قلية كردية المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مقطعة متوسطة ‏- 2 و 1/2 كوب مرق اللحم ‏- 2 بصلة مقطعة طويل ‏- 2 فلفل أخضر مقطع طويل‏ - 2 فلفل أحمر مقطع طويل ‏- 2 طماطم مقطع طويل‏ - 1 فلفل أحمر حار مقطع شرائح‏ - بصلة مفرومة ‏- زيت ‏- 1 معلقة كبيرة دبس الرمان ‏- 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف اللحم المقطع والبصل ونقلب لمدة 20 دقيقة و نضيف مرق اللحم ونتركه يغلى لمدة 30 دقيقة ثم نضيف صلصة الطماطم ودبس الرمان ونقلب ونترك الخليط يغلي لمدة 3 دقائق ثم نصب في صينية ونتركها على جنب وفي حلة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الخضار المقطع والملح والفلفل ونقلب ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تستوى ثم نصبهم في الصينية فوق اللحم ونقلب وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر تماما ونخرجها وتقدم إلى جانب الخبز ومع تجياتى دعاء عاشور وبالهنا

برجر السلمون المقادير ‏4 قطع سلمون فيلية مقطع مكعبات‏ - 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة‏ - 2 معلقة كبيرة معجون كاري‏ - 1 معلقة صغيرة صويا صوص‏ - 1 معلقة صغيرة خل ابيض ‏- 1 معلقة صغيرة سكر ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة جنزبيل مبشور الطريقة اضربي قطع السلمون مع معجون الكاري والجنزبيل والصويا صوص والكزبرة المفرومة و الخل والسكر والملح حتى يصبح ناعم ومتماسك وشكلي عجينة السلمون دوائر متوسطة السماكة مثل شكل البرجر وسخني الزيت في طاسه على النار وقلبيه لمدة 5 دقائق على الجهتين حتى يتحمر وقدميه ساخن إلى جانب الخضار أو صلصة الرانش الخفيفة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شكولاتة ريسيز المقادير 1/2 كوب زبدة فول سوداني - 2 ملعقة سكر بودرة - 1 كوب شكولاتة مذابة - ورق كب كيك الطريقة نقلب زبدة الفول السوداني مع السكر حتى يختلطوا تماما وفي قوالب الكب كيك نصب في قعرهم القليل من الشكولاتة المذابة وندخلهم التلاجه لربع ساعة كي يجمدوا ثم نخرجهم ونوزع في وسط كل قالب زبدة الفول السوداني ثم نصب عليهم مرة أخرى الشكولاتة المذابة بهذا الترتيب حتى تنتهي كل الكمية ثم ندخلهم التلاجه لربع ساعة أخرى حتى تجمد الشكولاتة و تتماسك الطبقات وبعد أن نخرجهم من التلاجه نزيل عنهم ورق الكب كيك ونقدمهم في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كباب بالطماطم المقادير 1 كيلو مكعبات لحم ضأنى خالىِ من العظام - 1/4 كيلو حبات طماطم كرزية - 1 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح - 1 بصلة مقطعة شرائح - 2 فص ثوم كبير مقشر ومقطع شرائح - 2 حبة فلفل أحمر حار منزوعة البذور ومقطعة شرائح - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة الطريقة تضرب جميع المقادير ما عدا اللحم فى الكبة وتطحن حتى تفرم حتى تصبح هريس خشن ويجفف اللحم بورق المطبخ ثم يقطع مكعبات صغيرة الحجم وتوضع قطع اللحم فى طبق و يضاف إليها هريس التتبيل ثم تفرك به جيدا باليدين حتى تغطى به ويغطى الطبق بورق النايلون ثم يترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل حتى اليوم التالى وتنقع أسياخ شواء خشبية فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة ثم تجفف قبل الإستعمال وتسخن الشواية الخارجية على الفحم أو الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط وتدهن بالقليل من الزيت بفرشاة صغيرة وتغرز مكعبات اللحم والطماطم الكرزية بالتتابع فى الأسياخ وتشوى الأسياخ على الشواية من 8 إلى 10 دقائق أو حتى تستوى جيدا مع الإستمرار فى تقليبها كل 3 دقائق و ترص أسياخ الكباب فى طبق التقديم وتقدم مع الخبز أو الأرز والسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير كيوى والموز والتفاح المقادير ‏2 كيوي ‏- 1 موز‏ - 1/2 كوب تفاحة عصير الطريقة نقشر الموزة وتقطع مكعبات صغيرة ثم تنزع قشرة الكيوي وقطعيها أيضا حتى تسهل عملية الضرب وتوضع الفواكه المقطعة في الخلاط ويصب عصير التفاح ثم تضرب لثوانى للحصول على شراب بارد يمكنك إضافة كمية صغيرة من مكعبات الثلج وإعادة ضربها مع الفواكه ويزين بشرائح الكيوي والموز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دولمة بالليمون المقادير 1/4 كيلو ورق العنب مسلوق ومنظف - 1/4 كيلو لحمة مفرومة - 1 كوب أرز مغسول و مصفى - 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم - 3 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعم - 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة ناعم - 3 حبات ليمون مقطعة شرائح رقيقة - 1/3 كوب عصير ليمون - زيت زيتون - 2 مكعب مرق لحم أو دجاج - 3 كوب ماء ساخن - 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 2 ملعقة صغيرة ملح - شرائح ليمون للتزيين الطريقة نضع الأرز فى طبق ويضاف إليه اللحم والبصل والبقدونس والنعناع والبهار والفلفل الأسود و الملح ونقلب جيدا باليد حتى تختلط تماما وتفرد ورقة العنب بحيث يكون جانبها اللامع إلى الأسفل ويوضع فى وسطها ملعقة صغيرة من خليط الحشو ثم تطوى جوانبها وتلف بحجم صغير بقدر الإمكان ويوضع طبق مقلوب فى قاع حلة متوسطة الحجم وترص عليه أوراق العنب متلاصقة فى طبقات متتابعة مع توزيع شرائح الليمون الرقيقة بين لفائف الورق ويصب الماء الساخن فى حلة ويترك على النار حتى يغلى وتذوب به مكعبات المرق ثم يرفع من على النار ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى المرق ويقلب جيدا حتى تختلط مقاديره ثم يصب على أوراق العنب حتى تغطى به ويوضع طبق آخر مقلوب على لفائف الورق ويضغط عليه بكف اليد حتى تحافظ على شكلها خلال السوى وتغطى الحلة وتترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تغلى ثم تهدئ النار أسفلها وتترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوى جيدا و ترص أوراق العنب فى طبق التقديم وتوزع بينها شرائح الليمون ويقدم مع السلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الخرما المقادير 3 كوب دقيق - 4 بيضات - 2 حبة خرما مقشرة ومهروسة - 2 ملعقة فانيليا - 1 ملعقة برش برتقال - 1 كوب جوز مفروم ناعم - رشة ملح - 2 ملعقة بيكربونات الصوديوم - 1 ملعقة قرفة - 1/3 كوب حليب - 1 كوب زيت - 1 كوب سكر الطريقة في العجان نضع كل من البيض والسكر والفانيليا ونضرب حتى يختلط جيدا ثم نضيف القرفة وبشر البرتقال والخرما ونقلب ثم نضيف الزيت والحليب ونقلب جيدا ونقلب الدقيق مع رشة ملح وبيكربونات الصوديوم ونضيفه بالتدريج مع الاستمرار بالضرب وأخيراً نضيف الجوز ونقلب بالملعقة ثم نصبهم في قالب مدهون سمنة ورشة دقيق ونضع القالب في فرن ساخن مسبقا على درجة 180 لمدة 40 دقيقة وبعد أن يستوى الكيك نتركه يبرد ثم نقدمه في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا /// الخرما عبارة عن فاكهه

بسكويت الطاسه السريع المقادير 1 و 1/2 كوب دقيق أبيض - 1/2 كوب سكر بودرة - 1/2 كوب زيت - 1/2 كوب حليب - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح الطريقة نضع الدقيق في طبق ونضيف الفانيليا والسكر البودرة والملح ونقلب ثم نضيف الزيت والحليب ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة شبه سائلة نصبها في كيس الحلواني نوزع منه العجين على شكل أقراص دائرية في طاسه على نار متوسطة ونتركه يتحمر لمدة 2 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نقلبه على الوجه الآخر ونتركه لمدة 1 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي ونرفعه عن النار ونوزعها في طبق فيه مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم يقدم في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أصابع السعادة المقادير 1/2 كوب زبدة طرية - 4 ملعقة زيت - 1/2 كوب سكر بودرة - 2 كوب دقيق - 1/2 ملعقة بيكينج باودر - 1 ملعقة فانيليا - 1/4 كوب جوز هند - 2 ملعقة كاكاو للتزيين شكولاتة سائلة - جوز هند الطريقة في طبق نقلب كل من الزبدة والزيت والسكر البودرة جيدا ثم نضيف الدقيق والبيكينج بودر و نقلب جيدا ثم نعجن براحه حتى نحصل على قوام ناعم ونقسم العجينة إلى قسمين ونعجن القسم الأول مع ملعقة فانيليا وربع كوب جوز هند حتى تختلط جيدا ونعجن القسم الآخر مع ملعقتين كاكاو ثم نغطيهم ونضعهم بالتلاجه لربع ساعة ليتماسكوا مع بعضهم ونخرجهم ونشكلهم أصابع ونضعهم في صينية على ورق زبدة وندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 لربع ساعة ثم نخرجهم ونتركهم على جنب ليبردوا وننزل طرفي كل اصبع بالشكولاتة البيضاء ثم بجوز الهند أو أي زينة ملونة أخرى حسب الرغبة ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك فيليه بصوص الجمبرى المقادير ‏1 كيلو سمك فيلية‏ - 1/2 كيلو جميري صغير‏ - 1 و 1/2 كوب كريمة‏ - 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ‏- 1/4 كوب عصير ليمون‏ - مشروم مقطع ‏- 2 فص ثوم مفروم‏ - 4 معلقة كبيرة زبدة ‏- ملح حسب الرغبة ‏- فلفل اسود حسب الرغبة‏ - دقيق لتغليف السمك حسب الحاجة الطريقة تحضير الصوص ضعي معلقتين زبده في طاسه ونضيف عليها الجمبري ونقلب حتى يستوى وضيفي المشروم و الثوم ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الكريمه ونتركه على نار متوسطه 5 دقائق وضيفي الليمون سيتقل الخليط ونتبل بالملح والفلفل ثم نطفيء النار وتبلي السمك بالملح والفلفل ثم نغطيه بالدقيق وضعي الزبده في الطاسه ثم نقلي السمك وضعي البقدونس على الصوص ونقلبهم دقيقه على النار وضعي السمك في طبق التقديم ونضع عليه الصوص ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كوكيز البندق المقادير ‏300 جرام دقيق‏ - 50 جرام بندق مجروش ناعم ‏- 1 كوب زبدة مقطعة مكعبات ‏- 1 كوب سكر بودر‏ - 1/4 معلقة صغيرة قرفة بودر الطريقة في العجان الكهربائي نقلب مكعبات الزبدة مع السكر جيدا ونضيف الدقيق والقرفة مع الضرب جيدا ونضيف البندق مع الضرب بالأيد ثم تشكل الكوكيز دوائر متساوية وتخبز في فرن ساخن مسبقا على درجة 170 لمدة 10 – 12 دقيقة فقط وعند خروج الكوكيز من الفرن تكون ما زالت لينة لا تخبزيها مرة أخرى ونتركها في الصينية ونقدمها عندما تبرد تماما ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بروشكيتا بالكوسة المقادير 3 فص ثوم مهروس - 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 4 حبات كوسة مفرومة مكعبات صغيرة او مبشورة حسب الرغبة - رغيف خبز فرنسي مقطع شرائح متوسطة - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة حمصي الخبز بالفرن من الجهتين وادهني الخبز بالثوم المهروس وسخني الزيت في طاسة على نار متوسطة وضيفي الكوسه وقلبي حتى تتحمر وتطرى لمدة 8 دقائق وضيفي الملح و الفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس وقلبي لمدة دقيقتين وزعي خليط الكوسة على الخبز المحمص والمدهون بالثوم وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة أو دافئة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مادلين بماء الورد المقادير ‏3/4 كوب دقيق ‏- 1/2 كوب سكر‏ -1/4 كوب زبدة مذوبة وفاترة البرودة‏ - 2 معلقة كبيرة ماء ورد‏ - 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر- 1 معلقة صغيرة دقيق لدهن الصينية ‏- 1 معلقة صغيرة زبدة لدهن الصينية الطريقة في طبق أضربي البيض والفانيليا والسكر إلى أن يصبح أبيض اللون وضيفي الدقيق تدريجيا مع الاستمرار في الضرب وضيفي البيكنج بودر ثم الزبدة المذوبة وقلبى حتى تتماسك المقادير جيدا وصبي ماء الورد وقلبي مجددا وضعي الخليط في الثلاجة لساعة على الأقل وسختي الفرن على حرارة 200 درجة وإدهني قوالب المادلين بالزبدة والدقيق ثم صبي الخليط في القوالب حتى يمتلئ ربعها وضعي الخليط في الفرن 8 دقائق وأخرجي المادلين من القوالب وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كريم كراميل بالشعرية المقادير ‏2 باكيت كريم كراميل - 200 جرام شعرية باكستانية - 16 قطعة بسكويت ماري مستطيل - 4 كوب حليب - 1/2 كوب زبدة مقادير الطبقة العلوية ‏1 كوب كريمة - 1 كوب قشطة - 4 مكعب جبنة كريمي لينة الطريقة في حلة ضعي الزبدة وعلى حرارة متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ضعي الشعرية في الطبق لتغطي القاع واضغطي على الشعرية باطراف اصابعك لتتكسر قليلا وضيفي الشعرية على الزبدة في حلة وقلبي لتتشرب بالزبدة وفي حلة ضعي بودرة الكريم كراميل والحليب على حرارة متوسطة مع التقليب بملعقة إلى أن يذوب الكريم كراميل ويغلي الحليب وزعي الخليط على الشعرية في الطبق ورتبي قطع البسكويت على الشعرية لتتغطى تماما الطبقة العلوية في الخلاط ضعي القشطة والكريمة والجبنة والحليب وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك كريمة ناعمة ومتجانسة وزعي الكريمة على البسكويت بملعقة بلاستيكية وزعي الكريمة لتغطي البسكويت تماما وضعي الطبق في التلاجه لمدة ساعة او طوال الليل ليتماسك ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لقيمات بالزبادى والكاسترد المقادير 2 كوب دقيق - 3/4 كوب زبادي في درجة حرارة الغرفة - 1 و 3/4 كوب ماء دافئ - 1/4 كوب بودرة كاسترد. - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية - رشة ملح الشربات 2 كوب سكر - 1 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة ضعي الدقيق والكاسترد والسكر والخميرة في طبق وقلبي جيدا وضيفي الزبادي وقلبي جيدا ثم ضيفي الماء تدريجيا واعجني حتى يصبح لديكى عجين لزج وناعم وغطي الطبق بورق نايلون شفاف واتركيه في مكان دافئ من 30 إلى 45 دقيقة وادهني يديك بالماء أو الزيت ثم اجمعي العجين في يديك واضغطي لتخرج كرة صغيرة من بين أصابعك وضعي الكرة فورا في طاسه فيها زيت غزير ومغلى وكرري هذه الخطوات مع باقي العجين واتركي الكرات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وأخرجي اللقيمات على مناديل مطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد وضعي السكر والماء على نار متوسطة واتركيهما حتى يغلي الماء ويذوب السكر تماما وضيفي عصير الليمون وقلبي جيدا واتركيه يغلي دقيقة ثم ارفعيه عن النار وضعي اللقيمات في الشربات و قلبي ثم ارفعيها في طبق التقديم وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الكيما الليبية المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1/2 كوب كزبرة مفرومة‏ - 1/2 كوب بقدونس مفروم‏ - 5 بيضات ‏- بصلة مفرومة ‏- 1 طماطم مفروم‏ة - 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم مقادير البهارات ‏1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أحمر ‏- 1/2 معلقة صغيرة قرفة ‏- 1/2 معلقة صغيرة جنزبيل ‏- ملح حسب الرغبة الطريقة في طاسه على حرارة هادئة نضع الزيت وفوقه اللحم نقلب ونتركه يستوى ويتغير لونه و نضيف البصل والطماطم والبقدونس والكزبرة مع التقليب حتى تذبل الخضراوات جيدا ونضيف البهارات ثم صلصة الطماطم محلول بقليل من الماء نقلبهم ونغطي حتى تستوى وينشف ماؤها ونضيف البيض على وجه الخليط ونغطيها ونتركهم يستوا معا ونضع الكيما في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كابوناتا باذنجان طبق ايطالى المقادير 2 حبة باذنجان كبيرة الحجم - 1 حبة فلفل حلو أحمر كبيرة الحجم - 1 بصلة متوسطة - 2 فص ثوم كبير - 1/4 كوب أوراق بقدونس - زيت زيتون - شطة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتغسل حبة الفلفل وتجفف ثم تقطع نصفين ويزال منها القمع والبذور وتقطع مكعبات متوسطة وتوضع فى طبق وتقطع البصل مكعبات كبيرة ثم تضاف إلى الفلفل وتقطع فصوص الثوم شرائح وتضاف إلى خليط الفلفل وتغسل حبات الباذنجان وتجفف ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات متوسطة وتضاف إلى خليط الفلفل ويضاف 3 ملعقة كبيرة زيت والشطة والملح والفلفل الأسود إلى الخليط وتقلب جيدا باليد حتى يغطى الزيت والتوابل كل الخضروات ويفرد الخليط فى صينية وتدخل فى الرف الأوسط من الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تستوى جيدا ويخرج خليط الخضروات من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ حرارته ويصب الخليط فى الكبة وتضاف إليه أوراق البقدونس ثم يفرم على سرعة عالية لثوانى حتى يطحن مع عدم المبالغة فى طحنه ويصب الخليط فى طبق التقديم ويصب عليه الزيت المتبقى ويقدم مع شرائح الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

غريبة البهلة المغربية المقادير 1 كيلو دقيق - 1 كوب زبدة - 1 كوب زيت - رشة ملح - 1 و 1/2 ملعقة بيكينج بودر - 1/2 كوب سمسم محمص - 1/2 كوب لوز مفروم محمص - 1 ملعقة قرفة ناعمة - 1 كوب سكر ناعم الطريقة نحمص السمسم واللوز قليلا ثم نضعها في طبق على جنب وفي طبق نضع كل من الدقيق و رشة الملح والبيكينج باودر والسمسم واللوز والقرفة الناعمة والسكر ونقلب جيدا ثم نضيف كل من الزبدة والزيت ونفركهم جيدا حتى نحصل على عجينة مفتتة ونأخذ كمية ونكورها ونضغط عليها لتتشكل قرص صغير بهذه الطريقة حتى تنتهي كل الكمية ونرصهم على ورق زبدة في صينية وندخلهم الفرن على درجة 180 ليتحمروا ويتشققوا وبعدها نتركهم ليبردوا ونقدمهم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات كابوريا بالمايونيز والمستردة المقادير ‏1/2 كيلو لحم كابوريا‏ - 1 بيضة ‏- 3 ملعقة صوص فلفل حار‏ - 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون ‏- 2 ملعقة كبيرة مايونيز‏ - 2 ملعقة صغيرة بقدونس مقطع‏ - 1 ملعقة صغيرة مستردة‏ - 1 ملعقة صغيرة ملح‏ - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة سخني شواية الفرن على درجة حرارة عالية وفي طبق ضعي لحم الكابوريا والبقسماط المطحون والبقدونس وضيفي الملح والفلفل الى خليط لحم الكابوريا وقلبي وفي طبق اخر ضعي البيض والمايونيز والصوص الحار والمستردة وقلبيهم جيدا وضعي خليط البيض و المايونيز على خليط لحم الكابوريا وقلبي جيدا ونعمل كرات من خليط لحم الكابوريا ثم ضعيها في صينية الفرن وضعي الصينية في الفرن لمدة من 10 - 15 دقيقة وتقدم مع الصوص المفضل اليكي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسكويت دايجستف بالشكولاتة المقادير ‏1 كوب شوفان مطحون‏ - 1 كوب شكولاتة مذوبة ‏- 1 كوب حليب سائل خالى من الدسم ‏- 2 ملعقة كبيرة زيت ‏- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة‏ - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر الطريقة في طبق نقلب الحليب السائل والزيت والقرفة والبيكنج بودر ونقلب جيدا ثم نضيف الدقيق و نعجن حتى تشكل لدينا عجينة متماسكة ونفرد العجينة بالنشابة ثم نقطعها دوائر ونوزع البسكويت في صينية فرن ثم نعمل فيها ثقوب بشوكة وندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى يستوى البسكويت ونغمس البسكويت بالشكولاتة ثم نقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة جبنة فيتا حارة المقادير 200 جرام جبنة فيتا - 1 حبة طماطم صغيرة الحجم مبشورة - 2 ملعقة كبيرة صوص فلفل حار - 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعم بالسكين - 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم بالسكين - 1/4 ملعقة صغيرة شطة الطريقة يفتت الجبنة الفيتا بالشوكة إلى حبيبات صغيرة في طبق وتضاف الطماطم المبشورة والبقدونس والشبت والشطة والصوص الحار إلى الجبنة وتقلب جيدا حتى تتجانس وتقدم في طبق ويوزع عليه زيت الزيتون ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لبنية بالقشطة المقادير تحضير الشربات 2 كوب سكر - 1 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون لتحضير عجينة الكنافة 1/2 كيلو عجينة كنافة - 2 كوب كريمة خفق - 1 كوب حليب - 1 كوب قشطة - زيت أو سمنة للقلي - 3/4 كوب شربات - 1/2 كوب سميد ناعم - 1/2 كوب ماء - 3 ملعقة كبيرة سمنة - 1 ملعقة كبيرة نشا - 1 معلقة ماء لتحضير الحشوة 1/2 كيلو فستق حلبي مقطع - 1/2 كوب شربات - 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر- سمنة للتزيين 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي الطريقة تحضير الشربات نضع السكر والماء على نار متوسطة ونقلب حتى يذوب السكر وعند الغليان نضيف عصير الليمون ونترك الشربات يغلي لمدة 5 دقائق ثم نرفعه عن النار ثم نضيف 1/2 كوب شربات مذاب فيه 3 ملعقة سمن فوق الكنافة وندعك جيدا حتى تتشرب الكنافة بالسمن والشربات و نفرمها لتصبح ناعمة بالكبه ثم نضيف السميد والنشا والدقيق وربع كوب شربات و 1/2 كوب ماء ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة وقابلة للتشكيل ثم نحضر الحشوة حيث نضع مقادير الحشوة جميعها ونقلب ثم نشكل عجينة الكنافة كرات متوسطة الحجم نرقها باليد و نحشيها بحشوة الفستق المحضرة ونغلقها جيدا ثم نضع السمنة في طاسه على نار متوسطة يمكن استبدالها بالزيت وننتظر حتى تسخن ثم ننزل كرات الكنافة المحشية فيها ونتركها تتحمر لمدة 8 دقائق مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي نخرجها من السمن وننزلها في الشربات البارد نقلبها ثم نصفيها ونرصها في طبق التقديم ونضع الكريمة والحليب والقشطة في طبق ونقلب جيدا إما بالمضرب اليدوي أو الكهربائي ثم نصبها فوق كرات الكنافة المحشية ونزين بالفستق الحلبي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ستيك تارتار المقادير ‏300 جرام لحم بقر فيليه ‏- 8 بطاطس‏ - 3 معلقة كبيرة زيت ‏- مايونيز للتقديم مقادير الصلصة ‏1 سمك فيليه مقطع‏ - مخلل قطع صغيرة‏ - 2 صفار بيض‏ - 1 بصل أخضر مفروم‏ - 2 معلقة كبيرة خردل ‏- 2 معلقة كبيرة طرخون‏ - 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم‏ - 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم ‏- 1 معلقة كبيرة زيت ‏- 1/4 معلقة صغيرة صلصة ورسترشاير‏ - 1/4 معلقة صغيرة صلصة تباسكو‏ - 1/4 معلقة صغيرة بابريكا الطريقة نسخن الفرن على درجة حرارة 180 فى طبق ندهن البطاطس بنصف كمية الزيت ونغرسها بالشوكة ونضعها في الميكرويف على أعلى حرارة لمدة 8 دقائق ونضع البطاطس في صينية بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تاخذ لون ذهبي ونقسم البطاطس إلى نصفين ونقشرها ونقطع البطاطس إلى قطع صغيرة وندهنها بالزيت والملح البحري ونعيدها إلى صينية الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة ونطفئ الفرن ونفتح بابه قليلا ونترك البطاطس في الداخل كي تبقى دافئة بينما نحضر التارتار وفي طبق نقلب مقادير الصلصة ونضيف اللحم ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونوزع التارتار في أطباق التقديم مع البطاطس المقرمشة والمايونيز و الأعشاب الطازجة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيض مشوى المقادير ‏4 بيضات ‏- 4 خبز توست محمص‏ - بصلة متوسطة مفرومة ‏- 1 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة‏ - 1 معلقة كبيرة زيت‏ - 1 معلقة صغيرة صلصة طماطم‏ - 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة في طاسه سخنى الزيت واقلي البصل حتى يذبل ويصفر وضيفي الطماطم وقلبى وضعي صلصة الطماطم وقلبى قليلا وصبي القليل من الماء وتبلي بالملح والفلفل الأسود وأتركي الخليط حتى يغلي وتتقل الصلصة وإدهني خبز التوست بقليل من الزبدة وضعيه فى قالب فرن وزعي الصلصة على خبز التوست وإكسري بيضة على الصلصة فوق كل شريحة خبز ورشي الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة ودخلي القالب إلى فرن ساخن مسبقا حتى يستوى البيض ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أصابع الجبنة بالرقاق المقادير ‏1/2 كيلو رقاق مقطع مثلثات ‏- 200 جرام جبنة عكاوي ‏- 200 جرام جبنة موزاريلا‏ - 1 بيض‏ة - 4 معلقة كبيرة بقدونس مفروم ‏- 1 معلقة كبيرة دقيق مخلوط مع القليل من الماء لعمل معجون للصق الرقاقات ‏- زيت للقلي الطريقة ابشري الجبنة على نحو خشن ثم تنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يتم التخلص من الملح وتصفى الجبنة جيدا للتخلص من كل الماء ثم تلف الجبنة بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منها ونقلب الجبنة مع البيضة والبقدونس والدقيق ويوضع مقدار ملعقة من خليط الجبنة على الجانب العريض من كل مثلث ثم يطوى الطرفان إلى الداخل ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع وتلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء ورصي رقاقات الجبنة على فوطة مطبخ موضوعة في صينية وتغطى وتحفظ وتقلى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاجة مشوية بالزبيب المقادير 1 دجاجة كبيرة الحجم منظفة ومغسولة - 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح - 2 حبة فلفل أخضر حار منزوع البذور - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة - 3 ملعقة كبيرة زبيب منقوع لمدة 10 دقائق ومصفى - 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ورق لورى مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون الطريقة تقلب جميع المقادير ما عدا الدجاجة فى الكبة وتطحن على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى تصبح هريس ناعم وتوضع الدجاجة فى صينية فرن متوسطة الحجم وتدهن من الداخل بمقدار 1/4 كمية خليط التتبيل ويرفع الجلد من أعلى الصدر والظهر ويفرك اللحم بمقدار من الخليط ثم تفرك بالكامل من الخارج بالمتبقىِ منه وتترك الدجاجة فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط وتضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن و تترك لمدة 50 دقيقة وترفع حرارة الفرن إلى أعلى درجة وتترك الدجاجة لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يكتمل سوها وتاخذ اللون الذهبىِ الداكن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

العصبان الجزائرية المقادير ‏1 كيلو كرشة منظفة ومقطعة مقادير الحشوة ‏1/4 كيلو أمعاء خروف منظفة ومقطعة ‏- 1/4 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1/4 كيلو كبدة خروف مقطعة ‏- 75 جرام رئة خروف مقطعة‏ - 1 و 1/4 كوب أرز مغسول ومنقوع ‏- 1/2 كوب كزبرة مفرومة‏ - 1/2 كوب بقدونس مفروم‏ - 3 فص ثوم مفروم ‏- 2 طماطم مفرومة ‏- 1 بصلة مفرومة ‏- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة سبع بهارات‏ - 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 معلقة صغيرة كمون مقادير المرق ‏3/4 كوب حمص منقوع‏ - 3 فص ثوم مفروم ‏- 1 فلفل أحمر مفروم ‏- 1 بصلة مبشور‏ة - 4 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم الطريقة فى طبق نقلب مقادير الحشوة معا وهي الأرز والطماطم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والأمعاء ورئة الخروف والكبدة والملح والفلفل والبابريكا والكمون والبهارات ونقلب جيدا ونخيط قطع الكرشة وترك فتحة من أجل الحشى ونحشي الكرشة ثم نغلقها تماما إما بالخياطة أو بعود خشبي وفي حلة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل والثوم ونقلب و ننتظر لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل وصلصة الطماطم ونقلب ونضيف الحمص المنقوع ونقلبه مع الخليط لمدة 5 دقائق أخرى ونضيف قطع الكرشة المحشية ونشوحها لمدة 10 دقائق ثم نضيف لترين ماء ونتركهم على الحرارة لمدة ساعة حتى تستوى وعندما تتسبك نقدمها في طبق التقديم ونزين بالبقدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

نودلز بالستيك آسيوي المقادير ‏500 جرام نودلز ‏- 1/4 كوب فول سوداني مفروم خشن‏ - 1/4 كوب ماء‏ - 3 قطع ستيك شرائح رفيعة ‏- 2 عود بصل أخضر مفروم‏ - 2 فص ثوم مفروم‏ - 2 جزر شرائح‏ - 1 فلفل أخضر شرائح رفيعة‏ - 2 معلقة كبيرة صويا صوص‏ - 1 معلقة كبيرة زيت ذرة‏ - 1 معلقة كبيرة باربكيو صوص الطريقة نسلق النودلز في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ونصفيه ونتركه على جنب وفى طاسه على حرارة عالية نضع زيت ونقلب قطع الستيك المفرومة حتى يتغير لونه ونضيف الثوم والصويا صوص ونتركه على الحرارة لمدة 3 دقائق ونطفئ الحرارة ونخرجه من الطاسه ونتركه على جنب وفي نفس زيت اللحمة نضع النودلز المسلوقة والماء والباربكيو صوص ونضيف الجزر و الفلفل الأخضر والبصل الأخضر ونقلب الخليط ونضيف اللحمة المحضرة سابقا إلى خليط النودلز ونتبل بالملح ونرش الفول السوداني على الوجه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيف استراجانوڤ المقادير 1 كيلو ستيك مقطع شرائح نوع فيليه أو تندرليون - مشروم طازج - بصل مقطع مكعبات صغيرة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1 كوب مرق دجاج أو لحمة - 1/4 كوب كريمة سور كريم - 1 كوب كريمة طبخ سائلة - 1 كعلقة كبيرة صويا صوص أو ورشستر صوص - 1/2 ملعقة صغيرة مستردة - 1 ملعقة كبيرة دقيق - ملح حسب الرغبة - فلفل أسود حسب الرغبة الطريقة فى طاسه على نار نضع الزيت ومعلقة زبدة ونشوح اللحمة حتى تأخذ لون من الجانبين ونتبلها بالفلفل الأسود ونضعها على جنب ونضع معلقة الزبدة الثانية ونضيف البصل حتى يذبل و المشروم وملعقة الدقيق ونقلبهم حتى يختفي الدقيق ثم نضيف مرقة الدجاج وكوب كريمة و نقلبهم ونأخذ القليل من الصوص ونذوب السور كريم معه ثم نضيفه إلى باقي الخليط ونضيف المستردة والصويا صوص والفلفل الأسود واللحمة ونتركهم على النار ونقدمه مع مكرونة مسلوقة أو بطاطس مهروسة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بودينج المالفا الافريقي المقادير 1 و 3/4 كوب دقيق‏ - 1 كوب سكر بني ‏- 1/4 كوب حليب‏ - 1 بيضة ‏- 3 معلقة كبيرة مربى مشمش‏ - 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة‏ - 1 معلقة صغيرة بيكنج صودا‏ - 1 معلقة صغيرة خل أبيض ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح مقادير صوص الكراميل ‏3/4 كوب سكر‏ - 3/4 كوب كريمة ‏- 3 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة كبيرة عسل أسود‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق نضع الدقيق ونضيف عليه السكر البني والبيكنج صودا والملح نقلب جيدا ونضيف فوقها الزبدة ومربى المشمش والخل والبيض والفانيليا والحليب ونقلب جيدا وعندما نحصل على خليط متجانس نصبه في صينية مستطيلة أو مربعة الشكل بسماكة 2 سم وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة حتى تستوى وتأخذ اللون الذهبي نحضر صوص الكراميل نضع الزبدة على حرارة هادئة وننتظر حتى تذوب ونضيف السكر والكريمة والعسل ونقلب جيدا حتى يذوب السكر ونستمر في التقليب حتى يسخن الخليط ونرفعه عن الحرارة نضيف الفانيليا والملح ونقلب ونصبه فوق البودينج المحضر بعد تقليبه بعود خشبي ليتشرب الصوص جيدا ونقطع ويقدم في طبق التقديم مع آيس كريم أو من دون أية إضافات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مافن البارميزان والرومى المقادير 1 كوب جبنة بارميزان - 100 جرام رومى مدخن - 1 و 2/3 كوب دقيق - 4 ملعقة زبدة مذابة - 2 بيضة - 3/4 كوب حليب - 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر الطريقة نسخن الفرن إلى الدرجة 180 ونضع الأكواب الورقية في قوالب المافن ونضرب البيضتين ثم نضيف الحليب والزبدة ونتابع الضرب حتى الاختلاط وننخل الدقيق والبيكنج بودر في طبق و نصب عليهما خليط البيض ونقلب حتى تمام الاختلاط ونضيف البارميزان والرومى المدخن مع التقليب ونوزع الخليط في الأكواب الورقية وندخله لمدة 20 دقيقة في الفرن ساخن مسبقا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمبوسة بالجبنة والسوسيس المقادير ‏1 عبوة سمبوسة ‏- 6 سوسيس مقطع شرائح‏ - 3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم ‏- 1 كوب زيتون اسود‏ - 1 كوب جبنة رومي مبشور‏ة - زيت للقلي الطريقة نقلب الجبنة المبشورة مع البقدونس والسوسيس والزيتون جيدا ثم نحضر رقاقات السمبوسة الجاهزة وتحشى كل قطعة بالخليط السابق ويحكم غلقها جيدا وعلى نار متوسطة الحرارة تقلى السمبوسة بالزيت وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

المكشوفة مقادير الكنافة ‏1/2 كيلو كنافة ‏- 3 ملعقة كبيرة عسل نحل‏ - 3 ملعقة كبيرة سمن ‏- 2 ملعقة كبيرة زيت مقادير الكريمة 1 و 1/2 كوب حليب ‏- 100 جرام شكولاته بيضا‏ء - 2 ملعقة كبيرة دقيق مقادير الكريم شانتيه ‏1/2 كوب كريم شانتيه خام ‏- 1 كوب ماء مثلج‏ - 2 ملعقة كبيرة قشطه او وش الحليب‏ - 2 معلقة كبيرة بودرة كريم كراميل ( اختياري ) ‏- قطع فراولة حسب الرغبة الطريقة نضع طاسة على حرارة متوسطة ونضع فيها ملعقة زيت و 2 ملعقة سمن ثم نضع الكنافة المفرومة ناعم ونقلب باستمرار حتي تأخذ لون ذهبي ونضع الكنافة في طبق ونضع عليها 3 ملاعق عسل نحل او شربات ونقلب جيدا حتي تتماسك قليلا ونجهز طبق التقديم بحيث يكون علي شكل دائري غويط ونضع في من الداخل بلاستيك راب ونضع في نصف الطبق كوب مقلوب ونضع الكنافة في الطبق ونضغط عليها حتى تأخذ شكل الطبق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك لتحضير الكريمة نضع على حرارة متوسطة الحليب والدقيق والشكولاتة ونقلب جيدا حتي يتماسك الخليط ثم نرفعه عن الحرارة ونضعه على جنب لتحضير الكريم شانتيه نضع الماء المثلج و بودرة الكريم شانتيه بودرة الكريم باستيري وبودرة الكريم كراميل و القشطة ونضرب جيدا بالمضرب الكهربائي ونضع الكريمة على خليط الكريم شانتيه ونقلبهم جيدا لمدة 7 دقائق على الأقل ونضع الفراولة المقطعة على الكريمة ونقلب ونخرج الكنافة من الثلاجة ونضع الكريمة في النصف ونضع طبقة كنافة خفيفة فوق الكريمة ونضغط عليها و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك وفي وقت التقديم نخرج الكنافة من الثلاجة ونقوم بقلب طبق التقديم وننزع البلاستيك راب والكوب ثم نضع مكان تجويف الكوب كريمة ثم نزينها بقطع الفراولة وتقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شيخ المحشى المقادير ‏باذنجان حسب الحاجة ‏- لحمة مفرومة ‏- 3 معلقة كبيرة صنوبر ‏- بصل مفروم ‏ المقادير الصوص صلصة طماطم مهروسة ‏- بصل مفروم ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة ثوم بودرة الطريقة سخني زيت في طاسه على النار وضعي شرائح الباذنجان ثم قلبيها حتى تستوى وتتحمر و ضعي القليل من الزيت في طاسه على النار وضيفي البصل والللحم المفرم ثم قلبي حتى يتغير لونه وتستوى وضعى الصنوبر وقلبي ثم اتركي الخليط على جنب حتى يبرد وسخني القليل من الزيت على النار وضيفي البصل ثم الطماطم المهروسة وتبلي بالملح وبودرة الثوم والفلفل الأسود ثم اتركيها على النار حتى تغلي وتتسبك ورصي الباذنجان المقلي في قالب فرن وزيلي اللب بملعقة ثم وزعي حشوة اللحم في الوسط وصبي خليط الطماطم على الوجه ثم دخلي القالب الى فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة لحوالى 15 دقيقة وأخرجي القالب من الفرن ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى المرسيدس الليبي المقادير تحضير العجين 6 و 1/2 كوب دقيق - 1 كوب زبدة طرية - 1 كوب ماء زهر - 1 كوب زيت - 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة - 3 معلقة كبيرة نشاء - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر لتحضير الحشوة 1 كوب لوز محمص مطحون - 1/2 كوب سمسم محمص - 6 ملعقة كبيرة ماء الزهر - 3 ملعقة كبيرة كاكاو - للتشريب 4 كوب شربات الطريقة في طبق نضع مقاديرالحشوة وفوقهم ماء الزهر ونفركهم حتى يتماسكوا قليلا ثم نقسمهم كرات صغيرة ونتركهم على جنب وفي طبق آخر نضع مقادير العجينة وهي الزبدة وماء الزهر و الزيت والسكر البودرة والنشاء نقلبهم جيدا ثم نضيف الدقيق مع البيكينج باودر بالتدريج مع العجن بطريقة اللم حتى نحصل في النهاية على عجينة طرية ناعمة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة وبعد مضي الوقت نفرد العجينة بالتشابة ونقطعها دوائر وكل دائرة نضع في وسطها كرة من الحشوة التي حضرناها ثم نغلقها على شكل مثلث وننقشها باستخدام ملقط النقش ثم نرصهم في صينية على ورق زبدة وبعد الانتهاء من كامل الكمية ندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يأخذوا اللون الذهبي الفاتح ثم نخرجهم من الفرن ونسقيهم مباشرة بالشربات ونتركهم لمدة 4 ساعات على جنب ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبدة مشوية بصلصة الطماطم المقادير 1 كيلو شرائح فيليه كبدة ضأنى أو بقرىِ مغسولة ومصفاة - 2 بصلة مقطعة شرائح - 2 حبة طماطم مقطعة شرائح - 6 فصوص ثوم كبيرة الحجم مقشرة - 1/4 كوب ماء - 1/4 كوب خل - 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون - 1 ملعقة كبيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة شطة مطحونة الطريقة نضع شرائح البصل والطماطم والماء والخل فى الكبة وتفرم على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يفرم البصل ناعم وتوضع مِصفاة ضيقة الثقوب فوق طبق ويصب خليط البصل بها و يهرس الخليط بظهر الملعقة حتى يصفى مائه تماما فى الطبق ويضاف الكمون والبابريكا و الملح والفلفل الأسود والشطة إلى خليط البصل ويقلب جيدا ثم تغطى به شرائح الكبدة وتقلب به جيدا من الجهتين ثم ترص فى الطبق ويغطى الطبق بورق النايلون ويترك فى الثلاجة لمدة ساعة وتسخن الشواية على نار متوسطة وتدهن بالقليل من الزيت وترص شرائح الكبدة على الشواية وتشوى لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تشوى جيدا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا