مافن الموز والشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 1 كوب دقيق - 4/3 كوب سكر - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 3/1 كوب زيت - 1 بيضة - 3/1 كوب حليب - 1 حبة موز مهروسة - 4/3 كوب رقائق شكولاتة

الطريقة
اضربي المقادير الجافة في طبق وفي طبق آخر المقادير السائله ثم قلبى الجاف مع السائل و اضربي جيدا حتى تختلط جيدا وضيفي رقائق الشكولاتة وقلبي مرة أخرى وزعي خليط المافن في صينية المافن مبطنة بورق الزبد ورشي مزيد من رقائق الشكولاتة على وجها وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 15 - 20 دقيقة وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شوربة عدس والبطاطا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/2 كوب عدس أصفر - 2 كوب مكعبات بطاطا حلوة - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 بصلة مقطعة مكعبات - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة - 2 كوب مرق خضار - 3 كوب ماء - شرائح الليمون - بقدونس مفروم

الطريقة
سخني زيت على نار ثم ضيفي البصل والملح و قلبي جيدا حتى تلين وضيفي التوابل وقلبي حتى تفوح رائحتها وضيفي الماء والمرق و العدس و البطاطا وعندما يغلي الخليط وغطي لمدة 30 - 40 على نار هادئة حتى تستوى البطاطا والعدس وضعي الشوربة في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس المفرومة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تشيز كيك بالجبنة الريكوتا والتوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الطبقة الأولى
3/4 كوب شرائح لوز - 1/4 كوب دقيق - 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة - رشة ملح - 1 صفار بيضة - 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة وباردة - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير الحشوة
1 علبة جبنة كريمى فيلادلفيا - 3/4 كوب سكر بودرة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 4 كوب جبنة ريكوتا - 3 بيضات - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ملعقة كبيرة نشا - 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

مقادير الطبقة الأخيرة
1/3 كوب مربى توت - 3 كوب توت طازج - سكر بودرة للتزيين

طريقة تحضير الطبقة الأولى
ضعى فى العجان شرائح اللوز والدقيق والسكر البودرة وقلبيهم حتى يتفتت اللوز ثم نضرب صفار البيض والفانيليا والزبدة المذابة وفى طبق آخر ضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق وقلبيهم بحيث يكون الخليط مثل فتات الرمل الخشن وانقلى خليط الطبقة الأولى إلى صينية دائرية سهلة الفتح مقاس 9 مدهونة بالزيت والدقيق واضغطى بيديكى أو بقاعدة كوب لتكون الطبقة متساوية وضعى الصينية فى الفريزر لمدة 10 دقائق أو فى الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم اخبزيها وهى باردة فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى تاخذ اللون الذهبى الفاتح

لتحضير الحشوة
فى الخلاط ضعى الجبنة الكريمى والسكر والملح وقلبيهم حتى يختلطوا حوالى دقيقة ثم ضيفي الجبنة الريكوتا وقلبي لمدة 2 دقيقة أخرى وضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واضربي جيدا بعد كل إضافة وضيفى كل من الفانيليا والنشا وبشر البرتقال وقلبي قليلا وصبى خليط الحشوة فى الصينية فوق الطبقة الأولى الباردة ونسوى الوجه بملعقة وضعى الصينية فى الفرن مرة أخرى لمدة 50 دقيقة أو حتى ياخذ الجزء العلوى اللون الذهبى الفاتح ثم اتركى التشيز كيك ليبرد فى درجة حرارة الغرفة بعد ذلك انقليها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل والأفضل لمدة ليلة كاملة وبعد أن يبرد التشيز كيك وادهنى وحها بالكامل بمربى التوت ثم رصى حبات التوت الطازج بشكل جميل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حليب الكاجو

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
4/3 كوب كاجو غير مملح - 4 كوب ماء + ماء لنقع الكاجو - 2 ملعقة صغيرة عسل - 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح

الطريقة
ضعي الكاجو في طبق وغطيه بالماء البارد واتركي الكاجو منقوع لمدة ساعة واحدة على الأقل ويفضل ليلة كاملة وصفي الكاجو من الماء وصفيه جيدا و ضعي الكاجو في الخلاط الكهربائي ثم ضيفي 3 كوب ماء و اضربى الكاجو مع الماء لمدة 2 دقيقة على سرعة بطيئة ثم سريعة حتى يصبح ناعم وضيفي الملح أو الفانيليا حسب الذوق واضربي مرة أخرى وصفي الحليب بمصفاه جيدا و أزيلي عجينة الكاجو على جنب وضيفي إليها القرفة أو العسل ويعبا حليب الكاجو في يرطمان زجاجي معقم محكم الغلق وخزنيه في الثلاجة لمدة 3 – 4 أيام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حلوى شوفان بالفراولة

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الحشوة
1 كيلو فراولة مقطعة - 1/2 كوب سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير التوبينج
3/4 كوب رقائق شوفان الكاملة شوفان غير سريع - 3/4 كوب دقيق - 1/2 كوب سكر بنى - 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 5 ملعقة كبيرة زبدة باردة - 1/2 كوب جوز مفروم

الطريقة
ضعى فى طبق جميع مقادير الحشوة الفراولة و السكر والنشا والفانيليا وقلبيهم حتى يذوب السكر ثم انقلى الخليط إلى صينية لا حاجة لدهنها بالزبدة واتركيها على جنب

لتحضير التوبينج
ضعى فى الخلاط الدقيق والسكر البنى والسكر البودرة والملح وقلبيهم جيدا ثم ضيفي الزبدة وقلبي حتى يصبح الخليط مثل فتات الرمل الخشن وانقلى خليط الدقيق إلى طبق آخر وضيفي له الشوفان والجوز المفروم وقلبيهم بملعقة وزعى خليط الشوفان بالتساوى فوق طبقة الفراولة دون الضغط إلى أسفل وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 45 - 55 دقيقة أو حتى تاخذ اللون البنى الذهبى ثم تترك لتبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شوربة مشروم التايلندية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو مشروم مقطع شرائح - 2 كوب مرق دجاج - 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رقيقة - 3 حبة بصل أخضر مقطعة حلقات - 2 ملعقة كبيرة جنزبيل مبشور - 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا - 4/1 ملعقة صغيرة شطة - 2 كوب حليب جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون - 2/1 كوب عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

الطريقة
ضعي كل من المرق و شرائح الدجاج وشرائح البصل الأخضر والجنزبيل و صوص الصويا و الشطة واتركي المقادير على نار حتى تغلي ثم اخفضي الحرارة واتركي الدجاج ليستوى مدة 30 دقيقة وضيفي شرائح المشروم وقلبي وضيفي حليب جوز الهند ثم ضيفي السكر و بشر الليمون واتركيهم على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة وارفعيه عن النار ثم ضيفي عصير الليمون والكزبرة المفرومة وضيفي مزيد من الفلفل أو صوص الصويا حسب الرغبه وضعي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بف بسترى بالبيض

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
عجينة بف بسترى - 4/1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 4 بيضات - 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم

الطريقة
افردي عجينة البف بسترى مستطيل ثم قطعي العجين دوائر متساوية الحجم بقطاعات الكوكيز ورصي دوائر العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 8 دقائق واخرجي الصينية من الفرن ثم ضيفي مبشور الجبنة على كل قطعة و اكسري بيضة واحدة بداخلها و ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 12 دقيقة أو حتى يستوى البيض تماما ورشي الملح والفلفل ومفروم الثوم المعمر على وجه البيض عند التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شوربة الهليون والبسلة

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الشوربة
3 كوب من بسلة مجمدة - 3 ملعقة كبيرة زيت - 2 بصله مفرومة - 1/2 كيلو هليون مقطع - 4 كوب مرق دجاج - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة عسل - 1/2 كوب جبنة فيتا - 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 1/3 كوب نعناع طازج مفروم + المزيد للتزيين

الطريقة

سخنى زيت على نار متوسطة ثم ضعى البصل و قلبيه حت يصبح لين وشفاف اللون وضيفي كل البسلة والهليون والمرق والملح والفلفل الأسود و اتركى حتى يغلى المرق ثم اخفضى النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يستوى الخضار وبعد ذلك ضيفي العسل و1/3 كوب جبنة فيتا وعصير الليمون والنعناع المفروم و قلبي واهرسى الشوربة بالخلاط مع ضبط الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وضيفي ما تبقى من البسلة الخضراء حوالى 1/2 كوب ويستوى على نار منخفضة حتى تستوى وصبى الشوربة فى أطباق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

قوارب كوسة محشية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 حبة كوسة متوسطة الحجم - 1/2 كيلو لحم رومى مفروم - 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 4/1 ملعقة صغيرة شطة - 4/1 ملعقة صغيرة بابريكا - 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون - 2/1 كوب مكعبات طماطم - 2/1 كوب جبنة موزاريلا او شيدر مبشورة

الطريقة
تخلصي من الجزء السفلي والعلوي للكوسة ثم قطعيها إلى نصفين طوليا و نفرغ قلب الكوسة بملعقة صغيرة واتركي حوالي 2/1 بوصة سمك الكوسة ورصي أنصاف الكوسة في صينية مبطنة بورق زبدة ثم ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 10 دقائق في طاسه على نار متوسطة الحرارة وضعي لحم الرومى المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم خفضي الحرارة وضيفي الثوم والكمون والبابريكا والشطة والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم وقلبى جيدا لدقائق وأرفعى قوارب الكوسة في من الفرن ثم نحشيها باللحم المفروم بملعقة صغيرة ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة مرة وضيفي مبشور الجبنة وضعي الصينية مرة أخرى في الفرن حتى يذوب الجبنة وعند التقديم وضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحار أو شرائح البصل الأخضر على وجه الكوسة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

البولينتا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو مشروم مفروم - 3 ملعقة كبيرة زيت - بصله - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة كمون - 2/1 ملعقة صغيرة شطة - 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة - رشة قرفة مطحونة - رشة فلفل أسود - 4 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي - 4/3 1 كوب حمص مسلوق - 4/3 1 كوب مكعبات طماطم - 4 حبات قرع مقطع مكعبات - 1 حبة باذنجان مقطع مكعبات كبيرة الحجم - 1 حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات - 2/1 كوب طماطم مجففة ومفرومة - 4/1 كوب ريحان طازج مفروم - 3 كوب ماء - 2 كوب حليب جوز الهند غير محلى - 1 ملعقة صغيرة كركم 

الطريقة
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة ثم ضيفي المشروم المفروم والبصل و 2/1 ملعقة صغيرة ملح وقلبى حتى يصبح لونها ذهبي وضيفي الكمون والبابريكا والشطة والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والثوم وقلبى لمدة 2 دقيقة أو حتى تفوح رائحة التوابل و ضيفي الخليب البلسمي والحمص و4/3 كوب ماء والطماطم والقرع والباذنجان والفلفل والطماطم المجففة وقلبي جيدا ثم غطي واتركيه على نار منخفضة الحرارة لمدة 20 - 30 دقيقة وضيفي مزيد من الملح والفلفل حسب الذوق وضيفي الريحان المفروم وقلبي جيدا يمكنك تقديم الخضار المطبوخة مع المشويات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

خبز الفوكاشيا بالطماطم

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
1/2 كيلو دقيق - 1 و 1/4 كوب ماء دافئ - 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة - 2 ملعقة طعام زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة سكر بني - 1 ملعقة صغيرة ملح

التغطية
زيت زيتون - 2 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف - 1 ملعقة زعتر جاف - ملح

الطريقة
ننخل الدقيق والملح في طبق ونعمل حفرة في الوسط ونحل الخميرة والسكر في الماء ننتظر دقائق حتى تتشكل رغوة ثم نضيف زيت ونصب على الدقيق وتقلب باليد ونشكل كرة ثم نعجنها حتى تصبح ناعمة الملمس وندهن العجينة بزيت ونعيدها للطبق ونغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح مدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة ونضع العجينة فوق ورق زبدة ونفردها دائرة أو مستطيل بسماكة و 1/2 2 سم ونغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح وتنتفخ من جديد مدة ساعة واحدة في تلك الوقت نضع الطماطم في طبق ونرش ملعقة زيت وملعقة زعتر فوقها ونقلب جيدا وعندما تجهز العجينة نضغط على وجها بالأصابع لتشكيل حفر صغيرة تساعد العجينة على امتصاص النكهات وندهن العجينة بزيت بالفرشاة ونوزع الطماطم على الوجه ونرش بعض الملح ثم يخبز لمدة 20 - 25 دقيقة في فرن ساخن مسبقا إلى درجة 200 ونخرج من الفرن وندهنها بمزيد من الزيت وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خبز الفوكاشيا بالبطاطس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1/2 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه تعادل حبة متوسطه - 2 ملعقة كببرة زيت زيتون - 1 معلقة كبيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة خميرة - 1/2 ملعقة صغيره ملح - 1 كوب ماء للعجن

للوجه
بطاطس مقطعه شرايح خفيفه مره ومنقوعه بماء وملح لمدة 5 دقايق - ملح خشن - زيت زيتون - اعشاب عطرية طازجه او مجففه زعتر او اكليل الجبل

الطريقة
تقلب مقادير العجينه وتعجن بالماء ثم تدهن بالزيت وتترك لتخمر ويتضاعف حجمها وتفرد في صينيه وما تكون العجينه متينه ثم نصب زيت على الوجه و نخرم العجينه ونوزع حبات البطاطس ونرش الملح والاعشاب ورشة ماء وزيت وتدخل الفرن حتى تستوي وتتحمر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خبز الفوكاشيا بالروز مارى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
5 كوب دقيق - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة كبيرة روزمارى طازج مفروم - 4/1 1 كوب ماء - 4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة + 3/4 ملعقة صغيرة ملح - 3/4 كوب زيت زيتون مقسم

الطريقة
ذوبى الخميرة مع السكر فى الماء الدافئ واتركيها على جن لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة و يصبح الخليط رغوى وفى العحان ضعى الدقيق و ملعقة كبيرة ملح وقلبيهم على سرعة منخفضة حتى يختلطوا ثم ضيفي خليط الخميرة ونصف كوب زبت زيتون وقلبي على سرعة منخفضة حتى يجتمع العجين ثم قلبي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح العجينة لينة ومرنة و إنقلى العجينة إلى رخامه و ضيفي المزيد من الدقيق اذا كانت لزجة مع الاستمرار فى العجن مرة أخرى وشكلى العجينة كرة ثم ادهنيها بملعقة صغيرة من زيت الزيتون وغطيها ثم اتركيها لتختمر فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة 1 - 2 ساعة وبعد ذلك انقلى العجينة إلى صينية مستطيلة مقاس 12 × 16 مدهونة بربع كوب زيت زيتون ثم ابدئى فى الضغط على العجينة بأصابعك بحيث تغطى العجينة قاعدة الصينية بالكامل واقلبي العجينة عدة مرات لضمان وصول زيت الزيتون إلى الجانبين مع الاستمرار فى مد أو فرد العجينة فى الصينية و اضغطى بأصابعك على وجه العجينة لعمل فتحات وليس ثقوب ثم غطيها واتركيها لتختمر مرة أخرى بعد أن تختمر عجينة و تضاعف حجمها للمرة الثانية وزعى على وجه الروزمارى المفروم مع 3/ 4 ملعقة صغيرة ملح وحوالى 1 - 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون و ضعى الخبز فى الرف الأوسط للفرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 425 لمدة 20 دقيقة واتركى الخبز ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم قطعيه ووزعى عليه القليل من زيت الزيتون قبل التقديم اذا رغبت فى ذلك ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بيتزا بالدجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير للدجاج
1/4 كيلو دجاج مقطع مكعبات - 2 ملعقة صغيرة شطة - 4/1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا - 4/1 ملعقة صغيرة كركم - 4/1 ملعقة صغيرة كمون - 2 ملعقة كبيرة زبادي - 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم - ملح - 1 ملعقة كبيرة سمن

لصلصة البيتزا
2 حبة طماطم بوريه كبيرة الحجم - بصلة مفرومة - 4 فص ثوم - 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2/1 ملعقة صغيرة شطة - 4/1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1 مكعب مرق دجاج - أوراق كزبرة مفرومة - زبدة

للبيتزا
عجينة البيتزا - فلفل هالبينو - زيتون - بصل مقطع شرائح - جبنة موزاريلا - رقائق الفلفل الحار

الطريقة
تبلي الدجاج مع مقاديره ثم اشويه على الشواية لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوى

لتحضير صلصة البيتزا
قلبي البصل والثوم في قليل من الزيت على نار ثم ضيفي الطماطم البوريه و مكعب المرق وصلصة الطماطم وقلبي قليلا ثم ضيفي باقي المقادير واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة

لتجميع البيتزا
افردي عجينة البيتزا في صينية دائرية مدهونة بقليل من الزيت ثم خرميها يشوكة وادهني وجها بالزبدة ثم صلصة البيتزا ثم ضيفي الهالابينو والبصل و طبقة من مبشور الجبنة الموزاريلا ثم وزعي الدجاج والزيتون وطبقة أخرى من الموزاريلا وضعي الصينية في فرن لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبنة ثم اخرجي البيتزا ورشي الكزبرة المفرومة على وجها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيتزا مارجريتا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
عجينة بيتزا - 1 ملعقة كبيرة زيت - 2/1 كوب صلصة البيتزا - 3 فص ثوم مفروم - 1/4 كيلو جبنة موزاريلا - 2/1 كوب أوراق ريحان طازجة

الطريقة
افردي عجينة البيتزا في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم ادهني وجها بزيت  وزعي صلصة البيتزا والثوم المفروم على وجه البيتزا ثم ضيفي جبنة الموزاريلا وضعي الصينية في فرن لمدة 17 - 22 دقيقة أو حتى يصبح وجها ذهبي و اخرجي الصينية وضيفي الريحان على البيتزا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

زبدة الثوم

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
رأس ثوم كبيرة او اكثر حسب الرغبة

الطريقة
قشري الطبقة الرقيقة من قشور الثوم الخارجية
وحافظي علي تماسك رأس الثوم ونقطع ذيل فصوص الثوم بالكامل من الاحرف فقط و تقطيع الرأس و حافظي علي الا تنفرط فصوص الثوم
وإن حدث لا توجد مشكلة وضعي الثوم في صاج ورق الومنيوم فى صاج فرن وضيفي قليل من زيت الزيتون عليه و نغلق ورق الألومنيوم علي الثوم وضعي الثوم الملفوف بورق الالومنيوم علي الرف الشبكي بالفرن لمدة 35 دقيقة حتي يصبح سهل الهرس واخرجي الثوم من الفرن و خرجيه من ورق الالومنيوم ونفصل القشور وتقطيع الثوم الطري فتات صغيرة واهرسي الثوم مع الملح وزيت الزيتون واحصلي علي زبدة الثوم وتقدم مع الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صلصة الثوم

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2/1 كوب فصوص ثوم مقشرة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 4/1 كوب عصير ليمون - 2 كوب زيت زيتون - رشة فلفل أسود

الطريقة
ضعي فصوص الثوم في الكبه ثم ضيفي الملح و الفلفل واهرسي الثوم حتى يصبح ناعم وضيفي الزيت تدريجيا أثناء الضرب ثم ضيفي عصير الليمون واستمري في الضرب حتى الصوص ناعم وضعي معجون الثوم في برطمان زجاجي محكم الغلق وخزني معجون الثوم في الثلاجة لمدة شهر أو أكثر المقادير تكفي لتحضير 2/1 - 2 كوب ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيتزا بالجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
عجينة البيتزا - 3/2 ملعقة كبيرة صلصة ثوم - 4/3 كوب جبنة موزاريلا - 4/1 كوب جبنة شيدر - 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان - زبدة ثوم أو زبدة عادية

الطريقة
افردي عجينة البيتزا على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق وضعي البيتزا في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة ثم افردي على وجها صلصة الثوم وضيفي طبقة من مبشور جبن الشيدر ثم الجبنة الموزاريلا و البارميزان ثم ضيفي قطع زبدة الثوم ورشي البقدونس المفروم على وحها ثم ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى يذوب الجبنة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مافن الشوفان

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير التوبينج
1/2 كوب رقائق شوفان - 1/3 كوب دقيق - 1/3 كوب سكر بنى - 1/3 كوب جوز مفروم ناعم - 4/1 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1/8 ملعقة صغيرة ملح - 5 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

مقادير المافن
2/1 1 كوب رقائق شوفان - 4/1 2 كوب دقيق - 8 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 3/1 1 كوب سكر بنى - 4/3 1 كوب حليب - 2 بيضة

طريقة تحضير التوبينج
نقلب جميع مقادير الشوفان والدقيق والسكر البنى والجوز والقرفة والزبدة المذابة وقلبي جيدا ثم اتركيه على جنب

لتحضير المافن
ذوبى 2 ملعقة كبيرة زبدة على نار ثم ضعى رقائق الشوفان مع التقليب باستمرار حتى يصبح ذهبى اللون وتفوح رائحته حوالى 10 دقائق وانقلى الشوفان المحمص إلى العجان واطحنيه ناعم ثم ضيفي له كلا من الدقيق والقرفة والبيكنج بودر والملح وقلبي حتى تختلط وذوبى ما تبقى من الزبدة 6 ملعقة كبيرة ثم ضيفي لها السكر البنى وقلبيهم بمضرب وضيفي إلى خليط الزبدة البيض والحليب وقلبي حتى يصبح الخليط ناعم ثم ضيفي خليط الشوفان والدقيق تدريجيا وقلبي براحه حتى تختلط سوف تلاحظى أن الخليط سائل قليلا و اتركى خليط المافن ليرتاح لمدة 20 دقيقة نضع ورق الزبدة فى أكواب صينية المافن أو ادهنيهم بالزيت والدقيق وزعى خليط المافن بالتساوى فى أكواب الصينية بحيث تكون مملوءة بالكامل ثم وزعى خليط التوبينج الجوز والشوفان بالتساوى على وجهما وضعى الصينية فى الرف الأوسط للفرن ساخن مسبقاً لمدة 22 - 25 دقيقة ثم اتركيه لبرد 10 دقائق وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

غموس الافوكادو والبسلة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/3 كوب بسلة خضراء مجمدة مذابة - 3 حبة أفوكادو مقطعة مكعبات - 2 فلفل أخضر حار - 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة + المزيد للزينة - 3 حبات بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة - 1 بشر ليمونة - 1 عصير ليمونة - 3/4 ملعقة صغيرة ملح - رقائق التورتيلا للتقديم - ليمون للتزيين اختياري

الطريقة
نشوى الفلفل الأخضر على النار مباشرة حتى ياخذ اللون البنى الأسود من جميع الجهات و ضعى الفلفل فى طبق وغطيه بغلاف بلاستيك و اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم تخلصى من الجلد الأسود والبذور وقطيعه مربعات صغيرة وضعى فى الكبة البسلة والفلفل المشوى والكزبرة وافرميهم ناعم وضعى فى طبق مكعبات الأفوكادو  والبصل الأخضر وعصير وبشر الليمون والملح و خليط البسلة المهروسة وقلبيهم جيدا وضبطى الملح والليمون ثم يقدم مع رقائق التورتيلا وزينيه بالكزبرة الخضراء وقطع الليمون ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

كوكيز بالجنزبيل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 4 كوب دقيق - 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 2/1 1 كوب زبدة - 2/1 كوب عسل أسود - 4 ملعقة صغيرة جنزبيل بودر - 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون - 2 كوب سكر - 4/3 كوب سكر حشن - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 بيضة كبيرة

الطريقة

قلبي الدقيق والجنزبيل والبكينج بودر والقرفة و القرنفل والملح في طبق واتركيه على جنب و اضربي الزبدة ثم ضيفي السكر والبيض تدريجيا والعسل وضيفي خليط الدقيق تدريجيا أثناء الضرب وشكلي العجين كرات صغيرة متساوية الحجم ثم غلفي الكرات بالسكر الخش و رصي كرات العجين في صينية ثم ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 12 - 15 دقيقة أو حتى يصبح هش ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خلطة التوابل الحارة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2 ملعقة كبيرة بذور كمون - 1 ملعقة كبيرة بذور كراوية - 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة - 2 ملعقة كبيرة كركم مطحون - 2/1 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود - 2 ملعقة صغيرة بذور حبهان حوالي 30 حبة - 6 حبات قرنفل أو 4/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

الطريقة
ضعي الكمون والكراوية والكزبرة في طاسه جافة على نار متوسطة الحرارة و قلبى لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحتها وضعي التوابل في المطحنة الكهربائي و ضيفي الكركم والفلفل والقرنفل والحبهان واطحني جيدا حتى تصبح ناعمة وخزني التوابل في برطمان زجاجي معقم ومحكم الغلق الكمية تنتج حوالي 7 ملعقة كبيرة من التوابل واستخدمي التوابل في تتبيل اللحوم والأرز البسمتي بالتوابل ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

يخنى بطاطس بالكزبرة والثوم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات ومقلية - 3 كوب مرق دجاج - 5 فصوص ثوم مهروس - 1 حبة عصير الليمون - ملعقة صغيرة ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة ومفرومة - 3 ملاعق كبيرة زيت

الطريقة
سخني الزيت على النار وضيفي الثوم المهروس وقلبي حتى يتحول لونه للذهبي ونكهي بالملح و الفلفل الأسود وضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وضيفي مكعبات البطاطس المقلية و قلبيها مع باقي المقادير وصبي مرق الدجاج و اتركي البطاطس على النار حتى تتسبك وصبي عصير الليمون وتقدم مع الأرز الأبيض ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حلى الشكولاتة بالفول السودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
50 قطعة دوائر شكولاتة رقيقة أى نوع - 1 كوب جبنة كريمى فى درجة حرارة الغرفة - 1 كوب زبدة فول سودانى سائلة نوعا ما - 1 كوب سكر بودرة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح - 2 كوب كريمة حلويات - كاكاو خام للتزيين - 1/4 كوب فول سودانى محمص غير مملح

الطريقة
اضربي كريمة الحلويات حتى يتضاعف حجمها ويتشكل قمم قاسية ثم اتركيها على جنب و اضربي بمضرب الكهربائى كلا من الجبنة الكريمى وزبدة الفول السودانى والسكر البودرة والفانيليا والملح حتى يصبح الخليط ناعم وضيفي ثلث كمية الكريمة المخفوقة إلى خليط زبدة الفول السودانى وقلبي حتى يختلطوا ثم ضيفي ما تبقى من الكريمة وقلبي بملعقة يجب أن يكون الخليط ناعم وموحد اللون وانقلى 3/4 الخليط إلى صينية مستطيلة مقاس 9 × 5 مبطنة بطبقتين من الغلاف البلاستيك بحيث تغطى القاعدة والحواف إلى الخارج ورصى حبات الشكولاته الرقيقة الدائرية بالتوالى وراء بعضهم وزعى الربع الأخير من الخليط فوق وجه الشكولاته بحيث يغطيها تماماً ثم غطيها بالغلاف البلاستيك وضعيها فى الثلاجة لمدة 48 ساعة وعند التقديم اقلبي الكيك على طبق التقديم يمكن استخدام ملعقة دافئة لتخليص الحواف وزينى وجه الكيك بالكاكاو والفول السودانى ثم قطعيها شرائح بسكين وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حلى الزبادى بالقهوة

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الطبقة الأولى
210 جرام بسكويت سادة - 1/2 كوب زبدة سائلة - 1/2 كوب ماء

الطبقة الثانية
2 علبة زبادي - 1 1/2 كوب سكر - 1/2 كوب حليب بودرة

الطبقة الثالثة
2 كيس كريم كراميل - 1 ملعقة كاكاو خام - 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان - 1 كوب ماء - للتزيين 6 ملاعق كريم شانتيه بالقهوة

الطريقة
يقلب البسكويت مع الزبدة جيدا ثم يعجن بالماء ويوضع الخليط في صينية مدهونة ونضع مقادير الطبقة الثانية في الخلاط الكهربائي و تضرب حتى تختلط مع بعضها وتوضع الطبقة الثانية فوق طبقة البسكويت ثم نضع الصينية في الفرن في الاسفل حتى تتماسك لمدة 10 دقائق ثم على الرف الأوسط 10 دقائق أخرى ونضع مقادير الطبقة الثالثة على النار وتترك لتغلي وصبي بالملعقة على الطبقة الثانية ثم اتركيها حتى تبرد وضعيها بالتلاجه ووزعي على الوجه طبقة القهوة وزيني بوردات الكريم شانتيه ونقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كريمة الزبدة بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب زبدة - 1/4 كيلو سكر بودر - 1/4 كيلو كاكاو غير محلى - 4/3 كوب حليب - 1 ملعقة كبيرة فانيليا

الطريقة
يجب أن تكون الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة اضربي الزبدة لمدة 5 دقائق ثم ضيفي السكر البودرة تدريجيا على مرحلتين أثناء الضرب وضيفي الكاكاو على 5 مراحل بالتناوب مع الحليب واستمري في الضرب حتى يصبح الخليط ناعم وضيفي الفانيليا واضربي جيدا و استخدمي كريمة زبدة الشكولاتة في حشو الكيك والجاتوهات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سلطة ذرة والخضار المشوى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
ذرة حلوة - بصله شرائح رقيقة - 1 حبة فلفل أحمر - 5 حبات مشروم شرائح رقيقة - 1 كوب حمص مسلوق - 1/4 كوب زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - خيار مقطع مكعبات صغيرة - 2 حبة أفوكادو مقطع شرائح

مقادير دريسنج السلطة
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعم - 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم ناعم - بشر + عصير ليمونة - 1/2 عصير برتقالة - 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون أو مستردة - زيت - 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
تبلي الخضار بالملح والفلفل الأسود وزيت ثم ضعيهم على الشواية بجانب الذرة أو على شواية الفحم فى الهواء الطلق حتى يأخذ اللون البنى ويتكرمل قليلا

لتحضير دريسنج السلطة
ضعى فى طبق البقدونس والكزبرة والزعتر وعصير وبشر الليمون وعصير البرتقال والخردل والزيت والكبر والملح والفلفل الأسود و قلبى جيدا وضعى فى طبق السلطة كلا من الخضار المشوى والذرة المشوية والخيار والحمص وقلبي جيدا وضيفي الدريسنج إلى السلطة وقلبيه ثم اتركيها بالثلاجة لتتداخل النكهات وزينى السلطة بشرائح الأفوكادو وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة بالبرقوق

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 1 كوب دقيق - 2/1 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 1/8 ملعقة صغيرة حبهان مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب زبدة لينة - 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر - 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 كوب حليب - 1/2 كيلو برقوق مقطع شرائح

الطريقة
ضعى فى طبق الدقيق والقرفة والبيكنج بودر و الملح وجوزة الطيب والحيهان و قلبيهم بمضرب ثم ضعى الزبدة وكوب سكر وقلبيهم حتى يختلطوا ويصبح الخليط حوالى 3 دقائق ثم ضيفي البيضة والفانيليا وقلبي على سرعة منخفضة حتى يختفى البيض وضيفي خليط الدقيق تدريجيا مع التقليب على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعم سوف يكون خليط الكيك سميك جدا وإنقلى خليط الكيك إلى صينية دائرية مدهونة بالزبدة وساوى الوجه جيدا و رصى على وجه الكيك قطع البرقوق مع 2 ملعقة كبيرة سكر بحيث يكون جلد البرقوق إلى أعلى وإخبزى الكيك فى الرف الأوسط للفرن ساخن مسبقا وبعد أن تبرد الكيكة تماماً قطعيها وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

دجاج أدوبو على الطريقة الفلبينية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كيلو اوراك دجاج - 1/2 كوب صلصة الصويا - 1 علبة حليب جوزالهند - 1/2 كوب خل الارز أو عصير تفاح - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود - ثوم - ورق لورى - 3 بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة ( الجزء الأخضر فقط ) - أرز أبيض للتقديم

الطريقة
انقعى الدجاج فى صلصة الصويا لمدة ساعة على الأقل فى الثلاجة وسخنى طاسه على نار ثم ضعى الدجاج من ناحية الجلد حتى يصبح الجلد ذهبى اللون ومقرمش فى هذا الوقت ضيفي حليب جوزالهند وخل الأرز والسكر والفلفل إلى صلصة الصويا وقلبيهم وارفعى الدجاج من الطاسه وضعى مكانه خليط صلصة الصويا مع إضافة الثوم وورق لورى ويترك حتى يغلى ثم أعيدى قطع الدجاج مرة أخرى بحيث يكون الجلد إلى أعلى حتى يستوى الدجاج وارفعى الدجاج من الطاسه وتخلصى من ورق اللورى واتركى الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يقل حجمها إلى النصف تقريبا وتصبح سميكة القوام وضعى الدجاج مرة أخرى فى الطاسه مع إضافة البصل الأخضر قبل التقديم مباشرة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

هريسة الهالابينو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
10 حبات فلفل هالبينو - 7 فص ثوم - 2 كوب بقدونس طازج مفروم - 2 كوب كزبرة طازج مفروم - 1 ملعقة صغيرة ملح - 5 حبات حبهان - 4/1 ملعقة صغيرة كمون - رشة فلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
قطعي الجزء الأعلى من الفلفل وأزيلي الخطوط البيضاء والبذور الموجودة بالداخل ونقشر الحبهان وضعي جميع المقادير الكهربائي واضربي جيدا حتى يصبح ناعم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

أرز كون بولو

#مطبخ_دعاء_عاشور
( مطبخ المكسيكي )

المقادير
5 قطع دجاج - 2 كوب أرز - 1/2 كيلو طماطم - ثوم - بصله - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2/1 ملعقة صغيرة شطة - 2/1 كوب مكعبات جزر - 2/1 كوب ذرة طازجة أو مجمدة - 2/1 كوب بسلة طازجة ومجمدة - ملح - 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفروم

الطريقة
ضعي الطماطم والبصل والثوم فى الخلاط الكهربائي مع 2/1 1 كوب ماء و اضربى حتى تصبح ناعمة وصفي خليط الطماطم وضعي العصير في وطبق وسخني 2 ملعقة كبيرة زيت على نار وضيفي الأرز وقلبي حتى يصبح الأرز ذهبي حوالي 10 – 15 دقيقة و ضيفي حوالي 3 كوب عصير طماطم و 3 كوب ماء وضيفي مكعبات الجزر والذرة والبسلة مع 1 ملعقة صغيرة ملح وتبلي قطع الدجاج بالملح والشطة وضعي قطع الدجاج على الأرز وتأكدي أنها مغطاة تماماً بسائل الطماطم وعندما يغلي السائل خفضي الحرارة تماما ثم غطي و اتركيه لمدة 1 ساعة أو حتى يمتص كل السائل في نصف المدة تأكدى من كمية السائل الموجودة فربما تحتاجين إلى إضافة 1 كوب ماء آخر وضعي الأرز بالدجاج والخضار في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تارت الليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
4/1 1 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة سكر - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 8 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات وباردة - 2 - 4 ملعقة كبيرة ماء مثلج

لحشو لتارت
2/1 1 كوب سكر - 3/1 كوب دقيق - 8/1 ملعقة صغيرة ملح - 3/1 1 كوب حليب - 4 بيضات - 2/1 كوب زبدة - 2 ملعقة صغيرة بشر الليمون - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون - ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة عمل العجينة
قلبى الدقيق والسكر والملح في طبق وضيفي الزبدة وافركيها بأصابعك حتى يصبح الخليط رملي وضيفي 2 ملعقة كبيرة ماء وقلبي جيدا ثم ضعي العجينة على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق وضيفي المزيد من الماء واعجني بيديك حتى يتشكل لديكى عجينة لينة وشكليها قرص دائري ثم غلفيها بكيس بلاستيك و ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وخرجى العجينة من الثلاجة واتركيها لمدة 10 دقائق ثم افرديها على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق بشكل دائري و بسمك 8/1 بوصة و ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم زخرفى الحواف بسكين أو مقص ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل السوى

لعمل الحشوة
اضربى المقادير فى العجان الكهربائي لمدة 1 دقيقة وصبي خليط الحشو في الصينية وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة ثم اخفضي الحرارة و ضعيها لمدة 30 - 40 دقيقة أو حتى يصبح وجها ذهبي واخرجي التارت و اتركيه ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ثم غطيها بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صلصة تفاح

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
10 حبات تفاح مقشر ومفروم - 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر بنى - 3 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات - رشة قرفة للتقديم اختيارى

الطريقة
نقشر التفاح ثم قطعيه مكعبات صغيرة متساوية الحجم وضعى التفاح فى صينية ثم وزعى عل الوجه السكر البنى ومكعبات الزبدة بالتساوى و غطى الصينية بورق الألومنيوم وضعيها بالفرن ساخن مسبقا لمدة 45 دقيقة مع التقليب مرة واحدة فى نصف المدة عندما يكون التفاح طرى جدا نهرسه جيدا بشوكة و ضيفي رشة قرفة إلى التفاح ويقدم كبديل صحى للحلويات أو كوجبة خفيفة أو استخدميه فى تحضير الحلويات المختلفة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كوسة مشوية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
5 حبة كوسة - 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 2 فص ثوم مفروم - شرائح الليمون والبقدونس المفروم للتقديم

الطريقة
قطعي الكوسة نصفين طوليا ثم نعمل شقوق مائلة عند وجه قلب الكوسة وقلبى الزبدة المذابة و البقدونس وعصير الليمون وبشر قشر الليمون و الفلفل الأبيض والملح والثوم في طبق وزعي خليط الزبدة بسخاء على الكوسة وضعي الكوسة على الشواية الساخنه مدهونه بقليل من الزيت لمدة 6 دقائق حتى تتشرب الكوسة كل كمية الزبدة واقلبي الكوسة على الجانب الآخر واستمري في الشواء لمدة 8 دقائق وضعي الكوسة في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سينابون بالقرفة والجوز

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
5 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة - 2/1 كوب سكر - 1 ملعقة كبيرة ملح - 4/1 كوب ماء دافئ - 1 كوب حليب - 4/1 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة - 2 بيضة

للحشو
1 كوب سكر بني فاتح - 2/1 ملعقة صغيرة قرفة - 4/1 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة - 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/4 كيلو جوز مفروم

للصوص
1 كوب سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة حليب - 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح

طريقة عمل العجينة
قلبي الخميرة والماء في طبق واتركيه على جنب حتى تنشط الخميرة وضعي خليط الخميرة مع السكر والزبدة والملح والحليب والدقيق و البيض في العجان الكهربائي واضربي على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق أو حتى تختلط ثم اضربي على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق وضعي كرة العجين على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق واعجني بيديكِ لمدة 10 دقائق وضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت وغطيه بكيس بلاستيك لمدة ساعتين أو حتى ترتفع العجينة

لعمل الحشو
قلبي السكر البني والزبدة والقرفة والفانيليا في طبق حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغطي الحشوة بكيس بلاستيك واتركي الطبق في درجة حرارة الغرفة

لعمل الصوص
قلبي السكر والحليب والزبدة والفانيليا والملح في طبق ونضرب حتى يصبح الصوص ناعم وافردي العجينة مستطيل مقياس ( 18*13 بوصة ) ثم افردي خليط القرفة والسكر على العجين ثم وزعي الجوز المفروم واطوي العجين أفقيا بحيث أن يتبقى لديك 3/1 العجين مكشوف واطوي 3/1 العجين المتبقي وقطعي العجين 12 قطعة شرائط طولية ولفي كل شريط من العجين 2 - 3 مرات ثم غطي العجين بفوطة رطبة واتركيه لمدة ساعة ورصي لفائف السينابون في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 18 - 25 دقيقة أو حتى يصبح وجها ذهبي و اتركي السينابون في الصينية لمدة 3 دقائق ثم انقليهم على الشبكة ووزعي الصوص على اللفائف الساخنة واتركي السينابون يبرد لمدة 10 دقائق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سلطة التوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
سبانخ - 1 كوب توت - بصل مقطع شرائح رقيقة - جبنة ريكفورد أو فيتا - فستق

لدريسينج السلطة
4/3 كوب توت طازج أو محمد - 3/2 كوب زيت - 4/1 كوب خل تفاح - 1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة عسل - 4/1 كوب ماء بارد

طريقة دريسينج السلطة
ضعي جميع المقادير الدريسنج فى الخلاط و ضيفي الزيت واضربى وضعى السلطة في طبق التقديم وصبي الدريسينج وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطائر بالطماطم والريكفورد

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 عجينة بف بسترى - 1/4 كيلو جبنة ريكفورد الأزرق - بصلة مفرومة - 1 كوب طماطم كرزية - 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
نقطع الطماطم الكرزية والبصل ثم ضعيهم فى طيق مع الملح واتركيه على جنب لمدة 15 دقيقة حتى يديل البصل ونقطع الجبنة الريكفورد مكعبات صغيرة ونفرد عجينة البف البسترى على رخامه مرشوشه بالدقيق ثم قطعيها دوائر متساوية الحجم بقاعدة كوب ثم وزعى على وجه كلا منهما كمية قليلة من الطماطم والبصل والجبنة الريكفورد و الزعتر والفلفل الأسود وزيت واخبزى الفطائر فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 15 - 20 دقيقة ثم اتركيهم ليبردوا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

غموس سلمون مدخن

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كوب سمك سلمون مدخن مفروم - 1 كوب جبنة كريمى - 1/4 كوب لبنة - 1/4 كوب مايونيز - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1/4 ملعقة صغيرة صلصة حارة - 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم - 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

الطريقة
ضعى فى الكبة الجبنة الكريمى واللبنه والمايونيز وعصير الليمون والصلصة الحارة واضربى و ضيفي السلمون المدخن والشبت والثوم وربع ملعقة صغيرة ملح ثم شغلى مرة أخرى وإنقليه إلى طبق التقديم وقدميه مع الخبز المحمص أو رقائق التورتيلا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دجاج بالبطاطس والهليون دايت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 دجاجة كاملة مقطعة - 1/2 كيلو بطاطس صغيرة الحجم مقطع نصفين - 1/2 كيلو هليون طازج - 3 بصلة صغير الحجم مقطع - 1 حبة ليمون مقطعة شرائح رقيقة - زعتر طازج - 5 ملعقة كبيرة زيت - ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
ضعي البطاطس والبصل والليمون والزعتر في طبق وضيفي إليه 2 ملعقة كبيرة زيت والملح والفلفل وقلبى ثم افرديها في صينية و ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية في هذا الوقت تبلي الدجاج بالملح والفلفل و 2 ملعقة كبيرة زيت ثم ضيفي الدجاج إلى الخضار وضعي الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة 30 دقيقة وضعي الهليون في طبق وضيفي إليه ملعقة كبيرة زيت وقلبى ثم أضيفيه إلى الدجاج والخضار وضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 - 20 دقيقة أو حتى يستوى الدجاج وقت السوى بالكامل ساعة ونص وتختلف حسب حجم قطع الدجاج وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حمص بالفلفل الاخضر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب حمص مسلوق - 1/2 كوب طحينة - 10 فصوص ثوم مشوي - 3 حبات فلفل أخضر هالبينو مفروم - 1/2 كوب بقدونس مفروم - 4/1 كوب عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة صغيرة كمون - 4/3 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
ضعي جميع المقادير فى الكبه واضربى حتى تصبح ناعمة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

كريب بالنوتيلا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كوب دقيق منخول - 1/2 ملعقة كبيرة زبدة - 3 و 1/2 ملعقة كبيرة سكر - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب حليب - بيضة - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 كوب شكولاتة نوتيلا للحشو - سكر البودرة 2 ملعقة كبيرة للتزيين

الطريقة
ذوبي الزبدة واتركيها لتبرد قليلا وقلبي الدقيق و السكر والملح في طبق وقلبى البيض مع الحليب ثم ضيفي الزبدة والفانيليا وقلبى وضيفي خليط الدقيق لخليط البيض والحليب والزبدة وقلبي حتى يصبح سائل وناعم وصبي كمية من الخليط في الطاسه واتركي الكريب ليتحمر على الجهتين لمدة 30 – 60 ثانية وضعي الكريب في طبق وادهني النوتيلا ولفيه رولات وقدميه ساخن مع رشة سكر بودرة حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

فطير بالقرفة والسكر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب دقيق - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة سمن - 4/3 كوب ماء دافئ - 2/1 كوب حليب دافئ - زيت للقلي - 2/1 كوب سكر بودر - 2/1 ملعقة صغيرة قرفة - عسل أبيض

الطريقة
قلبي الدقيق مع البكينج بودر والسكر والملح ثم ضيفي السمن وافركيها مع الخليط بأصابعك حتى يصبح الخليط رملي واعملى حفرة في نصف خليط الدقيق ثم صبي الماء والحليب وقلبي بملعقة حتى تختلط تماما ثم ضعي العجين على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق و اعجني لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وشكلي العجين كرة و ضعي العجين في طبق وغطيه بكيس بلاستيك ثم اتركيها على جنب لمدة 30 دقيقة ثم قطعيها 4 قطع متساوية الحجم. وافردي كل قطعة إلى مستطيل بسمك 8/1 بوصة ثم قطعي مستطيل العجين إلى 6 مربعات وغطيها بكيس بلاستيك وكرري ذلك في الكمية المتبقية من العجين وسخني الزيت ثم ضعي مربعات العجين في الزيت الساخن وقلبيه على الجانبين لمدة 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبي وصفيها ثم قلبي القرفة والسكر في طبق ورشي القرفة والسكر على الوجه وهي دافئة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

تخلص من رائحة الطعام المحروق داخل الميكروويف

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

الطريقة
نقلب 2 ملعقة بن مع نصف كوب ماء وضعي الكوب في الميكروويف مدة 3 دقائق ستزول الرائحة ومع تحياتى دعاء عاشور .

بيتزا بالبيستو والموزاريلا

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير عجينة البيتزا
3 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة زيت - 4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب ماء دافئ - 2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة

مقادير الحشوة
1/2 كوب صلصة البيستو - 1/4 كيلو جبنة موزاريلا مبشورة أو مقطعة شرائح رقيقة - 2 حبة طماطم مقطعة شرائح - 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود - 1/4 كوب ريحان طازج مقطع

طريقة تحضير العجينة
ضعى الدقيق والزيت والخميرة والملح والماء و اعجنى على سرعة منخفضة حتى تختلط ثم على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة مرنة حوالى 5 دقائق وانقلى العجينة إلى طيق مدهون بالقليل من الزيت وغطيها بغلاف بلاستيك و اتركيها فى مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها لمدة ساعة وبعد ذلك أضغظى العجينة إلى أسفل واتركيها لترتاح لمدة 15 - 20 دقيقة وبعد العشرين دقيقة اقسمى العجينة إلى 2 كرة وافردى كلا منهما وانقليهم إلى صينية مدهونة بالزيت ودقيق الذرة وزعى على العجينة صلصة البيستو بالتساوى ثم ضعى البيتزا فى الرف السفلى للفرن ساخن مسبقا لمدة 4 دقائق وأخرجى البيتزا من الفرن ورصى على وجهما شرائح الطماطم والجبنة الموزاريلا والبارميزان و رشة ملح وفلفل أسود وضعى البيتزا بالفرن مرة أخرى لمدة 6 - 8 دقائق أو حتى يذوب الجبنة وتاخذ اللون الذهبى وقطعى البيتزا إلى 8 قطع وزينيها بورق الريحان وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كريم كراميل على الطريقة الامريكية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 بيضة + 5 صفار بيضة - 2/3 كوب سكر - 1 علبة حليب مكثف محلى - 1 علبة حليب مبخر - 1/2 كوب حليب - 4 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
ضعى السكر مع ربع كوب من الماء على نار متوسطة بحيث يبتل السكر تماما ويستوى بدون تقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبى أو يصبح لونه مثل العسل و ابعديه عن النار وضيفي 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ ثم ارفعيه على النار مرة أخرى كونى حذرة من الفقاعات التى سوف تستمر أقل 10 دقائق تقريبا وبعد العشر دقائق سوف يتحول إلى كراميل وصبى الكراميل فى قاع صينية مستطيلة بحيث يغطى القاعدة واضربى البيض مع صفار البيض فى طبق بمضرب السلك أو كهربائى ثم ضيفي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والحليب والفانيليا والملح واضربي بقوة حتى تختلط ويفضل تصفية الخليط بعد ضربه بمصفاة ضيقة و صبى خليط الكريم كراميل فوق طبقة الكراميل فى الصينية وضعي الصينية فى صينية أخرى أكبر منهما ويفضل ذات حواف عالية مملوءة إلى نصفها بالماء المغلى حمام بخار مائى وضعى الكريم كراميل فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 300 حتى تتماسك الحواف ولكن لا يزال رطب من النصف سوف يتماسك تماما بعد أن يبرد و اتركى الكريم كراميل ليبرد داخل الصينية لمدة ساعة ثم أخرجى الصينية و جففيها وغطيها بغلاف بلاستيك وضعيها بالثلاجة لمدة ليلة كاملة والأفضل لمدة 4 أيام وعند التقديم اقلبي الكريم كراميل على طبق التقديم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كوكيز بار بالكراميل

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير عجينة البسكويت
2 كوب دفيق - 1 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 2/1 كوب سكر - 2/1 ملعقة صغيرة ملح

لطبقة جوز الهند
4 كوب جوز هند مبشورة محلى - 3 ملعقة كبيرة حليب - 281 جرام رقائق شكولاتة داكنة - 1/2 كيلو صوص كراميل

طريقة البسكويت
قلبى الدقيق والكبنيج بودر والملح في طبق في العجان اضربي الزبدة و السكر لمدة 1 دقيقة ثم ضيفي خليط الدقيق إلى الزبدة واضربي مرة أخرى

لعمل طبقة جوز الهند
نحمص مبشور جوز الهند في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 350 درجة حتى يصبح لونه ذهبي ثم ضعيه في طبق على جنب واتركيه ليبرد وذوبي الكراميل والحليب والملح في حمام مائي حتى يلين ثم ضيفي الخليط إلى جوز الهند وقلبيه جيدا وافردي عجينة البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة 325 درجة لمدة 15 - 18 دقيقة أو حتى يصبح وجها ذهبي وعندما يبرد البسكويت افردي خليط جوز الهند بالكراميل الساخن على وجه وقطعي البسكويت أصابع طولية رفيعة و رصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم ذوبي رقائق الشكولاتة في الميكروويف أو حمام مائي · وزعي الشكولاتة المذابة على البسكويت واتركيه ليمسك تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيتزا بالنوتيلا بالموز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو عجينة كرواسون أو تارت أو بيتزا - 4/1 كوب صوص كراميل - 4 حبة موز حوالي 3 كوب - 3/1 كوب + 1 ملعقة كبيرة نوتيلا بالبندق - 2 ملعقة كبيرة لوز محمص

الطريقة
افردي عجينة الكرواسون مستطيل وضعيها في صينية وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 375 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي وقلبى الكراميل مع الموز في طبق ثم ضعي الطبق في الميكروويف وقلبي كل دقيقة لمدة 3 دقائق ثم اتركي الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق وافردي 3/1 كوب من النوتيلا على العجين ووزعي الموز المكرمل فوقه وزعي مزيد من النوتيلا على الموز بملعقة ثم رشي شرائح اللوز أو المكسرات المفرومة وقطعي البيتزا مربعات وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شكولاتة باونتى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 علبة حليب مكثف محلى 400 جرام - 200 جرام جوز هند مبشور ناعم - 300 جرام شكولاتة مذابة

الطريقة
قلبى جوز الهند مع الحليب المكثف ثم افردي الخليط بسمك 2 سم على ورقة زبدة وغطيها بكيس بلاستيك وضعي الخليط في الثلاجة لمدة ليلة كاملة وفي اليوم التالي قطعيها مستطيلات و نشكل الأطراف بشكل مستدير وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى ونزلي أصابع جوز الهند في الشكولاتة المذابة و انتظري لثوانى حتى تتصفى الشكولاتة الزائدة منها ثم رصي الشكولاتة على ورقة زبدة أخرى وضيفي مزيد من خطوط الشكولاتة على وجها بالشوكة اتركي الشكولاتة لتجف تماما ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

شكولاتة محشية كراميل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو شكولاتة مذابة - 1/4 كيلو شكولاتة بيضاء - 1/2 كوب زبدة - 2 كوب سكر - 3/4 كوب حليب مبخر - 2 كوب مارشميلو حوالى 20 قطعة كبيرة - 3 ملعقة صغيرة نكهة الفراولة أو الليمون أو النعناع - 2 قطرة ألوان طعام أو أكثر للحصول على اللون المطلوب

طريقة تحضير الشكولاته
فرشاة صغيرة وقوالب شكولاته مزخرفة بفرشاة صغيرة نظيفة ندهن قاعدة قوالب الشكولاته السيلكون بالشكولاته البيضاء أو الداكنة بحيث تتأكدى من تغطية جميع الشقوق الدقيقة ثم اتركيها لتجف وتتماسك فى وقت تحضير حشوة المارشيملو
ضعى السكر والحليب المبخر والمارشميلو فى طبق على حمام بخار مائى مع التقليب باستمرار على نار متوسطة حتى يغلى الخليط وانتظرى لمدة 5 دقائق أخرى وبعد ذلك ابعدى الطبق عن الحرارة واضافة الشكولاته البيضاء و الزبدة ونقلب حتى تذوب جميع المقادير وتصبح ناعمة فى هذه المرحلة يمكنك تقسيم كمية الحشوة وإضافة الألوان والنكهات المختلفة إلى كلا منهما وبعد أن تبرد تماما ضعيها فى كيس حلوانى وابدئى فى حشو الشكولاته فى القوالب بملعقة وزعى ما تبقى من الشكولاته المذابة فوق الحشوة بعناية بحيث تغطيها بالكامل اتركى الشكولاته لتبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة والأفضل أن تكون المدة أطول من ذلك قبل إزالة الشكولاته من القوالب وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

حلوى المانجو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 كوب مكعبات مانجو

الطريقة
ضعي مكعبات المانجو في الخلاط واهرسيها تماما وافردي هريس المانجو في صينية مبطنة بورق سيليكون بسمك 8/1 بوصة وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 175 درجة حتى يجف أزيلي ورق السيليكون من الحلوى ثم قطعيها شرائط طولية ولفي حلوى المانجو رول مع ورق الزبدة ثم خزنيه في برطمان محكم الغلق لمدة 1 أسبوع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...