كلمارى محشى بالنودلز للنودلز 50 جرام نودلز - 2 كوب ماء مغلي للصلصة 2 ملعقة زيت - 3 ملعقة صلصة صويا لايت - 1 كوب ماء - 1 ملعقة نشا ممزوجة بمعلقة ماء - 2 فص ثوم مقطعين شرائح - 4 عود بصل أخضر مفروم ناعم - 1 جزرة مفرومة ناعم - 1 حبة فلفل احمر مفروم ناعم - 1 حبة فلفل اخضر مفروم ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل - ملح حسب الرغبة للكلمارى 3 حبات كلمارى - 1 ملعقة طعام زيت - 1ملعقة صلصة صويا لايت - رشة فلفل أبيض - رشة جنزبيل - ملح حسب الرغبة - أعواد خشبية صغيرة الطريقة نودلز نسلق النودلز في الماء المغلي لمدة 5 دقاق ثم ننقلها الى طبق صغير للصلصة نسخن زيت في حله ونقلب فيه الثوم والبصل والجزر والفلفل اخضر والاحمر والملح والفلفل والجنزبيل ونضيف صلصة الصويا والماء ونتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف النشا والماء ونقلب لمدة دقيقة للكلمارى نرش على وجهي الكلمارى الملح والجنزبيل والفلفل ونقلب صلصة الصويا مع النودلز ثم نحشو حبات الكلمارى بالنودلز ونغلقها الأعواد الخشبية وندهن صينية فرن بزيت وننقل اليها حبات الكلمارى ثم ندهن الكلمارى بقليل من صلصة الصويا ونضعها في فرن ساخن مسبقا للدرجة 160 لمدة 30 دقيقة ونصب الصلصة في طبق التقديم وننزع الأعواد الخشبية عن حبات الكلمارى وننقلها الى طبق التقديم ونزينه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك برقائق التوست بالقرفة المقادير 1 و 1/4 كوب حليب - 8 كوب رقائق توست صغيرة بالقرفة مع كمية إضافية للتقديم - 1/2 كوب زبدة مذابة - 3/4 كوب سكر بني - 1 كيس مسحوق جيلاتين بدون نكهة - 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة - 3 عبوات جبنة كريمي في درجة حرارة الغرفة - 1 و 1/2 كوب سكر - 1/2 كوب قشدة - 1 ملعقة كبيرة فانيليا - رشة ملح - عصير 1/2 حبة ليمون - كريمة مخفوقة للتقديم الطريقة سخني الفرن وضعي الحليب مع 1 كوب رقائق التوست في طبق ​​واتركيه حتى يصبح طعم الحليب مثل الحبوب لمدة 30 دقيقة وصفي الحليب المنكه واحتفظي به على جنب وتخلصي من الحبوب المنقوعة واطحنى 7 كوب المتبقية من رقائق التوست في كيس بلاستيك بالنشابه وضيفي 1/2 كوب زبدة المذابة و 2 ملعقة كبيرة سكر بني إلى الكيس ورجه حتى تغطى الرقائق تماما وزعي الرقائق في صينية فرن واضغطي من الجوانب واخبزي الصينية حتى تتحمص قليلا لمدة 12 - 15 دقيقة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة في هذا الوقت قلبي الجيلاتين مع 1/4 كوب ماء ثم اتركيه على جنب لمدة 5 دقائق وقلبي القرفة مع 4 ملاعق كبيرة زبدة المذابة و10 ملاعق كبيرة سكر البني في طبق حتى يتجانس الخليط واتركي الخليط على جنب و اضربى الجبنة الكريمي مع سكر والقشدة الحامضة والفانيليا والملح وعصير الليمون في الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح القوام ناعم تماما لمدة دقيقتين واكشطي قاع وجوانب الطبق ثم ضيفي حليب الحبوب و استمري في الضرب على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تماما لمدة دقيقتين ودخلي الجيلاتين الميكرويف مع التقليب عند الحاجة حتى يذوب لمدة 30 ثانية وضيفي الجيلاتين إلى خليط الجبنة واضربيه على سرعة متوسطة حتى يختلط جيدا وصبى حوالي ربع الخليط في طبق ​​آخر ثم ضيفيه إلى خليط القرفة والزبدة وقلبيهم معا واملئي 1/4 كوب بخليط القرفة ثم صبيه في وسط القاعدة واملئي 1/2 كوب من خليط الفانيليا ثم ضعيه في نصف خليط القرفة سيتوزع الخليط كلما أضفت كميات بالتناوب سوف يتسع الخليط مشكلا دوائر متحدة المركز وكرري الخطوة مع الخليط المتبقي بالتناوب بين النكهات وباستخدام 1/4 كوب للقرفة و1/2 كوب للفانيليا حتى ينفذ كلاهما ودخلي القالب التلاجه حتى يتماسك تماما على الأقل لمدة 4 ساعات ويمكن إلى ليلة كاملة وارفعى القالب عن التشيز كيك وزعي الكريمة المخفوقة بكيس التزيين على وجه التشيز كيك ثم وزعي الكريمة و بضع رقائق توست بالقرفة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

برجر الجبنة الحلوم مقادير البرجر‏ ‏4 شرائح حلوم - أوراق خس - ‏4 كوسة مقطعة شرائح - ‏4 باذنجان صغير الحجم مقطع شرائح - ‏4 خبز برجر - 1 ملعقة كبيرة زيت - ملح وفلفل أسود تحضير صلصة المايونيز 4 ملعقة كبيرة مايونيز - ‏4 ملعقة كبيرة خردل - ‏4 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة إدهني الشواية بالزيت لتجنب التصاق شرائح الحلوم والباذنجان والكوسة و نكهي شرائح الباذنجان والكوسة بالملح والفلفل الأسود واشوي شرائح الباذنجان على حرارة مرتفعة 5 دقائق من كل جانب‏‏‏ وشرائح الحلوم والكوسة على حرارة مرتفعة 3 دقائق، مع التقليب عند مرور نصف وقت الشواء‏ وفي طبق صغير قلبي مايونيز وعصير الليمون ونكهي بالملح والفلفل الاسود‏ و إفردي ملعقة كبيرة من صلصة المايونيز على النصف السفلي من خبز البرجر وضيفي ورقتي خس وشرائح الحلوم ‏والباذنجان والكوسة وغطي المقادير بالنصف الثاني من خبز البرجر وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة كوسة مع صلصة العسل المقادير 4 حبة كوسة صغيرة مقطعة شرائح ثم إلى أصابع رفيعة - 3 ملعقة زيت زيتون - 1 ملعقة عصير ليمون - 1 ملعقة عسل - 1 فص ثوم مهروس - ملح حسب الرغبة - فلفل أسود الطريقة في طبق نقلب زيت زيتون وعصير الليمون والعسل والثوم والملح والفلفل ونضيف الكوسة ونقلبهم جيدا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تتبيلة شيش طاووق الدجاج بالبرتقال والليمون المقادير 1 كيلو شيش طاووق مقطع مكعبات - بصلة كبيرة - ملح وفلفل - 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج - 1/2 ملعقة صغيرة بهارات - عصير حبة برتقال - عصير حبة ليمون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة - فص ثوم - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة الطريقة يفرم البصل مع جميع البهارات والثوم حتي يصبح ناعم جدا اشبه بالعصير و يضاف له عصير الليمون والبرتقال والزيت ويقلب وتنقع قطع الدجاج بالخليط وتتبل ساعتين علي الاقل ثم يشوي علي الفحم حتي تمام السوى و يخرج ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كلمارى مقلي بجوز الهند المقادير كلمارى منظف ومقطع - ملح وفلفل - كمون وكزبرة - 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم - بيض مخفوق - جوز هند خشن - زيت للقلي الطريقة يتبل الكلماري بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والثوم ويغمس في البيض ثم جوز الهند ثم يقلي في الزيت ويرفع من النار ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حواوشى السجق بدبس الرمان المقادير سجق حلقات - فلفل ألوان - بقدونس - فصوص ثوم - فلفل اخضر - دبس الرمان - خبز بلدي - جبنة موزاريلا مبشورة - سمن - ملح وفلفل اسود - بصل مفروم الطريقة في الكبه يضاف السجق مع الفلفل الألوان والبصل وفلفل الاخضر و البقدونس والثوم ودبس الرمان والملح والفلفل الاسود ويحشى الخبز و يضاف الجبنة بالخليط ويدهن بالسمن من الخارج ويسوى على الطاسة أو الفرن ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

برجر السمك مقادير صلصة التارتار‏ 1/4 كوب مخلل خيار صغير بنكهة الشبت - 2 ملعقة كبيرة خل أبيض - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم - 1/4 ملعقة صغيرة ملح ‏ تحضير السمك 6 فيليه سمك مقطعة مربعات - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود‏ - 3/4 كوب دقيق - ‏3 بيض مخفوق - 1 كوب بقسماط مطحون لتحضير البرجر ‏6 خبز برجر مقطع إلى جزأين - ‏2 طماطم شرائح - ‏4 خيار مقطع شرائح - بصل مقطع شرائح - ‏6 أوراق خس الطريقة في طبق ضعي المايونيز مع الخيار المخلل والخل ‏والبقدونس ونكهي بالملح وقلبي حتى تتخلط ونكهي شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود ونزليها بالدقيق والبيض والبقسماط المطحون حتى تتغطى من كل الجهات وإشوي شرائح السمك 15 دقيقة مع التقليب حتى تصبح مقرمشة من الخارج ‏وطرية من الداخل‏ وإدهني ملعقة كبيرة من صلصة التارتار على الجزء السفلي لخبز البرجر وضعي عليها ورقة خس ‏و قطعة سمك مشوي ثم ضيفي الطماطم و الخيار والبصل وغطي المقادير بالجزء العلوي للخبز‏ وأعيدي الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية ثم قدمي البرجر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سبرنج رول بالدجاج المقادير ‏1/2 كيلو صدور دجاج مسلوقة ومفتتة ‏- 1 عبوة سبرنج رول ‏- 1 كوب جزر مبشور‏ - 1 كوب ملفوف مقطع قطع صغيرة‏ - 2 عود بصل اخضر مفروم‏ - 2 معلقة كبيرة صلصة تشيلي حلوة‏ - 1 معلقة كبيرة صويا صوص‏ - 1 معلقة صغيرة زيت سمسم‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- زيت للقلي الطريقة قلبي البصل والجزر والملفوف مع الصويا صوص وزيت السمسم في طبق واتركيه على جنب وفي طبق آخر قلبي والدجاج والفلفل الأسود والملح و صلصة التشيلي وقلبي وضيفي خليط الجزر والملفوف والبصل لخليط التشيلي والدجاج وقلبي حتى تختلط المقادير وزعي الحشوة على رقائق السبرينغ رول بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل واحدة ولفيها رول وسخني الزيت على النار واقلي حبات السبرينغ رول المحشوة فيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وضعيها على ورق مطبخ لتتخلصي من الزيت وقدميها ساخنة إلى جانب صلصة التشيلي الحلوة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كنافة بالمارشميلو المقادير ‏1/2 كيلو كنافة ‏- 1 كوب شكولاتة نوتيلا ‏- 3 كوب مارشميلو ‏- 1 كوب سمن الطريقة نقطع الكنافة لقطع صغيرة جدا ثم نضيف لها السمن ونقلب حتى تتشرب الكنافة السمن تماما ثم في قالب دائري نوزع الكنافة جيدا مع الضغط عليها باليد ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي ثم نوزع فوق قاعدة الكنافة النوتيلا ثم نوزع فوق النوتيلا المارشميلو ثم نضع القالب ثانيا في الفرن تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يأخذ المارشميلو لون ذهبي ويذوب ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كاكاو بالمارشميلو المقادير 2 ملعقة كبيرة سكر - 4/1 كوب بودرة كاكاو سادة - 1 رشة صغيرة قرفة - 2 كوب حليب - 1 كوب تقريبا حلوي المارشملو الصغير الطريقة احضري 4 فناجين ضعي في كل منها بضع حبات مارشمالو وفى كسرولة ستانلس صغيرة ضعي السكر والكاكاو والقرفة وقليل من الحليب قلبي الى ان يذوب الكاكاو وضعي بقية الحليب والمارشمالو وضعيه على النار مع التقليب بهدوء الى ان يذوب المارشمالو ويغلي المشروب ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمان مدفون بالملح المقادير بصل مقطع - ثوم مفروم - سمان - صلصة - زيت - 1/4 كيلو كبد وقوانص - ملح وفلفل اسود - كمون - زبيب - 1 كيلو ملح خشن - 3 بياض بيض الطريقة زيت عليه بصل عليه الكبد والقوانص وملح وفلفل وكمون وزبيب نحشي السمان مارته ونكون مجهزين كيلو الملح عليه بياض البيض ونعجنهم مع بعض ونفرش الطاجن بمعجون الملح ونحط ورق الزبده وندعك السمان بالبصل المفروم والثوم والصلصه ونضعه علي ورقه الزبده بعد كدا نقفل ورق الزبده عالسمان ونضع معجون الملح فوقيه تاني ونحطه في الفرن لمده ساعه يستوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز البرغل بالخضار المقادير 3 كوب دقيق‏ - 1 كوب ماء دافئ لنقع البرغل ‏- 1 كوب برغل‏ - 1 بطاطس مبشورة ‏- 1 بصل مبشورة‏ - 1 كوسة مبشورة ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر ‏- 1 معلقة كبيرة حبة البركة ‏- 1 معلقة كبيرة كمون ‏- 1 معلقة كبيرة دبس الفلفل‏ - 1 معلقة كبيرة سكر‏ - 1 و 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود‏ - 1 معلقة صغيرة بابريكا الطريقة في طبق نضع البرغل ونضيف الماء والملح نقلب ونتركه على جنب وفي طبق آخر نضع الدقيق ونضيف القليل من الملح والسكر وحبة البركة و الكمون والبيكنج بودر ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متجانسة نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ونعصر الكوسة والبطاطس حتى نتخلص من السوائل الزائدة وفي طاسه نضع الزبدة والبصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تذبل ونضيف الكوسة والبطاطس المبشورة والقليل من الملح و البابريكا والفلفل الاسود ودبس الفلفل ونقلب لمدة 15 دقيقة حتى يستوى الخضار ثم نرفعها عن النار ونضيف فوقها البرغل المنقوع ونقلب جيدا و نضيف الخليط فوق عجينة الدقيق ونعجن جيدا وعندما نحصل على عجينة طرية ومتجانسة نشكلها أقراص دائرية ونرصها بالصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ونخرجها من الفرن وندهن الوجه بالزيت وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة ديك رومي بالبطاطا المقادير 1 صدر ديك رومي مسلوق ومقطع - 1 كوب بطاطا حلوة مكعبات - 1 كوب فاصولياء خضراء مقطعة - 1 حبة جزر مبشور - بصل مفروم - 1 عود كرفس مفروم - 2 فص ثوم مفروم - 2 مكعب مرقة دجاج - 1/2 كوب أرز - 1 ورق لورى - 2 معلقة كبيرة زيت - ماء أو شوربة - ملح - فلفل أسود الطريقة نضع الزيت على النار ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصفر ويضاف البصل والجزر والكرفس ويقلب حتى يتشوح ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وحتى يستوى ويضاف الماء ومرقة الدجاج وتترك على النار حتى تغلي وتضاف الفاصولياء الخضراء والبطاطا الحلوة وتخفف النار ويضاف الأرز و يترك حتى يستوى وتضاف قطع الديك الرومي ويترك على النار لمدة 5 دقائق ويرفع من على النار ويترك مغطى لمدة 5 دقائق ويوضع في الأطباق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة ديك رومي بالفاصوليا والكرفس المقادير 1 صدر ديك رومي مسلوق ومقطع - 4 عيدان كرفس مقطع - بصل مفروم - 1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة - 3 كوب مرقة ديك رومي - ملح - فلفل أسود - زيت - بقدونس مفروم للتزيين الطريقة نضع الزيت على النار حتى يسخن ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل و يضاف الكرفس والفاصوليا ويقلب مرة أخرى ويتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود ويضاف قطع الديك الرومي والشوربة ويقلب جيدا ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يستوى ويرفع من على النار ويوضع في الأطباق ويزين بالبقدونس وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تتبيلة ريش اللحم المشوية مع السماق المقادير 2 كيلو ريش لحم - بصلة كبيرة - 1 ملعقة صغيرة سماق - ملح وفلفل - 1/2 كوب زيت زيتون الطريقة يفرم البصل مع الملح والفلفل حتي يصبح عصير ناعم ويضاف له الزيت و السماق ويقلب حتي يختلط وتنقع اللحم وتترك ساعتين علي الاقل وتشوي علي الفحم حتي تمام السوى ثم تقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمان مشوى بدبس الرمان المقادير 4 وحدات سمان مغسولين ومفتوح من الظهر ومفرود - ماء بصل - ثوم مفروم - 2 معلقة كبيرة دبس الرومان - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون - 1 معلقة كبيرة سماق - ملح وفلفل اسود - 2 معلقة روز مارى - زيت - 4 معلقة كبيرة زبادى - زبدة الطريقة في طبق نقلب الزبادي مع ماء البصل والثوم ودبس الرمان وباقي المقادير جميعا ونغطس فيهم السمان وندعكهم كويس بالتتبيلة ونشيلهم في الثلاجة ساعتين اما على جريل او في صينية نسخن خليط الزبدة والزيت وننزل بالسمان نعطيه صدمة من الجهتين ونكمل تسوية في الفرن ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

البومبا البرتغالية المقادير ‏2 كوب دقيق‏ - 1/2 كوب حليب‏ - 1/4 كوب زيت ‏- 1 بيض‏ة - 1 معلقة كبيرة سكر ‏- 1 معلقة كبيرة خميرة ‏- 3/4 معلقة صغيرة ملح‏ - زيت للقلي مقادير الحشوة ‏لانشون مقطع‏ - جبنة موزاريلا ‏- جبنة شيدر‏ - 2 معلقة كبيرة جبنة كريمي ‏- بقسماط أو فيجيتار للتغليف الطريقة في طبق نضع الزيت والحليب والبيض والخميرة والسكر ونقلب جيدا و ننتظر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ثم نضيف الملح والدقيق بالتدريج مع التقليب ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ونقطعها 5 قطع متساوية نشكلها كرات نفرد أول كرة بالنشابة وفى طبق نقلب مقادير الحشوة ونضع معلقتين كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة ونغلقها ونكورها جيدا ثم ننزلها فى الماء ثم في البقسماط ونكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية ثم نرصها في صينية وفي طاسه على النار حرارة متوسطة نضع الزيت يسخن ونضيف الكرات ونتركها لمدة 8 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ونخرجها و نضعها على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد ثم تقدم في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز الماك غولي الكوري المقادير ‏2 كوب دقيق‏ - 2 كوب ماء لنقع الأرز ‏- 1/2 كوب أرز مغسول ‏- 1/4 كوب سكر‏ - 1/4 كوب زبيب ‏- 2 بيضة ‏- 1/2 معلقة كبيرة خميرة ‏- 1/4 معلقة كبيرة ملح الطريقة فى طبق نضيف الماء فوق الأرز المغسول ونتركه لمدة 30 دقيقة ونصفي الأرز ونجمع الماء المصفى في زجاجة ويحكم إغلاق الغطاء ونتركها لمدة 24 ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتخمر وفي طبق نضع الدقيق ونضيف الملح والسكر والخميرة ونقلب جيدا ونضيف ثلاث ارباع كوب من ماء الأرز والبيض والزبيب ونقلب حتى نحصل على خليط لزج ونغطيه بالنايلون ونتركه يتخمر لمدة ساعتين وفي حله على حرارة متوسطة نضع ماء يغلي ونضع فوقه شبكة أو مصفاة مغلفة بقطعة قماش مبللة ثم نصب فيها العجين ونزين الوجه بالزبيب ونغطيها بغطاء محكم ونتركها على البخار لمدة 25 دقيقة حتى يستوى الخبز تماما ونخرجه مع قطعة القماش ونتركه يبرد قليلا ثم نقطعه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة إيزو التركية المقادير ‏4 كوب ماء‏ - 1/2 كوب أرز ابيض ‏- 1/2 كوب عدس اصفر‏ - 1/2 كوب برغل ‏- 1/2 كوب دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة ‏- 1/2 كوب طماطم مقشرة و مفرومة ‏- بصلة ‏- 1 مكعب مرق دجاج ‏- 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة كبيرة دقيق ‏- 1 معلقة كبيرة نعناع جاف مطحون‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة على حرارة متوسطة ضعي 2 كوب ماء والأرز والعدس والبرغل واتركيه حتى يغلي وخفضي النار وغطي واتركيه حتى يستوى وارفعيه من على النار و اتركيه يبرد ثم ضعيه في الخلاط واهرسيه وعلى نار هادئة سخني زيت ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل وضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين ثم ضيفي الطماطم المفرومة وباقي الماء وقلبي وضيفي مكعب المرق و النعناع وقلبي وضيفي خليط الأرز والعدس والملح والفلفل الأسود والدجاج وقلبيه حتى يغلي وضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها مع الليمون والخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة فاصوليا بيضاء بالكريمة المقادير 1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة - 1/2 كوب كريمة طبخ - 2 كوب شوربة مرقة - 1 بصلة مفرومة - 2 معلقة كبيرة زبدة - 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم - ملح - فلفل أسود - زعتر - زيت الطريقة يضع الزيت على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى ياخذ اللون الذهبي وتضاف الفاصوليا وتقلب جيدا وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتقلب مرة أخرى وتضاف الشوربة وتترك حتى تغلي وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة وترفع من على النار وتترك لتهدأ وتوضع في الخلاط وتضرب جيدا حتى نحصل على قوام ناعم وتوضع على النار مرة أخرى وتضاف إليها الكريمة وتقلب وتترك على النار حتى تسخن وتوضع في الأطباق وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فاصوليا خضراء بالطماطم والزيت المقادير 1/2 كيلو فاصوليا خضراء مقطعة - 1 بصلة مفرومة ناعم - 2 حبة طماطم مفرومة ناعم - 4 ملعقة زيت زيتون - 1/2 كوب ماء - 6 فصوص ثوم مفروم ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل احمر حارة - ملح و فلفل الطريقة نسخن زيت في طاسه ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لدقائق حتى يصبح البصل لين ونضيف الفاصوليا ونقلب لمدة 5 دقائق من حين لآخر ونضيف الطماطم ونتبل بالملح والفلفل ثم نضيف رقائق الفلفل ونضيف الماء و نقلب جيدا ثم نغطي ونتركه يستوى عى نار متوسطة لمدة 25 - 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر وننقل الخليط إلى طبق تقديم ونزينه ببعض الجوز المفروم يمكن تقديم الطبق ساخن أو بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اندومي بالجبنة الشيدر المقادير 1 ظرف اندومي - 1/2 كوب شيدر مبشور - 1 ملعقة كبيرة جبنة كريمي - 1 كوب حليب سائل - 2 ملعقة كبيرة بقسماط - رشة فلفل أسود الطريقة نغلي الحليب ثم نضيف الاندومي بعد أن يغلي حتى تستوى ونضيف زيت وبهارات ظرف الاندومي وفلفل أسود ثم الجبنة الكريمي ونقلب جيدا ونضع الاندومي في طبق يوضع بالفرن ونضع فوقها الشيدر والبقسماط ونضع الطبق بالفرن حتى تصبح الجبنة ذهبية من الأطراف نطفئ ونشغل شواية الفرن قليلا ونخرج الاندومي من الفرن ونقدمه وهو ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك بالكريمة والزعفران المقادير 1/2 كيلو سمك فيليه هامور مقطع - 1 كوب كريمة طبخ - 1 بصلة مفرومة خشن - 1 ملعقة صغيرة زعفران - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - زيت للأرز 2 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومصفى - 3 كوب ماء - 3 حبات جزر مفرومة ناعم - 1/2 كوب بسلة - 1 حبة فلفل اخضر مفروم ناعم - زيت طريقة للأرز نسخن زيت في حلة ثم نضيف الأرز والجزر والفلفل والبسلة ثم نضيف الملح مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق ونضيف الماء ونتركه على النار حتى يغلى ثم نغطي ونترك الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة للسمك نسخن زيت ونقلب فيها البصل حتى يذبل ونضيف السمك مع التقليب ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا ثم نغطي ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة ونضيف الكريمة مع التقليب المستمر ثم نضيف الزعفران ونقلب ونترك الخليط على النار لمدة دقيقتين ونقدم السمك مع الأرز إلى جانبه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس بالثوم والعسل الاسود المقادير 1/2 كيلو بطاطس - 2 معلقة ثوم مفروم - 2 معلقة عسل اسود - اكليل الجبل - زعتر - زيت - ملح - فلفل اسود الطريقة نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها صوابع صغيرة نضع البطاطس فى حله ونقلبها فى الزيت لمدة 20 دقيقة تلون نرفعها فى طبق وفى طبق نقلب الزعتر والثوم واكليل الجبل والملح والفلفل الاسود ثوم نصبه على البطاطس ونقلبها براحه علشان مش تتكسر وفى صينية مبطنه بورق الزبدة نصب البطاطس وتدخل الفرن تتحمر وتخرج من الفرن نوزع العسل الاسود عليها وندخلها الفرن مرة اخرى لدقائق وتخرج من الفرن ونزينها بالسمسم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات سبانخ والجبنة والبيض المقادير ‏1/2 كوب سبانخ مفروم ‏- 1/3 كوب جبنة موزاريلا مقطعة‏ - 3 بيضات ‏- 1/4 معلقة صغيرة جوزة الطيب ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود‏ - 1/4معلقة صغيرة ملح ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة الطريقة في طبق نقلب البيض وجوزة الطيب والملح والفلفل جيدا ونضيف الجبنة و السبانخ المفرومة ونقلب حتى تتجانس ونصب الخليط في أكواب مافن مدهونة بالزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ونخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

محشى خرشوف بالفريك المقادير 2 كوب فريك - بصل اخضر - 1 كيلو خرشوف - 1 حزمة بقدونس - 1/4 كوب عصير ليمون - ملح وفلفل اسود - حبهان - 1 كوب مرقة دجاج - زيت الطريقة يشوح البصل فى زيت على النار حتى يتكرمل ويشوح الفريك المغسول في الزيت مع البصل المفروم والملح والفلفل ويحشى الخرشوف بالخليط السابق ثم يسقى بقليل من الماء الساخن ويرص فى طاجن على النار ويترك حتى تمام السوى ويقدم مع عصير ليمون وبقدونس مفروم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سبرنج رول بالفريك المقادير 1 باكيت سبرينج رول - 1 معلقة سمنه - بصل مقطع - 1 معلقة كبيرة كركم - 1 و 1/2 كوب فريك منقوع - ملح وفلفل اسود - 3/4 كوب مرقة دجاج - زيت للقلى - 1/4 كوب دقيق الطريقة فى حلة على النار توضع السمنة وعليها البصل ويشوح ثم يضاف الفريك و يقلب ثم الكركم والملح والفلفل ويقلب جيدا وتضاف المرقة وتترك لتتشرب ثم تهدأ النار ويترك ليستوى ويوضع القليل من الماء على الدقيق ويقلب للحصول على عجينة سائلة للصق وتوضع شريحة من السبرنج رول ويوضع عليها جزء من حشوة لفريك ويثنى من الجانبين ثم يلف ويلصق نهايتها بخليط الدقيق وتكرر العملية الى ان تنتهى الكمية وفى طاسة يسخن زيت غزير ويقلى به السبرنج رول حتى يصبح ذهبى ثم يقدم مع بطاطس محمرة وكاتشب ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن فريك بالسجق المقادير 3 كوب فريك منقوع - 2 بصلة - ثوم مفروم - 1/2 كيلو سجق بلدى - زيت - فلفل الوان - 2 حبة طماطم مفرومة- 2 معلقة صلصة طماطم - بقدونس - ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب - 2 كوب مرق - حلقات طماطم الطريقة يشوح السجق مع البصل مع ملعقة كبيرة زيت ويضاف الثوم والفلفل الحار ويبهر الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وفي طاسة اخرى يشوح الفلفل الملون مع البصل الى ان يذبل الخليط يضاف الفريك بعد ان يصفى من ماء النقع ثم يقلب الكل ويبهر بالملح والفلفل وتضاف الصلصة والطماطم و البقدونس ويقلب الكل جيدا ويوضع السجق بقعر الطاجن الفرن ثم يصب فوقه خليط الفريك بالخضروات ويسقى الكل بالمرق الساخن الى ان يمتلئ الطاجن وترص حلقات الطماطم على الوجه يدخل في فرن ساخن مدة ساعة الى ان يمتص الفريك المرق ويصبح مفلفل ويقدم ساخن مزين بقليل من البقدونس المفروم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة مكرونة والفاصوليا الحمراء المقادير ‏1 عبوة مكرونة حلزونية مسلوقة ‏- 2 علبة فاصوليا حمراء ‏- 1 علبة ذرة ‏- 2 عود بصل اخضر‏ - 2 خيار مقطع مكعبات صغيرة‏ - فلفل رومي أصفر وأخضر وأحمر مقطع شرائح حسب الرغبة مقادير الصلصة ‏3 فص ثوم مهروس‏ - 4 معلقة كبيرة مايونيز ‏- 2 معلقة كبيرة لبن زبادي ‏-عصير ليمون حسب الرغبة‏ - ملح حسب الرغبة الطريقة في طبق ضعي المكرونة والذرة والفاصوليا والبصل والفلفل الرومي والخيار وفي طبق صغير قلبي المايونيز مع الزبادي والثوم والملح وعصير الليمون وصبي الخليط فوق المكرونة وقلبى جيدا حتى تختلط المقادير وصبي السلطة في طبق التقديم وزيني الوجه بالبقدونس وشرائح الليمون وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صدور دجاج بالأناناس والصويا صوص المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج فيليه - 1 حبة فلفل أحمر مقطع - 1 حبة بصل مفروم - ثوم مفروم - 1 كوب عصير أناناس - 1 كوب أناناس مقطع - 1 كوب دقيق - 1 معلقة كبيرة مستردة - 1 معلقة كبيرة صويا صوص - 1 معلقة صغيرة ملح - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 معلقة صغيرة بابريكا - زيت - بصل اخضر مفروم للتزيين الطريقة يتبل الدقيق بالملح والفلفل الأسود والبابريكا ويقلب جيدا ويوضع الزيت في طاسه على النار حتى يسخن وننزل صدور الدجاج في الدقيق حتى يغطيها من الجانبين وتقلى صدور الدجاج في الزيت وتقلب على الجانبين حتى تاخذ اللون الذهبي وترفع من الزيت وتوضع على ورق مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد ويوزع قليل من الزيت في حله على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف الثوم الفلفل الأحمر والأناناس ويقلب مرة أخرى ويضاف الصويا صوص والمستردة وعصير الاناناس ويترك على النار حتى يغلي وتخفف النار ويترك حتى يثقل وتوضع صدور الدجاج في الخليط ويقلب جيدا ويترك على النار حتى تستوى صدور الدجاج وتضع في الطبق ويصب فوقها الصوص وتزين بالبصل الاخضر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

محشى كوسة بالفريك المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مفرومة - 3 بطاطس مقطعة حلقات‏ - 1 لتر مرق اللحم ‏- 2 معلقة كبيرة سمن‏ - 2 كوب فريك‏ - 2 معلقة صغيرة بهارات لحمة ‏- 1 كيلو كوسه ‏- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1 معلقة صغيرة ملح مقادير تعصيج اللحمة المفرومة ‏2 معلقة كبيرة سمن أو زيت‏ - ثوم مفروم ‏- 1 معلقة صغيرة بهارات لحمة ‏- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 بصلة‏ - 1/2 كيلو لحمة مفرومة الطريقة نقور الكوسة ونفرغها ونغسلها جيدا جدا وعلى النار نذوب السمن ونقلب فيه الفريك حوالي 3 دقائق ثم نضيف لتر من المرقة والملح والفلفل ويترك على النار لمدة 30 دقيقة وبعدها يترك على جنب ليبرد قليلا ونقطع البصلة مكعبات صغيرة وعلى نار متوسطة نضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيدا لحين ان تصل للون الذهبي ونضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيدا ونخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيدا بمعلقة ونضيف البهارات و الملح والفلفل ونقلب جيدا لحين ان تصل اللحمة لونها بنى فاتح ونترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين لأخر حتى تنزل ميتها وتمتصها ثانيا و نضيف اللحمة المعصجة ونقلبها جيدا مع الفريك ونحشى الكوسة بالفريك وفى حله نضع شرائح البطاطس وعليها الكوسة المحشية ونضيف المرقة حتى تغطى الكوسة ونغطى جيدا ونترك على نار متوسطة حتى تستوى ثم نصفي المرقة ونقدم الكوسة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى البافيه المقادير ‏3 كوب حليب‏ - 1 كوب بسكويت سادة‏ - 1 كوب حليب مكثف‏ - 2 علبة قشطة نستله ‏- 3 معلقة كبيرة دقيق ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- جوز هند (للوجه) الطريقة نضع الحليب المكثف وكوبين حليب سائل ونقلب جيدا ونضيف الدقيق و نقلب على البارد حتى تختفي التكتلات تماما ونرفعهم على حرارة متوسطة و نقلب باستمرار حتى يغلي الخليط ويسمك القوام ونطفئ الحرارة ونضيف القشطة والفانيليا ونقلب جيدا ونغمس البسكويت بالحليب ونرتب طبقة في صينية بايركس وفوقها طبقة من الخليط الذي حضرناه ونستمر بهذا الترتيب حتى نشكل 3 طبقات بحيث تكون طبقة الوجه من خليط الحليب ونوزع جوز الهند على الوجه ندخل الصينية الى الثلاجة حتى يتماسك القوام لمدة 4 ساعات على الأقل ثم نقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا التوست بالجبنة والطماطم المقادير 5 توست - 1 طماطم - 1 فلفل اخضر - 2 ملعقة كبيرةطماطم مجففة - 1 ملعقة صغيره صلصة طماطم - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 1فص ثوم - 4 ملعقة صغيرة زيت زيتون - 5 ملعقة كبيرة جبنة موزاريلا الطريقة في طاسه ساخنة يوضع زيت الزيتون والثوم يترك حتى تنتشر رائحته ثم يضاف صلصة الطماطم ويقلب حتى يشقر الثوم مع صلصة الطماطم و تقشر الطماطم وتخرج منها البذور والماء ثم تقطع وتضاف الى الثوم و يقلب مع الضغط على الطماطم حتى تتهرس ثم تغلق النار ويضاف الزعتر وتوضع الصلصة على جنب وتقطع الفلفل رفيع والطماطم المجففة قطع صغيرة وفي صينية توضع قطع التوست وتدهن بالزيت وتضاف صلصة الطماطم ثم توضع الفلفل وقطع الطماطم المجففة ثم الجبنة ويرش على كل قطعة توست نصف ملعقة زعتر وتوضع الصينية في الفرن حتى تصفر من الأسفل تقريبا ربع ساعة وتخرج من الفرن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة لسان العصفور بالبروكلي المقادير ‏1 كوب بروكلي مقطع زهرات صغيرة‏ - 1/2 كوب لسان عصفور‏ - 5 كوب مرق دجاج ‏- بصلة مفرومة ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏-1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة اسلقي البروكلي بماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم ضعيه بماء مثلج لمدة 5 دقائق وصفيه واتركيه على جنب وسخني الزبدة على حرارة متوسطة و ضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفاف وضيفي لسان العصفور وحمصيه مع البصل والزبدة لمدة 5 دقائق وضيفي مرق الدجاج و الملح وغطي وخففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يستوى وضيفي البروكلي المسلوق والفلفل الأسود واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى تختلط النكهات وصبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن اللحمة بالفريك بالبشاميل المقادير 1/4 كيلو فريك - 1/2 كيلو لحمة قطع صغيرة - 2 كوب صوص باشميل - 2 كوب مرقة لحمة - مشروم - بصل - فلفل الوان - ملح وفلفل - زيت - كوب مشروم الطريقة ينقع الفريك في ماء مغلي لمدة ساعتين ويشوح البصل بقليل من الزبدة و يضاف له المشروم ثم يقلب حتي ان يذبل المشروم ثم نضيف الفلفل الالوان وقطع اللحم المسلوقة ويقلب الخليط ثم يضاف الفريك المنقوع للخليط ثم يسقي بالمرقة ويترك للسوى وينقل الفريك للطاجن ويضاف له صوص البشاميل ويدخل فرن ساخن حتي احمرار الوجه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فتة فريك بكبد الدجاج المقادير 1 كوب فريك - زبدة - زيت - بصل مفروم - ثوم مفروم - 1/2 كيلو كبد وقوانص دجاج - قرفة - بابريكا - سبع بهارات - 2 و 1/2 كوب شوربة دجاج - كمون الصوص 1 كوب زبادى - ثوم مهروس - عصير ليمون - 1 معلقة زيت - لوز وبقدونس اختيارى الطريقة ينقع الفريك في مياه لمدة 30 دقيقة علي الاقل وفي حلة يوضع مكعب الزبدة و الزيت ويشوح البصل والثوم ثم يشوح الكبد والقوانص ويضاف الفريك المصفي والتوابل ويشوح مع باقي المقادير ويضاف المرقة ويغلي علي نار هادئة حتي التسويه ويضاف مقادير الصوص ويوضع في الثلاجة حتي التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة لسان العصفور بالخيار والبقدونس المقادير ‏1 كوب لسان العصفور مسلوق‏ - خيار مقطع ‏- 2 كوب مايونيز ‏- 1 معلقة كبيرة لبن زبادي ‏- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم‏ - ملح حسب الرغبة ‏- فلفل اسود حسب الرغبة الطريقة قلبي لسان العصفور مع الخيار المقطع والبقدونس المفروم في طبق و ضيفي عصير الليمون وقلبي المايونيز مع اللبن الزبادي والملح والفلفل الأسود وضيفيه للسلطة وقلبي وزعي السلطة في أطباق التقديم وقدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة سبانخ ولسان العصفور والجبنة الفيتا المقادير 3 كوب ورق سبانخ صغيرة - طماطم مقطعة مكعبات - 1 كوب لسان عصفور مسلوق ويصفى - بقدونس مقطع - 150 جم جبنة فيتا مفتتة - 2 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة مقادير التتبيلة 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 ملعقة ملح طريقة التتبيله توضع المقادير في طبق وتقلب جيدا وتتبل بالملح والفلفل الطريقة تقلب المقادير في طبق التقديم ويرش عليها التتبيلة وتقلب وتقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الارز بلسان العصفور المقادير ‏1 كوب لسان عصفور ‏- 1و 1/2 كوب أرز ‏- 1 بصلة مفرومة ‏- 1 فص ثوم مهروس‏ - 1 كوب مرق اللحم ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة على النار نضع الزبدة والبصل ولسان العصفور ويشوحوا قليلا ثم نضيف الارز والملح والفلفل والمرقة ويترك حتى يغلى ثم نخفض درجة الحرارة ويترك حتى يستوى ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خضار مشوي بخل البلسميك المقادير ‏1 باذنجان مقطع شرائح ‏- 1 كوسة مقطعة دوائر كبيرة - فلفل رومى ‏- 1 بصل مقطع جوانح‏ - 1 فص ثوم مهروس‏ - 2 معلقة كبيرة خل بلسمك ‏- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون ‏- 1 معلقة كبيرة روزماري مجفف ‏- 1 معلقة كبيرة عسل‏ - 1 معلقة صغيرة عصير ليمون‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة وضعي الباذنجان والكوسةوالفلفل الرومى في طبقتين من ورق الأولمنيوم ثم ضعي فوفقهم شرائح البصل وفي طبق قلبي عصير الليمون والزيت و الخل البلسمي و العسل والثوم ثم صبي الخليط على الخضار وقلبي حتى تتوزع على الخليط ورشي الروزماري والملح والفلفل عليها وغطي الخليط بورق الأولمونيوم بحيث يغلفه بإحكام وضعي الخليط المغلف في الشواية واتركيه بالفرن لمدة 40 دقيقة حتى يستوى الخضراوات وقدميه ساخن إلى جانب الدجاج أو اللحم أو الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تارت المارشميلو المقادير ‏2 كوب مارشملو ‏- 2 باكت بسكويت سادة ‏- 2 كوب قطع شكولاتة ‏- 3 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1/2 كوب كريمة لباني الطريقة يطحن البسكويت جيدا حتى يصير ناعم تماما ويضاف له الزبدة ونقلب جيدا ثم يفرد في قالب مفرود بها ورق زبدة ويضغط علية باليد ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك وفي حمام ماء تذوب الشكولاتة ثم نضيف لها الكريمة ونقلب وتصب الشكولاتة فوق البسكوت ثم يوزع المارشميلو فوق الشكولاتة ويوضع القالب في الفرن تحت الشواية لحين أن يأخذ المارشميلو لون ذهبي تترك حتى تهدأ ثم تقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبسة فريك بالدجاج المقادير دجاجة (1200 جم) مقطعة 4 قطع - 1 و 1/2 كوب فريك - 3 كوب ماء - بصلة مقطعة أرباع - 3 فصوص ثوم - بصل مفروم - 1 كوب طماطم مفرومة - حبهان - 1 عود قرفة - 3 ورقات لورا - حبة لومي أسود - 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة - ملح وفلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة سمن- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم الطريقة افرزي الفريك من الشوائب ثم اغسليه وانقعيه في الماء 60 دقيقة ثم صفيه جيدا من الماء واغسلي الدجاج جيدا ثم ضعيه في حله مع الثوم وثمرة بصل مقطعة أرباع والحبهان وورقتين لورى وفلفل أسود وغطي واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى يستوى ثم ارفعيه من المرق وفي حله على نار متوسطة ضعي ملعقة كبيرة سمن ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يصفر لونه وضيفي عود قرفة وورقة لورا وحبة لومي أسود ثم قلبي حتى تفوح رائحتهم وضيفي الفريك وبهارات الكبسة وقلبيه مع البصل والبهارات خمس دقائق ثم ضيفي الطماطم المفرومة واتركيه على النار خمس دقائق أخرى و ضيفي المرق إلى الفريك ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود ثم غطي واتركيها على نار هادئة حتى يستوى الفريك وقلبي ملعقة كبيرة سمن مع ملعقة كبيرة صلصة طماطم وقليل من الملح والفلفل الأسود ثم ادهني الدجاج به وحمريه في الفرن واغرفي الفريك في طبق التقديم ثم رصي الدجاج فوقه ثم قدمي كبسة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جندوفلي بالبصل المقادير 1 كيلو جندوفلى - زيت - 1 حبة طماطم مكعبات - ثوم مفروم - 1/4 كوب خل عنب - بصل اخضر - ملح وفلفل - 1 حزمة بقدونس الطريقة يغسل الجندوفلي وينظف جيدا ويرش عليه الملح ويضع في طاسه او حله بها زيت وتحمر فيه الثوم ثم نضيف الطماطم والبصل ونضيف الملح و الفلفل ثم يضاف الجندوفلي ويضاف اليه الخل ثم كوب ماء ويترك للسوى ويزين بالبقدونس ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تغميسة الطماطم المشوية المقادير طماطم مشوية ومقشرة - ثوم مشوي - ملح وفلفل - بابريكا - زعتر فريش - عصير ليمون - بصل مفروم - كزبرة مفرومة الطريقة فى الكبه نضرب المقادير وتصب فى طبق تقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عجة البطاطس بالبيض المقادير ‏5 بطاطس متوسطة ومبشورة‏ - 5 بيضات ‏- بصلة مفرومة ‏- 1/2 كوب بقدونس مفروم ‏- زبدة‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة كمون‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق ضعي البيض والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي وفي طبق ضعي البطاطس والبصل والبقدونس وضيفي خليط البيض وقلبي وفي طاسه على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم ضيفي خليط البطاطس و البيض وضعي الغطاء واتركيه على النار 10-15 دقيقة حتى يستوى البيض وقدمي العجة ساخنةى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة التفاح بالكاسترد المقادير ‏2 و 1/2 كوب دقيق منخول‏ - 1 و 1/2 كوب حليب ‏- 3/4 كوب سكر ‏- 1 علبة حشوة تفاح جاهزة ‏- 300 مللي كاسترد محضر ‏- 150 جرام زبدة لينة ‏- 2 بيض‏ة - 2 معلقة صغيرة بيكينج باودر ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة سخني الفرن على حرارة 160 درجة وادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة دقيق واضربى الزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح ناعم وضيفي البيض مع الضرب واحدة تلو الأخرى وضيفي الدقيق والبيكنج باودر بالتناوب مع الحليب مع الضرب حتى تختلط المقادير وزعي نصف كمية خليط الكيك في القالب المجهز وضيفي خليط التفاح والكاسترد ثم ضيفي باقي كمية خليط الكيك ودخلي للفرن حتى يستوى واخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة التفاح بالزبادي المقادير ‏2 كوب دقيق ‏- 1 كوب لبن زبادي ‏- 1/2 كوب زيت ‏- 1/2 كوب سكر ‏- 1/2 كوب لوز مقطع‏ - 3 بيضات ‏- 1 تفاح مبشور‏ - 1 تفاح مكعبات ‏- 2 ملعقة كبيرة سكر أسمر ‏- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ‏- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة‏ - 1 ملعقة صغبرة فانيليا الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 درجة ونضرب الزبادي والزيت والسكر والبيض والفانيليا في الخلاط لمدة 5 دقائق حتى تختلط المقادير جيدا و ننخل الدقيق في طبق منفصل ومعه البيكنج بودر ونقلبهم جيدا ونضيف الخليط الجاف إلى الخليط السائل ثم نضيف التفاحة المبشورة فى الخلاط ثم نضرب حتى يصبح الخليط متجانس وناعم ونصب الخليط في قالب الكيك ونوزع التفاح المقطع ثم نرش على وجه السكر البني والقرفة واللوز ونخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة ونرفع الكيك من الفرن نتركه حتى يبرد ثم نقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك الزبادي بصوص التفاح المقادير 2 كوب بسكويت شاي - 1 كوب زبادي - 3 ملعقة زبدة - ذرة ملح - 1 و 1/2 كوب سكر - 1 ملعقة فانيليا - 2 كوب جبنة كريمي - 3 تفاح مقطع - 1 كوب سكر بني - 2 ملعقة عصير ليمون - 1/2 كوب كريمة الطريقة فتتي البسكويت وقلبيه مع الزبدة ونصف كوب سكر ثم ضعي الخليط في قاع صينية مدهونة بالزبدة ودخليها الفريزر حتى يتماسك وفي الخلاط اضربي الجبنة الكريمي مع الزبادي والسكر والفانيليا وصبي الخليط على الصينية ثم أعيديها مرة أخرى إلى الفريزر لتتجمد وتبرد وفى طاسه ذوبي السكر البني على النار ثم ضيفي قطع التفاح وعصير الليمون وقلبي على النار وضيفي الكريمة إلى التفاح وقلبي ثم صبي الصوص على التشيز كيك وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

غريبة بالفستق المقادير 1/4 كوب فستق حلبي حب - 1 كوب فستق حلبي مطحون - 1 و 1/2 كوب دقيق منخول - 1/2 كوب سكر بودرة - 1 كوب سمن الطريقة اضربي السمن بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كريمي وضيفي السكر و اضربي لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط كريمي وناعم وضيفي الفستق الحلبي المطحون واضربى ثم ضيفي الدقيق بالتدريج مع الضرب حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة وجمعي العجين في ورق النايلون وغطيها جيدا وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التشكيل واعملي كرات متوسطة من العجين وزينيها بالفستق الحلبي وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة ودخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 12 – 15 دقيقة واتركي الغريبة لتبرد ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا