ساندوتش الافوكادو والجبنة المقادير 4 كوب سبانخ مفرومة خشن - 1 كوب جبنة فيتا مفرومة - 2 حبة افوكادو مقشرة ومقطعة أنصاف - فصان ثوم مهروس - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1/4 كوب زيت - 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 4 ملعقة كبيرة زبدة طرية - 6 شرائح خبز التوست الطريقة اهرسي الأفوكادو وقلبيه مع السبانخ والثوم وجبن الفيتا في الكبه وتبليه بالملح والفلفل وضيفي للخليط زيت بالتدريج أثناء الضرب وضيفي الجبنة الموزاريلا وقلبي حتى تختلط المقادير و إدهني خبز التوست بالزبدة ثم وزعي خليط السبانخ بالأفوكادو على خبز التوست كل 2 مع بعض وسخني طاسه على النار منخفضة وضعي الساندوتشات لتتحمص لمدة 3 دقائق من الجهتين وتصبح ذهبية وتذوب الجبنة وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جمبرى مشوى بصوص الباربكيو المقادير ‏1 كيلو جمبرى كبير مقشر‏ - 2 فص ثوم مفروم‏ - 3 معلقة كبيرة صلصة باربيكيو ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة تبلي الجمبرى بالملح والفلفل الأسود والثوم يفضل تركه فى التتبيلة فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لعدة ساعات وبعد ذلك اغرزي الجمبرى في الأعواد الخشبية واحدة تلو الأخرى وسخني الشواية على درجة حرارة متوسطة وعندما تصبح ساخنة ضعي أسياخ الجمبرى واتركيهم لمدة تتراوح بين 6 – 8 دقائق على كل جانب وفي الدقائق الأخيرة للشواء ادهني الجمبرى بصوص الباربكيو بالفرشاة ويقدم مع ارز وسلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة آيس كريم الكابوتشينو المقادير 1 علبة جبنة كريمي 300 جم طرية - 1 و 1/2 كوب كريمة سائلة - 1/4 كوب بودرة كاكاو - 1 معلقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان - 1 ملعقة صغيرة نسكافيه - 1/2 كوب سكر - 12 اصبع ويفر شكولاتة - 1 كوب شكولاتة مذابة الطريقة اضربي الجبنة الكريمي مع الكاكاو والكريما السائلة والقهوة سريعة الذوبان والفانيليا بالمضرب الكهربائ على سرعة متوسطة حتى يصبح متجانس وضيفي السكر مع استمرار الضرب وجهزي صينية مستطيلة للكيك مقاس 8 انش وبطنيها بورق البلاستيك الشفاف مع الحرص على ترك جوانب البلاستيك لخارج الصينية وزعي حبات الويفر في قاعدة الصينية و ضيفي نصف كمية خليط الجبن الكريمي ثم ضعي فوقها طبقة أخرى من الويفر وزعي فوق الطبقة الثانية من الويفر باقي كمية خليط الجبن وغطي الصينية بالورق البلاستيك ودخليها الفريزر ليلة كاملة وعند التقديم أزيلي البلاستيك واسحبي الكيك من الصينية وضعي الكيك المجمد في طبق التقديم وصبي فوقه الشكولاتة المذوبة وقطعيها وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز بالتفاح والموز المقادير 1 و 1/2 كوب دقيق‏ - 1 و 1/2 كوب تفاح مقشر ومبشور‏ - 1 و 1/2 كوب موز مهروس‏ - 1 كوب جوز هند محلي ومقطع ‏- 1/2 كوب شراب كراميل‏ - 1/2 كوب سكر بني‏ - 1/2 كوب سكر‏ - 2 معلقة كبيرة ماء ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة مذاوبة ‏- 1 معلقة كبيرة بيكينج صودا ‏- 1 معلقة كبيرة بيكينج باودر‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة سخني الفرن وفي طبق يقلب كل من الموز والتفاح والسكر البني والأبيض والماء والزبدة المذابة والدقيق والبيكينج صودا والبيكينج باودر والملح ويقلبوا جيدا حتى يتكون خليط متماسك وينقل الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت ويفرد العجين بشكل متساوي ودخلي الصينية إلى الفرن ساخن مسبقا واتركيه في الفرن 40 دقيقة ثم ضعي عود خشبي للتأكد من السوى إذا خرج نظيف أخرجي الخبز واتركي الخبز في الصينية حتى يبرد ثم انقليه على شبكة ليبرد تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز النان الهندي بالثوم المقادير 4 و 1/2 كوب دقيق - 1 ملعقة كبيرة خميرة - 1 كوب ماء دافئ - 1/4 كوب سكر - 3 معلقة كبيرة حليب سائل - بيضة مخفوقة - 2 معلقة صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم - 1/4 كوب زبدة مذابة الطريقة في طبق قلبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تفور وضيفي السكر و الحليب والبيضة والملح لخليط الخميرة والماء وضيفي الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى تختلط المقادير وتتكون العجينة وادهني طبق بالقليل من الزيت وضعي العجينة فيه وغطيها بقطعة قماش او فوطة مطبخ واتركيها حتى تتخمر ويتضاعف حجم العجينة لمدة ساعة وضيفي الثوم واعجني حتى يختلط الثوم مع العجين وقطعي العجينة لدوائر وضعيها على صينية و غطيها بفوطة المطبخ واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية وسخني الفرن لحرارة 200 و افردي كرات العجين باليد أو النشابه حتى تتكون دائرة بالحجم الذي ترغبين به وادهني دوائر العجين من الجهتين بالزبدة ودخلي العجين للفرن لمدة 3 دقائق حتى يستوى ويصبح طري ثم اقلبيه على الجهة الثانية مع الحرص على اعادة الدهن بالزبدة وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الدقوس الكويتي الحار المقادير 4 حبات طماطم - 4 فصوص ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 قرن فلفل أحمر حار - 2 ملعقة كبيرة ماء - 3 ملعقة كبيرة خل أبيض - 1 ملعقة كبيرة زيت - ملح - فلفل أسود حسب الرغبة الطريقة نضع الماء مع الطماطم في الخلاط وتضرب جيدا ثم توضع على جنب وعلى النار يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الفلفل الأحمر وصلصة الطماطم والخل ويقلب ويترك حتى يغلي ثم يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل ويترك ليغلي ثم تخفف النار ويتسبك إلى أن يصبح سميك القوام ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صلصة دقوس مطبوخة المقادير 2 حبة طماطم - 2 فص ثوم - 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 2 معلقة زيت - 1/4 كوب نعناع للتزيين الطريقة قطعي حبات الطماطم لقطع صغيرة وقطعي أيضا الثوم وقرن الفلفل الاخضر الحار وضعي الزيت في طاسه ثم ضيفي جميع الخضار المقطعة ونكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبى وعند الغليان غطي واتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتقل قليلا وصبي صلصة الدقوس بأطباق صغيرة وقدميها بجانب الكبسة أو أطباق المندي وزيني الأطباق بأوراق النعناع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مشروب ريد فيلفيت المقادير ‏1 كوب حليب سائل‏ - 1/2 كوب قهوة‏ مطحونة - 1 ملعقة كبيرة رقائق شكولاتة ‏- 1/2 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر - 2 معلقة سكر - 1/2 معلقة فانليا الطريقة على نار ضعي القهوة والحليب والسكر وقلبى حتى يتجانس حتى الغليان ثم أطفئي النار و ضيفي رقائق الشكولاتة وقلبيها حتى تذوب وضيفي ملون الطعام والفانيليا وصبي الخليط في أكواب التقديم و قدميه ساخن ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى المشوك الجزائرية المقادير 1/4 كيلو زبدة طرية - 1/2 كوب سكر - 2 حبة صفار بيض - 1 معلقة صغيرة فانيليا - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1 كوب كاكاو أو فول سوداني مطحون ناعم - 2 كوب دقيق حسب الحاجة الطريقة نقلب المقادير لتصبح عجينة طرية ونشكل كرات ونضعهم في بياض البيض ثم في الفول السوداني المبشور خشن ونزينها بالفواكة المجففة أو الكرز وندخلها الفرن بعد 20 دقيقة بعد ما تجهز ننزلها في الشربات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة بطاطس بالمشروم المقادير ‏2 بطاطس مقطعة شرائح ‏- 4 كوب مرق الدجاج ‏- 2 بصلة مفرومة ‏- 4 عود بقدونس مفروم ‏- 2 عيدان كرفس مفروم‏ - 2 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1/8 كيلو مشروم‏ - 1/2 كوب كريمة لباني ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة جوزة الطيب ‏- 1/2 معلقة صغيرة زعتر الطريقة على النار نضع الزبدة والبصل ونقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف الكرفس والمشروم ونقلب ثم نضيف المرق والبطاطس ونقلب ثم نغطى ونهدى النار وتترك حتى تستوى البطاطس ونضع الشوربة في الخلاط ونضرب جيدا حتى تنعم تماما ونضعها ثاني على النار وتترك حتى تغلى ثم نضيف الكريمة وتتبل بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب ونقلب وتغرف في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطيرة قوانص الدجاج المقادير ‏1/2 كيلو قوانص دجاج مغسولة ‏- 1 عبوة عجينة البف باستري‏ - 1 صدر دجاج‏ - 1 بيضة مخفوقة ‏- 1 بصل شرائح رفيعة ‏- 1 فلفل أحمر شرائح ‏- 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 3 معلقة كبيرة دبس رمان‏ - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة كبيرة كريمة طبخ مخفوقة ‏- 1 معلقة كبيرة عسل خام ‏- 1 معلقة صغيرة بهار دجاج ‏- فلفل أسود حسب الرغبة ‏- ملح حسب الرغبة الطريقة فى طاسه على حرارة متوسطة نقطع صدور الدجاج مكعبات ونقلب بالزيت حتى تستوى و نغسل قوانص الدجاج جيدا ونصفيها من الماء ونشوحها بالقليل من الزيت ونضع الدجاج و القوانص معا ونضيف الليمون ودبس الرمان وبهارات والملح والفلفل ونسخن الفرن على درجة حرارة 200 وفي طاسه على حرارة متوسطة نسخن الزبدة ونضيف العسل ونقلب حتى يتجانس ونضيف شرائح البصل ونشوح مع التقليب من حين لآخر ونخفض الحرارة حتى يتكرمل البصل نضيف الفلفل ونتركها تذبل قليلا ونفرد العجينة الأولى في قاع الصينية ونثبتها عند الأطراف ونضع البصل المكرمل في قاع القالب المدهون بالزيت ثم نضيف القوانص و الدجاج في الصينية ونضيف الكريمة ونغطي القالب بعجينة البف باستري الثانية باستخدام مقص المطبخ نقطعها بشكل متقاطع في وسط العجينة للسماح للبخار بالخروج ثم ندهن الوجه بالبيض ونكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية كلها ونخبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقا لمدة 15 دقيقة أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ونخرجها من الفرن ونتركها لمدة 5 دقائق ونرش الوجه بالبقدونس المفروم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الطحينة بالليمون المقادير 1/2 كوب طحينة - 1/4 كوب عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة زيت - 2 فص ثوم مهروس - 1/4 ملعقة ملح - 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة بقدونس الطريقة في طبق نقلب الطحينة بعصير الليمون ونضيف زيت والثوم والملح ونقلب جيدا حتى تتجانس المقادير ويصبح القوام ثقيل ونضيف الماء الدافيء ونقلب جيدا وبذلك تكون السلطة جاهزة و نزين بالبقدونس وتقدم إلى جانب أطباق السمك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مربى فراولة بدون سكر المقادير ‏6 كوب فراولة‏ - 1 كوب عسل‏ - 3/4 كوب ماء ‏- 1/4 كوب عصير ليمون الطريقة في الخلاط اضربى الفراولة حتى يصبح قوامها مثل البوريه وضعي بوريه الفراولة في حلة و ضيفي العسل وفى حلة على حرارة متوسطة ضعي الماء واتركيه على النار حتى يغلي و ضيفي خليط الفراولة وعصير الليمون وقلبى حتى تحصلي على قوام المربى وارفعيه عن النار واتركي المربى تبرد على حرارة الغرفة وضعي المربى في برطمان زجاجي وأغلقيه بإحكام و دخلي المربى إلى الثلاجة حتى 6 أشهر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرباتشو هامور المقادير 3 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 كيلو فيليه هامور مقطع شرائح - ملح حسب الرغبة - فلفل أسود حسب الرغبة - 3 معلقة خل بلسمك - 1 حبة عصير الليمون - بضع حبات طماطم مجففة للتزيين الطريقة صبي زيت في قاع صينية الفرن ثم ضعي شرائح السمك فيه ورشي الملح والفلفل وصبي الخل البلسمي وعصير الليمون وغطي الصينية بورق الفويل واتركيها في الفرن لمدة بين 45 دقيقة و60 دقيقة وزيني الطبق بالطماطم المجففة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة القرع بالشوفان المقادير ‏2 كوب قرع عسلي مقطع مكعبات ‏- 6 كوب مرق دجاج أو ماء مضاف إليه مكعب مرقة دجاج ‏- 1/2 كوب شوفان ‏- 1/2 كوب كريمة طبخ‏ - بصلة مفرومة ‏- 1 معلقة كبيرة زيت‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة كاري‏ - فلفل اسود حسب الرغبة ‏- شبت مفروم حسب الرغبة الطريقة نضع ملعقة زيت في حلة على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه قليلا ونضيف القرع العسلي ونقلبه مع البصل قليلا ثم نضيف كمية المرق ونترك القرع العسلي يستوى بهدوء على درجه حرارةٍ منخفضة ونتبل بالكاري والملح والفلفل الأسود ثم نضيف الشوفان ونتركها 15 دقيقة إضافية على النار ثم نضربها حتى نحصل على قوام كريمي ثم نضيف الكريمة ونتركها لمدة 5 دقائق إضافية على النار ونصب الشوربه فى اطباق ونزينها بالشبت المفروم ونقدمها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الكينوا بالرمان المقادير 1 كوب كينوا - 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم - 3 قطع طماطم مفرومة ناعم - بصل اخضر 3 عروق مفروم - 1 حبة عصير الليمون - ملح حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1/4 كوب رمان للتزيين الطريقة ضعي الكينوا مع نصف كوب ماء واطبخيها واتركي الكينوا على جنب بعد السوى حتى تبرد تماما وضعي الكينوا في طبق وضيفي البقدونس والطماطم والبصل والزيت وعصير الليمون و رشي الملح حسب الرغبة وقلبي وزيني الطبق بحبوب الرمان وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صمون بالجبن المقادير ‏5 كوب دقيق ‏- 1 كوب ماء دافئ ‏- 1/2 كوب زيت ‏- 1/4 كيلو جبنة كريمى ‏- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة‏ - 1 ملعقة صغيرة خميرة‏ - رشة سكر‏ - رشة ملح الطريقة في طبق نضع الماء والخميرة والحليب البودرة والزيت والسكر ونضرب ونترك الخليط حتى يختمر ونضيف الملح والدقيق تدريجيا ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونغطي العجينة ونتركها حتى تختمر ونقسم العجينة كرات متساوية ثم نفرد كل قطعة بالنشابة ونحشيها بكمية من الجبنة ونلف الصمون ثم نضعه في صينية فرن وندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى يستوى ويتحمر ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الروب السوداني المقادير ‏1/2 كيلو خيار مبشور‏ - 2 كوب لبن زبادي ‏- 4 فص ثوم مفروم‏ - 2 طماطم مفرومة‏ - 2 جزر مبشور‏ - 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود الطريقة في طبق نضع بشر الجزر والخيار والثوم المفروم والطماطم ونضيف اللبن الزبادي فوق الخضار ثم نقلب جيدا حتى تختلط تماما ونتبل السلطة بالملح والفلفل الأسود ونقلب قليلا ونضع السلطة في طبق التقديم ثم نزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة بطاطس بصوص الرانش المقادير ‏4 وحدة بطاطس ‏- 1 كوب مايونيز ‏- بصل أخضر مقطع‏ - 1/4 كوب صلصة الرانش جاهزة ‏- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ‏- رشة ملح ‏- رشة فلفل أسود الطريقة قطعي البطاطس مكعبات متساوية الحجم ثم اسلقيها في ماء مغلي مملح وفي طبق ضعي المايونيز والملح والفلفل الأسود وصوص الرانش والفلفل الأحمر والبصل الأخضر ثم قلبي جيدا حتى تختلط المقادير وضعي مكعبات البطاطس في طبق التقديم ثم صبي فوقها الصوص و دخلي السلطة في الثلاجة حتى تبرد ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الثلج المقادير 1 و 1/2 كوب دقيق ‏- 1 و 1/2 كوب كريم شانتيه ‏- 1 كوب سكر‏ - 1/4 كوب زيت ‏- 5 بيض‏ات - 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا مقادير التغطية ‏2 كوب جوز هند مبشور ‏- 1 و 1/2 كوب سكر ‏- 1 و 1/2 كوب ماء الطريقة فى طبق نقلب كل المقادير التغطية وتترك ليلة كاملة ونرفعها على حرارة متوسطة وبعد الغليان نتركها لمدة دقيقتين ونرفعها عن الحرارة ونصفي جوز الهند من الماء لاستخدامه في التزيين ماء جوز الهند لنسقي به الكيك نحضر الكيك فى طبق نضع البيض والفانيليا ونضيف السكر والزيت ونضرب بالمضرب اليدوي ونضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب ثم نضيف البيكنج بودر ونضرب ونصب الخليط في قالب الكيك بعد دهنه بالزبدة ورش القليل من الدقيق وندخله فرن سخن مسبقا على درجة حرارة 180 ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى يستوى ونخرجه ونتركه يبرد ثم نقسم الكيك إلى 3 شرائح عرضية و نسقيها بماء جوز الهند ونوزع الكريمة وقطع الفراولة بين شرائح الكيك ثم تغلف بالكريمة من جميع الجهات ونزين بجوز الهند المنقوع والمصفى مع الفراولة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

براعم الفاصوليا المقادير ‏1 علبة براعم فاصوليا‏ - 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا‏ - 1 ملعقة كبيرة سكر ‏- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم‏ - 1 ملعقة كبيرة سمسم ‏- 1 ملعقة صغيرة ملح‏ - 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس الطريقة في حلة فيها ماء مغلي على النار نضع براعم الفاصولياء ونتركها لمدة 3 دقائق ونصفي البراعم من الماء ثم نضيف لها الملح والثوم والسكر وصلصة الصويا وزيت السمسم والسمسم ونقلب جيدا ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الكرنب الاحمر مع التفاح المقادير 1 راس كرنبة احمر - 2 حبة تفاح واحدة حمراء والثانية خضراء - بصلة - 1 حبة ليمون - رشة ملح - رشة فلفل احمر بودرة - زيت - رشة خل الطريقة بعد أن يغسل الكرنب جيدا يقطع شرائح ناعمة مثلما يفعل بالتفاح ويقلب ويضاف إليه البصل المقطّع إلى جوانج رفيعة ويقلب مع الملح والليمون والفلفل والزيت والخل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فلفل محشى بالكينوا المقادير 2 كوب كينوا - 5 حبات فلفل اخضر - 1 كوب عدس اسمر مغسول ومصفى - 1 كوب سبانخ مفرومة - 1 كوب جبنة فيتا - 1 كوب ذرة مسلوقة ومصفاة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود الطريقة اغلي 4 كوب ماء ثم ضيفي الكينوا واتركيها لتستوى لمدة 20 دقيقة ثم صفيها واتركيها على جنب ورصي حبات الفلفل في صينية واخبزيها لمدة 5 دقائق وقلبي الكينوا المسلوقة والعدس و السبانخ والذرة والملح والفلفل حتى تختلط واحشي حبات الفلفل بملعقتين من الخليط ووزعي القليل من قطع الجبنة الفيتا على الوجه وضعي الصينية بالفرن لمدة 5 دقائق وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة البيانو التركية المقادير ‏1 كوب دقيق‏ - 1/2 كوب زيت - 1/2 كوب حليب سائل ‏- 1/2 كوب سكر‏ - 1/4 كوب كاكاو ‏- 1 بيضة ‏- 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا مقادير الطبقة الثانية 2 و 1/2 كوب حليب سائل‏ - 1 كوب كريمة حلويات‏ - 5 معلقة كبيرة سكر‏ - 2 معلقة كبيرة دقيق ‏- 1 معلقة كبيرة نشا ‏- 3 معلقة كبيرة كاكاو للتزيين ‏- أصابع شكولاتة للتزيين الطريقة في طبق نضع البيضة ونضيف الفانيليا والسكر ونضرب جيدا حتى يذوب السكر ونضيف الزيت والحليب ونضرب جيدا ونضيف الكاكاو والبيكنج بودر والدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر ونصب الخليط المحضر في بايريكس و ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة حتى تستوى ونخرجها ونتركها على جنب نحضر الطبقة الثانية في طبق على حرارة متوسطة نضع الحليب ونضيف السكر ونضيف النشا والدقيق ونقلب جيدا ونترك الخليط لمدة 5 دقائق بعد الغليان حتى يثقل القوام ونضيف كريمة الحلويات ونقلب ثم نصب الخليط المحضر فوق الكيك وندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات حتى تتماسك الطبقة الثانية ونزين الوجه بالكاكاو وأصابع الشكولاتة لتصبح شبيهة بالبيانو وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة الأوريكيتي والمشروم المقادير 300 جرام مكرونة الأوريكيتي - 400 جرام مشروم - زبدة ثوم جاهزة - كريمة الطبخ 100 ملليلتر - مرق خضار ساخنة - بقدونس مفروم - زيت الطريقة اسلقي مكرونة الأوريكيتي حسب التعليمات المدونة على العبوة ثم صفيها وذوبي زبدة الثوم على النار وسوي المشروم فيها حتى يستوى ثم صبي الكريمة ومرق الخضراوات وتغلى مع المكرونة على النار وقلبي الزيت مع البقدونس ووزعي الخليط فوق المكرونة وقدمي الطبق ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

هريس الدجاج الاماراتى المقادير ‏1 دجاجة مقطعة 1 كيلو ونصف ‏- 2 كوب هريس منقوع ليلة كاملة ومصفي‏ - 1/3 كوب زبدة مذوبة ‏- 3 ورق لورى ‏- 1 عود قرفة‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- ملح حسب الرغبة‏ - زبدة بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة للتزيين الطريقة في حلة على حرارة متوسطة ضعي قطع الدجاج واغطيها بالماء وعند غليان ارفعى الريم على الشوربة ثم زودي الملح والفلفل الأسود وورق اللورى وعيدان القرفة واتركي الدجاج على حرارة متوسطة حتى يستوى واخرجي قطع الدجاج من الحلة وقطعيه من العظم وقطعى إلى شرائح صغيرة ثم صفي ماء سلق الدجاج واتركيه على جنب وفي حلة على النار ضعي حبات الهريس ثم اغطيها بماء سلق الدجاج وغطي واتركي الهريس على نار حتى يستوى وزودي شرائح الدجاج والزبدة ثم قلبي جيدا حتى تتخلط وإطحني الهريس بالخلاط الكهربائى حتى تحصلي على قوام ناعم وقدمي الهريس مباشرة وزيني وجهه بالزبدة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عجينة بيتزا بالأعشاب المقادير ‏3 كوب دقيق ‏- 1 و 1/2 كوب ماء ‏- 1/4 كوب زيت‏ - 2 معلقة كبيرة حبق جاف ‏- 1 معلقة كبيرة سكر‏ - 1 معلقة كبيرة شمر ‏- 1 معلقة كبيرة حبهان‏ - 1 معلقة كبيرة خميرة فورية‏ - 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة ضعي الخميرة الفورية والسكر في الماء في طبق وإضافة الدقيق والحبق والحبهان والشمر و الملح والبيكنج باودر فوق المقادير وقلبي وصبي الماء فوقها على حسب احتياجها واعجني و نضع الزيت واعجني حتى تتجانس المقادير واتركي العجينة على جنب لتتخمر لمدة 15 دقيق و افردي العجينة ثم ضعيها في صينية الفرن وافردي عليها الحشوة المفضلة ودخليها إلى فرن ساخن 10 دقائق أو حتى تستوى وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عجة الجمبرى المقادير 1/2 كيلو جمبري صغير مقشر - 3 بيضات - 3 او 4 معلقة كبيره دقيق - بصله صغيره مبشوره - 1 معلقه صغيره توم مهروس - حزمه بقدونس مقطعه صغير - 1/2 معلقه صغيره فلفل اسود - 1/2 معلقه صغيره كمون - 1 معلقه بابريكا - 1/2 معلقه صغيره ملح - شطه حسب الرغبه - 1/4 معلقه صغيره بيكنج بودر ممكن الاستغناء عنه - زيت للقلي الطريقة نقلب كل المقادير مع بعض ويقلب باليد ليتكون معنا خليط متجانس وميكونش لين ولو كده ممكن نزود معلقه دقيق كمان ونسخن الزيت ونأخذ بمعلقه كبيره ونضع في الطاسه بهدوء ونعمل كذا واحده جنب بعض ولما تتحمر من تحت نقلبها على الناحيه التانيه تأخذ لون ذهبي جميل و نطلعها على مناديل ليمتص الزيت الزائد وتجمل بالبقدونس وتقدم بجانب سلطه الطحينة و البطاطس المحمره والخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الجاجيك العراقي المقادير 1 كوب حمص مسلوق - 2 كوب لبن زبادي - 4 حبات خيار - فصان ثوم مهروس - 1/4 كوب حمص مسلوق للزينة - نعناع أوراق للزينة الطريقة قشري الخيار وافرميه مكعبات صغيرة وفي طبق التقديم قلبي الخيار بالثوم والحمص وضيفي اللبن الزبادي وقلبي حتى يختلط وزيني وجه الطبق بالحمص الحب وأوراق النعناع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمكة حارة فى الفرن المقادير ‏1 سمكة كبيرة أي نوع حسب الرغبة‏ - 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 معلقة كبيرة جنزبيل مبشور ‏- 2 معلقة كبيرة بشر ليمونة‏ - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 2 معلقة صغيرة ثوم ناعم ‏- 1 معلقة صغيرة دبس فلفل‏ - 1/4 معلقة صغيرة كزبرة جافة ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 فلفل حار للتزيين ‏- لوز وصنوبر للتزيين مقادير الصلصة ‏1/2 كوب صلصة طماطم‏ - 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم‏ - 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة ‏- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1 معلقة صغيرة دبس فلفل ‏- ماء حسب الحاجة - فلفل حار حسب الرغبة الطريقة نحضر السمكة وتتبيلها من قبل ليلة نغسل السمكة وننظفها بالسكينة ونغلف السمكة بالدقيق من الداخل والخارج ونغسلها جيدا وفى طبق نقلب الجنزبيل المبشور وبشر الليمون والثوم وعصير الليمون وزيت والملح والفلفل ونتبل بهم السمكة من الداخل والخارج وتلف السمكة بالفويل و نشويها في فرن ساخن على حرارة 180 - 200 درجة نحضر الصلصة في طاسه على حرارة متوسطة نحمر الثوم بزيت ونضيف له الكزبرة الجافة وعصير الليمون وصلصة الطماطم ودبس الفلفل وقليل من الماء والفلفل الحار ونترك الصلصة تغلي حتى تتسبك جيدا وعندما تستوى السمكة نخرجها ونصب عليها الصوص ونعيدها للفرن وعند التقديم نزينها بالصنوبر واللوز تقدم بجانب الارز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حفظ المكرونة المسلوقة 1 - ضعي المكرونة المسلوقة في كيس محكم مع كمية قليلة من الزيت حتى لا تلتصق في بعضها وضعيها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام ولا تضعي عليها صلصة 2 - إذا كنت تريدين حفظ مكرونة الفرن يبقى لازم تحفظي اللي حجمها كبير زي اللازنيا والمكرونة البشاميل قطعيها لمكعبات أو قوالب ولفيها جيدا في الكيس وضعيها في الفريزر لوقت الاستخدام 3- عند لسق المكرونة إجعليها نصف تسوية لانه عندما تتقومين بفكها وتضعيها في الماء الساخنة مرة أخرى بعد التجميد لا تتعجن ومع تحياتى دعاء عاشور

عجينة الصفيحة اليافاوية المقادير 4 كوب دقيق - 1 معلقة صغيرة ملح - 1/2 معلقة بيكنج بودر - 2 كوب ماء - 2 معلقة زيت الحشو 1/2 كيلو لحمة مفرومة - ملح - بصل مفروم - 1/2 معلقة صغيرة سماق - 1/2 معلقة زعتر - كمون - زيت الطريقة تحضير الحشوة فى طاسه ضعي كل من البصل المفروم ناعم وقلبيه إلى إن يتحمر وضيفي اللحمة المفرومة و ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة زعتر اخضر مجفف ونصف ملعقة صغيرة كمون و نصف ملعقة صغيرة سماق ونقلب على نارٍ متوسطة بملعقةٍ إلى أن يتغير لون اللحم تماما ثم ارفعيه عن النار واتركيه في درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد قليلا طريقة العجينة في طبق قلبى الدقيق وكوب ماء دافئ وابدئي بالعجن بيديك إلى أن تتجانس المقادير ويصبح الخليط خالٍى من التكتلات ثم قطعي العجين كرات صغيرة الحجم وادهنيها بالزيت وغطيها إلى أن ترتاح قليلا وهاتى كرات العجينة المحضرة مسبقا وابدئي بفردها بالنشابة على رخامه مرشوشة بالدقيق كي لا تلتصق ثم وزعي حشوة اللحم المحضرة مسبقا بداخلها بشكل متساوى واغلاقها بشكل حلزوني واستمري في تكرار العملية إلى أن تنتهي الكمية لديكى وسخني الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا ثم هاتي صينية الفرن وتدهنيها زيت وضعي أقراص العجينة بداخلها متباعدة بشكلٍ مرتب ودخليها إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة من 20 - 25 دقيقة تقرييا إلى أن تتحمر العجينة من الأعلى وأخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة دقيقتين تقريبا ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس بوريه مع الصوص المقادير ‏2 بطاطس كبيرة ‏- 1 كوب ماء للسلق ‏- 1/4 كوب حليب‏ - 4 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود مقادير صوص المشروم ‏450 جرام مشروم طازج مقطع ‏- 1/4 كوب دقيق ‏- 1/4 كوب كريمة طازجة‏ - 1 مكعب مرق دجاج‏ - 1 معلقة صغيرة زبدة‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة تحضير البطاطس قشري البطاطس وقطعيها مكعبات وأسلقي البطاطس في كوب من الماء لمدة 30 دقيقة إلى أن تلين البطاطس وصفي البطاطس ثم اهرسيها وأنقلي البطاطس إلى حلة ثم ضيفي الزبدة و الحليب والملح والفلفل مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط متجانس وناعم لتحضير صلصة المشروم سخني الزبدة في طاسه ثم سوى المشروم فيها إلى أن يلين وتبلي بالملح والفلفل ثم ضيفي الدقيق واتركيه على النار 4 دقائق إضافية وذوبي المرق في كوبين من الماء وضيفي الخليط ليهم مع الضرب وعندما يتقل ضيفي الكريمة وأنقلي البطاطس المهروسة إلى طبق التقديم ثم ضيفي صلصة المشروم فوقها وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كوسة بطعم البيتزا المقادير 2/3 كوب بقسماط - 1/3 كوب صلصة بيتزا - ملح وفلفل - 2/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 1/2 كوب جبنة موازريلا - 3 ملعقة زيت زيتون - 3 حبات كوسة متوسطة الحجم الطريقة اغسلي الكوسة ونظفيها ثم قسميها الى انصاف او شرائح حسب الرغبة وزعي زيت على شرائح الكوسة وقلبي الجبنة البارميزان مع البقسماط والملح والفلفل وقلبي شرائح الكوسة في الخليط واضغطي عليها جيدا ثم ضعي الشرائح في صينية مدهونة بالزيت ودخليها في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح البقسماط ذهبي اللون واخرجي شرائح الكوسة من الفرن ثم وزعي عليها صلصة البيتزا والجبنة الموازريلا وتدخل في الفرن حتى يذوب الجبن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلاوة مشبك يمني المقادير ‏2 كوب دقيق ‏- 2 كوب ماء‏ - 1 ملعقة كبيرة سكر‏ - 1 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر‏ - 1 ملعقة صغيرة حبهان ‏- 1 ملعقة صغيرة خميرة مقادير الشربات ‏2 كوب سكر‏ - 1 كوب ماء ‏- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ملون طعام الطريقة في طبق نقلب الدقيق وملون الطعام والخميرة والسكر والحبهان والماء ونغطي العجينة ونتركها حتى تختمر لتحضير الشربات نضع السكر وعصير الليمون وملون الطعام والماء ونترك الشربات على النار حتى يغلي ثم نرفعه عن النار ونضع خليط العجينة في أي طبق ثم نشكل المشبك في زيت غزير على النار ونتركها حتى تتحمر ونرفع المشبك من الزيت ثم نضعه في الشربات مباشرة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أصابع التفاح المقلية بالسكر والقرفة المقادير 5 ثمرات تفاح - 1/2 كوب نشا - 1/3 كوب سكر - 1/2 ملعقة كبيرة قرفة - كمية قليلة من الزيت للتحمير الطريقة قطّعي التفاح أصابع وقلبي التفاح في النشا حتى تغطيها جيدا وسخني الزيت فى طاسه على النار واقلي التفاح حتى يصبح لونه ذهبي وقلبى القرفة والسكر واخرجي التفاح من الزيت وضعيه على مناديل المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد ورشي خليط القرفة فوق التفاح وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فتة كباب باللبن المقادير ‏1 كيلو لحمة مفرومة ‏- 5 كوب زبادي‏ - 1/2 كوب زيت‏ - 1 رغيف خبز عربي مقلي ‏- بصلة مفرومة ناعم ‏- 1 بيضة ‏- 1 كوب مرق دجاج‏ - 1 معلقة كبيرة بابريكا ‏- 1 معلقة كبيرة نشا ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة بهارات مشكلة‏ - 1/2 معلقة صغيرة ثوم بودرة الطريقة في طبق ضعي اللحم والبصل والفلفل الأسود والملح والثوم البودرة و البهارات المشكلة وقلبى حتى تتجانس وشكلي الخليط أصابع متوسطة الحجم وسخني الزيت على حرارة متوسطة وضيفي أصابع الكباب وقلبيها حتى تستوى من كل الجهات وفي الخلاط الكهربائي ضعي البيض ونشا و مكعب مرق الدجاج والزبادي واضربي حتى يتجانس وضعي خليط الزبادي في حلة على حرارة متوسطة وقلبي حتى الغليان وخففي النار وضيفي الكباب وأتركي الخليط على النار 5 دقائق وزعي الفتة في أطباق التقديم و ضيفي الخبز المقلي على الوجه وزيني بالبابريكا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سجق مشوى فى الفرن المقادير ‏1/2 كيلو سجق ‏- 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 معلقة كبيرة بهارات مشكلة‏ - 1 معلقة كبيرة زعتر أخضر جاف‏ - 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس‏ - 1 معلقة كبيرة بابريكا حارة ‏- 1 معلقة كبيرة بابريكا حلوة ‏- 1 معلقة كبيرة ملح ‏- 1 معلقة كبيرة فلفل أسود‏ - كاتشب حسب الرغبة للتقديم‏ - مايونيز حسب الرغبة للتقديم الطريقة ندهن السجق بزيت وغلفيها جيداً بالزيت ورشي البهارات والملح والفلفل الأسود و الزعتر والبابريكا والثوم المهروس ونقلب جيداً حتى تتوزع التوابل على أصابع السجق وفي صينية الفرن نضع الخليط وندخلها الفرن ونقلبها بين الحين والآخر حتى تتحمر من جميع الجهات ونخرجها من الفرن بعد ان تتحمر ونضعها في طبق التقديم مع الخضار وقدمي الكاتشب والمايونيز والخردل بجانبها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أكواب حلى النسكافيه والشوفان المقادير ‏200 جرام شكولاتة سوداء ‏- 2 كوب شوفان ‏- 100 جرام كريمة ‏- 1/3 كوب حليب ‏- 2 معلقة سكر ناعم‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة مقادير الحشوة ‏2 معلقة سكر ناعم‏ - 50 مل كريمة‏ - 30 مل قهوة اسبريسو ‏- 2 قطعة جبنة كيري‏ - 3 معلقة كبيرة جبنة فيلادلفيا أو ماسكاربوني‏ - نسكافيه أو كاكاو بودر للتزيين ‏- بسكويت بوريو للتزيين الطريقة على حرارة هادئة نضع الشوفان ونضيف الشكولاتة الداكنة والكريمة و نضيف الحليب السائل ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تذوب الشكولاتة و تتجانس معا ونوزعها في قوالب او أكواب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك وفي طبق آخر نضع جبنة الفيلادلفيا والكيري و السكر الناعم والكريمة والاسبريسو ونضرب جيدا ونستخدم المضرب الكهربائ لمدة 3 دقيقة حتى نحصل على خليط كريمي ونفرغه في كيس الحلواني ثم نوزع الخليط داخل أكواب الشوفان والشكولاتة وندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم يقدم في طبق التقديم ونزينه بالكاكاو أو النسكافيه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كورما الخضار على الطريقة الهندية المقادير 2 معلقة زيت - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم - بصلة مفرومة - 4فصوص ثوم مهروس - 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة - 4 حبات جزر مكعبات - 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم شرائح - 3 ملعقة كبيرة كاجو غير مملح - صلصة طماطم - ملح - 1 كوب بسلة - فلفل اخضر مفروم - فلفل احمر مفرومة - 1 و 1/2 ملعقة صغيرة كارى - 1 كوب كريمة طبخ - كزبرة خضراء مفرومة الطريقة سخني الزيت على نار متوسطة وقلبي البصل حتى يطرى وضيفي الجنزبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة وضيفي الفلفل الحار المفروم وشرائح والجزر و البطاطس والكاجو وصوص الطماطم وقلبى وضيفي الملح وبودرة الكاري وقلبي ثم اتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تستوى البطاطس وضيفي البسلة والفلفل الأخضر والأحمر ثم كريمة الطبخ وخففي النار و غطي واتركيه لمدة 10 دقائق وصبي الخليط في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة القرع بالبرتقال المقادير ‏1/2 كيلو قرع‏ - 1/4 كيلو بطاطا مقشرة ومفرومة ‏- 50 جرام بذور قرع‏ - 1 لتر مرقة خضار‏ - 1 و 1/2 برتقالة مبشورة ومبشورة ‏- 1 فص ثوم مهروس‏ - 1 بصلة مفرومة ‏‏- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ‏- 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة‏ - رشة ملح‏ - رشة فلفل اسود الطريقة سخني الزيت على حرارة متوسطة ثم ضيفي البصل واقليه لدقائق وقشري القرع وإزالي البذور ثم قطعيه مكعبات وضيفيه والبطاطا وعصير البرتقال وقشر البرتقال والثوم المفروم والكزبرة المفرومة فوق البصل ويقلب جيدا وصبي مرق الخضار والملح والفلفل الأسود ويغلطي ويترك على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقةتقريبا حتى يستوى تماما وبالمضرب الكهربائي اضربي الخليط حتى يكون يصبح ناعم وضيفي ملعقة كبيرة زيت الى طاسه ثم ضيفي بذور القرع وقلبي لمدة 4 دقائق حتى تأخذ لونا ذهبي وتصب الشوربة في طبق التقديم ويرش عليها بذور القرع وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسكويت دونات المقادير ‏2 كوب دقيق ‏- 1/3 كوب سكر بودرة ‏- 1/3 كوب زبدة‏ - 1/3 كوب نشا‏ - 1 بيضة ‏- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ‏- رشة ملح‏ - رشة فانيليا الطريقة في طبق نضع السكر البودرة والزبدة والنشاء والبيض والملح والفانيليا و البيكنج بودر ونضيف الدقيق تدريجيا ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية ونفرد العجينة على رخامه بين ورقتين نايلون ثمّ نقطعها دوائر وبعدها نقطعها إلى دوائر في الوسط ونوزع البسكويت في صينية فرن ثم ندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى يستوى البسكويت ويتحمر ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا