ساندوتش الجبنة بالزعتر المقادير 100 جرام جبنة حلوم مقطعة شرائح - 2 معلقة صغيرة زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون - 1 حبة طماطم مقطعة شرائح - 3 ورقات خس - 2 رغيف خبز فرنسي الطريقة سخني زيت في طاسه على نار متوسطة وضيفي الزعتر المجفف والجبن ثم سويه على الجهتين لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الجبن من الوجهين ونضع الجبنة في الخبز مع الخس و الطماطم وضعي الساندوتشات في الشواية وحمريها حسب الرغبة وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيبيمباب الكوري المقادير ‏1/4 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1 كوب سبانخ‏ - 4 كوب أرز‏ - 4 بيضات ‏- 2 بصل أخضر مفروم ‏- 1 جزر مبشور ‏- 1 خيار مقطع‏ - 4 معلقة كبيرة سمسم‏ - 1 معلقة كبيرة ثوم ‏- 1 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة كبيرة سكر بني‏ - 1 معلقة كبيرة صلصة الصويا‏ - 1 معلقة كبيرة صلصة فلفل حارة ‏- 1 معلقة كبيرة زيت سمسم‏ - 1 معلقة صغيرة ملح بحري الطريقة نسخن طاسه ونضيف الزيت ثم أوراق السبانخ ونقلب حتى تذبل ثم نضيف زيت السمسم و الملح البحري ونضع الطاسه على جنب ونقلي اللحم في نفس الطاسه حتى يستوى ثم نضيف صلصة الفلفل الحار والثوم وصلصة الصويا والسكر البني ونقلب حتى تختلط جيدا ثم نضعها على جانب ونحمص بذور السمسم ونتركها على جنب ثم نضيف زيت إلى الطاسه والبيض و يصبح البياض صلب نبعد الطاسه عن الحرارة ونغطيها حتى يستوى البيض وفي طبق نقلب الجزر والخيار والبصل نوزع جميع المقادير على أطباق التقديم ونضع في كل طبق كوب أرز مطبوخ وربع كمية اللحم وربع كمية السبانخ وربع كمية الجزر وربع كمية الخيار ونزين كل طبق ببذور السمسم المحمصة والبصل الأخضر مع وضع كل بيضة مقلية في طبق ويمكن تقديم الأطباق مع صلصة الصويا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجين الكباب المغدور المقادير ‏1 كيلو الاربع لحم غنم - 2 بصلة مفرومة - 2 فص ثوم مفروم - 1/4 حزمة بقدونس - 1/4 حزمة كزبرة - 4 معلقة كبيرة زيت - 1 معلقة كبيرة خل - 1/2 معلقة صغيرة ملح - 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 معلقة صغيرة بابريكا - 1/4 معلقة صغيرة كمون الطريقة في طبق نضع اللحم ونضيف فوقه الملح والفلفل والبابريكا والكمون والخل نقلب جيدا ونغطي الطبق ونتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتشرب اللحم البهارات وفي طاجين على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المفروم ثم نضيف اللحم المبهر والثوم المفروم و الكزبرة الخضراء والبقدونس نقلب ونترك الطاجين على الحرارة لمدة 15 دقيقة مع التقليب و نحكم إغلاق الغطاء ونترك اللحم على حرارة هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تستوى تماما ثم نزين بالبقدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس بالأرز والصلصة المقادير 3 كوب أرز ابيض - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 2 حبة بطاطس متوسطة ومقطعة لمكعبات - بصلة مفرومة ناعم - ملح - فلفل أسود حسب الرغبة الطريقة ضعي قليل من الزيت في طاسه وحمرى البطاطس حتى يصبح لونها بني فاتح وضيفي البصل على 2 ملعقة زيت في حلة على النار واستمري في التقليب حتى يذبل البصل وضعي البطاطس والصلصة على البصل وقلبيهم جيدا وإضافة 3 كوب ماء حتى يغلي ثم ضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود وعند جفاف الماء بالكامل نخفض النار واتركيه حتى يستوى تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

محشى كرنب بالدجاج المقادير للمحشى 1 كرنبة متوسطة - 1 كيلو ارز - 1 لتر عصير طماطم متسبكة - 2 معلقة صلصة طماطم - 2 بصلة مفرومة - 3 حزمة خضرة كسبرة وشبت وبقدونس - 3 معلقة زيت - 1 معلقة توابل لحم - فلفل اسود - كمون - كسبرة ناشفة - 2 وحدة طماطم مقطع صغير للدجاج 1 دجاجة مقطعه ارباع - بصل - طماطم - ورق لورى - حبهان - فلفل اسود وملح - معلقة زيت - 1 معلقة سمنه - 1/2 وحدة عصير ليمون - 1/4 كوب حليب - مستكة الطريقة في ماء مغلي به ملح ورشة كمون نسلق الكرنب ثم نرفع الكرنب ليصفى من المياه ونقطع العروق ونقسمها حسب الحجم المطلوب لعمل الدجاج فى حلة على النار نضع فصين من مستكة ثم نشوح الدجاج ونضع معه البصل وورق اللورا و الطماطم والحبهان ونغطيها حتى تنزل الدجاج المياه منها ثم نضيف المياه المغلية والملح و القليل من الفلفل ونتركه حتى تمام سوى الدجاج ثم نصفى الدجاج من الشوربة فى طبق ونقلب معها الحليب وعصير الليمون ورشة ملح والفلفل ونحمرها فى خليط من الزيت والسمن ثم نرفعها من على النار لعمل المحشى فى حلة على النار نضع زيت ونضع ربع كمية البصل ونقلبه لتذبل ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم ونتركها على النار لتتسبك وفى طبق نضع البصل ونضع عليه البهارات و الملح والفلفل والكمون ونفركهم معا ثم نضيف الخضرة والارز وكمية صلصة الطماطم ولن نترك منها قليلا ونقلب الخلطة مع الطماطم المكعبات ونحشى بها الكرنب وفى حلة نضع الصلصة المتبقة ونضيف الشوربة ونضع الشوربة على المحشى ونتركه على النار حتى الغليان ثم نهدىء النار حتى تمام السوى نغرف المحشى وعليه الدجاج ونزين بالبقدونس المفروم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الكرنب بالليمون المقادير 1/2 ثمرة كرنب - 1 ملعقة صغيرة خل - 2 ملعقة صغيرة ملح - ليمون معصور حسب الرغبة الطريقة نقطع الكرنب شرائح طويلة رفيعة وضعي شرائح الكرنب في طبق ثم ضيفي الملح وقلبي جيدا وعلى نار متوسطة ضعي شرائح الكرنب مع 1/2 كوب ماء وصفي الكرنب جيدا من الماء ثم ضعيه في الطبق مرة اخرى وضعي الخل و الليمون و زيت الزيتون على الكرنب وقلبي جيدا وضعي الكرنب في بولات السلطة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة مكرونة بالمايونيز المقادير 1 كوب مايونيز - 2 ملعقة كبيرة خل - 1 معلقة كبيرة مستردة - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود -1 كوب مكرونة مسلوقة ومصفاة - 1 كوب كرفس مفروم - 1 حبة فلفل اخضر مفروم ناعم - 1 حبة فلفل احمر مفروم ناعم - 2 عود بصل اخضر مفروم - 1 كوب ذرة حلوة - زيت - شبت مفروم الطريقة قلبي المايونيز والزيت مع المستردة والسكر والملح والخل والفلفل الأسود وقلبي المكرونة المسلوقة و الكرفس والذرة وحبة الفلفل الأخضر والأحمر في طبق وضيفي خليط المايونيز و قلبى وزعي البصل الأخضر على الوجه والشبت وقدميها دافئة أو ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جبنة حلوم مشوية بالزعتر المقادير 1/4 كيلو جبنة حلوم - 1 معلقة زيت الزيتون - رشة زعتر مجفف - 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود الطريقة في طاسه على النار سخني زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة واشوي شرائح جبنة الحلوم على النار حتى تحمر من الجهتين ورشي الفلفل الأسود والزعتر المجفف على الجبنة وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مشروم محشى سبانخ المقادير ‏5 حبات مشروم منظف ‏- 1/2 و 1 كوب سبانخ مفروم ‏- 1/2 كوب جبنة موزاريلا قليلة الدسم ‏- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 وادهنى صينية الفرن بالزيت وتبلي حبات المشروم بالفلفل الأسود وضعيها في الصينيه ودخليها الفرن 20 دقيقة وضعي السبانخ وجبنة الموزاريلا في طبق وقلبى وزعي الحشو على حبات المشروم ودخليه إلى الفرن 10 دقائق ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الخبز السورى الاسمر المقادير 1 كيلو دقيق اسمر - 5 كوب ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة خميرة - 1 ملعقة صغيرة سكر الطريقة نضع الدقيق الاسمر في طبق ونضيف اليه الملح ونقلبهم جيدا وفى طبق اخر نضع كمية الماء الفاتر والخميرة والسكر ونقلبهم جيدا ونترك الخليط مدة عشر دقائق وبعد عشر دقائق نضيف كمية الدقيق الاسمر على دفعات مع الاستمرار بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة و نقسم العجينة كرات متساوية ونفردها بالنشابه ونغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة ساعة ونكون سخن الفرن على اعلى درجة من الاعلى والاسفل الى ان يصبح ساخن جدا وندهن صينية الفرن بقطرات من الزيت ونضع العجينة وندخلها الفرن ولكن نخفض درجة حرارة الفرن الى المتوسطة ونتركها الى ان يستوى وتنتفخ وياخذ اللون الاشقر نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة وتصبح جاهزة للتقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطيرة الدجاج بالخضار مقادير عجينة الفطيرة 2 و 1/2 كوب دقيق - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب زبدة باردة ومقطعة مكعبات - 1/2 كوب حليب سائل مقادير الحشوة 1/4 كوب زبدة - بصلة مفرومة - 2 حبة جزر مقشر ومفروم مكعبات - 1 عود كرفس مفروم - فصان ثوم مهروس - 1/3 كوب دقيق - 1 معلقة صغيرة أعشاب مجففة - 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ومفروم - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 1 و 3/4 كوب مرق خضار - 1/2 كوب كريمة سائلة - 1/2 كيلو دجاج مسلوق ومفروم - 1 كوب بسلة مجمدة الطريقة قلبي الدقيق والسكر والملح في طبق وضيفي الزبدة المقطعة وقلبي بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل الفتات ثم اعجني حتى تتكون عجينة صلبة وقد تكون مفتتة قليللا وجمعي العجين في طبق ودخليها الفريزر لمدة 15 دقيقة وخرجي العجين من الفريزر وضيفي لها الحليب البارد واعجني حتى تصبح لينة وقابلة للتشكل وقسمي العجين لقسمين ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح وخرجى العجين من الثلاجة واتركيها بحرارة الغرفة قليلا ثم افرديها على رخامه مرشوشه دقيق لسماكة متوسطة بحسب حجم الصينية لديك لتحضير الحشوة سخني الزبدة على نار متوسطة وضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وقلبي حتى تطرى المقادير وضيفي الدقيق والملح والفلفل والبقدونس والأعشاب المجففة ومرق الدجاج والكريمة وقلبي حتى تختلط المقادير واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميك وضيفي الدجاج والبسلة وارفعيه عن النار واتركيه على جنب حتى يبرد قليلا وسخني الفرن وزعي الحشوة على العجينة المفرودة في الصينية ثم ضعي باقي كمية العجين المفرود على وجه الطبق فوق الحشوة واعملي كروس بالوسط بسكين وادهني وجه الطبق بالقليل من الزبدة و دخلي الفطيرة للفرن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها من الفرن واتركيها لتبرد مدة 10 دقائق وقطعيها وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كريب بالبطاطس والجبنة الرومى المقادير 5 شرائح كريب - اصابع بطاطس محمرة - جبنة رومي مبشورة - توابل حسب الرغبة - مايونيز الطريقة في طاسه على نار متوسطة ضعي شرائح الكريب تسخن وضعي أصابع البطاطس المحمرة على شرائح الكريب ثم ضعي عليها الجبن الرومي المبشورة وضعي المايونيز والتوابل على البطاطس ثم نلف الكريب فوق الخليط وضعي الكريبفي الطاسه مرة اخرى و اتركيه حتى يسخن وتذوب الجبنة وقدمي رولات الكريب مع الثومية ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قوارب كوسة محشية حارة المقادير 2 ثمرة كوسة - 1 شريحة توست مقطعة قطع صغيرة - 1/4 كوب بيكون مقطع - زيتون اسود مفروم - 1 قرن فلفل هالبينو حار مفروم - 3 ملعقة كبيرة فلفل اخضر حار مقطع - بصل مفروم - 1/4 كوب طماطم مقطعة - 6 ملعقة كبيرة جبنة شيدر مبشورة - ريحان مجفف - ملح - فلفل اسود مطحون الطريقة سخني الجريل على درجة حرارة عالية وعلى نار عالية ضعي ماء يغلي ثم ضعي به الكوسة لمدة 5 دقائق ثم صفيها واتركيها تبرد ونقطع الكوسة نصفين طوليا ثم ازيلي الحشو الداخلي ثم قطعيه وفي طبق ضعي حشو الكوسة المقطع وقطع التوست والبيكون والزيتون والهالبينو و الفلفل الأخضر الحار وضيفي البصل والطماطم والجبنة الشيدر والريحان والملح والفلفل الى خليط الحشو وقلبي جيدا ونحشى الكوسة بالخليط ثم لفي كل نصف بورقة فويل وضعي الكوسة على الجريل لمدة من 15 - 20 دقيقة حتى تستوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة دجاج مشوى المقادير تحضير الدجاج 2 صدر دجاج - 1 ملعقة كبيرة زيت - ملح رشة - فلفل أسود رشة مطحون تحضير السلطة خس مقطع - خيار مقطع - طماطم كرزية مقطعة أنصاف - بصل مفروم - فلفل اصفر مقطعة تحضير الصلصة 1 كوب بقدونس - 1/4 كوب بصل احمر مقطع - ملح رشة - فلفل أسود رشة - فصان ثوم مهروس - 1/2 ملعقة صغيرة توابل إيطالية - 1/3 كوب زيت زيتون - خل تفاح 2 ملعقة كبيرة الطريقة تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم ادهني الشواية بزيت واشوي الدجاج لمدة 4 - 5 دقائق من كلا الجهتين حتى يستوى واتركي الدجاج حتى يبرد ثم قطعيه شرائح وضعيه في طبق جانبي لتحضير الصلصة ضعي البقدونس والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود وخل التفاح وزيت الزيتون والتوابل الإيطالية في الخلاط الكهربائي واضربى المقادير على سرعة بطيئة لحوالي 3 دقائق حتى تتجانس وفي طبق التقديم ضعي الخس والخيار والطماطم والفلفل والبصل وشرائح الدجاج ثم ضيفي الصلصة فوق السلطة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

باستا بالجمبرى ستروجانوف المقادير 1 كيلو جمبرى طازج مقشر - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة بهارات كاجون - 1 ملعقة صغيرة زبدة - 1/2 كيلو باستا شرائط - 1 ملعقة كبيرة كرات - 3 كوب مشروم مقطع - 2/3 كوب مرق دجاج - 1 كوب مرق دجاج - 1/2 كوب كريمة - فلفل احمر حار مفروم - 1 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة كبيرة خل الطريقة نقلب الجمبرى مع زيت وبهار الكاجون في طبق ويترك على جنب وفي حلة بها ماء مغلي مملح تضع الباستا وتترك على النار من 8 إلى 10 دقائق أو حتى تستوى وتوضع الزبدة في طاسه على نار متوسطة ويضاف إليها المشروم والكراث وتحمر في الزبدة لمدة دقيقتين ثم تصفى من الزبدة وفي نفس الطاسه يوضع الجمبرى ويقلب على نار متوسطة حتى يتحول من اللون الوردي إلى الذهبي ثم يضاف مرق الدجاج ويترك على النار من 2 إلى 3 دقائق وفي حلة آخرى نضع كوب المرق ويضاف إليه نشا والكريمة ويترك على النار حتى الغليان ثم يضاف الفلفل الأحمر ويصب الخليط على الجمبرى ويضاف إليهم المشروم وتصب جميع المقادير فى طبق ويمكن تزيينها بالزيتون والجبنة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كاساديا بالدجاج والمشروم المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرائح - 2 كوب مشروم مقطع - 4 ارغفة خبز تورتيلا - 1 كوب فاصوليا حمراء معلبة مغسولة ومصفاة - 1 كوب جبنة شيدرمبشورة - 1/2 كوب صلصة مكسيكية جاهزة - 1 ملعقة كبيرة زيت الطريقة سخني الزيت في طاسه على نار متوسطة وضيفي المشروم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى وزعي الفاصوليا والجبنة المشروم والدجاج والمشروم فوق رغيفين من خبز التورتيلا وغطي الخبز بالرغيفين الآخريين وإدهني الخبز بالزيت من الجهتين وضعيه بالطاسه لمدة 3 دقائق مع التقليب حتى يتحمر من الجهتين وقطعي الكاساديا وقدميها ساخنة بجانب الصلصة المكسيكية الجاهزة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة مكرونة بصوص البرتقال المقادير 1 عبوة مكرونة النوع المفضل لديك - 1 علبة فاصوليا حمراء مغسولة ومصفاة - 1 كوب دجاج مسلوق ومفروم مكعبات - 1 حبة فلفل رومي اخضر مفروم - بصلة مفرومة شرائح - 1 حبة برتقال - 1 كوب كريمة طبخ - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - جرجير مفروم خشن - كزبرة خضراء مفرومة الطريقة اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها على جنب وانقلي المكرونة لطبق وضيفي الفاصوليا الحمراء المغسولة والدجاج والفلفل الأخضر والبصل وابشري البرتقالة وضعي بشر البرتقال في طبق وضيفي الكريمة والملح والفلفل واعصري البرتقال و ضيفي العصير للخليط وقلبي وضيفي الصوص المحضر لخليط الباستا والدجاج وقلبي ثم اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم وعند التقديم ضيفي الجرجير و الكزبرة وقلبي وقدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الباذنجان والعدس المقادير 2 كوب عدس مسلوق - ‏2 كوب خبز مقطع مقلي‏ - 3 حزمة جرجير مفرومه ‏- 2 باذنجان مكعبات مقلية ‏- 2 طماطم مقطعة‏ - 1/2 حزمة بقدونس مفرومة ‏- 3 معلقة كبيرة عصير ليمون ‏- 1 معلقة كبيرة دبس رمان‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح مقادير صلصة اللبن ‏2 كوب لبن‏ - 2 فص ثوم مفروم‏ - 3 معلقة كبيرة طحينة ‏- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 كوب خبز مقلي للتزيين ‏- 2 معلقة كبيرة مكسرات محمصة للتزيين ‏- 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين الطريقة نحضر صلصة اللبن نضع جميع مقاديرها فى طبق تقلبها جيدا ونتركها على جنب ونحضر السلطة حيث نضع الباذنجان المقلي في طبق ونضيف فوقه العدس المسلوق والبقدونس ودبس الرمان وعصير الليمون ونضيف الملح والفلفل الأسود نقلب جيدا ثم نوزع القليل من الخبز المقلي في طبق التقديم ونوزع فوقه خليط الباذنجان والعدس ونضيف فوقه الطماطم المقطعة والجرجير ونوزع صلصة اللبن على الوجه ونزين بالخبز المقلي والبقدونس والمكسرات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة بطاطس كريمي المقادير 4 حبة بطاطس - 1 بصلة مفرومة - 4 كوب شوربة - 1 كوب كريمة طبخ - 2 معلقة كبيرة زيت - ملح - فلفل أسود - توست محمص للتزيين الطريقة نقشر البطاطس وتقطع مكعبات صغيرة وتغسل جيدا ونضع الزيت على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى ياخذ اللون الذهبي وتضاف مكعبات البطاطس وتقلب لمدة 5 دقائق وحتى يتغير لونها وتضاف الشوربة وتترك على النار حتى تغلي وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوى وتضاف كريمة الطبخ وتقلب مرة أخرى ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويرفع من على النار حتى يهدأ وتضع في الخلاط وتضرب جيدا حتى تنعم أو باستخدام الهاند بلندر وترفع على النار مرة أخرى حتى تسخن وتوضع في الأطباق وتزين بالتوست المحمص وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى السبرديلة المغربية المقادير 3 كوب دقيق - 2 كوب كريمة مخفوقة - 3/4 كوب زبدة بدرجة حررارة الغرفة - 3/4 كوب ماء - 3/4 كوب سكر - 3 ملعقة كبيرة زيت - رشة ملح الطريقة نضيف الملح فوق الدقيق ونقلب ثم نضيف الزيت والماء بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم بالنشابه نفردها مستطيل ونضع الزبدة بين طبقتين من ورق الزبدة ونفردها بالنشابه ثم نضعها فوق العجين المفرود ونثني العجين فوقها ونطويه ثم نفرد بالنشابه ثم نعيد عملية الثني والفرد عدة مرات ثم نغلف العجينة بعد ثنيها ونتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم نخرجها ونعيد عملية الفرد و الطوي مرتين ثم نفرد ونقطع العجين بقطاعة عجين دائرية الشكل ونرش على كل قطعة القليل من السكر ونفردها على شكل بيضوي بالنشابه ونرصها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة و ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونتركها تبرد قليلا ثم نوزع القليل من الكريمة على نصف العدد ثم نوزع نصف العدد المتبقي فوق الكريمة ثم تقدم في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الكوسة المقادير ‏3 كوب دقيق ‏- 4 كوب كوسة مبشورة ‏- 1 كوب لوز مجروش خنش - 1 كوب زبيب اسود مجفف ‏- 3/4 كوب زبدة مذوبة‏ - 1 و 1/3 كوب سكر‏ - 2 بيضة مخفوق‏ة - 2 معلقة صغيرة قرفة ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا‏ - 1 و 1/2 معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم ‏- 1/2 معلقة صغيرة جنزبيل بودرة ‏- 1/4 معلقة صغيرة حبهان مطحون‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة سخني الفرن على حرارة 175 درجة وضعي الكوسة المبشورة في مصفاة للتخلص من الماء وفي طبق ضعي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والقرفة والجنزبيل والحبهان وقلبى المقادير الجافة واتركيها على جنب وفي طبق آخر ضعي السكر والبيض والفانيليا والملح وقلبى المقادير جيدا وضيفي الكوسة المبشورة والزبدة المذوبة وقلبى وضعي المقادير الجافة على دفعات مع الضرب بين الإضافة والأخرى بملعقة حتى تتجانس المقادير وضيفي اللوز والزبيب وقلبي وصبي الخليط في قالب كيك مستطيل الشكل مدهون بأي مادة دهنية ودخلي القالب إلى الفرن حتى يستوى الكيك وأخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد 10 دقائق وأخرجي الكيك من القالب واتركيه يبرد تماما على حرارة الغرفة ثم قدمية ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أرز بالبرتقال المقادير 2 كوب أرز بسمتي - 1 كوب عصير برتقال - 2 كوب مرق أو ماء - 2 ملعقة كبيرة زبدة - جزرة مبشورة - 1 مكعب مرقة - 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال - 1/2 ملعقة صغيرة كركم - 2 عود قرفة - ورقة لورا - ملح - لوز أو كاجو مقلي للتزيين الطريقة ضعي الزبدة على نار متوسطة ثم ضيفي بشر البرتقال والجزر والقرفة وورقة اللورا والكركم وقلبي جيدا وضيفي الأرز وقلبي حتى تتجانس المقادير ثم ضعي عصير البرتقال والماء و مكعب المرقة واتركي الأرز حتى يغلي وضيفي الملح إلى الأرز وغطي واتركيه يستوى على نار هادئة مدة 20 - 25 دقيقة وارفعي الأرز عن النار واتركيه خمس دقائق مغطى ثم ضعيه في أطباق التقديم وزيني الوجه بالكاجو أو اللوز ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عجة الكب كيك المقادير ‏6 بيضات ‏- 1 طماطم مقطعة مكعبات‏ - 1 بصلة مبشورة ‏- 1 فلفل مقطع صغيرة‏ - 6 معلقة كبيرة دقيق‏ - 1 معلقة صغيرة بيكنج باودر‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق نضع البيض ونقلب جيدا وننخل الدقيق ونضعه فوق البيض ونضيف الملح والفلفل و البيكنج باودر ونقلب جيدا ونضع البصل والطماطم والفلفل ونضيفهم للخليط ونقلب جيدا و نسخن الفرن قبل وضع صينية الكب كيك وندهن صينية الكب كيك بالزيت ونصب الخليط ونحرص على عدم ملئ الكب كيك كثير وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة و نتركها ربع ساعة تقريبا الى ان يشقر وجهها ونقوم باختبار سوها بادخال عود بقلب الكب كيك ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فلفل حار بشرائح الجبنة المقادير 12 قرن فلفل حار عريض - 1/2 كيلو جبنة شيدر مقطعة شرائح طولية عريضة - 1 كوب لبن - 1 كوب دقيق - 1 بيضة مخفوقة - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة زيت - 1/2 كوب دقيق للتحمير الطريقة حضري الفلفل ثم نفتحة طوليا من المنتصف ثم اخرجي منه البذر وضعي الجبن داخل الفلفل وضعي في طبق صغير اللبن وكوب دقيق والبيضة والبيكنج بودر والبيكنج صودا وضيفي الملح والزيت الى اللبن وقلبي جيدا حتى تتجانس المقادير وضعي كمية وفيرة من الزيت في طاسه على نار متوسطة وضعي الفلفل في الدقيق وقلبي كل واحدة على حدا ثم ضعيه في طبق خليط اللبن والدقيق واتركية حتى يحمر ثم ارفعيه على مناديل ورقية ليصفى من الزيت ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

نوتيلا بالفول السوداني المقادير 1 كوب كاكاو محلى - 1 كوب شكولاتة سادة مبشورة - 1 كوب حليب مكثف - 2 كوب فول سوداني محمص - 1/4 كوب ماء مغلي - 1/2 كوب زبدة صفراء - 1 علبة قشطة الطريقة نضع الكاكاو على النار ويضاف إليه الماء ويقلب حتى يذوب وتضاف الزبدة والشكولاتة المبشورة وتقلب مرة أخرى حتى تذوب الزبدة وتضاف القشطة والحليب المكثف وتقلب جميع المقادير حتى تتجانس ويوضع الفول المحمص في المطحنة الكهربائية ويطحن جيدا حتى يصبح سائل وترفع المقادير من على النار وتضاف إلى الفول ويضرب جيدا حتى تتجانس جميع المقادير وتوضع في برطمان نظيف وجاف وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سكوتشي المارشميلو المقادير 1 علبة حليب مكثف محلى 400 جرام - 1 و 1/2 كوب كاكاو - 250 جرام مارشميلو أبيض للتغطية 100 جرام كاكاو بودرة الطريقة نضع الحليب المكثف على نار متوسطة ونقلب حتى يسخن الحليب وتخف سماكته عندها نرفعه عن النار ونضيف إليه الكاكاو البودرة ونقلب حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها و ندخلها الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تبرد قليلا وتتماسك وبعد مضي الوقت نخرجها ونقسمها إلى كرات متساوية في الحجم ثم نفرد كل كرة باليد ونحشيها بقطعة من المارشميلو ثم نغلق العجينة عليها ونكورها جيداً ثم ننزلها بالكاكاو البودرة ونكرر هذه العملية حتى انتهاء كامل الكمية وتقدم مع القهوة أو الشاي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دبابيس دجاج تندورىِ مشوية فى الفرن المقادير 1 كيلو دبابيس دجاج مغسولة ومصفاة - 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرومة ناعم - 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/2 كوب كبيرة لبن زبادىِ - 2 ملعقة كبيرة طماطم صلصة - 1 ملعقة كبيرة بهار جرام ماسالا- 1 ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة - 2 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة شطة الطريقة تضع جميع المقادير ما عدا الدجاج فى طبق ونقلبها بالملعقة حتى تختلط تماما وننزل الدجاج فى التتبيلة وتقلب به جيدا ثم ترص في طبق وتغطى بورق النايلون وتترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط وترص الدجاج فى صينية فرن مع تَرك مسافات بينها حتى تشوى جيدا من كل الجهات وتوضع الصينية على الرف الثانى من أسفل الفرن وتترك لمدة 50 دقيقة أو حتى تستوى قطع الدجاج جيدا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الطورنو الجزائرية المقادير 5 كوب دقيق - 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة - 1 كوب سكر - 1 كوب زيت - 1 كوب نشاء - 1 ملعقة كبيرة خميرة حلويات أو البيكينج باودر - 1 ملعقة صغيرة فانليا - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - بشر ليمونة للوجه صفار بيضة واحدة - 1 ملعقة صغيرة خل أبيض - للزينة حبيبات سكر خشن الطريقة نضع البيض في طبق ونضيف فوقه الزيت والسكر ونقلب جيدا حتى يصبح الخليط متجانس و يأخذ اللون الفاتح ثم نضيف الفانيلبا وبشر الليمون ثم إضافة خميرة الحلويات والملح والدقيق تدريجيا ونقلب ثم نلم العجينة دون دعك أوعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية و نفرد العجينة بسماكة 1 سنتيمتر ثم نقطع العجينة بالقالب أو الطابع ونضعها في صينية مغلفة بوزق الزبدة وندهن الوجه بخليط البيضة والخل ونرش السكر الخشن على الوجه وندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ القطع وتأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن ونتركها على جنب حتى تبرد ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة المشروم بالجبنة الشيدر المقادير 2 كوب مشروم شرائح - 4 كوب شوربة - 1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 1 كوب كريمة طبخ - 1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة - بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مفروم - 4 معلقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة ملح - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 معلقة صغيرة بابريكا - 1/2 معلقة صغيرة زعتر مجفف - 1/2 معلقة صغيرة شطة الطريقة نضع الزيت على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصفر ويضاف المشروم ويقلب لمدة 10 دقائق حتى يتشوح ويتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر والبابريكا والشطة ويقلب ويرفع من على النار و يوضع على جنب وتوضع الشوربة على النار حتى تسخن ثم يضاف إليها البطاطس وتقلب جيدا وتترك على نار حتى تغلي وتخفف النار وتضاف إليه الكريمة والجبنة ويقلب مرة أخرى ويتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والزعتر والبابريكا والشطة وتقلب وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوى ويضاف خليط المشروم على الشوربة وتترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تسخن و تتجانس وتوضع في الطبق وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بان كيك الكوسة المقادير 1 كوب كوسة مبشورة - 1 بصلة مفرومة - 1/4 كوب بقدونس - 1 بيضة - 1/4 كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون - 1/4 كوب زيت - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر الطريقة في طبق قلبي الكوسة والبقدونس والبصل وقلبي جيدا وتبلي بالملح والفلفل وقلبي وضيفي البيض والدقيق والبيكنج بودر وقلبي جيدا وضيفي حوالي ربع كوب من خليط الكوسة وحمريه لمدة دقيقتين ثم حمريه من الجهة الأخرى وكرري العملية حتى انتهاء الكمية وقدميه مع المايونيز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

براونيز بالجوز المقادير 1/2 كوب زبدة - 1/2 كوب شكولاتة مفرومة - 1 و 1/2 كوب سكر - 1 كوب جوز مفروم خشن - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 4 بيضات - 3/4 كوب رقائق شكولاته - 1 كوب دقيق - 2 معلقة صغيرة فانيليا - 2 معلقة صغيرة سكر ناعم للزينة اختياري الطريقة سخني الفرن وجهزي صينية مقاس 9 *13 إنش وادهنيها بالزبدة وبطنيها بورق الزبدة وقلبى الشكولاتة المفرومة والزبدة على نار متوسطة وقلبى حتى تذوب الشكولاتة ويصبح الخليط ناعم ثم ارفعيه عن النار وضعيه في طبق واتركيه ليبرد وضيفي لخليط الشكولاتة والزبدة السكر والجوز والملح وضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الضرب وضيفي نصف كمية رقائق الشكولاتة والدقيق والفانيليا وقلبي حتى تتجانس المقادير وصبي الخليط في الصينية المجهزة ووزعي باقي كمية رقائق الشكولاتة على الوجه ودخلي الصينية للفرن الساخن مسبقا لمدة 35 دقيقة حتى يستوى ويصبح الوجه ناشف قليلا وخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق وقطعيها وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج مسحب المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح طولية وسميكة‏ - 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1 معلقة صغيرة بابريكا‏ - 1 معلقة صغيرة بصل بودرة‏ - 1/2 معلقة صغيرة ثوم بودرة ‏- 1/4 معلقة صغيرة كاري‏ - 1 كوب بقسماط مطحون للتغليف ‏- 1 بيضة مخفوقة للتغليف الطريقة تحضير التتبيلة في طبق ضعي الفلفل الأسود والملح والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكاري وقلبي مقادير التغليفة جيدا وضعي قطع الدجاج في التتبيلة وانقعيها لساعتين وخرجي قطع الدجاج من التتبيل ثم نزليها في البيض ثم في البقسماط حتى الانتهاء من كل الكمية ودخلي قطع الدجاج إلى الفريزر 10 دقائق وفي طاسه من الزيت الغزير فى الطاسه اقلي قطع الدجاج حتى تتحمر من الجانبين وقدمي الدجاج بجانب البطاطس المحمرة والكاتشب ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كريب السجق والمشروم بالزيتون المقادير 1 بيضة - 1 كوب لبن - 1 كوب دقيق - زيت - رشة ملح - سجق مستوى - مشروم مقطع - زيتون مقطع - فلفل اسود مطحون - جبن شيدر مبشورة الطريقة في الخلاط ثم ضعي به البيض والملح والدقيق واللبن وقلبى جيدا وسخنى 1 ملعقة صغيرة زيت في طاسه غير قابله للإلتصاق وضعي مقدار مغرفة من خليط الدقيق في الطاسه ونقلب حتى يتوزع الخليط واتركي العجين حتى يستوى ثم اقلبيه على الوجه الآخر ليتحمر وفي طبق قلبي السجق والمشروم والزيتون والجبنة الشيدر وقلبي وتبلي خليط السجق بالملح والفلفل و قلبي ثم نحشى الكريب بالخليط ولفيه فوقة جيدا وضعي الكريب في صينية ثم ضعيها في الفرن حتى يسخن الخليط وتذوب الجبنة وزيني الكريب بالصوص المفضل ثم قدميه مع البطاطس المحمرة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية رولات التوست بالدجاج المقادير ‏3 صدر دجاج مقطع ‏- 1 بصلة مفروم ناعم‏ - 1 جزر مقطع‏ - 1 كوب فلفل اخضر ‏- 1/4 كوب ماء ‏- 4 ملعقة كبيرة جبنة كريمى ‏- 2 ملعقة كبيرة مايونيز ‏- 2 ملعقة كبيرة زيت ‏- 1 ملعقة صغيرة ملح‏ - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود‏ - 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ‏-توست طري حسب الحاجة الطريقة في طاسه على النار نسخن الزيت ونضع الدجاج ونقلبه ونضيف على الدجاج البصل ونقلب ثم نضيف الجزر والفلفل الملون وننكه الدجاج والخضار بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونتركه على النار حتى يستوى الدجاج بشكل كامل نرفع الطاسه عن النار ونترك خليط الدجاج حتى يبرد وفي طبق نقلب المايونيز والجبنة الكريمي والماء ونزيل أطراف خبز التوست بسكين ونفرد كل قطعة منه ونضع القليل من خليط الدجاج على طرف كلّ قطعة من التوست ونلفها رول ثم نرصها في صينية ونوزع خليط المايونيز على الوجه وندخل الصينية إلى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق ونخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بلح الشام بدون بيض المقادير ‏1/3 و 1 كوب دقيق ‏- 1 و 1/4 كوب ماء‏ - 1 معلقة كبيرة نشا مذوب بالقليل من الماء ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1 معلقة كبيرة زيت‏ - 1 ظرف فانيليا‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة ضعي على النار الماء والزيت والزبدة وقلبى ثم اتركيها حتى تغلي وضيفي الدقيق والفانيليا و الملح ثم قلبى من جديد بملعقة حتى تتجانس وأبعدي المقادير عن النار وضعيها في الخلاط الكهربائي وزودي النشا ثم اضربى حتى تحصلي على خليط متماسك وضعي الخليط في كيس حلواني وشكليها الى أصابع فى الزيت الحامي وأتركي اصابع بلح الشام في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وزيليها بعدها وغطيها بالشربات ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج مشوى بالنعناع المقادير صدور دجاج معكبات - عصير ليمون - ثوم مفروم - نعناع اخضر - فلفل اخضر حار - كسبرة ناشفة - ملج وفلفل - زيت الطريقة فى طبق يقلب عصير الليمون مع الفلفل الحار والثوم والزيت والنعناع ثم توضع مكعبات الدجاج وتقلب جيدا بالتتبيلة السابقة يضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتبل جيدا وتوضع مكعبات الدجاج مع قشر الليمون فى اسياخ الشوى ثم توضع على الشواية او الجريل على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق على كل جانب ثم ثم تقدم فى طبق التقديم ومعها الخضروات والارز الابيض ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الارز الأبيض بالثوم البودرة المقادير 1 ملعقة كبيرة زيت - 2 كوب أرز ابيض - 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - ملح - 2 كوب ماء مغلي الطريقة على نار متوسطة نسخن الزيت وضعي الأرز على الزيت الساخن ثم ضيفي بودرة الثوم و الملح وقلبي وضعي الماء المغلي تدريجيا على الأرز حتى يغطيه قليلا وخفضي درجة الحرارة ثم غطي واتركي الأرز لمدة 20 - 30 دقيقة على نار هادئة حتى يتشرب الماء وضعي الأرز في اطباق التقديم ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة البصل والكرفس المقادير 3 حبات بصل كبيرة الحجم شرائح - 1 عود كرفس متوسط الحجم مقطع - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 4 كوب مرق دجاج - 1/4 كوب كريمة لبانى - 3/4 كوب جبنة جوييار مبشورة - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة نصب مرق الدجاج فى حلة ونترك على نار حتى تغلى ويذوب الزبدة فى طاسه على نار و تضاف إليه شرائح البصل وتقلب به حتى يصفر لونه ويلين وتضاف شرائح الكرفس إلى البصل ويقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يلين ويرفع خليط البصل من على النار ويضاف إلى المرق ويقلب به جيدا وتضاف جوزة الطيب والملح والفلفل إلى الشوربة ويقلب جيدا ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق فترفع من على النار وتترك حتى تهدأ حرارتها ثم فى الخلاط تهرس ويعاد الشوربة مرة أخرى إلى النار وتضاف إليه الكريمة وتقلب به ثم يترك لمدة دقيقة ويضاف الجبنة جوييارإلى الشوربة ويقلب به جيدا حتى يذوب ويختلط به تماما وتصب فى طبق التقديم ويرش عليها القليل من الفلفل الأسود ثم تزين بأوراق الكرفس ومكعبات الخبز المحمص وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى نفزينا التركي المقادير تحضير الشربات 2 و 1/2 كوب سكر - 4 كوب ماء - 1/2 كوب دبس ( عسل أسود ) لتحضير العجينة 5 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة كربونات - 1 بيضة - 1 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة خل عنب - 1 كوب طحينة - 1 كوب زيت - 1 كوب الاربع زبدة مذابة - 2 كوب جوز مجروش الطريقة نضع السكر والماء على النار ونقلب قليلا ونتركها تغلي ونضيف الدبس ونقلب جيدا مع بعضها ونترك الشربات يبرد ونضع في العجان الدقيق والكربونات والبيضة ونشغل وأثناء العجن نضيف الحليب بالتدريج ثم الخل والطحينة والزيت والزبدة ونضيف الجوز ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ونضع العجينة في طبق بايركس ونفردها ونزينها بالشوكة من الوجه حسب الذوق ونقطع الحلى ونضعه بالفرن على حرارة 200 لحوالي 30 - 35 دقيقة ونضع الشربات البارد فوق الحلى الساخن ونتركه حتى يتشربه ويصبح بارد تماما ونقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

وافل بالكريمة والقرفة المقادير 2 بيضة - 2 ملعقة كبيرة سكر - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا - 2 كوب حليب - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 كوب زيت - 1 و 3/4 كوب دقيق - ذرة ملح - 3/4 كوب سكر بني - 1/2 كوب زبدة سايحة - 1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة - 1/2 كوب جبنة كريمي - 1 ملعقة كبيرة قرفة - 1 كوب سكر بودره - 1 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة قلبي كل المقادير الجافة علي حده وقلبي المقادير السائلة جيدا بالمضرب ثم تضاف المقادير الجافة وتشغل ماكينة الوافل وتترك تسخن تماما ثم تدهن بالزيت جيدا ويصب كمية من الخليط واتركيها قليلا حتي تتماسك ثم تغلق الماكينة وتترك حتي تستوى وتصبح ذهبية اللون وسخني الزبدة والجبنة في الميكرويف حتي تسيح مدة 50 ثانية وتخرج ويضاف اليها السكر والفانيليا و تقلب جيدا وضعي الصوص علي الوافل وزينيه برشة قرفة والمكسرات حسب الرغبة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس جمبرى المقادير 5 حبات بطاطس تحمير كبيرة - 1 كوب كبير دقيق - 1 كوب كبير نشا بنفس مقدار الدقيق - 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر - 1/2 ملعقة كبيرة ملح - 1/2 نصف ملعقة صغيرة زعفران إو كركم - 1 كيس توابل بطاطس - 1 كوب ماء - 2 كوب زيت الطريقة نقطع البطاطس صوابع متوسطة ليست عريضة ولا رفيعة يقلي البطاطس في ولازم أن يكون الزيت وفير بالطاسه وأن يكون على درجة عالية من السخونة يقلب البطاطس حتى تاخذ اللون الأصفر الفاتح نصف قلى يضع البطاطس على مصفاة حتى يصفى من الزيت وليس على مناديل مطبخ ونقلب الدقيق والنشا مع ملعقة البيكنج باودر والزعفران أو الكركم مع كيس خلطة البطاطس والملح في طبق ونصب الماء تدريجيا مع التقليب حتى تتجانس المقادير و تصبح متماسكة قليلا نحضر البطاطس المقلية تصف قليه ووضعها في طبق الخليط وتقليب البطاطس جيدا وفي النهاية يقلي البطاطس مرة أخرى في نفس الطاسه وتكون درجة الحرارة مرتفعة حتى تاخذ اللون الذهبي الذي يشبه الجمبري وبعد خروجها من النار يمكنك رش عليها فلفل اسود مع الكمون وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا المشروم والجبنة مقادير تحضير العجينة 7 كوب دقيق - 1 ظرف خميرة فورية - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة كبيرة ملح - ماء دافئ حسب الحاجة للعجن تحضير الحشوة 1 كوب مشروم مقطع - 2 حبة فلفل اخضر مقطع - 2 ملعقة كبيرة ذرة - رشة ملح - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 1 معلقة كبيرة زعتر مجفف - 1/4 كوب زيتون أسود شرائح - فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة - 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة الطريقة ضعي القليل من الماء الدافئ والخميرة والسكر في كوب وقلبي الخليط جيدا ثم اتركيه لحوالي 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وفي طبق ضعي الدقيق واعملي فجوة في النصف وصبي فيها خليط الخميرة ثم رشي الملح على أطراف الدقيق وليس فوق الخميرة وقلبي حتى تختلط ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن بيديك جيدا حتى تحصلي على عجينة قطنية ثم غطيها و اتركيها على جنب حتى تختمر وفي طبق ضعي صلصة الطماطم مع القليل من الماء وقلبي جيدا ثم ضيفي رشة ملح والزعتر والفلفل الأسود والثوم البودرة وقلبى حتى يختلط الصوص تماما وادهني صينية فرن بالزيت وافردي بها العجينة ثم اعملي عدة ثقوب فيها بشوكة حتى لا تنتفخ وزعي الصوص فوق العجينة بالتساوي وزعي الجبنة الموزاريلا والمشروم والفلفل الأخضر وشرائح الزيتون والذرة والقليل من بشر الجبن على الوجه وسخنى الفرن على درجة حرارة 180 ودخلي صينية البيتزا إلى الفرن حتى تستوى ثم قدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كفتة بالبقدونس المقادير ‏1 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1 بصلة كبيرة مفرومه ناعم ‏- 1/2 حزمه بقدونس ‏- 1 معلقة صغيرة قرفة ‏- 1 معلقة صغيرة بهارات‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة في طبق ضعي اللحم مع البصل والبقدونس والملح والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وإدعكي جيدا بيديك حتى تتجانس وشكلي الكفتة في أسياخ خشبية أصابع وحمي الجريل ورشها برذاذ الزيت واشوي أسياخ الكفتة حتى السوى وقدمي الكفتة مع السلطة والخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش كرواسون لانشون بالجبنة المقادير 2 قطعة كرواسون - 6 شريحة جبنة فلامنك - 6 شريحة لانشون الطريقة يفتح الكرواسون مثل الساندوتش وتوضع كل شريحة لانشون داخل شريحة الجبنة وتثنى نصفين وتكرر العملية مع كل الشرائح وترص الشرائح على الطبقة الأولى من الكرواسون و تغطى بالطبقة الثانية من الكرواسون وتوضع في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش كرواسون بالجبنة الكريمى والفراولة المقادير كرواسون - جبنة كريمي - فراولة شرائح الطريقة يفتح الكرواسون مثل الساندوتش ويدهن بالجبنة الكريمي وترص فوقها شرائح الفراولة وتكرر العملية حتى إنتهاء الكمية ويوضع في الطبق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سويسرول الموز المقادير 3 حبات موز مقطعة لدوائر - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 و 1/2 كوب كريمة مخفوقة - 5 ملعقة كبيرة دقيق منخول - 1/2 كوب سكر - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - 4 بيضات - 5 ملعقة كبيرة كاكاو منخول الطريقة في الخلاط الكهربائي ضعي صفار البيض والفانيليا وربع كوب سكر واضربي 5 دقائق حتى تحصلي على خليط متماسك وضيفي الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو واضربي من جديد حتى تتخلط المقادير وصبيه في طبق واتركيه على جنب وفي الخلاط الكهربائي أضربي بياض البيض والملح وما تبقى من السكر وضيفي خليط صفار البيض بالتدريج وقلبي بهدوء لحوالى دقيقتين وصبي خليط الكيك في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة وقليل من الدقيق ودخلي الصينية الى فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة 20 دقيقة وأخرجي الكيك من الفرن و ضعي القالب على قماش غير مبلّل واتركيه 10 دقائق حتى يبرد وإفردي الكيك على رخامه و ادهني الكريمة على الوجه وزعي حبات الموز بالتساوي ولفي الكيك سويسرول وغلفيه بورق نايلون غير لاصق ودخليه الثلاجة حتى يبرد وقطعي السويسرول دوائر وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سويسرول بالمارشيملو المقادير 1/4 كوب صوص شكولاتة - 1/2 كوب سكر - 1 كوب مارشميلو - 4 بياض بيض - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - 1/2 كوب دقيق - 1/2 كوب مارشميلو - 3 ملعقة كبيرة كاكاو - رشة ملح - 4 صفار بيض - 1/2 كوب صوص شكولاتة الطريقة نضع كمية الصفار في طبق ونضربه بالخلاط الكهربائي الى ان يتغير لون الصفار ونضيف نصف كمية السكر والفانيليا والملح ونستمر بالضرب وفي طبق اخر نضع كمية البياض و نضربها ايضا بالخلاط الكهربائي الى ان يتحول الى كريمة نضيف الكمية المتبقية من السكر و نستمر بالضرب الى ان يصبح كريمة كثيفة ونضيف خليط الصفار الى خليط البياض ولكن نقلبهم بحذر وننخل الدقيق ونضيف اليه البيكنج بودر والكاكاو ونقلبهم جيدا الى ان يختلطوا سوي ثم نضيفهم الى خليط الصفار والبياض ونقلبهم بحذر ونضع ورقة زبدة في صيتية الفرن القصيرة الحافة ونضع كمية العجينة ونجعلها مستوية ونكون قد سخن الفرن من قبل ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان يستوى الكيك تماما و نخرج الكيك وهو ساخن نضع كمية صوص الشكولاتة ثم المارشميلو ونلف الكيك جيدا وندخله مرة اخرى للفرن على حرارة الفرن لمدة عشر دقائق ليذوب المارشميلو ونخرج السويسرول ونصب صوص الشكولاتة على الوجه ونزينه بالمارشميلو ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز الحليب المكثف المقادير 1/4 كوب ماء - 1/4 كوب حليب دافئ - 2 ملعقة حليب مكثف محلى - 2 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة كبيرة خميرة - 1 بيضة - 2 كوب دقيق - رشة ملح - 2 ملعقة قشطة طرية لسقي العجين 1/4 كوب حليب مكثف محلى - 2 ملعقة زبدة مذابة الطريقة نضع في طبق كل من الحليب والماء والسكر والخميرة والحليب المكثف المحلى ونقلب و نضيف البيضة والدقيق ورشة ملح ونجمع المقادير معا ونغطي العجينة ونتركها ترتاح ربع ساعة ونعجن العجينة ونضيف القشطة ونعجن جيدا لربع ساعة حتى تصبح مطاطية ونغطي العجينة ونتركها ترتاح مرة أخرى لحوالي ساعة ليتضاعف حجمها ونقطع العجينة لثلاث قطع ونغطيها ونتركها ترتاح خمس دقائق ونقلب في طبق كل من ربع كوب الحليب المكثف والزبدة المذابة وندهن 3 قوالب فويل بالخليط ونفرد كل قطعة عجين ونلفها رول ثم نقطعها ونضعها في القالب ونغطيها ليتضاعف حجمها ونسخن الفرن على حرارة متوسطة ونضع القوالب فيها لحوالي نصف ساعة حتى تصبح ذهبية ونخرج الخبز من الفرن ونسقيه ببقية خليط الحليب المكثف والزبدة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة بطاطا حارة بالذرة المقادير 2 ثمرة بطاطا مقطعة - علبة طماطم بالفلفل الحار - 1 علبة صوص طماطم - بصل مقطع - 1/2 كوب كرفس مقطع - 1/2 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة شطة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة - 1 رشة ملح - 1 رشة فلفل اسود مطحون - 1 رشة بودرة ثوم - 1 رشة بودرة بصل - 1/4 كيلو لحم رومي مفروم - 1/4 كيلو لحم بقري مفروم - 1 كوب ذرة - 3/4 لتر شوربة الطريقة على نار عالية ضعي الشوربة تغلي وضعي البطاطا والطماطم وصوص الطماطم والبصل و الكرفس وقلبي وضيفي الماء والشطة والكمون وبودرة البصل وبودرة الثوم ثم خفضي درجة الحرارة واتركيه حتى يستوى وضعي لحم الرومي و اللحم البقري في طاسه على نار متوسطة ثم قلبي حتى السوى وضعي الذرة على خليط اللحم وقلبي ثم ضعي الخليط على الشوربة و قلبي وضعي الشوربة في بولات التقديم ثم قدميها مع الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ريش مشوية فى الفرن بالباربكيو صوص المقادير ‏5 قطع ريش‏ - 2 معلقة كبيرة زيت‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل احمر حار ‏- 1 معلقة صغيرة بابريكا‏ - ملح حسب الرغبة ‏- فلفل اسود حسب الرغبة ‏- باربكيو صوص حسب الرغبة الطريقة في طبق قلبي الكمون مع الفلفل الأحمر والبابريكا وضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبى وجففي الريش بمناديل ورقية وتبلي الريش من الجهتين بخلطة التوابل المحضرة مسبقا وضعي الريش في كيس نايلون وأغلقيه ودخليه إلى الثلاجة لساعتين وسخني الشواية جيداً وادهنيها بالزيت و إشوي كل جهة من الريش 7 دقائق وادهني الجهتين بصلصة الباربيكيو وتابعي شوي الريش حتى تستوى تماما وقدمي الريش ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا