مكرونة قواقع بالخضراوات المقادير 1/2 كيلو مكرونة قواقع كبيرة - 1/2 كوب ذرة حلوة مجمدة - 1 حبة باذنجان - 1 حبة فلفل أحمر حلو - 1 حبة فلفل أخضر حلو - 4 حبات كوسة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل - 1/2 ملعقة صغيرة روز مارى - 1/2 ملعقة صغيرة بشر جوز الطيب - 1/2 كوب جبنة بامبزان مبشورة - 3 ملعقة كبيرة زيت طريقة عمل الخضراوات تقطع جميع الخضراوات مكعبات صغيرة ويسخن الزيت على نار متوسطة وتضاف إليه مكعبات الباذنجان وتقلب وتترك لمدة دقيقتين وتضاف مكعبات الكوسة وتقلب مع الباذنجان و تترك لدقيقة ثم تضاف مكعبات الفلفل الأحمر والأخضر ويتبل الخليط بالملح والفلفل وجوز الطيب والروز مارى ويقلب جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة وتضاف حبات الذرة إلى الخليط ثم يترك لمدة 5 دقائق أخرى وترفع الطاسه من على النار ويترك خليط الخضراوات حتى يبرد. طريقة عمل المكرونة تسلق المكرونة فى ماء مغلى مضاف إليه 1/4 ملعقة صغيرة ملح تستوى وتصفى من الماء و تترك حتى تبرد. وترص قواقع المكرونة فى صينية وبملعقة كبيرة تملئ كل واحدة بمقدار من خلطة الخضراوات ويوزع مقدار الجبنة البارمبزان على كامل الصينية ثم تدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة وتخرج الصينية من الفرن ويرش فوقها مقدار من زيت وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا