برجر السجق

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/4 كيلو سجق مفروم أو لحمة مفرومة - 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا - 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 4/1 ملعقة صغيرة شطة - 1 ملعقة كبيرة سكر بني - زيت للقلي

الطريقة
في طبق ضعي اللحم المفروم والملح والفلفل والثوم المفروم وسكر بنى وقلبى التوابل فى طبق ثم قلبيها مع اللحم بيديك وشكلي اللحمة المفرومة إلى أقراص دائرية رقيقة ورصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة حوالي 12 - 14 قطعة وضعي الصينية في الثلاجة لساعات أو 24 ساعة وسخني طاسه على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي برجر السجق وقلبي على الجانبين لمدة 10 دقائق لكل جانب ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ساندوتش بالمشروم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
8 حبات مشروم مقطع شرائح - 2/1 كوب جبنة كريمي - 2 ملعقة كبيرة كريمة لبانى - 1 ملعقة كبيرة مايونيز - 1 فص ثوم مفروم - 4/3 كوب كوب جبنة مبشورة شيدر - رشة فلفل أسود - بقدونس مفروم - 4 أرغفة خبز صامولي ( فينو )

الطريقة
نعمل حفرة مستطيلة في خبز الصامولي بسكين ثم رصي الخبز في صينية و قلبى المشروم و الجبنة الكريمي مع الكريمة والمايونيز والثوم في طبق ثم ضيفي نصف كمية الجبنة والفلفل الأسود وزعي خليط المشروم في تجاويف الخبز ثم رشي الكمية المتبقية من الجبنة على وجه وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبنة وخرجي الصينية وضعي الخبز في طبق التقديم ثم رشي البقدونس المفروم على وجه قبل التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

الديك الرومى فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
ديك رومي وزنه من 6 - 8 كيلو جرام

التتبيلة
2 بصلة مفرومة - 4 ورق لورى - ملعقة صغيرة فلفل أسود - 3 ملعقة كبيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة زعتر - 4 عود قرفة - 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

حشوة الديك
3 جزر مقطع - 4 بصل مقطع - 4 عود كرفس مقطع - 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة - 2 ملعقة زعتر - ملعقة كبيرة كمون مطحون - ملعقة صغيرة جوزة الطيب - ملعقة كبيرة سماق - 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان - 1 كوب زبدة - 1 ملعقة كبيرة روزماري - ملح - فلفل أسود

الطريقة
إغسلي الديك جيدا بالملح والدقيق واتركيه ربع ساعة ثم اغسليه بالماء وصفيه جيدا وقلبي مقادير التتبيلة في طبق وتبلي الديك جيدا من الداخل والخارج و غطيه بكيس بلاستيك واتركيه في صينية كبيرة بالتلاجه ليلة كاملة وفي اليوم التالي إرفعى الكيس البلاستيك ثم حضري الحشوة المكونة من الجزر والبصل والكرفس والتوابل وفي طبق ضعي السمن والزعتر والروزماري والسماق و الملح والفلفل وقلبيها جيدا ثم إدهنى الديك بالسمن والتوابل من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم ونحشى الديك بالبصل والجزر والكرفس والتوابل وافرشي باقي الخضروات تحت الديك ثم ضعي حول الديك 2 كوب ماء وغطيه بورق الفويل بإحكام وضعي الصينية في الفرن ساخن على 180 - 200 الساعة الأولى على الرف الأسفل وخذي من المرق المتخلف حول الديك وصبيه حتى يظل لحمه طري طوال مدة السوى بالفرن واتركي الديك بالفرن مدة 3 - 4 ساعات بحيث كل كيلو جرام يستغرق حوالي نصف ساعة بالفرن وارفعي ورق الفويل في نصف الساعة الأخيرة بعد السوى ليحمر الديك من جميع الجهات ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شاورما دجاج سورية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو دجاج مخلى ومقطع قطع صغيرة - 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة لقطع صغيرة - فلفل رومى مقطع لشرائح طولية - بهارات الشاورما متوفرة عند العطار ملعقتان - 5 ملاعق كبيرة خل أبيض - ملح وفلفل - بصل بودر - زيت - 2 معلقة كبيرة زبادى

الطريقة
نقلب التتبيلة الخل والملح والفلفل والبصل البودر والزبادى وبهارات الشاورما في طبق ثم نضع شرائح الدجاج المقطعة طوليا فى التتبيلة وقلبيها جيدا ونغطيها ببلاستيك شفاف ثم تترك تتخمر فى الثلاجة لمدة ساعتين وبعد ذلك نخرج الشاورما من الثلاجة ونضع ملعقتين زيت فى طاسة على النار ثم نسقط فيها شرائح الشاورما المتبلة وبعد الإنتهاء من تمام الشوي نضع بقية المقادير على شرائح الدجاج والمكونة من الطماطم والفلفل والبصل ونقلب ونرفع من على النار ساخنة ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ساندوتش رول الجبنة والخيار

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
خبز تورتيلا - خيار مقطع شرائح رقيقة - جبنة كريمي في درجة حرارة الغرفة - ملح

الطريقة
ضعي شرائح الخيار في مصفاة ورشي عليه قليل من الملح واتركي الخيار لمدة 10 دقيقة ثم رصي الشرائح على فوطة مطبخ الورقية في هذا الوقت افردي طبقة من الجبنة الكريمي على خبز التورتيلا ورصي شرائح الخيار فوق الجبنة و لفي التورتيلا رول وقطعي رول الخيار إلى قطع متساوية الحجم بسكين وثبتي أطراف رول التورتيلا بخلة خشب صغيرة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مخلل سمك الانشوجة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو سمك انشوجة - 2/1 1 كيلو ملح خشن

الطريقة
نغسل سمك الأنشوجة مع عدم التخلص من الرأس والأحشاء وضعى فى علبة واسعه طبقة من الملح الخشن ثم طبقة من سمك الأنشوجة و كملى طبقات من الملح والأنشوجة بحيث يكون سمك الأنشوجة بالملح جيدا يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح الخشن وتكون طبقة سميكة جدا حوالى ضعف كمية الملح تقريبا بحيث يكون السمك مغطى تماماً بالملح حتى لا يفسد وغطى العلبة باحكام ويحفظ فى مكان بارد وجاف ومظلم على قدر الإمكان لمدة 2 شهر ( بعد 15 يوم سوف تلاحظى وجود الكثير من المياه على الوجه ) وتستخدم الأنشوجة فى السلطات المختلفة ويمكن تقدمها مع الزيت والخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سلطة ذرة والفاصوليا الحمراء

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوز ذرة طازج - 1 علبة فاصوليا حمراء أو سوداء - بصل مفروم - فلفل أحمر مقطع مكعبات - كزبرة طازجة مفرومة + المزيد للتزيين - 1 حبة أفوكادو مقطعة مكعبات

مقادير دريسنج السلطة
2 ملعقة كبيرة خل - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة عسل - 1/4 كوب زيت - 1 فص ثوم مفروم - 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - كمون - 3/4 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 2 حبة فلفل أحمر مشوى

الطريقة
نسلق الذرة فى الماء مغلى مملح على نار لمدة 10 دقائق أو حتى تستوى وبعد أن تبرد قومى بتفريط حبوب الذرة بالسكين

لتحضير دريسنج السلطة
اضربى جميع مقادير فى الخلاط الكهربائى حتى تتحول إلى صلصة ناعمة ( الخل والليمون والعسل والزيت والثوم والزعتر والكمون و الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وضعى جميع مقادير السلطة فى طبق الذرة والفاصوليا والفلفل الأحمر والكزبرة والبصل ووزعى على الوجه دريسنج السلطة مع التقليب جيدا وضعى السلطة فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم وعند التقديم قطعى حبة الأفوكادو مكعبات ووزعيه على وجه السلطة وعند التقديم زينى السلطة بالكزبرة المفرومة وشرائح الليمون وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ورقة سمك بالخضار

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 شرائح سلمون - 4 كوب بروكلي - 2 كوب شرائح جزر - 3 ملعقة كبيرة زيت - ملح وفلفل أسود - 2 بصله أخضر مفروم - سمسم للتزيين - أرز للتقديم

لصلصة الترياكي
3/1 كوب صوص الصويا - 5 ملاعق كبيرة ماء - 4/1 كوب عسل - 2 ملعقة كبيرة خل - 3 فصوص ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم - 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم - 2/1 2 ملعقة صغيرة نشا

الطريقة
قطعي ورق الفويل إلى مستطيلات كبيرة ثم وزعي زهيرات البروكلي و شرائح الجزر عليهم وتبليهم بالزيت والملح والفلفل وتبلي السلمون بالملح و الفلفل ثم ضعي شريحة فوق الخضار في طبق على نار منخفضة الحرارة قلبي صوص الصويا و 3 ملاعق كبيرة ماء وعسل وخل والثوم والجنزبيل وزيت السمسم مع قليل من الملح والفلفل ثم ذوبي النشا مع 2 ملعقة كبيرة ماء وضيفي الخليط إلى الطبق وقلبى حتى يصبح الخليط سميك نسبياً ثم اتركي الصوص لمدة 10 دقائق ثم وزعي الصوص على وجه السلمون ونغلف  السمك والخضار بورق الفوبل ثم رصيهم في صينية وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة و رشي السسمسم والبصل الأخضر على السمك وقدميه مع الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سلطة مكرونة والببرونى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو مكرونة - 3 حبات طماطم مفرومة - 1 حبة خيار مقشرة ومفرومة - شرائح ببروني مفروم - شرائح زيتون اسود - جبنة بارميزان مبشورة

لدريسينج السلطة
4/3 كوب زيت ذرة - 4/1 كوب خل - 1 فص ثوم مهروس - 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم - 2 ملعقة صغيرة مستردة - 1 ملعقة صغيرة عسل - 1 ملعقة صغيرة ملح - 4/1 ملعقة صغيرة زعتر - رشة شطة - رشة فلفل اسود

الطريقة
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح واتركيها تتصفى تمام و اضربى مقادير صوص السلطة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعم وضعي جميع مقادير السلطة في طبق وضيفي صوص السلطة وقلبي جيدا ثم قدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

كيكة بالفراولة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2/1 1 كوب دقيق - 2/1 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 5 ملعقة كبيرة زبدة لينة - 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر - 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 كوب حليب - 3/4 كيلو فراولة مقطعة أنصاف

الطريقة
بمضرب السلك الكهربائى إضربى الزبدة مع كوب سكر حوالى 3 دقائق ضيفى البيضة و الفانيليا إلى الخليط وقلبى على سرعة منخفضة حتى يختفى البيض و قلبي الدقيق مع الملح و البيكنج بودر بمضرب السلك اليدوى ثم ضيفي خليط الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب وقلبي على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعم سوف يكون الخليط سميك القوام بشكل كبير و انقلى خليط الكيك إلى صينية مربعة مقاس 9 مدهونة بالزبدة و الدقيق وساوى الوجه على قدر الإمكان وزعى أنصاف الفراولة على وجه الكيك ورشى على الوجه 2 ملعقة كبيرة سكر وضعى الكيك فى الفرن ساخن لمدة 40 دقيقة أو حتى تأخذ الكيكة اللون الذهبى وبعد أن تبرد قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خطوات للقيام باختبار الكشف عن سرطان الثدى في المنزل

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

الخطوة الأولى النظر الى المرآة
اخلعي ملابسك وانظري الى نفسك في المرآة بعد وضع ذراعيك عند الخصر وإذا لاحظت واحدة ( أو أكثر ) من الأمور التالية توجهي مباشرة الى الطبيب اختلاف مستجد في حجم الثديين تغير موقع هالة الصدر أو انقلابها الى الجهة الداخلية تورم انتفاخ أو احمرار البشرة

الخطوة الثانية تفحص الصدر
من المستحسن أن تقومي بهذه الخطوة أثناء الاستلقاء على السرير لتتمكني من التماس أنسجة الثدي استخدمي اصبعي السبابة والوسطى لتدلكي صدرك بحركات دائرية وبشكل افقي وعمودي لتلامسي جميع مناطق الثدي ( اعتمدي يدك اليسرى لتفحص صدرك الأيمن والعكس صحيح ) إذا لاحظت أي تغير تورم أو كتل لم تكن موجودة من قبل فقد تكون إشارة خطيرة

الخطوة الثالثة البحث عن السوائل
راقبي ملابسك الداخلية وقميص النوم دوما فإذا لاحظت وجود أي سائل أكان بينا أبيض أو حتى الدماء إذا وجدتها زوري الطبيب بأقرب وقت ممكن

الخطوة الرابعة الكشف عن الابطين
لا تهملي تحت إبطيك أيضا لأن الغدد اللمفاوية تمتد الى تلك المنطقة أيضا فقومي بخطوات التدليك نفسها التي قمت بها في الخطوة الثانية وابحثي عن الأعراض كالتورم الانتفاخ والتكتل وتواصلي مع طبيبك في حال وجود أي خلل ومع تحياتى دعاء عاشور...

القشطة حلاوة المولد

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير المرحلة الاولى
1/2 كوب عسل جلوكوز - 1/2 كوب ماء - 3 معلقة كبيرة جيلاتين بودرة

المرحلة التانية
1/2 كوب عسل جلوكوز - 1/2 كوب ماء - 2 كوب سكر - معلفة فانيليا

للتجميل
1/2 كوب جوز هند - 1/2 كوب فروتة مسكرة

لدهن القالب
زيت

الطريفة
ندوب الجيلاتين في الماء ونضعها مع الجلوكوز على النار مع التقليب حتى يدوب ويطلع دخان دون ان يغلى ونتركه يبرد كمرحلة اولى للمرحلة التانية نضع السكر مع الماء على النار حتى يدوب ويغلى دون تقليب نضيف الجلوكوز ونتركه حتى يعمل فقاقيع بيضاء ناخد ملعقة صغيرة ونختبرها في طبق بها ماء نمسكها حتى تعمل كرة لينه ولو شدناها مابين اصبعين تعمل مطة دون تقطيع ونطفى نضرب خليط الجيلاتين الاول مع صب الخليط التانى عليه اثناء الضرب سرسوب خيط حتى يتقل ويبيض وينزل بصعوبة من المضرب نفرش في بيركس طبقة من الزيت ومن من الفروتة المسكرة مع جوز الهند وتصب فوقها وكذلك عالوش ونتركها ليلة وتقطع بالسكين مدهون زيت وترش جوانب القطع في مبشور جوز الهند وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كرات اللحمة الاسيوية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو لحمة بقرى مفرومة - 1 بيضة - 1/4 كوب كريمة أو حليب - 3/4 كوب مكعبات خبز توست بدون الأطراف - 1 فص ثوم مفروم - بهارات - فلفل أسود - 3/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 كيلو لحمة ضانى مفرومة

مقادير الصلصة
1/2 كوب كاتشب - 1/2 كوب سكر بنى - 2 ملعقة كبيرة ماء - 2/1 1 ملعقة كبيرة خل تفاح - 2 ملعقة صغيرة صلصة ورسسترشاير - 1 ملعقة كبيرة كرات مفروم ناعم - 1 فص ثوم مفروم - 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - بقدونس مفروم للتزيين ( اختياري )

الطريقة
اضربي البيضة جيدا مع الحليب أو الكريمة ثم ضيفي مكعبات الخبز وقلبي بحيث يمتص الخبز كل السائل ولا يتبقى قطع خبز كبيرة فى العجان ضعى اللحمة البقرى مع الثوم والملح والفلفل الاسود والبهارات والبيكنج بودر وقلبي على سرعة عالية لمدة 2 دقيقة ثم ضيفي خليط الخبز وقلبي لمدة 1 دقيقة و ضيفي اللحمة الضانى وقلبيه على سرعة متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة 20 ثانية ثبتى رف معدنى فوق صينية مبطنة بورق الألومنيوم لسهولة التنظيف و إدهنى الرف المعدنى بكمية سخية من الزيت بللى يديكى بالماء لأن خليط اللحم لزج ثم شكلى اللحم كرات كبيرة الحجم ورصيهم فى الصينية وضعى كرات اللحم فى الفرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 325 لمدة 20 دقيقة فى هذا الوقت

نعمل الصلصة
نقلب جميع مقادير فى طاسه الكاتشب والسكر والماء والخل وصلصة ورسسترشاير والكرات والملح والفلفل الاسود والثوم وقلبي على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة القوام حوالى 10 دقائق وضيفي كرات اللحم إلى الصلصة وقلبي براحه بحيث تتغلف من جميع الجهات وانقلى كرات اللحم إلى طبق التقديم مع وضع ملعقة من الصلصة فوق كلا منهما وزينى بالبقدونس ثم تقدم وهى ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطائر بكرات اللحمة النيوزيلاندية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1/2 كوب بقسماط - 1 بيضة - 1 رشة ملح - 1 رشة فلفل أسود - بصل مفروم - 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم - باكيت بف بسترى مقطع مربعات - 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 1 بيضة مخفوقة - صلصة طماطم - جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة
قلبي اللحمة المفرومة والبقسماط والبيض والملح والفلفل والبصل المفروم و البقدونس المفروم و شكلي العجين كرات صغيرة وضعي كرات اللحم فى صينية فرن مفروشة بورقة زبدة وتشوي كرات اللحم لمدة 7 - 10 دقائق واتركي الكرات على جنب حتى تبرد قليلا وسخني الفرن على 400 درجة ورشى على الرخامه دقيق وضعي مربعات البف بسترى وضيفي ملعقة كبيرة جبنة موزاريلا مبشورة في نصف كل مربع من البف بستري وزعي اللحم المفروم فوق الجبنة ولفي البف بستري حول كرات اللحم ثم رصيها فى صينية فرن مفروشة بورقة زبدة مع وضع جانب إغلاق العجين لأسفل وادهني الفطائر بخليط من البيض المخفوق والماء بالفرشاة واخبزيها لمدة 25 دقيقة وزعي فوق الفطائر صلصة الطماطم ثم زيني الوجه بالبارميزان وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حلوى كاجو بالكراميل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب سكر - 1/2 كوب كاجو

الطريقة
سخنى حلة سميكة القاعدة على نار خفيفة ثم ضعى الكاجو وحمصيه بدون زيت أو زبدة او تحميص الكاجو فى الفرن بعد وضعه فى صينية مبطنة بورق الزبدة وضيفي السكر إلى الكاجو و قلبي وباستمرار بملعقة على نار متوسطة تميل إلى العالية حتى يذوب السكر وعندما السكر يذوب خفضى درجة الحرارة وانتظرى حتى يتكرمل السكر ويأخذ اللون البنى وفى نفس الوقت يتغلف الكاجو بالسكر المكرمل وابعديه عن النار وصبى الكاجو فوق ورقة زبدة و اتركيه ليبرد تماما وبمجرد أن تبرد حلوى الكاجو كسريه إلى قطع بالأجحام المفضلة ثم رشى عليه سكر بنى أو حلوى كراميل مطحونة باستخدام الهاون وتقدم ويتم تخزين ما تبقى منها فى برطمان محكم الغلق فى الثلاجة لمدة تصل إلى شهر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مكرونة اسباجبتى ألفريدو بالجمبرى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو جمبرى مقشر - 1/4 كيلو مكرونة اسباجيتى - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 5 فصوص ثوم مفروم - 1 كوب ماء سلق المكرونة - 1 مكعب ماجي دجاج - 1 كوب كريمة - ملح وفلفل - 2 كوب خليط جبنه مبشور ( موزاريلا - شيدر - بارميزان) - بقدونس مفروم أو بصل أخضر مفروم

الطريقة
ضعي زيت والزبدة والثوم المفروم والجمبرى على نار متوسطة الحرارة و قلبي لمدة 2 دقيقة وضيفي المكرونة المسلوقة وماء السلق ومكعب مرق الدجاج و ذوبي مكعب الماجي في الماء أولاً ثم ضيفي الكريمة وغطي و اتركي حتى تغلي حوالي دقيقة وضيفي الجبن وقلبي مرة اخرى حتى يذوب ثم ضيفي الأعشاب المفرومة وقليل من الملح والفلفل وضعي المكرونة في طبق التقديم وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

البندقية بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب رقائق شكولاتة - 2/1 1 كوب بندق مفروم - 2 كوب مارشيملو صغير الحجم

الطريقة
ذوبى رقائق الشكولاتة فى الميكروويف بحيث تذوب تماما حوالى 2 دقيقة ثم اتركيها لتبرد قليلا وضيفي كوب بندق مفروم إلى الشكولاتة المذابة وقلبي بملعقة وضيفي المارشيملو أيضا إلى الشكولاته المذابة وقلبي براحه بحيث تتغلف كل حبات المارشيملو بالشكولاتة وضعى خليط الشكولاته بالبندق فى وسط ورقة من الزبدة وافرديها بحيث يأخذ شكل المربع ضعى نقطة من العسل فى تحت كل ركن من أركان ورق الزبدة حتى لا تتحرك أثناء العمل ورشى 1/2 كوب بندق مفروم على الوجه البندقية واضغطى عليه براحه يمكن إستبدال البندق بالجوز وانتظرى لتتماسك الشكولاته ثم قطعيها مربعات أو مستطيلات وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

* ملاحظة
كونى حذرة حتى لا تحترق الشكولاته فى الميكروويف فى حالة إذابة الشكولاته بحمام بخار مائى يجب ألا يلمس الماء تماما الشكولاته وإلا سوف تفسد يمكنك إضافة القليل من الزيت للمساعدة على ذوبان الشكولاته...

مسقعة باذنجان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مربعات - 1/2 كيلو طماطم مقشرة ومقطعة مربعات - 1 بصلة مقطعة شرائح - زيت - 1 فلفل احمر مقطع شرائح - 1 فلفل اخضر مقطع شرائح - 5 فصوص ثوم مقطعة شرائح - 2 ملعقة صلصة طماطم - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض- ملح حسب الرغبة - 1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة ناعم

الطريقة
نسخن الزيت في طاسه ونقلي الباذنجان فيه حتى السوى ثم نصفيه ونضعه على جنب ونسخن زيت ونقلب الثوم والبصل لمدة 3 دقائق ونضيف الطماطم ونقلب ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ونضيف صلصة الطماطم والفلفل الأبيض والملح ونضيف الفلفل الاحمر والاخضر ونقلب لمدة دقيقة ثم نرفعه عن النار ونضعه على جنب حتى يبرد ونضع قطع الباذنجان المقلية في طبق التقديم ونصب الخليط فوقه ونزين بالكزبرة المفرومة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

حلى فراولة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 كوب فراولة مقطعة شرائح - 1 كوب دقيق - 3/2 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات باردة - 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 3/2 كوب حليب

الطريقة
قطعى فراولة شرائح سميكة وضعي الفراولة والسكر في طبق و اتركيه على جنب لمدة 15 دقيقة ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي وقلبى الدقيق والبكينج بودر والملح في طبق ثم ضيفي قطع الزبدة الباردة وافركيها مع الدقيق بحيث أن يصبح الخليط رملي ثم ضيفي الحليب وقلبي جيدا وضيفي خليط الدقيق إلى الفراولة ثم خفضي الحرارة تماما وغطي لمدة 15 - 18 دقيقة واتركي الخليط لمدة 5 دقائق قبل التقديم ثم ضعي حلى الفراولة في أطباق صغيرة و قدميها مع آيس كريم أو كريم شانتيه وضيفي صوص الفراولة أو الشكولاتة عند التقديم حسب الرغبة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بسكويت بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4/3 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة دقيق - 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 3/4 ملعقة صغيرة ملح - 8 ملعقة كبيرة زبدة فى درجة حرارة الغرفة - 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 بيضة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 1 كوب رقائق شكولاتة - 2 ملعقة كبيرة سكر بودر

الطريقة
ضعى فى طبق الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر و الملح وقلبيهم بمضرب و إضربي الزبدة مع السكر ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الضرب بعد كل إضافة ثم ضيفى الفانيليا وقلبي مرة أخرى وضيفي خليط الدقيق وقطع الشكولاتة وقلبي على سرعة منخفضة حتى تختلط وإنقلى العجينة إلى رخامه مرشوشة بالدقيق و شكليها كرة إذا كانت العجينة لزجة جدا ضيفي لها القليل من الدقيق ثم قطعى كرة العجين نصفين متساويين وشكلى كل نصف من العجينة إلى إسطوانة وضعيهم فى صينية مبطنة بورق زبدة ويدخل البسكويت فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 35 دقيقة ثم إتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق وبعد أن يبرد البسكويت بما فيه الكفاية قطعيه شرائح بسكين وضعى شرائح البسكويت فى صينية أخرى مبطنة بورق الزبدة ويدخل مرة أخرى لمدة 10 دقائق أو حتى ينشف وبعد أن يبرد البسكويت تماما زينيه بالسكر البودرة وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دجاج تشيلى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 دجاجة مشوية بدون جلد مقطعة قطع صغيرة - 1/2 كيلو فاصوليا بيضاء - 4 كوب مرق دجاج - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 بصله مقطعه - 1 فلفل أخضر حار مفروم - 2 فلفل رومى مقطع مكعبات - 4 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة - 1 ملعقة صغيرة شطة - ملح وفلفل أسود - 3/4 كوب ذرة مجمدة - 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة
ضعى فى الكبه الفاصوليا البيضاء واضربى حتى تتحول إلى بيوريه وإتركى بيوريه الفاصوليا على جنب وإحتفظى أيضا جزء من حبوب الفاصوليا البيضاء المسلوقة وسخنى الزيت على نار متوسطة ثم ضعى البصل والفلفل الأخضر الحار والرومى وقلبي حتى يذبل البصل ثم ضيفى الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى وتبلى الخليط بالكمون والكزبرة والشطة وقلبى لمدة دقيقة أخرى وضيفي مرق الدجاج وبيوريه الفاصوليا البيضاء ونصف ملعقة صغيرة ملح وانتظرى حتى يغلى ثم إتركيه على نار منخفضة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة وضيفى قطع الدجاج المشوى والفاصوليا البيضاء والذرة والكزبرة وعصير الليمون ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويقدم مع التورتيلا والليمون ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دجاج تندورى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
دجاجة مقطعة 8 قطع - زبادي كوب ونصف - ملح ملعقة - فلفل أسود  ملعقة صغيرة - جنزبيل ملعقة صغيرة طازج ومفروم - ثوم 3 فصوص مهروس - بابريكا ملعقة صغيرة - كمون ملعقة صغيرة - قرفة ملعقة صغيرة مطحونة - كزبرة ملعقة صغيرة - زيت ملعقتان كبيرتان

الطريقة
في طبق قلبى الزبادي والملح والفلفل والجنزبيل وقلبى الثوم والبابريكا و الكمون والقرفة و الكزبرة جيدا ثم ضيفي الخليط لخليط الزبادى و قلبي حتى تختلط ونشفي الدجاج بورق المطبخ جيدا ثم ضعي قطع الدجاج في خليط الزبادى و التوابل وقلبي حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة وغطي بورق البلاستيك و ضعيه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل وسخني الفرن على على حرارة متوسطة وأخرجي الدجاج و نشفيه من التتبيلة بورق مطبخ ثم ادهنيه بفرشاة بزيت وضعيه في صينية الفرن ودخلي الدجاج بالفرن واتركيه لمدة 40 دقيقة مع التقليب على حرارة 180 درجة حتى يستوى الدجاج وقدميه ساخن إلى جانب الأرز والخضار ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ماكرون جوزالهند

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3/1 5 كوب جوز هند مبشور - 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 2 بياض بيض - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب شكولاتة مفرومة ( اختياري )

الطريقة
ضعى فى طبق جوزالهند والحليب المكثف المحلى ( لا تستخدمى الحليب المبخر ) وقلبيهم حتى يختلطوا وضيفي الفانيليا ونقلب مرة أخرى ويترك الخليط على جنب وإضربى بياض البيض مع الملح بمضرب الكهربائى حتى يشكل قمم صلبة وضيفى بياض البيض المخفوق إلى خليط جوز الهند وقلبي جيدا بى 2 ملعقة وشكلى الخليط كرات متساوية الحجم ورصيهم بشكل متباعد فى صينية مبطنة بورق الزبدة وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 23 - 25 دقيقة مع تحريك الصينية كل الجهات بحيث يأخذ الماكرون اللون الذهبى من الحواف وبعد أن يبرد الماكرون ذوبى الشكولاته فى الميكروويف أو على حمام بخار مائى ثم نزلى قاعدة الماكرون فى الشكولاته المذابة ورصى الماكرون مرة أخرى فى صينية مبطنة بورق الزبدة ويوضع بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الشكولاتة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

* ملاحظة
ضعى الماكرون فى برطمان محكم الغلق فى درجة حرارة الغرفة ويظل طازج لمدة 10 أيام تقريبا..

سلطة حمص بالخيار

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب حمص مسلوق - 1 حبة خيار مقشرة ومفرومة - شبت طازج - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة طحينة - 1 فص ثوم

الطريقة
ضعي جميع المقادير فى الكبه واضربى حتى تصبح ناعمة وضعي الحمص في طبق التقديم ثم ضيفي قليل من زيت على وجه وزيني الطبق بقليل من البابريكا وأوراق الشبت الطازجة ويقدم مع البسكويت المالح أو شرائح الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كرات بيض بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب سكر ناعم - 2/1 كوب عسل أبيض - 2/1 كوب زبدة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - قليل من الملح - 4 قطرات ألوان الطعام الأصفر - 2 قطرة ألوان الطعام الأحمر - 1/2 كيلو رقائق شكولاتة بالحليب

الطريقة
اضربى العسل مع الزبدة والفانيليا والملح بالخلاط الكهربائي ثم ضيفي السكر الناعم تدريجيا أثناء الضرب وضعي 4/1 كمية الخليط في طبق آخر ثم ضيفي ألوان الطعام إليه وقلبي جيدا وضعي الخليط في الفريزر لمدة 1 ساعة ثم شكلي الخليط الأبيض كرات صغيرة والخليط البرتقالي إلى كرات أصغر حجم وافردي الكرات البيضاء قرص دائري ثم ضعي كرة برتقالية في نصفه وغطي الكرة البرتقالية بالعجين الأبيض وشكليها كرة ورصي كرات العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت وضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة في هذا الوقت ذوبي الشكولاتة مع العسل ثم غطي كرات العجين بالشكولاتة بشوكة وكرري ذلك في الكمية المتبقية ورصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة واتركي الشكولاتة حتى تمسك ونزلي الكرات مرة أخرى وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مسقعة السورية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات - 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم - 3 ثمرات طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة - 2 ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم - 2 ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم - 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم - 5 فصوص ثوم مفروم - 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - قرن فلفل حار مقطع شرائح - 2 ملعقة كبيرة خل تفاح - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - ملح وفلفل أسود

الطريقة
اقلي الباذنجان في زيت ثم ارفعيه على جنب في طبق وعلى نار متوسطة سخني 2 ملعقة من الزيت المستخدم للباذنجان ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل وضيفي الثوم والفلفل الأخضر والأصفر والأحمر وقلبي لمدة دقيقتين و ضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والملح و الفلفل الأسود واتركيها لمدة 15 دقيقة على النار وضيفي الباذنجان والخل والكمون والمرق وقلبي ثم اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة و ضيفي الفلفل الحار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق وضعي المسقعة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تارت بالمشروم والزعتر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 عجينة بف بسترى - 7 حبات مشروم - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1 بصله مقطع شرائح - 1 كوب جبنة رومى مبشورة - 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
ننظف المشروم بفرشاة أو مناديل ورقية رطبة ثم قطعيه شرائح سميكة وذوبى زبدة على نار متوسطة ثم ضعى شرائح المشروم وقلبي حتى يتكرمل ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود ويترك على جنب وذوبى زبدة فى نفس الطاسه مكان المشروم ثم ضعى شرائح البصل و قلبي حتى يتكرمل ويأخذ اللون البنى ويترك على جنب و إتركى البف بسترى لتبرد فى درجة حرارة الغرفة لمدة 40 - 45 دقيقة ثم نعمل ثقوب على بالشوكة لمنع العجينة من الانتفاخ أثناء السوى و نوزع الجبنة الرومى المبشورة فوق البف بسترى ثم البصل ثم المشروم ثم الزعتر الطازج المفروم وإخبزيه فى صينية مدهونة بالقليل من الزيت فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 15 دقيقة وإتركى التارت ليبرد لدقائق قبل تقطعيه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

سلطة جزر مبشورة فرنسية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو جزر - 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 ملعقة صغيرة عسل - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 2 شريحة بصل اخضر أو ملعقة صغيرة كرات مفروم

الطريقة
نقشر الجزر ثم ابشريه بشرا ناعم بمبشرة الخضروات وضعى فى طبق الجزر والخردل و عصير الليمون والزيت والزيت الزيتون والعسل والملح والفلفل الأسود والبقدونس والبصل الأخضر أو الكرات وقلبي السلطة مع بعضها جيدا ثم غطيها واتركيها فى الثلاجة لوقت التقديم اعتمادا على حلاوة الجزر ضيفي كمية العسل المناسبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

باوند كيك بالليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الكيك
3 كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب زبدة لينة - 4/1 2 كوب سكر - 3 بيضات - 1 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة بشر ليمون - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

مقادير شراب السكر
1/3 كوب ماء - 1/3 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

مقادير صوص الليمون
1 كوب سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة بشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة

الطريقة
ضعى فى العجان الزبدة والسكر وقلبي على سرعة متوسطة حتى يختلطوا ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واضربي جيدا بعد كل إضافة وفى طبق آخر قلبي الحليب مع عصير وبشر الليمون واتركيه على جنب وقلبي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم ضيفي ربع الكمية الى العجان واضربى وقلبي وضيفى ثلث خليط الحليب وقلبي ثم ربع خليط الدقيق وهكذا حتى تنتهى من كل الكمية وقلبى جميع المقادير على سرعة عالية للتأكد من دمج المقادير جيدا وإنقلى الخليط فى قالب مدهون بالزبدة والدقيق وضعى الكيك فى الفرن ساخن مسبقا ثم اتركيها ليبرد لمدة 10 دقائق

فى هذا الوقت نحضر شراب السكر
ضعى الماء والسكر فى طبق على نار متوسطة حتى يغلى ويذوب السكر ثم إبعديه عن الحرارة وضيفي عصير الليمون وزعى شراب السكر وهو ساخن على وجه الكيك بفرشاة ثم اتركى الكيك لمدة ساعة حتى تبرد تماما وتتشرب كل شراب السكر وعندما تكون الكيكة باردة تماما قلبي السكر البودرة مع عصير وبشر الليمون والزبدة المذابة وقلبي بالشوكة حتى يختلطوا بامكانكِ إضافة المزيد من السكر أو عصير الليمون حتى تصلى القوام المطلوب مثل قوام العسل ثم وزعيه بالملعقة على وجه الكيك ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

خلطة بهارات اليونانية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/2 معلقة الأوريجانو المجفف ( زعتر بري مجفف ) - 1 و 1/2 معلقة صغيرة ملح - 1 معلقة كبيرة بصل بودرة - 1 و 1/2 معلقة كبيرة بودرة ثوم - 2 معلقة صغيرة فلفل أسود - 2 معلقة صغيرة مكعب مرق لحم - 2 معلقة صغيرة بقدونس مجفف - 1 معلقة صغيرة زعتر مجفف - 1 و 1/2 معلقة كبيرة بابريكا - 1/4 معلقة صغيرة قرفة - 1/4 معلقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة
في مطحنة التوابل ضعي كل البهارات المذكورة وشغلى حتى تختلط كل المقادير وتصبح مثل البودرة واحفظى التوابل في برطمان محكم الغلق لحين الاستخدام وتستخدم هذه التوابل في العديد من وصفات المطبخ اليونانى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطائر البوب أوفر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب دقيق - 3 كوب حليب دافئ - 5 بيضات - 2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات - 4/1 1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج

الطريقة
قطعي الثوم المعمر قطع صغيرة وضعي الدقيق والملح في طبق واتركيه على جنب واضربى البيض في طبق آخر ثم ضيفي الحليب الدافئ إلى البيض ببطء وتدريجيا أثناء الضرب ثم ضيفي خليط الدقيق وقلبي حتى تختلط تماما وضيفي 1 كوب جبنة ومفروم الثوم المعمر وضعي صينية في فرن ساخن لمدة 2 دقيقة ثم اخرجي الصينية وضعي مكعب واحد زبدة في كل كوب واملئي 4/3 الكوب الواحد بخليط الفطائر ثم وزعي الكمية المتبقية من الجبنه على وجها وضعي الصينية في فرن لمدة 20 دقيقة واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى واخرجي الصينية من الفرن واتركي الفطائر لمدة 5 دقائق.واخرجي الفطائر من الصينية وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ترايفل فراولة والتوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 باكيت ( 200 جرام ) فينجر كوكيز - 3/4 كوب مربى توت - 1 كيلو فراولة مقطعة شرائح - 1/4 كيلو توت أحمر - 1/4 كيلو توت أزرق - 1/2 كيلو جبنة كريمى فى درجة حرارة الغرفة - 4/3 1 كوب من سكر بودرة - 2 كوب كريمة حلويات باردة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - نعناع طازج للتزيين ( اختياري )

الطريقة
سخنى مربى التوت فى طبق فى الميكروويف لمدة دقيقة أو حتى تصبح سائلة ثم ضيفي لها نوعين التوت والفراولة وقلبي جيدا ثم اتركيه على جنب لتحضير باقى المقادير قومى بضرب الكريمة حتى يتضاعف حجمها بمضرب السلك الكهربائى وفى طبق آخر اضربى الجبنة الكريمى مع السكر البودرة حتى يختلطوا ويصبح الخليط ناعم ثم ضيفي الفانيليا وقلبي وضيفي ثلث كمية الكريمة المخفوقة إلى الجبنة الكريمى و قلبي بملعقة وبعد ذلك ضيفى ما تبقى من الكريمة المخفوقة وقلبي جيدا قومى بتغطية الارضية طبق زجاجى كبير الحجم بأنصاف فينجر كوكيز وزعى 1/3 كمية خليط التوت والفراولة ثم 1/3 كمية خليط الجبنة الكريمى وكملى باقى الطبقات بنفس الترتيب السابق بحيث تكون الطبقة الأخيرة من خليط الجبنة الكريمى وزينى الترايفل بالتوت والفراولة و ورق النعناع وإحفظيه فى الثلاجة لمدة 8 ساعات قبل التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة بالميرندا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 3 بيضات - ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 1 ملعقة صغيرة خل - 1 كوب سكر - 1 كوب ميرندا - 1/2 كوب زيت - ملعقة كبيرة بيكنج بودر - سكر بودرة للوجه بحسب الرغبة

الطريقة
في الخلاط الكهربائي ضعي البيض و الفانيليا و الخل ثم اضربي حتى تتخلط و ضيفي السكر و الميرندا والزيت مع الضرب المستمر حتى تحصلي على خليط متجانس وزودي الدقيق و البيكنج باودر ثم قلبي حتى تحصلي على خليط متماسك وصبى الخليط في قالب كيك مدهون ثم دخليه الى فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة وأتركي القالب في الفرن حتى يستوى الكيك واخرجي الكيك من الفرن وزينيه بسكر البودرة ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

الديسباسيتو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كيكة شكولاتة جاهزه - 1 كوب حليب - 1 معلقه كبيرة نسكويك - 2 معلقه صغيره سكر - كريم شانتيه مخفوق - 2 علبه دانيت - 150 جرام شكولاتة خام نذوبها في حمام مائى - شكولاته شبيس للتزيين

الطريقة
نحضر الكيك او يمكن استخدام بواقى كيك او كيك شكولاته جاهزة قطعيه شرائح ونفرده في الصينيه ونذوب ملعقة النسكويك ومعلقتين السكر في كوب الحليب ونسقى بها الكيك ونضرب الكريم شانتيه ونضربه مع الدانيت و الشكولاته الخام المذابه ونضرب جيدا ونضيف طبقه سميكه من الخليط السابق فوق طبقه الكيك ثم نزين بالشكولاته وتوضع في الثلاجه حتى تبرد وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا 

كيكة المج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب دقيق - 1/2 كوب لبن - 1 كوب الا ربع زيت - 1 كوب الا ربع سكر - 1/2 كوب كاكاو محلى - بيضتين - فانيليا - معلقه صغيره بيكنج بودر - رشه ملح

الطريقة
في الخلاط هنحط اللبن والزيت والسكر والكاكاو ونضرب كويس هناخد شويه من المقدار ونحطه في التلاجه ودا يعتبر صوص عشان نزين بيه الكيكه (ولو الصوص تقل معاكى ضيفى 2 من اللبن) وبعد اما شيلنا شويه من المقدار هنكمل و نحط البيض والفانيليا ونضرب وفي طبق هنضع المقدار وننخل الدقيق والبيكنج بودر وهنحط رشه ملح ويينقلب كويس وندهن المج بزيت ونحط فيه الخليط نص المج او بعد النص بشويه عشان طبعا بعد كدا هيترفع هنجيب حله ونغلى في ماء كميه الماء تكون واصله لربع المج مش اكتر ونجيب فوطه ونغطي بيها غطاء الحله ونلم الأطراف بتاعتها عشان متولعش ونسبها على النار لمده 30 دقيقه بظبط ونزليها وتضيفى على المج الصوص وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فاهيتا دجاج مشوى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم - زيت - 3 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة كمون - 3/4 ملعقة صغيرة زعتر - 3/4 ملعقة صغيرة شطة - 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ملح

مقادير أخرى
2 ملعقة كبيرة زيت - بصلة مقطعة شرائح - 2 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة
إذا كنتى تستخدمى صدور الدجاج الكاملة نضعها بين ورق بلاستيك ودقيها بمطرقة اللحوم وتبلى الدجاج بملح والبابريكا والشطه و الزعتر والكمون وعصير الليمون والثوم والزيت ويحفظ فى الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل و الأفضل لمدة يوم كامل

لسوى الفلفل
سخنى الزيت فى طاسه على نار متوسطة ثم ضعى شرائح البصل والفلفل و الملح والسكر وقلبي حتى يأخذ الخضار اللون البنى حوالى 8 - 10 دقائق ثم ضيفي ربع كوب من الماء ويسوى الخضار وسخنى الشواية على نار عالية و عندما تكون ساخنة إدهنيها بالقليل من الزيت ثم ضعى صدور الدجاج وتشوى وهى مغطاة لمدة 3 - 5 دقائق على كل جانب بعد أن يبرد الدجاج قليلا نقطعه إلى شرائح رفيعة وضعى شرائح الدجاج فى طبق التقديم بجانب الفلفل و الخضار وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

خوخ الاسكافى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب دقيق - 8 حبات خوخ مقشرة ومقطعة شرائخ رقيقة - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 4/1 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 5 ملعقة كبيرة زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة - 2/3 كوب كريمة لبانى - 1/2 ملعقة صغيرة نكهة اللوز - آيس كريم فانيليا أو كريمة مخفوقة للتقديم

الطريقة
ضعى الخوخ فى طبق مع 2/3 كوب سكر و عصير الليمون والنشا والقرفة و جوزة الطيب وقلبي جيدا بامكانك إضافة 2 ملعقة كبيرة من السكر حسب الذوق ثم اتركى الخوخ على جنب

لتحضير العجينة
ضعى فى طبق الدقيق و 6 ملعقة كبيرة سكر والبيكنج بودر والبيكنج صودا و الملح وقلبيهم ثم ضيفى مكعبات الزبدة وقلبي بأصابعك بحيث يكون الخليط مثل فتات الرمل وضيفي الكريمة ونكهة اللوز وتقلب حتى تختلط وضعى الخوخ فى قاعدة صينية بايركس مستطيلة مدهونة بالزبدة ثم وزعى خليط الإسكافى بمعلقة ورشى على الوجه ملعقة كبيرة سكر وضعى الصينية فى فرن ساخن مسبقا لمدة 40 دقيقة أو حتى ياخذ الوجه اللون الذهبى وانتظرى لمدة 10 - 15 دقيقة ثم قدمى الخوخ الإسكافى مع آيس كريم الفانيليا أو الكريم شانتيه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شاى كرك

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
شاى كيسان - 1 كوب وربع ماء - 3 ملاعق كبيرة حليب - ملعقتان صغيرتان سكر - عودان قرفة - 1 قرنفل - 1/2 معلقة صغبرة جنزبيل - حبهان حبتان

الطريقة
على النار ضعي الماء والجنزبيل والحبهان و القرفة والقرنفل وأتركيهم على النار حتى تغلي جيدا لحوالى دقيقة واحدة وأبعديهم عن النار ثم زودي الشاي والسكر واتركي المقادير على جنب لحوالى دقيقتين وصبي الحليب ثم اعيديه الى النار مع التقليب حتى تختلط المقادير وتغلي من جديد وصفي الشاي جيدا ثم صبيه في أكواب التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

اسرار نجاح الزلابيه

#مطبخ_دعاء_عاشور

1 - لازم يكون في المقادير نشا لانه بيساعد على قرمشتها من الخارج

2 - لازم يكون قوامها مطاطي (وسط) لانه من اكتر الاسباب اللي بيساعد على الحصول على الزلابية المظبوطة

3 - مده التخمير و طريقة التخمير من اكبر الاسرار بيتم تفريغ الهواء تمام من العجين وتقلب جيدا من تحت لفوق ( لت العجين ) و تترك للتخمير نصف ساعه ثم تقلب مره اخري وتترك لمده نصف ساعه اخرى

4 - اهم تكه في التحضير هي التحمير بيتم تجهيزي طاستين من الزيت واحده بها زيت بارد والاخرى زيت ساخن بيتم تحمير الزلابيه نص تحميرة في الزيت البارد ثم تترك لتبرد وبعد ذلك بيتم تحميرها في طاسة الزيت الساخن للحصول على اللون الذهبي ومع تحياتى دعاء عاشور ...

مافن الدجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر - قطع دجاج بدون جلد وعظم - 2/1 1 كوب جبنة مبشورة - 4/1 كوب صوص الرانش - 4/1 كوب بقدونس أو كزبرة مفرومة - ملح وفلفل - 2/1 كوب حليب - 2 بيضة

الطريقة
قلبي الدقيق مع البيض والحليب والبكينج بودر و قليل من الملح والفلفل وفي طبق آخر قلبي الدجاج والجبنة والبقدونس وصلصة الرانش وقلبي جيدا وزعي الدجاج في صينية الكب كيك مدهونة بقليل من الزيت وزعي خليط المافن في قوالب الدجاج وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة واتركي المافن في الصينية لمدة 5 دقائق وضعيه في طبق التقديم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

اللحم الاسيوى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو لحمة مفرومة - 5 ملعقة كبيرة صلصة حارة - 3 ملعقة كبرة صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1/2 ملعقة صغيرة شطة - 1 ملعقة كبيرة زيت - 4 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم - 5 حبة بصل أخضر مقطع شرائح ( الجزء الأخضر فقط )

للتقديم

أرز - كاجو وسمسم

الطريقة
ضعى اللحمة فى طبق وإفركيه جيدا بيديك ثم اتركى اللحم على جنب لمدة 20 - 25 دقيقة فى نفس الوقت قلبي الصلصة الحارة و صلصة الصويا وصلصة الطماطم وزيت السمسم والسكر والشطة وإتركيهم على جنب وسخنى الزيت فى طاسه على نار متوسطة ثم ضعى اللحمة المفرومة وقلبيه حتى يصبح بنى اللون ثم ضيفي الثوم والجنزبيل والبصل الأخضر وقلبي لدقائق وضيفي خليط الصلصة إلى اللحمه وقلبي جيدا ثم ضيفي ما تبقى من البصل الأخضر وضعى الأرز فى طبق التقديم وفوقه خليط اللحم الآسيوى وزينى الطبق بالكاجو و السمسم والخضار الطازج ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

رقائق تورتيلا بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
رقائق تورتيلا - شكولاتة مذابة - 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة سكر

الطريقة
قلبي القرفة والسكر في طبق ونزلي نصف قطعة التورتيلا في الشكولاتة المذابة ورصي رقائق التورتيلا في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم خليط القرفة والسكر على الشكولاتة وضعي الصينية في الثلاجة حتى تمسك الشكولاتة ورصي رقائق التورتيلا في طبق التقديم وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

دجاج هندى مع الرايتا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 صدور دجاج فيلية ويقطع نصفين أفقي - جرجير - 1 ثمرة بصل مقطعة شرائح رقيقة - 1/4 كوب عصير ليمون طازج - 1/3 كوب زبادي - 2 ملعقة كبيرة معجون كارى - زيت

مقادير الرايتا
1/2 كوب زبادي - 1 ثمرة خيار كبيرة مقطعة فرم رفيع - 1 فص ثوم مهروس - ثمرة طماطم - ثمرة جزر - 1/4 ملعقة صغيرة كمون

الطريقة
يقلب الزبادي ومعجون الكاري و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون في طبق ثم يضاف الدجاج ويقلب ليغطي ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ويسخن شواية على نار عالية ويرش الدجاج بزيت ويسنوةى لمدة 2 - 3 دقائق لكل جانب حتى يحمر ويقلب الجرجير مع البصل وباقي عصير الليمون في طبق ويتبل بالملح والفلفل

طريقة الرايتا
تقلب المقادير في طبق وتتبل بالملح والفلفل.ويقسم الدجاج والسلطة بين أطباق التقديم ويوضع عليها الرايتا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فواكه البحر مشوية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 وحدات حبار كبير منظف - 20 وحدة جمبري متوسط مقشر ونترك ذيول سليمة ونزيل الأمعاء من الظهر - 5 شريحة سمك فيليه أبيض متماسك مقطعة إلى قطع - 1/4 كوب زيت - 2 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم - 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ليمون أنصاف للتقديم - زعتر طازج للتقديم - بقدونس للتقديم - سلطة خضراء للتقديم

مقادير المايونيز بالثوم وزيت البابريكا
1 كوب مايونيز بالثوم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة زيت - 1 1/2 ملعقة بابريكا

الطريقة
يقطع الحبار نصفين بالطول ونعمل شقوق داخل الحبار بزاوية ثم يقطع قطع عرضها 3 سم ويوضع الحبار والجمبري والسمك في طبق وفى طبق اخر يقلب الثوم والزيت وعصير الليمون والزعتر والبقدونس ويتبل بالفلفل ثم يضاف للمأكولات البحرية وتقلب لتغطي وتغطي وتبرد لمدة 15 دقيقة وتسخن شواية على نار متوسطه ويسوى عليها السمك لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى مجرد يستوى ثم يسوى عليها الجمبري والحبار ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يحمر الجمبري ويستوى الحبار ثم توضع المأكولات البحرية فى طبق تقديم وتتبل بالملح والفلفل

طريقة المايونيز بالثوم وزيت البابريكا
يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة ثم يضاف البابريكا ويقلب لمدة 1 دقيقة ثم يوضع على جنب ليبرد تماما ويقلب المايونيز بالثوم مع عصير الليمون في طبق ويتبل بالملح والفلفل ويغطى لحين التقديم ويرش المايونيز بالثوم وزيت البابريكا على الماكولات البحرية وتقدم مع مايونيز بالثوم والليمون والزعتر والبقدونس وسلطة وخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صوص خل الكرز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كوب خل العنب أو التفاح - 3/4 كوب زيت - 1/4 كوب كرز - 2 ملعقة كبيرة عسل - 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون - 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم - 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود

الطريقة
ضعى جميع المقادير فى الخلاط الكهربائى وشغلى الخلاط الكهربائى حتى تختلط وتتحول إلى صلصة ناعمة وضعى الصوص فى برطمان زجاجى محكم الغلق فى الثلاجة ويظل صالح للاستخدام لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ويجب تقليبه جيدا قبل الاستخدام وإستخدمى الصوص أو الصلصة كدريسنج للسلطات المختلفة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كروستينى سلمون مدخن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
قطعة سمك سلمون مدخن - 4/3 كوب لبنة أو زبادي - 1 رغيف خبز فرنسي - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 5 ملعقة كبيرة جبنة كريمي - 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم - 2/1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملح - شبت طازج للزينة

الطريقة
قطعي الخبز شرائح سميكة ورصي شرائح الخبز في صينية ثم ادهني الخبز بقليل من الزبدة المذابة أو زيت بفرشاة وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 8 - 10 دقائق في هذا الوقت اضربى اللبنة مع الجبنة الكريمي والشبت وعصير الليمون و قليل من الملح وقطعي السلمون المدخن شرائح بحجم شرائح الخبز وزعي طبقة من اللبنة على الخبز ثم ضعي فوقها شريحة من السلمون وزيني الطبق بقليل من اللبنة وزينيه بالشبت الطازج ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سمك مقلى بصوص الزبادى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو شرائح فيليه سمك ابيض - 3/1 كوب لبن رائب - 2/1 كوب زبادي أو لبنة - 3 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم - 2/1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم - 4/1 ملعقة صغيرة شطة - 3/1 كوب دقيق - زيت - 2 ملعقة صغيرة بابريكا - ملح وفلفل - أوراق النعناع الطازجة

الطريقة
قلبى الزبادي واللبن الرائب و 2/1 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم والثوم وشطة و قليل من الملح و الفلفل وضعي صوص الزبادي في الثلاجة وتبلي السمك بالملح والفلفل من الجانبين وغطيه بطبقة رقيقة من الدقيق ورشي البابريكا على جانبي السمك وسخني الزيت في طاسه على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي شرائح السمك وقلبي السمك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبي وصفي السمك على مناديل مطبخ ورقية ثم ضعيه في طبق التقديم وزعي صوص الزبادي على السمك وزيني الطبق بالنعناع المفروم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..