فريتاتا البيض بالريحان المقادير 4 بيضات - 1/4 كوب عصير طماطم - اوراق ريحان مقطعة - 1 كوب بسطرمة مقطعة ( او اي حشو حسب اختيارك ) - 2 ملعقة كبيرة زبدة - ملح - فلفل اسود الطريقة في طبق ضعي البيض وعصير الطماطم والريحان والملح والفلفل واضربي جيدا ثم ضيفي قطع البسطرمة وقلبي وسخني الزبدة في طاسه على نار متوسطة ثم ضعي خليط البيض و البسطرمة واضربي على درجة الحرارة ثم غطي الطاسه واتركيه لمدة من 8 - 10 دقائق على نار هادئة حتى يستوى و ارفعي الطاسه من على النار و اتركيها مغطاه حتى تهدأ قليلا وتقدم مع الخبز المحمص و الجبن الفيتا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جمبرى بصلصة البرتقال والعسل المقادير ‏1/2 كيلو جمبرى مقشر ومنظف‏ - 1/2 كوب نشا ‏- زيت ‏- 2 بيضة مخفوقة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود مقادير الصوص ‏1/2 كوب عسل ‏- 2 معلقة كبيرة عصير برتقال ‏- 1 معلقة صغيرة بشر برتقال ‏- 1/2 معلقة صغيرة شطة - 1/2 معلقة صغيرة ثوم بودر‏ - 1/4 معلقة صغيرة جنزبيل مفروم الطريقة نتبل الجمبرى بالملح والفلفل ونغطيه بالنشا ثم البيض المخفوق وفي طاسه على حرارة متوسطة نسخن زيت ونقلب الجمبرى لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي وننقله فى طبق على ورق المطبخ ونتركه على جنب نحضر الصوص في طبق على حرارة متوسطة نضع العسل وعصير البرتقال وبشر البرتقال و الثوم بودر ونضع الشطة والجنزبيل حتى يغلي ويثقل الخليط ونضيف الجمبرى المقلي ونتركه على الحرارة مع الصوص لمدة دقيقتين ونصبه في طبق التقديم و نزينه ببشر البرتقال ونقدمه ساخن بجانب الأرز الأبيض ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

برجر هارديز المقادير ‏1 كيلو الاربع لحمة مفرومة ‏- 300 جرام شوربة مشروم معلبة ‏- 1 كوب مشروم مقطع شرائح ‏- 1/4 كوب زيت‏ - 4 شرائح جبنة سويسري ‏- 4 خبز برجر مقطع نصفين‏ - 1 معلقة صغيرة صلصة ورشسترشاير ‏- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1 معلقة صغيرة بهارات برجر ‏- 1 معلقة صغيرة ملح الطريقة على حرارة متوسطة قلبي شوربة المشروم وشرائح المشروم ‏وصلصة ورشسترشاير وأتركي الخليط على النار حتى الغليان وخففي النار وغلي المقادير ‏على حرارة هادئة و‏‏في طبق قلبي بهارات البرجر والملح والفلفل الأسود وتبلي ال‏لحم بالخليط وقسمي لحم البرجر إلى 4 كرات متساوية الحجم ضعي كل من الكرات ‏في راحة يديك واضغطي عليها حتى تحصلي على شكل دائرة‏ وفي طاسه على حرارة متوسطة إقلي كرات البرجر حتى تستوى من ‏الجهتين‏ وضعي قطعة من لحم البرجر على شريحة خبز وضيفي خليط صلصة ‏المشروم وشريحة من الجبن على الوجه‏ واعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية وقدمي البرجر ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيمتشي الخيار المقادير ‏1 كوب خيار مقطع دوائر‏ - 1/4 كوب بصل أخضر مفروم‏ - 1 بصل مفروم ‏- 1 فص ثوم مفروم‏ - 1 معلقة كبيرة صلصة صويا‏ - 1 معلقة كبيرة زيت سمسم ‏- 2 معلقة صغيرة سمسم ‏- 2 معلقة صغيرة فلفل حار ‏- 1 معلقة صغيرة سكر الطريقة نضع في طبق الخيار والبصل الأخضر والبصل المفروم والثوم والفلفل الأحمر والسكر والسمسم وصلصة الصويا وزيت السمسم ونقلب جيدا و نحفظ الكمتشي في برطمان زجاجي نغلق البرطمان جيدا لإستخدامه لاحقا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مسقعة بالجمبرى المقادير 3 حبة باذنجان مقطع شرائح - 1/2 كيلو جمبرى وقشر - فلفل الالوان - بصل مفروم - ثوم مفروم - زعتر - فلفل ابيض - فلفل اسود - بابريكا - جوزة الطيب - ملح - 5 مكعب زبدة - 4 معلقة كبيرة دقيق - 2 كوب حليب - 1/2 كوب كريمة طهى - 5 معلقة كبيرة جبنة رومى الطريقة تحضير البشاميل في حلة على النار نسيح مكعبات الزبدة ثم اضافة الدقيق و يقلب جيدا ثم اضافة الحليب ثم الملح وفلفل ابيض جوز الطيب وكريمة الطهي ونشوى الباذنجان على الجريل تحضير الجمبري في طاسه على النار نسيح مكعب زبدة ونشوح به الجمبري ونضيف البابريكا والفلفل الابيض ثم نرفع الجمبري من على النار وفي نفس الطاسه نضع البصل والفلفل وعود الزعتر والثوم نشوحهم ثم نضيف الجمبري و يترك لمدة 5 دقائق وفي صينية يرص الباذنجان ثم الجمبري ثم البشاميل والجبنة الرومي و يدخل الفرن لمدة 10 دقائق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس مشوية بالخردل والعسل المقادير 1 كيلو بطاطس صغيرة الحجم مغسولة جيدا - 1/4 كوب زبدة مذابة - 1/2 كوب عسل - 4 معلقة مستردة - شطة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ملح الطريقة سخني الفرن وجهزي صينية الفرن وادهنيها بالزيت وضعي حبات البطاطس المقشرة في الصينية وقلبي المستردة والزبدة والعسل والملح والشطة حتى تتجانس المقادير وصبي الخليط فوق البطاطس ودخلي الصينية الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تستوى وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات السوسيس بالجبنة المقادير ‏1/2 كيلو سوسيس مقطع شرائح رفيعة ‏- 1/2 كيلو جبنة شيدر مبشور‏ة - 1 و 1/4 كوب دقيق ‏- 1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة ‏- 1 بصلة متوسطة مقطعه مكعبات صغيرة‏ - 1و 1/2 معلقة صغيرة بيكينج باودر ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة وفي طبق ضعي جميع المقادير و اعجني بيديك حتى تختلط المقادير وشكلي الخليط كرات متوسطة الحجم ورصي كرات السوسيس في صينية مغطاة بورق الزبدة وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ثم قدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الكاليط المغربي المقادير ‏2 و 1/2 كوب دقيق‏ - 1 كوب سكر‏ - 1 كوب زيت‏ - 2 ظرف بيكينج باودر ‏- 2 بيض‏ة - 1 ظرف فانيليا ‏- 3 معلقة كبيرة عسل‏ - 2 معلقة صغيرة شمر - 1/4 معلقة صغيرة ملح مقادير الوجه ‏1 صفار بيض‏ - 1 ظرف قهوة سريعة الذوبان‏ - 1/4 معلقة صغيرة خل الطريقة في طبق نضع البيض والسكر ونضرب حتى تختلط جيدا ونضيف الزيت مع الضرب المستمر ثم العسل ثم الفانيليا ورشة الملح والشمر ونضرب جيدا و نقلب الدقيق و البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج ونعجن معاً حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ونشكل العجينة أقراص ونرصهم في صينية على ورق زبدة وفي طبق نضرب صفار البيض والخل والقهوة وندهن وجههم وندخلهم الفرن على درجة 180 من الأسفل ثم نحمرها من الأعلى وبعد أن يبردوا نضع في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش دجاج بصلصة الباربيكيو المقادير 1 صدر دجاج مسلوق ومفروم - 1 حبة جزر مبشورة - 2 معلقة صلصة الباربيكيو - 2 ملعقة صغيرة صلصة الرانش الجاهزة خفيفة - 2 رغيف خبز - 2 شريحة خس مفروم الطريقة قلبي الدجاج و الجزر والخس في طبق وضيفي الباربيكيو صوص والرانش و اتركي الخليط لمدة نصف ساعة وزعي الخليط في الخبز وقدمي الساندوتش إلى جانب طبق من السلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الرامن اليابانى المقادير ‏1 كيس إندومي أو نودلز ياباني أو كورى ‏- 4 مشروم مقطع صغير‏ - 1 فلفل أصفر مقطع صغير‏ - 1 بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة‏ - 1 فلفل أخضر مقطع صغير‏ - 1 معلقة كبيرة شطة كورى ‏- 1 مكعب مرقة دجاج ‏- 1 بيضة ‏- 1 معلقة كبيرة زيت سمسم‏ - 1 جزر مبشور الطريقة في طبق على النار نضع 3 كوب ماء وعند الغليان نضع جميع الخضراوات مع معلقة من الشطة الكوري ونترك الخضار على النار مدة خمس دقائق ثم نضيف مرق الدجاج وزيت السمسم ثم نضيف النودلز ونتركها مدة دقيقتين وفي طبق نكسر البيضة ثم نضيفها فوق الالنودلز يمكن أن نترك البيضة كما هي من دون تقليب ويمكن أن تقلب وتترك مدة دقيقة على النار ثم ترفع من على النار وتغرف في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الفول المعلب بالخلاط المقادير ‏2 كوب فول معلب‏ - 1/2 كوب كراث ‏- 1 طماطم مقطعة‏ - بصلة مفرومة ناعم ‏- 1/2 باقة شبت ‏- 1/2 باقة كزبرة خضراء مفرومة ‏- 3 فصوص ثوم كبيرة ‏- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ‏- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ملح الطريقة نضع الفول المعلب في الخلاط ونطحنه جيدا وفي طاسه نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل والثوم حتى يذبل ونضيف الطماطم والكزبرة والشبت والكراث إلى الخليط ونقلبهم جيدا ونضع الفول المطحون في طبق التقديم ثم نضيف عليه خليط البصل والثوم والخضروات ونضيف عصير الليمون و الملح ونقلب جيدا ونقدم الطبق مع الخبز ومع تحياتى دعاء عاشزر وبالهنا

كباب الخضار المقادير ‏4 بطاطس مبشورة ‏- 4 كوسة مبشورة ‏- 2 جزر مبشورة ‏- 1 بصلة مفرومة‏ - 1 حزمة بقدونس ‏- 1 بيضة‏ - 3/4 كوب دقيق‏ - 3/4 كوب دقيق حمص‏ - 1/2 كوب ماء ‏- 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة كركم ‏- 1/2 معلقة صغيرة بهارات مشكلة‏ - زيت للقلي الطريقة في طبق قلبي البطاطس والكوسة والجزر والبقدونس والبصل وضعي البيضة وادعكي المقادير وتبلي بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح و الكركم وضيفي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والبيكينج باودر والماء و اعجني جيدا حتى تتجانس المقادير وفي طاسه سخني الزيت جيدا وصبي فيه الخليط بمعلقة وقلبي على الوجه الآخر للحصول على لون ذهبي ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسكويت حلوى النشا المقادير 125 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة - 1/2 كوب سكر ناعم - 1/2 كوب دقيق 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح - 1/4 معلقة صغيرة بيكينج بودر - 1 و 1/4 كوب نشا - مربي وجوز هند للحشو والتزيين الطريقة تضرب الزبدة والسكر والملح والفانيليا حتي يصبح خليط كريمي ونضع البيض ويضرب جيدا ثم الدقيق والبيكينج بودر والنشا ويقلب باليد دون الإفراط في العجن حتي نحصل علي عجينة طرية ونحضر قوالب بالشكل المرغوب مرشوشة بالدقيق ثم توضع قطعة من العجين بها وتفرد وتنزع من القالب ثم ترص في صينية بها ورق خبز ويخبز في فرن ساخن مسبقاً 170 درجة لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتي تمام السوى ويخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم يحشي بالمربي ونغلق بقطعة أخري من البسكويت ثم تنزل الأطراف في المربي ثم جوز الهند ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الكينوا والتوت البري المقادير 1 كوب كينوا - 2 كوب ماء - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود - 1 ورقة لورى - جرجير مفروم - 1 عود بصل اخضر مفروم - 1 كوب فراولة مقطعة - 1 كوب توت احمر طازج صلصة الخل 1/7 كوب خل ابيض - 1 معلقة كبيرة خل بلسمك - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4كوب زيت زيتون الطريقة ضعي في حلة كل من الكينوا والماء والملح والفلفل ورق لورى على نار متوسطة حتى يغلي الماء ثم قلبي بهدوء وغطي وخففي النار واتركيه على النار حتى يستوى الكينوا وبعدها ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد احفظيها فى التلاجه لساعة وضعي في طبق التقديم كل من الجرجير والبصل الأخضر و الكينوا المسلوقة والفراولة والتوت البري الأحمر لعمل صلصة الخل ضيفي في كوب كل من الخل الأبيض والخل البلسمي والملح والسكر و الفلفل وقلبي بشوكة حتى يذوب السكر وتختلط جيدا ثم صبي الزيت مع الاستمرار في التقليب بالشوكة وزعي صلصة الخل على السلطة ثم قدميها مباشرة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة الشوفان المقادير 2 ملعقة زيت - 1/4 كوب حليب خالي الدسم - 2 ملعقة زبادي - ملح وفلفل - 1 ملعقة شوفان مطحونة - عبوة مكرونة بني - رشة جوزة الطيب - رشة روز ماري - رشة بابريكا الطريقة نسلق المكرونة البنية حسب التعليمات المدونة علي العبوة وفي طاسه سخني الزيت علي درجة حرارة متوسطة ثم ضيفي الشوفان مع التقليب جيدا ثم نضع ربع كوب لبن مع التقليب ونضع كوب زبادى فى كوب لبن مع التقليب جيدا ثم ضعيه على النار وتبلي الخليط بالتوابل جوز الطيب و روزمارى وفلفل أسود وبابريكا وقلبي جيدا إلي أن تحصلي علي القوام المطلوب ونضع المكرونة فى اطباق التقديم وضيفي اليها الصوص و قدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز كيتو بدقيق اللوز المقادير 4 بيضات - 1/4 ملعقة صغيرة بذور كتان - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - 2 كوب دقيق اللوز - 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند - 1/2 كوب زبدة مذابة - 1/2 ملعقة ملح - 1 كوب لوز مجروش الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع البيض في طبق ونضرب على سرعة عالية دقيقتين ثم ضيفي الزبدة المذوبة وزيت جوز الهند واضربي حتى يصبح ناعم ثم ضيفي دقيق اللوز والبيكنج باودر وبذور الكتان و الملح و اضربي حتى يتجانس ثم نضع العجينة في صينية فرن مستطيلة مبطنة بورق زبدة وادخلي الصينية الى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يستوى الخبز ثم اخرجي الصينية من الفرن واتركيها على جنب حتى يبرد واقلبي الخبز في طبق التقديم وزينيه باللوز المجروش ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى عمامة الإمام التركية المقادير ‏1 كوب دقيق ‏- 1 كوب سكر‏ - 4 بيضات ‏- 1 ظرف فانيليا ‏- 1/2 ظرف بيكنج بودر‏ - 3 معلقة كبيرة كاكاو ‏- 3 معلقة كبيرة ماء مقادير الكريمة ‏3 كوب حليب‏ - 1/2 كوب سكر‏ - 1 ظرف فانيليا‏ - 1 صفار بيض ‏- 2 معلقة كبيرة دقيق ‏- 1 معلقة كبيرة نشا‏ - 1 لوح شكولاته داكنة للتزيين ‏- جوز هند للتزيين الطريقة في طبق نضع البيض والسكر ونضرب جيدا ثم نضيف الماء والبيكنج باودر و الفانيليا والدقيق ونستمر بالضرب ونضيف الكاكاو ونضرب حتى تختلط تماما ونضع ورق زبدة فى صينية الفرن ونصب الخليط فيها ونضعه بالفرن على حرارة 170 حتى يستوى وفي حلة نضع الحليب والسكر والنشا والدقيق و صفار البيض ونقلب جيدا على البارد ونضعه على الحرارة ونستمر بالتقليب حتى يتقل القوام ثم نتركه يبرد ونقطع الكيك دوائر صغيرة بكوب شاي و نضع بين كل طبقتين الخليط الكريمي ونغطى الأطراف بالكريمة ثم جوز الهند ونضع الحلى في طبق ونوزع الشكولاته الداكنة المذابة على الوجه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تارت القرع المقادير العجينة 1 كوب دقيق أبيض - 1/2 كوب زبدة طرية - 1/2 كوب سكر ناعم - 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال - رشة ملح الحشو 2 كوب قرع مطهو ومهروس - 3/4 كوب سكر بني - 3 بيضة - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون - 1/3 كوب حليب - 2/3 كوب كريمة خفق الطريقة اضربي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي وضيفي البيضة والفانيليا وقشر البرتقال واضربي الخليط وضيفي الدقيق والملح والبكينج بودر ثم اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة وغلفي العجين بورق بلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة وافردي العجينة في صينية التارت ثم اغرسي الشوكة في العجين بأماكن مختلفة وضعي ورق زبدة فوق العجين ثم ضعي فوقها 2 كوب فاصوليا بيضاء ودخليها الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق و أخرجيها من الفرن وأزيلي الفاصوليا حشوة القرع في طبق ضعي القرع والقرفة والجنزبيل والقرنفل وقلبي جيدا واضربي البيض مع السكر ضرب خفبف ثم ضيفي الكريمة والحليب واضربي لمدة دقيقتين حتى يختلط الخليط وضعي الخليط فوق القرع وقلبيه بالملعقة في اتجاه واحد ثم ضعي حشوة القرع ثم دخليها الفرن عند 180 لمدة 30 - 35 دقيقة وأخرجيها من الفرن وزينيها بالسكر الناعم أو الكريمة المخفوقة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الخبز الأسمر لمرضى السكر المقادير ‏2 كوب دقيق قمح كامل ‏- 1 و 1/2 كوب ماء دافئ ‏- 1 كوب دقيق ابيض‏ - 2 معلقة كبيرة زيت زيتون ‏- 1 و 1/2 معلقة صغيرة بيكينج صودا‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة سكر الطريقة فى طبق يقلب دقيق القمح والدقيق الأبيض والخميرة والسكر والملح جيدا و يضاف الماء مع الالتزام بضرب المقادير جيدا حتى تتشكل عجين متماسكة و تضاف ملعقة كبيرة زيت زيتون مع الاستمرار في عجن المقادير باليد ثم إضافة القليل من الدقيق لمنع التصاق العجين بالطبق مواصلة العجن مدة 6 إلى 7 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولزجة ويغطى الطبق بقطعة قماش مبللة ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة ويسخن الفرن ويدهن صينية بالقليل من الزيت ويقسم العجين إلى 12 كرة متساوية ثم تفرد على رخامه مرشوشة بالدقيق وتفرد كرات العجين بحيث تصبح دائرية متساوية الحجم ويغطى الصينية بقطعة قماش نظيفة ويترك ليرتاح مدة 10 دقائق و يخبز العجين في الفرن لمدة 8 - 10 دقائق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

العقدة اليمنية بالدجاج المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج - 4 ملعقة كبيرة زيت - 3 فص ثوم مهروس - 1 كوب فلفل الوان مقطعة شرائح - 1حبة فلفل حار مقطع حلقات - بصل مفروم - 1 ملعقة صغيرة كمون - كزبرة جافة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - حبهان مطحون - جنزبيل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة نضع صدر الدجاج في طبق ونضيف فوقه الملح والفلفل الأسود والحبهان و الجنزبيل ونتبله جيدا ثم نضع نصف كمية الزيت في طاسه على نار متوسطة ثم نضيف صدر الدجاج المبهر ونتركها لمدة 10 قائق تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم نقلبها على الوجه الآخر ونحمره لمدة 10 دقائق أخرى ثم نرفع الدجاج من الطاسه ونقطعه شرائح ونتركه على جنب ثم نضع باقي الزيت في طاسه على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم المهروس ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الحار والفلفل الالوان ونقلب و نترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى يستوى الخضار جيدا ثم نضيف باقي التوابل والدجاج المقطع شرائح ونقلب ونتركه لمدة 15 دقائق ثم نصبه في طبق التقديم ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حواوشى بالجبنة المقادير 3 كوب دقيق - ماء للعجن - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1/2 كوب زيت للحشو 1/4 كيلو جبنة رومي اختيارى - 1/4 كيلو جبنة موزاريلا اختيارى - 1/4 كيلو جبنة بيضاء -فلفل رومي - 2 بيضة - فلفل أسود - طماطم الطريقة فى طبق نضع الدقيق والزيت والسكر وملح ونقلب ونعجن بالماء ونكورها كور صغيرة ونقلب الحشو فى طبق ونقلب ونفرد كرة رغيف ونفرد الحشوة ونفرد رغيف اخر عليها ونغلق عليها وفى طاسه نسويه الناحية المغلقة من تحت الاول ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بروكلى مشوى بالثوم والليمون المقادير 2 راس بروكلى مقطع زهرات متوسطة الحجم - 2 معلقة كبيرة زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2معلقة فلفل أسود - فصان ثوم مهروس - 1 حبة عصير الليمون الطريقة سخني الفرن على حرارة 200 درجة وفي طبق قلبى البروكلي المقطع مع زيت الزيتون والملح و الفلفل والثوم حتى يختلط جيدا وضعي البروكلي في صينية مبطنة بورق الزبدة ودخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يطرى البروكلي واخرجي الصينية من الفرن وصبي عصير الليمون فوق البروكلي وقدميه إلى جانب الدجاج المشوي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

متبل البسلة المقادير لتر مرق دجاج - 2 فصوص ثوم مفروم - 2 بصلة - 1 كيس بسلة مفرزة - 1 كوب زبادي - عود نعناع طازج الطريقة اغلى كل المقادير السابقة على نار متوسطة حتى درجة السوى ثم صفي البسلة وضعي المرق على جنب ثم نضع الثلج فوق البسلة لاحياء اللون الاخضر ثم صفي البسلة مرة اخرى واضربيها بالخلاط حتى يصبح القوام كريمي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز الصاج بالزبادى المقادير ‏2 كوب دقيق‏ - 3/4 كوب ماء دافئ‏ - 2 معلقة كبير لبن زبادي ‏- 2 معلقة صغيرة زبت زيتون ‏- 1 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق ضعي الدقيق والملح والزيت واللبن الزبادي وقلبي وزودي الماء الدافئ بيديك وادعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغطي الطبق بورق نيلون لاصق واتركيه على جنب حتى يرتاح حوالي ساعة وشكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وخذي كرة من العجين وضعيها على رخامه مرشوشة بالدقيق بالنشابة إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة وكري العملية حتى انتهاء الكمية وسخني طاسه غير لاصقة على حرارة متوسطة وضيفي قطعة من العجين واطهيها لدقيقة من كل جانب حتى تستوى وعندما تستوى إرفعيها من الطاسه وضعيها في طبق وغطيها بفوطة قماش حتى لا تنشف وكرري العملية حتى انتهاء الكمية ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تتبيلة الصويا والسمسم المقادير 2 معلقة كبيرة زيت سمسم - 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة خل تفاح - 1 فص ثوم مدقوق - 2 معلقة كبيرة سمسم الطريقة نقلب في برطمان الزيت السمسم مع صلصة الصويا والخل تفاح والثوم ثم نضيف السمسم ويغلق البرطمان ويرج جيدا ويستخدم فى تتبيل المشويات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اسرار نجاح الكباب الطرق التي يمكنك من خلالها تثبيت الكباب على السيخ وضمان عدم سقوطه لا تغسلي اللحم وفي حال غسله يجب عليك التأكد من تصفية جميع المياه منه من خلال وضعه مصفاة على ارتفاع معين ضيفي فتات الخبز أو القليل من نشا ليتماسك خليط اللحم في حال كان رطب اجعلي قطعة الكباب أسمك وأقصر طولا في حال كان يتساقط. ضعي لحم الكباب في الثلاجة قبل وضعه على أسياخ الكباب لمدة ساعة على الأقل برِدي يديك من خلال وضعها قليلا تحت الماء البارد لمدة دقيقة قبل البدء بوضع الكباب على السيخ إذ إن درجة حرارة جسمك المرتفعة ممكن أن تؤثر على اللحم وتذيبه وتجعله طري مما يؤدي لانزلاقه عن السيخ ادهني يديك قبل البدء بوضع اللحم على السيخ بقليل من الزيت أو الماء قلبي اللحم جيدا وأفرغي منه فقاعات الهواء وذلك من خلال وضعه على كيس شفاف ثم عجنه بإحكام على سطح قاسٍ كالطاولة أو لوح التقطيع ضيفي الملح إلى اللحم أثناء خلطه وتتبيله إذ يجعل الملح اللحم صمغيا فيلتصق ببعضه ويتماسك أكثر وأكثر تأكدي من أن نقطة البداية والنهاية للحم على سيخ الكباب مغلقة بصورة جيدة وذلك من خلال الضغط جيدا على نهاية اللحم ولويها قليلا - اعرفي طريقة شك الكباب على السيخ اخرجي اللحم من الثلاجة ثم اعجنيه جيدا مع بعضه وضيفي له الملح و المنكهات المرغوبة أثناء التقليب رطبي يديك بالماء البارد أو ادهنيهما بالزيت للبدء بشك اللحم على الأسياخ تناولي كمية من اللحم وثبتيها على السيخ مع التأكد من عدم ترك أي ثقب باللحم وأغلقيها جيدا من جميع الجهات لكي لا يتمزق اللحم ويسقط. اضغطي على نهاية اللحم من الأسفل والأعلى ولفيها قليلًا ثم حركي أصابعكِ باتجاه اللحم لدفعه نحو السيخ فيتماسك ولا يسقط أثناء الشوي ضعي كمية لحم قليلة ليكون السيخ قادرا على حملها - كيفية المحافظة على طراوة الكباب بعد الشواء من خلال لفه بورق الفويل بعيدا عن الحرارة لعدة دقائق لحين تقديمه للأكل مع مختلف الأطباق ولضمان كباب أكثر طراوة بعد الشواء عليكِ أن تختاري لحم بقري قليل الدهون وليس خالى من الدهون لأنه سيصبح جاف جدا بعد الشواء ومع تحياتى دعاء عاشور

باستا فلورا بحشو البطاطا الحلوة المقادير 3 كوب دقيق - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 1 كوب زبدة - 1 كوب سكر ناعم - بيضة - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة او قرنفل اختياري - صفار بيضتين - 1 ملعقة صغيرة فانيليا للحشو 2 كوب بطاطا حلوة مسلوقة ومهروسة - 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة - 1/2 كوب كريمة - 1/4 كوب سكر بودرة - 2 مكعب زبدة مذوبة - 1 كوب لوز مفروم الطريقة سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 وفي قالب التارت ضعي ورق زبدة و اتركي الحواف بارزة لتساعدك في إخراج القالب بعد الخبز وانخلي الدقيق مع البكينج بودر واضربي الزبدة مع السكر حتى يصبح القوام شبه الكريمة ثم ضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض والفانيليا إلى أن يتجانس الخليط كله و ضيفي الدقيق مع البكينج بودر تدريجيا حتى تتشكل عجين الكيك ناعمة و ذات قوام متوسط وافردي العجين وضعيه في القالب وقلبي جميع مقادير الحشوة ثم افردي في القالب خليط البطاطا على ثلثي العجين وغطيها بشكل مزخرف حسب الرغبة وضعي التارت في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن يستوى ويصبح ذهبي اللون ويخرج ويترك ليبرد ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تندر الدجاج بالثوم والعسل المقادير 3 صدور دجاج مقطع شرائح رفيعة - 2 كوب دقيق - 1/2 كوب بقسماط - 1/2 معلقة بودرة ثوم - 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 3 بيضات - 3 ملعقة كبيرة ماء - 1 ملعقة كبيرة زيت - زيت غزير للقلي -2 عود بصل اخضر مفروم للزينة الصوص 1/2 كوب عسل - 4 معلقة كبيرة صويا صوص - 4 فصوص مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم ناعم - 1/3 كوب ماء طريقة تحضير الصوص قلبي العسل مع الصويا والثوم والجنزبيل و الماء في طبق على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة على النار ثم اطفئي النار و اتركيه على جنب وقلبي الدقيق والبقسماط والملح والبابريكا وبودرة البصل والثوم في طبق واتركيها على جنب وفي طبق آخر اضربي البيض مع الماء و الزيت ونزلي قطع الدجاج بخليط البيض ثم بخليط الدقيق والبقسماط واقلي قطع الدجاج بالزيت الغزير الساخن على الجهتين لمدة 5 دقائق حتى يتحمر و ضعي الدجاج في طبق على قطعة من ورق المطبخ ثم انقليه لطبق التقديم وصبي الصوص فوقه ورشة من البصل الأخضر للتزيين وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ناجتس القرنبيط المقادير 1 رأس قرنبيط مسلوق - 2 بيضة - 1/2 كوب بقسماط - 2 عيدان بصل أخضر - 2 معلقة كبيرة بقدونس - ملح - فلفل أسود - كمون - زيت الطريقة يسلق القرنبيط بالطريقة التقليدية في ماء مضاف لها ملح وكمون ويصفى القرنبيط ويوضع في الكبة ويضاف إليه البصل الاخضر والبقدونس والبيض ويفرم جيدا ويضاف إليه البقسماط والملح والفلفل الاسود والكمون ويفرم مرة أخرى ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن الصينية بالزيت و يشكل الخليط أقراص بيضاوية الشكل ويرص في الصينية وتدهن أقراص القرنبيط بالزيت وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تحمر وتستوى وتخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا وتوضع في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أجنحة الدجاج بالبطاطس المقادير 2 كيلو اجنحة دجاج - 1 كيلو بطاطس - بصل مفروم - 4 معلقة صلصة طماطم - فلفل حار - ثوم مفروم - ملح وفلفل اسود لغسل الاجنحة 2 معلقة طحينة - 1/4 كوب دقيق - ليمونه - فحم - 1 معلقة زيت الطريقة بعد غسل الاجنحه جيد جدا بالملح والدقيق والليمون والطحينة ونقطع البطاطس حلقات وسط ونقطع البصل حلقات ونضيف الفلفل والثوم ونتبل بالملح والفلفل الاسود ونقلبهم معا ونضيف صبصة الطماطم ونقسم الخلطة ونضيف البطاطس ونتبل الاجنحة بباقي الكمية ونضعها علي نار وسط لمدة 30 ونكمل السوى في الفرن علي الرف الاوسط حتى يحمر الوجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الأرز بالفول السوداني المقادير 1 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى - 2 و 1/4 كوب ماء - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة كمون - 1/4 كوب بسلة - 1/2 كوب فول سوداني محمص الطريقة ضعي الماء في حلة على النار حتى يغلي ثم ضيفي الملح والكمون وضيفي الأرز والبسلة واتركيه لمدة 5 دقيقة يغلي على نار عالية وغطي وخففي النار واتركيه حتى يستوى الأرز لمدة 25 دقيقة وصبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الفول السوداني المحمص على الوجه وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كفتة الطعمية المدخنة المقادير عجينة الطعمية الحشوة الاولى بصلة مقطعه شرائح رفيعة - 1 معلقة كبيرة سكر - زيت - ثوم - 2 معلقة كبيرة فلفل احمر مفروم - 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 1 معلقة ملح - فلفل اسود - 1 معلقة كزبرة جافة - 1 معلقة شطة - 2 معلقة شبت مفروم - سمسم ومزبرة ناشفة للتزيين الحشو الثانية 4 وحدات جبنة مثلثات - 1 معلقة كبيرة شبت مفروم - زيت للقلى - فحم مولع طريقة للحشو في طاسة على النار نشوح البصل بالسكر لحد مايدبل وننزل عليه بالفلفل الاحمر والصلصة والملح والفلفل والكزبرة والشبت والشطة ونحشي الطعمية ونقليها ونخرجها علي الفحم المشتعل ونطفيه بالزيت وتقدم فوق طبق به جرجير او بقدونس وبنفس الطريقة نعمل الطعمية بحشو الجبنة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز التوابل المقادير 1/4 كيلو دقيق - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل - 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر - 1 حبة صفار بيض - 2 معلقة كبيرة حليب -200 غم عسل دافئ الطريقة نقلب جميع المقادير وتوضع في قالب الكيك مستطيل مدهون بالزيت و ندهن الوجه بالقليل من العسل وتدخل الفرن الساخن حتى إجراء اختبار السوى ويترك حتى يبرد ويقسم ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطيرة البطاطس بالبسطرمة المقادير 1 كيلو بطاطس مسلوقة - 2 بيضة - 1/8 كيلو بسطرمة - 2 بصلة - 2 فلفل الوان - 2 وحدة طماطم - 1 كوب جبنة موزاريلا - 1/2 كوب كاتشب - 1 معلقة ملح - فلفل اسود - 1/2 معلقة كزبرة جافة الطريقة هنسلق البطاطس ونهرسها ونضيف عليها البيض وجزء من الجبنة ونقلبهم وفى طاسة على النار ننزل بالزيت و البصل والفلفل الالوان يتشوحوا وننزل البسطرمة واخيرا الطماطم وفى صينية انزل بالبطاطس وندهن بالكاتشب و نضيف خليط البسطرمة وعليه الجبنة ندخلها الفرن الجبنة تسيح ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عجة سبانخ بالجبنة المقادير ‏3 كوب سبانخ مفرومة ‏- 1 كوب حليب‏ - 1 كوب دقيق ‏- 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة ‏- 1/4 كوب زبدة‏ - 2 بيضة ‏- بصلة مفرومة ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1 معلقة صغيرة بيكينج بودر الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 وإدهني صينية بالزيت وضعي السبانخ في طبق على النار مع كمية من الماء حتى يغلي لمدة 3 دقائق ثم صفيه و اتركيها على جانب وفي طبق قلبي الدقيق مع البيكينج باودر والملح ثم ضيفي البيض والزبدة والحليب وقلبى وضيفي البصل والسبانخ والجبنة لخليط الدقيق وصبي الخليط في الصينية المجهزة ثم ضعيه بالفرن لمدة 35 دقيقة حتى تستوى وقطعي العجة مربعات وقدميها دافئة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مافن الليمون بحبيبات البوبي سيد المقادير 1/2 كوب زبدة - 1كوب سكر ناعم - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 2 كوب دقيق - حبة قشر ليمون - 1/2 كوب عصير ليمون - 1/2 كوب حليب - 3 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش لتغليفة 1/2 كوب عصير ليمون - 1/2 كوب سكر ناعم الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 160 ثم جهزي قالب المافن بوضع ورق المافن بكل فجوة ثم نضرب السكر مع الزبدة ثم ضيفي البيض واحدة تلو الاخرى مع الضرب وضيفي الفانيليا والحليب واضربي حتى يتجانس الخليط وصبي عصير الليمون واضربي حتى يتجانس وضيفي الدقيق وبذور الخشخاش و قشر الليمون وقلبى حتى تختلط المقادير وضعي ملعقة من الخليط في كل فجوة ثم اخبزيه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يستوى واتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ثم اعملي ثقب بالخلة على الوجه من المافن وقلبي عصير الليمون و السكر الناعم وضعيه في طبق لاستخدام المايكرويف وسخني على دفعات لمدة 30 ثانية حتى 3 دقائق مع التقليب حتى يذوب ثم نصبه فوق المافن و اتركيه ليبرد تماما ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سموثى البرتقال باللبن المقادير 1 كوب عصير برتقال - 1 كوب لبن - 1 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/3 كوب سكر أبيض - مكعبات ثلج الطريقة في الخلاط ضعي به البرتقال واللبن وضيفي الماء و الفانيليا و السكر الى خليط البرتقال وضعي مكعبات الثلج في الخلاط واضربى جيدا حتى يصبح الخليط سموثي وضعيه في أكواب التقديم وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كاتشب بالصلصة الجاهزة المقادير ‏1/4 كوب خل ابيض‏ - 3 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 2 معلقة كبيرة سكر ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود - 1 معلقة نشا - 1/4 معلقة زيت - 1 و 1/2 كوب ماء الطريقة فى طبق ضعي صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود وكوب ماء والخل الابيض والسكر وقلبي الخليط جيدا حتى تختلط المقادير وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي الخليط وذوبي النشا في نصف كوب ماء وضيفي الخليط على الخليط في الطبق استمري في تقليبه حتى يثقل قوامه واتركيه يغلي على النار ثم ضيفي الزيت وقلبي خليط الكاتشب وارفعيه عن النار و صبي الكاتشب في طبق واتركيه حتى يبرد تماما قبل تقديمه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن بطاطا حلوة بالمهلبية المقادير 1/2 كيلو بطاطا حلوة - 2 معلقة سكر أو حسب الرغبة - جوز هند - زبيب - مكسرات حسب الرغبة طبقة المهلبية 1 كوب لبن - 1 معلقة كبيرة نشا - سكر حسب الرغبة - فانيليا للزينة جوز هند - زبيب - مكسرات الطريقة تغسل البطاطا جيدا ثم تسلق ونهرس البطاطا بعد سلقها ثم نضيف إليها السكر وجوز الهند والزبيب والمكسرات ونقلبهم بها جيدا لعمل المهلبية نضع اللبن على النار ثم نضيف إليه السكر والفانليا وعندما يغلي نضيف ملعقة النشا المذوبة في ربع كوب ماء ونقلب وعندما يبدأ بعمل فقاعات نرفعها من النار ونتركها تبرد قليلا ونضع خليط البطاطا في الطاجن ونسويه ثم نضع عليه المهلبية وندخل الطاجن فرن ساخن على درجة حرارة عالية و نتركه حتى يأخذ لونا ذهبي من أعلى ويزين الطاجن حسب الرغبة ثم يقدم ومع تجياتى دعاء عاشور وبالهنا

براونيز البطاطا بالقهوة المقادير 2 كوب بطاطا حلوة مهروسة - 1 و 1/2 كوب زبدة اللوز - 3 بيضات - 1/2 كوب عسل - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 3/2 كوب كاكاو - 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا - 1 ملعقة كبيرة قهوة سريع الذوبان - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب شكولاتة شيبس الطريقة يضرب البيض والملح والزبدة والعسل والبطاطا والفانيليا والكاكاو والبيكنج صودا والقهوةوالشكولاتة شيبس ويفرد الخليط في صينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام السوى وترش بالكاكاو وتقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك دنيس مشوى بدبس الرمان المقادير 2 كيلو سمك دنيس لتتبيل السمك 2 معلقة كبيرة دبس الرمان - 1 حبة عصير الليمون - زيت - ملح - فلفل أسود - فلفل أحمر مجروش - كمون - بودرة جنزبيل - كزبرة مطحونة - بابريكا الحشوة بقدونس - كزبرة - فلفل أخضر حار - ثوم - عصير الليمون - ملح - فلفل أسود - كمون الطريقة ننظف السمك جيدا ونعمل شقوق بالسمكة ثم نتبلها بالبهارات ثم نضع مقادير الحشوة بالكبة نفرمها متوسط ثم نحشي السمك بالحشوة ونضع الحشوة بالشقوق ننقعها لمدة ساعة لا أكثر ثم نشويها بفرن على حرارة 200 لمدة نصف ساعة ويجب عدم شوى السمك كثيرا لأنه ينشف وممكن إضافة شرائح من البطاطس تحت السمك ولكن هنا يجب قليها نصف قلي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا دجاج بصلصة البافلو المقادير ‏2 كوب دقيق‏ - 3/4 كوب ماء ‏- 1 ملعقة صغيرة ملح‏ - 1/2 ملعقة صغيرة خميرة مقادير الصلصة ‏1 كوب جبنة كريم ‏- 1 فص ثوم‏ - 1/2 كوب حليب سائل ‏- 1 ملعقة كبيرة زبدة‏ - 1 ملعقة صغيرة ملح تحضير الدجاج ‏2 كوب دجاج مقطع‏ - 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة ‏- 1/2 كوب بصل أخضر مفروم‏ - 1/3 كوب صلصة بافلو ‏- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة ‏- 1 ملعقة صغيرة زعتر الطريقة تحضير العجينة نقلب في طبق الدقيق والملح والخميرة ثم نضيف تدريجيا الماء ليتشكل لدينا كرة من العجين ثم نغطيها ونتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة و في اليوم التالي نقلب الزبدة والثوم المهروس ونضعهما في طاسه ونقلب على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم نضيف الجبنة الكريمي والحليب والملح ونقلب لدقائق حتى تذوب الجبنة ونفرد عجينة البيتزا بشكل دائري في أي صينية فرن ونوزع الصوص المحضر على العجينة ونفرد خلطة الدجاج المتبل بصلصة البافلو الحارة فوق العجينة مع الابتعاد عن الأطراف ونرش الثوم البودرة والزعتر فوق الدجاج ونفرد جبنة الموزاريلا فوق العجينة وندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة حتى تستوى البيتزا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة نودلز بالدجاج والجزر المقادير 2 صدر دجاج مسحب مقطع مكعبات ومسلوق - 1/4 كوب مرق دجاج - 1/4 كيلو جزر مقطع لدوائر - 1 كوب كرفس منزوع الأضلاع ومقطع الأوراق - 1/2 عبوة نودلز - ورق لورى - فلفل اسود وملح طريقة سلق الدجاج في حلة نضع الماء والدجاج على نار ويتركوا إلى أن يغلي الماء ثم يغطى و يترك على النار لمدة 10 دقيقة ويضاف الجزر والكرفس والبصل ورق اللورى وحبات الفلفل الأسود إلى الدجاج ثم يغطى ويتركوا ليستوى حوالي 30 دقيقة ويرفع الدجاج من المرق ثم يصفى المرق ويحفظ على جنب عندما يبرد الدجاج يقطع مكعبات متوسطة الحجم ويعاد مرق الدجاج إلى الحلة و يوضع على نار ثم يضاف إليه قطع الدجاج الكرفس والجزر ويتركوا على النار إلى أن يغلي المرق ثم تخفف النار ويغطى وبترك لمدة 20 دقيقة إلى أن يستوى الجزر ويضاف النودلز ويتركوا على النار إلى أن يستوى النودلز لمدة 10 دقيقة ثم تقدم الشوربة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

المسخسخة المقادير ‏1/4 كيلو دقيق اسبونج ‏- 1 و 1/2 كوب حليب ‏- 1 كوب كريمة خفق - 1/2 كوب حليب مكثف اختياري ‏- 1/4 كوب ماء - 3 بيضات ‏- 1 ملعقة كبيرة خل - كراميل حسب الحاجة الطريقة نحضر الفرن على درجة حرارة 180 درجة وحضري صينية الفرن وبطنيها بالسمن والدقيق وفي طبق ضيفي البيض والفانيليا والخل والماء الى الدقيق الإسفنجي وقلبيهم جيدا حتى يصبح لديك خليط كريمي سميك و ضعي الخليط في صينية الفرن لمدة 30 دقيقة وبعد 30 دقيقة قومي بإجراء اختبار التسوية ثم اعملي بها ثقوب بخلة أسنان أو عصا شيش واتركيها تبرد و تسقي بالحليب والحليب المكثف ثم ضعي طبقة من الكريمة فوقها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم اخرجيها وافردي عليها طبقة من الكراميل وبعصا شيش يمكنك عمل خطوط طولية وعرضية ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير التوت بالكرفس المقادير ‏1/4 كيلو توت أحمر ‏- 4 عود كرفس‏ - 1 لتر عصير توت بري أحمر ‏- 1 ليمونة مقشرة‏ - 1 معلقة صغيرة سكر الطريقة ضعي حبة الليمون المقشرة مع التوت والكرفس والسكر وعصير التوت في الخلاط واضربي حتى يصبح ناعم وصبي الخليط في أكواب وقدميه فورا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خرشوف بالزيت المقادير ‏10 خرشوف ‏- بصل صغير ‏- 4 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - جزر مقطع شرائح‏ - 2 معلقة صغيرة سكر ‏- 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 كوب بقدونس مفروم‏ - 1/4 كوب زيت زيتون الطريقة نغمس قطع الخرشوف في عصير الليمون ثم تقطع أرباع ثم نسلق الخرشوف في ماء مغلي ثم نضيف السكر ثم نضيف الملح وعصير الليمون ونتركهم يغلوا على النار ثم نرفعهم منها ثم فى طبق نضع فيه زيت الزيتون ونضيف البصل والملح ونقلب جيدا ثم نضيف الجزر والخرشوف ونقلب جيدا ثم نزين الطبق بالبقدونس ونقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مشروم مشوى مع جبنة الريكوتا المقادير زيت - 15 حبة مشروم كبير الحجم - 1/4 كيلو جبنة ريكوتا - 2 معلقة صلصة البيستو جاهزة - فصان ثوم مفروم ناعم - 2 معلقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة - بقدونس مفروم - فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ملح الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 وادهني طبق الفرن بملعقة زيت ونظفي المشروم بفوطة مطبخ وقطعيه أنصاف كبيرة مع الاحتفاظ بالسيقان وضعي حبات المشروم بطبق الفرن وقلبى جبنة الريكوتا مع الثوم وصلصة البستو وزيت والملح والفلفل وزعي خليط الجبنة على حبات المشروم في طبق الفرن ورشي الجبنة البارميزان على الوجه ودخلي الطبق للفرن ساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح المشروم طرى وتتحمر الجبنة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز الشيباتا المقادير الخبز الاسفنجي ‏1 كوب دقيق خبز ‏- 1/3 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة ‏- 2 معلقة كبيرة ماء دافئ‏ - 1/4 معلقة صغيرة خميرة فورية مقادير الخبز ‏2 كوب دقيق خبز ‏- 1/3 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة ‏- 2 معلقة كبيرة حليب دافئ ‏- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون ‏- 1 و 1/2 معلقة صغيرة ملح - 1/2 معلقة خميرة الطريقة تحضير الخبز الاسفنجي في طبق قلبى الماء الدافىء مع الخميرة وأتركي الخليط على جنب حتى يتفاعل ويصبح مثل الكريمة وأنقلي الخليط إلى طبق آخر وضيفي فوقه دقيق الخبز والماء الذي على حرارة الغرفة وقلبى جيدا 4 دقائق وغلفي الطبق بكيس نايلون واتركيه على جنب ليرتاح من 12 ساعة إلى يوم واحد على أن تكون درجة حرارة الغرفة معتدلة لتحضير الخبز قلبي الخميرة مع الحليب في طبق صغير واتركيه على جنب ـ5 دقائق حتى يصبح مثل الكريمة وفي العجان الكهربائي مع استعمال كف العجان الكهربائي الخاص بالعجن قلبي الحليب مع الماء والزيت والدقيق وعجينة الخبز الاسفنجي على سرعة منخفضة حتى ترطيب الدقيق وأخفقي على المدى المتوسط في العجان لمدة 3 دقائق وضيفي الملح وقلبي لمدة 4 دقائق وانقلي العجينة إلى طبق مدهون بالزيت وغطيه بكيس نايلون و أتركي العجينة على جنب حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة ونصف في هذه المرحلة ستكون العجينة لزجة جدا ومليئة بالفقاعات قصي قطعتين من ورق الزبدة تقريبا 30 سم في 15 سم وضعي كل قطعة في صينيتين ثم رشي القليل من الدقيق عليها بالكامل وضعي العجينة على رخامه مرشوشة بالدقيق وقطعيها إلى نصفين وأنقلي كل نصف إلى صينية واعمي منه أشكال بيضاوية غير نظامية حوالى 20 سم طول ورشي الدقيق على أرغفة العجين وغطي العجين بفوطة مطبخ مبللة واتركيه على جنب من ساعة ونصف إلى الساعتين حتى يتضاعف حجمه وقبل 45 دقيقة على الأقل من الخبز سخني الفرن على أدنى رف على حرارة 220 درجة مئوية ودخلي الصينيتين تباعا إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبي و أتركي الخبز يبرد تماما ثم قطعيه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة البطاطس بالسلمون المقادير ‏1/2 كيلو سلمون مقطع‏ - 3 حبة بطاطس مكعبات‏ - 2 كوب ماء‏ - 1 كوب حليب‏ - 1/2 كوب كريمة طبخ ‏- 1/4 كوب كراث مفروم ‏- 3 ملعقة كبيرة دقيق ‏- 3 ملعقة كبيرة زيت ‏- 2 ملعقة كبيرة زبدة ‏- 1 ملعقة صغيرة ملح‏ - 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك‏ - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود‏ - بقدونس للتزيين الطريقة نضع الزيت على حرارة متوسطة ويوضع فيه مكعبات السلمون ويقلب قليلا حتى تتشوح ويضاف إليه الكراث والبطاطس ويقلب مرة أخرى ويتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود وبهارات السمك ويقلب جيدا وتوضع الزبدة في حلة على حرارة هادئة ويضاف إليها الدقيق ويقلب لمدة 5 دقائق ويصب الحليب عليها ببطء مع التقليب المستمر حتى يزيد سمكه قليلا وتضاف الماء ويترك على النار حتى تبدأ في الغليان وتخفف الحرارة وتضاف الكريمة وتقلب مرة أخرى ويضاف خليط البطاطس والسلمون ويترك على النار حتى يسخن وتوضع في الأطباق ثم تزين بالبقدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

رقائق الموز المملحة المقادير 4 حبات موز - ملح وفلفل - زيت للقلي - ماء للنقع الطريقة قطعي الموز شرائح طولية رفيعة وانقعيها في الماء المملح لتتجنبي تغير لون الموز وسخني الزيت جيدا ونقلي شرائح الموز وصفيها جيدا وتناوليها ساخنة أو باردة كما تفضلين ورشي القليل من الملح والفلفل قبل التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا