سمك مشوى بالصلصة على الطريقة المكسيكية المقادير 1 كيلو سمك فيليه - 1 كوب صلصة مكسيكية جاهزة - 1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 1 كوب رقائق تورتيلا محمصة ومفتتة الطريقة سخني الفرن على حرارة 200 وجهزي طبق فرن ندهنه بالقليل من الزبدة و اغسلي قطع فيليه السمك بالماء البارد ثم نشفيه جيدا بورق المطبخ وضعي قطع السمك في طبق الفرن وضيفي الصلصة فوق قطع السمك بحيث تتوزع عليه بالكامل وزعي جبنة الشيدر المبشورة فوق الصلصة وزعي فتات رقائق التورتيلا فوق الجبنة ودخلي الطبق للفرن ساخن مسبقا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرى ويتحمر الوجه وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة بالمشروم والصلصة المقادير ‏1 عبوة مكرونة مسلوقة ‏- 1 عبوة صلصة مكرونة جاهزة ‏- 1 كوب مشروم مقطع شرائح ‏- 1 بصل مفروم‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة كبيرة زيت ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة سخني حلة على النار وضيفي زيت والزبدة ثم ضيفي المشروم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل وضيفي البصل وقلبي ثم تبلي بالملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق وضيفي صلصة المكرونة وخففي النار وغطي واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك وضيفي المكرونة المسلوقة على الصلصة الساخنة وقلبي لدقائق وقدمي المكرونة ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى الأرز بالزعفران المقادير 1/4 كوب أرز بسمتي - 1/4 كوب حليب بودرة - حليب لتر كامل الدسم - 1/4 كوب سكر - 1 معلقة كبيرة فستق حلبي مفروم - 1 ملعقة صغيرة حبهان اخضر مطحون - 1/2 معلقة صغيرة ماء الورد - 1/2 ملعقة صغيرة زعفران الطريقة يغسل الأرز ثم ينقع في الماء حتى يغطيه وذلك لنصف ساعة وبعدها يصفى الأرز ويطحن في الخلاط ويذوب الحليب البودرة في الحليب السائل ثم يسخن على النار وذلك حتى يتقلص حجمه إلى الثلث وبعدها يضاف الأرز المطحون الى الحليب ويترك على النار لربع ساعة ثم يضاف السكر حتى يذوب وبعده يوضع كل من المقادير الآتية الفستق والحبهان والزعفران بعد تذويبه في ماء الورد ويترك 15 دقيقة على النار وتصب الحلوى في أطباق التقديم الفردية وتحفظ في التلاجه قبل التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة بطاطس بالجمبرى المقادير 1/2 كيلو جمبرى - 3 حبة بطاطس مقطع - 2 معلقة كبيرة زبدة - 1 كوب كريمة طبخ - 1/2 كوب كراث مفروم - 2 كوب ماء - ملح - فلفل أسود - بهارات سمك - بقدونس للتزيين الطريقة توضع الزبدة على النار ويوضع الجمبري ويقلب قليلا ويضاف الكراث و البطاطس ويقلب مرة أخرى ويتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود وبهارات السمك ويقلب جيدا وتضاف الماء وتترك على النار حتى تغلي وتخفف النار وتضاف الكريمة وتقلب مرة أخرى وترفع من على النار وتترك على جنب لتهدأ ويوخذ عدد من حبات الجمبري بعيدا ويضرب الخليط في الخلاط حتى ينعم وترفع على النار مرة أخرى حتى يسخن وتضع في الأطباق وتزين بالجمبرى والبقدونس وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عكاوى بالبنجر المقادير 1 كيلو عكاوى - بصل - جزر - كرفس - 1 حبة بطاطس - 2 حبة بنجر - قرفة - ملح وفلفل اسود - فلفل اخضر الطريقة في حلة علي النار يشوح العكاوى حتي تصل للون البني ونضيف الجزر المقطع ثم البصل الشرائح والفلفل الاخضر والبنجر المقطع وعيدان القرفة ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك للتستوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك النوتيلا المقادير ‏12 قطعة بسكويت بوريو بالشكولاتة مفتت ‏- 3 معلقة كبيرة زبدة مذوبة مقادير الحشو ‏1 كوب كريمة خفق ‏- 3/4 كوب شكولاتة نوتيلا ‏- 1 قطعة جبنة كريمي ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا مقادير الوجة ‏1 كوب كريمة خفق ‏- رقائق شكولاتة حسب الرغبة ‏- بندق محمص مجروش حسب الرغبة الطريقة قلبي البسكويت المفتت مع الزبدة جيدا ثم صفيه واضغطيه جيدا في قالب التشيز كيك لعمل القاعدة وقلبي الجبنة الكريمى وشكولاتة النوتيلا والفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يختلط الخليط ثم ضيفي الكريمة المخفوقة وقلبي بالملعقة حتى يصبح الخليط ناعم وضعي خليط الجبنة والشكولاتة والكريمة فوق قاعدة البسكويت ووزعيها بالتساوي لعمل طبقة وزيني الوجه بالكريمة المخفوقة والشكولاتة المبشورة والبندق وضعيها فى الثلاجة لليلة كاملة ثم قدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صدور دجاج مشوية بالباربكيو المدخن والبابريكا المقادير صدور دجاج منظفة ومغسولة - 1/2 كوب صوص باربكيو مدخن - 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة - 1 ملعقة كبيرة عسل نحل أبيض - 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل إسود - ملح - 1/2 كوب زيت الطريقة يقلب الزيت مع جميع المقادير جيدا وتتبل صدور الدجاج بالخليط وتقلب حتي تتغطي بالكامل وتترك منقوعة مدة ساعتين علي الاقل وتشوي علي الجريل الساخن حتي تصبح ذهبية اللون ثم ترفع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ستيك قرنبيط مشوى بالتوابل المقادير راس قرنبيط مقطع - 3 ملعقة زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة توابل ايطالية - 1/4 كوب جبنة بارميزان - ملح وفلفل - 2 فص ثوم مهروس - 1 ملعقة كبيرة بقدونس الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 ثم نحضر صينية فرن وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون ونقلب الثوم المهروس وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود والتوابل الايطالية جيدا حتى تختلط المقادير ونضع القرنبيط في صينية الفرن وصبي خليط الثوم فوقه ثم دخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى يستوى نصف سوى واخرجي الصينية من الفرن ووزعي الجبنة البارميزان والبقدونس فوق القرنبيط ثم اعيدي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق حتى يتحمر الوجه ويذوب الجبنة وضعي ستيك القرنبيط في طبق التقديم وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز التورتيلا بالشوفان المقادير 2 كوب دقيق أسمر - 1 كوب دقيق شوفان - 1/2 كوب دقيق أبيض - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة سكر دايت - 1 ملعقة كبيرة خميرة - 3 معلقة كبيرة زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة - 1/2 كوب حليب - ماء حسب الحاجة للعجن الطريقة في طبق ضعي الدقيق الأسمر ودقيق الشوفان والدقيق الأبيض والملح و السكر والخميرة وزيت الزيتون والحليب البودرة والحليب السائل وصبي الماء تدريجيا مع العجن جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغطي العجينة و اتركيها على جنب حتى ترتاح وقطعي العجينة إلى 10 قطع متساوية و اتركيها ترتاح مرة أخرى وافردي كل قطعة من العجين على رخامه وسخني طاسه غير لاصقة على النار وضعي العجين في الطاسه على نار هادئة لدقيقة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لثوانى حتى لا تحترق وكرري العملية حتى إنتهاء كمية العجين ثم يقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن بامية بطشة الثوم المقادير 1/2 كيلو بامية صغيرة - 1/4 كيلو عصير طماطم - بصل - سمنه - 2 معلقة لية - 2 مكعب مرقة - ملح وفلفل اسود - فلفل احمر مفروم مع 4 فصوص ثوم - رشة سكر الطريقة في حلة علي النار نضيف السمنه واللية والبصل وننزل بالبامية وعصير الطماطم ومكعبين المرقة وكوب ماء ونتركها حتى تمام السوى ونضع البامية في الطاجن و نضيف عليهم الفلفل المفروم مع الثوم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ليذى كيك بالقشطة المقادير 1 و 1/2 كوب بسكويت سادة مكسر ‏- 1 كوب حليب مكثف محلي‏ - 1 علبة قشطة‏ - 1/4 كوب قشطة‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة الطريقة سخني الزبدة على حرارة متوسطة وضيفي الحليب المكثف المحلى والكاكاو وقلبى حتى يذوب الكاكاو ويصبح ناعم وارفعيه عن النار وضيفي القشطة وقلبي جيدا حتى تتجانس المقادير وضيفي البسكويت المكسر وقلبي وصبي الخليط في ورق النايلون ولفيها رول وضعيه في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل ثم أخرجيه من الفريزر وقطعيه شرائح متوسطة السماكة وقدميه بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الزبادى اليونانى في المنزل المقادير ‏4 كيلو حليب‏ - 1 كوب زبادي الطريقة ضعي الحليب على حرارة هادئة وقلبي من وقت إلى آخر واستخدمي ميزان للحرارة عندما تبلغ حرارة الحليب 180 درجة مئوية أطفئي النار وارفعيه عن النار واتركيه على جنب حتى تبلغ حرارة الحليب 110 درجات مئوية وخذي حوالي مغرفة من الحليب الساخن وضعيها في طبق وضيفي الزبادي وقلبي الخليط حتى يتجانس وصبيه فوق الكمية المتبقية من الحليب وضعي الغطاء وغلفي الحله بقطعة قماش واتركيه في زاوية دافئة لليلة كاملة و ضعي قطعة قماش في مصفاة وثبتيها فوق طبق وصبي خليط الحليب في المصفاة واتركيه حوالي 4 ساعات حتى تتصفى كل السوائل وضعي الزبادي اليوناني في برطمان زجاجي وأغلقيه بإحكام ودخليه إلى الثلاجة واحتفظي به حتى موعد التقديم أو أسبوعين على الأكثر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

معمول بالبندق المقادير العجينة 3 و 1/2 كوب دقيق - 1 كوب سمنة باردة - 3/4 كوب سكر - 3/4 كوب ماء بارد مثلج - 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة للحشوة 2 و 1/2 كوب بندق أخضر محمص ومفروم - 2/3 كوب عسل - 1 ملعقة سكر - 1 ملعقة ماء الطريقة للعجينة نضع الدقيق في طبق ونفرك السمنة فيه ونقلب باليدين حتى نحصل على عجينة من المهم في هذه المرحلة أن تبقى العجينة باردة في حال بدأت السمنة بالذوبان نبرد العجينة في التلاجه وننقل العجينة الى طبق ونتركها ترتاح في التلاجه لمدة 10 دقائق وندلكها حتى تصبح ناعمة عند الدلك يمكن وضع العجينة في التلاجه عند الحاجة للمحافظة على برودتها وفي طبق نقلب الخميرة مع السكر والماء جيدا حتى يذوب السكر كامل ثم نضيف الخليط للعجينة في هذه المرحلة لا ندلك العجينة وإنما فقط نقلبها مع السائل وننقل العجينة الى طبق ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق للحشوة نقلب البندق المحمص مع السكر والماء والعسل في طبق يجب أن يحمص البندق مسبقا ويبرد ونخرج العجينة من التلاجه وندلكها 2 - 3 مرات فوق رخامه ونأخذ ملعقة من العجينة ونجعلها كرة ثم نضغطها لتصبح مسطحة و نأخذ 3/4 ملعقة من الحشوة ونضعها في نصف العجينة ونغلق العجينة بطي الحواف فوق الحشوة لتصبح بشكل بيضوي ونكرر هذه العملية حتى نستهلك كل العجينة والحشوة ونضع قطع المعمول في قالب معمول في حال عدم توفر قالب يمكن استخدام شوكة ونضغط بها قمة المعمول ونوزع قطع المعمول في صينية فرن ونخبز مدة 5 - 7 دقائق في فرن ساخن مسبقا حتى يأخذ لون ذهبي وننقل قطع المعمول الى طبق تقديم ونقدمه او نرش بعض السكر البودرة فوقه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شاى الزعتر المقادير 1 معلقة ورق زعتر - 1 كوب ماء ساخن الطريقة يضاف الماء الساخن لورق الزعتر ويغطى حتى يفتر ثم يصفى ويشرب تكرر خلال يومين او ثلاثة حتى يزول البلغم تماما 1 كوب واحد في اليوم كافي بإذن الله ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

توست بالجبنة والطماطم المشوية المقادير 6 شرائح توست اسمر - 6 شرائح جبنة بروفيلون - 12 شريحة طماطم - 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم الطريقة وزعي شرائح الجبن فوق خبز التوست وزعي شرائح الطماطم فوق الجبن و ضعي الخبز في صينية ودخليه إلى فرن ساخن مسبقا لمدة 8 – 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر ورشي البقدونس قبل التقديم وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلاوة نارجيل المقادير ‏2 و 1/2 كوب سكر ‏- 2 علبة حليب مكثف‏ - 2 كوب جوز هند مبشور‏ - مكسرات حسب الرغبة للتزين الطريقة على نار هادئة نضع السكر ويترك ليصبح سائل بني اللون ونقلب الحليب المكثف وجوز الهند جيدا ونضيف خليط جوز الهند والحليب المكثف الى سائل السكر مع التقليب جيدا وفي حاله تكتل قطع السكر ضيفي نصف كوب حليب وقلبيه جيدا الى ان تذوب قطع السكر وقلبى الخليط الى ان يتماسك جيدا وضعي الحلوى في طبق تقديم وتحفظ بالثلاجة مع تزيينها بالمكسرات ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة العدس اليونانية المقادير 1كوب عدس أسود - 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة - 4 جزرات مقشرة و مقطعة شرائح - 2 بصلة مفرومة ناعم - 4 فصوص ثوم مقطعة - 3 أوراق لورى - زيت - ملح و فلفل أسود حسب الرغبة الطريقة على النار نضع العدس في ماء ونسلقه لمدة 30 دقيقة ونسلق الجزر لمدة 5 دقائق ثم نضعه في مصفاة ونتركه على جنب ونسخن زيت في حله ثم نضيف البصل ونقلبه لمدة دقيقتين ونضيف الجزر مع التقليب ونضيف الطماطم المفرومة ونقلبها جيدا ونضيف كوبين من مرق العدس ثم نغليهم جميعا ونصفي العدس من الماء ونضيفه إلى الخليط ونضيف الثوم و ورق اللورى ونضيف القليل من زيت والملح والفلفل حسب الرغبة ونترك الشوربة تستوى على نار هادئة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش جبنة الفيتا مع السبانخ والبنجر المقادير 2 حبة بنجر - 2 معلقة زيت الزيتون - 2 كوب سبانخ مفروم خشن - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة خل العنب - 1 كوب جبنة فيتا مقطعة مكعبات - 1/4 كوب زبيب مفروم - 4 حبات كيزر أبيض أو أسمر حسب الرغبة الطريقة سخني الفرن واعملي شقوق بالسكين في حبات البنجر ثم غلفيها بورق الأولمونيوم واشويها بالفرن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح طرية ثم اتركيها لتبرد وقشريها وقطعيها شرائح وسخني الزيت في طاسه على نار متوسطة وضيفي السبانخ وتبلي بالقليل من الملح والفلفل وقلبي السبانخ لمدة 2 دقيقة حتى تطرى ثم ضيفي الخل وقلبى وقلبى الجبنة الفيتا والزبيب و الفلفل الأسود فى طبق وإحشي الخبز بالسبانخ وخليط الجبنة وشرائح البنجر وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جراتان الفراولة المقادير 2 ملعقة سكر - 4 ملعقة كاسترد بودر - 1/2 كيلو فراولة مقطعة - 100 جرام مربى توت - 200 جرام حليب الطريقة نقلب الفراولة المقطعة ومربى التوت ثم وزعيها في اطباق التقديم البايركس ثم قلبى الحليب مع الكاسترد في طبق وارفعيهم على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان ثم انتظري لمدة 5 دقائق حتى يثقل القوام ثم صبي الخليط فوق الفراوله والتوت ثم رشي القليل من السكر على الوجه ودخليهم الفرن على درجة حرارة 180لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل الوجه وياخذ لون ثم اخرجيهم وضعهيم في الثلاجة لمدة لاتقل عن ساعتين وقدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

توست البطاطا للدايت المقادير بطاطا حلوة مقشرة أو بقشرها بعد غسلها جيدا - ريحان مفروم - ثوم - شرائح طماطم وخيار ومشروم - جبنة كريمي - ملح و فلفل اسود حسب الرغبه - زيت زيتون - بصل أخضر الطريقة اغسلي البطاطا جيدا وقطعيها شرائح طولية طول الشريحة 1/4 بوصة و ضعي شرائح البطاطا في الفرن حتي تتحمص من الوجهين وزعي الجبن علي كل شريحة ووزعي شرائح الخضروات عليها وزينيها بالقليل من البصل أو الثوم والريحان وبعض من زيت الزيتون وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج بانيه مشوى بالشوفان المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج - ملح وفلفل - 1 كوب زبادي - بصل بودر - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون - 1 كوب دقيق - 1 كوب شوفان - ثوم بودر الطريقة في طبق قلبى نصف كمية الزبادي مع الملح والثوم والفلفل الاسود و الجنزبيل ثم اضافة الدجاج واتركي الخليط لمدة ليلة كاملة فى الثلاجة و ارفعي الدجاج من التتبيلة ونزليه بالدقيق ثم ازيلي الدقيق الزائد ثم نزلى الدجاج بالزبادي المخفوق ثم بالشوفان ورصي الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة ودخليها الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 حتى يستوى الدجاج وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شيش طاووق مشوى المقادير ‏1 كيلو صدور دجاج مقطع‏ - 6 معلقة كبيرة زيت ‏- 6 معلقة كبيرة زبادي ‏- 2 معلقة كبيرة خل ‏- 5 فص ثوم مهروس‏ - 2 معلقة صغيرة فلفل ابيض‏ - 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 معلقة صغيرة صلصة طماطم‏ - 1/2 معلقة صغيرة زعتر ‏- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 معلقة صغيرة قشر ليمون ‏- 1 كوب ليمون - قطع خضار بصل وطماطم وفلفل رومى الطريقة في طبق ضعي عصير الليمون وقشر الليمون والثوم والزبادي وزيت والخل وصلصة الطماطم وتبلي بالفلفل الابيض والزعتر والبابريكا والملح ثم قلبى جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس وضعي الدجاج في التتبيل وقلبي حتى تتخلط ثم دخليها الى الثلاجة لحوالي 5 ساعات على الأقل وأخرجيها من الثلاجة ثم وزعي قطع الدجاج في عيدان الخشبيه بالتساوي مع الخضار ثم ضعي العيدان على الشواية مع التقليب من وقت الى آخر حتى يستوى الشيش طاووق من الجهتين ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك مشوى الإيراني المقادير ‏4 شرائح سمك فيلية‏ - 1/4 كوب زيت ‏- 1/4 كوب زبادي ‏- بصلة مقطعة شرائح ‏- 1 ليمونة عصير‏ - 2 معلقة كبيرة خردل‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة كمون ‏- 1/2 معلقة صغيرة قرفة ‏- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 معلقة صغيرة حبهان اخضر مطحون‏ - 1/4 معلقة صغيرة زعفران الطريقة قلبي التوابل مع بعضها جيدا في طبق ثم ضعي السمك في الخلطة و قلبيها جيدا ليختلط السمك بالبهارات وضعي السمك في أسياخ الشوي و اشويه على الفحم لحين السوى يمكنك استخدام الشواية في حال عدم رغبتك بالشوي على الفحم ويقدم مع الأرز الأبيض والخضار المشوي أو السلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كوسة رول بجبنة الريكوتا المقادير ‏1 كوب جبنة ريكوتا ‏- 1/2 كوب شبت اخضر مفروم ‏- 6 بيضات ‏- 4 فص ثوم مفروم ‏- 3 كوسة كبيرة‏ - ملح حسب الرغبة‏ - فلفل حسب الرغبة الطريقة في طبق نضع البيض وملح وفلفل ونضرب جيدا ثم نبشر حبة كوسة كبيرة فوقهم ونقلب ونحضر صينية مستطيلة عليها ورق زبدة ثم نصب الخليط و نفرده جيدا على ورق الزبدة ونقطع حبات الكوسة المتبقية شرائح دائرية رفيعة ونرتبها فوق الخليط ثم ندخل الصينية الفرن لتستوى وتحمر وفي طبق نضع جبنة الريكوتا وفوقها الثوم المفروم والشبت المفروم ونقلب جيدا ونعود لمراقبة الصينية اذا استوت نخرجها ونضع فوقها ورق زبدة ونقلبها نجعل طبقة دوائر الكوسة للخارج وندهن الجبنة على وجه طبقة البيض و الكوسة المبشورة ونمسحها جيدا ثم نلفها كارول ثم نلفها بورق الزبدة حتى تتماسك وندخلها الثلاجة لمدة ربع ساعة وبعدها نخرجها ونقطعها ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية كوسة بالصلصة المقادير ‏1 كيلو كوسة مقشرة ومقطعة دوائر أو أنصاف دوائر ‏- بصلة ‏- 3 طماطم متوسطة‏ - 3 فلفل أخضر ‏- 3 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 3 معلقة كبيرة زيت‏ - 5 فص ثوم‏ - 2 فلفل حار اختياري ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة سبع بهارات الطريقة وزعي الكوسة في صينية الفرن وفي الخلاط الكهربائي ضعي الفلفل الاخضر والطماطم والبصلة والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل والسبع بهارات والزيت واضربى جيدا حتى تختلط وصبي الخليط على الكوسة في الصينية وقلبي جيدا وضعي الصينية على النار حتى تغلي غلوة واحدة و غطي الصينية وخففي النار قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء حتى تستوى وأتركيها قليلا على النار ثم دخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمر و تقدم مع الأرز بالشعرية والسلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خلطة الطحينة للكحة المقادير 1 ملعقة طحينة سائلة - 1 ملعقة عسل النحل الطريقه قلبى الطحينة بالعسل جيدا حتى تتجانس وأصبح الخليط جاهز تناولي هذه الوصفة مرتين يوميا صباحا ومساء ومع تحياتى دعاء عاشور

تنتوني كباب تركي المقادير ‏1 كيلو لحمة مفرومة ‏- خبز صمون‏ - 4 طماطم مفرومة ناعم ‏- 2 بصلة مقطعة شرائح ‏- 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم ‏- زيت ‏- 2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 2 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار ‏- 1 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق ضعي البقدونس والطماطم والبصل وقلبي حتى تتخلط وسخني الزيت في طاسه على حرارة متوسطة وضيفي اللحم وقلبيه حتى يستوى وضيفي البابريكا والفلفل الأحمر الحار وقلبي ثم أطفئي النار وزعي خليط اللحم داخل خبز الصمون وضيفي الخضار ثم قدمي السندوتشات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش دجاج بالبوفالو صوص المقادير 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 كوب صلصة حارة - 4 خبز تورتيلا - خس مفروم - 1 عود كرفس مفروم - 1/4 كوب صلصة الجبن الأزرق الجاهزة الطريقة سخني الزيت و الزبدة في طاسه على نار متوسطة وضيفي الدجاج المفروم وقلبي حتى ينشف ماؤه واتركيه على النار مع التقليب لمدة 10 دقائق و ارفعي الدجاج عن النار وضيفي الصلصة الحارة وقلبي حتى تختلط المقادير ووزعي الدجاج على خبز التورتيلا ثم الخس والكرفس وصلصة الجبنة الزرقاء ولفي الخبز على شكل رولات وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرواسون التمر المقادير العجينة 2 و 1/2 كوب دقيق - 2 و 1/2 معلقة كبيرة حليب بودرة - 1 ملعقة ملح - 1/2 ملعقة كبيرة لبن - بيضة - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة خميرة - 1/2 كوب زيت - 1 كوب ماء فاتر للعجن الحشو 1 عبوة معجون تمر - رشة جوزة الطيب - رشة قرفة - رشة حبهان مطحون - رشة يانسون مطحون دهن العجينة 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة الطريقة تحضر العجينة وتترك على جنب لتختمر وتعجن مقادير الحشوة معا وتقسم العجينة الى أكثر من قسم ونأخذ قسم ونفرده بالنشابه ثم ندهنه بقليل من الزبدة ثم نفرد قسم آخر بالنشابه ونضعه فوق القسم الأول وندهنه بالزبدة مرة أخرى وهكذا حتى نحضر أكثر من طبقة نقطع العجينة إلى مثلثات ونضع قليل من الحشوة على الطرف الأكبر ثم نلفها من جهة الحشوة حتى نصل إلى رأس المثلث وترص الحبات في صينية وندهن الوجه بقليل من البيض مع القهوة سريعة الذوبان ثم تدخل الفرن لتخبز ثم نحمر الوجه قليلا ونخرجها من الفرن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كوردون بلو دجاج فى الفرن المقادير ‏4 قطع صدر دجاج كبيرة ‏- 4 كوب جبنة موزاريلا ‏- 1 كوب دقيق‏ - 1 كوب بقسماط‏ - 8 رأس مشروم مقطع‏ - 4 شرائح رومى مدخن‏ - 3 بيضات ‏- 2 معلقة كبيرة جبنة بارميزان ‏- 1 معلقة كبيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل ابيض ‏- 1 معلقة صغيرة زعتر ناعم مقادير البشاميل ‏2 كوب حليب سائل‏ - 1/2 كوب كريمة طبخ‏ - 2 معلقة كبيرة دقيق ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة ‏- ملح حسب الرغبة‏ - فلفل أبيض حسب الرغبة الطريقة ننظف صدور الدجاج وندقها بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة وفي طبق نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وقليل من الزيت ثم نفردها ونحشهيا بالجبنة و قطعة من الرومى المدخن و بعض شرائح المشروم ونطوى قطع الدجاج من الطرفين ثم نلفها روول ونثبتها بأعواد خشبية ونضيف جبنة البارميزان و الزعتر الى البقسماط ونغمس قطع الدجاج بالدقيق ثم نغمسها بالبيض و أخيراً بالبقسماط ونرص قطع الداجاج في صينية فرن مدهونة بالزبدة و نتركها لمدة 25 دقيقة على درجة 200 لتحضير البشاميل على حرارة هادئة نذوب الزبدة ونضيف قطع المشروم ونقلبها قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ونصب الحليب مع التقليب المستمر ثم نضيف كريمة الطبخ ونضبط الملح والفلفل ونقلب على حرارة هادئة حتى الغليان لنحصل على قوام سميك ونضع قطع كوردون بلو في طبق التقديم ونتخلص من أعواد الخشبيه ثم نصب فوقها صلصة البشاميل و تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قالب الكبدة بالسبانخ المقادير ‏1/2 كيلو كبدة دجاج ‏- 1 عبوة سبانخ مجمدة مصفي ‏- 1/2 كوب جبنة رومي مبشور‏ة - 1/2 كوب بقسماط مطحون‏ - 1/2 كوب كريمة لباني ‏- 2 حزمة كرات مفروم ناعم ‏- 1 بصلة مفرومة‏ - 2 فص ثوم مفروم‏ - 2 بيضة ‏- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم ضيفي البصل والثوم والكرات و قلبيهم حتي تذبل المقادير ثم اقسميهم نصفين نصف يظل فى الحله و نصف فى طبق وضيفى للحله السبانخ وجوزة الطيب وقلبى جيدا وضيفى للسبانخ نص الجبنة الرومى ونص الكريمة ونص البقسماط وملح وفلفل و اضربى الكبدة فى الخلاط ثم قلبيها مع البصل الباقى وبقية الكريمة و البقسماط والجبنة وضيفى ملح وفلفل وضعى نصف خليط الكبدة فى قالب كيك طويل ومبطن بالفويل ثم خليط السبانخ واضغطى بالملعقة ليتساوى ودخليها الفرن حتي تستوى حوالي ساعة وتقدم مع سلطة خضراء زمع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الاوص بالشكولاتة المقادير ‏2 كوب دقيق‏ - 1 و 1/2 كوب سكر ‏- 3/4 كوب حليب ‏- 3 معلقة كبيرة كاكاو ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة ‏- 4 بيضات ‏- 1 ظرف فانيليا‏ - 1 ظرف بيكينج باودر مقادير الحشو 100 جرام جبنة كريم فيلادلفيا ‏- 1/4 كوب حليب‏ - 3 معلقة كبيرة كاكاو ‏- 2 ظرف كريمة خفق بودرة‏ - شكولاتة مبشورة حسب الرغبة للتزين الطريقة أضربي البيض والسكر جيدا حتى تحصلي على خليط رغوي وإضافة باقي المقادير تدريجيا مع الضرب المستمر حتى تحصلي على خليط متجانس وصبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة وإخبزي الكيك في فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 45 دقيقة أو حتى يستوى و أخرجي الصينية من الفرن واتركيها على جنب حتى تبرد وأفرغي الكيكة تاركة حوالى 1سم من الجوانب وفي القعر وضعي في الخلاط الكهربائي الحليب والكريمة والكاكاو والجبنة واضربي جيدا حتى تتجانس المقادير وفتتي محتوى الكيكة وضيفيه إلى الخليط وقلبي حتى تتخلط المقادير وصبي الخليط داخل قالب الكيك المفرغ ثم دخلي القالب إلى الثلاجة 4 ساعات على الأقل وقبل التقديم زيني الوجه بالشكولاتة المبشورة حسب رغبتك ومع تحياتى دعا عاشور وبالهنا

اسباجتى بالسبانخ المقادير 1/4 كيلو اسباجتي - بصلة - 1 فص ثوم - سجق - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة خردل - 1 كوب سبانخ - 60 مل كريمة سائلة - قشرة 1 ليمونة - جبنة بارميزان الطريقة نضع الماء في حله ونتركه على النار حتى الغليان ثم نضيف اسباجتي ونقلب لمدة عشر دقائق مع الحفاظ على 50 مل من ماء المكرونة وفي هذا الوقت نقطع البصل والثوم ونفرم السجق قطع صغيرة ونحمر البصل 3 دقائق بقليل من الزيت على نار متوسطة ونضيف الثوم والسجق ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضع الخردل والسبانخ ونقلب لدقيقتين إضافية وأخيرا نضيف الكريمة السائلة ونقلب جيدا ونبشر قشرة الليمونة فوق الصلصة والمكرونة ونرش الملح والفلفل الأسود ونضيف جبنة البارميزان عند تقديم الطبق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صوص السوشي البرتقالي المقادير 1 كوب مايونيز - ملح وفلفل ابيض - 1 ملعقة صغيرة صلصة ورشستر - 4 ملعقة كاتشب - 2 ملعقة كبيرة خردل - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة في طبق نضرب كل المقادير جيدا باستثناء التوابل حتى يتجانس الخليط ثم نكهي بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك بالكراميل والقهوة المقادير 1 كوب بسكويت مطحون - 1/4 كوب زبدة مذابة - 1 عبوة جبنة كريمي في درجة حرارة الغرفة - 1 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة مسحوق قهوة - 1 ملعقة كبيرة فانيليا - 2 بيضة - 1/2 كوب كريمة ثقيلة للتزيين 1 كوب صلصة كراميل - بعض المكسرات أو الفواكه المجففة حسب الرغبة الطريقة سخني الفرن إلى 180 درجة وادهني قالب كيك مستطيل الشكل بقليل من الزبدة وفي طبق قلبي البسكويت المطحون والزبدة المذابة حتى يصبح الخليط متجانس وصبي الخليط في القالب المجهز وضعي القالب في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البسكويت مقرمش واتركي البسكويت يبرد تماما وفي طبق اضربي الجبنة الكريمي والسكر حتى يصبح الخليط كريمي وضيفي مسحوق القهوة والفانيليا والبيض واضربي حتى يصبح متجانس و ضيفي الكريمة الثقيلة واضربي حتى يصبح متجانس وصبي الخليط فوق طبقة البسكويت وضعي القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يستوى التشيز كيك واتركي التشيز كيك يبرد تماما قبل تزيينه وقدمي التشيز كيك مع صلصة الكراميل وبعض المكسرات أو الفواكه المجففة حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

نودلز بالفول السوداني المقادير 1 نودلز عبوة - 1/2 كوب مرق دجاج - 1 ملعقة كبيرة ونصف جنزبيل طازج مفروم - 3 معلقة كبيرة صويا صوص - 3 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني - 2 ملعقة كبيرة عسل - 3 فصوص ثوم مهروس - 3 عود بصل اخضر مفروم - 1/4 كوب فول سوداني مفروم خشن الطريقة اسلقي النودلز بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها على جنب و قلبي مرق الدجاج مع الجنزبيل والصويا صوص وزبدة الفول السوداني و العسل والثوم في طبق على نار متوسطة حتى تذوب زبدة الفول السوداني وضيفي النودلز المسلوق والمصفى للخليط وقلبي حتى يختلط وزيني بالفول السوداني المفروم والبصل الأخضر المفروم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الهيرشي المقادير ‏1 كوب دقيق‏ - 1 كوب سكر‏ - 3/4 كوب حبيبات شكولاتة هيرشي ‏- 1/2 كوب ماء على حرارة الغرفة ‏- 1/2 كوب كاكاو ‏- 6 معلقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة‏ - 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 بيضة ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1/2 معلقة صغيرة بيكينج صودا‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - 3/4 كوب حبيبات شكولاتة هيرشي للتغليف الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 درجة وادهني قالب كيك بالزبدة وفي طبق قلبي الدقيق مع السكر والكاكاو والملح وضيفي الزبدة والبيض والزيت و الفانيليا وملعقتان كبيرتان ماء وقلبي حتى تتجانس المقادير وصبي 3 ملعقة كبيرة ماء وقلبي وضيفي ما تبقى من الماء وقلبي حتى الحصول على خليط شبه سائل وضيفي حبيبات شكولاتة هيرشي وصبي الخليط في القالب و اخبزي الكيك لحوالي 35 - 40 دقيقة حتى يستوى وأخرجيه من الفرن واتركيه يبرد لتحضير التغليفة ذوبي حبيبات الهيرشي في حمام مائي ثم اتركيها لتبرد على حرارة الغرفة وصبي الشكولاتة على وجه الكيك وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك سنجارى بالكارى المقادير ‏1 سمكة كاملة على الأقل كيلو متنظف سنجارى ‏- 1 فلفل أحمر مقطع شرائح ‏- 1 فلفل أصفر مقطع شرائح‏ - 1 فلفل أخضر مقطع شرائح ‏- 1 فلفل حار مقطع شرائح‏ - 2 بصلة مقطعة شرائح‏ - 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء ‏- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون ‏- 4 معلقة كبيرة زيت ‏- 3 معلقة صغيرة كارى - 2 طماطم مقطعة قطع صغيرة‏ - 1 معلقة صغيرة كمون ‏- 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة نحضر السمكة ونتبلها بنصف كمية الملح والفلفل والليمون وزيت ونصف معلقة كاري وندخل السمكة الفرن تحت الشواية على صاجة وفي طاسه سخنة على النار نضيف زيت وشرائح البصل ونقلبه حتى يذبل ونضيف شرائح الفلفل الألوان والفلفل الحار والثوم ونقلب جيدا ونضيف باقي كمية الكاري والملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا ونضيف الطماطم والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا ويشوح الخضار كله لا يتعدى 5 دقائق ونرفع السمكة و نضيف عليها خليط الخضار والكاري ونرش عليهم باقي عصير الليمون ورشة زيت وتدخل مره اخرى تحت الشواية لمدة 15 دقيقة ل 20 دقيقة ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات الارز على الطريقة الايطالية المقلية المقادير 3 بيضات - 2 كوب ارز - 1 حبة فلفل احمر - 3 كوب مرق الدجاج - ملح و الفلفل حسب الرغبة - 1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1/4 كوب دقيق - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 كوب جبنة موزاريلا مفرومة - 1 كوب بقسماط - 1/2 كوب بسلة مطبوخة - صلصة الطماطم وأوراق الريحان للتقديم الطريقة سخي زيت في طاسه وضيفي الأرز وقلبي بسرعة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم ضيفي مرق الدجاج تدريجيا على نار عالية مع التقليب المستمر مع ضبط الملح والفلفل وعندما يتشرب الرز الماء ويستوى ضعيه على جنب وعندما يبرد ضيفي بيضة واحدة للأرز وقلبي جيدا ثم ضعيه بالثلاجة نحضر الحشوة ضعي اللحمة المفرومة فى طبق بيه ماء على نار متوسطة حتى تستوى ثم صفي الماء وضعي اللحمة في طبق والفلفل الاحمر المفرومة وجبنة الموزاريلا والبسلة وقلبي جيدا وحضري الأرز بشكل كرات باستخدام اليدين وعند تشكيل الكرات ضعي داخلها حشوة اللحمة واضربي البيض المتبقي و ضعي الكرات في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط وسخني كمية كافية من الزيت لقلي الكرات في طاسه ثم ضعي كرات الأرز بالزيت الساخن كي تتحمص وتصبح بلون ذهبي وضعي الكرات على ورق التنشيف لامتصاص فائض الزيت وقدميها مع صلصة الطماطم وأوراق الريحان ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أجنحة الدجاج الحارة المقادير 1/2 كيلو أجنحة دجاج - 1 ملعقة زيت - 1/4 ملعقة جنزبيل مطحون - 1/2 ملعقة شطة - 1/2 ملعقة ملح - 1/4 ملعقة كركم - 1 ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة بابريكا - 1/2 ملعقة قرفة الطريقة سخنى الفرن على درجة حرارة 180 ثم نحضر صينية فرن وبطنيها بورق الفويل وفي طبق ضعى اجنحة الدجاج المغسولة جيدا وضيفي اليها الزيت وقلبي جيدا حتى يختلط الزيت مع الدجاج ثم نقلب البابريكا والشطة و الكمون والجنزبيل والقرفة والكركم والملح في طبق اخر وضعي اجنحه دجاج بخليط البهارات حتى يتغطى كامل ثم نوزع اجنحة الدجاج في الصينية المحضرة ودخلي الصينية الى الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تستوى وتصبح ذهبية اللون ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة موس القهوة المقادير اللكيك 2 كوب دقيق - 1 كوب حليب - 1 كوب سكر - 1 كوب إلا ربع كاكاو - 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان - 1 كوب زيت - 2 بيضة - 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا لموس القهوة 1 و 1/3 كوب كريمة مخفوقة - 20 جرام أوراق الجيلاتين - 30 جرام قهوة سريعة الذوبان مذوبة - 30 جرام إسبريسو دافئ - 200 جرام صفار البيض - 175 جرام سكر - 70 جرام بياض البيض الطريقة الكيك يقلب فى طبق الدقيق مع البيكينج باودر والكاكاو وينخل جيدا وفى الخلاط يوضع البيض والسكر والحليب والفانيليا والزيت ويضرب جيدا حتى يتضاعف حجمه ويضاف خليط الدقيق والكاكاو للخليط ويقلب حتى يتجانس ويوضع خليط الكيك فى صينية بها ورق زبدة ثم تدخل الكيك على حرارة فرن متوسطة حتى تمام السوى وتخرج الكيكة من الفرن وتترك لتبرد وتقسم 3 طبقات وتوضع في صينية سهلة الفتح أول طبقة وتترك الموس يضرب صفار البيض مع 75 جرام سكر حتى يختلط جيدا وضعي الطبق فوق الماء المغلي وسخنيه مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميك ورغوي جدا وتصل درجة حرارته إلى 70 درجة مئوية وينقل خليط الصفار و السكر إلى الخلاط ويضرب على سرعة عالية حتى يبرد ونذوب الجيلاتين في حمام مائي ونضيف إليه الإسبريسو ومشروب القهوة ويصب خليط الجيلاتين في خليط الصفار ويدمج في هذا الوقت يضرب بياض البيض و 100 جرام المتبقية من السكر وقلبي الخليط في خليط صفار البيض والسكر حتى يتم دمجهم وافعلي نفس الشيء مع الكريمة المخفوقة واستمرى في الضرب حتى يدمج جميع المقادير بالكامل ونصب طبقة من الموس اعلي طبقة الكيك وتوضع الطبقة الأخري من الكيك ثم الموس ثم الكيك ثم تصب باقي كمية الموس لتغطي الكيك بالكامل وتترك بالثلاجة حتي تتماسك تماما ثم تخرج وتغطي بطبقة من الكريمة المخفوقة المضاف لها قليل من القهوة سريعة الذوبان وتقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبده الدجاج بالزعتر والبصل المقادير 2 حبة طماطم مقطعة - 1/2 كيلو كبده دجاج - 4 فصوص ثوم - بصل أخضر مقطع شرائح - زيت - ملح وفلفل - 2 ملعقة صوص حار الطريقة تبلي الكبدة بالقليل من الزيت والملح والفلفل وقلبيها في طاسه على نار عالية حتى تستوى قليلا وضيفي لها الطماطم والثوم وزيت والفلفل و صوص الفلفل الحار ثم سخنى الفرن ثم ضعيها على درجة حرارة 180 لمدة خمس دقائق ورشي عليها الزعتر والبصل الأخضر ثم دخليها مرة أخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائق اخري وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبدة الدجاج مع البيض المقادير 1 كيلو كبدة دجاج - 2 بصلة مفرومة ناعم - زيت - 3 بيضات - بقدونس مفروم ناعم - ملح وفلفل - بهارات مشكلة - عصير ليمون الطريقة تغسل كبدة الدجاج جيدا ثم ثوضع في طبق ويضاف عصير الليمون ويترك على جنب لمدة خمس دقائق وتغسل كبدة الدجاج جيدا ثم تفرم قطع متوسطه الحجم وفي طاسه يوضع زيت والبصل المفروم ناعم ويقلب جيدا وعندما يذبل البصل يضاف قطع كبد الدجاج ويترك على نار هادئة ويغطى ويقلب بين الحين والاخر وفي طبق يوضع البيض والبقدونس ويضاف اليه الملح والفلفل والبهارات المشكلة ويضرب ثم يصب في الطاسه ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم يصب في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الأومليت الإيطالي المقادير ‏4 بيضات‏ - 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة ‏- 2 معلقة كبيرة جبن فونديل مبشورة ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1 معلقة كبيرة حليب ‏- 1 معلقة صغيرة ثوم مقطع‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/2 كوب طماطم مقطعة للتزيين ‏- 2 معلقة كبيرة بصل أخضر مقطع ( للتزيين ) ‏- 1 معلقة كبيرة ريحان مفروم للتزيين الطريقة ذوبي الزبدة في طاسه على النار ثم ضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة واضربي البيض مع الحليب والملح في طبق وصبي الخليط في الطاسه وحركي الطاسه ليتوزع بالتساوي واتركي الأومليت يستوى على نار هادئة ورشي جبنة الموزاريلا على نصف الأومليت ثم غطيها واتركيها لدقائق على النار حتى ذوبان الجبنة وإطوي الأومليت على الجبنة ورشي جبن الفونديل على الأومليت عند التقديم وقدميه مع الطماطم والبصل والريحان ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

العجين المقلى التركى المقادير ‏1/2 كوب زبدة قطع ‏- 1 كوب دقيق ابيض ‏- 1 كوب ماء‏ - 4 بيضات ‏- 2 معلقة كبيرة سكر ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - زيت للقلي ‏- سكر بودرة - للتزيين الطريقة في طاسه على حرارة متوسطة نضع الماء والزبدة والسكر والملح ونقلب حتى تذوب الزبدة وكل المقادير تدخل على الغليان ثم نخفف الحرارة و نضيف الدقيق إلى الخليط نقلب جيدا حتي يتجانس استمري بالتقليب و اتركي الخليط لمدة دقيقة حتى ينسحب العجين مبتعدا عن الحواف لتشكلي منه كرة ثم برديه 5 دقائق وبالمضرب اليدوي اضربي البيض مع العجين ابدأي ببيضة واحدة واضربى حتى تتحد تماما مع العجين ثم ضيفي المتبقي من البيض واحدة بعد الأخرى مع الضرب جيدا بعد كل واحدة جمدي العجين في الثلاجة لنحو ساعة بعد مرور الوقت شكلي منه كرات صغيرة بالملعقة الصغيرة أو 1/2 ملعقة كبيرة ثم رصي الكرات على طبق مفروش بورق الزبدة واملي طاسه بزيت القلي على حرارة هادئة الى متوسطة وعندما يسخن الزيت ضعي كرات العجين واقلي على دفعات وقليبه حتى يحمروا بشكل متساوي و ينتفخوا ثم انقليه وصفيه على ورق الزبدة ثم رشي السكر الناعم وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اندومى الزبادي والنعناع المقادير 1 ظرف اندومى - 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي - 1 ملعقة كبيرة مايونيز - 1 ملعقة صغيرة نعناع الطريقة نضع ماء في حلة ونغليه ثم نضيف الاندومى ونسلقها حتى تستوى ونصفي الاندومى ونضعها في طبق ونتركها على جنب ونقلب في طبق كل من لبن الزبادي والمايونيز والنعناع ونقلب حتى تختلط جيدا ونضع الخليط فوق الاندومى ونقلب حتى تختلط المقادير جيدا مع بعضها ونضع الاندومي في طبق التقديم ونزين بالنعناع وتقدم وهي ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قلوب الدجاج بدبس الرمان المقادير 1/2 كيلو قلوب دجاج مغسولة جيدا - بصلة مفرومة - 1 قرن فلفل اخضر حار - ملح وفلفل - 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف - 3 ملعقة زيت - 1 ملعقة صغيرة بابريكا الطريقة اغسلي قلوب الدجاج جيدا وفي طاسه على نار متوسطة شوحي البصل في زيت ثم ضيفى الفلفل الحار ضيفى قلوب الدجاج وشوحيها مع البصل و الفلفل الحار لمدة حوالي عشر دقائق وضيفى دبس الرمان وتبلى الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك اللوتس بدون فرن المقادير 300 جرام بسكويت لوتس مطحون - 1/2 كوب زبدة مذوبة مقادير الحشو 1/2 كيلو جبنة كريمي - 1 معلقة صغيرة فانيليا - 1/3 كوب سكر بودرة - 300 ميلليلترا كريمة سائلة - 1/4 كيلو زبدة اللوتس للتزيين 4 ملعقة كبيرة زبدة لوتس - 2 ملعقة كبيرة لوز محمص مفروم خشن الطريقة قلبي البسكويت المطحون مع الزبدة ورصي الخليط في صينية تشيز كيك و اضربي الجبنة الكريمي مع السكر والفانيليا وزبدة اللوتس حتى يصبح الخليط كريمي وناعم وضيفي الكريمة السائلة واضربي حتى تختلط المقادير وتتجانس وصبي الخليط فوق طبقة البسكويت وغطي الصينية ودخليها الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل وسخني زبدة اللوتس بالميكرويف أو بالحمام المائي ووزعي على وجه التشيز كيك ورشي اللوز المفروم وقدميه بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك القرفة المقادير 1 علبة بسكويت مطحون - 2 علبة جبنة فيلادلفيا - 1/2 كوب زبدة - 1 كوب سكر - 1/2 كوب سكر اسمر - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة افردي البسكويت المطحون في صينية بشكل متوازي ونضرب الجبنة مع السكر والفانيليا جيدا وبعدها ضيفي السكر الأسمر والزبدة وملعقة قرفة و ملعقة فانيليا وافردي الخليط فوق البسكويت وبعد أن تسخنى الفرن على درجة حرارة 200 ونضع الصينية لمدة 30 دقيقة وقدميها بعد أن تبرد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس مشوية بالأعشاب المقادير 4 حبة كبيرة بطاطس - 2 معلقة كبيرة زيت زيتون - 2 معلقة كبيرة شبت مفروم - 1 معلقة كبيرة زعتر مجفف - 1 معلقةكبيرة ريحان مجفف - 1 معلقة كبيرة بابريكا - 1 معلقة كبيرة بودرة ثوم - 1 معلقة صغيرة ملح - رشة كمون الطريقة يقشر البطاطس وتقطع نصفين ويقسم كل نصفين إلى أربع أقسام وتغسل جيدا وينقع لمدة 10 دقائق في ماء به ملح ويوضع الزيت في طبق ويضاف إليه الزعتر والريحان والملح والكمون والبابريكا وبودرة الثوم وتقلب جيدا و ترفع البطاطس من الماء وتصفى جيدا وتضع البطاطس في الخليط ويقلب جيدا حتى يصل الخليط إلى كل البطاطس ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتوضع البطاطس في صينية غير قابلة للإلتصاق وتدخل الفرن لمدة من 30 إلى 40 دقيقة وحتى تستوى وتخرج من الفرن ويرش عليه الشبت المفروم وتضع في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا