سمان مدفون بالملح المقادير بصل مقطع - ثوم مفروم - سمان - صلصة - زيت - 1/4 كيلو كبد وقوانص - ملح وفلفل اسود - كمون - زبيب - 1 كيلو ملح خشن - 3 بياض بيض الطريقة زيت عليه بصل عليه الكبد والقوانص وملح وفلفل وكمون وزبيب نحشي السمان مارته ونكون مجهزين كيلو الملح عليه بياض البيض ونعجنهم مع بعض ونفرش الطاجن بمعجون الملح ونحط ورق الزبده وندعك السمان بالبصل المفروم والثوم والصلصه ونضعه علي ورقه الزبده بعد كدا نقفل ورق الزبده عالسمان ونضع معجون الملح فوقيه تاني ونحطه في الفرن لمده ساعه يستوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا