باذنجان مشوى بدبس الرمان المقادير 2 باذنجانه - 1 حبة فلفل احمر - 4 معلقة طحينه - 2 معلقة كبيرة زبادى - 4 معلقة كبيرة دبس الرمان - 1/4 كوب حب رمان - 2 حبة طماطم مقطعه - بقدونس للتزين - سماق الطريقة نوضع الباذنجان في الفرن للشوي ثم يهرس بالشوكة عدة مرات ثم نضيف الفلفل الاحمر للشوي في الفرن وبعد خروجه من الفرن يوضع في كيس محكم الغلق ويترك دقيقتين حتي يسهل نزع القشرة ثم يهرس بالشوكة مع الباذنجان المشوي وفي طبق نقلب الطحينة مع خليط الباذنجان والفلفل المشوي وقليل من الماء الدافيء والزبادي ثم نضيف الليمون تدريجيا حتي يصبح الخليط (سائل طحيني ) ويضيف الجوز والرمان ويرش بالبقدونس و تضيف التوابل حسب الرغبة قليل من الملح وزيت الزيتون والسماق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فتة باذنجان مشوى مع دبس الرمان التركية المقادير 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة - 1 بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مهروس - 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 1 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - 1/2 ملعقة صغيرة شطة - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة - 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مقادير خليط طحينية 3/4 كوب طحينية - 1/4 كوب عصير ليمون - 3/4 كوب ماء - 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقادير لتزيين 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1/2 كوب صنوبر - 1/2 كوب بقدونس مفروم الطريقة نسخن الفرن ثم نقطع الباذنجان مكعبات ثم نرش الملح عليه ونحضر صينية الفرن ونبطنها بورق الزبدة ثم نضع الباذنجان طبقة واحدة عليها ونضع الصنيية في الفرن لمدة 20 دقيقة لنحتفظ به دافئ طريقة صلصة فتة الباذنجان التركية نسخن زيت في طاسه ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون و نضيف عليه الثوم والفلفل مع التقليب ثم نضيف البابريكا والبهارات المشكلة والكزبرة والشطة والقرفة والزعتر والفلفل الأسود مع التقليب لدقائق وبعد ذلك نضيف الطماطم ودبس الرمان والماء والملح ونغطي الطاسه ونتركها حتى تتسبك ونضيف الباذنجان إلى الصلصة ونتركه حتى يتسبك معها ونضع الطحينة في طبق مع الماء وعصير الليمون والملح مع التقليب حتى نحصل على صلصة ناعمة ونجيب طبق تقديم مناسب ونضع الخبز المحمص فيه كأول طبقة ونصب خليط الباذنجان فوق الخبز مع خليط الصلصة ونسخن الزبدة في طاسه و نقلي الصنوبر ثم نصفيه من الزبدة ونضيفه فوق الفتة على الوجه ونرش وجه الطبق بالبقدونس المفروم وعدد من حبات الرمان الطازج وتقدم مع طبق من المخللات المشكلة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز مشطاح بالجبنة المقادير ‏1 كيلو الاربع دقيق ‏- 1 كوب زيت‏ - 2 معلقة صغيرة سكر ‏- 2 معلقة صغيرة ملح ‏- 2 معلقة صغيرة خميرة ‏- ماء فاتر حسب الحاجة مقادير الحشو 1/4 كيلو جبنة فيتا ‏- 1/4 كيلو جبنة بيضاء‏ - 1 كوب نعناع اخضر مفروم الطريقة تحضير العجينة في طبق قلبي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر وافتحي دائرة في وسط الخليط وصبى الزيت في الدائرى وافركيه مع الدقيق حتى يتجانس وصبي الماء الفاتر تدريجيا مع العجن باستمرار حتى تتماسك المقادير وتحصلي على عجينة متماسكة وغطي العجينة واتركيها ترتاح لحوالى الساعة لتحضير الحشو في طبق إبشري الجبنة البيضاء وجبن الفيتا وضيفي النعناع المفروم وقلبي جيدا وسخني الفرن على حرارة 200 درجة وإفردي العجينة على رخامه مشروشة بالدقيق الخبز وضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وبشوكة أثقبي العجينة في عدة أماكن وزعي القليل من الحشوة على وجه المشطاح و اعيدي الكرة للإنتهاء من كمية العجين ودخلي الصينية إلى الفرن حتى تستوى العجينة وتشقر وتقدم العجينة ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فتة عكاوى المقادير 1 كيلو عكاوي مقطعة - 1 بصلة - 1 طماطم - 1 جزرة - حبهان - مستكة - ورق لوري - بهارات لحمة - فلفل اسود - رشة قرفة - رشة جنزبيل - رشة سكر - 2 مكعب ماجي لحمة - ملح - ثوم مفروم - خل - أرز مستوى ابيض - عيش مقلي - صلصة الفتة حسب الرغبه الطريقة نسلق العكاوي في حلة نضع سمنة أو زبدة والحبهان ومستكة وانزل العكاوي اشوحها لحد لما لونها يتغير وبعدين أضيف التوابل كلها ورشة السكر واشوحها تاني شوية وبعدين أضيف ماء ساخن كتير والخضار و اسيبهم يغلوا مع بعض لحد تمام السوي بعدين نضيف الماجي والملح ولو لسة مستوتش ازود حبة ماية وهكذا لحد لما تستوي هي بتاخد وقت وفي حلة تانية نضع مكعب زبدة واشوح فيها الثوم لحد اول ما يذبل ثم انزل الخل واقلبه شويه بعدين نضيف 2 كوب شوربة العكاوي أو أكثر حسب الرغبة و اسيبهم يغلوا مع بعض شويه وفي طبق التقديم نضع عيش بعدين أرز بعدين عيش بعدين أرز واسقيهم بشوربة الثوم ونضع عليهم العكاوي و الصلصة اختياري وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

رول السلطان المقادير ‏5 كوب حليب‏ - 2 فنجان سكر ‏- 1 فنجان دقيق ‏- 1 فنجان نشا ‏- 2 معلقة كبيرة كاكاو ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة ‏- 2 معلقة كبيرة جوز هند - باكيت كريم شانتيه - 3/4 كوب حليب بارد الطريقة نضع الحليب مع الدقيق والنشا والسكر على النار وعندما يسخن نضيف الكاكاو والزبدة ونرفعه عن النار عندما يثقل الخليط ونجهز صينية مربعة او مستطيلة مرشوشة بجوز الهند كي لا يلتصق الخليط بالصينية نوزعه بشكل متساوي وتوضع فى الثلاجة ساعه ويضرب كريم شانتيه وحليب حتى يشتد وتفرش فوق وتقطع مستطيلات بسكين البيتزا الدائري وتلف وتوضع في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مقلوبة الدجاج المشوى المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج - 1 معلقة ثوم مفروم - 1 معلقة كركم - 1 عود قرفة - 1/2 معلقة صغيرة قرفة - 1/2 معلقة صغيرة حبهان بودر - كمون - ملح وفلفل اسود - 3 وحدة باذنجان رومى متوسط الحجم شرائح - 3 وحدة بطاطس شرائح - فلفل اخضر - 2 جزرة شرائح - 2 وحدة طماطم شرائح - زيت - 2 و 1/2 كوب ارز الطريقة يتبل الدجاج بجزء من البهارات ونشوى الدجاج على الجريل ونشوي الباذنجان والبطاطس والجزر في صينية في الفرن مع القليل من الزيت وفى طبق نتبل الارز بالكركم و القرفة والملح والفلفل ونرص طبقات الخضار والدجاج في الحلة ثم نضيف الارز والماء ويترك حتى السوى وتهدا قليلا ثم نقلب الحلة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لازانيا البروكلي بالجبنة مقادير صوص البشاميل 4 ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 كوب دقيق - 2 كوب لبن - ملح وفلفل - جوزة الطيب مبشورة مقادير للازانيا 1 باكيت شرائح لازانيا - ملح وفلفل - 2 باقة بروكلي مزال منها السيقان - 4 فصوص ثوم مفرومة - 1/2 كوب زيت - جبنة ريكوتا - 1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون - 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 1/2 كوب جبنة بارميزان طريقة عمل البشاميل ذوبي الزبدة على نار متوسطة اضربى الدقيق مع الزبدة وقلبيه لمدة دقيقة دون أن يتحمر وضيفي تدريجيا اللبن مع الضرب بعد كل إضافة كي تحصلي على صوص ناعم سميك قليلا وطىء النار ثم ضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم قلبى لمدة 5 دقائق وسخني حله من الماء المملح يغلي وضيفي شرائح اللازانيا وسويها لمدة 5 دقائق وارفعي الازانيا من الماء واغسليها جيدا بالماء البارد وصفيها وافرديها على مناديل مطبخ واسلقي البروكلي في نفس ماء سلق الازانيا حتى يذبل وصفيه في مصفاة و اغسليه بالماء البارد ثم اضغطيه حتى يجف وافرميه بعد ذلك و ضعي كوب واحد بروكلي مفروم والثوم وزيت في الكبه أو الخلاط ثم اهرسيه لعمل صوص البيستو تبلي الخليط بالملح والفلفل ثم انقليه إلى طبق وقلبي الريكوتا وبشر الليمون في طبق ثم تبلي بالملح والفلفل و سخني الفرن واستخدمي ملعقتين كبيرتين زبدة لدهن صينية فرن 8 × 10 بوصة وضعي طبقة من الازانيا المسلوقة في قاع الصينية وصبي فوقها ربع كمية صوص البشاميل يليه ثلث كمية خليط الريكوتا وزعي فوق الريكوتا طبقة من ثلث كمية البروكلي المفروم ورشي فوقه كمية من البيستو وأخيرا ربع كمية الجبنة المبشورة وكرري الطبقات حتى تنتهي مع طبقة من الازانيا وزعي المتبقي من البشاميل على الوجه ورشي فوقه البارميزان المتبقي وادهني الوجه بملعقتي الزبدة المتبقيتين وسويها حتى يتحمر الوجه واتركي اللازانيا ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

رولات اللازانيا المحشية المقادير 10 شرائح لازانيا مسلوقة - 1/2 كيلو لحمة مفرومة - 2 حبة بصل مفروم - 4 معلقة كبيرة بقدونس مفروم - ملح - فلفل أسود - بهارات لحم الصوص 2 كوب عصير طماطم - 1 حبة بصل مفروم - 1 مكعب مرقة للوجه زعتر طازج مفروم - جبنة موزاريلا مبشورة الطريقة نحمر البصل ونضع عصير الطماطم على النار ويقلب جيدا يضاف مكعب المرقة ويقلب مرة أخرى ويترك على النار حتى يتسبك وتوضع اللحمة المفرومة في طبق ويضاف إليها البصل والبقدونس وتقلب جيدا وتتبل اللحمة بالملح والفلفل الاسود والبهارات وتقلب مرة أخرى وتشكل اللحمة أصابع وتلف عليها اللازانيا ويوضع قليل من الصلصة في قالب بايركس او صينية وترص رولات اللازانيا على الصلصة ويوضع فوقها بعض الصلصة ويسخن الفرن على درجة حرارة 140 وتدخل الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تستوى ويرش على وجه اللازانيا زعتر طارج وجبنة موزاريلا وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى تسيح الجبنة وتخرج من الفرن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية باذنجان بالكريمة المقادير 2 حبة باذنجان شرائح مقلية - 2 قطعة صدور دجاج - بصل مفروم - 2 حبة جزر مبشور - فلفل رومى اخضر مقطع - 2 كوب كريمة - 1 كوب جبنة بارمبزان - ملح وفلفل وبهارات الطريقة فى طاسة ساخنة بها زيت نشوح البصل ونضيف الدجاج ونتبله بالملح و البهارات ونضيف الجزر والفلفل الرومى وفى الصينية نرص شرائح الباذنجان ثم نضيف خلطة الدجاج ونضيف الكريمة والجبنة البارميزان ونضع الصينية فى الفرن حتى تتحمر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سجق لبناني بدبس الرمان المقادير ‏1 كيلو سجق ‏- 1 طماطم صغيرة مفرومة ناعم ‏- بصلة - 2 معلقة كبيرة دبس رمان‏ - كزبرة بالثوم مقليه حسب الرغبة ‏- صنوبر حسب الرغبة - كيس بهارات دجاج الطريقة سخني الفرن مسبقا وقطعي السجق لقطع دائرية منفردة ثم ضعيهم في كيس الفرن الخاص وضيفي للكيس مغلف خليط الدجاج والبهارات والبصل بالإضافة للطماطم ودبس الرمان وقلبيها قليلا واربطي الكيس جيدا ثم ضعيه في صينية خاصة للفرن ودخلي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح السجق مطبوخ تماما ولونه ذهبي وبعد ذلك أخرجي السجق من الفرن ثم افتحي الكيس وأخرجي منه السجق وضعيه في طبق التقديم وصبي عليه الصلصة وزينيه بالصنوبر المحمص ويقدم ساخن مع الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

البيض بالقاورما المقادير ‏1/4 كيلو لحم ضأنى مفروم ‏- 70 جرام دهن ضأنى مفروم ‏- 8 بيضات ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صفيرة فلفل اسود‏ - 1/2 معلقة صفيرة نعناع مجفف الطريقة في طبق أضربى البيض وضيفي الملح والفلفل والنعناع وذوبي الزبدة في طاسه وضيفي اللحم والدهن وسويها إلى أن يستوا وصبي خليط البيض فوق اللحم وغطي الطاسه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة يستوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة فاصولياء والأناناس المشوى المقادير 1/2 كيلو فاصولياء مسلوقة - 350 جرام حبات ذرة - 400 جرام أناناس - عودين كرفس - فص ثوم - 1 حبة فلفل حار - 1 حبة فلفل احمر مشوي - بصل اخضر - أوراق كزبرة - عصير ليمون - ملح - 1/2 ملعقة فلفل اسود مجروش - 2 ملعقة زيت زيتون الطريقة يقشر الأناناس ويقطع مكعبات ثم تشك القطع في خلة خشبيه ويسخن الشواية على الدرجة العالية وتشوى عليه أسياخ الأناناس لمدة دقيقة على كل جانب ويقطع الكرفس قطع ويوضع في طبق مع الثوم المهروس و الفلفل الحار المقطع والفاصوليا والذرة وتقطع البصل الأخضر والكزبرة و تضاف قطع الأناناس المشوية وأخيرا عصير الليمون وزيت الزيتون وتقدم السلطة مع دجاج مشوى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية البرجر المشوى في الفرن المقادير ‏1 كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهون ‏- 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة‏ - 1 كوب مشروم مقطع شرائح‏ - 3/4 كوب بقسماط‏ - 10 شرائح جبنة شيدر ‏- 6 طماطم متوسطة مقطعة شرائح‏ - 4 بطاطس مقطعة شرائح ‏- 2 بصلة مقطعة شرائح ‏- 1 بصلة مفرومة ‏- 1 بيضة ‏- 1 معلقة صغيرة خل‏ - 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة ‏- 1 معلقة صغيرة ثوم بودرة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل حار ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 معلقة صغيرة قرفة ‏- 1/2 معلقة صغيرة حبهان مطحون الطريقة في طبق ضعي اللحم والبصل المفروم والبيضة والبقسماط والثوم والخل و البهارات والبابريكا والقرفة والحبهان والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود و قلبي جيدا حتى تختلط جميع المقادير وضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها وشكليها أقراص دائرية وسخني الفرن عند درجة حرارة 200 وسخني القليل من الزيت ثم ضعي البرجر واقليها على الجهتين وفى طاسه على نار متوسطة سخني زيت ثم حمري شرائح البطاطس ورصي البطاطس في صينية الفرن ثم شرائح البصل ثم الطماطم ثم المشروم ثم البرجر و غلفيها بورق الفويل ثم دخليها الفرن لمدة 15 دقيقة وأرفعى ورق الفويل ثم رصي شرائح الشيدر والجبنة الموزاريلا ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية مكرونه بالباذنجان المقادير 1/2 كيلو مكرونة - 3/4 كيلو عصير طماطم - 1 باذنجان رومى شرائح مقلية - 1/4 كيلو سوسيس مقطع - 1/4 كيلو جبنة مدخنه - 3 شرائح انشوجه - 1/2 كوب جبنة مبشورة - ثوم مفروم - زيت - ملح وفلفل الطريقة فى طاسة على النار نضع الزيت والثوم والانشوجة والسوسيس ونشوحهم ثم نضيف الطماطم ونتركها 30 دقيقة ونسلق المكرونه وتقلب مع المكرونه والسوسيس والجبنة المقطعة ومكعبات والباذنجان ونضع كل المقادير فى صينية الفرن ونرش على الوجه الجبنة المبشورة وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة 200 وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

العريكة الجنوبية المقادير ‏3 كوب دقيق قمح ‏- 1 كوب ماء‏ - 1/ 4 كوب زيت‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح مقادير العريكة 5 تمر منزوع النواة ‏- 1/2 كوب عسل‏ - 1/2 كوب زبدة مذوبة أو سمنة ‏- 1 معلقة صغيرة حبهان مطحون الطريقة تحضير الخبز سخني الفرن وفي طبق قلبي دقيق القمح مع الملح والزيت وصبي الماء تدريجيا مع العجن باستمرار حتى تتماسك المقادير وغطي واتركي الخليط على جنب ليرتاح مدة 30 دقيقة وفي طاسه مدهونة مادة دهنية صبي القليل من الخليط للحصول على سماكة 1 سم وأتركي الخبز ليصبح ذهبي اللون أي من 10 إلى 20 دقيقة وأخرجي الخبز من الطاسه واتركيه على جنب ليبرد واعيدي الكرة للانتهاء من كل كمية الخليط لتحضير العريكة قطعي الخبز المحضر إلى قطع صغيرة وضعي الخبز المفتت في طبق و ضيفي إليه الزبدة المذوبة وقلبي جيدا وضعي الحبهان المطحون والعسل وقلبى جيدا وضيفي حبات التمر ثم صبي العريكة في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اسكالوب بالباذنجان المقادير 3 حبة باذنجان - بقسماط مطحون - 1 كوب جبنة شيدر - ملح - فلفل اسود - بيض - بقدونس مفروم - ثوم مفروم - زيت للقلى الطريقة يقطع الباذنجان شرائح دائرية سميكة ويرش بالملح وينقع فى ماء وملح و يضرب البيض ويضاف له ملح وفلفل اسود ويقلب البقسماط مع الجبنة و الثوم وملح وفلفل ويجفف الباذنجان ويمرر على البيض اولا ثم خليط البقسماط ويحمر الياذنجان فى زيت غزير ساخن ويترك على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الذرة بالعسل المقادير 1 كوب ذرة مجروشة - 3 كوب دقيق متعدد الأغراض - 1 و 1/3 كوب سكر ابيض - 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2/3 كوب زيت - 1/3 كوب زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة عسل - 4 بيضات مخفوقة - 2 و 1/2 كوب لبن - سمسم للتزين الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي القليل من الزيت في صينية الفرن وفي بولة كبيرة ضعي الذرة والدقيق والسكر وضيفي الملح والزيت والزبدة والعسل والبيض واللبن على خليط الذرة مع التقليب حتى تختلط المقادير وضعي الخليط في الصينية ورشى السمسم ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة التمر والعسل الاسود المقادير ‏4 كوب دقيق ‏- 2 كوب تمر مقطع‏ - 1 كوب حليب ‏- 1 كوب سكر بودرة‏ - 1 كوب عسل اسود ‏- 1 كوب جوز بقان مجروش‏ - 1/2 كوب سمنة‏ - 4 بيضات ‏- 4 معلقة صغيرة بيكينج بودر‏ - 1 معلقة صغيرة خميرة فورية‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة في العجان الكهربائي ضعي السمن والسكر واضربي جيدا حتى يصبح أبيض اللون وضيفي البيض واستمري بالضرب حتى يختلط الخليط ثم أوقفي الضرب وضيفي الدقيق والخميرة والبيكينج باودر والملح إلى الخليط السابق بمعلقة قلبي المقادير بعناية حتى لا تخسري قوام خليط الكيك وضيفي الحليب تدريجيا وقلبي حتى يتجانس وزودي التمر والعسل الأسود والجوز وقلبى المقادير حتى تتخلط وسخني الفرن على حرارة 180 درجة وبطني صينية فرن بورق زبدة وصبي خليط الكيك في صينية الفرن ودخليها إلى الفرن 45 دقيقة حتى تستوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شاورما الباذنجان المقادير 2 وحدة باذنجان رومى - زيت - بصل شرائح - فلفل الالوان شرائح - 2 معلقة ثوم مفروم - فلفل حار - بقدونس مفروم - 2 وحدة طماطم منزوعة البذر ومقطعه شرائح - 1 عصير ليمونه - 1 معلقة خل - ملح وفلفل بهار شاورما وبابريكا كمون الطريقة في طاسة على النار نشوح الباذنجان والبصل والثوم وبعده كل الخضار حتى يذبل وننزل بالبهارات وعصير الليمون والخل وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيك الدخن بالتمر المقادير 2 كوب دقيق دخن - 1 معلقة بيكنج بودر - 2 بيضة - 1 معلقة فانيليا - 1/2 كوب سكر - 1/2 كوب زيت - 1 كوب ماء - 1 كوب حليب بودر - 1/2 كيلو عجوة - 1/4 معلقة قرفة - 1/4 معلقة حبهان بودر - 2 معلقة زيت - 1 معلقة سمسم - 1 معلقة حبة البركة الطريقة في طبق نضرب كل مقادير الكيك للحصول على قوام متوسط وفي طبق نضع العجوة ونضع عليهم الزيت ونفس البهارات التي وضعت فالكيك و نقلب العجوة ونفردها بسمك رفيع وفي صينية مقاس 30 مدهونة بالزيت نضع 1/ 2 كمية الكيك ثم نضع العجوة ونضع باقي كمية الكيك ونرش السمسم وحبة البركة على الوجه وندخلها الفرن على حرارة 170 لمدة 30 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صوص البلسميك المقادير ‏1/2 كوب زيت زيتون‏ - 2 معلقة كبيرة خل بلسميك‏ - 2 معلقة كبيرة مايونيز ‏- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1/2 معلقة صغيرة ثوم مفروم‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة فى طبق نضع فيه خل البلسميك والمايونيز ونضيف زيت الزيتون تدريجيا مع الضرب بمضرب سلك يدوي حتى نحصل على خليط صوص البلسميك ثقيل القوام ونضيف عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تختلط كل المقادير ونحضر برطمان نحفظ فيه صوص البلسميك لحين الاستخدام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسكويت الايطالي بالزبيب والفواكه المجففة المقادير ‏3 معلقة كبيرة دقيق ذرة‏ - 1/4 كيلو دقيق ذاتي التخمير ‏- 6 معلقة كبيرة زبدة على 3 معلقة كبيرة لبن ‏- 6 معلقة كبيرة سكر ‏- 1 صفار بيضة عليها نص معلقة ملح‏ - 1 كوب زبيب‏ - 1/4 كوب سكر ناعم للتزيين الطريقة ننخل الدقيق بنوعيه في طبق العجن مع الملح والسكر وتضاف الزبدة و تقلب المقادير بيديك ونضيف صفار البيضة والحليب ويعاد ضرب المقادير من جديد حتى تحصلي على عجين متجانس ويفرد العجين فوق الرخامه مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق قطعة مربعة متساوية الأحجام ويقطع إلى جزأين ثم يحشى الجزء الأول بالزبيب ويغطى بالجزء الثاني من العجين ثم يضغط عليه باليدين لتلتصق طبقتا العجين ويفرد قليلا بالنشابه ثم يقطع مربعات متساوية الحجم وينقل إلى صينيه فرن مدهون بطبقة خفيفة من الزبدة ونتركه يستوى داخل الفرن تبلغ حرارته 200 لمدة ربع ساعة وعندما يستوى نرش السكر الناعم غبيه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسكويت الفواكه المجففة المقادير ‏2 و 2/3 كوب دقيق ‏- 1 كوب سكر‏ - 3/4 كوب فواكه مجففة‏ - 200 جرام زبدة ‏- 1 بيضة ‏- 1 ملعقة صغيرة فانيليا ‏- 1/4 ملعقة صغيرة ملح الطريقة اضربى الزبدة مع السكر حتى يصبح كريمي وضيفي البيضة مع الضرب ثم الفانيليا وقلبى الدقيق مع البيكنج باودر والملح وضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة مع العجن حتى تتماسك وضيفي الفواكه المجففة واعجني و شكليها كرة وغلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل و قطعي العجين شرائح بالسكين وضعيها في صينية واخبزي البسكويت بفرن ساخن على حرارة 180 لمدة 10 دقائق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الأفوكادو مع الجريب فروت المقادير 4 حبات افوكادو ناضج - 4 قطع طماطم مقشرة ومنزوعة البذور - 1 كوب عصير الليمون - 4 قطع جريب فروت مقشر ومنزوع البذور - ملح حسب الرغبة - زيت الزيتون - سكر - خس الطريقة تقشر حبات الأفوكادو وتقطع على شكل قطع النرد مع الحفاظ عليها صحيحة بدون أن تهرس ثم تضاف إلى طبق مع الطماطم والخس المقطع والمقادير الأخرى ثم يقلب الملح وزيت الزيتون والسكر وعصير الليمون في طبق منفصل وتقلب هذه الخلطة مع المقادير الأخرى وتقدم مع قطع الجريب فروت ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قرنبيط مشوى مع صلصة دبس الرمان المقادير 1 كيلو قرنبيط مشوى - 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 ملعقة كركم - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة كبيرة ملح صلصة دبس الرمان 2 ملعقة صغيرة كزبرة وكمون محمص - 3 فصوص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة دبس رمان - 1/4 كوب طحينة - ملح - 1/4 كوب لبن الطريقة يسخن الفرن على 200 درجة ويقطع القرنبيط الى قطع صغيرة وتوضع جميع البهارات في طبق مع الملح وزيت وتقلب مع بعض وتوضع الخلطة فوق القرنبيط وتقلب باليد ويوضع القرنبيط في صينية مغطاة بورق الفويل والجانب المقطوع الى الأسفل وتشوى في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلب على الطرف الاخر وتشوى لمدة 10 دقائق اضافيةاو حتى يصبح لونها بنية قليلا لعمل الصلصة يضاف ملعقتين كمون والكزبرة المحمصة ويقلى الثوم حتى يصبح بني ثم تضاف اليه البهارات و الدبس والطحينة وتترك حتى تغلي ثم ترفع وتقلب مع اللبن وتقدم مع القرنبيط ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سبانخ بالفريك المقادير 1 كيلو سبانخ مفرومة‏ - 1/2 كيلو فريك منقوع‏ - 2 كوب عصير طماطم‏ - 4 فص ثوم‏ - 1 بصل مفروم‏ - 1/2 حزمة كزبرة مفرومة ‏- زيت‏ - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة ‏- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1 معلقة صغيرة هريسة فلفل ‏- 1/4 معلقة صغيرة حبهان مطحون الطريقة في حله ضعي الزبدة والزيت على حرارة متوسطة حتى تذوب الزبدة و ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل وضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود والحبهان وهريسة الفلفل والسبانخ وقلبي وخفضي النار وأتركيها على النار حتى يغلي وفي الخلاط الكهربائي اضربى الثوم والكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء وصبي الفريك على خليط السبانخ و قلبي وأتركيها حتى تغلي على نار هادئة ويستوى وفي طاسه سخنى زيت و ضعي خليط الكزبرة والثوم وقلبيها على النار حتى تستوى وضيفي خليط الكزبرة على خليط السبانخ وأتركيها تغلي على النار مدة 10 دقائق ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شاورما كبد وقوانص المقادير 1/2 كيلو كبد وقوانص دجاج منظفة - 2 حبة بصل مفرومة - فلفل الوان - 1 حزمة بقدونس مفروم - 1 ملعقة صغيرة كزبرة وملح وفلفل أسود - 3 فصوص ثوم - طماطم شرائح - 2 ملعقة زيت - رشة خل - قرفة - كزبرة مطحونه الطريقة نقطع الكبد والقوانص قطع صغيرة فى طبق ضعى فيه الكبد والقوانص و الثوم المفروم و الخل وزيت والفلفل الاسود والكزبرة المطحونة والملح والقرفة وقلبي المقادير حتي يختلطوا تماما ونضع ملعقتين زيت في طاسه ونضعهما على النار ثم نضيف القوانص تتشوح وننزل بالكبد ثم البصل المفروم ونقلبهم لمدة دقيقتين ونضيف الفلفل الالوان والطماطم وقلبي و نتركها لتستوى ونضيف الخل والبقدونس ونرفعها من على النار وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حواوشى بالجبنة المقادير 3 كوب دقيق - ماء للعجن - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1/2 كوب زيت للحشو جبنة رومي - جبنة موزاريلا - جبنة بيضاء - فلفل رومي - بيض - فلفل أسود - طماطم الطريقة نقلب المقادير الجافة مع بعض ويضاف الماء تدريجيا حتى تتشكل عجينه و تترك ترتاح ونقلب الحشو فى طبق وتشكل العجينة كرات ثم تفرد شكل رغيف دائرة ونضيف الحشو ونغطى بالرغيف الاخر وتترتك ترتاح مرة اخرى و فى طاسه مدهونه زيت او سمنه ننزل الرغيف يستوى من الجانبين ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تارت السبانخ بالجبنة القريش المقادير عجينة التارت يمكنك إستخدام الجلاش بديلا عن عجينة التارت 2 كوب دقيق - 1/2 كوب زبدة ذائبة - 1/2 كوب حليب - بيضة - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - رشة ملح الحشو 1/2 كيلو سبانخ طازجة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 و 1/2 كوب جبنة قريش - بصله كبيرة مفرومة ناعم - 2 فص ثوم مفروم - 2 بيضة - بقدونس مفروم - ملح وفلفل أسمر - 1/2 كوب جبنة بارميزان الطريقة يجهز عجينة التارت نقلب جميع المقادير للعجينة سوي وتركها لترتاح قليلا يقسم العجينة لجزئين جزء يفرد على صينية متوسطة الحجم حتى يغطي الأطراف جيدا ويترك الجزء التاني من العجينة للتغطية بعد وضع الحشو وفي طاسة على نار ساخنة يضع الزيت ويضاف البصل والثوم ويقلب جيدا إلا أن يذبل البصل ويصفر لونه بعدها إضافة السبانخ بعد تقطيعها وغسلها جيدا وتصفيتها وتقلب جيدا إلا أن تذبل السبانخ ويرفع من على النار إلا أن يبرد وفي طبق أخر يقلب البيض مع الجبنة القريش والجبنة البارميزان و عليهم البقدونس والملح والفلفل وإضافة خليط السباخ على خليط البيض و يقلب جيدا ثم يصب في الصينية المجهزة بالعجينة وتفرد جيدا ويفرد فوقها العجينة المتبقيه وتغلق جيدا من الأحرف يعمل فتحات بسيطة في وسط العجينة من الأعلى وذلك للتهوية وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سموثي الأناناس بالجبنة القريش المقادير 1 كوب جبنة قريش - 1 كوب قطع أناناس - 1/2 كيلو موز مجمد - 1/2 كوب حليب - 1 كوب مكعبات ثلج - 1 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور الطريقة يضع جميع المقادير في الخلاط وضربها جيدا حتى تختلط جيدا ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أومليت الهليون بالجبنة القريش المقادير 6 بيضات - 1 كوب جبنة قريش - 3 أعواد هليون تكون مقطعة بالتساوي - 1/3 كوب زبدة - 2 فص ثوم مفروم - بصلة مفرومة ناعم - 1/2 كوب بقدونس وريحان وشبت مفروم - 1/2 كوب جبنة بارميزان - ملح وفلفل أسود الطريقة في طاسة تيفال على نار متوسطة يضع الزبدة حتى تذوب ثم يضاف البصل والثوم ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل ذهبي اللون ثم يضاف الهليون ويشوح لمدة 6 دقائق وفي طبق أخر يضرب البيض مع الجبنة القريش والخضار المفروم ويتبل بالملح والفلفل ويصب الخليط المخفوق على خليط الهليون ويوزع جيدا على الطاسة ويغطى ويترك ليستوى على درجة حرارة منخفضة في الفرن قبل أن ترفع الطاسة من على النار يرش الجبنة البارميزان على الوجه ويترك عشر دقائق تحت الشواية ثم يقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طعمية بالبطاطس المقادير عجينة طعمية - بطاطس محمرة - ملح وفلفل - بيض - سمسم - زيت للقلي الطريقة نقلب عجينة الطعميه مع البيض والملح والفلفل ونضيف البطاطس ونقلب ونصبعها صوابع او كور ونزينها بالسمسم وتتقلى فى الزيت ساخن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

هريس الأفوكادو بالجبنة القريش المقادير 2 ثمرة أفوكادو كبيرة ناضجة تماما - 1 كوب جبنة قريش - أوراق ريحان على حسب الرغبة - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون - 2 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة شرائح بصل أخضر - ملح وفلفل اسود على حسب الذوق الطريقة في طبق نأخد مابداخل ثمرة الأفوكادو الجزء الطري منها وإضافة بقية المقادير إليه الجبنة القريش والبصل الأخضر والليمون والثوم المفروم و الريحان المفروم وتقلب سوي جيدا ونترك الفلفل والملح يضاف في النهاية وتكون الكمية على حسب التذوق ويقدم مع البطاطس او اي مقرمشات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك بالجبنة القريش مقادير الطبقة الأولى 2 كوب بسكويت مفتت - 3 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة في درجة حرارة الغرفة مقادير الطبقة الثانية 2 كوب جبنة قريش طازجة - 1 كوب جبنة كريمي - 4 بيضات - 1 معلقة صغيرة فانيليا - 1 ظرف كريم شانتيه مخفوق بربع كوب حليب بارد - 1 كوب سكر - 1 كوب زبادي - 1 معلقة كبيرة نشا للتزين مربى الفراولة - 2 كوب شرائح الفراولة الطازجة الطريقة نقلب فتات البسكويت مع الزبدة جيدا ثم تفرد في صينية متوسطة الحجم ويمكنك استخدام قالب خالص بالتشيز كيك ثم تدخل الصينية الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح الوجه ذهبي وفي طبق نقلب الجبن القريش والجبنة الكريمي والزبادي والنشا مع الكريمة المخفوقة وتضرب جيدا ثم يضرب السكر مع البيض والفانيليا جيدا ويصبها على خليط الجبنة تضرب جيدا حتى تختلط جيدا ويصب الخليط فوق طبقة البسكويت وتوضع الصينية في حمام مائي وتدخل الفرن على درجة 180 درجة لمدة ساعة او ساعة وربع حتى تستوى وعند إغلاق الفرن تترك في الفرن لمدة حتى تبرد قليلا ثم تخرج بحذر وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل تقديمها وعند التقديم إضافة المربى على الوجه مع إضافة قطع الفراولة لكل شخص على حسب الرغبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ملاحظة إذا كانت الصينية الخاصة بالتشيز كيك يتم تغليف أطراف الصينية من الخارج بالفويل لمنع تسرب الماء لها

بيض بالأعشاب المقادير ‏4 بيضات ‏- 3 معلقة كبيرة حليب‏ - 2 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة أعشاب مجففة‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة اضربي البيض والحليب والبقدونس والأعشاب المجففة في طبق وتبلي الخليط بالملح والفلفل وسخني الزبدة في طاسه غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية وضيفي خليط البيض وقلبيه لمدة 4 دقائق حتى يستوى بالدرجة المفضلة لديكى وقدميه ساخن إلى جانب التوست المحمص و الطماطم حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطا بالشكولاتة المقادير ‏1 كيلو بطاطا ‏- 1/2 كوب كاكاو ‏- 1/2 كوب زبدة‏ - 3 صفار بيضة‏ - 3/4 كوب سكر‏ - 1 معلقة كبيرة فانيليا سائلة ‏- 1/2 لتر لبن ‏- 1/2 كوب مكسرات مفرومة‏ - 125 جرام شكولاتة خام للصوص - 1/2 كوب لبن للصوص الطريقة تغسل البطاطا جيدا ثم تقشر ثم نضعها في حله مع نصف كوب لبن و الفانيليا ونضعها على النار ونغطى ويترك لمدة نصف ساعة حتى تستوى ثم تنشل ونضعها في طبق وبشوكة نهرسها جيدا حتى تنعم تماما ثم في طبق اخر على نار هادئة نضع الزبدة وتترك حتى تذوب تماما دون أن تحترق ثم نضيف السكر مع التقليب المستمر حتى يختلطوا ثم يرفع من على النار و نضيف صفار البيض والكاكاو والفانيليا ونضرب جيدا ثم نضيف خليط الزبدة للبطاطا المهروسة ونقلب جيدا ثم نضع الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر ثم نضعها في طبق التقديم ثم على حمام مائي ساخن نضع الشكولاتة واللبن ونقلب حتى يختلطوا ونصب صوص الشكولاتة على البطاطا وتزين بالمكسرات المفرومة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عجينة الفطائر السريعة بالزيت المقادير ‏5 كوب دقيق‏ - 2 كوب ماء دافئ ‏- 1/2 كوب زيت‏ - 2 معلقة كبيرة سكر ‏- 1 معلقة كبيرة خميرة ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة قلبي الدقيق والسكر والملح والخميرة في طبق وضيفي الماء الدافئ وقلبي من جديد بالمضرب اليدوي حتى تتماسك المقادير وضيفي الزيت وقلبي ثم ضيفي الثلاث أكواب المتبقية من الدقيق وقلبي مقادير العجينة جيدا بملعقة ثم اعجنيها بيديك وادعكي العجينة جيدا بيديك على رخامه مرشوشه بالدقيق وضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغطي الطبق واتركيه على جنب حتى يتضاعف حجم العجين ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فوتشيني بالنوتيلا المقادير ‏1 كوب دقيق أبيض‏ - 1 كوب حليب سائل ‏- 1 بيضة ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة مذابة ‏- 1 معلقة كبيرة سكر‏ - 1/2 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - نوتيلا حسب الحاجة‏ - فواكه حسب الرغبة للتزيين الطريقة في طبق نضع الحليب السائل ونضيف البيض والزبدة المذابة والفانيليا و السكر والملح ونضرب حتى تختلط جيدا ونضيف الدقيق ونستمر بالضرب يختلط مع بقية الخليط تماما وندهن طاسه غير لاصقة بالزيت ثم نضع مقدار معين من الخليط فيها حسب حجم الطاسه ونفرد ونترك الخليط على حرارة هادئة حتى يأخذ قرص الكريب لون من الأسفل ثم نقلبه على الطرف الآخر حتى يصبح ذهبي أيضا ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نضعها في طبق التقديم ونزين بالنوتيلا والفواكه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جيلي مانجو المقادير 1 ظرف جيلى مانجو - 1/2 كوب ماء بارد - 1 كوب ماء ساخن الطريقة في حله نضع الجيلي ونضيف الماء البارد والماء الساخن ونقلب جيدا ونصب الخليط في كاسات وندخلها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يجمد الجيلي ونقدم جيلي المانجو بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة السمك الحارة المقادير 4 قطع سمك فيليه - 2 حبة بطاطس مكعبات - 1 حبة بصل شرائح - 1 حبة طماطم مقطعة - 1 حبة فلفل أحمر مقطع - 1 حبة فلفل حار مقطع - 1 حبة جزر مبشور - 2 عيدان كرفس مفروم - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم - 1/4 كوب عصير ليمون - 2 ورق لورى - ملح - فلفل أسود - كمون - بهارات سمك - زيت - ماء مغلي - بصل أخضر مفروم للتزيين الطريقة يغسل السمك جيدا ويقطع مكعبات متوسطة الحجم ويوضع الماء على النار ويضاف إليه البصل وورق اللورى والملح والفلفل حتى يغلي وتوضع قطع السمك في الماء وتترك حتى تستوى ثم ترفع على مصفاة وفي طبق آخر يوضع الزيت ويوضع فيه الثوم ويقلب حتى يصفر ويضاف الكرفس ويقلب حتى يذبل ويضاف الجزر والبطاطس والطماطم والفلفل الاحمر والفلفل الحار وتقلب جميع المقادير حتى تتشوح وتضاف الشوربة التي تم سلق السمك فيها وتقلب مع جميع المقادير وتتبل بالملح والفلفل الاسود و الكمون وبهارات السمك وتترك على النار حتى تستوى البطاطس ويضاف السمك ويترك لمدة 3 دقائق وحتى تغلي الشوربة وتضع في الأطباق و يضاف إليها عصير الليمون وتزين بالبصل الاخضر وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تتبيلة شيش كباب الدجاج المقادير 1 كيلو صدور دجاج أو افخاد مخلية ومقطعة مكعبات - بصلة كبيرة - 1 ملعقة صغيرة عسل او سكر - فص ثوم - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 1/2 ملعقة بهارات - عبوة زبادي - 1/2 ملعقة بابريكا - 1/2 كوب زيت - عصير ليمونة - ملح وفلفل الطريقة يضرب البصل في الكبة مع جميع البهارات والزبادي حتي نحصل علي قوام ناعم ويقلب الخليط مع الزيت ثم تنقع قطع الدجاج في الخليط وتترك متبلة ساعتين علي الاقل ثم تشوي علي الفحم وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شكلمة جوز الهند بالحليب المكثف المقادير 1 كوب جوز هند مبشور - 1 بياض بيض - 1 معلقة صعيرة فانيليا - 1/2 كوب حليب مكثف الطريقة في طبق نضرب بياض البيض بالخلاط الكهربائي اليدوي حتى يتضاعف حجمه وفي طبق آخر نقلب جوز الهند والفانيليا والحليب المكثف المحلى و نضيف بياض البيض على الخليط ونقلب ونشكل كرات من الخليط ونوزع عليها حبات كريز ونوزعها في صينية فرن وندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 170 درجة حتى تستوى الشكلمة ثم نقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بط بالعسل والمستردة المقادير 1 بطة صغيرة 1 و 1/2 كجم مغسولة جيدا وتجفف تماما - 200 جم عسل نحل - 2 ملعقة كبيرة صوص صويا داكن - 2 ملعقة خل عنب أحمر - 2 ملعقة مستردة ديجون - 1 ملعقة زيت - 1 ملعقة بهارات الطريقة يسخن الفرن إلى 140 درجة ثم تفرك البطة في جميع أنحاء مع بعض الملح والزيت والبهارات ثم توضع على رف سلك ويوضع على صينية فرن ويشوى إلى أن تستوى ويقلب العسل وصوص الصويا والخل والمستردة في طبق و نخرج البطة من الفرن وتدهن بغزارة بخليط المستردة ويصب أي دهون في الصينية وتوضع في الفرن على 190 درجة وتوضع البطة فى طبق التقديم وتترك 20 دقيقة لترتاح ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج بصوص الباربكيو المقادير ‏8 أفخاذ الدجاج‏ - 1 كوب كاتشب‏ - 1/4 كوب دبس الرمان‏ - 1 بصل شرائح‏ - 4 ملعة كبيرة خل أبيض ‏- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون‏ - 2 ملعقة كبيرة سكر بني ‏- 1 ملعقة صغيرة بابريكا‏ - 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة ‏- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين الطريقة سخني شواية الفرن على حرارة 180 واشوي الدجاج بصينية لمدة 10 دقائق وضعي علي شرائح البصل زيت الزيتون وضيفيها للدجاج بالفرن مع التقليب لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لون الدجاج ذهبي وعلي حرارة متوسطة قلبي الكاتشب ودبس الرمان والخل والسكر والبابريكا والصوص الحار حتى يغلي ثم اطفئي الحرارة واتركيه على جنب وإدهني قطع الدجاج بالخليط وأعدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق وقدميه ساخن وزيني بالبقدونس ومع نحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قوزي الشام المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1/2 كيلو عجينة بقلاوة‏ - 2 و 1/2 كوب ارز بسمتي منقوع بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة‏ - سمن مذاب‏ة - 1/2 كوب لوز ‏- 1/4 كوب بسلة - 1/4 كوب جزر مقطع‏ - بصل مفروم‏ - 3 معلقة كبيرة زبدة مذوبة ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة كاري‏ - 1/2 معلقة صغيرة قرفة‏ - 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 معلقة صغيرة حبهان مطحون ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/4 معلقة صغيرة جنزبيل الطريقة في حله على النار ضعي الزبدة واللحم وقلبيه جيدا ثم ضيفي البصل واللوز مع البهارات وقلبي وضيفى البسلة والجزر الى خليط اللحم وقلبي جيدا حتى تذبل الخضار وصفي الارز من ماء النقع وضيفيه وقلبى وصبي 5 كوب من الماء الدافئ وسويه على النار حتى تجف السوائل وادهني طبق صغير بالقليل من السمن وضعي طبقتين من عجينة البقلاوة فيه مع ابقاء الاطراف خارج الطبق وادهنيها بالسمن ثم احشيها بالقليل من خليط الارز واللحم و لفي الاطراف نحو الداخل واقلبي الطبق في صينية فرن مباشرة مع الحرص على ان تكون الاطراف نحو الاسفل وكرري العملية حتى نفاذ الكمية ودخلي الصينية الى فرن ساخن مسبقا على حرارة متوسطة واتركيها حتى تتحمر العجينة وأخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش دجاج مدخن المقادير 1 كوب مايونيز - 1/2 كوب ريحان مقطع - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج ومفروم - ملح حسب الرغبة - فلفل أسود حسب الرغبة - توست أبيض - 1 كيلو دجاج مدخن شرائح - 1 حبة طماطم مقطعة شرائح - 16 شريحة سلامى - خس مقطع أنصاف الطريقة قلبي المايونيز والريحان والبقدونس والزعتر ثم ضيفي الملح والفلفل وقلبي الخليط حتى يتجانس واتركية على جنب في الثلاجة داخل برطمان محكم و نوزع القليل من المايونيز بالأعشاب على جانب واحد من 3 شرائح من الخبز و ضعي شريحتين من الدجاج وشريحتين طماطم على قطعة واحدة من الخبز وضعي فوقها طبقة أخرى من المايونيز وضيفي شريحتين من السلامي وورقة خس وضيفي قطعة ثالثة من الخبز فوقها واضغطي برفق على الساندوتش واقسميه نصفين على شكل مثلثين واستخدمي خلة خشبية صغيرة لإمساك الساندوتش وكرري ما سبق مع الشطائر المتبقية ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية دجاج بالبطاطس التركية المقادير ‏1 دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع‏ - 1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة قطع متوسطة ‏- زيت ‏- 4 فص ثوم مفروم ‏- 3 طماطم متوسطة مقطعة أرباع ‏- 2 بصلة مقطع شرائح ‏- 2 ليمون عصير‏ - 1 فلفل أخضر كبير شرائح ‏- 1 فلفل أحمر كبير شرائح ‏- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة سخني الفرن عند درجة حرارة 190 وتبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم ضعيه في صينية فرن وضيفي البطاطس والبصل والفلفل الأحمر والأخضر والطماطم وقلبي جيدا وفي طبق ضعي الماء وصلصة الطماطم والزعتر و الملح والفلفل الأسود والزيت وعصير الليمون وقلبي جيدا وصبي هذا الخليط فوق الدجاج والخضرات ثم غطي الصينية بورق فويل وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة وارفعى الفويل ثم ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة نودلز بالخضار المقادير 450 جرام نودلز - 1/2 كيلو صدور دجاج قطع - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 معلقة جنزبيل مقطع - فصان ثوم مهروس - 2 حبة فلفل احمر مقطع - 6 كوب مرق دجاج - 2 معلقة كبيرة صلصة صويا - 3 ملعقة صغيرة سكر بني - بصل اخضر مفروم ناعم - 2 كوب ملفوف مفروم ناعم - 1 معلقة زيت سمسم الطريقة في طبق ضعي النودلز وصبي فوقه ماء مغلي واتركيه لمدة 3 دقائق حتى يصبح طري ثم صفيه واتركيه على جنب وفي طاسه على نار سخني الزيت ثم ضيفي الثوم والجنزبيل ونصف كمية الفلفل الحار وقلبي لمدة 30 ثانية ثم ضيفي 2 كوب مرق دجاج وغطي واتركيه يغلي وخففي النار وضيفي الدجاج وقلبي لدقائق وضعي الدجاج في طبق وقطعيه شرائح وضيفي 4 كوب مرق وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر للشوربة وغطيها و ارفعي النار واتركي المرق يغلي ثم ضيفي البصل الأخضر و الملفوف وقلبى لمدة دقيقتين حتى تذبل الأوراق وزعي النودلز في اطباق التقديم وضعي فوقه شرائح الدجاج ثم صبي الشوربة وزينيها بالبصل الأخضر والفلفل الحار وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كفتة بالمسقعة المقادير الخضار 2 وحدة كوسة مقطعه دوائر - 5 وحدات باذنجان مقطع دوائر - 5 وحدات طماطم مقطعه دوائر - فلفل اخضر - زيت مقادير الكفتة 1 كيلو لحمة مفرومة - بصل مقطع - بقدونس مقطع - فلفل اسود - ملح - بابريكا - رشة جوزة الطيب - 1 معلقة بهارات لحمة للصوص 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 2 معلقة زيت - 1/2 كوب ماء - ملح وفلفل اسود الطريقة نقلي الباذنجان ونصفيه من الزيت من خلال وضعه على ورق مطبخ ونتركه على جنب وفي بولة نقلب اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الاسود ونقلب جيدا ونشكل اللحم كرات ونحضر صينية فرن مدهونة بالزيت ونرص بها الكفتة والخضار على النحو التالي الكفتة ثم الكوسة ثم الطماطم ثم الباذنجان المقلي ونرش من فوق الفلفل الاخضر وما بين الطبقات ونضع قرون الفلفل الحار على الوجه وفي كوب نقلب صلصة الطماطم مع الزيت والماء ونصبهم على الخضار ونغطي الصينية بورق المونيوم وتدخل الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 200 وبعد ذلك نرفع ورق الفويل ونتركها في الفرن لمدة 30 دقيقة اخرى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لحمة كباب حلة بالبطاطس المقادير 1 كيلو لحم مقطع مكعبات - 5 بصلات كبيرة مفرومة ناعم - 3 ثمرات بطاطس كبيرة مقشرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم- 3 ثمرات طماطم - 3 فصوص ثوم مهروس - 3 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 3/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - ملح وفلفل أسود الطريقة على نار متوسطة سخني الزيت والزبدة ثم ضيفي اللحم وشوحيه حتى يصبح لونه بني وضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الثوم و قلبي لمدة دقيقة وضيفى الطماطم وضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود وقلبي ثم غطي واتركيه على نار هادئة حتى يستوى اللحم مع التقليب من فترة لأخرى وحمري مكعبات البطاطس في زيت حتى يصبح لونها ذهبي وبعد أن يستوى اللحم ضيفي الملح وقلبي لمدة دقيقتين ثم ضيفي البطاطس المحمرة وقلبي لمدة 3 دقائق وضعيها في أطباق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا