كوسة رول بجبنة الريكوتا المقادير ‏1 كوب جبنة ريكوتا ‏- 1/2 كوب شبت اخضر مفروم ‏- 6 بيضات ‏- 4 فص ثوم مفروم ‏- 3 كوسة كبيرة‏ - ملح حسب الرغبة‏ - فلفل حسب الرغبة الطريقة في طبق نضع البيض وملح وفلفل ونضرب جيدا ثم نبشر حبة كوسة كبيرة فوقهم ونقلب ونحضر صينية مستطيلة عليها ورق زبدة ثم نصب الخليط و نفرده جيدا على ورق الزبدة ونقطع حبات الكوسة المتبقية شرائح دائرية رفيعة ونرتبها فوق الخليط ثم ندخل الصينية الفرن لتستوى وتحمر وفي طبق نضع جبنة الريكوتا وفوقها الثوم المفروم والشبت المفروم ونقلب جيدا ونعود لمراقبة الصينية اذا استوت نخرجها ونضع فوقها ورق زبدة ونقلبها نجعل طبقة دوائر الكوسة للخارج وندهن الجبنة على وجه طبقة البيض و الكوسة المبشورة ونمسحها جيدا ثم نلفها كارول ثم نلفها بورق الزبدة حتى تتماسك وندخلها الثلاجة لمدة ربع ساعة وبعدها نخرجها ونقطعها ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا