صوص شكولاتة البيضاء المقادير ‏1/2 كوب حليب دافيء‏ - 1/2 كوب حليب بودرة‏ - 1/2 كوب سكر بودرة‏ - 1/2 كوب زيت‏ - 1/4 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة في الخلاط نضرب الحليب الدافيء مع السكر و الفانيليا والحليب البودرة جيدا حتى يذوب السكر ونضيف الزيت على شكل خيط رفيع فوق الخليط مع الاستمرار في الضرب حتى نحصل على كريمة شكولاتة بيضاء ونحفظ الصلصة في علبة حافظة لأكثر من اسبوع ونستخدم الصلصة لتزيين الكيك والتارت والاكلير وتغليف الحلويات المختلفة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة البنجر بالجوز المقادير 3 حبات بنجر مسلوق ومقشر ومفروم مكعبات - فصان ثوم مهروس - 2 معلقة كبيرة عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون - 1/2 كوب جوز مفروم خشن - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ومفروم للزينة الطريقة قلبي البنجر المفروم مع الجوز في طبق وضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وتبلي بالملح وقلبي وقدميها فورا مع رشة بقدونس أخضر طازج مفروم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة مسلوقة بالزبدة المقادير ‏1/2 كيلو مكرونة حلزونية ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة كبيرة ملح‏ - ماء حسب الحاجة الطريقة ضعي كمية وفيرة من الماء في حلة على حرارة ‏متوسطة وعندما يغلي الماء زودي الملح و اتركيه على النار حتى ‏الغليان وضعي المكرونة إلى الماء واسلقيها 6 دقائق حتى تستوى و صفي المكرونة جيدا من الماء وضعيها في طبق و‏سخني الزبدة في طاسه على حرارة متوسطة وضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها بالزبدة حتى تتخلط النكهات و‏قدمي الطبق إلى جانب الستيك أو الخضار المسلوقة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

خبز الجزائري المقادير ‏2 كوب دقيق ‏- 1 كوب سميد‏ - 1 كوب ماء ‏- 1/2 كوب حليب‏ - 1/2 كوب ماء او اكثر للعجن ‏- 5 معلقة كبيرة زيت‏ - 2 معلقة كبيرة بيكينج باودر‏- 2 معلقة كبيرة ماء زهر‏ - 2 معلقة كبيرة سمسم‏ - 1 بيضة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة سكر‏ - 1 بيض لدهن العجينة مخقوق مع القليل من الخل الطريقة في طبق صغير قلبي كوب ماء مع الحليب وفي العجان ضعي خليط الحليب مع السميد والدقيق والزيت والبيكينج باودر والسكر والملح وماء الزهر والبيضة وقلبي جيدا حتى تتجانس وإبدائي بصب الماء تدريجيا مع العجن باستمرار حوالى 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة و غطي العجينة واتركيها ترتاح على حرارة الغرفة حوالى الساعة ومرري يدك على العجينة لإخراج الهواء منها ثم اعجني 15 دقيقة وإدهني صينيتين دائريتين بقليل من الزيت وأقسمي العجينة إلى قسمين متساويين وافردي كل قسم في الصينية وغطي 20 دقيقة حتى ترتاح العجينة مجددا وسخني الفرن على حرارة 180 درجة بفرشاة إدهني وجه العجين بالبيضة المخفوقة وزعي السمسم على وجه الصينيتين بالتساوي ودخلي الصينيتين إلى الفرن حتى يستوى الخبز ويصبح ذهبي اللون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أجنحة دجاج بالكمون المقادير ‏1 كيلو أجنحة دجاج ‏- 1 كوب دقيق‏ - 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة‏ - 1 معلقة صغيرة كمون مطحون‏ - 2 معلقة كبيرة دقيق حمص‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون‏ - 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة‏ - 1 كوب ماء دافئ للعجن ‏- 1 ليمونة ‏- زيت قلي الطريقة ينظف أجنحة الدجاج بالملح والدقيق والليمون نقلب الدقيق مع البهارات والملح ويصب الماء الدافئ على الخليط بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة ننزل الأجنحة في العجينة و يسخن زيت التحمير في الطاسه ويقلي الأجنحة ثم توضع على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بفتيك الكداب بالبابريكا المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1 كوب بقسماط مطحون متبل ‏- 1/2 كوب بقسماط غير متبل ‏- 2 بيض‏ة - 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل‏ - 1 ملعقة صغيرة ملح‏ - 1 ملعقة صغيرة بابريكا‏ - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة في طبق قلبي اللحمة وبودرة البصل والملح والفلفل والبابريكا والبقسماط جيدا حتى يختلط و ضعي كمية مناسبة من اللحم المفروم داخل كيس نايلون واضغطي عليها برفق حتى تتشكل مثل البفتيك وضعي البفتيك في البيض ثم البقسماط حتى يغطى بالكامل وسخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة وضعي ورقة زبدة في صينية فرن وضعي البفتيك في الصينية ثم ضعيها في الفرن حتى تستوى وقدمي البفتيك ساخن مع البطاطس والمكرونة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسبوسة بالكاسترد المقادير ‏1 كوب سميد‏ - 1 كوب سكر‏ - 1 علبة قشطة‏ - 3/ 4 كوب جوز هند‏ - 1/2 كوب زيت‏ - 2 بيضة ‏- 1 فنجان صغير حليب‏ - 1 معلقة كبيرة بيكينج باودر‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا مقادير الكاسترد 2 كوب حليب‏ - 4 معلقة كبيرة كاسترد ‏- 1 فنجان صغير سكر‏ - 1/4 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة تحضير البسبوسة نقلب كل المقادير جيدا ونوزع خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالزيت وندخل البسبوسة الفرن على درجة حرارة 180 مدة 30 دقيقة تقريبا نحضر الكاسترد على النار نقلب جميع مقادير الكاسترد جيدا مع إستمرار تقليبها حتى نحصل على كاسترد كريمي كثيف ونخرج البسبوسة من الفرن ونوزع الشربات البارد على البسبوسة الساخنة و نوزع الكاسترد على البسبوسة ونزين البسبوسة بالمكسرات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

البيتيفور بالقمع المقادير ‏2 كوب دقيق ‏- 1 كوب زبدة‏ - 1/2 كوب سكر بودرة ‏- 1 صفار بيض‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة في طبق ضعي الزبدة والسكر واضربي حتى تتختلط المقادير وضيفي صفار البيض والفانيليا واضربي المقادير مرة أخرى حتى تحصلي على خليط كريمي وضيفي الدقيق واعجني بيدك حتى تحصلي على عجينة متجانسة وطرية وضعي العجينة في كيس الحلويات وشكلي البيتيفور في صينية فرن مباشرة ودخلي الصينية الى فرن ساخن على حرارة 170 درجة حتى السوى وارفعي الصينية من الفرن ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الشبكة المقادير ‏2 و 1/2 كوب دقيق ‏- 2 كوب سكر‏ - 1 كوب حليب ‏- 1 كوب زبت ‏- 2 و 1/2 معلقة صغيرة بيكينج باودر‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 5 بيضات ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح للتغليف 2 ظرف كريم كراميل ‏- 1/2 كوب سكر ‏- 2 معلقة كبيرة نسكافية ‏- 1 كوب ماء ساخن ‏- جبنة بيضاء مقطعة شرائح حسب الحاجة الطريقة تحضير الكيك سخني الفرن على حرارة 220 درجة وفي الخلاط أضربي البيض جيدا وضيفي السكر و الفانيليا واضربى وصبي الزيت والحليب واضربى وضعي الدقيق والبيكينج باودر والملح و قلبي حتى تتجانس المقادير وصبي الخليط في قالب متسطيل الشكل مدهون بأي مادة دهنية و دخلي القالب إلى الفرن حتى يستوى وأخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لتحضير التغليفة فى طبق ضعي الكريم كراميل مع السكر والنسكافيه والماء وقلبى جيدا حتى تذوب وتختلط و أتركيه التغليف ليبرد قليلا وزعي شرائح الجبنة على الكيكة على شكل شبكة وصبي الصلصة بملعقة على كامل الكيكة ودخلي الكيكة إلى الثلاجة لتبرد ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسبوسة القرفه بالقشطة المقادير ‏1 و 1/2 كوب دقيق سميد ‏- 3/4 كوب سكر ‏- 1/2 كوب حليب بودر ‏- 1/2 كوب جوز هند ‏- 1/2 كوب زيت‏ - 1/4 كوب ماء‏ - 1 عبوة حليب مكثف محلي‏ - 1 علبة زبادي ‏- 2 بيض‏ة - 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة‏ - 1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر‏- 1 ملعقة كبيرة فانيليا الطريقة بالمضرب اليدوي نضرب البيض والفانيليا والسكر جيدا ثم نضيف الزبادي والزيت ثم نضيف الماء وحليب البودرة والقرفة ونقلب ثم نضيف السميد وجوز الهند والبيكنج بودر ونقلبهم جيدا ونحضر صينية الفرن وتدهن بالزيت ثم نصب نص الخليط بالصينيه ثم نحشيها قشطه طازجه ثم نضيف على الخليط الباقي قليل من الماء ونقلبه ونصبه حتى يغطي القشطة ثم نرش قرفة على الوجه وندخلها الفرن حتى تستوى من اسفل ثم تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي وفي طبق صغير نقلب الحليب المكثف المحلى مع قليل من الماء حتي يصبح سائل ونخرجها من الفرن ونسقيها بخليط الحليب المكثف وتزين حسب الرغبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش جبنة حلوم بالتورتيلا المقادير 2 خبز تورتيلا - 1 حبة خيار صغيرة مفرومة - 1 ملعقة كبيرة شبت طازج ومفروم - 1 كوب جبنة حلوم مفرومة مكعبات - 2 معلقة كبيرة جبنة كريمي الطريقة وزعي الجبنة الكريمي على خبز التورتيلا وزعي الشبت والخيار ثم وزعي الجبنة الحلوم المفرومة ولفي الساندوتش على شكل رولات وقدميه ويمكنك تحمصيه على الجريل حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كفتة بالتتبيلة التركية المقادير 1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1 كوب إلا ربع تتبيلة شوى تركيه - أسياخ خشبية - فحم - زيت الطريقة تضع اللحمة المفرومة في طبق وتوضع عليها التتبيلة وتقلب جميع المقادير حتى تتجانس و تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وتشكل الكفتة أصابع متوسطة الحجم وتضع في الأسياخ الخشبية وترص أسياخ الكفتة في صينية ويرش عليها قطرات من الزيت و يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تستوى ويوضع الفحم على النار حتى يصبح جمرة وتعملى طبق من ورق الفويل ويوضع فيه قليل من الزيت ويوضع طبق الفويل في صينية الكفتة وتوضع بداخلها الفحمة وتغطى جيدا وتترك لمدة 5 دقائق حتى تاخذ الكفتة رائحة الشوي من الفحمة وتوضع في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطائر تركيه باللحمة والفلفل المقادير العجين 3 كوب دقيق - 1 كوب زيت - 1 معلقة كبيرة سكر - 2 معلقة كبيرة حليب بودرة - 2 معلقة كبيرة خميرة - 1 معلقة صغيرة ملح - 2 معلقة صغيرة بيكينج باودر - ماء دافئ للعجن الحشو 1/2 كيلو لحمة مفرومة - بصلة مفرومة - 1 حبة فلفل أخضر شرائح - 1 حبة طماطم مكعبات - ملح - فلفل أسود - بهارات الطريقة نضع الدقيق في العجان ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح والبيكينج بودر والحليب البودرة وتقلب ويضاف الزيت والماء الدافئ مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية وتترك حتى تختمر وتوضع اللحمة المفرومة على النار ويضاف إليها البصل وتقلب جيدا وتتبل اللحمة بالملح والفلفل الاسود والبهارات وتقلب جيدا وتترك حتى تستوى وتترك حتى تبرد وتقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم وتفرد بالنشابة حتى تصبح متوسطة السمك وتفرد العجين بحيث تصبح على شكل بيضاوي ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن الصينية بالزيت وتحشى العجين بخليط اللحمة مع ترك مسافة 2 سم من كل طرف وتغلق اطراف العجين لتبصح على شكل قارب ويوضع على الوجه الفلفل والطماطم وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى تستوى وتخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا وتقطع وترص في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرنب محشى بالنعناع المجفف المقادير ‏1 كيلو كرنب ‏- 1 كوب عصير ليمون ‏- 1 معلقة كبيرة نعناع جاف‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - ماء ساخن حسب الحاجة ‏- ماء حسب الحاجة مقادير الحشوة ‏1/2 كيلو لحمة مفرومة ‏- 4 كوب أرز مصفى‏ - 1 كوب زيت ‏- 8 فص ثوم ‏- 2 معلقة كبيرة ملح‏ - 1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة‏ - 1 معلقة صغيرة فلفل أسود ‏- 1 معلقة صغيرة كمون الطريقة في حلة بها ماء مغلي نضع أوراق الكرنب مع رشة ملح ونترك الأوراق حتى تستوى وتذبل قليلا ثم نرفعها من الماء ونتركها على جنب حتى تبرد ونضع اللحمة المفرومة والأرز والملح و الكمون والبهارات المشكلة والزيت ونقلب جيدا حتى تنخلط مع بعضها وتتجانس ونقطع طرف الكرنب القاسي ونضعه في قعر حلة مع عدد من الأوراق كطبقة واقية ونفرد ورقة كرنب على الرخامه ثم نحشيها بمقدار معلقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم على الجزء السفلي الكبير و نلف الورقة حول نفسها مع الضغط على الحشوة ونكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية و نرص الكرنب المحشي في الحله ونوزع بينه فصوص من الثوم ونصب عصير الليمون ونوزع النعناع المجفف على الوجه ونغطى الكرنب بالماء ثم نضع طبق ثقيل مناسب فوق أوراق الكرنب ونضع الحلة على حرارة عالية حتى الغليان ثم نخفض الحرارة ونتركه حتى يستوى الكرنب ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شكر لمه المقادير 3 كوب دقيق - 1 و 1/2 كوب سكر مطحون - 1 كوب زيت ذرة أو زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ويفضل زيت الزيتون لطعمه الخاص - 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون الطريقة نقلب الدقيق مع السكر ثم نضيف الزيت والحبهان المطحون ونضرب حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة ونقطع العجينة قطع صغيرةٍ أو متوسطة الحجم بحيث لا يتجاوز حجمها حجم كرة التنس ونكورها جيدا لتأخذ شكل كروي ونضغط براحة اليد قليلا على كل كرةٍ منها ويمكن أن نضيف نوعا من المكسرات حسب الذوق فيمكنك إضافة الزبيب أو الفستق السوداني أو الفستق الحلبي أو اللوز على وجه كل قطعة ونضع القطع في صينية ونحرص على أن تكون الصينية جافة وغير مبللة بالماء ونضع الصينية في الفرن ونخبزها على نار متوسطة أو هادئة ونلتزم بعدم تحريك الكرات في أي حالٍ من الأحوال وتركها لتستوى وحدها لان عملية التحريك ينشأ عنها في أغلب الأحيان تكسير للقطع المخبوزة بحيث يفقدها شكلها الجميل ونخرج الصينية من الفرن بعد أن تستوى ونتركها حتى تبرد تماما ونقدمها مع الشاي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ملاحظة يجب حفظها في علبة محكمة الإغلاق بعد أن تبرد حتى لا تجف وتتكسر

فطيره جلاش بكرات اللحمة المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1 كوب زبادي‏ - 1/2 كوب طحينة‏ - 1/4 كوب عصير ليمون ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - عجينة جلاش حسب الحاجة‏ - زيت حسب الحاجة ‏- زعتر مجفف حسب الرغبة ‏- جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة الطريقة كوري اللحم وضعي الكرات في طبق وعلى حرارة متوسطة ضعي الزيت ثم ضيفي كرات اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها من كل الجهات وفي طبق قلبي الطحينة والزبادي وعصير الليمون وضيفي صلصة الطحينة إلى كرات الكفتة واتركيها على حرارة متوسطة حتى تستوى الكرات ويتقل قوام الصلصة وفي صينية فرن إفردي عجينة الجلاش ثم ضيفي كرات اللحم و ضيفي صلصة الطحينة ثم رشي جبنة الموزاريلا والزعتر المجفف على الوجه ودخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة حتى تتحمر فطيرة الجلاش وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة شكولاتة بالبندق المقادير ‏3/4 كوب دقيق‏ - 1 كوب سكر‏ - 1 كوب زيت‏ - 1 كوب ماء‏ - 4 معلقة كبيرة كاكاو‏ - 4 معلقة كبيرة حليب ‏- 1 معلقة كبيرة بيكينج بودر‏ - 2 بيضة يدرجة حرارة الغرفة ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1/2 معلقة صغيرة بيكينج صودا مقادير الصلصة الشكولاتة ‏1/2 كوب سكر‏ - 1/2 كوب ماء‏ - 1/2 كوب سكر‏ - 3 معلقة كبيرة شكولاتة نوتيلا‏ - 2 معلقة كبيرة كاكاو ‏- 2 معلقة كبيرة حليب بودرة الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 درجة ثم إدهني قالب كيك بالقليل من الزيت ورشي عليه الدقيق وأنخلي في طبق الدقيق والبندق المطحون والبيكينج باودر والبيكينج صودا والكاكاو و الحليب واتركي الخليط على جنب وأضربي في طبق البيضتين جيدا حتى يتضاعف حجمهما و ضيفي تدريجيا السكر والفانيليا والزيت والماء مع الضرب جيدا بعد كل إضافة وضيفى خليط الدقيق وقلبى المقادير حتى تتجانس وصبي خليط الكيك في القالب وسويه وأخرجي الكيك من الفرن واتركيه على جنب حتى يبرد لتحضير صلصة الشكولاتة ضعي في الخلاط السكر والشكولاتة والكاكاو والحليب وصبي الزيت والماء واضربى المقادير حتى تتجانس وصبي الخليط فوق الكيكة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كفتة اللحمة بالصوص الحار المقادير 1 كيلو لحمة مفرومة بها دهن - 2 بصلة مفرومة - بيضة - 1 كوب بقسماط ناعم - 2 كوب عصير طماطم - 2 معلقة صغيرة ملح - 2 معلقة صغيرة فلفل أسود - 2 معلقة صغيرة بهارات لحمة - 1 معلقة صغيرة جنزبيل - 1 معلقة صغيرة قرفة - 2 معلقة صغيرة شطة - 4 فصوص ثوم مهروس - زيت - بقدونس مفروم للتزيين الطريقة توضع اللحمة في طبق ويضاف إليها البصل والبيض والبقسماط وتقلب وتتبل اللحمة بالملح و الفلفل الاسود والبهارات والجنزبيل والقرفة وتترك لمدة نصف ساعة وتشكل اللحمة ويضع قليل من الزيت في طاسه حتى يسخن وتضع الكفتة في الطاسه وتقلب على كافة الجوانب حتى يتغير لونها وترفع الكفتة من على النار وتوضع على جنب ويوضع قليل من الزيت في الطاسه ويضاف إليه الثوم ويقلب الثوم حتى يصفر ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويقلب جيدا ويتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبهارات والشطة ويترك حتى يبدأ في الغليان وتضع الكفتة في الصوص وتخفف النار ويغطى حتى تستوى وتضع الكفتة في الطبق ويصب عليها الصوص الحار وتزين بالبقدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مناقيش بالجبنة الرومى المقادير ‏3 كوب دقيق ‏- 200 جرام بسطرمة‏ - 1 كوب زبادي‏ - 1 معلقة صغيرة محلب ‏- 1 كوب جبنة رومي‏ - 1/2 كوب زيت‏ - 1 معلقة صغيرة سكر‏ - 1 كوب ماء دافئ ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق نضع الماء الدافئ والسكر والخميرة ونغطيهم ونتركهم حوالي خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة وفي طبق ينخل الدقيق والملح والمحلب ونضيف خليط الخميرة الى الدقيق و نضيف الزيت والزبادي ونعجن جيدا حوالي عشر دقائق ونغطي العجين ونتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها ويسخن الفرن على درجة 200 ونفرد العجين بالنشابة وتقطع بقطاعة كوكيز دائرية الى دوائر صغيرة وفي طبق نقلب الجبنة الرومي والبسطرمة ونضع معلقة صغيرة من الحشو على كل دائرة وبطرف أصابعنا نثني أطراف العجين حتى نحصل على شكل مربع ثم نضعها في الفرن حتى تستوى ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كاندي الفراولة المقادير 1 باكيت جيلي فراولة - 3 ملعقة صغيرة جيلاتين سادة - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1/2 كوب ماء الطريقة نضع المقادير جميعها معا في طبق ثم نرفعه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تذوب جميع المقادير ونحصل على خليط ناعم ومتجانس نتركه يغلي لمدة 1 دقيقة ثم نرفعه عن النار ونتركه على جنب لمدة 5 دقائق فقط حتى يبرد قليلا ثم نصبه في قوالب السيليكون ثم ندخل القوالب إلى الثلاجة لمدة 1 ساعة حتى تبرد وتتماسك حبات الكاندي نخرج القوالب من التلاجه ونصب قطع الكاندي في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا شرقى بالسجق المقادير 3 كوب دقيق - 1/2 معلقة صغيرة ملح - ماء دافئ للعجن الحشو قطع سجق متحمر - مكعبات فلفل أخضر - مكعبات طماطم منزوعه البذر - زيتون اخضر او اسود - بيضتين - جبنة رومي مبشورة الوجه بيضه - مكعبات فلفل - مكعبات طماطم - زيتون - جبنة رومي مبشورة الطريقة نعجن المقادير جيدا من 5 - 10 دقائق حتى تصبح العجينة لينه ونتركها ترتاح 10 دقائق و بعدها نخرجها ونضعها على الرخامه بشكل اسطوانى ونقسمها على 4 اجزاء اتنين كبار واتنين صغيرين ونكورهم ونضعهم في طبق مدهون زيت ونضع فوقهم زيت ونغطيهم بفوطة مطبخ او ورق استريتش ونحضر في طبق خليط زيت على سمن لنفرد بيه العجين وندهن الرخامة من خليط السمن ونضع كره من الصغيره ونفردها بالسمن نفرد حتى تصبح رقيق السمك ونطبقها من الاربع جهات وكل طبقه واخرى بينهم سمن ونضعها على جنب وتأخذ كره كبيرة ونفردها نفس الطريقة حتى تصبح رقيقه جدا ونضع في منتصفها القطعه الصغيرة كما هي مطبقه و نضع على الصغيرة الحشو السجق والفلفل والطماطم والزيتون والجبنة وفوقهم البيضتان ورشة ملح وفلفل ونفردها على الحشو ونطبق العجينة الكبيرة على الحشو كل طبقه ندهنها بالسمن حتى نغلقها وتصبح دائرية ونضعها في صينية مدهونة زيت ونتركها ترتاح وكل فترة نفرد فيها حتى تملأ الصينية ونكرر الخطوات مع باقي العجين ونسخن الفرن على درجة حرارة 200 وبعد ان يسخن الفرن ونضع الصينية على شبكة في منتصف الفرن ونتركها حتى تبدأ في السوى ونخرجها ونضع عليها البيضه المخفوقه بالملح والفلفل وندهن بها الوجه بيضه لكل فطيرة ونضع الفلفل والطماطم والزيتون والجبنة وندخلها الفرن ونتركها حتى تكمل السوى ويحمر الوجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة خضراء بالجبنة والزيتون المقادير 2 حبة طماطم مقطعة - 2 حبة خيار شرائح - بصلة شرائح - 1 حبة فلفل رومي شرائح - 1 كوب جبنة فيتا مكعبات - 1/2 كوب زيتون أسود - عصير ليمونة - زيت زيتون - رشة زعتر الطريقة تضع الطماطم في طبق ويضاف إليها البصل والفلفل والخيار والزيتون وتقلب جيدا ويضاف إليها الزيت وعصير الليمون والزعتر وتقلب مرة اخرى وتوضع الجبنة وتقلب بحرص حتى لا تتفتت وتوضع في الطبق وتقدم مع الوجبات المختلفة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير الفراولة بالليمون المقادير ‏3 كوب فراولة ‏- 1 كوب عصير ليمون أخضر‏ - 2 كوب ماء‏ - 1 كوب سكر‏ - مكعبات ثلج - حسب الرغبة ‏- 1/4 كوب فراولة شرائح‏ - 1 ليمون شرائح الطريقة في الخلاط ضعي الفراولة وعصير الليمون الأخضر والسكر ومكعبات الثلج و اضربي لدقائق على سرعة متوسطة حتى تختلط تماما وصبي العصير في أكواب التقديم وزينيه بشرائح الفراولة وشرائح الليمون الأخضر ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير الكيوي و الفراولة المقادير ‏4 وحدات فراولة ‏- مكعبات ثلج‏ - 2 معلقة كبيرة سكر‏ - 1 كيوي‏ - 1 ليمونة الطريقة نضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الثلج لمدة خمس دقائق ثم يصب في كاسات ويضع عليها الثلج ويقدم ويمكن تزيين الكاسات بشرائح الفراولة والكيوي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الرضيفه بدون حجر المقادير ‏1 كوب لبن زبادي‏ - 150 جرام زبدة‏ - 3 ملعقة كبيرة دقيق الطريقة نذوب الزبدة وفي طاسه اخرى نحمص الدقيق قليلا ونضيف الدقيق فوق الزبدة ونقلب ونصب اللبن الزبادى ونقلب جيدا ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لقمة القاضى الهندية المقادير ‏2 كوب حليب بودرة‏ - 1/2 كوب صغيرة دقيق ‏- 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر‏ - حليب سائل بارد بكمية تكفي لجعل العجين ملائماً لا طري ولا قاسي ‏- زيت للقلي - 1/2 كوب سمنه مقادير الشربات ‏1/ 2 لتر ماء ‏- 3 معلقة صغيرة سكر الطريقة ضعي الدقيق مع البيكينج باودر والسمنة في طبق وضيفي الحليب البودرة وقلبي جيدا باستخدام أطراف أصابعك وضيفي الحليب البارد تدريجيا مع الضرب باستمرار للحصول على عجين متوسط الطراوة لا يجب أن يكون العجين لين كثير أو قاسي كثير وأتركي العجين على جنب ليرتاح لحوالى الساعة والنصف لتحضير الشربات ضعي السكر والماء على نار هادئة واتركي الخليط ليغلي وارفعيه عن النار بعد حوالى 10 دقائق لا يجب أن يكون الخليط كثيف وقسمي العجين إلى حوالى 25 كرة متساوية الحجم و اقليها في زيت غزير وساخن على نار هادئة وإرفعي الكرات عن النار وضعيها في الشربات لساعة على الأقل قبل تقديمها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تارت التين بالجبنة المقادير ‏1 كوب دقيق‏ - 250 جرام زبدة‏ - 1 بيضة ‏- 2 معلقة كبيرة ماء بارد‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة سكر مقادير الخليط ‏5 وحدات تين مقطع قطع صغيرة‏ - 5 بيضات ‏- 3 تين مقطع شرائح‏ - 1 حزمة بقدونس مفرومة ‏- 1/4 كوب جبنة فيتا ‏- 1/4 كوب جبنة موزاريلا‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل ابيض الطريقة تحضير عجينة التارت قلبي الدقيق بالزبدة الطرية ثم ضيفي البيضة والماء البارد وضعي الملح والسكر وافركي الخليط بيديك حتى تتماسك العجينة ثم لفيها بشريحة نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها وافرديها على قالب التارت ودخليها في الفرن لمدة 15 دقيقة، 180 درجة ثم أخرجيها واتركيها على جنب لتبرد لتحضير الخليط اضربي البيض وضعي فوقه التين المقطع والبقدونس المفروم وجبنة الفيتا وضعي الخليط في قالب التارت المخبوز ثم رشي القالب بجبنة الموزاريلا ووزعي التين المقطع لأرباع على الوجه ودخلي القالب في فرن حرارته 180 درجة لمدة 25 دقيقة وأخرجي القالب من الفرن و ارفعيه عبر الضغط عليه من الأسفل وقدمي التارت بارد زمع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ملاحظة يمكنك الاكتفاء بملوحة جبنة الفيتا فلا تكثري من الملح

كيكة الميشوتكا المقادير ‏400 جرام دقيق ‏- 250 جرام حليب مكثف ‏- 1 كوب زبدة ‏- 1 كوب الاربع سكر بودر‏ - 1/3 كوب زبدة‏ - 60 جرام كريمة لبانى - 4 بيضات ‏- 1 معلقة صغيرة بيكنج باودر‏- 1/4 معلقة صغيرة حامض ستريك‏ - 4 معلقة كبيرة مكسرات للتزيين الطريقة في طبق نضع الدقيق ونضيف الزبدة ونعجن جيدا لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام رملي وفي طبق منفصل نضع صفار البيض عن بياضه ثم نضيف الصفار فوق خليط الدقيق ونضيف البيكينج باودر والكريمة اللبانى ونقلب معا ونعجن جيدا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس ونقطعها 3 قطع ونغلف كل قطعة بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك وبالمضرب نضرب البياض حتى يصبح اللون أبيض ونضيف حمض الستريك والسكر البودر ونضرب بالمضرب لمدة 5 دقائق وتخرج أول قطعة عجين ونفردها على شكل قرص دائري نضعة في صينية مغلفة بورق زبدة ونزينها بحشوة الميرانج والمكسرات تكرر الطريقة لباقي القطع و ندخلهم الفرن على درجة حرارة 150 درجة وعندما تستوى ونخرجها ونزين بخليط الزبدة و الحليب المكثف المحضر مسبقا ونرتب 3 قطع فوق بعضها ونزين الوجه بخليط الزبدة و الحليب المكثف وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة في الطاسه بالكاكاو وكريمة النشا مقادير الكيك 1 و 1/2 كوب دقيق - 6 ملعقة كبيرة كاكاو - 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا - 11 ملعقة كبيرة زيت - 225 مللي حليب - 1 الاربع كوب سكر - 3 بيضات - فانيليا مقادير الكريمة 2 كوب حليب - 2 و 1/2 ملعقة كبيرة دقيق - 2 ملعقة كبيرة نشا - 1/2 كوب سكر - فانيليا - 1 مغلف كريم شانتية 45 جرام مقادير الجليز 4 ملعقة كبيرة كاكاو - 1/2 كوب سكر - 1/4 كوب حليب - 1/4 كوب زبدة الطريقة ننخل المقادير الجافة ثم نقلب المقادير السائلة ثم نضيفهم على بعض وممكن نستخدم اي نوع خل او عصير ليمون ونقسم الخليط الى 3 اقسام وفي طاسه او اي حلة مانع للالتصاق مقاس 22 ندهنه بقليل من الزيت ثم نسخنه على النار دقيقة ونضع اول قسم من الكيك ثم نغطيها و نضعها على نار هادئة 8 دقائق لا نفتح الغطاء قبل 4 دقائق ويحب عدم المبالغة في سوى الكيك لكي لا ييبس معانا ونمسح الماء المتكون على الغطاء ونشيل الكيك من الطاسه باستخدام سباتولا بعد ما تهدأ نغطيها بقماش لكي تحافظ على طراوتها ونحضر الكريمة ونتركها تبرد تماما وممكن نضيف مكعب شكولاتة بيضاء للكريمة تعطيها طعم رائع ونضرب الكريمة بالمضرب الكهربائي او الخلاط اذا لم يتوفر المضرب نضربها باليد وفي اي صينية مقاس 22 نغلفها ببلاستيك ثم نرص الطبقات وممكن نسقي الكيكة لو نحبها اكثر طراوة ونبرد الكيكة على الاقل 4 ساعات ويفضل عملها قبل بيوم لتتماسك الطبقات جيدا ونزينها بالجليز والشكولاتة المبشورة حسب الرغبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تاكو السمك بالزبادي والمايونيز المقادير 1/2 كيلو سمك فيليه مقطع لقطع صغيرة الحجم - شرائح تورتيلا - 1 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 بيضة - 1/2 كوب زبادي - 1/2 كوب مايوينز - 1 ليمونة معصورة - 1 فلفل هالبينو حار مفروم - 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة شبت مجفف - 1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة - زيت للقلي - 1/2 ثمرة كرنب مبشورة الطريقة في طبق ضعي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح والبيض وقلبي جيدا وفي طبق ضعي الزبادي والمايونيز ثم ضعي الليمون والهالبينو الحار وضيفي الزعتر والكمون والشطة و الشبت الى خليط الزبادي وسخني الزيت في طاسه على نار عالية وضعي قطع السمك في خليط الدقيق ثم ضعيه في خليط الزبادي والمايونيز واقلبيه حتى يغطى بالكامل من الخليط و ضعي السمك في الزيت الساخن حتى يتحمر ثم صفيه على مناديل ورقية وضعي التورتيلا في الزيت حتى تتحمص قليلا وضعي السمك المحمر على شرائح التورتيلا ثم ضعي عليه خليط الزبادي والمايونيز ثم ضعي الكرنب المبشور ونلف التورتيلا فوق حشو السمك ثم ضعيه في أطباق التقديم وقدمية ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الأفوكادو بالبيض المقادير 4 بيضات مسلوقين - 1 حبة افوكادو - 1/4 كوب مايونيز - 1 معلقة كبيرة عصير الليمون - 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 عود بصل اخضر مفروم - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة افرمي الأفوكادو مكعبات صغيرة وضعيها في طبق وافرمي البيض مكعبات صغيرة وضيفها للأفوكادو وقلبي المايونيز مع الليمون والملح والفلفل وبودرة الثوم ووزعي الخليط فوق البيض والأفوكادو وقلبي حتى تتجانس المقادير وزعي البصل الأخضر على وجه الطبق وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كعك بالحليب السوري المقادير 1/2 كيلو دقيق أبيض - 1/2 كوب سكر - 1 كوب حليب سائل - 1 كوب سمنة - 1/4 كوب زيت - سمسم محمص للتزيين - 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - رشة ملح الطريقة نضع الدقيق في طبق العجان ثم نضيف الملح ونقلب قليلا ونضيف البيكنج بودر والزيت و السمنة ونشغل العجان حتى تختلط المقادير جيدا مع بعضها ونضع الحليب والسكر في طبق و نقلب حتى يذوب السكر بالحليب تماما ونضيف الخليط للمقادير السابقة بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا العجينة ونضع السمسم في طبق ونقلب معه ملعقة سكر وماء حتى يلتصق بعجينة الكعك ونضع ورق زبدة على صينية الفرن ونسخن الفرن لدرجة حرارة 150 ونقطع العجينة إلى كرات متساويه ونشكلها حسب الذوق ونغطيها بالسمسم ثم نرصها بالصينية مع ترك مسافة بين كل منها ونضع الصينية بالفرن لحوالي 15 - 20 دقيقة حتى ياخذ الكعك لون ذهبي ونخرج الكعك ونتركه يبرد على جنب تماما وبذلك يكون جاهز للتقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير برتقال واناناس المقادير ‏2 كوب عصير برتقال ‏- 1 أناناس مقطع مكعيات ‏- 1 كوب ثلج‏ - سكر حسب الرغبة الطريقة في الخلاط الكهربائي ضعي الأناناس والسكر وعصير البرتقال وأضربي المقادير جيدا حتى تتجانس ثم ضيفي الثلج واضربى لحوالى دقيقة وصبي عصير البرتقال والأنانانس في أكواب التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطيرة البطاطس بالجبنة المقادير ‏800 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة‏ - 2/1 كيلو لحمة مفرومة - 1/4 كيلو جزر مقطع مكعبات‏ - 115 جرام لحم مقدد مفروم ‏- 2 كوب جبنة شيدر مبشور‏ة - 3/4 كوب كريمة طبخ‏ - زيت ‏- 2 بصلة مقطعة مكعبات ‏- 1 فص ثوم مفروم ‏- 3 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 3 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم‏ - 1/4 معلقة صغيرة جوزة الطيب ‏- فلفل أسود حسب الرغبة ‏- ملح حسب الرغبة الطريقة فى طبق نضع البصل والجزر في الزيت حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب حتى تذبل لمدة 10 دقائق ونضيف اللحمة المفرومة واللحم المقدد ونقلب الخليط حتى يتجانس جيدا ونضيف البقدونس وصلصة الطماطم ويستوى دقيقتين ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونترك الخليط على الحرارة مع التقليب ونقلب البطاطس المهروسة مع الكريمة وجوزة الطيب للحصول على خليط متجانس وندهن طبق فرن بالزبدة ونوزع طبقة من البطاطس وفوقها طبقة من اللحم ثم طبقة أخرى من البطاطس ونوزع الجبنة فوق البطاطس وتخبز الفطيرة في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 220 وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة الدجاج بالأفوكادو المقادير 3 صدر دجاج فيليه - 1 ملعقة كبيرة زيت - 3 عود بصل اخضر مفروم - 2 عود كرفس مفروم - 1/2 كوب ذرة مجمدة - 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم - 2 فص ثوم مهروس - 4 كوب مرق دجاج - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/3 كوب كزبرة خضراء طازجة ومفرومة - 3 معلقة كبيرة عصير الليمون - 3 حبات افوكادو مقشر ومقطع مكعبات صغيرة الطريقة سخني الزيت على نار متوسطة وضيفي البصل والفلفل الحار والكرفس وقلبي لمدة دقيقتين و ضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة وضيفي المرق والكمون والملح والفلفل ثم ضيفي صدور الدجاج وغطي واتركيه على نار متوسطة حتى يستوى الدجاج وارفعي الدجاج وافرميه مكعبات ثم أعيديه تانى وضيفي عصير الليمون والكزبرة والأفوكادو والذرة واتركيه لمدة 10 دقائق على النار حتى تختلط النكهات وصبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الأناناس والخيار المقادير 2 كوب أناناس طازج ومقطع مكعبات - 1 حبة خيار كبيرة الحجم مفرومة - 1 حبة عصير الليمون - 1 معلقة صغيرة بشر الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/3 كوب كزبرة طازجة ومفرومة الطريقة قلبي الأناناس مع الخيار وعصير الليمون وبشر الليمون في طبق وزعى الكزبرة والملح و احفظيها في الثلاجة لحين التقديم وقدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صدور دجاج بالروزماري والكاري المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/4 كوب زيت زيتون - 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم - 1 معلقة كبيرة روزماري مفروم - 1 معلقة صغيرة كاري - ملح - فلفل أسود الطريقة تغسل صدور الدجاج جيدا وتنقع في ماء مضاف إليه ملح وخل وتشطف الدجاج بماء نظيف وتوضع في مصفاة ثم تدق بمطرقة اللحوم ويوضع الثوم في طبق و يضاف إليه عصير الليمون والزيت والروزماري والكاري والملح والفلفل الاسود وتقلب جيدا وتدعك صدور الدجاج بالتتبيلة جيدا وتترك بها لمدة نصف ساعة وتدهن طاسه غير قابلة للإلتصاق بالزيت وتوضع على النار حتى تسخن وتوضع صدور الدجاج في الطاسه وتقلب على الجانبين حتى تحمر ويضاف إليه نصف كوب ماء ثم تغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوى وترفع من على النار ثم توضع في الطبق وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير الأناناس مع البابايا المقادير 1/2 حبة البابايا متوسطة الحجم مقشرة ومزال البذور ومقطعة - 1/2 حبة أناناس طازجة و مقطعة - 1/2 حبة ليمون مقشرة ومقطعة - 1 ملعقة كبيرة عسل - مكعبات الثلج الطريقة ضعي الأناناس والبابايا والثلج والليمون والعسل في الخلاط واضربي الخليط حتى يصبح ناعم وصبي الخليط في أكواب وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية دجاج والبطاطس بالليمون المقادير ‏1/2 كيلو دجاج مقطع مربعات‏ - 1 كوب زيت ‏- 1/4 كوب عصير ليمون‏ - 5 فص ثوم مفروم ‏- 4 بطاطس مقطعة دوائر ‏- 1/2 حزمة كزبرة خضراء مفروم‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة فى طاسه على حرارة نضيف زيت وتقلى دوائر البطاطس فيه حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتصفى جيدا وفي نفس الطاسه تقلَى قطع الدجاج حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتصفى جيدا و نضيف دوائر البطاطس وقطع الدجاج إلى صينية فرن وتحمر لمدة 15 دقيقة وذلك على حرارة 180 درجة ونخرج الصينية ونضيف الثوم وعصير الليمون والكزبرة المفرومة ونرش الملح و الفلفل وتعاد الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية وتقدم طبق الدجاج والبطاطس ساخن وإلى جانبه السلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش كريمة المارشميللو المقادير 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني - 2 شريحة توست - 3 ملعقة كبيرة كبيرة كريمة مارشميللو - سكر بودرة - مكسرات مجروشة الطريقة هاتي شرائح التوست وضعيها على الرخامه وضعي طبقة من زبدة الفول السوداني فوق شريحة توست واحدة وضعي طبقة من كريمة المارشميللو على شريحة التوست الأخرى و ضعي شريحتى التوست في الميكروويف لمدة 30 ثانية بحيث يكون الوجة المدهون لأعلى و ضعي المكسرات المجروشة على احدى شرائح التوست وضعي شريحة التوست الأخرى فوق المكسرات المجروشة واقسمي التوست الى نصفين وضعية في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك فيليه بالبابريكا والمايونيز المقادير ‏5 شرائح سمك فيلية ‏- 1 و 1/2 كوب بقسماط مطحون‏ - 1/3 كوب مستردة‏ - 1/3 كوب مايونيز‏ - 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة صغيرة بقدونس مجفف‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/4 معلقة صغيرة زعتر الطريقة في طبق قلبي البقسماط المطحون والملح والبابريكا والزعتر والفلفل والبقدونس جيدا وفي طبق أخرة نقلب المستردة والمايونيز جيدا وسخني الزيت في طاسه على حرارة متوسطة وضعي الفيليه في خليط المستردة ثم ضعيه في البقسماط وضعي السمك في الزيت الساخن ليتحمر لمدة 4 دقائق لكل وجه ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صوص سلطة جرجير المقادير ‏2 فص ثوم مهروس‏ - 1/2 كوب عصير ليمون‏ - 1/3 كوب زيت زينون ‏- ملح حسب الرغبة ‏- فلفل اسود حسب الرغبة الطريقة في طبق ضعي عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا حتى تتخلط واستخدمي صوص عصير الليمون علي سلطة جرجير ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة بالشاورما المقادير ‏1 كيس مكرونة مسلوقة‏ - 2 صدر دجاج مقطع شرائح‏ - 1/2 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف ‏- 1/ 2 كوب مشروم شرائح معلب ‏- 4 فص ثوم مهروس‏ - 1/4 كوب عصير ليمون ‏- زيت ‏- 1 معلقة صغيرة كمون ‏- 1 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة في طبق ضعي عصير الليمون وزيت والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والثوم وقلبي جيدا حتى تتجانس وفي كيس نايلون ضعي شرائح الدجاج وصبي فوقها الصلصة وأغلقي الكيس ورجيه جيدا حتى تختلط المقادير ودخلي التتبيلة إلى الثلاجة لمدة ساعة وفي طاسه سخني الزيت واقلي شرائح الشاورما مع التتبيلة وعندما تبدأ بالسوى ضيفي المشروم و الطماطم وقلبي حتى تمام السوى وفي طبق التقديم ضعي مكرونة وفوقها خليط الشاورما وزيني بالنعناع الأخضر والبابريكا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مافن بيض بالبصل الأخضر المقادير 4 بيضات - 2 معلقة كبيرة دقيق - 2 معلقة كبيرة حليب - 1 حبة طماطم مكعبات - 4 عيدان بصل أخضر - ملح - فلفل أسود - زيت الطريقة يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن قوالب الكب كيك بالزيت ويضع البيض في طبق ويضاف إليه الحليب والدقيق ويقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويضرب مرة أخرى و يضاف إليه البصل الأخضر والطماطم ويقلب مرة أخرى ويصب الخليط مع مراعاة تقسيمه بالتساوي في قوالب الكب كيك ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يستوى ويخرج من الفرن و يترك ليهدأ قليلا ويقلب على طبق ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مافن البيض بالبصل المقادير 12 شريحة توست - بصلة مقطعة - 1/2 كوب جبنة النوع المفضل - 1 كوب لبن - 4 بيضات - 1 ملعقة صغيرة بودرة مستردة - رشة فلفل اسود مطحون الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونقطع شرائح التوست الى دوائر ثم ضعي كل واحدة منها في قالب من قوالب المافن وقسمي البصل والجبنة على قوالب المافن وقلبي اللبن و البيض والمستردة والفلفل جيدا ثم قسمي الخليط على قوالب المافن فوق خليط البصل والجبنة وضعي قوالب المافن في الفرن لمدة 20 دقيقة ويقدم مع البطاطس المحمرة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الكينوا بالتفاح المقادير 1/3 كوب زيت زيتون - 1 معلقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة عسل - 1 فص ثوم مهروس - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 2 معلقة كبيرة خل تفاح - 2 ملعقة صغيرة مستردة - جرجير مفروم خشن - 2 كوب كينوا مسلوقة ومصفاة - 3 حبات تفاح شرائح - 1/3 كوب توت مجفف الطريقة قلبي الكينوا مع الجرجير في طبق وزعي التفاح فوقها والتوت المجفف وقلبي الزيت وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل وخل التفاح والمستردة وزعي الخليط فوق السلطة وقلبيها و قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ناجتس الدجاج بالكينوا المقادير 1/4 كيلو صدور دجاج فيليه مقطع شرائح طولية رفيعة - 1/4 كوب دقيق - بيضة - 1 كوب كينوا مسلوقة ومصفاة - 1 معلقة صغيرة أعشاب مجففة - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة زيت الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 درجة وبطني صينية الفرن بورق الزبدة وقلبي الدقيق مع الملح والفلفل في طبق وقلبي الكينوا والأعشاب المجففة في طبق ونزلى الدجاج في الدقيق ثم البيضة في الكينوا وضعيه في الصينية وزعي الزيت على الدجاج ودخلي الصينية للفرن لمدة 25 دقيقة حتى يستوى الدجاج ويتحمر وقدميه ساخن إلى جانب الصلصة المفضلة لديكى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شاى بالجنزبيل المقادير 1 و 1/2 كوب ماء ساخن - 1/2 معلقة صغيرة شاي اسود - شريحة جنزبيل طازج - 1 ملعقة كبيرة عسل الطريقة ضعي الجنزبيل مع الماء الساخن وغطيه واتركيه ساعة وأعيدي تسخين الماء وضيفي الشاي واغلي الخليط غلوة واحدة وصبي الشاي في أكواب وحليه بالعسل حسب الرغبة وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اصابع زينب بدون سميد المقادير ‏1 و 1/2 كوب دقيق‏ - 2 كوب شربات ‏- 1 كوب زيت‏ - 1/4 كوب سكر‏ - 1 معلقة صغيرة خميرة‏ - زيت للقلي الطريقة في كوب ضعي القليل من الماء والسكر والخميرة. وقلبى وأتركي الخليط على جنب مدة دقيقتان حتى يتفاعل وفي طبق ضعي الدقيق والزيت وافركي الخليط بيديك حتى يتخلط الدقيق مع الزيت وضيفي خليط الخميرة ثم زودي الماء تدريجيا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغطي العجينة واتركيها لتختمر وخذي كمية صغيرة من العجينة كوريها بشكل طولي ومرريها على الجهة الخشنة من مبشرة المطبخ حتى تحصلي على شكل اصابع زينب وكرري العملية حتى نفاذ الكمية وضعي أصابع زينب في طبق على جنب وسخني الزيت على حرارة متوسطة واقلي فيه صوابع زينب حتى تستوى ويصبح لونها ذهبي وصفي صوابع زينب من الزيت ونزليها بالشربات مدة 5 دقائق ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش كبدة مقلية المقادير 1/2 كيلو كبدة بقرى - 5 فصوص ثوم - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1/4 كوب خل - 2 كوب رده - زيت للقلي - 5 ارغفه خبز فرنسي - 1 كوب طحينية الطريقة قطعي الكبدة شرائح رقيقة وضعيها في طبق وضيفي الثوم والخل والملح والفلفل الأسود و الكمون وقلبى حتى تتخلط واتركيها 30 دقيقة على جنب وضعي الرده في طبق ونزلى فيها شرائح الكبدة حتى تتغلف من كل الجهات ثم اتركيها على جنب لحوالي 5 دقائق حتى ترتاح و سخني الزيت على النار واقلي شرائح الكبدة على دفعات واتركي الشرائح في الزيت حوالي 3 دقائق حتى تتحمر وارفعي الكبدة عن النار وضعيها على مناديل ورقية لتتشرب فائض الزيت و ضعي ملعقة طحينة في كل رغيف خبز ثم ضيفي قطع الكبدة المقلية و اغلقي الخبز وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا