لقيمات بالزعفران المقادير 3 كوب دقيق - 2 معلقة صغيرة خميرة فورية - رشة ملح - 1/4 كوب سكر - كوب ماء فاتر - 1/2 ملعقة صغيرة زعفران - زيت للقلي - 2 كوب شربات الطريقة ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر في طبق وقلبي وضعي الزعفران بكوب الماء الفاتر ثم ضيفي خليط الزعفران فوق خليط الدقيق و قلبي حتى تحصلي على عجينة طرية واعملي كرات متساوية الحجم من العجينة و سخني الزيت في طاسه واسعة على النار واقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون وارفعي اللقيمات من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صلصة الباذنجان المقادير 2 حبة باذنجان مقطع قطع صغيرة - 1 ملعقة كبيرة زيت - زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 حبة طماطم مطحونة - بقدونس مفروم - ثوم - ملح - رشة فلفل أسود الطريقة سخني الزيت في طاسه على نار هادئة ثم ضيفي قطع الباذنجان وقلبيها لمدة 5 دقائق وضيفي الطماطم المطحونة وصلصة الطماطم وزيت الزيتون والثوم والبقدونس ونكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي الخليط و اتركي الطاسه على النار لمدة 15 دقيقة وصبي صلصة الباذنجان في طبق التقديم وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الهالابينو المحشى والمشوى المقادير 12 حبة فلفل هالابينو - بصلة مفرومة - 1/4 كوب كزبرة مفرومة - 1 علبة جبنة كريمي - كمون - 1 ملعقة ملح - 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة الطريقة افحتي حبات الهالابينو من النصف وفرغيها من البذور وقلبي الكزبرة مع الجبنة الكريمي والكمون والملح والبصل حتى تختلط وإحشي حبات الهالابينو بخليط الجبنة ورشي الجبنة البارميزان على الوجه ورصي حبات الفلفل المحشى في صينية مبطنة بورق زبدة ودخليها إلى الفرن ساخن مسبقا لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتذوب الجبنة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ارز باللبن مالح المقادير ‏2 و 1/2 كوب ماء ‏- 2 كوب حليب‏ - 1 كوب أرز مصري مغسول‏ - ملح حسب الرغبة الطريقة على نار متوسطة ضعي الماء والحليب وعند غليان الخليط ضيفي الأرز و غطي ثم اتركيه على نار خفيفة حتى يستوى الأرز ونكهي خليط الأرز بالملح و قلبي وصبي الأرز في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة بطاطس والبصل المقادير 2 بصلة مقطعة شرائح - 2 حبة بطاطس مقطعة مربعات - زيت - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر وكركم - فلفل اسود - ملح - 2 حبة طماطم مفرومة - 1 معلقة صلصة طماطم - 1/2 ملعقة صلصة حارة ( هريسة ) - 1 كوب ماء الطريقة نضع في الحلة الزيت والبصل ونتركه يتحمر ثم نضيف الملح والبطاطس و التوابل والطماطم ونقلبهم قليلا ثم الماء ثم نغلق عليها ونتركها تستوي على نار هادئة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى سبانش لاتيه المقادير تحضير الطبقة الأولى 20 قطعة بسكويت سادة مطحون - 1/2 علبة حليب مكثف محلى - ‏1/2 كوب حليب سائل لتحضير الطبقة الثانية 10 قطع جبن كريمي - 1/2 علبة حليب مكثف محلى - 1 معلقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان نسكافيه الطريقة في طبق نضع البسكويت المطحون والحليب المكثف المحلى والحليب السائل ونقلب جيدا حتى تتجانس المقادير معا ثم نوزع الخليط بالتساوي في بايريكس ثم نتركها على جنب نحضر الطبقة الثانية نضع في الخلاط الكهربائي الجبن الكريمي والحليب المكثف والقهوة سريعة الذوبان ونضرب جيدا ثم نصب الخليط المحضر فوق طبقة البسكويت ونوزع بالتساوي يمكن تكرار العملية وعمل طبقات إضافية ثم ندخل البايركس إلى الثلاجة لمدة لاتقل عن 6 ساعات حتى يتماسك تماما ثم نخرجه ونقطع و يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات الجمبرى المقادير 1/2 كيلو جمبرى متوسط الحجم منظف مغسول مصفى - 2 بيضة مخفوق - 1 ملعقة صغيرة ملح - زيت للقلي - 1 ملعقة صغيرة بهارات - بصلة مبشورة - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج ومبشور - 1 كوب بقسماط مطحون - بيضة للتغليف الطريقة اهرسي الجمبرى في الكبه مع البصل والجنزبيل والملح والبهارات وارفعي الخليط من الكبه وضيفي إليه نصف كمية البقسماط المطحون والبيضتان و اعجني جيدا ثم شكلي كرات بحجم حبات الجوز وترص الكرات في صينية و ضعي الكمية المتبقية من البقسماط المطحون في كيس بلاستيك ونزلى الكرات في بيضة التغليف أولا ثم ضعيها في كيس البقسماط المطحون ورجي الكيس جيدا حتى تتغلف الكرات بالبقسماط ورصي الكرات في صينية وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات وسخني الزيت جيدا في طاسه و اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الزعفران بالكاسات المقادير ‏6 قطع كب كيك فانيليا جاهز ‏- 1 كوب حليب‏ - 1/2 كوب حليب مكثف محلي ‏- 1/4 كوب حليب مبخر ‏- 1/2 معلقة صغيرة زعفران ‏- 1 علبة قشطة للتزيين ‏- 1 ظرف كريمة بودرة للتزيين ‏- فراولة حسب الرغبة للتزيين الطريقة ضعي الكب كيك في أكواب واضربي الحليب مع الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى والزعفران وقلبي جيدا وشربي الكيك بالخليط جيدا واضربى القشطة والكريمة جيدا حتى يصبح الخليط كريمي ثم وزعي الخليط فوق الكيك المشرب وزينيه بالفراولة وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة تلياتيلي بالجبنة المقادير 1/2 كيلو مكرونة تلياتيلى - 1/4 كوب جبنة مبشورة - 1/4 كوب جبنة مدخنه - 1/4 كوب جبنة امتنال - 200 جرام كريمة لبانى - زبدة وزيت - بصل مقطع - جزر مقطع - 3 قطع مشروم قطع -كرفس مقطع - 1 كوب حليب - ملح وفلفل الطريقة في طاسة علي النار تضاف البصلة مع الزيت والجزر والكرفس والمشروم و يشوحوا جيدا ويترك علي النار لمدة 15 دقيقة وفي حلة اخري تضاف الكريمة والجبنة بانوعها وتغلي ثم يضرب بالمضرب اليدوي لنحصل علي قوام كريمي و يضاف الحليب وتسلق المكرونة في ماء مملح وتقلب المكرونة مع خليط الجين وتوضع الجبنه المدخنه ثم ترص في صينية فرن مدهونه بالزبدة وتدخل فرن علي حرارة 180 الي ان تتحمر الوجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك فيليه بصوص المستردة المقادير 4 قطع سمك فيليه - 1 معلقة صغيرة ملح - 1 معلقة فلفل اسود - 1 معلقة صغيرة كركم - حبوب مستردة - 1 كوب طماطم مقطعه - ثوم مفروم - زيت - ماء - فلفل حار الطريقة نتبل السمك بالملح والفلفل الاسود والكركم والثوم وفي الكبه نضع حبوب المستردة ونطحنها ثم نضيف الطماطم والثوم المفروم والفلفل الحار و القليل من الماء ونضرب جيدا وفي طاسة على النار نضع الزيت والخليط السابق وفي طاسة أخرى نضع الزيت ونقلي السمك على الجانبين ثم نضيفه على الصوص ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك فيليه بالنعناع المقادير 4 قطع سمك فيليه - ثوم مفروم - 4 معلقة دقيق - شطه - 1 معلقة خل تفاح - 2 معلقة زبدة - ملح وفلفل- 1 حزمة نعناع فريش - 1 كوب كريمة لبانى الطريقة يغسل السمك بالليمون ويتبل ويوضع فى الدقيق وفى طاسة يسخن الزبدة ويحمر بها السمك لمدة دقيقتين على الجانبين ويضاف عليه النعناع والخل و يترك الى ان يتبخر ويتبل بالملح والشطة وتضاف الكريمة اللبانى و يترك لمدة 8 دقيقة ثم يرش عليه بقدونس ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حواوشى المكرونة المقادير مكرونة اسباجيتي مسلوقة - ثوم بودرة - بصل بودرة - بابريكا - لون طعام أحمر حسب الحاجة - صلصة طماطم - فلفل حار - بصل - فلفل رومي - بقدونس - طماطم - خبز بلدي - ملح - فلفل أسود الطريقة فى الكبه نضيف الفلفل والبصل وبقدونس وطماطم مفرومة ثوم والبصل البودر والملح والفلفل وبابريكا ونضرب ونضيف المكرونة تكون اكتر من الخضار ونضيف اللون وصلصة طماطم ونضرب ونحشى الخبز وندهنه سمنه ويدخل الفرن يستوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فول بالزيت الحار المقادير 1 كوب كبير فول - 2 ملعقة كبيرة زيت حار - عصير حبة ليمونة واحدة متوسطة الحجم - 1 حبة فلفل حار مقطع - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة شطة - فص ثوم مفروم - بقدونس مفروم للتزيين اختياري الطريقة نحضر طاسه ونضع فيها الثوم المفروم على نار متوسطة حتى يتشوح و نحضر الفول ونهرسه جيدا ثم نضعه في الطاسه حتى يسخن ونضيف الزيت الحار والفلفل الحار المقطع وعصير الليمون ونقلب جيدا حتى يختلطوا بالفول ونتبل الفول برش الملح والكمون والشطة ونقلبهم حتى تختلط كل المقادير ويقدم بجانب الخبز البلدى ونزينه بالبقدونس المفروم ومن الممكن أيضا تزينه بشرائح البصل والطماطم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فول بالبشاميل المقادير ‏2 كوب فول مدمس ومهروس ‏- 3 معلقة كبيرة زيت زيتون ‏- 1 معلقة كبيرة دقيق‏ - 1 صفار بيضة‏ - 1 فص ثوم مهروس‏ - 1 و 1/2 كوب حليب دافئ ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1 معلقة صغيرة كمون‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة يقلب الفول مع زيت الزيتون والكمون والثوم والملح والفلفل ثم يوضع الخليط في قالب ويوضع الزبدة مع الدقيق على نار متوسطة الحرارة حتى ياخذ الخليط لون ذهبي خفيف ثم يضاف الحليب بالتدريج لعمل البشاميل و يضرب صفار البيضة مع البشاميل ويضاف الملح والفلفل ثم يضاف البشاميل على الفول ويدخل في فرن مرتفع الحرارة حتى ياخذ البشاميل اللون البني الذهبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة كينوا بالقرع المقادير ‏2 كوب قرع مقشر ومقطع مكعبات صغيرة‏ - 1 كوب كينوا‏ - زيت زيتون ‏- 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج ‏- 1 ملعقة كبيرة خل البلسمك ‏- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1 ملعقة صغيرة ملح ‏- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة ضعي القرع المفروم في صينية مبطنة بورق الزبدة وزعي زيت الزيتون و الملح والفلفل وقلبي جيدا ودخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يستوى القرع وأخرجي الصينية من الفرن واتركيها على جنب حتى تبرد واسلقي الكينوا وصفيها وقلبى الكينوا المسلوقة والقرع المشوي وخل البلسمك وعصير الليمون في طبق وزيني بالنعناع وقدميها دافئة أو باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صوص الخردل بالليمون المقادير 1/2 كوب زبادى - 1/4 كوب زيت زيتون - 1/4 كوب خردل - 3 ملعقة كبيرة عسل - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة خل تفاح - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 فص ثوم مهروس - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة اضربي الزبادي مع الخردل والعسل والخل وباقي المقادير واهرسي الثوم وضيفيه حتى تختلط الصلصة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صلصة الخردل بالعسل المقادير ‏1/4 كوب + 1 معلقة كبيرة خردل ‏- 1/4 كوب خل أبيض أو خل تفاح ‏- 1/4 كوب زيت‏ - 1/4 كوب عسل‏ - 1و 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق ضعي الخردل والعسل والخل والملح وأضربي وصبي الزيت على شكل خيط رفع مع الضرب المستمر حتى تجمد الصلصة قليلا وتصبح كريمي وغطي الصلصة واتركيها في الثلاجة لحين الاستخدام وتبقى هذه الصلصة صالحة لـ 3 أيام وتقدم مع الدجاج أو كرات اللحم أو البطاطس مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات بسكويت بالحليب المكثف المقادير ‏1 و 1/2 علبة بسكويت شاي‏ - 1 علبة حليب مكثف محلي‏ - 1/3 كوب جوز هند ‏- 1/2 كوب جوز هند للتزيين الطريقة في طبق ضعي البسكويت والحليب المكثف وجوز الهند وقلبي حتى تتخلط وشكلي خليط البسكويت إلى دوائر متساوية الحجم ثم غمسيها في جوز الهند ودخلي كرات البسكويت إلى الثلاجة لحوالى 3 ساعات حتى تبرد ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة البرتقال والموز المقادير ‏2 و 1/4 كوب دقيق‏ - 1 كوب سكر‏ - 3/4 كوب عصير ليمون ‏- 1/2 كوب زيت‏ - 1 علبة صغيرة زبادي ‏- 2 معلقة كبيرة بشر برتقال مبشور‏ - 1 معقة كبيرة بيكينج باودر ‏- 3 موز مهروس‏ - 2 بيض‏ة - 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1 معلقة صغيرة زبادي‏ - 1 معلقة صغيرة قرفة‏ - 1/2 معلقة صغيرة بيكينج صودا ‏- 2 معلقة كبيرة قشر برتقال مبشور للتزين مقادير الصلصة ‏1 كوب عصير برتقال ‏- 2 معلقة صغيرة سكر‏ - 1 معلقة صغيرة نشا الطريقة في العجان أضربي البيض والسكر والفانيليا وضيفي قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال وأضربى حتى يتجانس وضيفي الزيت والزبادي واضربى حتى يتجانس وأنخلي الدقيق والبيكينج صودا والبيكينج باودر والقرفة في طبق وضيفي الخليط تدريجيا إلى الخليط السابق واستمري بالضرب حتى يتجانس الخليط وأطفئي العجان وضيفي الموز وقلبي وإدهني صينية فرن بالزيت والدقيق وسحني الفرن على حرارة 180 درجة وصبي عجينة الكيك في صينية الفرن ودخليها إلى الفرن 45 دقيقة حتى يستوى الكيك لتحضير الصلصة في طبق ضعي عصير البرتقال والسكر ونشا وقلبي حتى يتجانس وضعيه على حرارة متوسطة وقلبي حتى يتقل وارفعيه عن النار واتركيه على جنب حتى تبرد الصلصة وأخرجي الكيك من الفرن وأتركيه على جنب حتى يبرد ثم اقلبيه في طبق التقديم وضيفي الصلصة على الوجه وزيني بقشر البرتقال المبشور ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة بطاطس بالذرة المقادير 5 ثمرة بطاطس - كرفس مقطع - 1 بصلة مقطعة - 2 كوب شوربة دجاج - 2 علبة ذرة - 1/4 كوب ثوم معمر مقطع الطريقة نغسل البطاطس جيدا ثم قشريها وقطعيها مكعبات وعلى نار عالية ضعي البطاطس والكرفس والبصل وقلبي وضيفي الماء تدريجيا ثم اتركيه يغلي ثم ضيفي الشوربة وقلبي وضعي الذرة واتركي الشوربة على النار لمدة 20 دقيقة حتى تستوى البطاطس ثم ضيفي الثوم المعمر وقلبي واتركيها لمدة 5 دقائق اخرى وضعي الشوربة في اطباق التقديم وقدميها ساخنة مع الليمون ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بثيث اماراتي بالتمر المقادير ‏2 كوب دقيق ‏- 1 كوب تمر منزوع النوى ومفروم ‏- 3/4 كوب زبدة‏ - 1/2 كوب بندق مكسر‏ - 1/2 كوب سمسم محمص‏ - 1/2 كوب لوز مكسر ‏- 1 معلقة كبيرة ماء ورد ‏- 1 معلقة صغيرة زعفران منقوع بمعلقة كبيرة حبهان بودر الطريقة على نار متوسطة يوضع الدقيق بعد نخله ويشوح ويرفع من على الحرارة عندما ياخذ اللون الذهبي تضاف الزبدة في هذه المرحلة وينقل الدقيق المحمص الى طبق آخر كبير و يعجن الدقيق مع الزبدة جيدا ويضاف التمر المفروم ويعجن جيدا حتى يتجانس الخليط ونعيد الخليط إلى الطبق على حرارة هادئة ونكمل في تقليب المقادير جيدا لدقايق ونضيف الحبهان وماء الورد والزعفران ويرفع من على الحرارة وبقلب جيدا مرة أخرى حتى تتجانس كلها ويصب في طبق او نعمل منه كرات دائرية ثم تنزل بأنواع المكسرات مثل البندق او السمسم او الفستق حسب الرغبة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طماطم مشوية بالجبنة المقادير 4 حبات طماطم متوسطة الحجم - 1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1 ملعقة بقدونس مفروم - زيت - 1 حبة عصير الليمون الطريقة بسكينة أقطعى رأس حبات الطماطم دون تقطيعها وفرغيها من القليل من اللب ثم وزعي الجبنة داخل الحبات وادهني طبق الفرن بزيت الزيتون و ضعي حبات الطماطم فيه ورشي الملح والفلفل والبقدونس وعصير الليمون على وجه حبات الطماطم ودخلي الصينية للفرن ساخن واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة وقدميها دافئة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن جبنة فيتا بالطماطم فى الفرن المقادير 1 علبة جبنة فيتا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم - 12 حبة طماطم كرزية مقطعة إلى 4 أجزاء - 1 فص ثوم كبير الحجم مقطع شرائح رفيعة - 2 ملعقة كبيرة شرائح زيتون أسود - 2 ملعقة كبيرة شرائح زيتون أخضر - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر أخضر أو جاف - 1 ملعقة صغيرة طماطم صلصة الطريقة يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتفرد 1/2 كمية قطع طماطم فى قاع طاجن فخارىِ صغير الحجم وتوزع عليها شرائح الثوم ونصف كمية شرائح الزيتون الأسود والأخضر ونصف أوراق الزعتر وترص قطع الجبنة وتوزع عليها المتبقى من قطع الطماطم وشرائح الزيتون الأسود والأخضر وأوراق الزعتر ثم يوزع زيت الزيتون على الوجه ويوضع الطاجن على الرف الأوسط من الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوى الطماطم جيدا ويخرج طاجن من الفرن ويقدم مع شرائح الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الحلبة الجيزانية المقادير ‏100 جرام تمر هندي - 2 كوب ماء ساخن لنقع التمر الهندي ‏- 1 كوب حلبة ‏- 1/2 كوب ماء ‏- 1 فص ثوم ‏- 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل حار حسب الرغبة الطريقة نضع الحلبة في الماء الساخن ونتركها لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم نغسلها جيدا ونصفيها وفي حلة مملوء بالماء نغلي الحلبة على نار حتى تستوى ونتخلص من المرارة ونضع الحلبة في الخلاط الكهربائي ونضع فوق الحلبة نصف كوب ماء ونضرب حتى يتشكل لدينا خليط ثقيل وفي طبق ننقع التمر الهندي بالماء الساخن ونضيف الثوم والملح إلى الخلاط ونضربهم ونضيف ماء التمر بعد تصفيته من البذور والفلفل الحار إلى الخلاط ونضرب في الخلاط حتى تتجانس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

معجون الثوم والجنزبيل المقادير 8 ملعقة كبيرة ثوم مفروم - 8 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج ومفروم - 1 معلقة زيت الزيتون - 1/4 ملعقة ملح صغيرة الطريقة ضعي الثوم المفروم والجنزبيل في الكبه مع القليل من الزيت واضربى حتى يصبح ناعم وضيفي باقي كمية الزيت والملح واهرسي مرة أخرى وضعي الخليط في برطمان زجاجي محكم واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

معجون الثوم والكزبرة المقادير ‏1/2 كيلو ثوم‏ - 1 باقة كزبرة خضراء ‏- 1 ملعقة صغيرة ملح‏ - زيت زيتون حسب الحاجة الطريقة في الخلاط الكهربائي ضعي الثوم واضربيه جيدا حتى يصبح ناعم القوام و ضيفي الكزبرة والملح واضربيهم مرة أخرى حتى تصبح عجينة ناعمة ويصب في البرطمان وينقع في زيت الزيتون ثم يغلق البرطمان بإحكام ويخزنه في الثلاجة عند استخدامه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك مشوى على الطريقة العمانية المقادير ‏1 سمك بوري كبير ‏- 2 عصير ليمون - 1 بصل مقطع مكعبات‏ - 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات ‏- 1 طماطم مقطعة مكعبات ‏- 1/2 كوب بصل أخضر مقطع ‏- 1/2 كوب شبت مقطع ‏- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ‏- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس‏ - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 ملعقة صغيرة كركم‏ - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة‏ - رشة ملح ‏- رشة فلفل أسود الطريقة نظفي السمكة عن طريق فتحها من الظهر طوليا مثل السمك السنجاري من أي شوائب عالقة بها وإزالة الشوك منها وعظمة الظهر وضعي ورقة زبدة في صينية الفرن وادهني فوقها القليل من زيت ثم ضعي السمكة فوقها لتحضير التتبيلة في طبق ضعي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والشبت وصلصة الطماطم والثوم المهروس وجميع البهارات وعصير الليمون وزيت وقلبي جيدا وضعي التتبيلة على السمكة حتى تغطيها كلها وسخني الفرن على درجة حرارة 180 ودخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 - 20 دقيقة حتى تمام سوى السمكة ثم قدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسبوسة بالطحينة المقادير ‏2 كوب سميد ناعم ‏- 1 كوب سكر‏ - 1 كوب حليب بودرة‏ - 1 كوب زيت ‏- 1/4 كوب ماء ‏- 2 بيضة ‏- 1 علبة قشطة‏ - 1/2 علبة حليب مكثف محلي ‏- 2 ملعقة كبيرة طحينة‏ - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏ - 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة نضع في طبق البيض والسكر ونضرب جيدا ونضيف الزيت والحليب ونكمل الضرب جيدا ثم نضيف القشطة والطحينة والبيكنج بودر والفانيليا ونضرب و نضيف الماء والسميد ونستمر في الضرب حتى يصبح متماسك القوام و نضع الخليط في صينية فرن ثم ندخلها إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ثم نترك البسبوسة لتبرد وفي طبق نضرب الحليب المكثف المحلى مع الطحينة ونضيف الخليط فوق البسبوسة ثم نقطعها ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تورلى باللحم الفلتو المقادير 750 جرام عرق فلتو - 1/4 كيلو كوسة - 1/4 كيلو بطاطس - 1/4 كيلو فاصوليا خضراء - 2 جزرة - زبدة مع زيت - طماطم شيرى - 1 كوب بسلة - فلفل الوان - بصل قاورما - بصل مفروم - ملح وفلفل اسود بهارات - 1 معلقة زعتر - حبهان ورق لورى الطريقة في طبق نصع البصل المفرومه ناعم والتوابل والذبدة ونقلبهم كويس و نضع فوقهم اللحم ويقلب جيدا ويترك مع هذه الخلطه لمدة 10 دقائق و نحضر طاجن فرن ونضع به الخضار ماعدا الطماطم وفوقه اللحم بالتوابل و نص كوب ماء ساخن ونغطي بالفويل ويدخل فرن ساخن علي درجة 200 لمدة ساعه ونص وفي اخر ربع ساعه نرفع الغطاء ونضيف الطماطم ورشة من الزيت مع قطعة من الزبدة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جمبرى بالفريك المقادير 1/2 كيلو جمبرى وسط - 2 كوب فريك - بصل مقطع - ثوم مفروم - 1/2 كوب جبنة موزرايلا مبشورة - 1 معلقة صغيرة ملح - فلفل اسود - كمون - 1/2 كوب طماطم مبشورة - زبدة - كريمة لبانى الطريقة ينقع الفريك بعد غسله جيدا بالماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى تماما من الماء وفى طاسة ساخنة تحمر البصلة فى زيت حتى يصير لونها ذهبي و نضيف الجمبرى للبصلة التى سبق تحميرها ونقلب حتى يجف الماء تماما و نتبله بملح وفلفل وكمون وفى طاسة ساخنة أخرى نضع زيت ونضيف بصل وثوم ونشوحهم حتى يصبح لونهما ذهبي ونضيف الفريك ويقلب ثم نضيف الماء حتى يغطى الفريك ونتركه حتى يتشرب الماء ثم نضيف الجمبرى و نضيف الكريمة اللبانى ويقلب ونضع المقادير فى قالب فرن ونرش الجبنة الموزاريلا على وجه الصينية وندخل القالب الفرن حتى تسيح الجبنة ويحمر الوجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاقية السلطان المقادير 3 و 1/4 كوب دقيق - 1/2 كوب ماء دافيء - 1/2 كوب حليب دافيء - 1/4 كوب زيت - 5 ملعقة كبيره سكر - 2 ملعقة صغيرة خميره فوريه - بياض بيضة - فانيليا - 2 ملعقة زبده أو زيت - 1 و 1/2 ملعقة كبيره كاكاو لدهان الوجه صفار بيضة - 2 ملعقة حليب - خل الطريقة في طبق نضع الماء الدافيء والحليب الدافيء والزيت وبياض بيضة و نقلبهم مع بعض جيدا ثم نضيف السكر والخميرة وملعقة فانيليا سائلة و نقلب كل المقادير مع بعض ونضيف كوب دقيق ونقلبه مع المقادير السائلة ثم نضيف كوب أخر ونقلب ونضيف الكوب الثالث ونقلب حتى تتلم العجينة ويختفي الدقيق ونقسم العجينة نصفين ونضع نصفها في طبق ونضيف عليها ملعقة ونصف كاكاو ونعجنها بالكاكاو ثم نضع قطعة زبدة على العجينة ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية ثم نغطيها بكيس شفاف ونتركها تتخمر في مكان دافيء النصف الأخر نضع عليه ملعقة زبدة ونعجنها مع الزبدة ثم نغطيها ونضعها في مكان دافيء حتى تختمر و يتضاعف حجمها ونأخذ كل عجينة ونضعها على رخامه مرشوشة بالدقيق و نفردها بالنشابة مستطيل ثم نضع عجينة الشكولاتة فوق عجينة الفانيليا و نساويهم على بعض ثم على طرف العجينة نفرد شكولاتة سبريد أو أي نوع شكولاتة وفول سوداني مجروش وقطع شكولاتة دارك ثم بقطاعة بيتزا نقطع ثلث العجينة تقريبا لشرائح من الطرف الأخر المقابل للحشوة ونبرم الشرائح نعملها ضفائر ثم نلم العجينة من ناحية الحشوة على شكل إسطواني ونضعها في صينية فرن دائرية مقاس 22 بها ورقة زبدة ونغطيها ونتركها في مكان دافيء ترتاح ويتضاعف حجمها ونقلب صفار بيضة مع ملعقتين حليب ونقطة فانيليا ونقطتين خل وندهن بها وجه الفطيرة وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تأخذ لون من فوق ونخرج فطيرة طاقيه السلطان من الفرن وهي ساخنة ندهنها بالزبدة السايحة و نغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نفك أطراف الفطيرة بسكين ونخرجها من الصيينة نقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جمبرى بالأناناس المقادير ‏1 كيلو جمبري ‏- 1/2 كوب عصير أناناس‏ - 1/2 كوب عصير برتقال ‏- 1/4 كوب بشر ليمون ‏- 3 فص ثوم مهروس‏ - 1 أناناس مقطع‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/4 معلقة صغيرة كركم‏ - 1/4 معلقة صغيرة كاري ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة فى طاسه على حرارة متوسطة سخني السكر على النار الى ان يصبح بني اللون ثم ضيفي شرائح الاناناس واتركيها على النار الى ان يصبح لونها ذهبي وفي الطاسه ذاتها ضعي القليل من الزيت مع الكاري والكركم والفلفل الاسود والملح وبشر الليمون والثوم المهروس ثم صبي فوقها القليل من الماء واتركيه حتى الغليان قبل وضع الجمبري وتركه على النار الى ان يستوى ثم قلبي عصير البرتقال والأناناس وصبيه فوق الخليط على النار وبعد الانتهاء صبي الجمبري في طبق التقديم وزينيه بالأناناس وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مسقعة بالكلمارى المقادير 1/4 كيلو كلمارى حلقات - 2 باذنجانه حلقات مقلية - بطاطس مقطعه شرائح مقليه - فلفل الوان - ملح وفلفل اسود - صلصة طماطم - بصل مفروم - ثوم مفروم - فلفل اخضر حار - زيت الطريقة في طاسة على النار نضع زيت ثم نضيف البصل والثوم والصلصة وربع كوب ماء وفي طاجن الفرن نرص البطاطس والباذنجان والفلفل الألوان و حلقات الكلماري ثم نضيف خليط صلصة الطماطم وندخل الطاجن الفرن يستوى ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بريوش محشى بالشكولاتة المقادير 1/2 كوب ماء دافئ - 1/2 كوب حليب دافئ - 3 ملعقة كبيرة سكر - بشر ليمونة - 1 ملعقة كبيرة خميرة - 4 و 1/4 كوب دقيق - 7 ملعقة كبيرة زيت - 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - صفار بيضة - قطرات من الخل - 1 ملعقة كبيرة حليب للحشو شكولاته نوتيلا - للتزيين سكر ناعم الطريقة نضع في طبق نصف كوب ماء دافئ ونصف كوب حليب دافئ و 3 ملعقة كبيرة سكر عادي ومبشور الليمون وملعقة كبيرة خميرة 2 كوب دقيق نقلب المقادير جيدا ثم نغطي الخليط بكيس بلاستيك ونتركه مدة 5 دقائق إلى 10 دقائق وننزع الكيس البلاستيك ونضيف للخليط سبعة ملاعق كبيرة زيت و بيضة وملعقة صغيرة فانيليا وملعقة صغيرة ملح ونقلب ونضيف للخليط السابق الكوب الثالث من الدقيق وملعقة صغيرة بيكنج بودر والكمية المتبقية من الدقيق تدريجيا حتى نتحصل على القوام المطلوب وعلى الرخامه ندلك العجينة باصابع اليد ثم نضعها في طبق ونغطيها بورق الشفاف ونتركها حتى تختمر وعلى الرخامه ندلك العجينة مرة أخرى لمدة 10 ثواني تقريبا ثم نقسمها إلى 10 قطع او كرات متساوية ونغطيهم بكيس بلاستيك ونأخذ الكرة الاولى من العجينة ونبسطها مستطيل على الرخامه مدهونة بكمية قليلة من الزيت ثم نضع كمية من شكولاته داخل المستطيل بشكل طولي ونغلق على العجينة مع الضغط على حوافها جيدا لنتحصل على شكل بريوش مستطيل الشكل ونفس العملية بالنسبة لبقية الكرات و نضع البريوش في صينية بها ورق الزبدة ونغطيها ثم نتركها تختمر وبفرشاة ندهن وجه و جوانب حبات البريوش بخليط من صفار بيضة وقطرات من الخل وملعقة كبيرة حليب ثم ندخل صينية البريوش إلى فرن ساخن مسبقا للسوى على درجة حرارة 180 وبعد اخراجه من الفرن وهو ساخن نغطيه بفوطة ونتركه حتى يبرد تماما وفي الاخر ندهن حبات البريوش بالعسل بكميات قليلة ثم نرشها بالسكر الناعم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الحليب الساخن بالشوكولاتة المقادير 1 كوب دقيق - 1 كوب سكر - 3/4 كوب حليب - 1/4 كوب كاكاو خام - 1/4 كوب زيت - بيضتين - 3 ملعقة كبيره زبده - 1 ملعقه صغيره بيكنج بودر - رشه ملح - 1 ملعقه صغيره فانيليا الطريقة في الخلاط نضع البيض والزيت والسكر ونضربهم في الخلاط مع بعض جيدا حتى يصبح لون الخليط فاتح ثم نصب الخليط في طبق ونضع الدقيق و البيكنج بودر والكاكاو والملح في منخل وننخله على المقادير السائلة ونقلب المقادير بالراحة بالمضرب اليدوي حتي نحصل على القوام المناسب وفي كنكة نضع الحليب والزبدة ونرفعها على النار حتى يغلى الحليب وتسيح الزبدة ثم نصب الحليب الساخن على خليط الكيك ونقلبهم مع بعض جيدا ممكن تضيفوا فانيليا إختياري لكن كيك الشكولاتة لا تحتاج الفانيليا وفي قالب كيك مستطيل مقاس 20 سم مدهون بالزبدة والمبطن بورقة زبدة نصب خليط الكيكة ثم ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة على الشبكة وبعد السوى نخرجها ونتركها لتهدأ ثم نخرجها من القالب ونقطعها و نقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الحليب الساخن المقادير 1 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - رشة ملح - 2 بيضة - 3/4 كوب سكر - 1/4 كوب زيت - 1/2 كوب حليب - 3 ملعقة كبيرة زبدة - فانيليا الطريقة نضع البيض والسكر في طبق ونضرب حتي يصبح لون الخليط فاتح ثم نضيف الزيت ونضرب دون مبالغة وننخل الدقيق والبيكنج بودر والملح علي خليط البيض السابق ونقلب جيدا حتي تختلط جميع المقادير ونضع الحليب و الزبدة في طبق ونرفعه علي النار حتي يبدأ الحليب في الغليان وننزل بخليط الحليب والزبدة المغلي علي خليط الدقيق والبيض السابق ونقلب جيدا حتي تختلط جميع المقادير ثم ننزل برشة من الفانيليا ونقلب وندهن قالب أو صينية مقاس 20 بالسمنة أو نغلفها من الداخل بورق الزبدة ثم ننزل فيه بخليط الكيك ثم نخبط القالب بهدوء حتي نخرج فقاعات الهواء الموجودة في الكيك وندخل القالب أو الصينية فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 170 درجة في النصف علي الشبكة ونترك الكيك داخل الفرن لمدة حتى تمام السوى ثم نختبر تسوية الكيك من المنتصف بخلة أسنان ويقدم بعد أن يبرد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لازانيا بالخضار المشوى المقادير 12 شريحة لازانيا نصف سلقة للخضار 4 كوسة مقطعة شرائح ومشوية - 4 حبة بصل شرائح ومشوي - 4 فلفل الوان مشوي - 2 باذنجان شرائح مشوية للبشاميل اللايت 4 ملعقة كبيرة دقيق - 1 ملعقة زبدة - 1 لتر لبن خالي الدسم - ملح وفلفل - 1 ملعقة كبيرة زعتر - 1 ملعقة بودرة ثوم - 1 ملعقة بودرة بصل للوجه جبنة شيدر مبشورة قليلة الدسم الطريقة لعمل البشاميل في حلة على النار تشوح الزبدة مع ملعقة دقيق حتى تتحمص ويقلب باقي الدقيق مع اللبن البارد ثم يضاف على خليط الزبدة على النار بالتدريج مع التقليب المستمر ويضاف عليه بودرة الثوم والبصل وملح وفلفل والزعتر و يقلب جيدا سيولة البشاميل حسب الرغبة وفي بايركس الفرن يدهن بالزيت ثم توضع طبقة من البشاميل ثم يرص الخضار المشكل وطبقة من البشاميل ثم شرائح اللازانيا وهكذا حتى الانتهاء من الكمية يمكن اضافة الجبنة ايضا بين الطبقات مهم يكون اخر طبقة بشاميل وترش بالجبنة المبشورة ويراعى تنظيف اي بقايا على القالب وتدخل الفرن حتى اللون الذهبي وتزين بالزعتر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ملحوظة يراعى سلق اللازانيا واحدة واحدة في الماء المغلي حتى لا تلتصق جميعا ببعضها

سلطة جزر بالزبادى المقادير ‏4 جزر متوسط‏ - 1 كوب زبادي‏ - 2 فص ثوم‏ - 1 معلقة كبيرة خل ‏- 1 معلقة كبيرة زيت ‏- فلفل أسود حسب الرغبة الطريقة قشري حبات الجزر وغسليها ثم أبشريها في طبق أهرسي الثوم ثم صبي فوقه الزبادي والخل وتبلي بالفلفل الأسود بحسب رغبتك وقلبي وضيفي الجزر وقلبي من جديد ثم قدمي السلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات بطاطس محشية بالجبنة المقادير ‏1/4 كيلو بطاطس‏ - 6 معلقة كبيرة بقسماط ‏- 2 معلقة كيبرة كزبرة خضراء ‏- 1 معلقة صغيرة بودرة ثوم‏ - 1/2 معلقة صغيرة رقائق فلفل حار‏ - 1/2 معلقة صغيرة أعشاب إيطالية ‏- فلفل اسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - زيت للقلي مقادير الحشو ‏100 جرام جبنة موزاريلا مقطع‏ة - 1/2 معلقة صغيرة أعشاب إيطالية ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/4 معلقة صغيرة بهارات مشكلة مقادير التغليف ‏1/2 كوب بقسماط ‏- 1 بيضة مخفوقة ‏- 2 معلقة كبيرة دقيق ذرة الطريقة على النار ضعي البطاطس واسلقيها ثم قشريها واهرسيها جيدا وناعم و إضافة البقسماط على البطاطس وبودرة الثوم والأعشاب الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر الحار والملح والكزبرة وقلبى ليتشكل لديكى خليط غير لاصق وغير جاف أيضا ونقسم الخليط 10 كرات لتحضير الحشوة نضع جبنة الموزاريلا في طبق ثم ضيفي باقي مقادير الحشوة وقلبي مع بعضها ونضع كرة من البطاطس على راحة اليد واجعليها بشكل مسطح ثم ضعي فيها من الحشوة في الوسط وجمعي الجوانب على الحشوة ثم لفي بلطف ليتشكل لديك كرة دائرية ونمرر كرات البطاطس بطبق دقيق الذرة و كرري الخطوة حتى نفاذ الكمية واتركيها حتى ترتاح لمدة 10 دقائق ونزلي كرات البطاطس بالبيض المخفوق ثم في البقسماط واقلي الكرات بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية وهشة وأخرجي كرات البطاطس وضعيها على منديل المطبخ للتخلص من الزائد من زيت القلي وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات الخبز المقادير ‏400 جرام دقيق‏ - 2 بيضة ‏- 3 معلقة كبيرة سكر - 3 معلقة كبيرة سكر ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1 معلقة كبيرة خميرة ‏- 1 صفار بيضة مخفوقة مع معقلتين من الحليب ومعلقة فانيليا - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/4 لتر لبن دافئ الطريقة نضع السكر والحليب والخميرة في كوب ونقلب ونتركهم حوالي 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ونضرب البيض مع الفانيليا بمضرب وفي طبق نضع الدقيق والملح ونضيف اليه خليط الحليب والبيض ونعجن حوالي 10 دقائق الى أن تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بالطبق ونغطيها بقطعة قماش و نتركها في مكان دافئ حوالي ساعة أو اى ان يتضاعف حجمها وننزل العجينة على الرخامه ونشكل كرات متساوية ونرص كرات الخبز فى صينية فرن مبطنة بورق زبدة ونغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها مرة اخرى ويسخن الفرن على درجة حرارة 200 وندهن كرات الخبز بخليط صفار البيض واللبن و الفانيليا وتخبز حوالي ربع ساعة في الفرن الساخن او الى ان تاخذ قطع الخبز اللون الذهبي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيك القمع المقادير 2 و 1/2 كوب دقيق‏ - 1 و 3/4 كوب حليب ‏- 1/4 كوب سكر‏ - 2 بيضة‏ - 1 معلقة كبيرة بيكينج باودر ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فانيليا ‏- زيت للقلي‏ - سكر بودرة للتقديم الطريقة في طبق ضعي البيض والحليب والفانيليا وقلبي جيدا واتركيه على جنب و في طبق ضعي الدقيق مع الملح والبيكينج باودر والسكر وقلبى وصبي المقادير السائلة وقلبي جيدا بمضرب سلك للتخلص من كل الكتل وصبي الخليط في كيس حلويات وقصي طرف الكيس قليلا وإملئي طاسه حتى نصفها بالزيت وسخني الزيت وصبي الخليط في الطاسه فوق الزيت بطريقة دائرية وعشوائية للحصول على دائرة متوسطة الحجم وأتركي الكيكة تصبح ذهبية اللون وبملقط اقلبى الكيكة إلى الجهة الأخرى حتى تصبح أيضا ذهبية اللون وأخرجي الكيكة من الزيت وضعيها على مناديل ورقية وعند التقديم رشي السكر البودرة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مخلل الخيار بدون ملح المقادير ‏1 و 1/2 كيلو خيار صغير مقطع شرائح‏ - 1 لتر خل ابيض‏ - 3 كوب ماء‏ - 1/4 كوب شبت مفروم ناعم‏ - 200 جرام بصل مفروم ناعم ‏- 9 فص ثوم صحيح مقشر‏ - 2 معلقة كبيرة بذور خردل ‏- 1 معلقة كبيرة فلفل اسود صحيح ‏- 1 معلقة كبيرة سكر‏ - 3 معلقة صعيرة فلفل احمر حار الطريقة على حرارة متوسطة ضعي الخل والماء والسكر وقلبى حتى يذوب السكر و اتركي الخليط على النار حتى ‏الغليان في هذا الوقت وزعي كميات متساوية من الشبت والثوم والبصل ‏والفلفل الأحمر الحار وبذور الخردل والفلفل الأسود على الخيار‏ وعندما يغلي خليط الخل وزعيه فوق الخيار واحرصي على ترك ‏مسافة 2 سم من الفراغ في منطقة الغطاء‏ و‏أغلقي البرطمان بإحكام و اتركيه يبرد على حرارة الغرفة وعندما يبرد دخليه إلى الثلاجة واحتفظي بها لأسبوع قبل ‏الإستعمال وإحتفظي بالمخلل 8 أسابيع في الثلاجة وقدميه إلى جانب الأطباق ‏الرئيسية أو داخل السندوتشات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شاي كرك بحليب البودرة المقادير ‏2 باكت شاي ‏- 1 و 1/4 كوب ماء ‏- 2 حبهان ‏- 1 عود قرفة‏ - 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة‏ - 2 ملعقة صغيرة سكر‏ - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور ‏- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل الطريقة ضعي الماء والجنزبيل والقرنفل والحبهان والقرفة على حرارة متوسطة و عندما يغلي ضيفي السكر والشاي الأسود واتركيه على حرارة خفيفة مرة أخرى لمدة 10 دقائق وارفعيه عن النار واتركيه لمدة دقيقتين ونضيف الحليب إلى الخليط ونعيده الى النار ونقلب حتى يذوب الحليب ويغلى لمدة دقيقة وصفيه جيدا بمصفاة شاي ثم صبيها في أكواب وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات الجبنة بالقرفة المقادير 1/2 كوب قرفة - 3 كوب بسكويت - 1 كوب جبنة كريمي - 1 كوب صوص شكولاته الطريقة في الكبه فتتي البسكويت ثم ضيفي الجبنةالكريمي واضربي الخليط جيدا و شكلي الخليط كرات ثم ضعيها في صينية مغلفة بورق الزبدة ودخليها الفريزر لمدة ساعة واخرجيها من الفريزر ونزلي الكرات في صلصة الشكولاته ثم رشيها بالقرفة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مرجان مشوى مع صوص التمر هندي المقادير 2 سمكة مرجان منظفة - 150 جم ثمرة تمر هندي - 1/2 كوب ماء مغلي - 1/3 كوب سكر بني - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة شاي صوص سمك - 1 ذرة ملح - 1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح رفيعة الطريقة يغسل السمك بالماء ويجفف من الداخل والخارج وبسكين نقطع 3 قطوع مائلة على الجانبين ويتبل بالملح ونسخن الشواية على نار عالية ويدهن السمك بالزيت ويسوى على الشواية لكل جانب حتى يستوى السمك في هذا الوقت يقلب التمر الهندي مع الماء في طبق ويوضع على جنب لمدة 10 دقائق لينقع ثم يصفى بمصفاه في طبق ونتجاهل البذور واللب ويضاف السكر وصوص السمك ويقلب حتى يذوب السكر ويوضع السمك فى طبق التقديم ويرش عليه صلصة التمر الهندي والفلفل ويقدم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة التويكس المقادير 1 كوب دقيق أبيض منخول - 2 بيضة بحرارة الغرفة - 3/4 كوب سكر - 1/2 كوب زيت - 1 كوب حليب بودرة محموس - 1 كوب حليب سائل - فانيليا - 1 معلقة بكنيج بودر - قشطة - 3 قطع جبنة كيري - 1/3 كوب حليب محلى مركز - 5 اصابع توكس الطريقة نقلب الحليب ونضيف له الدقيق و البيكنج بودر و الفانيليا وفي خلاط نضيف البيض والحليب السائل والزيت والسكر ونضيف الخليط السائل للخليط الجاف ونضربها باخلاط الكيك وندهن صينية بالزيت ونضعها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 160 لمدة نص ساعة تقريبا لا نفتح الفرن الا بعد 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة الصوص في خلاط نضيف التوبكس والقشطة والحليب المحلى والجبن نضربها جيدا اذا كان الصوص قوامة ثقيل نخففه بماء او بحليب سائل ونزين الكيكة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الرقاق باللبن الرائب المقادير 1/2 كيلو دقيق ‏- 1 كوب لبن رائب ‏- 1/2 كوب سمنة ‏- 1 معلقة بيكنج بودر - 1 كوب ماء - 1 معلقة كبيرة سكر ‏- رشة ملح ‏- 1/2 كوب جبنة قريش مالحة الطريقة نقلب جميع المقادير ثم نقطع العجين لكرات صغيرة ونسبها ترتاح من نص ساعه لساعه ونرش عليها بالدقيق ونفردها باليد ثم النشابة ونخبزها فى طاسه سخنه ومدهونه زيت خفيف ولما تتحمر من تحت نقلبها على الوجه التانى ونغطيها بقماشه عشان مش ينشف ونقدم الرقاق مع الجبنة الحادقة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات الكاستيلا المقادير ‏300 جرام بسكويت شاي سادة ‏- 1 كوب فول سوداني محمص‏ - 1 كوب حليب بارد‏ - 3/4 كوب شكولاتة ‏- 4 معلقة كبيرة كاكاو محلى ‏- 4 معلقة كبيرة سكر بودر الطريقة في الكبة نضع البسكويت والفول السوداني المحمص ويطحن حتى يصبح قوامها ناعم ونصب الخليط في طبق ونضيف الكاكاو عليه ويقلب جيدا و نضع السكر البودر في كوب الحليب ونقلب ثم نضيفه بالتدريج على خليط البسكويت وعندما نحصل على عجينة قابلة للتشكيل نشكل كرات صغيرة ونرصها في صينية وندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك تماما وفي طبق آخر نضع ماء مغلي على الحرارة وبه طبق بايركس لتذويب الشكولاتة في حمام ماء ساخن ونخرج كرات البسكويت من الثلاجة ونغمسها في الشكولاتة الذائبة ونضعها على ورق زبدة وندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك ونقدمها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أم علي بالشوفان بدون سكر المقادير 6 ملعقة كبيرة حبوب شوفان محمص - رشة فانيليا - 1 كوب حليب دافئ - 1 ملعقة كبيرة عسل - تمر منزوع النواة - 1 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور - مكسرات حسب الرغبة - عجينة باف بستري جاهزة الطريقة سخني طاجن الفخار وهو فارغ ثم ضعي حبيبات الشوفان المحمص وكسري عجينة الباف بستري ونضيف العسل وملعقة جوز الهند والتمر المقطع و نصف كوب حليب ورشة فانيليا ونقلب جيدا ودخلي الطاجن الفرن حتى يأخذ الوجه لون الذهبي وتقدم ساخنة أو دافئة بحسب رغبتك وزيني الوجه بالزبيب والمكسرات حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

موكا باردة بالكريمة المقادير ‏2 ظرف كريمة الخفق ‏- 4 كوب ماء بارد ‏- 2 كوب مكعبات ثلج‏ - 10 معلقة كبيرة حليب بودرة ‏- 4 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو ‏- 4 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان ‏- 4 ملعقة كبيرة سكر ‏- صلصة شكولاته جاهزة حسب الحاجة الطريقة في الخلاط الكهربائي ضعي السكر والقهوة والكاكاو والحليب البودرة و مكعبات الثلج وكريمة الخفق والماء واضربى جيدا لمدة 4 دقائق حتى تصبح متجانسة وزعي صلصة الشكولاتة في أكواب التقديم ويصب فوقها خليط الموكا ويقدم بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا