كيكة دينج دونج المقادير تحضير الكيك 1 و 3/4 كوب دقيق - 1 و 1/4 كوب سكر - 3/4 كوب كاكاو - 1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا - 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب حليب - 1/2 ملعقة صغيرة خل - 1/2 كوب زيت - 2 بيضة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 1 كوب ماء ساخن - 1 ملعقة صغيرة نسكافيه لتحضير الحشوة 1 كوب حليب - 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة - 1 كوب سكر - 4 ملعقة كبيرة دقيق - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة لتحضير صوص الجناش 2 كوب قطع شكولاته - 2 كوب كريمة حلويات الطريقة نضع في طبق كل المقادير الجافة أي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر وصودا والملح و نقلب ونتركها على جنب ونقلب الحليب والخل جيدا ونتركه على جنب قليلا ثم نضعه في طبق ونضيف كل من الزيت والبيض والفانيليا ونقلب جيدا ونضيف المقادير السائلة فوق الجافة بالتدريج مع الاستمرار بالضرب ونقلب الماء الساخن والنسكافيه ونضيف للمقادير ونقلب جيدا وندهن 2 صينية كيك بالزيت ونرشها بالدقيق ونضع ورق زبدة في الأسفل ونوزع خليط الكيك على الصينيتين ونضع الكيك بالفرن على حرارة 180 ونتركه حتى يستوى ثم نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد تماما قبل أن نضع الحشوة لتحضير الحشوة نضع في طبق كل من الحليب والدقيق ونقلب جيدا ثم نضعها على النار ونستمر بالتقليب حتى يصبح قوام الخليط سميك ونطفئ النار ونضيف الفانيليا ونقلب جيدا ثم نغطيه ونتركه يبرد وبعدها نضرب الزبدة والسكر بالعجان حتى تختلط ونضيف خليط الحليب والدقيق ونضرب حتى تختلط المقادير تماما ونغلي الكريمة ونضعها فوق الشكولاته ونقلب حتى تذوب ثم نتركها تبرد تماما ونضع الحشوة بين طبقتين الكيك ونتركها تبرد قليلا ثم نصب صوص الجناش وبذلك تكون جاهزة للتقديم ةتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى دوار الشمس بدون فرن المقادير بسكويت سادة - 1/2 كوب زبدة مذابة - ورق كب كيك - 1 كوب حليب بودرة - 1/2 كوب لبن - 1/4 كوب سكر - بسكويت أوريو ( بدون كريمة ) - 1 كوب ماء بارد - 1 ظرف كريم كراميل الطريقة نطحن البسكويت السادة جيدا ثم نضيف له نصف كوب زبدة مذابة ونقلبهم جيدا ونرص ورق الكب كيك في القالب المخصص للكب كيك ونوزع في قعرهم البسكويت المطحون ونرصهم بكعب كوب ليتماسكوا وفي طبق نضع الحليب البودرة واللبن والسكر ونقلبهم ونوزعهم فوق طبقة البسكويت وندخلهم الفرن 10 دقائق ثم نخرجهم ونرتب عليهم بسكويت الأوريو ونحضر الطبقة الأخيرة فى طبق نضع كوب ماء بارد وظرف الكريم كراميل ونقلبهم عالبارد ثم نغليهم على النار وبعد أن يغلوا نوزعهم فوق بسكوتة الأوريو وهي التي ستكسب كل قطعة اللون الأصفر ونضع القوالب في التلاجه ليجمدوا ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة خرشوف والبسلة المقادير 6 حبات خرشوف مجمدة كبيرة الحجم - 1 كوب بسلة مجمدة - 1 و 1/2 ملعقة كبيرة دقيق - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 4 كوب مرق دجاج - 1/2 كوب كريمة خفق - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة تغسل حبات الخرشوف وتصفى جيدا ثم تقطع كل حبة إلى 4 أجزاء ويذوب الزبدة على نار ثم يضاف إليه الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين أو حتى يختلط مع الزبدة ويأخذ اللون العاجى الفاتح و يضاف المرق إلى خليط الدقيق ويقلب جيدا بالمضرب اليدوى حتى يختلط به جيدا ودون تكتلات وتضاف قطع الخرشوف وحبات البسلة والفلفل الأسود إلى الشوربة وتقلب به جيدا ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق وتهدأ النار ويضاف الملح ويقلب به جيدا ثم يغطى ويترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تستوى جيدا وتضرب الشوربة بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تهرس جيدا ويصبح خليط متوسط السيولة وفى حالة عدم توفر المضرب الكهربائى وترجع للنار حتى تغلى من جديد وتضاف كريمة الخفق إلى الشوربة ويقلب به جيدا ثم يترك على النار ليغلى لمدة دقيقتين ثم ترفع من على النار وتقدم ثم يرش عليها القليل من شرائح عشب الثوم المعمر وتقدم مع الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لوبيا بالزيت المقادير 1/2 كيلو لوبيا بعين سوداء جافة مغسولة ومصفاة - 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم - 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم - 4 كوب ماء - 2 مكعب مرق لحم أو خضروات - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ورقة لورى - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة تضع حبات اللوبيا فى حلة وتغطى بالماء ثم تغطى وتنقع لمدة ساعتين على الأقل ثم تصفى و تغسل بالماء وتصفى ويسخن الزيت على نار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يلين ويبدأ فى الإصفرار ويضاف الثوم والفلفل الأسود إلى البصل ويستمر تقليبه لمدة دقيقة أو حتى تَظهر رائحة البهارات وتضاف اللوبيا والماء الساخن ومكعبات المرق وأوراق اللورى والملح إلى خليط البصل ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك على النار لمدة 8 دقائق أو حتى يغلى جيدا وتهدأ النار وتترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تستوى اللوبيا جيدا وتصب اللوبيا فى طبق التقديم وتقدم مع الأرز والسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبدة دجاج بالصويا صوص المقادير 1/2 كيلو كبدة دجاج منظفة ومغسولة ومصفاة - 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم - 3 ملعقة كبيرة زيت - 3 ملعقة كبيرة صويا صوص - 2 ملعقة كبيرة خل أبيض - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة شطة مطحونة الطريقة تضع قطع الكبد في طبق وتضاف إليها جميع المقادير ما عدا الزيت وتقلب بالملعقة حتى تتبل جيدا ويغطى الطبق بورق النايلون ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ويسخن الزيت في طاسه على نار متوسطة ثم يضاف إليه خليط الكبدة ويترك دون تَقليب لمدة دقيقة ثم يقلب من وقت إلى آخر على النار لمدة 6 دقائق أو حتى تستوى قطع الكبدة جيدا ويصب خليط الكبد في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كشك العدس الأحمر مقادير العدس 4 كوب ماء ساخن - 1 و 1/2 كوب عدس أحمر مغسول ومصفى - 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون - بصلة كبيرة مقطعة مكعبات - 3 فصوص ثوم كبيرة مقطعة شرائح - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - بابريكا مقادير التزيين 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة - 2 ملعقة كبيرة زيت - رشة ملح - رشة شبت مفروم الطريقة يضع زيت والبصل فى حلة على نار أعلى من المتوسط ويقلب من وقت إلى آخر لمدة 3 دقائق أو حتى يلين البصل وتضاف شرائح الثوم إلى البصل ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار و يضاف العدس والملح والفلفل اللأسود والكمون والبابريكا إلى الخليط ويقلب دقيقة على النار و يضاف الماء إلى خليط العدس بحيث يغطيه بإرتفاع 3 سم ثم يغطى ويترك على النار حتى يستوى العدس تماما ويضاف الكركم إلى العدس ثم يضرب فى الخلاط حتى يصبح هريس ناعم جدا بدون آى تَكتلات ويدهن قالب بالقليل من زيت ويصب به هريس العدس ثم يترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد ويغطى بورق النايلون ويترك فى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك وتقلى شرائح البصل فى زيت حتى تلين ثم يرش عليه القليل من الملح وتقلب به ويقلب قالب العدس على طبق التقديم ويضع عليه البصل المقلى ثم يرش عليه الشبت المفروم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشمني كيك المقادير 2 كوب دقيق - 1 ظرف خميرة - 1 ملعقة سكر - 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة - 1/4 كوب ماء دافئ - 1/4 كوب زبدة مذابة - 1/4 كوب سكر - بيضة - 1/2 كوب حليب سائل - فانيليا - رشة ملح - قوالب كورنيه معدن للتشكيل الطريقة في طبق نضع الخميرة وملعقة سكر وربع كوب ماء دافئ ونقلبهم ونتركهم ليتفاعلوا وفي طبق آخر نضع كل من الدقيق ورشة ملح وملعقتين حليب بودرة ونقلبهم جيدا وفي طبق أخر نضع نصف كوب حليب سائل مع ربع كوب سكر والزبدة والبيضة والفانيليا ونصب فوقهم الخميرة التي حضرناها ونقلب جيدا وبعدها نضيف الدقيق فوقهم بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة نغطيها ونتركها نصف ساعة تتخمر وبعد نصف ساعة نفرد العجين بالنشابه ونقطعه شرائح طولانية بعرض الاصبع وندهن قوالب الكورنيه بالزبدة ونلف شرائح العجين عليها لتأخذ شكل مخروطي وندهن وجهها بالزبدة ونغمسها بالسكر ونرتبها بصينية على ورق زبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تصبح ذهبية ويمكنك أن نحشيه شكولاتة أو كريمة أو آيس كريم حسب الذوق ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دولمة البطاطس المقادير 20 حبة بطاطس صغيرة الحجم - 1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1 كوب أرز بسمتى - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم - 1 كوب أوراق بقدونس - 1/3 كوب جبنة أمنتال مبشورة - 1 بيضة - 3/4 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة شطة - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقادير المرق 1 و 1/2 كوب مرق لحم ساخن - 1 بصلة مفرومة ناعم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة شطة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة الحشو يغسل الأرز جيدا بالماء ويصفى ثم ينقع فى كمية من الماء مغلى لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين حباته ثم يصفى بمِصفاة ضيقة الثقوب حتى يتخلص تماما من الماء ويفتت اللحم المفروم باليد فى طبق ويضاف إليه الأرز والبصل المفروم والجبنة والبيضة والقرفة والشطة والملح والفلفل الأسود وتفرم أوراق البقدونس بالسكين ثم تضاف إلى خليط اللحم وتقلب حتى تختلط جيداً طريقة عمل المرق يسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى يلين وتضاف القرفة والشطة والملح والفلفل الأسود إلى البصل ويقلب لمدة دقيقتين على النار أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح ويضاف مرق اللحم الساخن إلى الخليط ويقلب حتى يغلى ثم يترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى ويرفع من على النار طريقة عمل الدولمة يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتغسل حبات البطاطس جيدا بالماء ثم تقشر وتفرغ حبات البطاطس بحرص من الداخل بالمقور وتعبأ حبات البطاطس بخليط الحشو ثم ترص فى صينية أو بايركس بحيث تكون الفتحات لأعلى ويصب خليط المرق الساخن على حبات البطاطس ثم تغلف بإحكام بورق الفويل وتوضع صينية الدولما على الرف الأوسط من الفرن لمدة 30 دقيقة ثم يرفع عنها ورق الفويل ويرش عليها القليل من الجبنة المشورة وتترك فى الفرن لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى تستوى جيدا وتخرج صينية من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ حرارتها ثم يرش عليها القليل من البقدونس المفروم وتقدم مع السلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس بيوريه بالزبادى المقادير 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومبردة - 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعم - 1 و 1/4 كوب لبن زبادىِ - 2 ملعقة كبيرة مايونيز- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض الطريقة تقشر حبات البطاطس وتقطع مكعبات صغيرة فى طبق ثم تهرس قليلا بالهراسة اليدوية ويقلب الزبادىِ والمايونيز والثوم والشبت والملح والفلفل الأبيض جيدا فى طبق ويضاف 1/2 كمية خليط الزبادىِ على هريس البطاطس ويقلب بها جيدا ثم يفرد الخليط فى طبق التقديم ويوزع النصف المتبقىِ من خليط الزبادىِ على البطاطس ويفرد عليها بظهر الملعقة حتى يغطيها ثم يوزع زيت الزيتون على الطبق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طماطم محشية بالجبنة الحارة المقادير 4 حبات طماطم متوسطة الحجم - 2 كوب جبنة فيتا - 2 حبة فلفل هالابينو - 1 فص ثوم مفروم ناعم - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط وتفسل حبتى فلفل الهالابينو ويجففان جيدا ثم يمسحان بقليل من زيت الزيتون ويرش عليهما القليل من الملح والفلفل ويشويان فى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يستوى تماما ويخرج الفلفل من الفرن ويترك حتى تهدأ حرارته ثم يقشر ويزال منه البذور ويفرم ناعم بالسكين ونقلب جبنة الفيتا فى طبق وتهرس جيدا بالشوكة ثم يضاف إليه الفلفل المشوى وبشر وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل وتقلب جيدا بالشوكة حتى تختلط تماما وتغسل حبات الطماطم بالماء وتقطع قطعة صغيرة من أعلاها بالعرض وتفرغ من الداخل بملعقة صغيرة وتعبأ حبات الطماطم بخليط الجبن الحار حتى أعلاها وترص فى صينية فرن صغيرة وتترك حبات الطماطم فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تلين ويأخذ أعلى الجبن اللون الذهبى الفاتح وتخرج من الفرن وتقدم مع شرائح الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا\

تشيز كيك بالفستق والشكولاتة مقادير القاعدة ‏400 جرام بسكويت شاي سادة ‏- 160 جرام زبدة مذوبة مقادير الحشوة ‏300 ملليمتر القشدة ‏- 200 جرام شكولاتة بالحليب ‏- 200 جرام جبنة كريمي ‏- 1/4 كوب فستق حلبي مطحون خشن مقادير التزيين 100 جرام شكولاتة مبشورة‏ - 2 ملعقة كبيرة فستق مطحون الطريقة تحضير القاعدة في الكبه اطحني البسكويت ثم ضعي الزبدة وقلبيهما جيدا للحصول على خليط طري متماسك ورصي العجينة في قعر قالب تشيز كيك وضعيه في الثلاجة لتحضير الحشوة على حمام مائي ذوبي الشكولاتة بالحليب وفي طبق اضربي الجبنة الكريمي مع القشدة و الشكولاتة المذوبة والفستق حتى تختلط المقادير وأخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة وصبي فوقه الحشوة وسوي وجه التشيز كيك بسكين وأعيدي القالب إلى الثلاجة واتركيه 6 ساعات على الأقل وزيني وجه التشيز كيك بالشكولاتة المبشورة والفستق وقدميه بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فتة المكدوس المحشى مقادير المكدوس 1 كيلو حبات باذنجان للحشو صغيرة الحجم - 4 كوب لبن زبادى - 2 رغيف خبز عربى - 1/4 كوب عصير ليمون - 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرومة ناعم - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة سماق - 1/4 كوب صنوبر محمص - 1/4 كوب شرائح لوز محمص - أوراق بقدونس مفرومة للتزيين مقادير الحشو 1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بهار لحم - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود طريقة عمل الحشو يسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح شفاف ويضاف اللحم إلى البصل ويفتت به بالملعقة ثم يقلب الخليط على النار لمدة 4 دقائق أو حتى يتغير لون اللحم ويضاف البهار والفلفل الأسود إلى خليط اللحم ويقلب جيدا ثم يترك على النار مع التقليب من وقت إلى آخر لمدة 6 دقائق أو حتى يستوى اللحم جيدا وييضاف الملح إلى خليط اللحم المعصج ويقلب جيدا ثم يرفع من على النار ويترك على جنب حتى تهدأ حرارته طريقة عمل المكدوس تغسل حبات الباذنجان وتجفف ثم تقطع أقماعها وتفرغ من الداخل بالمقور وتنقع فور تفريغها فى كمية من الماء المخلوط بالقليل من الملح وعصير الليمون ويقلب لحم العصاج بالصنوبر المحمص ثم تعبأ حبات الباذنجان بخليط اللحم حتى قرب نهايتها ويسخن 3 ملعقة زيت فى طاسه على نار متوسطة وتقلى به حبات الباذنجان مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تأخذ اللون البنى المتوسط من كل الجهات ثم ترفع من الزيت وتترك على ورق المطبخ وتقطع أرغفة الخبز مكعبات متوسطة ويسخن المتبقى من الزيت فى ذات الطاسه وتقلى به قطع الخبز حتى تأخذ اللون الذهبى ثم ترفع من الزيت وتترك على ورق المطبخ ويصب لبن الزبادىِ فى طبق ويضاف إليه عصير الليمون والثوم المفروم والملح ثم تقلب ونغرف قطع الخبز فى صينية تقديم وترص فوقها حبات الباذنجان المحشية ثم يفرد خليط الزبادىِ على الصينية ويرش عليه السماق والمتبقىِ من اللوز المحمص والبقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ترافل الجزر المقادير ‏1/2 كيلو جزر مبشور‏ - 1 و 1/4 كوب جوز هند مطحون‏ - 1/2 كوب بسكويت مطحون ناعم ‏- 1/2 كوب سكر‏ - 1/2 كوب حليب مكثف‏ - 1/4 معلقة صغيرة فانيليا‏ - 1/4 معلقة صغيرة قرفة الطريقة على حرارة متوسطة نضع الجزر والسكر مع التقليب المستمر حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان بعدها نخفض الحرارة ونتركه لمدة 20 دقيقة ثم نرفع الخليط عن الحرارة ونتركه على جنب حتى يبرد تماما ونضيف إلى الخليط البسكويت وكوب جوز الهند وبشر الليمون والقرفة و الفانيليا ثم نضيف بالتدريج الحليب المكثف مع العجن حتى يتماسك الخليط جيدا ونشكل الخليط كرات متساوية ثم نغمسها بجوز الهند لتزيينها ونضعها في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

القاطو المشقق بالزيت والفلان المقادير 3 كوب دقيق - 2 بيضة - 2/1 كوب زيت - 1/2 كوب فلان بطعم الفراولة 100 جرام أو بودرة كاسترد - 2 ملعقة كبيرة نشا - 2 معلقة سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة بينكج بودر- 1 ملعقة صغيرة نكهة بطعم الفراولة - 2/1 كوب سكر ناعم لتغليف الكرات الطريقة في طبق نقلب البيض وملعقتي السكر وطعم الفراولة ونقلب جيدا ثم نضيف الفلان والزيت و النشا نقلب حتى يتجانس الخليط ثم نضيف الدقيق والخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة ونشكل من العجينة كرات متساوية بالحجم ونغمسها في السكر الناعم ثم نرص الكرات في طبق بايركس أو صينية فرن ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم ندخلها فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تمام السوى ونتركها تبرد قليلا ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى الحليب المقلي الإسباني المقادير 2 كوب حليب كامل الدسم ‏- 1 كوب نشا ‏- 3 معلقة كبيرة سكر مقادير التغطية 1 و 1/2 كوب بقسماط ‏- 1 كوب دقيق‏ - 1/2 كوب ماء‏ - 2 معلقة كبيرة سكر ‏- زيت لقلي الطريقة على حرارة متوسطة نضع الحليب والنشا والسكر نقلب جيدا حتى يتجانس ثم نرفعه ونستمر في التقليب بعد الغليان لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام متماسك وفي صينية بايريكس مفروشة بورق الزبدة ومدهونة بالزبدة نصب الخليط المتشكل ونسوي السطح بحيث تكون السماكة واحدة في جميع الجهات ثم ندخله الثلاجة حوالي 3 ساعات بعدها نخرجه ونقطعه أصابع متساوية في الحجم والطول ونحضر خليط التغطية نضع في طبق الدقيق والسكر والماء نقلب جيداً بالمضرب اليدوي ثم نغطي كل إصبع من الحليب المحضر بخليط التغطية ثم في البقسماط ونكرر العملية على كامل الكمية وفي طاسه على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف الأصابع ونتركها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة ثم نرفعها إلى مناديل المطبخ الورقية تمتص الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى اللامينغتون الاسترالية المقادير 5 بيضات - 1 كوب سكر - 3/4 كوب ماء دافئ - 1/4 كوب زيت - 1 ملعقة حبهان مطحون - 1 ظرف فانيليا - 1 و 1/4 كوب دقيق - جوز هند للوجه لصوص الشكولاتة 1/2 كوب حليب - 1/2 كوب زيت - 1/2 كوب سكر - 4 ملعقة كاكاو - 1 ملعقة فانيليا الطريقة في العجان نضع كل من البيض والسكر والفانليا ونضربهم جيدا ثم نضيف الزيت والماء و الحبهان ونضيف الدقيق بالتدريج ونضرب حتى نحصل على قوام سائل كثيف ونصب السائل في قالب مستطيل فيه ورق زبدة ونسوي وجهه ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لنصف ساعة وفي الخلاط نضع مقادير صوص الشكولاتة ونقلبهم جيدا ثم نصبهم في طبق وبعد أن يستوى الكيك نتركه يبرد تماما على جنب ثم نقطع الكيك مكعبات ثم نغمس كل قطعة بالشكولاتة ثم بجوز الهند من كل الجهات وندخل قطع الكيك إلى التلاجه حتى تجمد الشكولاتة ثم نقدمهم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اليونانية بالفستق الحلبي المقادير العجين 1/2 كيلو دقيق - 1 و 1/3 كوب سمنة - 1/2 كوب حليب بارد - 3 ملعقة كبيرة شربات - 1/ 4 ملعقة خميرة - 1/2 ملعقة مستكة مطحونة - 1/2 كوب سكر بودرة للحشوة 1 و 1/2 كوب فستق حلبي - 1/4 كوب شربات - 2 ملعقة سكر - 5 ملعقة ماء زهر - 1 ملعقة سمنة - 1/4 ملعقة ملون طعام أخضر لسقي اليونانية شربات الطريقة في طبق نضع الدقيق والسمنة ونبس حتى يشرب الدقيق السمن وفي طبق آخر نقلب الحليب و 3 ملعقة شربات ومستكة وخميرة وسكر ونقلبهم جيدا ثم نضيفهم على الدقيق و السمنة بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة نغطيها ونتركها بالتلاجه لساعتين وفي الكبه نضع الفستق والسكر ونطحن ثم نضيف ربع كوب شربات وماء زهر و سمنة وملون الطعام الأخضر ونطحن وبعد أن نحصل على القوام المطلوب نشكل الحشوة عدة أقسام بشكل طولي ثم نقسم العجينة لعدة اقسام كل قسم نفرده في نايلون ونزيل الزوائد ونفرده بالنشابه ثم نضع الحشوة فيها ثم نلفها رول ونسوي وجه العجينة بمساعدة النايلون ثم نشكل على وجهها خطوط متعاكسة بالسكين ثم نقطعهم ونرصهم في صينية على ورق زبدة ثم ندخلهم الفرن على درجة 180 من الأسفل ثم الأعلى وعندما نخرجها من الفرن وهي ساخنة نسقيها بالشربات وبعد أن تبرد نقدمها في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات الذرة بالبصل المقادير 2 بيضة مخفوقة - 1/2 كوب سكر - 1 بصلة كبيرة مقطعة - 1 كوب دقيق - 1 كوب ذرة مجروشة - زيت للتحمير الطريقة في طبق ضعي البيض والسكر والبصل وضيفي الدقيق والذرة المجروشة الى خليط البيض و السكر وقلبي حتى تختلط جميع المقادير ببعضها وسخني الزيت في طاسه على نار عالية و نشكل كرات من خليط الدقيق والذرة ثم ضعيها في الزيت الساخن وقلبيها من جميع الإتجاهات حتى تتحمر وضعي كرات الذرة على مناديل ورقية حتى تصفى من الزيت ثم قدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطائر القهوة باباروتي المكسيكية المقادير 4 كوب دقيق - 4 ملعقة كبيرة سكر - 1 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة خميرة - 2 بيضة - 1/4 كوب زبدة - 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة خليط تغطية الوجه 1 و 1/2 كوب دقيق - 2 كوب سكر بودرة -2/3 كوب زبدة - 3 ملعقة كبيرة نسكافيه - 3 ملعقة كبيرة ماء ساخن - 2 بيضة للحشوة زبدة مقطعة مكعبات بعدد قطع الفطائر بوزن 1 معلقة ومبردة بالتلاجه الطريقة تحضير عجينة فطائر القهوة نضع في العجان الماء والخميرة والبيض والسكر والحليب ونقلب جيدا ثم نضيف الدقيق والملح ونعجن جيدا بالعجان لمدة 3 دقائق ثم نضيف الزبدة بحرارة الغرفة إلى العجان ونقلب جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة نضعها في طبق ونتركها ترتاح قليلا لتحضير خليط تغطية الوجه في طبق نضيف السكر البودرة والزبدة ونقلب جيدا ثم نضيف البيض ونضرب ونقلب النسكافيه مع الماء الساخن ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونقلب جيدا ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على قوام كريمي نضعه في كيس الحلواني ونتركه في الثلاجة ليبرد ونعود للعجينة و نقطعها 15 قطعة نكورها كرات وزن كل كرة 75 جرام حتى 80 جرام تقريبا ثم نرق كل كرة باليد ونضع قطعة الزبدة المبردة بداخلها ثم نعيد تشكيلها على شكل كرات ونرص الكرات في صينية كبيرة مغلفة بورق الزبدة بشكل متباعد ونتركها على جنب لترتاح ثم نوزع خليط تغطية الوجه على كل كرة وندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تمام السوى حيث تأخذ الكرات اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج وقطنية من الداخل وتوضع في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى كرات الفليك المقادير شكولاته فليك مفتتة - بسكويت شاي سادة - 1 علبة قشطة - 1 كوب جوز مطحون ناعم - شكولاتة سائلة للتزيين - حليب مكثف الطريقة قلبي الشكولاته الفليك مع البسكويت والقشطة والقليل من الحليب المكثف وضيفي الجوز المطحون للخليط وشكلي الخليط كرات وضعيها بالتلاجه حتي يتماسك وزينيه بالشكولاته السائلة والجوز وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى الرمان بالفيمتو المقادير كيك سويسرول مقطع دوائر - 1 علبة قشطة نستلة - 1 ظرف كريمة بودرة خفق - 1 ظرف كراميل - 6 قطع جبنة كيري - 1/2 كوب حليب لطبقة الرمان 1 كوب شراب فيمتو - 1/2 كوب ماء - 2 ملعقة نشا - 1 كوب حب رمان الطريقة نرص قطع السويسرول في طبق بايركس كطبقة أولى ثم في طبق نضرب علبة القشطة مع كريمة الخفق والكراميل والكيري ونصف كوب حليب ونضربهم حتى تختلط المقادير تماما و نصب الخليط فوق الكيك ونسوي وجه ثم ندخلهم التلاجه لساعتين حتى يتماسكوا ونخرجهم نوزع حبات الرمان على الوجه فوق خليط القشطة والكريمة وفي حلة نضع شراب الفيمتو و نصف كوب ماء مع ملعقتين نشا نقلبهم على البارد ونغلي الخليط على النار مع التقليب حتى يتقل القوام ثم نصبهم فوق طبقة الرمان وندخلهم التلاجه حتى يجمدوا ولحين التقديم وبعد أن يبرد الحلى تماماً وتتماسك الطبقات يكون جاهز للتقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لقمة الحلوة المقادير لتر ونصف حليب - 1 كوب سميد ناعم - 1 كوب سميد خشن - 1 كوب سكر - شربات - فستق حلبي للتزيين الطريقة في حلة نضع كل من الحليب والسميد الناعم والخشن والسكر ونقلبهم على البارد جيدا ثم نرفعهم على النار مع التقليب المستمر حتى يغلوا ويتقل الخليط وبعدها نفرغ الخليط في بايركس ونملس وجهه ونضع عليه ورقة زبدة ونتركه يبرد قليلا وبعدها نزيل ورق الزبدة و نقطعه وندهن الوجه بالشربات جيدا وندخله الفرن الحرارة من الأسفل والأعلى ونتركه حتى ياخذ لون ذهبي وبعدها نخرجه من الفرن ونسقيه بالشربات ونتركه يبرد تماما وعند التقديم نزينه بالفستق الحلبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية بطاطس بالعصاج المقادير 10 حبات بطاطس متوسطة الحجم - 3 كوب لحم عصاج - 3 ملعقة كبيرة زبدة - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب الطريقة يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صينية فرن متوسطة بالزبدة وتقشر حبات البطاطس ثم تقطع شرائح رفيعة وتضع فى طبق ويرش الملح والفلفل الأسود والبهار وجوزة الطيب على البطاطس وتفرك باليد بحرص حتى توزع البهارات عليها جيدا وترص 1/2 شرائح البطاطس فى قاع الصينية حتى تغطيها تماما وتوزع عليها كمية العصاج وتفرد جيدا بظهر الملعقة ثم يرص عليها النصف المتبقى من شرائح البطاطس ويذوب الزبدة فى طاسه ويوزع على كامل الصينية ويرش عليها القليل من الفلفل الأسود وتدخل صينية البطاطس على الرف الأوسط من الفرن لحوالى 40 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى وتخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ حرارتها ثم تقدم مع الأرز والسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن خضروات بالخردل المقادير 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة - 2 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة - 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة فلفل أصفر مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة فلفل أخضر حار منزوعة البذور ومقطعة شرائح رقيقة - 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم - 1/2 كوب ذرة معلبة مغسولة ومصفاة - 1/4 كوب ماء - 1/4 كوب عصير ليمون - 3 ملعقة كبيرة خردل - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعم - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة روزمارىِ طازج مفروم ناعم - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتقلب جميع المقادير فى طبق وتقلب حتى تختلط تماما ثم تصب فى طاجن أو صينية أو بايركس ويسوى أعلاها بظهر الملعقة ويغطى الطاجن بإحكام بورق الفويل ويضع على الرف الثانى من أسفل الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة ويرفع ورق الفويل عن الطاجن ثم يترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تستوى المقادير جيدا و يخرج طاجن الخضروات من الفرن ويترك لمدة 5 دقائق حتى تهدأ حرارته ثم يقدم مع شرائح الخبز المحمص أو الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى سيكار الفول السوداني المقادير 1/4 كيلو فول سوداني محمص بالفرن - 150 جرام بسكويت شاي - 1 كوب سمسم محمص - 1 كوب جوز هند مبشور - 1 كوب شكولاتة مذابة - 1 كوب شكولاتة حليب مذابة - 1/2 كوب حليب مكثف ومحلى الطريقة نضع الفول السوداني في الكبه نطحنه ثم نضعه على جنب وفي طبق نطحن السمسم ونضيفه فوق الفول السوداني المطحون ثم نطحن البسكويت ونضيفه فوق السمسم والفول السوداني و نضيف جوز الهند المبشور والحليب المكثف ونقلب ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة نشكل العجينة أصابع متساوية في الحجم والطول ونرصها في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الثلاجة لمدة 1/2 ساعة نغمس الأصابع المحضرة بالشكولاتة المذابة و نزينها بالشكولاتة البيضاء لنصف الكمية ونعكس الألوان في النصف الآخر ثم نغمس طرفي السيكار بالفول السوداني المطحون ونرصها فى صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الثلاجة لمدة 1/2 ساعة ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى البسكويت المطحون المقادير 5 علب بسكويت علب كبيرة الحجم - 1/2 كوب قشطة - 1 عبوة حليب مركز محلى - 2 قطعه جبنة - 2 كوب حليب - 1 كوب شكولاتة مذوبة الطريقة نزلي بسكويت الشاي في الحليب ثم رصه في صينية وفي الخلاط ضعي الحليب المكثف مع مكعبات الجبنة والقشطة واضربيها جيدا ثم صبي الخليط فوق بسكويت الشاي المرصوص في الصينية ووزعيه جيدا وزعي الشكولاتة على الوجه وضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين كاملين ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى الفطر المقادير ‏1/4 كيلو زبدة ‏- 4 كوب دقيق‏ - 1 و 1/2 كوب نشا‏ - 1 و 1/4 كوب سكر بودر‏ - 2 بيضة ‏- 1 ظرف فانيليا ‏- 1 ظرف بيكينج باودر - كاكاو للتزيين الطريقة في العجان نضع الزبدة والسكر ونعجن جيدا حتى يذوب السكر ثم نضيف البيض والفانيليا و النشا ونستمر في العجن حتى تتخلط المقادير ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع البيكينج باودر ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية نشكلها إلى كرات متساوية في الحجم ونرصهم فى صينية مغلفة بورق الزبدة ونضع كمية من كاكاو في طبق صغير ونحضر اي غطاء زجاجه ماء ونغمسه في الكاكاو ثم نضعه في الكرة ونضغط قليلا ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180درجة لمدة ربع ساعه وبعد أن تستوى نخرج الصينية من الفرن ونتركهم على جنب حتى يبرد تماما ثم نضع في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى الطربوش المقادير 4 حبات بياض بيض - 1 و 1/4 كوب سكر - 4/1 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 1/2 كيلو شكولاتة مذابة - 2 علبة بسكويت الشاي دائري الشكل الطريقة في طبق وعلى حمام مائي نضيف البياض والسكر والماء والفانيليا وعصير الليمون ونقلب جيدا حتى ذوبان السكر كله ثم نرفعها عن الحمام المائي ونضعها في الخلاط ونستمر بالضرب لمدة 20 دقيقة حتى يتكون لدينا خليط أبيض اللون وكثيف كريمي القوام ونفرغ الكريمة المحضرة في كيس الحلواني ثم نرص البسكويت في صينية مغلفة بورق الزبدة ونضع الكريمة بشكل مخروطي فوق كل قطعة بسكويت ونكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحرج الصينية من الثلاجة ونصب الشكولاتة المذابة في كوب ثم نغمس كل مخروط في كوب الشكولاتة حتى انتهاء كامل الكمية ثم نضعها على ورق الزبدة في صينية ثم ندخلها التلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك وتجمد الشكولاتة ونرصها في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تورلى بالكفتة مقادير الكفتة 1/2 كيلو لحم بقرىِ مفروم - 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح - 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ملح مقادير الطاجن 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة جزر كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة - 1 حبة فلفل أحمر متوسطة مقطعة مكعبات متوسطة - 1 حبة فلفل أصفر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة - 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم - 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرومة ناعم - 1 و 1/2 كوب مرق لحم ساخن - 1 كوب عصير طماطم - 3 ملاعق كبيرة طماطم صلصة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كركم -1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة طريقة عمل الكفتة نضرب جميع مقادير الكفتة ما عدا اللحم فى الكبة وتفرم على ضربات متتابعة حتى تفرم خشن ويضاف اللحم المفروم إلى خليط البصل ثم تفرم المقادير على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تصبح أشبه بالعجين الناعم ويصب خليط اللحم فى طبق ويغلف بورق النايلون ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة ويسخن الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صينية فرن بالقليل من الزيت و يخرج اللحم من التلاجه ويعجن باليد لمدة دقيقة ثم تدهن اليدين بالقليل من الزيت ويشكل الخليط كرات صغيرة الحجم وترص فى الصينية وتضع على الرف الثانى من أسفل الفرن وتترك حتى تستوى طريقة عمل الطاجن تقلب جميع مقادير الطاجن فى طاجن أو فى صينية بايركس وتقلب جيدا حتى تختلط تماما و ترص حبات الكفتة المستويه بين خليط الخضروات ثم يغطى الطاجن بإحكام بورق الفويل و يضع الطاجن على الرف الثانى من أسفل الفرن ويترك على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوى كل مقاديره جيدا ويخرج الطاجن من الفرن ويقدم مع الأرز بالشعرية والسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كشرى الفول الأخضر المقادير 1/2 كيلو فول أخضر - 1 و 1/2 كوب أرز أي نوع مغسول ومنقوع - 2 كوب ماء ساخن - 1 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومبشورة - بصلة متوسطة مفرومة - 2 فص ثوم مهروس - 4 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة سكر - فلفل أسود - كزبرة جافة - للتزيين 3 ملعقة كبيرة بصل مكرمل الطريقة نضع الزيت على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف السكر والملح ونقلب حتى يتكرمل البصل ويصبح لونه ذهبي عندها نضيف الفول ونقلب و نتركه على النار لمدة 3 دقيقة ثم نضيف الطماطم ونقلب ونتركها على نار هادئه لمده دقيقتين ثم نضيف البهارات والأرز ونقلب حتى تتخلط المقادير ونضيف الماء المغلي ونتركها على النار حتى تتشرب الماء ثم نخفف النارونحكم إغلاق الغطاء ونتركها حتى تمام السوى ثم نغرفه في طبق التقديم ونزين بالبصل المكرمل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية باذنجان بالحمص مقادير الصينية 1 كيلو حبات باذنجان رفيع كبيرة الحجم مقطع شرائح - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقادير الصلصة 3 بصلة صغيرة الحجم مقطعة شرائح رفيعة - 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح رقيقة - 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات - 1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات - 2 كوب حمص مسلوق ومصفى - 1 كوب عصير طماطم - 1 كوب ماء ساخن - 4 ملعقة كبيرة طماطم صلصة - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بهار لحم - 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم - 1/4 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب طريقة عمل الصلصة يسخن الزيت على نار ويضاف إليه شرائح البصل وتقلب حتى تلين ويضاف الثوم المفروم إلى البصل ويقلب الخليط لمدة دقيقة وتضاف مكعبات وصلصة الطماطم والفلفل الأحمر والهريسة والبهار وجوزة الطيب إلى خليط البصل ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة ويضاف الحمص و عصير الطماطم والماء وشرائح الثوم والملح إلى الخليط ويقلب ثم يغطى و يترك على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يغلى جيدا وتتجانس مقاديره وترفع الصلصة من على النار ويضاف إليها عصير الليمون وتقلب به جيدا طريقة عمل صينية الباذنجان يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتقطع حبات الباذنجان شرائح مستديرة متوسطة السمك و تضع فى طبق ثم يرش عليها الزيت والملح وتفرك باليدين حتى تغطى بهما جيدا وترص شرائح الباذنجان فى طاجن أو صينية وتضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 12 دقيقة أو حتى تشوى الشرائح وتأخذ اللون البنى المتوسط ثم تخرج من الفرن وتوزع الصلصة على كامل الصينية ثم تعاد إلى الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تستوى جيدا ويتقل قوام الصلصة وتخرج صينية الباذنجان من الفرن وتقدم مع الأرز واللحم أو الدجاج ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز العجوة بالزبيب مقادير الخبز ‏1/2 كيلو دقيق أبيض‏ - 1 و 1/2 كوب لبن زبادي‏ - 1/2 كوب سمنة مذوبة ‏- 1/2 كوب قشطة‏ - 1/2 كوب ماء دافئ ‏- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية‏ - 1 ملعقة كبيرة سكر‏ - 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقادير العجوة ‏1/2 كيلو تمر عجوة ‏- 1 كوب زبيب‏ - 1/2 كوب زبدة ‏- 1 ملعقة كبيرة سمسم الطريقة سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة وجهزي صواني الخبز وادهنيها بالقليل من السمنة لتحضير العجوة في طبق ضعي تمر العجوة والسمسم والزبيب والزبدة واعجني التمر جيدا بيديك حتى تتجانس المقادير وتحصلي على عجين طري وشكلي من عجوة التمر كرات متوسطة الحجم وضعيها على جنب لتحضير عجينة الخبز قلبي الخميرة مع السكر والماء الدافئ في كوب واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتفور وفي طبق ضعي الدقيق والملح وقلبي جيدا ثم ضيفي السمنة واعجني جيدا حتى يتشرب الدقيق كامل السمن وضيفي خليط الخميرة المحضر مسبقا على الدقيق، ثم ضيفي اللبن الزبادي والقشطة واعجني مرة أخرى حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية الملمس وغطي طبق العجينة بورق بلاستيك أو قطعة من القماش النظيفة واتركي العجينة حتى تتخمر وترتاح لمدة 60 دقيقة وشكلي عجينة الخبز لكرات متوسطة في الحجم وخذي كل كرة من العجينة وافرديها ثم احشيها بكرة من عجوة التمر وضعيها في صينية الفرن المجهزة وكرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية واتركي كرات الخبز المحشية بالعجوة ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل الخبز في الفرن الساخن لمدة تتراوح ما بين 20-25 دقيقة وحمري وجه الخبز قليلا ثم أخرجي الخبز من الفرن وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطائر المحار المقادير 4 و 1/2 كوب دقيق‏ - 1 و 1/2 كوب ماء دافئ ‏- 1/2 كوب حليب بودر ‏- 1/4 كوب زيت - 1 و 1/4 معلقة كبيرة خميرة‏ - 1 معلقة كبيرة سكر ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - زيت للقلي مقادير الحشوة ‏1 كيلو الاربع صدر دجاج مقطع‏ - 1 كوب سلطة كول سلو‏ - 1 كوب فلفل ألوان مقطع‏ - 1/2 كوب مشروم مقطع‏ - 1/2 كوب موزاريلا‏ - 2 بصلة مفرومة ‏- 3 معلقة كبيرة عصير ليمون ‏- 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم ‏- 1 معلقة صغيرة بابريكا‏ - 1 معلقة صغيرة بصل بودر‏ - 1 معلقة صغيرة ثوم بودر‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود الطريقة في العجان نضع الماء الدافئ ونضيف فوقه الحليب البودر وربع كوب زيت ونضيف الخميرة و السكر نضرب جيدا ثم نضيف الدقيق مع الملح بالتدريج مع العجن المستمر ونحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغلفها بالنايلون ونتركها تختمر لمدة ساعة ثم نفردها بالنشابه بقطاعة متوسطة نقطع العجين أقراص دائرية وفي طاسه على حرارة متوسطة نضع الزيت نحمر الأقراص على الوجهين لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من على الحرارة ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ونحضر الحشوة حيث نضع الزيت على حرارة متوسطة و نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب ونتركه يذبل لمدة 5 دقائق ونضيف الدجاج والملح والفلفل والبابريكا والبصل والثوم البودرة وعصير الليمون ونقلب ونترك الدجاج يستوى قليلا لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب ونترك الخليط يستوى لمدة 10 دقائق أخرى ثم نضيف المشروم ونقلب ونترك الخليط تتحمر لمدة 6 دقائق ثم نضيف الموزاريلا ونقلب ونرفع الخليط عن الحرارة ثم نقوم بشق كل قرص من العجين المقلي ونحشيها بالحشوة المحضرة مع إضافة الكول سلو ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أقراص بطاطس بالخلطة الحارة مقادير البطاطس 1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة - 1 ملعقة صغيرة ملح مقادير تتبيل البطاطس 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم - 3 ملعقة كبيرة بقدونس مطحون ناعم - 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقادير التغطية الخارجية 1 كوب دقيق ذرة صفراء - 2 ملعقة صغيرة بابريكا - 2 ملعقة صغيرة بقدونس جاف - 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة - 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة شطة - زيت للقلى طريقة عمل البطاطس تضع مكعبات البطاطس والملح فى حلة ثم يضاف إليها كمية من الماء حتى تغطى به جيدا و تضع الحلة على نار عالية وتترك حتى تستوى البطاطس جيدا ثم تصفى تماما من الماء وتضع فى طبق وتهرس قطع البطاطس بالهراسة حتى تصبح هريس ناعم ويسخن الزيت فى طاسه على نار أعلى من المتوسط ويضاف إليه البصل والثوم المفرمان ويقلب الخليط على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يلين ويصبح شفاف ثم يرفع من على النار ويضاف خليط البصل والبقدونس الجاف والملح إلى هريس البطاطس ويقلب جيدا طريقة عمل الأقراص تقلب جميع مقادير التَغطية الخارجية جيدا وتفرد فى طبق تودهن اليدين بالقليل من الزيت و يشكل هريس البطاطس كرات صغيرة فى حجم كرة تنس الطاولة ثم يضغط عليها بكف اليد حتى تسطح قليلا وتنزل أقراص البطاطس فى خليط التغطية من الجانبين مع الضغط عليها برفق حتى تغطى بطبقة متوسطة منه ثم ترص فى طبق ويسخن زيت القلى على نار متوسطة وترص به أقراص البطاطس على دفعات وتقلب من وقت إلى آخر حتى تحمر من الجهتين و تأخذ اللون الذهبى وترفع اقراص البطاطس من الزيت وتترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسكويت الجنزبيل والقرفة بالدبس المقادير ‏2 كوب دقيق ‏- 1/3 كوب دبس التمر ‏- 1/3 كوب سكر بني ‏- 1/3 كوب زبدة ‏- 1 بيضة مخفوقة ‏- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل ‏- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا‏ - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة‏ - 1/4 ملعقة صغيرة ملح‏ - 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون‏ - سكر ناعم حسب الرغبة الطريقة على نار هادئة ضعي دبس التمر والزبدة وقلبي جيدا حتى تذوب الزبدة تماما ثم ارفعيه عن النار وضعي الخليط في طبق واتركيه على جنب وقلبى الدقيق والسكر البني والجنزبيل و البيكنج صودا والقرفة والقرنفل والملح في طبق آخر حتى تتخلط المقادير مع بعضها ثم اتركيه على جنب وضيفي البيضة المخفوقة فوق خليط دبس التمر والزبدة وقلبي جيدا ثم ضيفي خليط الدقيق وقلبي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وقسمي العجينة إلى نصفين وافرديها على ورق الزبدة ثم قطعيها بقطاعة الكوكيز بالأشكال المرغوبة وضعي قطع العجينة في صينية مع ترك مسافة بينها ثم غطيها بالورق البلاستيك ودخليها الفريزر لحوالي 35 دقيقة و سخني الفرن على درجة حرارة 180 ودخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق حتى يستوى البسكويت ويتحمر وأخرجي الصينية من الفرن واتركيها على جنب حتى تبرد وضعي البسكويت في طبق التقديم وزينيه بالسكر الناعم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الغريبة السويدية المقادير ‏1/2 كيلو دقيق ‏- 1 و 1/2 كوب زبدة طرية ‏- 1/2 كوب سكر بودر‏ - 1 ظرف فانيليا ‏- 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر‏ - 1 كوب مربى فريز للتزيين الطريقة في العجان نضع الزبدة والسكر البودر والفانيليا ونعجن حتى نحصل على خليط كريمي فاتح اللون ثم نضيف البيكنج بودر والدقيق بالتدريج ونعجن جيدا لمدة 4 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية ونقسم العجينة الى كرات متساوية صغيرة نرصهم في صينية على ورق زبدة و بالاصبع نشكل ثقب في وسط كل كرة ونوزع في هذه الثقوب مربى الفريز ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تستوى وتأخذ اللون الذهبي ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها على جنب حتى تبرد ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الفهد الإسفنجية المقادير 2 و 1/2 كوب دقيق - 1 كوب سكر - 1 كوب ماء دافئ - 1/2 كوب زيت - 1/4 كوب نشا - 5 بيضات مفصولين الصفار عن البياض - 3 ملعقة صغيرة كاكاو - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر - 1 معلقة صغيرة خل أبيض - 1/4 ملعقة صغيرة ملح الطريقة نقلب المقادير الجافة وهي الدقيق ونشا والبيكينج باودر والفانيليا ثم نتركهم على جنب ثم في طبق آخر نضع صفار البيض ونضيف السكر والخل ونقلب جيدا لمدة 3 دقائق ثم نضيف الماء والزيت ونقلب لمدة 2 دقيقة ثم نضيف المقادير الجافة ونقلب حتى نحصل على خليط متجانس ونضيف إلى بياض البيض الملح ونضرب جيدا لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح اللون أبيض ويثقل القوام قليلا ثم نضيفه فوق الخليط السابق ونقلب حتى تتخلط المقادير جميعها بعدها نأخذ مقدار نصف كوب نوزعه على طبقين ونضيف ملعقة صغيرة كاكاو على الطبق الأول ونقلب لنحصل على اللون البني الفاتح ثم نضيف ملعقتين صغيرتين كاكاو على الطبق الثاني ونقلب لنحصل على اللون البني الغامق ثم نفرغ كل طبق منهما في كيس الحلواني وندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش الدقيق ثم نشكل دوائر على سطحه وجوانبه من اللون البني الفاتح و نحيط كل دائرة بإطار بني غامق ثم نصب خليط الكيك المحضر في القالب ونشكل بنفس الطريقة دوائر على الوجه بني فاتح محاطة بإطار بني غامق ثم ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 - 50 دقيقة حتى تمام السوى ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى اللمبوط الجزائري المقادير 2 كوب دقيق - 1 كوب سكر - 1 كوب زيت - 1 كوب نشا - 4 بيضات - 1 معلقة بيكينج باودر - 1 معلقة فانيليا - 1 ملعقة صغيرة ملح الطريقة في طبق نضع البيض والسكر والفانيليا والملح ونضربهم حتى تختلط المقادير جيدا ونصب الزيت ونقلب قليلا بعدها نضيف النشا ونقلب جيدا ونضيف الدقيق مخلوط بملعقة بيكينج بودر ونعجنهم مع بعض لنحصل على عجينة طرية لاصقة نفرغها بكيس التشكيل نشكل أصابع أو دوائر فى صينية مدهونة بالزيت وندخلهم الفرن حتى يستوا ونقدمهم في طبق بجانب كوب شاي أو فنجان قهوة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قبولي عماني باللحم المقادير ‏2 كيلو لحم غنم مقطع ‏- 3 كوب أرز‏ - 2 بصلة مفرومة ‏- حبهان حب‏ - 4 ورق لورى ‏- 1 معلقة كبيرة سمنة ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون ‏- 1/2 معلقة صغيرة جنزبيل مطحون ‏- 1/2 معلقة صغيرة كمون مطحون‏ - ملح حسب الرغبة مقادير الحشوة ‏1 كوب بصل‏ - 1/4 كوب حمص مطبوخ‏ - 1/4 كوب زبيب منقوع ‏- 2 معلقة كبيرة سمنة ‏- 1/4 معلقة صغيرة كمون مطحون ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود ‏- ملح حسب الرغبة الطريقة في حلة الضغط على حرارة متوسطة نضع السمنة ونضيف البصل والبهارات الحب والجنزبيل والكمون والفلفل الاسود ونقلب ونضيف قطع اللحم ورشة ملح ونقلب القطع ونضيف ماء حسب كمية الرز ونغطي وبعد ساعة يكون استوى اللحم نصفيه من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه سمن و نحمره بشواية الفرن ونضع الرز في حلة مع مرق اللحم بحيث يغطى الأرز وعلى حرارة عالية حتى يغلي ثم نغطيه ليستوى على حرارة هادئة وفي طاسه نضع السمن ونضيف البصل وملح ونقلب حتى ياخذ لون ونضيف الزبيب ونقلب ثم الحمص والفلفل الأسود وكمون ونقلب لدقائق ونصب الرز في طبق التقديم ثم اللحم ثم الحمص والزبيب و البصل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج مشوى بالزعتر والبهارات المقادير 2 دجاجة صغيرة الحجم - 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح - 3 فصوص ثوم كبيرة مقشرة - 1/2 كوب عصير ليمون - 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 و 1/2 ملعقة كبيرة زعتر جاف - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة بهار لحم - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون الطريقة يفتح الدجاج بالسكين بالطول من جهة سلسلة الظهر من أسفل وحتى الرقبة ثم يغسل بالماء من الداخل والخارج ويصفى وتفرد كل دجاجة بين طبقتين من ورق النايلون على الرخامه بحيث يكون الصدر إلى أعلى ويطرق عليها بمطرقة اللحم حتى تصبح متساوية تماما ومستقيمة و تضرب جميع المقادير فى الكبة وتطحن حتى تصبح أشبه بالعجين الناعم ويضع الدجاج فى صينية ويفرك بالكامل من الجهتين بخليط التتبيل ثم يترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل حتى اليوم التالى ويسخن الفرن على حرارة عالية ويفرد الدجاج بين جناحى شبكة شواء مزدوجة ويحكم إغلاقها جيدا عليه ثم تضع الشبكة على صينية فرن كبيرة بحيث تتخلل الحرارة الدجاج من جميع الجهتين أثناء الشواء وتضع الصينية على الرف الثانى من أسفل الفرن بحيث يكون صدر الدجاج إلى أعلى ويترك لمدة 30 دقيقة ثم يقلب على الجهة الأخرى و يترك لمدة 20 دقيقة أخرى وتطفئ نار الفرن وتقاد نار الشواية العليا داخل الفرن و يقلب الدجاج بحيث يكون الصدر إلى أعلى ويضع على الرف الثانى من أعلى الفرن ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يستوى جيدا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

متبل جبن الحلوم المقادير 3/4 كيلو شرائح جبن حلوم - 1/4 كوب زيت زيتون - 2 فص ثوم كبير مقطع شرائح - 1 حبة فلفل أحمر حار مقطع شرائح - 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس الطريقة يسخن الزيت فى طاسه على نار متوسطة وتضاف إليه شرائح الثوم والفلفل الحار وأوراق البقدونس ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة أو حتى يصبح الثوم ذهبي وينشل خليط الثوم من الزيت ويترك فى طبق جانبى وتحمر شرائح الجبنة فى ذات الطاسه لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى تأخذ اللون الذهبى ثم ترفع الطاسه من على النار وترص شرائح الجبن فى طبق التقديم ويوزع عليها خليط الثوم وزيت الزيتون ثم تقدم مع شرائح الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج بالخضروات بصلصة الكارى المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج فيليه مقطعة مكعبات - 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة - 1 حبة جزر كبيرة مقطعة شرائح - 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات متوسطة - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم - 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم - 1 حبة فلفل أخضر حار مقطعة شرائح - 1 حبة فلفل أحمر حار مقطعة شرائح - 2 و 1/2 كوب ماء ساخن - 2 مكعب مرق دجاج - 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة - 1 ملعقة صغيرة بهار كارى - 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أبيض الطريقة يسخن الزيت على نار وتضاف إليه قطع الدجاج وتقلب من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لونها ويضاف البصل المفروم والزبدة إلى الدجاج ويقلب الخليط لمدة 4 دقائق أو حتى يتغير لون قطع الدجاج ويضاف الثوم والبهار والجنزبيل والكارىِ والفلفل الأبيض إلى خليط الدجاج ويقلب على النار لمدة دقيقة أو حتى تَظهر رائحة البهارات وتضاف شرائح الجزر ومعجون الطماطم إلى خليط الدجاج ويقلب لمدة دقيقة وتضاف قطع البطاطس والماء الساخن ومكعبات المرق إلى خليط الدجاج ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك على النار لدقائق حتى يغلى جيدا وتهدأ النار وتترك مغطاة على النار لمدة 10 دقائق أخرى وتضاف قطع الفلفل و الحار والملح إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يستوى جيدا ويصب خليط الدجاج بالخضروات في طبق التقديم ويقدم مع الأرز والسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة قواقع بالخضراوات المقادير 1/2 كيلو مكرونة قواقع كبيرة - 1/2 كوب ذرة حلوة مجمدة - 1 حبة باذنجان - 1 حبة فلفل أحمر حلو - 1 حبة فلفل أخضر حلو - 4 حبات كوسة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل - 1/2 ملعقة صغيرة روز مارى - 1/2 ملعقة صغيرة بشر جوز الطيب - 1/2 كوب جبنة بامبزان مبشورة - 3 ملعقة كبيرة زيت طريقة عمل الخضراوات تقطع جميع الخضراوات مكعبات صغيرة ويسخن الزيت على نار متوسطة وتضاف إليه مكعبات الباذنجان وتقلب وتترك لمدة دقيقتين وتضاف مكعبات الكوسة وتقلب مع الباذنجان و تترك لدقيقة ثم تضاف مكعبات الفلفل الأحمر والأخضر ويتبل الخليط بالملح والفلفل وجوز الطيب والروز مارى ويقلب جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة وتضاف حبات الذرة إلى الخليط ثم يترك لمدة 5 دقائق أخرى وترفع الطاسه من على النار ويترك خليط الخضراوات حتى يبرد. طريقة عمل المكرونة تسلق المكرونة فى ماء مغلى مضاف إليه 1/4 ملعقة صغيرة ملح تستوى وتصفى من الماء و تترك حتى تبرد. وترص قواقع المكرونة فى صينية وبملعقة كبيرة تملئ كل واحدة بمقدار من خلطة الخضراوات ويوزع مقدار الجبنة البارمبزان على كامل الصينية ثم تدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة وتخرج الصينية من الفرن ويرش فوقها مقدار من زيت وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

غريبة الشهدة المغربية المقادير ‏3 و 1/2 كوب دقيق ‏- 2 كوب سكر‏ - 1 كوب جوز هند محمر‏ - 1 كوب زيت - 250 جرام زبدة‏ - 3 بيضات ‏- 2 ظرف فانيليا ‏- 1 ظرف بيكينج باودر ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة فى العجان نضرب الزبدة والسكر والفانيليا والملح لمدة دقيقتين حتى ذوبان السكر ونضيف الزيت والبيض وجوز الهند والبيكنج باودر ونضرب لمدة 4 دقائق ونضيف الدقيق بالتدريج و نقلب باليد ونعجن بطريقة اللم حتى نحصل على عجينة قابلة للتشكيل ونشكلها كرات متساوية في الحجم ونرش على كل منها السكر وجوز الهند ونشكلها بالضغط على شبكة أو بقالب حتى تأخذ الشكل المطلوب ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 18 دقيقة وعندما تتحمر الغريبة وتأخذ اللون الذهبي الفاتح نخرجها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

باد تاهى الدجاج طبق تايلاندى المقادير 1 عبوة نودلز الأرز - 2 صدر دجاج مخلى مكعبات - 4 فصوص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة نشا - 2 ملعقة كبيرة صويا صوص - 1/2 كوب شوربة دجاج - 2 كوب جذور فول الصويا - 2 بيضة أو حسب الرغبة - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 3 عود بصل أخضر مقطع - 1 كوب كزبرة طازجة مقطعة - 1/ 4 كوب كاجو مقطع مقادير الصوص 3/4 ملعقة صغيرة دبس التاميرند - 2 ملعقة صغيرة صوص السمك - 3 ملعقة صغيرة صوص حار - 2 ملعقة صغيرة سكر بنى الطريقة يسخن الماء فى حلة و قبل أن يغلي يرفع من على النار وتترك النودلز به لحوالى 20 دقيقة و يضاف النشا إلى الصويا صوص ويقلب جيدا حتى يختفى به تماما ثم يصب الخليط على قطع الدجاج وتقلب به ويضاف التاميرند إلى 1/4 كوب ماء دافئ ويقلب به جيدا ثم يضاف صوص السمك والصوص الحار و السكر البنى ويقلب جيدا وتختبر النودلز بالأصابع بحيث تكون لينة ومتماسكة وغير كاملة السوى تماما ثم تنقل إلى ماء بارد حتى لا تلتصق وتصفى النودلز من الماء البارد وتنقل إلى طبق جانبى حتى تضاف إلى بقية المقادير وتُكمل سوها وتسخن طاسه على نار متوسطة و يصب بها 2 ملعقة كبيرة زيت ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لدقيقة و يضاف الدجاج المتبل بالطاسه ويقلب حتى يجف سائل التتبيل ثم يضاف إليه الشوربة بالتدريج ويقلب حتى يتشربه و فى هذا الوقت يكسر البيض فى طق جانبى ويقلب بالشوكة حتى يختلط البياض مع الصفار و يبعد الدجاج إلى حافة الطاسه ويصب خليط البيض فى الجزء الفارغ و يقلب بإستمرار حتى يستوى ثم يقلب بالدجاج وتضاف النودلز إلى المقادير ويصب فوقها خليط الصوص المعد مسبقا وبمعلقتين يقلب النودلز جيدا ويترك لدقيقتين ثم يوزع عليه جذور الصويا والفلفل ويترك حتى يكمل سوه ويصب الخليط فى طبق التقديم ويرش عليه أوراق الكزبرة و شرائح البصل الأخضر والكاجو المحمص ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا التعليقات

جينواز بنكهة الموكا المقادير ‏1 كوب دقيق‏ - 1/2 كوب سكر ومعلقتين‏ - 4 بيضات ‏- 1 معلقة صغيرة بيكنج باودر ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح مقادير كريمة الموكا ‏1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة ‏- 2/3 كوب سكر‏ - 3 بياض بيض ‏- 3 معلقة كبيرة قهوة سائلة ‏- 1 معلقة صغيرة كاكاو خام‏ - 1/2 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 كوب فول سوداني مقطع للتزيين ‏- 1/2 كوب توفي كراميل للتزيين ‏- 1/4 كوب سيرب للتشريب الطريقة فى طبق نفصل بياض البيض عن الصفار ثم بالمضرب الكهربائي نضرب بياض البيض مع السكر والفانيليا لمدة 3 دقائق وعندما يذوب السكر ونحصل على خليط كريمي متجانس نضيف صفار البيض ونضرب لمدة دقيقة ونضيف البيكنج باودر والملح والدقيق بالتدريج مع الضرب باليد ونصب الخليط الناتج في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تستوى وتأخذ اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا و في طبق على حمام مائي نضع بياض البيض والسكر والملح مع الضرب حتى يذوب السكر نستخدم المضرب الكهربائي في الضرب لمدة 6 دقائق حتى نحصل على الكريمة ونتركها تبرد تماما ونضيف الزبدة والقهوة والكاكاو مع الضرب بالمضرب الكهربائي حتى تتخلط ونضع الكريمة الناتجة في الثلاجة حتى تثقل وتتماسك ونقطع الجينواز إلى دوائر باستخدام قالب دائري ثم نشرب الكيك بالسيروب ونضيف طبقة من الكريمة ثم نضع طبقة من الجينواز وفوقها الكريمة ونفتت بقايا الجينواز ونغلف به الجوانب مع الفول السوداني ونملأ الوسط التوفي الكراميل وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة الدجاج بالمشروم المقادير 1/2 كيلو مشروم مفروم شرائح رفيعة - 2 كوب ماء ساخن - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 كوب كراث مفروم - فصان ثوم مهروس - 2 جبة جزرة مبشورة اختياري - 1 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1/2 كيلو فيليه دجاج مقطع مكعبات صغيرة - 6 كوب مرق دجاج - 1 معلقة كبيرة أعشاب مجففة الطريقة سخني زيت على نار متوسطة وضيفي المشروم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل وارفعى المشروم وضعيه على جنب وتبلي الدجاج بالملح والفلفل وضيفي الدجاج المتبل وقلبي لمدة 7 دقائق حتى ينشف ماؤه ويتحمر قليلا وضيفي الجزر والكراث والثوم والأعشاب المجففة وقلبي لمدة 3 دقائق وضيفي المشروم المقلى والمرق واتركي الخليط حتى يغلى وغطي وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يستوى الدجاج تماما والخضار وصبى الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة بالكريمة الصفراء المقادير 1/2 كيلو مكرونة كبيرة مسلوقة ومصفاة - 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم - 2 فص ثوم مفروم ناعم - 1 حبة جزر صغيرة مبشورة - 2 كوب كريمة طبخ - 1 ملعقة كبيرة كارىِ بودرة - 1 ملعقة كبيرة كركم بودرة - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض الطريقة يسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف إليه الزبدة والبصل والجزر ويقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يلين البصل ويضاف الثوم والكارىِ والكركم والملح والفلفل الأبيض إلى خليط البصل ويقلب على النار لمدة دقيقة أو حتى تَظهر رائحة البهارات وتضاف الكريمة إلى الخليط وتقلب به جيدا حتى يصفر لونها ثم تترك على النار حتى تَبدأ فى الغليان وتضاف المكرونة المسلوقة إلى خليط الكريمة وتقلب بها حتى تغطيها جيدا ثم تترك على النار لمدة دقيقتين مع الإستمرار فى التقليب من وقت إلى آخر حتى تسخن المكرونة وتصب المكرونة فى طبق التقديم وتقدم مع اللحوم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة الترهانة التركية المقادير 3 كوب مرق دجاج - 1 كوب ماء ساخن - بصلة مفرومة ناعمة - 5 فص ثوم مفروم ناعم - 4 ملعقة كبيرة دقيق الترهانة يشبه الكشك - 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - بابريكا الطريقة نضع زيت على نار متوسطة ونضيف الثوم والبصل نقلب ونتركه حتى يذبل ويتحمر البصل و الثوم ثم نضيف مرق الدجاج والماء ودقيق الترهانة وصلصة الطماطم ونقلب جيدا ثم نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيق حتى يثقل القوام ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا ونقلب ونصبها في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة اللبن يايلا التركية المقادير 2 كوب لبن زبادي - 1/2 كوب أرز مصري مغسول - 1 صفار بيضة - زبدة - 1 لتر ماء ساخن - 2 ملعقة كبيرة نعناع ناشف - 1 و 1/2 ملعقة كبيرة دقيق - 1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة ملح الطريقة نغسل الرز نضعه في الحلة ثم نصب فيها كمية الماء إلى أن يطبخ نصف سوى وفي طبق نضرب اللبن مع الدقيق وصفار البيضة نأخذ جزء من سائل الأرز ونقلبه تماما مع خليط اللبن ونضع خليط اللبن والملح وملح الليمون على سائل الأرز ونقلبه باستمرار ونذوب الزبدة على النار ثم نضع عليها النعناع الناشف ونقلب المقادير أثناء غليان الشوربة نصب سائل النعناع على الشوربة ونقلبه لآخر مرة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا