سموثى التوت والرمان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 حبة موز مقطعة حلقات - 1 كوب توت مجمد - 2/1 كوب زبادي - 2/1 كوب عصير رمان - 4 ملعقة صغيرة عسل

الطريقة
ضعي جميع المقادير فى الخلاط الكهربائي واضربى حتى يصبح ناعم تماما و صبي السموثي في كوب التقديم وقدميه بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جراتان كرنب بروكسيل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو براعم كرنب البروكسيل - 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - ملح وفلفل أسود - 1 كوب بقسماط - 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 4/1 1 كوب كريمة طبخ

الطريقة
ضعى فى صينية البروكسيل وتبليه 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة و3/4 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 25 - 30 دقيقة أو حتى يأخذ البروكسيل اللون البنى الفاتح وأخرجى البروكسيل من الفرن وضيفي له الكريمة مع 1/4 ملعقة صغرة ملح ثم ضعى الصينية مرة أخرى فى الفرن لمدة 10 دقائق وضعى فى طبق آخر بقسماط مع 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة وحوالى 1/8 ملعقة صغيرة ملح ثم وزعى هذا الخليط فوق جراتان البروكسيل وضعى الصينية فى الفرن تحت الشواية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الوجه ذهبى اللون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

هريس بسلة والبيض

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو بسلة مسلوقة - بصلة مقطعة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 كوب جوز محمص - 4 بيضات مسلوقين - ملح وفلفل

الطريقة
سخني الزيت على نار ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون في الكبه ضعي البصل والبسلة والجوز المحمص والبيض المسلوق واصربي حتى يصبح الخليط ناعم ثم ضيفي الملح والفلفل واضربي مرة أخرى و ضعيه في طبق التقديم وزيني الطبق بالبيض المفروم وقليل من البقدونس الطازج ويقدم لطفلك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

خبز السينابون

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجين
4/1 3 كوب دقيق - 2 و 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 3/2 كوب حليب دافئ + 1 ملعقة كبيرة إضافية - 5 ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة - 3 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 4 صفار بيض - 1 بياض بيضة لوجه العجين

لحشو القرفة
1 كوب سكر بني داكن - 4/1 كوب دقيق - 3 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 1 بياض بيضة

لطبقة الستريوسل
4/1 كوب سكر بني داكن - 4/1 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة زبدة باردة ومقطعة قطع صغيرة - 4/1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة لتحضير العجين
ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ واتركي الخليط حتى يصبح رغوي اضربى الزبدة والسكر في العجان ثم ضيفي الزيت والفانيليا واضربي على سرعة منخفضة وضيفي صفار البيض تدريجيا أثناء الضرب اي لمدة دقيقتين ثم ضيفي الدقيق والملح والخميرة واعجني حتى يتشكل لديكى عجين سلس وضعي العجين وضعيها في طبق مدهون بقليل من الزيت ثم غطي الطبق بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 - 2 ساعة حتى يتضاعف حجم العجين

لتحضير خليط القرفة
اضربي مقادير حشو القرفة حتى تصبح ناعمة واخرجي العجين من الثلاجة و ضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة وبعد ذلك افردي العجين على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق مستطيل (18*14 بوصة) وافردي خليط القرفة على العجين واتركي مساحة 1 بوصة عند الحواف ولفي العجين رول و اثني العجين بحيث أن تلصقي الأطراف معا وضعي العجين في قالب مبطن بورق الزبدة و غطي القالب بكيس بلاستيك أو فوطة قطنية واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة قومي بوخز وجه العجين لعدة مرات لسماح خروج الهواء منه بخله خشب واضربى 1 بياض بيض مع 1 ملعقة كبيرة حليب ثم ادهني وجه العجين بهذا الخليط

لتحضير طبقة الستريوسيل
اضربي جميع مقادير الستريوسيل في طبق حتى يصبح الخليط مفتت وزعي الستريوسيل على وجه العجين وضعي القالب في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 25 دقيقة ثم لفي القالب إلى الاتحاه الآخر واتركيه لمدة 25 - 30 دقيقة أخرى.وقطعيه شرائح وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سموثى خوخ والمانجو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب شرائح خوخ مجمدة - 2/1 كوب قطع مانجو مجمدة - 4/1 كوب عصير مانجو مثلج - حبة موز - 2 ملعقة صغيرة سكر أو عسل - مكعب ثلج

الطريقة
ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي و اضربي حتى تصبح ناعمة تماما وصبي السموثي في كوب التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كفتة رومى بالسبانخ والجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو لحم ديك رومى مفروم - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 بيضه - 2 كوب سبانخ طازجة مفرومة - بصل أخضر مفروم ناعم - 3 فص ثوم مفروم - 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 1/3 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 1/2 كوب بقسماط - صلصة مارينارا

الطريقة
ضعى فى طبق البيض والسبانخ والبصل والثوم واللحم المفروم والموزاريلا و البارميزان و البقسماط وزيت وقلبي جيدا وشكلى خليط اللحمكرات صغيرة متساوية الحجم ورصيهم فى صينية مبطنة بورق الألومنيوم ومدهونة بالزيت وضعى الكفتة فى الفرن تحت الشواية مباشرة لمدة 10 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى فى نفس الوقت نسخن صلصة المارينارا
وعندما تسخن ضيفي إليها كرات الكفتة و تستوى على نار وزينى الكفتة بالجبنة البارميزان المبشورة و قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة جزر بكريمة الجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الكيك
4/1 2 كوب دقيق - 1/2 كيلو جزر مبشور - 1/2 كوب زبيب - 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2/1 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل - 3/4 كوب بندق أو جوز مفروم خشن - 4 بيضات - 2/1 1 كوب سكر - 1/2 كوب سكر بنى - 4/1 1 كوب زيت

مقادير فورستينج كريمة الجبنة
330 جرام جبنة كريمى فى درجة حرارة الغرفة - 12 ملعقة كبيرة زبدة لينة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 4 كوب حليب محلى - رشة ملح - 1/2 كوب جوز أو بندق مفروم خشن

الطريقة
انقعى الزبيب فى نصف كوب ماء ساخن لمدة 15 دقيقة ثم صفيه واتركيه على جنب وضعى فى طبق آخر الدقيق والقرفة والجنزبيل و جوزة الطيب والملح و البيكنج بودر وقلبيهم ثم ضيفي الجوز والزبيب وقلبي كله مع بعضه جيدا و ضعى فى الكبه الجزر وافرميه ناعم على قدر الإمكان وضعى فى الخلاط البيض ونوعين السكر مع إضافة الزيت بالتدريج حتى تختلط وضيفى خليط البيض والسكر الى خليط الدقيق وقلبي بملعقة وضيفى الجزر وقلبي مرة أخيرة وانقلى خليط الكيك إلى صينية مدهونة بالزبدة وتخبز فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 40 دقيقة

لتحضير كريمة الجبنة
إضربى بمضرب الجبنة الكريمى والزبدة والفانيليا والملح والحليب على سرعة منخفضة ثم ضيفي السكر وإضربى على سرعة عالية لمدة 2 دقيقة وزعى صوص كريمة الجبنة على وجه كيكة الجزر ثم زينيها بالجوز المفروم وقطعى الكيك إلى مربعات وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جبنة فيتا مشوية بالطماطم

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/4 كيلو جبنة فيتا - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 فص ثوم مفروم - 1/4 كيلو طماطم كرزية ( ألوان مختلفة ) - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود - رشة سكر - 2 ملعقة كبيرة من الكبر مصفى

الطريقة
سخنى زيت فى طاسه على نار متوسطة ثم ضعى الثوم وقلبيه حتى يصبح ذهبى وضيفى الطماطم والملح والفلفل الأسود والسكر وقلبي حتى تذبل الطماطم حوالى 3 دقائق وضيفى نبات الكبر وقلبيه مع الطماطم ثم إبعدى عن الحرارة و انقلى الطماطم إلى صينية وضعى مربع الجبنة الفيتا فوفهم ثم ضعى الصينية تحت شواية لمدة 4 دقائق أو حتى تأخذ الجبن اللون البنى الفاتح وكونى حذرة لأن الجبنه يحترق سريعا وتقدم مع الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بان كيك السينابون

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير البان كيك
1 كوب دقيق - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب حليب - 1 بيضه - 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 1 ملعقة كبيرة زيت

مقادير خليط القرفة
4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 4/1 كوب سكر بني -.2/1 ملعقة كبيرة قرفة مطحون

لكريمة الجبنة
4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 1/2 كوب جبنة كريمي - 4/3 كوب سكر بودر

الطريقة
في طبق اضربي الزبدة والسكر البني والقرفة ثم ضعي الصوص في زجاجة أو كيس بلاستيك مثقوب قليلا وفي طبق آخر اضربى الزبدة والجبنة الكريمي ثم ضيفي السكر البودرة واضربي جيدا حتى يصبح الخليط كريمي وضيفي قليل من الحليب إذا لزم الأمر وقلبى جميع مقادير البان كيك في طبق ثالث حتى تختلط جيدا وسخني قليل من الزيت في طاسه غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي حوالي 4/1 كوب من خليط البان كيك وضيفي صوص القرفة والسكر على وجها بشكل دائرة ملفوف من الداخل إلى الخارج و قومي بسوى البان كيك لمدة 2 - 3 دقائق أو حتى تستوى ثم كرري ذلك في الكمية المتبقية ورصي البان كيك فوق بعضه في طبق التقديم ووزعي صوص الجبنة الكريمي على وجه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

قرنبيط مقلى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 رأس قرنبيط مقطعة قطع متوسطة - 1 كوب دقيق - 3 بيضات - 1/2 كوب حليب - 5 فص ثوم مهروس - ثمرة جزر مبشورة - قرن فلفل اخضر - 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة - 1 ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة شطة - ملح وفلفل أسود

الطريقة
على نار ضعي كمية كبيرة من الماء والملح
وكمون واتركيه حتى يغلي وضيفي القرنبيط
واتركيه لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه من الماء وضعيه في مصفاة لتتخلصي من الماء الزائد وفي الخلاط اضربى البيض والحليب والثوم و الجزر والفلفل الاخضر والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والشطة و الكمون ثم قلبي جيدا وصبيه على الدقيق وقلبى حتى يذوب الدقيق تماما وعلى نار متوسطة سخني كمية كبيرة من الزيت ثم نزلي القرنبيط في خليط الدقيق ثم ضعيه في الزيت وقلبيه على جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبي وضعي القرنبيط في طبق التقديم وقدميه مع الخبز وسلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سلمون بالعسل والخردل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 قطع سمك سلمون - 4 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة خليط خردل بالعسل - ملح وفلفل - 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم - 3/2 كوب بفسماط - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف مفروم - 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا

الطريقة
ضعي شرائح سمك السلمون في صينية مبطنة بورق فوبل و تبليها بالملح والفلفل وفي طبق قلبى الخردل بالعسل وملعقة صغيرة زعتر وفي طبق آخر قلبي الزعتر والزيت والبقدونس والبابريكا والملح والفلفل وافردي طبقة من خليط الخردل على السمك وزعي خليط البقسماط فوق الصوص وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 400 درجة لمدة 12 - 15 دقيقة حتى يستوى وقدميه مع شرائح الليمون ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تارت الفول السودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
40 قطعة بسكويت بالشكولاتة حوالى 4/1 2 كوب مسحوق البسكويت - 8 ملاعق كبيرة زبدة مذابة - 1 كوب حليب - 2/1 كوب سكر - 1 كوب زبدة فول سوداني - 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا - 4/1 كوب فول سوداني مملح مفروم - 1 حبة موز - 1 كوب كريمة باردة

الطريقة
افرمي البسكويت في الكبه حتى يصبح ناعم تماما ثم ضيفي إليه الزبدة المذابة وقلبي حتى يصبح الخليط رطب وافردي البسكويت في الارضية والحواف فى صينية دائرية وعلى نار منخفضة الحرارة ضعي الحليب والسكر وقلبي حتى يذوب السكر ثم ضيفي زبدة الفول سوداني والفانيليا وقلبي مرة أخرى و ضعي الخليط في طبق واتركيه ليبرد قليلا ثم ضيفي الكريمة وقلبي ببطء حتى تختلط جيدا ورصي شرائح الموز فوق طبقة البسكويت وصبي خليط زبدة الفول سوداني على الموز وزعي الفول سوداني المفروم على الكريمة ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 5 ساعات وقطعي إلى مثلثات أو مربعات و يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة باللبن المكثف

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/4 كوب دقيق - 1/2 كوب لبن مكثف محلى - 1/2 كوب كريمة لباني - 1 كوب سكر - 2 بيضة - 6 معلقة كبيرة زبدة لينة - 4 معلقة كبيرة حليب بودرة - 1 معلقة صغيرة خل - 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر - 1/4 معلقة صغيرة ملح

الطريقة
نضع اللبن المكثف في وطبق وتضاف إليه الكريمة ويضرب جيدا ويرفع على نار هادئة حتى يغلي ثم يرفع من على النار حتى يهدأ و يوضع الدقيق في طبق ويضاف إليه الملح والبيكينج باودر والحليب البودرة ويقلب جيدا ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويدهن قالب الفرن بالزيت وتوضع الزبدة في الخلاط ويضاف إليها السكر وتضرب جيدا ويضاف البيض والخل مع الضرب المستمر ثم يضاف خليط اللبن المكثف ويضاف خليط الدقيق شيئاً فشيء مع الضرب المستمر حتى تختلط ويوضع الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى يستوى وياخذ اللون الذهبي وتخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا وترفع من القالب ثم تقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كفتة الدجاج بالبرغل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كيلو الا ربع دجاج مفروم - كوب الا ربع برغل منقوع بالماء - بصلة مفرومة - ملح وفلفل اسود - ملعقة بهارات صغيرة - بيضة - 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم - ملعقة فلفل اخضر واحمر مقطعة قطع صغيرة - نصف ملعقة صغيرة قرفة - نصف ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة ثوم مفروم ناعم او ثوم بودر

الطريقة
يفرم الدجاج فى المفرمة او الكبة ثم نضعها فى طبق ونضع عليها البرغل بعد ان يصفى من الماء وباقى المقادير ونعجن جيدا ثم نضعها بالثلاجة لمدة ساعة او الفريزر لمدة نصف ساعة لتتماسك لقليها وتكور او تصبع حسب الرغبة وتغلف بالبقسماط جيدا ثم توضع بالفريزر مرة اخرى لمدة نصف ساعة قبل ان تقلى يسخن الزيت جيدا ثم تقلى فى الزيت بعد خروجها مباشرة من الفريزر ننتظر او دقيقة على نار عالية ثم نهدأ النار قليلا حتى تسوى من الداخل و الخارج ثم تصفى على مناديل ورقية وتقدم مع السطة الخضراء

لو مشوية ...
نفس العجينة يتم عملها اصابع على خلة او بدون حسب الرغبة مع دهن اليدين زيت حتى نستطيع تشكيلها بدون التصاق وندهن الصينية بالزيت القليل ثم يرص به الكفتة ثم توضع فى فرن ساخن مسبقا تحت الشواية حتى تستوى من جميع الجهات مع تقليبها على كل الجهات كل فترة حتى تأخذ كل جهة لون جميل فنقلبها على الجهة الاخرى ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دجاج محشى بالاعشاب

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 و 1/2 كيلو دجاجة كاملة غير مقطعة - ملح - فلفل أسود - 4/3 كوب أعشاب طازجة مفرومه ناعم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2/1 حبة ليمون - 4 أوراق لورى - 1 عود إكليل الجبل طازج

الطريقة
بعد شطف الدجاجه جيدا وتجفيفها نفرك الدجاجه من الخارج والداخل بالملح ثم تبلي الدجاج بالأعشاب المفرومه تحت الجلد وضيفي مزيد من الأعشاب في تجويف الدجاج من الداخل ثم ضعي أوراق اللورى وإكليل الجبل تحت جلد صدر الدجاجه واثني الأجنحة إلى أسفل ثم اربطي الأجنحة والأفخاذ بخيط طبخ وافركي الدجاج بزيت من جميع الجوانب ثم رشي الملح والفلفل وضعي الدجاجه وفي ضعي صينية مدهونة بالزيت ثم ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 400 درجة لمدة 5 دقائق واقلبيها الجهة الأخرى لمدة 5 دقائق أيضا وضعي الصينية على الرف الأوسط في الفرن لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة حتى تستوى الدجاجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

أساور الكحك

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 3 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية - 1 كوب شمر مطحون - 4 ملاعق كبيرة يانسون مطحون - 1/4 كوب حبة البركة - 1/2 كوب سمسم محمص - 4/1 كوب سكر بودرة - 2/1 كوب ماء دافئ - 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة - 1 ملعقة كبيرة بكينج باودر - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 بيضة - 1/2 1 كوب سمنة

لحشوة التمر
تمر منزوع النواه مفروم ناعم ومعجون بقرفة مطحونة مع القليل من الزيت

الطريقة
ذوبي الخميرة الفورية مع 2/1 ملعقة صغيرة سكر في الماء ثم اتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتخمر وقلبي الدقيق مع الشمر واليانسون و حبة البركة والسمسم و باقي مقدار سكر بودرة والحليب البودرة وضيفي بيكنج باودر وخليط خميرة الفورية والفانيليا لخليط الدقيق و قلبيه جيدا وضيفي البيض والسمن ثم اعجني جيدا حتى تختلط وتندمج جيدا وتحصلي على عجينة ناعمة وطرية وغطي العجين واتركيها ترتاح وتتخمر لمدة 20 دقيقة وسخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة وشكلي العجين كرات صغيرة الحجم ثم احشي كل كرة بقطعة من معجون التمر ثم أغلقيها جيدا بحيث تتغطى الحشوة تماما وافردى العجينة المحشوة بشكل اسطوانات ثم شكليها إسورة باغلاق طرف العجينة بالضغط ( حلقة مفرغة من الداخل ) ورصى أساور في صينية الفرن ثم اخبزيها في الرف الأوسط من الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصفر أطرافها و تستوى واتركيه حتى يبرد ثم رصيه في طبق التقديم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيتزا باللانشون والزعتر

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
1/4 كيلو دقيق - معلقة صغيره خميرة جافة - ذرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 كوب ماء دافئ - صلصة بيتزا

الحشو
1/4 كيلو لانشون شرائح - 1/2 كوب مشروم مقطع - 1 كوب جبنة شيدر مبشورة - زعتر - زيت

الطريقة
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية و تدهن الصينية بالزيت وفى طبق نضع ماء دافئ ونضيف السكر والخميرة ونضيف الدقيق والملح وزيت ونبدأ فى عجن عجينة البيتزا ونلم العجينة ونضعها فى ورق بلاستيك أو فوطة مطبخ ونتركها فى مكان دافئ لتتخمر بعد التخمير نعجن العجينة مرة أخرى وندهن الصينية بالزبدة ونفرد العجينة داخلها ونغطى الصينية بورق بلاستيك ونضعها مرة أخرى فى المكان الدافئ وتدهن بالصلصة ويوزع فوقها الجبنة الشيدر ويرص عليها شرائح الانشون والمشروم وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى تستوى وتخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا وتقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيتزا بالمشروم والجبنة الموزاريلا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 عجينة بيتزا - شرائح مشروم - جبنة ريكوتا - جبنة موزاريلا مبشورة - 1 بيضة - صلصة طماطم

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة و قلبي الجبنة الريكوتا و 1/2 كمية الجبنة الموزاريلا والبيضة وقلبي جيدا ونفرد الصلصة على عجينة البيتزا ثم خليط الجبنة الريكوتا و ضعي المشروم ثم باقي كمية خليط الجبنة على الوجه و ضعي البيتزا في الفرن لمدة من 10 - 15 دقيقة وتفدم مع البطاطس المحمرة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تارت القرع والجوز

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير عجينة التارت
3/4 كوب دقيق - 1 كوب جوز - 5 ملعقة كبيرة سكر بنى - 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - رشة ملح

مقادير حشوة التارت
1/2 كيلو قرع مهروس - 2 بيضه - 1/2 كوب سكر - 1/2 كوب سكر بنى - 1 ملعقة كبيرة دقيق - 2 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون - 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 علبة حليب مبخر

مقادير طبقة الوجه
1/2 كوب سكر بنى - 2 ملعقة كبيرة شوفان - 1/2 كوب جوز مفروم - 1/4 كوب دقيق - 4 ملعقة كبيرة مكعبات زبدة باردة - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة
فى العجان ضعى مقادير طبقة عجينة التارت وشغلى حتى يصبح الخليط مثل فتات الرمل وانقلى عجينة التارت الى صينية دائرية سهلة الفتح مقاس 9 مدهونة بالقليل من الزيت وسويه كويس بظهر المعلقة ثم إتركيها جنب

لتحضير الحشوة
اضربي البيض جيدا فى طبق ثم ضيفي باقى المقادير نوعين السكر والقرع و الدقيق وبهارات والحليب واضربي جيدا وصبى الحشوة فوق طبقة عجينة التارت ثم ضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 30 دقيقة فى نفس الوقت جهزى الطبقة الأخيرة نقليب السكر و الشوفان والجوز والدقيق والقرفة وجوزة الطيب والزبدة مع فرك الزبدة جيدا بأصابعك بباقى المفادير بعد النصف ساعة أخرجى صينية التارت من الفرن ووزعى علي وجها طبقة الجوز والشوفان وتخبز مرة أخرى لمدة 20 - 25 دقيقة وإتركى التارت لتبرد تماما ثم انقليه الى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك قبل التقطيع ويقطع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاور وبالهنا..

فخدة ضأنى محشية بالفريك

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الحشو
1 كوب فريك مغسول ومصفى - 1 كوب أبو فروة مجروش - 2 ملعقة كبيرة سمن - 1/2 كوب بصل مكعبات - ملح - فلفل أسود - كمون - كزبرة - 2 كوب مرق

للفخذة الضأنى مع الفاصوليا
فخذة ضأنى بدون عظم حوالي ( 1/2 1 - 2 كيلو) - 4 ملعقة كبيرة سمن - 2 كوب بصل صغير مقشر ومغسول - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة - 1 كوب جزر مكعبات - 1 كوب كرفس مكعبات - 1/2 كوب فلفل حار ألوان - 1/2 كيلو سجق صغير أو قطع - 1/2 كيلو فاصوليا بيضاء منقوعة ( خلال الليل ) - 4 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر شرائح - 2 كوب عصير طماطم - 4 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم - 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم - بقدونس مفروم
للتزيين

طريقة الحشو
سخنى السمنه على نار ثم تضاف مكعبات البصل مع أبو فروة والفريك وتقلب ونتبل بالملح الفلفل الأسود والكمون والكزبرة ثم يضاف المرق ويترك الخليط على النار حتى يغلي ثم غطى واتركيه على النار حتى السوى ويترك ليبرد

للفخذة الضأنى مع الفاصوليا
نشق فخذة الضأنى من أحد الجوانب بسكين واحشيها بجزء من خليط الفريك مع أبو فروة ويوضع السمن على نار متوسطة ويوضع اللحمة بحيث يكون الدهن هو الملامس لقاع وضيفى البصل الصغير ثم السكر ( مع مراعاة عدم إضافة سكر للحم ) مع التقليب حتى يصبح لون البصل مثل الكراميل ثم تضاف البهارات المشكلة وتقلب حتى تحمر من كل الجوانب ثم تضاف مكعبات الجزر والكرفس ثم الفلفل الحار والسجق للخليط مع التقليب ثم ضعى الفاصوليا البيضاء والثوم والفلفل الأخضر ثم صلصة الطماطم مع التقليب وضيفى الماء ثم الزعتر والبصل الأخضر ونقلب واتركيها حتى الغليان ثم تخفف الحرارة ثم غطى ويترك الخليط على النار لمدة 2/1 1 - 2 ساعة أو حتى تمام السوى و ضعيها في طبق التقديم وتزين بقليل من البقدونس المفروم وتقدم مع خليط الفريك وأبو فروة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سلطة كبدة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو كبدة ضاني مقطعة - 2 حبة طماطم - عصير ليمونة - بودرة ثوم - ملح - فلفل أسود - كمون - أوراق جرجير للتقديم

الطريقة
نضع الكبدة في طبق وتتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون وبودرة الثوم وتدعك في التتبيلة جيدا وتترك لمدة ساعة ويوضع الزيت في طاسه على النار حتى يسخن وتوضع الكبدة في الطاسه و تقلب حتى تستوى وترفع من على النار و يضاف إليها عصير الليمون ويوضع الجرجير فى طبق التقديم ثم توضع فوقه الطماطم وتوضع عليه الكبدة وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

شوربة سمك سلمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو سمك سلمون - بصله مفرومه - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1 كوب مكعبات بطاطس صغيرة - 3 كوب مرق - 1 كوب ذرة حلوة معلبة - 1 كوب فول أخضر مقشر - ملح وفلفل أسود - 1/2 كوب شبت مفروم - 1/2 كوب كريمة طبخ

الطريقة
ذوبى الزبدة على النار ثم حمرى البصل المفروم بعد ذلك ضيفي البطاطس و المرق واتركيه حتى تستوى البطاطس فى هذا الوقت نهرس الذرة الحلوة المعلبة المصفاة فى الكبه هرس خشن و نقطع سمك السلمون مكعبات صغيرة ويفضل استخدام الفول الأخضر المجمد بعد إذابته وضيفي إلى الشوربة الذرة المهروسة وسمك السلمون والفول الأخضر والشبت حتى يستوى السمك وضيفي الكريمة وقلبي وضبطى الملح و الفلفل الأسود وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

المفتقة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو عسل أسود - 1 كوب سمسم - 1 كوب سوداني غير مملح - 1/4 كوب دقيق - 1/4 كوب زيت - 6 ملاعق كبيرة حلبة مطحونة - 5 ملاعق كبيرة مغات - 3 ملاعق كبيرة كركم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة ماء

الطريقة
فى حله ضعي العسل والمغات والدقيق و5 ملاعق من الحلبة المطحونة و2 ملعقة من الكركم وقلبي حتى تذوب جميع المقادير في العسل وعلى نار هادئة جدا ضعي الحلة وقلبي العسل كل 10 دقائق في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يغلي
وعند غليان العسل ذوبي ملح الليمون في الماء ثم ضيفيه إلى العسل وقلبي لمدة 3 دقائق ثم ارفعيها من على النار وعلى نار متوسطة سخني الزيت لكن لا تجعليه يقدح ثم ضيفي باقي الحلبة والكركم حتى يتلون الزيت بلون الكركم ثم ارفعيه فور وضيفي السمسم والفول السوداني إلى العسل وقلبيه ثم ضعيه في برطمانات زجاجية وزعي على الوجه خليط الزيت والكركم والحلبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شاى ماتشا باللبن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 ملعقة صغيرة شاي ماتشا - 4/1 كوب ماء ساخن - 1 كوب لبن - سكر حسب الرغبة

الطريقة
ضعي الشاى ماتشا في كوب التقديم ثم ضيفي 4/1 كوب ماء ساخن وقلبي بسرعة حتى يذوب وضيفي اللبن ويمكنك تحضيره على النار ضعي اللبن والسكر والماتشا في كسرولة وقلبي حتى تظهر فقاعات اللبن وصبيه في فنجان التقديم و قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ساندوتش بالتونة سلاد

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
شرائح خبز محمص - 1 علبة تونة مفتتة - 1/3 كوب جبنة كريمي - 2 ملعقة كبيرة مايونيز - بصل مفروم - كرفس مفروم ناعم - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - قليل من الشبت المفروم - 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم - 1 ملعقة صغيرة مستردة

الطريقة
ضعي جميع المقادير في طبق وقلبي جيدا وضعي طبقة من الخليط على الخبز المحمص وغطي الخليط بطبقة أخرى من الخبز وكرري ذلك في الكمية المتبقية وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطائر بالسبانخ على الطريقة اللبنانية

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
3 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 او 2/ 1 1 كوب ماء دافئ حسب نوع الدقيق - 1 معلقة كبيرة خميرة فورية

مقادير حشوة السبانخ
4 كوب سبانخ طازج مفرومة ناعمة - 1 بصلة مقطعة - 2 ملعقة كبيرة سماق - 1/2 كوب عصير ليمون - زيت - 1/4 كوب صنوبر - 1 ملعقة صغيرة ملح - قطع ليمون للتقديم

الطريقة
ضعى فى العجان الدقيق والملح والخميرة والسكر وقلبيهم على سرعة منخفضة ثم ضيفي زيت و الماء الدافئ تدريجيا واعجنى على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن 10 دقائق متواصلة أو حتى تجتمع العجينة وتبتعد عن الأطراف واذا كانت العجينة رطبة ضيفي المزيد من الدقيق و العكس صحيح وشكلى العجينة كرة و ادهنيها بزيت وغطيها بغلاف بلاستيك واتركيها لتختمر فى مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة الى ساعة ونصف فى هذا الوقت

نحضر حشوة السبانخ
ضعى البصل والسبانخ فى طبق وقلبيه مع زيت مع إضافة السماق وعصير الليمون والصنوبر والملح وبعد أن تختمر العجينة افرديها على رخامه مرشوشه بالدقيق وقطعيها دوائر صغيرة ثم ضعى فى نصف كل منهما حوالى ملعقة صغيرة من حشوة السبانخ واطوى 2 من جانبى العجينة حول الحشوة ثم اطوى الجانب الثالث واختمى الأطراف معا الى أعلى بحيث تأخذ الفطائر شكل المثلث المجسم و رصى الفطائر فى صينية مدهونة بالقليل من زيت وادهنى وجهم أيضا بالزيت واخبزى الفطائر فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 12 - 15 دقيقة أو حتى تاخذ اللون الذهبى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بالجمبرى والباشميل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو جمبرى - 1 كيس مكرونة مسلوقة - فلفل حار مقطع - عصير ليمون - زعتر - مكعب مرقة دجاج - فلفل ألوان - صوص بشاميل - جبنة موزاريلا - ثوم مقطع - بصل مقطع - كريمة - ملح - فلفل أسود

الطريقة
سخني الزيت على نار وضعي البصل والثوم و مرقة الدجاج وقلبي حتى يذبل وضعي الجمبري والفلفل الحار والملح والفلفل وقلبي ثم ضعي الليمون والفلفل الملون وذوبي الجبنة والكريمة مع البشاميل على تار هادئة وقلبى المكرونة و الجمبري وضعي الخليط في صينية ثم ضعي عليها البشاميل وضعي الصينية في الفرن حتى يسخن ويحمر الوجه وقدمي المكرونة مع السلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اجنحة دجاج على الطريقة الصينية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/2 كيلو اجنحة دجاج - 3/1 كوب صوص حار - 1 ملعقة كبيرة زيت - 4/1 كوب مربى توت - 1 ملعقة كبيرة توابل صينية

الطريقة
تبلي أجنحة الدجاج بالزيت والتوابل وضعي رف شبكي في صينية ثم الأجنحة على الرف وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 45 - 50 دقيقة وقلبى الصوص الحار مع المربى في طبق على نار منخفضة الحرارة حتى يصبح الصوص دافئ ثم ضعي الأجنحة في طبق وضيفي الصوص إلى الأجنحة وقلبى جيدا وضعي أجنحة الدجاج في طبق التقديم وزينيه بالبصل الأخضر المفروم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سندوتش ستيك مع البصل المكرمل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 قطعة ستيك لحم - زيت - خبز - ورق جرجير - ملح وفلفل أسود

للبصل المكرمل
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة - 1 ملعقة صغيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة زبدة - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي - 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة البصل المكرمل
نسخن زيت والزبدة ونقلب البصل إلى أن يصبح لين ونضيف الملح والسكر والخل البلسمي و نقلب إلى أن يصبح لون البصل بني

للستيك
نتبل الستيك بالملح والفلفل الأسود ونسخن زيت في طاسه ونحمر الستيك لمدة 2 دقيقة على كل جانب ونترك الستيك لترتاح لمدة 5 دقيقة ثم نقطعه شرائح رقيقة ونقطع خبز طولياً إلى نصفين ندهن الخبز بالقليل من زيت ثم نشويه في الفرن ساخن مسبقا للدرجة 200 لمدة 10 دقيقة ونوزع شرائح البصل على واحد من نصفي الرغيف ونضيف فوقها البصل ثم شرائح اللحم وأوراق الجرجير ونغلقه بالنصف الآخر من الرغيف ثم نقطع السندوتش إلى نصفين ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

رول الجبنة بالبقدونس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
خبز تورتيلا او رقاق طري - 1 كوب جبنة كريمي - 1 كوب جبنة فيتا - 1/2 كوب زيتون أسود شرائح - حزمة بقدونس مفرومة - 1 حبة فلفل أخضر - 2 معلقة كبيرة حليب

الطريقة
نقلب الجبنة الكريمي والجبنة الفيتا والحليب و تقلب جيدا حتى يختلط مع بعضها البعض ويقطع الفلفل شرائح رفيعة ويضاف البقدونس المفروم و الزيتون إلى خليط الجبنة ويقلب جيدا ويفرد خليط الجبنة والبقدونس على الخبز ويرص عليه شرائح الفلفل ويلف رول ويوضع في الأطباق كما أو هو أو يقطع حلقات ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة اسباجيتى بالتونة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو مكرونة اسباجبتى أو فيتوتشيني مسلوقة - زيت - ثوم مفروم - 8/1 ملعقة صغيرة شطة - 2 علبة تونة - ملح - جرجير أوراقه صغيرة

الطريقة
في طاسه على نار ضعي زيت والثوم المفروم و شطة وقلبى حتى تفوح رائحة الثوم وضيفي التونة وفتيتها بشوكة ثم ضيفي قليل من الملح و قلبي على نار هادئة وضيفي المكرونة المسلوقة وضيفي الجرجير وقلبي جيدا يمكنك إضافة قليل من ماء سلق المكرونة أو الماء الساخن إذا احتاج الأمر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كب كيك بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3/4 كوب دقيق - 1/2 كوب كاكاو - 3/4 معلقة بيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 2 بيضه - 1/2 كوب سكر أبيض - 1/2 كوب سكر بني - 1/3 كوب زيت - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 كوب لبن - 4 كوب نوتيلا

الطريقة
سخني الزيت على حرارة 175 درجة وجهزي صينية كب كيك وبطنيها بالورق المخصص لها وقلبى الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في طبق واضربى البيض مع الزيت والسكر الأبيض والسكر البني حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي وضيفي اللبن بالتناوب مع خليط الدقيق حتى تختلط جيدا وصبي الخليط في صينية الكب كيك للنصف ودخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يستوى الكيك وأخرجي الصينية واتركي الكب كيك ليبرد وضعي النوتيلا في كيس وزيني الكب كيك وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مخلل الليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كيلو ليمون صغير الحجم - 6 كوب وربع ماء - ربع كوب عصير الليمون - ملح الليمون ملعقة كبيرة - فصان ثوم مقطع شرائح - 1/2 كوب خل - 2 قرن فلفل حار ( اختياري ) - ملعقة صغيرة سكر

الطريقة
اغسلي حبات الليمون جيدا ونشفيه شقوق صغيرة في حبات الليمون من النصف بسكين واسلقي الليمون لمدة 20 - 30 دقيقة حسب حجمه ثم صفيه وضعي الليمون المسلوق في مصفاة تحتها طبق وغطيه وقلبى الماء والخل والسكر و ملح الليمون وعصير الليمون في طبق جيدا ورصي الليمون المسلوق المبرد في برطمان زجاجي و وزعي الثوم والفلفل الحار بينه وصبى خليط الماء والخل والسكر والليمون وأغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة أسبوعين على الأقل حتى يستوى المخلل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

المخروطة او الادوسية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو دقيق - ماء - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة
في طبق ضعي الدقيق والزبدة والملح واعجني و ضيفي الماء تدريجيا واعجني حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية وقسمي العجين إلى 12 كرة ثم رصيها في صينية مرشوشة بالدقيق ثم غطيها بكيس بلاستيك أو فوطة نظيفة و اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة وضعي العجين في ماكينة المكرونة وشكليها على شكل النودلز أو المكرونة الإسباجتي وضعي حلة مليئة بالماء على النار و اتركيه حتى يغلي ثم ضعي فوقها مصفاة مغلفة بشاشة قطنية أو استخدام حلة الكسكسي إذا كانت لديكى وضعي المخروطة في الشاش القطنى ثم أغلقي أطراف الشاش فوق المخروطة ثم غطي الحلة أو المصفاة بغطاء حلة وافتحي الشاش بعد 15 دقيقة وقلبي المخروطة ثم أغلقي الشاش والحلة واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيض رول بالسبانخ والجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كوب أوراق سبانخ مفرومة - 4 بيضات - 1/2 كوب جبنة فيتا - 1 معلقة كبيرة زبدة - رشة ملح - رشة فلفل أسود

الطريقة
نضع البيض في طبق وتضاف إليه أوراق السبانخ المفرومة والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا وتوضع الزبدة في طاسه على نار متوسطة حتى تسخن ويوضع خليط البيض والسبانخ في الطاسه حتى ياخذ اللون الذهبي ويقلب على الجانب الآخر ويرفع من على النار ويوضع على طبق ويدهن بالجبنة الفيتا ويلف البيض رول و يضغط عليه قليلا حتى يتماسك ويقطع البيض شرائح و ترص الشرائح في الطبق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صينية كريب بالشيش طاووق فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الكريب
1 كوب دقيق - 2 بيضه - رشة ملح - 2 معلقة كبيرة زيت - 1/2 معلقة ثوم بودر - 1 كوب لبن

مقادير الصلصة البيضاء
4 ملعقة كبيرة جبنة كريمي - 4 ملعقة كبيرة مايونيز - علبة قشطة

مقادير شيش
1/2 كيلو قطع دجاج شيش - 2 ملعقة كبيرة زيت - بصلة مقطعة مكعبات - 3 فص ثوم - بهارات - كمون - فلفل أحمر - ملح - فلفل أسود - كزبرة جافة - بقدونس وكزبرة مفرومين - بطاطس مقلية

طريقة الكريب
في طبق نضع البيض والملح ونضيف الزيت واللبن وبودرة الثوم ونضيف الدقيق ونقلب جيدا الى أن تختفي كل التكتلات ونغطي ويترك يرتاح ساعة و نقلب خليط الكريب جيدا وبعد مرور ساعة في طاسه ساخنة وغير لاصقة نضع مقدار مغرفة من الخليط ونحرك الطاسه بحركة دائرية يتحمر ونقلبه للجهة الأخرى ليتحمر

ونجهز صلصة البيضاء
وتقلب المقادير الكل مع بعض ويترك على جنب

طريقة الشيش
في طاسه ساخنة نضع الزيت ونضيف بصلة والثوم ونقلب جيدا ونضيف شيش المقطع قطع متوسطة ونضيف بهارات وكمون وفلفل أحمر وملح وفلفل أسود وكزبرة مطحونة ونقلب جيدا نضيف ملعقة صغيرة من بقدونس والكزبرة المفرومين ونقلب الى أن يستوى الدجاج ونضيف البطاطس المقلية المقطعة مربعات ونقلب جيدا ونضيف 2 ملعقة كبيرة من الصلصة البيضاء ونقلب جيدا نطفئ النار و تترك الحشوة تبرد وندهن صينية فرن بالزبدة ونضع حبات الكريب ونضع مقدار 2 ملعقة كبيرة من حشوة الشيش الطاووق ونلف الكريب ونقسمه الى النصفين ونرصه في صينية بحيث يكون الكريب المحشي علي حافة الصينية ونضع ما تبقى من الحشوة في الوسط وندهن الكريب المحشي بباقي الصلصة البيضاء وندخل الصينية للفرن لتحمر قليلا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ساندوتش جبنة مشوية بالبيستو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
6 شرائح خبز - 1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة - زبدة - صوص البيستو

الطريقة
وزعى الزبدة على الخبز من جانب واحد فقط ثم وزعى على الجانب الآخر( الذى ليس به زبدة كمية من صوص البيستو وقلبي الجبنة البارميزان والشيدر ثم ضعى حوالى نصف كوب من الجبنة على صوص البيستو وأغلقى الخبز بشريحة أخرى ثم وزعى على وجها زبدة
وسخنى طاسه على درجة حرارة متوسطة ثم ضعى ساندوتشات الجبنه ويتحمر لدقائق أو حتى يذوب الجبنة ويصبح الخبز ذهبى اللون ومقرمش ثم اقلبيه على الجانب الآخر وهكذا وكررى نفس الطريقة مع باقى كمية الخبز ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ساندوتش جبنة مشوية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 شريحة خبز - 3/1 كوب جبنة غرويير مبشورة - 3/1 كوب شيدر مبشورة - 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة زعتر - زبدة في درجة حرارة الغرفة - مستردة

الطريقة
فلبي الأجبان في طبق وضيفي الفلفل والبابريكا و الزعتر وادهني جانب واحد من الخبز بكمية من الزبدة وادهني الجانب الآخر بالمستردة وضعي الجبنة على جانب الخردل من الخبز وغطي الجبنة بشريحة الخبز بالزبدة ثم ضعي الساندوتش في طاسه على نار هادئة وقلبي على الجانبين حتى يذوب الجبنة سوف تستغرق مدة حوالي 3 دقائق لكل جانب ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سبرنج رول بالطعمية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
سبرينج رول - طعمية جاهزة - جبنة موزاريلا - هريسة شطة

الطريقة
نهرس الطعمية ثم إضافة جبنة الموزاريلا و الشطة وإفردي قطعة من العجينة ثم نحشبها بالهريس السابق ولفي العجينة رول واختمى الأطراف بعجينة مكونة من 1 معلقة كبيرة دقيق مذابة في 2 معلقة كبيرة ماء ثم اقليها وقدميها و مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سبرنج رول باللحمة المفرومة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
لفة سبرنج رولز - 1/4 كيلو لحمة مفرومة - 1 بصلة مبشورة - 1/4 معلقة صغيرة بهارات مشكلة - رشة قرفة - 1/2 معلقة صغيرة ملح وفلفل أسود - 1/4 كوب بقدونس مفروم - 1/2 كوب رمان طازج - 1 معلقة كبيرة دقيق - 2 معلقة كبيرة ماء

الطريقة
فى طبق ضعي اللحمة المفرومة والبصل والبهارات المشكلة و القرفة والملح والفلفل الاسود والبقدونس والرمان واعجنى مع بعضه وخذى مقدار معلقة كبيرة من حشوة اللحمة المفرومة و وزعيها في خط واحد علي طرف احدى شرائح السبرنج رول ( لا تجعلى الحشوة سميكة لأن اللحم يأخذ وقت أكبر في السوى من السبرنج رول ولفى السبرنج رول باحكام حول الحشوة واختمى الأطراف باستخدام عجينة مكونة من ( 1 معلقة كبيرة دقيق مذابة في 2 معلقة كبيرة ماء ) وسخنى الزيت فى الطاسه ثم اقلي لفائف السبرنج رول حتى تأخذ اللون الذهبى وارفعيه علي مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ساندوتش جبنة شيدر مشوية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 شريحة توست - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 2 ملعقة كبيرة كريمة لبانى - 2 بيضه - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة عسل - 1/2 كوب جبنة كريمى - 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة - 1/2 كوب قرع مشوى - زعتر طازج - 3 شرائح سميكة ببرونى أو أى نوع لحم بارد مدخن مقلى

الطريقة
نقلب بيضة واحدة مع القرفة والملح والكريمة و ملعقة كبيرة عسل ونزلى جانب واحد من شرائح الخبز فى خليط البيض مع الحرص على إبقاء الجانب الآخر جاف وذوبى ملعقة كبيرة زبدة فى طاسه على نار متوسطة ثم ضعى شرائح التوست من جانب البيض فى نفس الوقت نسوى ما تبقى من البيض فى القليل من الزبدة بالطريقة التقليدية وذوبى ملعقة كبيرة زبدة فى طاسه أخرى على نار متوسطة ثم ضعى شرائح الخبز من جانب البيض ثم ضعى نصف كمية الجبنه الكريمى والجبنه الشيدر والقرع المشوى مع ملعقة كبيرة عسل والزعتر المفروم وضعى النصف الثانى من الجبنه الكريمى فوق الزعتر يليه شرائح اللحم البارد المدخن المقلية ثم النصف الثانى من الجبنة الشيدر والقرع المشوى وضعى البيض المقلى وفوقه كمية قليلة من الجبنة الشيدر ثم أغلقى الساندوتش بالشريحة الثانية من التوست المحمص بحيث يكون جانب البيض إلى أعلى ويشوى على نار منخفضة حتى يذوب الجبنه
ويأخذ الخبز اللون الذهبى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

أسرار نجاح عمل الكرواسون

#مطبخ_دعاء_عاشور

1 - إهتمي بإختيار نوع زبدة جيدة ويعتبر الزبدة النيوزلاندي مناسب جدا لعمل الكرواسون

2 - إستخدام دقيق مخصص لعمل المخبوزات والمعجنات

3 - إستخدام الماء والحليب دافئين لضمان نجاح عملية التخمر

4 - إستخدام الزبدة الباردة جدا يمكنك فرده وهو طري نوعا ما ثم فرده بين ورقتين زبدة علي شكل مستطيل ويبرد جيدا بالثلاجة وليس الفريزر قبل وضعه مع العجين

5 - يجب عدم الإستعجال في خبز الكرواسون يترك الكرواسون ليرتاح جيدا فترة كافية بين كل فردتين لمدة نصف ساعه بالثلاجة حتي تجمد الزبدة من جديد ولا تخرج من العجين أثناء الفرد

6 - بعد تشكيل الكرواسون يجب تركه يختمر جيدا لمده ساعه ونصف قبل خبزه بالفرن

7 - يجب أن يخبز الكرواسون بفرن ساخن جدا يسخن الفرن علي حرارة 200 قبل الخبز ويخبز بالرف الأوسط

8 - لا تنسي الإلتزام جيدا بالمعايير والمقادير بالجرامات قبل العجن

9 - يخبز بصواني غير قابله للإلتصاق ولا تدهن الصواني بأي ماده دهنيه قبل وضع الكرواسون بحيث يحتوي علي كمية كافيه بالعجين تمنعه من الإلتصاق بالصينية ومع تحياتى دعاء عاشور ...

البصل المكرمل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو بصل أبيض مقطع لشرائح - 3 ملعقة كبيرة زبدة لينة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض - 2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
نضع طاسه على نار ثم نضع فيها 2 ملعقة كبيرة زيت و 3 ملعقة كبيرة زبدة لينة ونذوب الزبدة في الزيت ونقلب لمدة دقيقتين ونضيف 1 كيلو بصل أبيض مقطع لشرائح رفيعة و 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود و نقلب 5 دقائق حتى يصبح البصل طري ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض ونقلب لمدة ثلث ساعة حتى يتحمر البصل ويصبح لونه ذهبي ثم نرفع الطاسه من على النار تقديم البصل المكرمل كطبق جانبي بجانب أطباق مثل الدجاج أو الستيك ومن الممكن إستخدامه في وصفات مثل بطاطس البوريه وساندويتش البرجر والبيتزا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

اصابع الافوكادو المقلية بالجبنه البارمبزان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 ثمرة افوكادو مفطعة اصابع - 1/4 كوب دقيق - جبنه بارميزان - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 بيضة مخفوقة - 1 و 1/2 كوب بقسماط - زيت للقلي

الطريقة
ضعي الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح وقلبي و فى طبق اخر ضعي البيض وفي طبق اخر ضعي البقسماط المطحون وضعي باقي الملح على اصابع الأفوكادو ثم ضعيها في الدقيق وضعي الأفوكادو في البيض ثم في البقسماط المطحون ثم ضعيها في الزيت الساخن بحيث تكون طبقة واحدة وقلبيها حتى تتحمر ثم تصفى على مناديل ورقية وضعي باقي كمية الأفوكادو حتى تتحمر وزيني الأفوكادو بالجبنه البارميزان ويدخل الفرن 10 دقائق وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بف باللحمة والجبنة الريكفورد

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 عجينة بف بسترى - 1/4 كيلو لحمة مفرومة - 3 حبة مشروم مقطع شرائح - بصله مقطعة مكعبات - 1/2 كوب جبنة ريكفورد - بيضه مخفوقه لدهن العجينة - 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة - ملح - فلفل أسود

الطريقة
سخنى القليل من الزيت فى طاسه على نار ثم ضعى اللحمه المفرومه و البصل والمشروم ويقلب لمدة 10 دقائق أو حتى يستوى اللحم تماما ويصبح بنى اللون وعندئذ ضيفي الكزبرة المفرومة وقلبى وابعدى الطاسه عن النار ثم ضيفي الجبنه المفتته إلى اللحمه والملح والفلفل الأسود وقلبيهم وافردى عجينة البف بسترى على ورق الزبدة ثم قطعيها أفقياً من الجانبين إلى شرائح سميكة وانقلى ورقة الزبدة بالعجينة إلى صينية كبيرة ثم ضعى خليط اللحم المفروم فى النصف ونطوى شرائح أطراف العجين بالتوالى من كل جانب تلو الآخر ليكون فى النهاية مثل الضفيرة وادهنى العجينة بالبيضة المخفوقة ثم اخبزيها فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون واتركى الفطيرة لتبرد قليلا قبل التقطيع ثم قطعيها شرائح سميكة وزينيها بالكزبرة المفرومة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

باستا بصوص الجبنة الريكفورد

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو مكرونة اسباجبتى - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 كيلو جبنة ريكفورد مفتته - 2/1 لتر كريمة لباني - بقدونس طازج مفروم ناعم

الطريقة

في طاسه على النار ضعي الجبنه مع الكريمة على نار وعندما تذوب الجبنه اتركيها على درجة حرارة منخفضة دقائق ثم ضيفي قليل من الملح و الفلفل وضيفى الباستا وقلبيها وزينيها بالبقدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

كسكسى بالجمبرى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب كسكسى - 1/2 كيلو جمبرى مقشر - ملح - كمون - زيت

الطريقة
يضع قليل من الزيت في طاسه على النار و يوضع فيها الجمبري ويقلب حتى يتغير لونه ثم يتبل بالملح والكمون ويترك على نار هادئة حتى يستوى ويوضع الكسكسي في طبق على النار و يضاف إليه الجمبري ويتبل بالملح والكمون و يقلب جيدا ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وحتى يستوى ويوضع في الطبق ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ساندوتش بسلة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب بسلة مسلوقة - 1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون - ملح وفلفل - زبدة - شرائح توست

الطريقة
اهرسي البسلة جيدا وضيفي النعناع المفروم و السكر والخل أو عصير الليمون وضيفي الملح و الفلفل الأسود ونحمص الخبز قليلا ثم ادهني وجه بقليل من الزبدة وافردي البسلة على الخبز وغطي البسلة بشريحة خبز أخرى ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيض الاسكتلندى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو لحمة مفرومة - 5 بيضات مسلوقين - 1 بصلة - ثوم - بقدونس - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسمر وملح - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة إختياري

الطريقة
يفرم البصل ناعم مع فص الثوم ويقطع البقدونس ناعم و توضع جميع البهارات مع البصل والثوم والبقدونس على اللحمة المفرومة وتقلب المقادير جيدا وتؤخذ قطعة من اللحم وتفرد فى اليد و توضع فيها البيضة ثم تلف اللحم علي البيضة بالكامل ويقطع ورق الألومنيوم مربعات وتلف كل بيضة بها ويرص البيض في صينية ويدخل الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة وبعد التسوية يرفع ورق الألمونيوم وتترك لتبرد وتقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دقة السميط

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب سمسم - 1/2 كوب كزبرة ناشفة صحيحة - 1/4 كوب بندق - 1/4 كوب كمون حب - ملح وفلفل

الطريقة
تحمص جميع المقادير ثم تطحن بحيث تكون خشنة نسبياً ويراعى عدم طحنها لمدة طويلة و متواصلة حتى لا تتحول إلى معجون و يمكنك أن تحمص المقادير كل على حدة قبل طحنها وتقدم بجانب السميط ومع تحياتى دعاء عاشور و بالهنا..