حلى السميد بالمشمش المجفف المقادير 2 كوب حليب - 3/4 كوب سكر - 1/2 كوب زبدة - 1 كوب سميد ناعم - 1/2 كوب لوز مقطع أنصاف - 1/2 كوب مشمش مجفف مفروم - 1/4 معلقة صغيرة خلاصة اللوز الطريقة قلبي الحليب والسكر على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويبدأ يغلى وفي حله آخرى ذوبي الزبدة وضيفي السميد واللوز وقلبي حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون لمدة 8 دقائق وارفعيه عن النار وضيفي له الحليب والمشمش وخلاصة اللوز وغطي واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الحليب وقلبي بالشوكة بخفة ثم ضعيه في أطباق وقدميه ساخن أو دافئ حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سموثي الشاي الاخضر دايت المقادير 1 كوب شاى اخضر مبرد ‏- 1 كوب حليب خالى الدسم‏ - 1 مانجو مقشر ومفروم ‏- 1 موز مقشر ومقطع‏ - قطع ثلج الطريقة اضربى المانجو والموز مع الشاي المبرد والحليب والثلج في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعم وصبى الخليط في أكواب وهكذا يكون جاهز للتقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية سمك سردين بالطحينة المقادير 1 كيلو سمك سردين منظف جيدا - 5 فص ثوم مفروم - 2 حبة فلفل أخصر حار- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة كمون - ملح حسب الرغبة - 1 ملعقة صغيرة كسبرة خضراء مقادير صوص الطحينة 4 ملعقة كبيرة طحينة - 4 ملعقة كبيرة ماء - عصير حبة ليمون - 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة بقدونس مفروم خشن للتزيين الطريقة تحضير تتبيلة السمك ضعي الثوم المفروم والفلفل المفروم والكزبرة المفرومة والملح والكمون والليمون في طبق صغير وتبلي السمك من الداخل والخارج جيدا وسخنى الفرن على درجة 180 وهاتي صينية و رصي فيها سمك السردين المتبل ثم ضعيها في الفرن وفي هذا الوقت قلبي كل مقادير صوص الطحينة وخرجي صينية السردين من الفرن وصبى صوص الطحينة على سمك السردين و ضعيه في الفرن مدة 5 دقائق أخرى واخرجي صينية من الفرن وضعيه في طبق التقديم و قدميه مع الأرز الأبيض والسلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة بروكلي الصحية لمرضى السكر المقادير 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 فص ثوم مهروس - 1 بصلة مفرومة ناعم - 1 حبة بروكلي متوسطة الحجم - 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات - 4 كوب مرق دجاج أو لحم - فلفل أسود - رشة جوزة الطيب - ملح حسب الرغبة الطريقة على نار متوسطة ضعي زيت الزيتون ثم ضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل وضيفي البروكلي والبطاطس ومرق الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي واتركيه حتى تستوى الخضراوات واضربى الخليط فى الخلاط ثم أعيديه للحله مرة أخرى حتى يصبح ناعم وبالقوام المطلوب وضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقدمي الشوربة ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

نودلز صيني بالخضار والدجاج المقادير 2 ملعقة زيت ذرة - 2 ملعقة زيت سمسم - 2 ملعقة جنزبيل مهروس - 1 ملعقة بابريكا - 1 ملعقة ملح - 1 ملعقة فلفل - 1 ملعقة شطة - 1 ملعقة قرنفل - 1/4 كيلو صدور دجاج شرائح - 1 حبة فلفل اخضراء واحمر شرائح - 1 حبة بصل شرائح - 1 حبة جزر - 2 حبة كوسة شرائح - نودلز - ماء مغلي - للتزيين سمسم وكاجو للصلصة 1/4 كوب صويا صوص - 2 ملعقة صلصة شطة - 1 ملعقة نشا - 2 ملعقة كاتشب الطريقة نكسر النودلز وننقعه في ماء مغلي لربع ساعة وفي طاسه نضع زيت الذرة والسمسم و الجنزبيل المهروس ونشوحه ثم نضيف الدجاج ونقلبه ونضيف عليه الملح والتوابل الني ذكرناها ونقلبهم ثم نضيف الجزر والكوسة والفلفل الالوان والبصل ونغطيهم ليستوا قليلا طبعا الخضار في هذه الوصفة لا يوجد داعٍى أن تستوى وتطرى تماما وفي طبق نقلب صويا صوص مع صلصة الشطة وملعقة نشا والكاتشب ونقلبهم مع بعض ثم نضيفهم فوق الخضار والدجاج ونقلبهم جيدا ثم نصفي النودلز ونضيفه فوق كل المقلدير ونقلبهم جيدا ونصبهم في طبق التقديم ونرش عليهم سمسم وكاجو ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة العدس بالنعناع التركية المقادير ‏1/2 كوب عدس اصفر ‏- 1/4 كوب أرز مصري ‏- 1/4 كوب برغل ناعم ‏- 1/4 كوب طماطم مقشرة ومقطعه مكعبات ‏- 5 كوب ماء أو مرق ‏- بصلة مفروم‏ - 1 فص ثوم مهروس ‏- 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 1 معلقة كبيرة نعناع جاف ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة بابريكا‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل احمر حار ( أختياري ) ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة سخني زيت على نار وضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يلين وضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم ضيفي الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق وضيفي المرق أو الماء والعدس والبرغل و الأرز وصلصة الطماطم والبابريكا والفلفل الحار والنعناع وتبلي بالملح والفلفل واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يستوى الأرز وضعي الشوربة في الخلاط واهرسيه حتى يصبح ناعم ثم اعيديه للنار وسخنيه وصبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجين كفتة جزائري بالمشروم المقادير 1/2 كيلو لحم مفروم - 400 جرام مشروم معلب حبة كاملة - 1/4 كيلو لحمة مقطعة قطع متوسطة - 1/4 كيلو جبنة موزاريلا - 2 حبة بصل مفرومة - 1/2 باقة بقدونس - 2 فص ثوم مهروس - 4 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - جنزبيل - حبهان مطحون الطريقة نضع الزيت على نار متوسطة ثم نضيف قطع اللحم وحبة بصل مفرومة والثوم المهروس و نقلب ونترك اللحم لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر ثم نضيف المشروم ونقلب ونترك المقادير على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم في حله آخرى نضع اللحم المفروم ونضيف ما تبقى من البصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل والجنزبيل والحبهان المطحون ونقلب جيدا حتى تختلط المقادير ثم نشكل اللحم المفروم كرات صغيرة أو أصابع نضيفها فوق اللحم والمشروم ونقلب بين الحين والآخر لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر الكرات ثم نضيف مقدار 3/4 لتر ماء ساخن فوق المقادير ونجعل النار متوسطة ونتركها تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تستوى تماما ونصبها في طبق التقديم وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صوص الجبنة بكريمة الطبخ المقادير ‏1 و 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة ‏- 1 كوب كريمة طبخ ‏- 2 معلقة كبيرة زبدة‏ - 2 معلقة كبيرة دقيق ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل ابيض الطريقة على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم ضيفي الدقيق وقلبي حتى تختلط المقادير وضيفي كريمة الطبخ وقلبي الخليط حتى الغليان وضيفي الجبنة الشيدر والملح والفلفل الأبيض وقلبى الصلصة حتى تختلط وقدمي الصلصة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج كراهي الباكستاني المقادير ‏1 كيلو صدور دجاج فيلية مقطعة مكعبات‏ - 5 فص ثوم مهروس ‏- 3 عود قرنفل ‏- 3 حبات حبهان ‏- 2 طماطم مفرومة ‏- 1 بصلة مقطعة شرائح ‏- 1 عود قرفة‏ - 1 كوب زبادي‏ - 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 معلقة كبيرة نعناع مفروم ‏- 2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة‏ - 1 معلقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم ‏- 1 معلقة كبيرة بهارات جرام ماسالا‏ - 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/4 معلقة صغيرة كركم - فلفل اسود الطريقة سخني الزيت على حرارة متوسطة وقلبي البصل حتى يتحمر ويذبل ثم ارفعيه من الطاسه و ضعي الدجاج الفيليه وقلبيه حتى يتحمر ويقترب من السوى ثم ارفعيه وضعيه على جنب و ضيفي الثوم والجنزبيل وقلبي لمدة دقيقتين وضيفي البهارات الحب والمسالا والكركم والملح و عصير الطماطم وغطي واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وضيفي الدجاج المحمر سابقا واتركيه على النار واضربى الزبادي مع البصل المقلي في الخلاط وضيفي الخليط فوق الدجاج والصوص وغطي واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى وارفعيه عن النار وصبي الخليط في طبق التقديم ووزعي الكزبرة والنعناع المفروم فوقه وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسكويت النشا المقادير 2 بيضة - 1/3 كوب زبدة - 4 كوب نشا - 1 كوب سكر بودرة - 1 ظرف فانيليا - 1/2 ظرف بيكنج بودر الطريقة نضع في طبق كل من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والبيض والسكر والفانيليا والبيكنج بودر ونقلب حتى يختلط تماما ثم نضيف النشا بالتدريج مع العجن ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة ونضع ورق زبدة فى صينية الفرن ونشكل كرات من العجينة و نرصها بالصينية ونسخن الفرن على حرارة 160 ونضع فيه الصينية لربع ساعة حتى يستوى على أن يبقى لونه أبيض ونخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماما ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

معمول كذابي بالفستق الحلبي المقادير ‏2 كوب فستق حلبي مطحون ناعم ‏- 2 كوب بسكويت سادة مطحون ناعم‏ - 1 عبوة حليب مكثف محلى ‏- 1 معلقة كبيرة ماء زهر‏ - 1/4 معلقة صغيرة لون طعام أخضر الطريقة في طبق نضع البسكويت والفستق الحلبي وماء الزهر ولون الطعام نقلب جيدا ونضيف الحليب المكثف ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة ونشكلها كرات متساوية في الحجم ثم نحضر قالب المعمول ونستخدم قطعة نايلون حتى لا تلصق العجينة بالقالب ونشكل الكرات في القالب وبعد أن ننهي الكمية نقدمها في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

غريبة الحمص التونسية المقادير 1/2 كيلو دقيق حمص أو حمص مطحون ناعم - 1 كوب دقيق - 1 كوب سكر بودرة - 1/4 كيلو زبدة أو سمن ذائب وباردة - 1/2 كوب زيت - 4 ملعقة كبيرة نشا الطريقة ضعي الدقيق ودقيق الحمص والسكر والنشا وقلبي حتى تختلط المقادير وضيفي الزبدة و اعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية وغطي الطبق بفوطة نظيفة واتركيها على جنب لمدة 45 دقيقة وسخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة وضيفي الزيت إلى العجين و اعجني جيدا ثم شكلي العجين رولات سميكة وزينى من الأعلى بشوكة أو سكينة ورصي الغريبة في صينية مغطاة بورق زبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيق وأخرجي الغريبة و اتركيها تبرد تماما ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كوكيز السمسم على الطريقة التركية المقادير 3 كوب دقيق - 1/2 كوب زبدة أو سمنة - 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي - 1 صفار بيضة - 1 ملعقة كبيرة خل - 1/4 كوب زيت - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للوجه بياض بيضة - سمسم محمص الطريقة نضع في طبق كل من الزبدة واللبن وصفار البيضة والخل والزيت والسكر والملح ونقلب جيدا ونضيف البيكنج بودر والدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالعجن ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة وسهلة التشكيل ونشكل حلقات من العجينة ونغطيها ببياض البيض ثم السمسم ونضع الكوكيز بالصينية على ورق زبدة ثم بالفرن على حرارة 180 لحوالي ربع ساعة ونخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

المجبنة التطوانية المغربية المقادير ‏1/2 كيلو دقيق ‏- 1/2 كوب ماء زهر‏- 1 بيضة‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة مذابة ‏- 1 معلقة كبيرة سكر‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح مقادير الحشوة ‏1/4 كيلو جبنة أبيض بلدي‏ - 4 مستكة حب ‏- 2 صفار بيض‏ - 2 معلقة كبيرة ماء زهر‏- 2 معلقة كبيرة عسل‏ - 1 معلقة كبيرة سكر‏- 1 كوب زيت ( للقلي) ‏- 3 معلقة كبيرة لوز مبشور للتزيين الطريقة في طبق نضع الدقيق ونضيف فوقه البيض والملح والسكر والزبدة ونقلب جيدا ونضيف ماء الزهر ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة وندهن العجينة بالزبدة وتقطيعها كرات متساوية بالحجم نغطيها بالنايلون ونحضر الحشوة في طبق آخر نضع الجبنة البيضاء وصفار البيض ونضيف السكر والمستكة بعد طحنها معاً ونقلب جيدا ونفرد كرة من العجين باليد مع دهنها بالزبدة حتى تصبح رقيقة جدا ثم نضع معلقة كبيرة من الحشوة في الوسط واثني العجين فوقها من جميع الاطراف لنحصل على شكل مربع من عدة طبقات نكرر حتى انتهاء الكمية وفي طاسه على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف المجبنة ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي على الوجهين وندهن الوجه بالقليل من العسل ونزين باللوز المبشور وبذلك تصبح جاهزة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كريم برولية بالقهوة المقادير ‏4 صفار بيضة ‏- 2 معلقة كبيرة نسكافيه ‏- 2 معلقة كبيرة سكر بنى‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 3/4 كوب كريمة لباني ‏- 1/4 كوب سكر بودرة‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق نضع صفار البيض ونضرب لمدة دقيقة ثم نضيف السكر والفانيليا والملح ونضرب حتى يفتح لون الخليط ثم نضع الكريمة في طبق على النار ونتركه حتى تغلى ثم ترفع من على النار ثم نضيف النسكافية للكريمة ونقلب ثم بالتدريج نضيف الكريمة لخليط صفار البيض ونقلب حتى يختلطوا ويصب خليط الكريم بروليه في قوالب ويرش بالسكر البنى ثم يرص في قالب بها كمية من الماء الساخن ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو لحين أن يتماسك ثم نضعه تحت الشواية حتى يأخذ لون ذهبي ثم يوضع في الثلاجة لحين أن يبرد يقدم بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تارت اللوز السويسري المقادير ‏1 و 1/2 كوب دقيق‏ - 1/2 كوب زبدة مذابة ‏- 1/4 كوب سكر‏ - 1 بيضة ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح مقادير طبقة اللوز والكراميل 2 كوب لوز مقشر‏- 1 و 1/4 كوب سكر‏ - 1/2 كوب زبد ة - 4 معلقة كبيرة حليب‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- ملح الطريقة فى طبق نضرب البيض والفانيليا والسكر ونضيف الزبدة والملح ونقلب جيدا ونضيف الدقيق حتى تتشكل لدينا العجينة ونضع العجينة في قالب تارت مدهون ومجهز بورق الزبدة ونخبز العجينة بالفرن ساخن لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية قليلا وفى طبق نضع السكر و الزبدة والفانيليا والحليب حتى يغلي ونضيف اللوز والملح ويستوى على حرارة عالية 5 دقائق حتى يصبح بشكل كراميل فاتح اللون ونصب كراميل اللوز فوق عجينة التارت ونضعها فى الفرن لمدة 20 - 15 دقيقة حتى يصبح الكراميل غامق اللون ونخرج التارت ونبرده لمدة 5 دقائق ثم يقطع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج بالبرغل المقادير ‏4 صدور دجاج فيلية مقطع شرائح رفيعة‏ - 3 كوب مرق دجاج ‏- 1 و 1/4 كوب برغل خشن ‏- 2 فص ثوم مهروس‏ - 1 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة سخني الزيت على حرارة متوسطة وتبلي الدجاج بالملح والفلفل وقلبي لمدة 7 – 10 دقائق حتى يتحمر ويستوى وضيفي المرق والبرغل وخففي النار وغطي واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يستوى البرغل وصبى البرغل والدجاج في طبق وقدميه ساخن إلى جانب الزبادي أو السلطة حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مدفون الدجاج بالبرغل المقادير 2 دجاجة مقطعة - 1 كيلو برغل خشن منقوع - 1 لتر مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 كوب حمص مسلوق - بصل مقطع شرائح - بصل مفروم ناعم - زيت - 1 ملعقة كبيرة كركم - 1 ملعقة كبيرة قرفة - 1 ملعقة كبيرة كمون - 1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون - 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب - 1 ملعقة كبيرة دقيق - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود - لوز مقلي للتزيين الطريقة تحضير خلطة البهارات نقلب الكركم والقرفة والكمون والحبهان المطحون وجوزة الطيب و الملح والفلفل الأسود مع في طبق جانبي وضع الدجاج في حله ماء وإضافة نصف كمية خليط البهارات المحضر سابقا وسلقه حتى يستوى ورفع قطع الدجاج من المرق ودهنها بصلصة الطماطم والقليل من خليط البهارات مع الاحتفاظ بمرق الدجاج للإستخدام وضع الدجاج في صينية مناسبة وتحميره في الفرن تحت الشواية تحضير الصلصة نضع القليل من الزيت في طاسه مناسبة على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقلبيه حتى يصبح شفاف ثم إضافة ملعقتين من خليط البهارات المحضرة وتقليب المقادير على النار وإضافة الدقيق وكوب حمص ونصف كمية مرق الدجاج إلى البصل وتقليب المقادير للحصول على قوام متجانس وضع الزيت على النار ثم إضافة البصل المفروم وتقليبه على النار حتى ياخذ اللون الذهبي الفاتح ثم إضافة الكمية المتبقية من البهارات المحضرة وتقلبيها وإضافة البرغل والكمية المتبقية من الحمص وماء مرق الدجاج ثم تغطييته وتركه على النار حتى يستوى وصب البرغل المطبوخ في طبق التقديم وتشريبه بالقليل من الصلصة المحضرة ثم رص قطع الدجاج المحمرة أعلى الطبق وتزيينه باللوز المقلي وضع الكمية المتبقية من الصلصة في طبق جانبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مهلبية الكراميل الباردة المقادير 1 كوب سكر - 1 كوب حليب - 1/2 كوب نشا - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة تحضير صوص الكراميل سخني السكر على النار حتى يذوب ويبدا لونه بالتغيير الي البني ثم اضافة الزبدة على السكر وضعيه على النار وذوبي الفانيليا مع الحليب ثم اضافة نصف كمية الحليب إلى خليط الكراميل وقلبي الخليط على النار وذوبي النشا في المتبقي من الحليب وضيفي على خليط الكراميل و استمري فى تقليب الخليط على النار حتى يغلي ويتقل القوام وصبي الكراميل في كاسات التقديم واحفظيها في الثلاجة قبل التقديم وقدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كريم بروليه بالتمر المقادير ‏480 مللي كريمة سائلة ‏- 3/4 كوب حليب‏ - 1/4 كوب سكر‏- 75 جرام تمر‏ - 1/4 كوب حليب‏ - 5 حبات حبهان ‏- 5 حبات صفار بيض الطريقة نضع على النار الكريمة السائلة و3/4 كوب حليب والحبهان ويترك حتى يغلي ونضع الحليب والتمر ويضرب في الخلاط حتى يصبح معجون ويضرب صفار البيض مع السكر ثم تضاف الكريمة والحليب فوق البيض والسكر وأخيراً التمر ويصب الخليط في قوالب صغيرة في صينية بها ماء ثم يدخل على درجة حرارة 180 لمدة من 30 – 35 دقيقة ويترك في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كسكسى بالأعشاب المقادير 1/2 كيلو كسكسى - 1/4 كوب نعناع طازج مفروم - 1/4 كوب بقدونس مفروم - 1 ملعقة صغيرة سماق - زيت - 1 ملعقة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة ضعي الكسكسى في طبق وصبي عليه الماء المغلي وغطي الطبق واتركيه لمدة خمس دقائق ونقلب الكسكسى بشوكة وضيفي باقي المقادير وقلبيها جيدا وتبلي بالملح والفلفل وقلبيه ليصبح بعدها جاهز للتقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خرشوف محشي خضار سوتيه المقادير ‏10 خرشوف منظف وجاهز للحشو‏ - 1 كوب جبنة جودة مبشورة ‏- 1 بصلة مقطعة صغير‏- 1 معلقة كبيرة سمن‏ - 2 معلقة كبيرة زيت - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1/2 كوب بشاميل خفيف ‏- جزر مقطع مكعبات صغيرة‏ - بسلة‏ - مشروم شرائح ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة فى حله على النار به كمية من الماء مع معلقة ملح والليمون نضيف الخرشوف ويترك حتى يسلق ثم يصفى وفي طاسه على النار نضع معلقة زيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر ثم نضيف البسلة والجزر والمشروم ونقلب حتى يذبلوا ثم يرفع من على النار ثم نضيف البشاميل ونتبل بالملح والفلفل ونقلب وترص حبات الخرشوف في قالب مدهون بالسمن ثم بمعلقة نوزيع الحشوة على حبات الخرشوف ثم نوزع الجبنة المبشورة ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي تقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مهلبية بالشعيرية الباكستانية المقادير تحضير المهلبية 4 كوب حليب - 1 ملعقة كبيرة نشا - 1 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 كوب قشطة للتزيين 1 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 كوب شعيرية باكستانية مفتتة - 1/2 كوب جوز مجروش الطريقة ضعي الحليب ونشاء والسكر في حلة وقلبي حتى يذوب النشا والسكر وضعيه على حرارة هادئة وقلبى حتى يتقل وإرفعيه عن النار وضيفي القشطة والفانيليا وقلبي حتى يختلط وصبي المهلبية في كاسات التقديم ودخليها إلى الثلاجة حتى تجمد للتزيين سخني الزيت في طاسه على حرارة متوسطة وضيفي الشعيرية والجوز وقلبي حتى يتحمص وإرفعيه عن النار وضعي الخليط في طبق وأتركيه يبرد على حرارة الغرفة وزيني وجه المهلبية بخليط الشعيرية ودخلي الكاسات مجددا إلى الثلاجة وقدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة كسكسى بالخضار المقادير 1 كوب كسكسى يابس - 2 كوب ماء ساخن - 1 حبة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة جزر مقطع مكعبات صغيرة - فلفل اصفر مقطع مكعبات صغيرة - فلفل احمر مقطع مكعبات صغيرة - 1 عود بصل اخضر مقطع دوائر - 2 معلقة كبيرة عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 1 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود الطريقة في حلة ضعي الكسكسى والماء واتركيه لمدة 10 دقائق حتى السوى وضعي الفلفل الأصفر و الفلفل الأحمر والبصل في طاسه على النار وقلبي حتى تذبل وارفعي الطاسه عن النار وضعي المقادير على جنب ثم أعيدي الكرة على باقي الخضار وقلبى الكسكسى بشوكة حتى تفصل الحبات عن بعضها البعض ثم ضيفي الخضار المقلية وقلبي حتى تتداخل مع بعضها ونكهي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وضيفي زيت وعصير الليمون والبقدونس وصبى شوربة الكسكس بالخضار في طبق التقديم وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صوص دجاج مشوى المقادير ‏1/2 كوب خردل ‏- 1/4 كوب عسل ‏- 2 معلقة كبيرة مايونيز ‏- 1 معلقة صغيرة صلصة ستيك‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق ضعي الخردل والمايونيز ثم قلبى جيدا حتى تختلط وضيفى العسل وصلصة الستيك الى الخليط مع الضرب المستمر بملعقة لتحصلي على خليط متجانس ورشي الملح على الوجه ثم قلبي من جديد وغطيه بورق نايلون غير لاصق ثم دخليه الى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة حتى يبرد وأخرجي الصلصة من الثلاجة ثم وزعيها فوق ستيك الدجاج المشوي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مهلبية بالكاكاو المقادير 5 كوب حليب - 1 كوب كاكاو مر - 5 معلقة كبيرة دقيق ذرة - 5 ملعقة كبيرة سكر - كمية شكولاتة داكنة ومبشورة للتزيين الطريقة نغلي الحليب على نار متوسطة الحرارة ما عدا كوب واحد يوضع على جنب ثم إضافة السكر والكاكاو إلى الحليب وتقلبيه جيدا للحرص على ذوبان السكر وعدم تكتل الكاكاو في الحليب و نتركه حتى يغلي على النار لدقائق ثم إذابة كمية النشا مع كوب الحليب الموضوع على جنب ونقلبه جيدا ثم نصب كوب الحليب البارد والنشا على الحليب والكاكاو مع الحرص على التقليب المستمر حتى لا يتكتل وبعد أن يغلي جيدا ويتماسك جيدأ نرفعه من على النار ونصب المهلبية في أكواب التقديم ثم نضعها في الثلاجة لتبرد ثم نزيين الأكواب بالقليل من الشكولاتة المبشورة وتقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات التمر باللوز المقادير ‏2 كوب معجون تمر‏ - 1/2 كوب لوز مقطع لقطع صغيرة ‏- 1/2 كوب بسكويت مطحون ‏- 1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة الطريقة نعجن التمر والزبدة معا حتى يتجانسوا ونضيف البسكويت اللوز ونعجن جيدا ونكور الخليط لدوائر متساوية الحجم وندخل كرات التمر الثلاجة لمدة 10 دقائق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز الصيني المورق المقادير 1/2 كيلو دقيق - 1 كوب ماء - ملح - 1 معلقة بيكينج بودر - 2 ملعقة كبيرة زبدة الطريقة نضع الدقيق في طبق ونضيف فوقه الملح والبيكينج بودر ونقلب ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى تتجانس العجينة وتصبح ناعمة ثم نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم نعجنها مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم نغطيها بالنايلون ونتركها تترتاح لمدة 60 دقيقة ثم نقطعها إلى 3 قطع نشكل كل قطعة على شكل رول طويل ورفيع ثم بالنشبابه نرقها لنحصل على عجينة رقيقة بطول 180 سنتيمتر وعرض 10 سنتيمتر ندهنها بالزبدة و نلفها حتى نصف الطول عندها بقطاعة البيتزا نعمل خطوط رفيعة طويلة بالنصف الآخر و نستمر باللف حتى نحصل على اسطوانة نقسمها قطعتين ونضغط كل قطعة لنحصل على قرص بسماكة 1.5 سنتيمتر ونضع 2 ملعقة كبيرة زبدة في طاسه ونضيف الأقراص المشكلة نتركها لمدة 3 دقائق حتى تتحمر ثم نقلبها على الوجه الآخر ونتركها لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتحمر الوجه الآخر ثم ننقلهم إلى صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة ثم نخرجهم وتقدم في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطائر الهوتوك الكوري المقادير 2 كوب دقيق - 1 كوب ماء دافئ - 1/2 كوب دقيق الأرز - 1/4 كوب حليب سائل - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 معلقة زيت - 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية - ملح - 1 معلقة صغيرة بيكينج بودر - 1 معلقة صغيرة كركم - حبة البركة لتحضير الحشوة 1/4 كيلو لخمة مفرومة - 1 حبة مقطعة مكعبات فلفل احمر - فلفل اخضر - بصل - 2 فص ثوم - 4 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - جنزبيل - حبهان - بابريكا الطريقة نضع الماء الدافئ في طبق ثم نضيف الحليب والسكر والخميرة ونقلب جيدا ثم نضيف الملح و الزيت والبيكينج بودر والزبدة المذابة ونقلب ثم نضيف دقيق الأرز والدقيق والكركم وحبة البركة ونعجن جيدا لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للنشكيل بسهولة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة في هذا الوقت نحضر الحشوة حيث نضع نصف كمية الزيت في طاسه ونضيف البصل المقطع والثوم المهروس ونقلب لمدة 5 دقيقة حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة والملح والفلفل والحبهان والجنزبيل والبابريكا ونقلب ونتركها حتى تستوى ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تمام السوى ثم نتركها على جنب تبرد ثم نشكل العجين على شكل كرات متساوية في الحجم نرقها باليد ونضع مقدار 1.5 ملعقة كبيرة من الحشوة في كل كرة ثم نغلقها ونضغط عليها حتى تأخذ شكل القرص ونضع ما تبقى من الزيت في طاسه على نار متوسطة ونحمر الأقراص مع الضغط عليها على الوجهين لمدة 7 دقائق لكل وجه ثم نقدمها في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لازانيا بالمشروم المقادير 1 باكيت لازانيا 700 جم - 1 معلقة كبيرة زبدة - 3 كوب كريمة طبخ - 3 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 2 كوب مشروم معلب - 1 كوب مشروم طازج مقطع - 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 3 ملاعق كبيرة زبدة - ملح حسب الرغبة - فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مبشور - 3 فصوص ثوم مفروم - 1/2 كوب ماء - 1 كوب جبنة ريكوتا الطريقة في طاسه ذوبي الزبدة ثم ضيفي الثوم وقلبي لدقيقتين ونكهي بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والجنزبيل والقرفة وصبي الماء واتركي الخليط على نار متوسطة لدقيقتين إضافيتين وضيفي المشروم المعلب والطازج وقلبي حتى السوى وأطفئي النار ثم ضعي الجبنة الريكوتا وقلبي حتى تختلط المقادير وفي صينية فرن مستطيلة ضعي كوب من الكريمة ثم ابدئي برص شرائح اللازانيا في قعر الصينية وضعي القليل من الحشوة فوق اللازانيا ثم كوب من جبنة الموزاريلا وكوب جبنة البارميزان وصبي كوب من الكريمة ثم صف جديد من اللازانيا يليه الحشوة وكوب جبنة موزاريلا وكوب جبنة بارميزان وكوب الكريمة المتبقي وضعي طبقة أخيرة من شرائح اللازانيا ورشى فوقها الكوب المتبقي من جبنة الموزاريلا وسخني الفرن على حرارة 200 درجة وسوى الصينية 35 دقيقة أو حتى تستوى ثم قدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة القرفة بالجوز المقادير 2 كوب دقيق - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر - 1/2 كوب زبدة طرية بحرارة الغرفة - 1 كوب لبن زبادي - 1 و 1/2 كوب سكر - 2 بيضة - 2 معلقة صغيرة فانيليا - 1/2 كوب سكر بني - 1 كوب جوز مفروم خشن - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة الطريقة سخني الفرن على حرارة 175 درجة وجهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة وقلبي الدقيق مع البيكنج بودر والملح في طبق واضربي الزبدة مع اللبن الزبادي والسكر وضيفي البيض و الفانيليا واضربى وضيفي خليط الدقيق واضربي حتى تختلط المقادير وصبي الخليط في القالب وقلبى السكر البني والجوز المفروم والقرفة في طبق وضيفي الزبدة وقلبي حتى يصبح الخليط كالفتات وصبي الخليط فوق الكيك ودخلي الكيك الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يستوى الكيك وخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد مدة 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

نودلز صيني مع السلمون دايت المقادير 1 عبوة نودلز - 1 كوب هليون مقطع - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 1/4 كيلو فيليه سلمون مفروم مكعبات الطريقة اسلقي النودلز بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها على جنب وسخني الزيت في طاسه على نار متوسطة وضيفي السلمون وقلبيه لمدة 4 دقائق وقلبي زيت السمسم وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل في طبق وقلبي النودلز مع الهليون والأفوكادو وضعي السلمون على الوجه وصبي خليط الزيت والليمون فوقه ورشي رشة سسمسم للزينة حسب الرغبة وقدميه دافئ ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الحميس باللحم المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مقطعة مكعبات‏ - 50 جرام لية مقطعة مكعبات ‏- 1 بصل أخضر مفروم‏ - فلفل أحمر حار حسب الرغبة ‏- فلفل اسود حسب الرغبة ‏- ملح حسب الرغبة الطريقة في طاسه على حرارة متوسطة ضعي الليه وقلبيها حتى يتغير لونها وضيفي مكعبات اللحم و قلبيها مع الليه 5 دقائق وضيفي البصل وقلبي حتى تستوى وتبلي بالملح الفلفل الأحمر والفلفل الأسود وقدمي الطبق ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبة جريش بالمرق المقادير ‏4 كوب جريش ناعم‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - ماء فاتر بحسب الحاجة ‏ مقادير الصلصة 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم ‏- 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 بصلة مفرومة ‏- 1 كوب مرقة لحم ‏- 1 كوب ماء مقادير الحشو ‏1/4 كيلو لحمة مفرومة‏ - 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 بصلة مفرومة ناعم ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة في طبق قلبي الجريش مع كوب ماء والملح واتركيه على جنب لحوالي 20 - 30 دقيقة الحشوة سخني الزيت في طاسه واقلي البصل وضيفي اللحم مع القليل من الملح والفلفل الأسود حتى يستوى وادعكي عجينة الجريش بيديك وقسميها إلى كرات متوسطة الحجم وافرديها براحة يدك دائرة وضعي وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها لتحصلي على قرص مسطح واسلقي الأقراص في حله من الماء المغلي ثم ضعيها في مصفاة وفي حله على النار سخني الزيت واقلي البصل وضيفي صلصة الطماطم مع الماء والمرق وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبى حتى تغلي ثم ضعي الأقراص لدقائق وقدمي هذا الطبق ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مقلقل الكبدة واللحم المقادير 1/2 كيلو كبدة - 1/2 كيلو لحم - 5 حبات بصل مفروم - 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس - 1/2 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم - قرنفل - 1 عود قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة كركم - فلفل الوان - 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة - 1 ملعقة كبيرة سمن - زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح الطريقة‏ سخني ملعقتين زيت في طاسه على نار متوسطة وضيفي القرفة والقرنفل وقلبي التوابل لدقيقتين حتى تطلع الروائح ‏وضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه داكن ونكهي بالكركم والفلفل ‏الوان والكزبرة وضيفي الكبدة وقطع اللحم وقلبي حتى تستوى كل قطع ‏الكبدة واللحم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مهلبية بالبسكويت المقادير 50 قطعة من أصابع بسكويت - 2 كوب حليب - 1/2 ملعقة صغيرة زعفران مفتت - 1 ملعقة كبيرة ماء الورد مقادير المهلبية البيضاء 6 كوب حليب - 1 كوب سكر - 1/2 كوب نشا - 1/2 كوب دقيق ابيض - 4 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة كبيرة ماء الورد - 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر مقادير المهلبية بالشكولاتة 100 جرام شوكولاتة مقطعة قطع صغيرة الحجم مقادير التزيين 20 قطعة من أصابع البسكويت المفتت ناعم الطريقة نحضر بايركس زجاج أو طبق زجاج شفاف شرط أن يكون مستطيل الشكل ثم نأخذ طبق و نضع بداخله الحليب والزعفران وماء الورد ونقلبهم جيدا لكي تختلط المقادير مع بعضها و نغمس البسكويت في خليط الحليب واحدة تلو الأخرى ثم نرتبهم إلى جانب بعضهم في البايركس الزجاجي نستمر بهذه العملية إلى أن نستعمل حوالي 24 أصبع بسكويت تقريبا ( في حال لم يكن لدينا الكثير من الوقت نضع أصابع البسكويت في الطبق ونصب فوقهم خليط الحليب شيئا فشيئا إلى أن تصبح طرية بعض الشيء ) لعمل المهلبية البيضاء فى طبق نضع بداخله الحليب والسكر والنشا والدقيق ونقلبهم جيدا بمضرب يدوي ثم نضعهم على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب لكي يتكون لدينا خليط متجانس ثم نضيف إليهم الزبدة وماء الورد وماء الزهر ونصب ثلث كمية المهلبية البيضاء وهي ساخنة فوق طبقة البسكويت التي أعددناها قبل قليل وبعدها نعيد عملية تغميس البسكويت بخليط الحليب وترتيبه في البيركس فوق طبقة المهلبية البيضاء لعمل المهلبية بالشكولاتة نحضر طبق المهلبية البيضاء ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف إليها قطع الشكولاتة ونقلبها إلى أن نحصل على مهلبية بالشكولاتة ثم نصبها بشكل كامل وهي ساخنة في البايركس فوق طبقة البسكويت وأخيراً نأخذ البايركس ونضعه في التلاجه لمدة 60 دقيقة إلى أن تتماسك جيدا وبعد ذلك نخرجه من التلاجه ونتزيينه من خلال رش البسكويت المفتت على وجه بطريقة متناسقة ونقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير الكيوي والليمون المقادير 3 كوب كيوي مقطع مكعبات صغيرة ‏- ثلج مكعبات ‏- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون ‏- 1 كوب سكر‏ - 1/2 كوب ماء ساخن‏ - 1 ليمونة مقطعة شرائح الطريقة نغلى كوب ماء ونضيف السكر ونقلب جيدا ونترك الخليط على جنب يبرد ونضع مكعبات الكيوي فى مصفاة ونهرسها بهدوء حتى تنزل كل العصير وفي الخلاط يضرب عصير الكيوي وعصير الليمون مع ربع كوب من شربات السكر ومكعبات الثلج ويصب في أكواب ويزين بشرائح الليمون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أرز معمر باللحم الضاني المقادير ‏1/2 كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات‏ - 3 كوب أرز مصري منقوع ‏- 3 كوب حليب‏ - 1 كوب ماء‏ - 1/2 كوب قشطة ‏- 1/4 كوب زبدة ‏- 2 بصلة مقطع شرائح رفيعة ‏- 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة سخني الفرن وضعي الطاجن في الفرن فارغ حتى يسخن على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم ضيفي نصف كمية الزبدة وقلبيها حتى تذوب على حرارة متوسطة ضعي الحليب والماء و الملح والفلفل الأسود واتركي السائل حتى الغليان وضيفي اللحم والبصل وقلبيهما حتى يصبح لون اللحم والبصل بني وضيفي اللحم والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقتين وأخرجي الطاجن من الفرن وادهنيه بالزبدة ثم ضعي نصف كمية الأرز ثم خليط اللحم والبصل ثم باقي الأرز وزعي القشطة فوق الأرز ثم وزعي باقي الزبدة ثم صبي الحليب ثم حركي الطاجن حتى يتغلل الحليب إلى الأرز وضعي الطاجن في الفرن حتى يستوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

المبصل بالخضار المقادير ‏2 كوب دقيق ‏- 1 بطاطس مبشورة‏ - 1 طماطم مفرومة‏ - 1 بصلة مفرومة ‏- 1/2 حزمة بقدونس مفروم ‏- 4 كوسة لب ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- ماء - حسب الحاجة ‏- زيت للقلي الطريقة في طبق قلبي الخضار مع بعضه ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وضيفي الدقيق وقلبي ليختلط مع المقادير وصبي حوالي كوب ونصف من الماء مع الضرب لتحصلي على عجينة لاصقة وفي طاسه على النار سخني الزيت وبللي يديك بالماء وخذي قطعة من العجينة وضعيها في الزيت الحامي وعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية العجين وصفي المبصل على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص فائض الزيت ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن بسلة بالبشاميل المقادير 1 كيلو بسلة - فلفل الوان مقطع - 2 جزرة مكعبات - 4 بيضات - ملح وفلفل اسود - قرفة - حبهان - مستكه - 1 كوب جبنة رومى مبشورة - 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة - بصل مفروم - ثوم مفروم - فلفل حار - 2 طماطم مفرومة - زيت - 1 كيلو حليب - 4 معلقة كبيرة دقيق - 2 معلقة قشطة الطريقة يسلق البسلة والجزر وتترك حتى تتشرب ماء السلق وفى حله على النار يسييح القليل من الزبدة والمستكة وحبهان ويشوح بهم البسله والجزر ثم يضاف الثوم والبصل والفلفل الالوان و يشوحوا جيدا ويرفع من على النار وبعد ان تهدأ قليلا يضاف اليهم البيض والتوابل ونقلب جيدا ثم نحضر طاجن فرن ويدهن بالزبدة او الزيت ويوضع به خليط البسله والجبنة الرومى و جزء من الجبنة الشيدر وجزء من البشاميل ثم يوضع باقى البشاميل على الوجه لعمل البشاميل يقلب الدقيق مع اللبن ويرفع من على النار ويقلب بدون اى مادة دهنية حتى يعطى السمك المطلوب ويتبل بالملح والفلفل و يصب فوق البسله ثم توضع فوقه القشطة والجبنة الشيدر و يدخل الفرن فى الرف الاوسط حتى يحمر الوجه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فولفون بالجبنة المقادير 1 عبوة عجينة بف بسترى - بيضة ( للمسح على العجينة ) الحشوة 1/2 كوب جبنة فيتا - 1/2 كوب جبنة موزاريلا - 1/4 كوب جبنة شيدر أحمر - بيضة - بقدونس مجفف الطريقة نقطع عجينة البف بستري لدوائر ونقسمها الى قسمين القسم الأول نمسحه بالبيض والقسم الآخر نعمل دوائر صغيرة بداخله مثل الدونات ونضعها فوق الدوائر الممسوحة بالبيض ونمسحها كامل وندخلها الفرن الى أن تنفش العجينة نجهز الحشو نقلب جبنة فيتا وجبنة موزريلا والبيض والبقدونس المجفف ونضيفها داخل الفطاير ونضيف لها جبن شيدر أحمر وندخلها الفرن من جديد حتى تتحمر وتستوي الجبنة ونرش عليها جبنة بارميزان وبقدونس مجفف وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة مكرونة بالخضار المقادير 1/2 كوب مكرونة صغيرة الحجم - 2 حبة جزر مفروم مكعبات صغيرة - 2 حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة - 1 حبة بطاطس مفرومة مكعبات صغيرة - 1 حبة كوسة مفرومة مكعبات صغيرة - 2 عود كرفس مفروم مع الأوراق - بصلة مفرومة - زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - مرق خضار لتر ( أو مرق دجاج ) الطريقة سخني الزبدة على نار وضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق وضيفي البطاطس و الجزر والكوسه وقلبي وضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل والمكرونة وضيفي المرق و اتركيه حتى يغلي وخففي النار وغطي واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى تستوى الخضار والمكرونة وصبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص أو الدجاج حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بروستد على الطريقة الكورية المقادير 10 قطع دجاج دبوس - 2 كوب زيت للقلي خليط النقع ماء يغطى الدجاج - 2 بصلة مقطعة - 1 ملعقة صغيرة سكر - ملح - فلفل اسود - جنزبيل بودرة خليط التغطية السائل 1 و 1/4 كوب ماء بارد - 3 ملعقة كبيرة دقيق - 4 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر - ملح - فلفل - كركم - بهارات دجاج - كاري خليط التغطية الجاف 1 كو ب بقسماط - 1 كوب دقيق - فتات البانكو - 1/3 كوب نشا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - بهارات دجاج لتزيين الوجه 2 ملعقة صغيرة سمسم - 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا - ملح الطريقة في طبق نضع مقادير خليط النقع وهي الماء والبصل والسكر والملح والفلفل والجنزبيل ونقلبهم مع بعض ثم نجرح بالسكين دبابيس الدجاج ونضعهم في خليط النقع لمدة نصف ساعة في هذا الوقت نضع مقادير خليط التغطية السائل في طبق والتي هي ماء بارد ودقيق ونشا وملح وفلفل وكركم وبهارات دجاج وكاري والبيكينج بودر ونقلبهم جيدا وبعد مضي نصف ساعة على الدجاج نخرجهم من خليط النقع إلى خليط التغطية السائل نغطيهم جيدا ونتركهم 3 ساعات وبعد مضي الوقت نكون قد وضعنا مقادير الخليط الجاف في طبق نقلبهم جيدا ثم نخرج الدجاج من الخليط السائل الى الخليط الجاف ونشكل عليه عدة طبقات من الخليط الجاف ونرصهم في صينية ونسخن الزيت ثم نقليهم على نار متوسطة حتى يستوا ويصفروا ثم نقدمهم في طبق التقديم ونرش على الوجه خليط الملح والبابريكا والسمسم وإلى جانبهم بطاطس مقلية وأي نوع صوص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى راس ملاي الهندية بالمانجو المقادير 2 كوب حليب - 1/4 كوب سكر - 1/4 كوب مانجو مطحون - 1 عود قرفة - 2 حبة حبهان - 2 ملعقة كبيرة مبشور فستق حلبي للتزيين لتحضير كرات الراس ملاي 1 لتر حليب - 4 كوب ماء - 1 كوب سكر - 1/2 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة خل - 1/2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر الطريقة تحضير الكرات نضع الحليب على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الخل ونقلب حتى يتكتل الحليب وتتشكل القريشة نصفيها من الماء بقطعة قماش مع العصر عليها ثم نضعها في طبق ونضيف عليها الدقيق والبيكينج بودر ونعجن جيدا لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نشكلها 30 من الكرات المتساوية في الحجم ثم نضع السكر والماء على نار متوسطة وننتظر حتى يغلي ثم نضيف الكرات ونحكم إغلاق الغطاء ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تمام السوى مع التقليب بين الحين والآخر ثم نخرجها من الماء ونتركها على جنب حتى تبرد قليلا ونضع 2 كوب حليب على نار متوسطة ونضيف السكر ونقلب حتى يذوب تماما ونستمر بالتقليب حتى الغليان ثم نضيف الحبهان والقرفة ونخفض النار ونتركها تغلي حتى تتبخر قسم من السوائل ويصبح الخليط مركز ونتركه حتى يبرد تماما ثم نضيف مطحون المانجو ونقلب حتى تختلط المقادير وتصب في طبق التقديم ونضيف إلى الخليط الكرات المحضرة ونزين الوجه بالفستق الحلبي وتقدم باردة ةنغ تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن شعرية بالسجق المقادير 1/2 كيلو سجق - فلفل الوان مقطع - بصل شرائح - 1 معلقة ملح وفلفل اسود - رشة جوزة الطيب - 1 كوب مشروم قطع - 2 كوب شعرية - 1 و 1/2 كوب جبنة موزرايلا وشيدر - 1 و 1/2 كوب باشميل - بابريكا - رشة قرفه - زبدة وزيت - 2 كوب شوربة دجاج - زعتر الطريقة فى طاسة على النار نحمر الشعرية فى الزيدة والزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي ونضيف لها الشوربة بالتدريج ونتبلها بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب وفى طاسة أخرى نضع الزبدة و نحمر البصل والثوم ثم نضيف الفلفل الالوان ونضيف السجق ونقلب ونضيف الملح والفلفل و الزعتر والبابريكا ثم نضيف المشروم ونقلب ونتركهم حتى تمام السوى وندهن طاجن الفرن بالزبدة ونضع طبقى من الشعرية ونضع خليط السجق والفلفل الالوان والمشروم ونضع طبقة أخرى من الشعرية ثم طبقة الخليط وهكذا حتى تنتهى كمية الشعرية ونضع طبقة من خليط الجبنة الموزاريلا والشيدر ثم طبقة البشاميل ونضع الطاجن فى الفرن لمدة 30 - 45 دقيقة او حتى تمام السوى واحمرار الوجه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطيرة الراعي بالدجاج المقادير ‏1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح‏ - 2 كوب مرقة دجاج‏ - 1 بسلة مجمدة‏ - 1/2 كوب حليب ‏- 5 بطاطس‏ - 3 جزر مكعبات ‏- بصلة مفرومة ‏- 1 فص ثوم مهروس‏ - 3 ملعقة كبيرة دقيق‏ - ملح وفلفل - زبدة الطريقة اسلقي البطاطس بالماء وصفيها ثم اهرسيها وضيفي البطاطس القليل من الزبدة والحليب وقلبي جيدا وضعي طاسه علي حرارة متوسطة ثم ضيفي الدجاج والثوم والبصل وقلبيهم حتى يأخذ الدجاج لون بني وضيفي الدقيق وقلبيه جيدا ثم ضيفي الجزر والبسلة ومرق الدجاج واتركيه حتى الغليان واتركيهم على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة وضيفي الحليب وقلبي قليلا وصبي خليط الدجاج في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت وضعي البطاطس المهروسة فوق خليط الدجاج وافرديها جيدا واخبزي فطيرة الراعي بالدجاج في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق وخرجي الفطيرة من الفرن وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة تايلاندي المقادير ‏5 كوب ماء - 1/2 كوب صدر دجاج مقطع - 1/2 كوب جمبري متوسط - 1/2 كوب كاتشب - 1/2 كوب تشيلى صوص - 5 عود حشيشة الليمون - 2 بيضة - 3 معلقة كبيرة نشا - 1 معلقة كبيرة صوص الصويا - 1 معلقة كبيرة عصير ليمون - 1 معلقة كبيرة جنزبيل طازج - ‏- 1 معلقة كبيرة خل - 1 معلقة صغيرة سكر - 1 معلقة صغيرة ملح - 1 معلقة صغيرة بابريكا - 1 معلقة صغيرة بهارات دجاج - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود الطريقة في طبق نضع البيض والكاتشب والتشيلي صوص وعصير الليمون وصوص الصويا ونضع الخل والملح والسكر والبابريكا وبهارات الدجاج والفلفل ونشا ونقلب جيدا ونضيف الجنزبيل وورق الليمون والجمبري والدجاج والماء ونقلب جيدا ونضعهم على حرارة متوسطة ونقلب حتى الغليان ونترك المقادير تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تستوى ويثقل القوام وتصب في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب التوست المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير مانجو بالجزر المقادير 1 حبة مانجو 3/4 كيلو - 1 ثمرة جزر مسلوقة مهروسة بوريه ومضاف ليها 2 معلقة عسل الطريقة تضرب المانجو بالخلاط مع الجزر المسلوق ومهروس بيوريه والعسل او السكر ويمكن نضيف كوب ماء مثلج حسب الرغبة وتقدم في اكواب العصير ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ريش بصوص الكارى المقادير ‏1 كيلو ريش ضانى ‏- 4 معلقة كبيرة كارى أصفر‏- 3 معلقة كبيرة زيت فول السوداني‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 كوب مرق دجاج ‏- 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم ‏- 1 بصلة مقطع‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة يرش الكاري فوق الريش وتدهن طاسه بالزبدة وتوضع على النار وتسخن جدا ونشوى الريش عليها وفى طاسه اخرى على النار نضع معلقتين زيت فول سوداني ثم نضع البصل ويشوح حتى يذبل ثم نضع معلقة كارى ونقلب جيدا ثم نضع كوب مرق ومعلقة الصلصة ونقلب وتترك على النار حتى تتقل ثم نضع معلقة زبدة وتقلب ويتبل بالملح والفلفل ونضع الريش فى طبق التقديم ونضع فوقها صوص الكاري وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لاتيه بنكهة البندق المقادير ‏200 ملليلتر حليب ‏- 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان مذوبة بـ 100 مل ماء دافئ ‏- 50 مللتر نكهة بندق ‏- مكعبات الثلج حسب الرغبة الطريقة في كوب التقديم ضعي نكهة البندق ثم مكعبات الثلج وصبي الحليب البارد والقهوة الساخنة وقلبي ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا