أرز مقلى بالأناناس المقادير ‏3 كوب أرز مفلفل جاهز‏ - 2 كوب أناناس مقطع مكعبات‏ - 1/2 كوب بسلة مجمدة ‏- 1/2 كوب ذرة مجمد‏ - 2 عود بصل أخضر مفروم‏ - 2 فص ثوم مهروس‏ - 1 جزر مبشور ‏- 1 بصل مفروم ‏- 3 معلقة كبيرة صويا صوص‏ - 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة كبيرة زيت سمسم‏ - 1/2 معلقة صغيرة جنزبيل بودرة ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل ابيض الطريقة قلبي الصويا صوص وزيت السمسم والجنزبيل والفلفل الأبيض في طبق و سخني الزيت في طاسه على حرارة متوسطة وضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق وضيفي الجزر المبشور والذرة والبسلة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار وضيفي الأناناس والرز وخليط الصويا والسمسم و الجنزبيل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تختلط المقادير وضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي البصل الأخضر على الوجه وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ستيك دجاج مشوى المقادير ‏1 كيلو صدور دجاج ‏- 2 كوب صلصة بيستو‏ - 1/4 كوب خل أبيض ‏- 1/4 كوب ريحان مفروم ‏- 1 معلقة صغيرة سكر‏ - 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 معلقة صغيرة سكر - 2 معلقة زيت الطريقة في طبق ضعي كوب من صلصة البيستو والخل الأبيض والملح والفلفل الأسود والسكر والريحان المفروم والزيت وقلبى وضيفي صدور الدجاج و قلبيها مع التتبيلة وغلفي الطبق بورق نيلون لاصق ودخليه الثلاجة ليلة كاملة وفي اليوم التالي صفي صدور الدجاج من التتبيلة واشويها على الشواية الكهربائية 10- 15 دقيقة حتى تمام السوى وقدميه مع صلصة البيستو ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة العروس التركية المقادير ‏1 و 1/4 كوب دقيق ‏- 1 و 1/4 كوب سكر‏ - 4 بيضات ‏- 2 معلقة كبيرة فانيليا ‏- 1 و 1/2 معلقة صغيرة بيكينج باودر‏ - 1/4 معلقة كبيرة خل‏ - 1 و 1/2 كوب جوز هند مبشور للوجة ‏- 1/4 كوب حليب للوجة مقادير الكريمة ‏3 كوب حليب‏ - 1 كوب سكر‏ - 1/2 كوب قشدة‏ - 1/4 كوب جوز هند مبشور ‏- 4 معلقة كبيرة دقيق ‏- 3 معلقة كبيرة نشا - 1/2 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة تحضير الكيك اضربي البيض والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي لتحصلي على خليط كريمي وضيفي الدقيق البيكينج باودر والخل مع الضرب المستمر لتحصلي على خليط متجانس وزعي الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ثم دخليه الى فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة وأتركي القالب في الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى يستوى الكيك جيدا لتحضير كريمة الكيك ضعي السكر على النار ثم صبي الحليب وذوبي النشا والدقيق بالقليل من الماء ثم زودي فوق الحليب وضيفي الفانيليا مع التقليب المستمر لتحصلي على خليط ثقيل القوام وأبعديه عن النار ثم زودي القشدة وجوز الهند وقلبي حتى تتجانس وأخرجي الكيك من الفرن وسقيه بالحليب ثم وزعي خليط الكريمة على الوجه ورشي جوز الهند المبشور على الوجه ثم دخلي القالب الى الثلاجة لحوالي 6 ساعات على الاقل حتى يحمد وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات اللحم بصوص الليمون المقادير ‏1 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1/4 كوب سكر ‏- 3 ملعقة كبيرة زعتر مفروم ‏- 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور‏ - 2 ملعقة صغيرة صوص حار‏ - 2 ملعقة صغيرة ملح‏ - 2 ملعقة صغيرة فلفل إسود مطحون‏ - صوص ليمون كريمي حسب الرغبة الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة وفي طبق ضعي اللحم المفروم و الثوم والزعتر والملح والفلفل وقلبي جيدا وضعي ورقة زبدة في صينية فرن ثم نشكل كرات من خليط اللحم المفروم ثم ضعيها في صينية وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ثم ضعيها على جنب وفي طاسه على حرارة متوسطة ضعي السكر وصوص الليمون وقلبي حتى يذوب السكر و اخفضي درجة الحرارة ثم اتركي الخليط حتى يصبح ثقيل القوام واتركي الصوص يبرد تماما ثم ضعيه على كرات اللحم وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبلهنا

مكرونة بالدجاج والهليون المقادير 1 عبوة مكرونة مسلوقة ومصفاة - 1 عبوة هليون مجمد - 2 صدر دجاج مقطع مكعبات - زيت - 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح الطريقة قلبي الدجاج في طاسه حتى يستوي ويصبح لونه ذهبي وضعي الهليون في طبق الفرن وضعي المكرونة المسلوقة والمصفاة فوق الهليون بطبق الفرن وضيفي الملح وزيت وزعي قطع الدجاج المقلية على الوجه ورشي الجبنة المبشورة على الوجه ودخليه الفرن ساخن مسبقا لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

محشى فلفل بالارز البسمتي واللحم المفروم المقادير 1/2 كيلو فلفل رومى اخضر او الالوان - 1/4 كيلو لحمة مفرومة - 1 و 1/2 كوب ارز بسمتى - بصل مقطع - ثوم مفروم - طماطم - ملح وفلفل اسود - 2 معلقة صلصة طماطم - 1 معلقة كزبرة ناشفه - 1 معلقة كبيرة دبس رمان - مرقة للتسوية - كزبرة وشبت وبقدونس الطريقة يقلب الارز البسمتي مع اللحم المفروم وجميع المقادير في طبق ثم نحشى الفلفل ونضعه في حلة ونضع المرق ونتركه حتى الغليان ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جبنة سبريد بطعم الرومي المقادير 1 و 1/2 كيلو حليب من عند اللبان - 4 معلقة كبيرة خل - 1/2 كوب جبنة رومى قديمة مبشورة - 3 مكعب زبدة - 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة في حلة على النار نضع الحليب ويترك حتى يصبح دافئ ثم نضع عليه الخل والملح مع التقليب ثم يغطى ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يتم اخراج كتل الحليب المخصر في شاشة حتى تفقد معظم المياه منها ثم وضعها في كبة مع الجبنة الرومي والزبدة تضرب ثم تعبئ في برطمان وتوضع في الثلاجة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة كرنب بالأرز المقادير 1 كوب ارز مسلوق - 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون - 1 ثمرة بصل مقطعة - 1 فص ثوم مهروس - 2 كوب كرنب مبشور - 1 كوب طماطم مقطعة - 1/2 كوب حلقات فلفل هالبينو حار الطريقة ضعي الزيت يسخن ثم ضيفي البصل والثوم لمدة 3 دقائق مع التقليب و ضعي الكرنب المبشور على البصل لمدة 10 دقائق مع التقليب بإستمرار و ضعي الطماطم والفلفل الهالبينو والأرز على خليط الكرنب مع التقليب و اخفضي درجة الحرارة ثم اتركيه على نار هادئة لمدة من 10 - 15 دقيقة و اتركي السلطة تبرد قبل التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الكرنب المقادير ‏1 رأس كرنب أحمر صغير مقطع‏ - 1 كوب فلفل مقطع‏ - 1/2 كوب ذرة ‏- 2 جزر مبشور‏ - بصلة صغيرة مقطعة ‏- 4 معلقة كبيرة زيت زيتون ‏- 3 معلقة كبيرة مايونيز ‏- 3 معلقة كبيرة خل‏ - 2 معلقة كبيرة سكر ‏- 2 معلقة كبيرة ريحان‏ - ملح حسب الرغبة‏ - فلفل اسود حسب الرغبة الطريقة يقلب الكرنب مع الريحان والبصل والجزر والذرة وفي طبق يضرب كل من المايونيز وزيت الزيتون والسكر والخل ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وتضاف التتبيلة على سلطة الكرنب ويقلب جيدا وتقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة فريك بالذرة المقادير 1/3 كوب زيت زيتون - 1/3 كوب خل بلسمي - 2 فص ثوم مفروم - 5 كوب شوربة دجاج - 2 كوب فريك - 2 كوب طماطم شيري مقطعة - 2 كوب خيار مقطع - 1 كوب ذرة - 1/4 كوب ريحان مقطع - 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة الطريقة في طبق ضعي الزيت والخل والثوم وقلبي جيدا وعلى نار عالية ضعي الشوربة والفريك يغلي وخفضي درجة الحرارة ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يستوى الفريك وصفي الفريك جيدا بالمصفاة واتركي الفريك لمدة 30 دقيقة حتى يبرد وفي طبق ضعي الفريك والطماطم والخيار وضيفي الذرة والريحان الى الفريك وضعي خليط الزيت والثوم على الفريك وتبلي سلطة الفريك حسب الرغبة وضعي السلطة في اطباق التقديم ثم ضعي عليها الجبن البارميزان وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى تراب الملوك المقادير ‏350 جرام أناناس مقطع‏ - 150 جرام بسكويت سادة مطحونة ‏- 150 جرام قشطة ‏- 2 كوب عصير الأناناس ‏- 1 كوب كريمة خفق ‏- 8 قطع جبنة مثلثات ‏- 2 معلقة كبيرة نشا ‏- 2 معلقة كبيرة سكر الطريقة فى طبق تحضر الكريمة نضرب الجبنة والقشطة والسكر لمدة 3 دقائق و نضيف كريمة الخفق ونضرب جيدا حتى نحصل على خليط كريمي ونوزع البسكويت المطحون في أكواب التقديم ونرتبها جيدا ثم نضيف حلقات الأناناس فوقها وعلى حرارة متوسطة نضع عصير الأناناس ونضيف فوقه النشا ونقلب ونتركه يغلي لمدة 3 دقائق حتى يثقل القوام ثم نوزعه في الاكواب ونضيف الكريمة المحضرة على الوجه وندخل الأكواب الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ونخرجها ونزين بالقليل من البسكويت المطحون وتقدم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شاى سبايسى المقادير ‏4 معلقة صغيرة شاي‏ - 4 حبهان‏ - 3 كوب لبن ‏- 3 معلقة كبيرة عسل نحل ‏- 2 قرفة‏ - 1 معلقة صغيرة جنزبيل‏ - 1/2 معلقة صغيرة جوزة الطيب الطريقة على النار نضع اللبن والشاي وباقي التوابل ونقلب جيدا ثم نضعها على النار حتى تغلى ثم نهدى النار تماما ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يرفع من على النار ويصفى ثم يصب في أكواب التقديم ثم يحلى بالعسل حسب الرغبة ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مربى الجنزبيل والليمون المقادير ‏1 كيلو جنزبيل طازج ‏- 1 كيلو سكر‏ - 1/2 لتر عصير ليمون الطريقة نقشر الجنزبيل ونقطعه قطع صغيرة ونضعه في الخلاط ونضرب حتى يصبح ناعم ونصب خليط قطع الجنزبيل في حله على حرارة متوسطة ونضيف السكر وعصير الليمون ننتظر حتى الغليان وعندها نخفض الحرارة ونترك المربى على الحرارة حتى يستوى ونرفع الحله عن الحرارة وتترك المربى لتبرد ونضعه في برطمانات معقمة لوقت الاستخدام وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا بالأناناس والكيوي المقادير عجينة البيتزا - صلصة البيتزا - 1 صدر دجاج - 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 1/2 كوب أناناس مقطع - 2 حبة كيوي شرائح تتبيلة الدجاج ملح - فلفل أسود - رشة بودرة بصل - رشة بودرة ثوم - 1/4 كوب خل الطريقة تغسل الدجاج جيدا وتقطع الدجاج مكعبات صغيرة وتتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل والخل وتدعك بها جيدا ويوضع قليل من الزيت في طاسه حتى تسخن وتوضع قطع الدجاج في الطاسه و تقلب جيدا حتى تشوح وترفع من على النار وتوضع على جنب ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدهن الصينية بالزيت وتفرد العجينة بالنشابة لتصبح بسمك 1 سم مع مراعاة أن تكون بنفس حجم الصينية المستخدمة و توضع العجينة في الصينية وتدهن بالصلصة ويرش فوقها الجبنة الموزاريلا ثم توزع قطع الدجاج وتوضع شرائح الكيوي وقطع الأناناس ويضغط عليها بباطن اليد برفق لتتماسك وتدخل الفرن لمدة من 30 إلى 40 دقيقة وحتى تستوى وتخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا وتقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلي الأناناس المشوي بالآيس كريم المقادير أناناس - جوز هند مبشور - آيس كريم مانجو حسب الرغبة - 1/2 كوب زبادي - مغلف سكر ستيفيا - عسل نحل للتقديم الطريقة نسخن الشوايه ونقلب الاناناس عليها وقدميها مع رشة جوز الهند وآايس كريم مانجو طريقة الايس كريم نفرم كوبين مانجو يفضل أن تكون مجمدة قبلها حتي تعطينا القوام الناعم و نضيف معاها نصف كوب زبادي ومغلف سكر ستيفيا ونجمد الخليط لحين وقت الاستخدام ممكن تضيفي للطبق بعض العسل التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طعمية محشية بصل وسماق المقادير ‏1 كيلو حمص منقوع لمدة 24 ساعة‏ - 5 فص ثوم ‏- 1 بصلة مقطعة ‏- 1/2 حزمة بقدونس‏ - 1/2 حزمة كزبرة ‏- 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة‏ - 1 معلقة كبيرة سمسم‏ - 1 معلقة كبيرة كمون ‏- 1 معلقة كبيرة ملح‏ - 1 معلقة صغيرة كربونات صودا‏ - 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل ابيض ‏- زيت للقلي مقادير الحشوة ‏1 بصل مفروم ‏- 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 2 معلقة كبيرة سماق ‏- 1/3 معلقة كبيرة دبس فلفل‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق نضع الحمص والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم ونقلب جيدا و نفرمهم بمفرمة اللحم حتى نحصل على عجينة ناعمة قابلة للتشكيل إذا كانت العجينة جافة نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب وفي طبق نضع الخليط المحضر ونضيف فوقه الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة ونضيف كربونات الصودا والبيكنج بودر ونقلب جيدا ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تختلط المقادير وتشرب النكهة المطلوبة ونحضر الحشوة في طبق نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل ونضيف السماق والفلفل الأسود ودبس الفلفل ويترك على جنب حتى يبرد ونشكل العجينة كرات متساوية ونفردها باليد ونضيف القليل من الحشوة ونغلقها جيدا ثم نغمسها بالسمسم ونكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية وفي طاسه على حرارة متوسطة نضع الزيت وننتظر حتى يسخن و نقلي أقراص الطعميه لمدة 5 دقائق مع التقليب على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبى ونخرجها ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جمبرى كاتالانا المقادير 1 كيلو جمبرى كبير - 4 وحدة طماطم - بصل - ليمون - زيت - كرفس - ملح وفلفل كمون الطريقة فى حلة نسلق الجمبرى بعد تنظيفه جيدا ونتركه ليبرد ونقطع الطماطم و نقطع البصل شرائح وتوضع فى الماء والخل لمدة 15 دقيقة ونقشر الجمبرى ويقطع قطع متساوية ونقلب البصل والطماطم والجمبرى جيدا و يتبل بزيت والملح والفلفل والكمون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سبرنج رول بشرائح اللحمة والجبنة المقادير 1 لفة جلاش مقطع مستطيل - 1/2 كيلو شاورما لحم - زبدة - بصل مقطع - ملح وفلفل اسود - 1/2 كوب جبنة شيدر وموزاريلا - 2 معلقة دقيق مذوبه فى ماء الطريقة في طاسة علي النار توضع الزبدة والبصل علي نار هادئة حتي يتكرمل ثم تضاف شرائح اللحم والملح والفلفل علي نار هادئة ثم تضاف الجبن ويقلب ويؤخذ شريحتين من الجلاش وتحشي بشرائح اللحمه وتثني من الجانبين وتلف وتلصق النهاية بعجين الدقيق ويحمر في الزيت ويقدم مع كاتشب ومايونيز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سبرنج رولز بفاهيتا السجق المقادير 10 حبات سجق - بصل جوانح - فلفل الالوان جوانح - 1 معلقة صغيرة بابريكا - 1/4 معلقة كسبرة ناشفه - كمون - ملح وفلفل وشطة - زيت - 1 باكيت سبرينج رول الطريقة تقطع السجق حلقات ويشوح البصل مع زيت ثم يضاف الفلفل الملون و السجق ويقلب جيدا وتضاف التوابل ويقلب وتحشى أوراق السبرينج رولز بقليل من الحشوة وتقفل بخليط من الدقيق والماء وترص في صينية فرن و تدهن بصفار البيض ويدخل في فرن متوسط إلى أن تصبح ذهبية اللون و يقدم مع الكاتشب ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الرواني باليوسفي المقادير ‏1 كوب دقيق ابيض‏ - 1 كوب دقيق سيمولينا ( بسبوسة ) ‏- 1 كوب عصير اليوسفي ويمكن استبداله باللبن او عصير برتقال ‏- 3/4 كوب زيت على سمن ‏- 1/2 كوب سكر ‏- 2 بيضة ‏- 1 و 1/4 ملعقة كبيرة بيكينج بودر ‏- 1 ملعقة صغيرة نشا‏ - 1 ملعقة صغيرة فانيليا ‏- رشة ملح مقادير الشربات ‏1 كوب سكر ‏- 1/2 كوب عصير برتقال ‏- 1/2 كوب ماء ‏- 1/2 ليمونة عصير ‏ الطريقة نضرب في الخلاط البيضتين مع والفانيليا لحين الوصول للون الأبيض نوقف الضرب ثم نضع السكر وعصير اليوسفي والزيت ونضرب جيدا وفي طبق اخر نضيف نوعين الدقيق والنشا والبيكنج بودر ورشة ملح ونقلب وننزل بالخليط السائل ونقلبه كويس جدا بمضرب اليدوي اتجاه واحد وندهن صينية الكيك بالسمن او بالزيت وتدخل الفرن ساخن على درجه حراره وسط وعلي شبكة الفرن لمدة 45 دقيقة ونسقيها بالشربات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كفتة السمك المقادير ‏1/2 كيلو سمك فيليه ‏- 2 بصلة مبشورة ‏- 2 فلفل أخضر مقطع ‏- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ‏- 1 بيضة مخفوقة ‏- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ‏- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافه‏ - 1/2 كوب بقسماط‏ - 1 معلقه صغيرة ملح‏ - زيت للقلي الطريقة يفرم السمك جيدا ويقلب مع الملح والفلفل الأسود والكزبرة والبقسماط و الكزبرة الجافة والفلفل الأخضر والبصل حتى تتجانس جميع المقادير وتغطى وتوضع في الثلاجة مدة ساعة وتشكل كرات أو حسب الرغبة ونزلي الكرات في البيض المخفوق ثم البقسماط وتحمر في زيت ساخن غزير وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة كينوا بالفاصوليا المقادير ‏1 كوب بذور كينوا‏ - 2 كوب ماء‏ - 2 كوب طماطم مقطعة مكعبات ‏- 1 و 1/2 كوب فاصوليا حمراء ‏- 1/2 كوب زيتون أسود شرائح ‏- زبت ‏- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ‏- بصل ‏- 1 ليمونة كبيرة عصير ‏- 1 فص ثوم‏ - 1 خيار - 2 معلقة صغيرة كمون ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة زعتر مجفف ‏ الطريقة نضيف بذور الكينوا والماء إلى حله ونضعها على حرارة متوسطة حتى يغلي ثم يغطى ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تمتص الكينوا كل كمية الماء وتستوى وبعدها نبعدها عن النار ونتركها على جنب حتى تجهز باقي المقادير ونجهز المقادير الأخرى نقطع الطّماطم مكعبات كبيرة ونفرم أوراق الكزبرة الخضراء ناعم ونفرم كذلك حبة الخيار ناعم ونقطع حبات البصل الأخضر حلقات رفيعة ونهرس فص الثوم ونعصر حبتي الليمون ونضيف زيت وعصير الليمون إلى طبق ونقلبهم جيدا حتى يتشكل لدينا خليط متجانس ثم نضيف الكمون والثوم المهروس ورشة ملح ورشة فلفل اسود ورشة أوراق الزعتر المجففة المطحونة ونقلب ونتركه على جنب لدقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس النكهات ونضيف الطماطم والبصل والخيار والكزبرة والفاصولياء و الزيتون إلى الطبق ونقلبها حتى تتغطى قطع الخضار بالخليط ثم نضيف الكينوا ونقلب ونقدم طبق سلطة الكينوا إلى جانب الدجاج أو السمك أو أي نوع من أنواع اللحوم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش الرومي المدخن بصوص التوت المقادير 4 شرائح توست - 2 شرائح جبنة شيدر - 1/4 كوب صوص توت - 1 كوب كرنب مقطع - 2 شريحة رومي مدخن - 2 ملعقة كبيرة مايونيز الطريقة ضعي شريحتى الجبنة فوق شريحتين من التوست وضعي صوص التوت و الكرنب المقطع و الرومي المدخن وضعي شريحتين التوست الأخرى فوق الخليط وضعي ملعقة كبيرة مايونيز فوق كل ساندوتش وفي طاسه على نار متوسطة ضعي الساندوتشات حتى يصبح بني اللون قليلا واقلبي الساندوتش على الوجه الآخر واتركيه حتى يذوب الجبنة لمدة 5 دقائق لكلا الوجهين وضعي الساندوتشات في طبق التقديم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فريك بالفاصوليا الحمراء المقادير 1 و 1/2 كوب فريك منقوع - 1 علبة فاصوليا حمراء - 1/2 كيلو لحمة مفرومة - فلفل الوان مقطع - جوزة الطيب - 1 معلقة صغيرة قرفة - 2 كوب شوربة لحمة - بصل مفروم - زبدة - ملح وفلفل الطريقة فى طاسة على النار نضع نصف كمية البصل ونحمرها مع ملعقة زبدة ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبهم معا ونتبلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب وفى طاسة على النار نحمر باقى كمية البصل مع الزبدة الى ان تصبح لونها ذهبى نضع الفريك بعد ان نغسل جيدا بالماء الدافىء ونضع الشوربة ونتبل بالقرفة والملح والفلفل ونتركه حتى تمام السوى ثم نضيف الفاصوليا الحمراء ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا ويقدم فى طبق التقديم و يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صدور دجاج بالصوص الأحمر مقادير الدجاج 4 صدور دجاج - 5 فصوص ثوم مفروم - رشة ملح - رشة فلفل أسود - 1/4 كوب زيت زيتون مقادير الصوص الأحمر 2 كوب شوربة - 1/2 كوب صلصة طماطم - 1 معلقة كبيرة زعتر طازج مفروم - رشة ملح - رشة فلفل أسود طريقة تحضير الدجاج نتبل صدور الدجاج برش الملح والفلفل الاسود ثم ندق عليها بمطرقة اللحوم قليلا ونضع الزيت في طاسه على النار حتى يسخن ثم نضيف له صدور الدجاج ونقلب صدور الدجاج على الجانبين حتى تحمر ثم ترفع على جنب على مناديل مطبخ تحضير الصوص الأحمر في نفس الطاسه نضيف الثوم ونقلب حتى يصفر ونضيف صلصة طماطم والشوربة للطاسه وتقلب جيدا ونتبل برش الملح والفلفل الاسود و الزعتر ونترك الخليط حتى يتسبك ونضع قطع الدجاج في الصلصة وتقلب من وقت لآخر ونغطى ونخفض النار لنار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يستوى الدجاج مع الصوص الأحمر وتوضع قطع الدجاج في الطبق ويصب فوقها الصلصة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كوكيز السنو بولز المقادير ‏2 كوب دقيق‏ - 1 كوب زبدة ‏- 1/2 كوب سكر بودرة ‏- 1/2 كوب جوز مطحون‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح ‏- سكر بودرة حسب الحاجة للتزيين الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة وفي طبق قلبى الجوز ونصف كوب السكر البودرة واضربي الزبدة والفانيليا في طبق منفصل ثم ضيفي السكر والجوز مع التقليب جيدا وضعي الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة و الجوز ثم رشة الملح مع التقليب للحصول على قوام متماسك واتركي العجين في التلاجه لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام وشكلي كرات صغيرة و رصيها في قالب الفرن مدهون بالقليل من السمن ودخلي كرات الكوكيز الفرن لمدة 8 دقائق فور خروج الكوكيز من الفرن رشي عليها السكر البودرة و اتركيها تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش الرومي المدخن بالكرنب المخلل المقادير 1 كوب كرنب مخلل مصفى من الماء ومبشور - 4 شرائح رومي مدخن - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 4 شرائح توست - 4 شرائح جبن رومي - 4 ملعقة كبيرة توابل سلطة الطريقة ضعي الرومي المدخن والكرنب المخلل في طبق صالح للإستخدام في الميكروويف وضعي الطبق في الميكروويف لمدة 30 ثانية ثم ضعيه على جنب وضعي الزبدة على كل شريحة توست ثم ضعي 1 ملعقة من توابل السلطة فوق كل شريحة توست ونقسم الكرنب المخلل والرومي المدخن على 2 شريحة من التوست وضعي الجبنة الرومي على شريحتي التوست ثم ضعي شرائح التوست الأخرى فوق الخليط بحيث يكون الجزء المدهون بالزبدة لأعلى وسخني طاسه على نار متوسطة وضعي الساندوتشات واتركيها لمدة 3 دقائق لكل وجه حتى يذوب الجبنة وضعي الساندوتشات في طبق التقديم وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مطبق الدجاج المقادير عجينة مطبق - 2 صدور دجاج - 1 حبة فلفل أخضر مقطع - 1 بصلة مفرومة - 2 عود بصل أخضر مفروم - 2 فص ثوم مهروس - 1 معلقة صغيرة ملح - 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود - رشة قرفة - رشة شطة - 2 معلقة كبيرة زيت - زيت للقلي الطريقة يقطع الدجاج قطع صغيرة جدا ويوضع زيت في طاسه على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف الثوم والفلفل والبصل الأخضر وتقلب جيدا ويتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة والشطة ويقلب جيدا وتخفف النار ويترك حتى يستوى ويرفع من على النار ويترك على جنب حتى يبرد و تفرد العجين على رخامه وتحشى بخليط الدجاج مع مراعاة ان تكون الحشوة في النصف ويطبق عليها اطراف العجين لتصبح مربعة الشكل ويضغط على أطرافها جيدا حتى لا تفتح عند القلي ويوضع قليل من الزيت في طاسه مانعة للإلتصاق ويقلى المطبق ويقلب على الجانبين حتى يحمر ويرفع من على النار ويقطع ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قاطو طبقات جزائري المقادير 1 كوب سكر - 2 بيضة - 1 ظرف فانيليا - 1 ظرف بيكينج باودر - رشة ملح - 1 كوب زبدة مذابة - 1 و 1/2 ملعقة نشا - 3 و 1/2 كوب دقيق - 2 ملعقة كاكاو - للوجه مربى وجوز هند الطريقة في طبق نضع كل من السكر والبيض والفانيليا ورشة ملح ونضربهم جيدا ثم نضيف الزبدة المذابة ونقلب ثم النشا ثم البيكينج بودر ونقلبهم حتى يختلطوا وبالتدريج نضيف الدقيق مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ونقسم العجينة قسمين قسم نتركه بالفانيليا والقسم الآخر نضيف عليه رشة دقيق والكاكاو ونعجنهم جيدا كل نكهة نقسمها نصفين ثم نفرد كل قسم بشكل مستطيل ونطبقهم فوق بعض في صينية على ورق زبدة طبقة فانيليا ثم كاكاو ثم فانيليا ثم كاكاو ونشكل ثقوب على وجهها بعود خشبي ثم ندخلها الفرن على درجة 180 لنصف ساعة حتى تستوى بعد أن نخرجها نتركها تبرد ثم نقطعها وندهن وجهها بالمربى ونرشها بجوز الهند وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش الجبنة الشيدر بالبصل المقادير 1 علبة جبنة شيدر مبشورة - 2 كوب مايونيز - 2 كوب بصل مقطع - 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة - 5 خبز فينو الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 وفي صينية ضعي بها القليل من الزيت وفي بولة ضعي الجبنة الشيدر والمايونيز والبصل وقلبي وضعي الخليط في الصينية ثم ضعي عليه الجبنة البارميزان وضعي الصينية في الفرن و اتركيها لمدة 40 - 45 دقيقة وهاتي الفينو ثم نضع خليط الجبن و البصل فيه بالتساوي حتى الإنتهاء من الكمية ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات البسكويت والموز المقادير 3 حبات متوسطة موز طري - 2 باكيت بسكويت سادة مطحون للتغطية 3/4 كوب جوز هند مبشور الطريقة نهرس الموز جيدا في الكبه ثم نضيف إليه البسكويت المطحون ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة ثم نشكل كرات متساوية في الحجم من العجينة المحضرة حتى انتهاء كامل الكمية نغمس كل كرة بجوز الهند حتى تتغطى بالكامل ونرصهم في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات البسكويت باللوز المقادير 1 كوب حليب مكثف محلى - 1 كوب لوز مجروش أو أي نوع مكسرات - 2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة - 1 كوب بسكويت مطحون - 1 كوب شكولاتة مذوبة الطريقة قلبي الحليب مع البسكويت والزبدة جيدا ثم ضيفي اللوز وكوري العجينة كرات صغيرة ثم غمسيها بالشكولاته المذوبة يمكنك تزيينها بحسب الرغبة و ضعي كرات الشكولاته بالتلاجه لتبرد ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية قرنبيط بالدجاج المقادير ‏1 كيلو قرنبيط‏ - 2 صدور دجاج مخليه مشوي ومقطع شرائح ‏- 3 معلقة كبيرة دقيق ‏- 2 فص ثوم مهروس‏ - 2 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 كوب جبنة كريمي‏ - 1 كوب كريمة لباني ‏- 1 بصلة مفرومة‏ - 1/2 كوب بقدونس - 1/2 كوب بقسماط مطحون ‏- 1/2 كوب جبنة موزاريلا ‏- 1/2 كوب جبنة بارميزان ‏- 1/2 كوب جبنة شيدر‏ - 2 كوب مرق دجاج ‏- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة جوزة الطيب الطريقة يقطع القرنبيط ويغسل جيدا ثم يوضع في ماء مغلي مع معلقة عصير ليمون معلقة ملح ومعلقه كمون ليسلق نصف سلقة ثم ينشل من الماء و يصفى وفي طاسه على النار نضع الزبدة والبصل ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف الثوم ونضيف الدقيق للبصل والثوم ونقلب جيدا ثم نضيف المرق والكريمة والجبنة الكريمي ونقلب جيدا حتى نحصل على صوص سميك و يتبل الصوص بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب ويرص القرنبيط وشرائح الدجاج المشوي في قالب ثم يصب فوقه الصوص ويرش البقدونس ثم ترش انواع الجبن على وجه القالب وفوق الجبن يرش البقسماط ونضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة مشروم و الفلفل الأحمر المقادير 300 جرام مشروم أبيض مقطع شرائح - 1 حبة فلفل أحمر مقطعة مربعات صغيرة - بصلة مفرومة - 1 ملعقة دقيق كبيرة - 1/4 كوب كريمة أو 1/2 كوب حليب - 4 كوب شوربة ( مرقة دجاج ) - ملح و فلفل أسود و روز ماري وورق لورا - زبدة أو زيت حسب الرغبة الطريقة ضيفى البصل المفروم علي الزيت أو الزبدة ونقلب علي نار متوسطة ثم ضيفى المشروم والفلفل المقطعين ونقلب كل المقادير حتي تصبح طرية قليلا ثم ضيفى الدقيق وقلبى جيدا ثم ضيفى الكريمة أو الحليب وقلببهم جيدا مع المقادير ثم ضيفى مرقة الدجاج وقلبى و إتركى الشوربة علي النار لتغلي لمدة 5 دقائق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مطبق البيض المقادير عجينة مطبق - بصلة مفرومة - 2 بيضة - رشة ملح - رشة فلفل أسود - زيت للقلي الطريقة نضع الزيت في طاسه حتى يسخن ويوضع البصل ويقلب حتى يذبل و يضاف البيض ويقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل الاسود مع التقليب المستمر حتى يستوى ويترك على جنب حتى يبرد وتفرد العجينة على رخامه وتحشى العجينة بالبيض وتطبق مع مراعاة الضغط على أطراف العجين حتى تتماسك ولا تفتح عند القلي ويوضع قليل من الزيت في طاسه مانعة للإلتصاق ويقلى فيه المطبق ويقلب على الجانبين حتى يحمر ولكن يجب الحرص عند القلب حتى لا تفتح ويرفع من على النار ويقطع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اسباجبتى بالدجاج المقادير 1 كيس مكرونة اسباجتي مسلوقة ومصفاة - بصلة مفرومة - ثوم مهروس - 2 صدر دجاج مقطع مكعبات - بقدونس مفروم - 1/2 معلقة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة - 1 كوب مرق دجاج أو ماء - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1ملعقة كبيرة زيت الطريقة ضعي الزبدة والزيت على النار وقلبي البصل والثوم حتى تذبل وضيفي الدجاج وقلبي حتى يصبح لونه ذهبى ويتبل بالملح والبهارات وضيفي الطماطم والمرقة واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتقل الصلصة و ضيفي المكرونة المسلوقة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن كلمارى بالصلصة المقادير ‏1/2 كيلو كلمارى ‏- 2 كوب عصير طماطم‏ - 1 كوب ماء‏ - 1 فلفل أخضر شرائح ‏- 1 بصل مقطع جوانح ‏- 4 فص ثوم‏ - 3 ملعقة كبيرة زيت ‏- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 1 ملعقة صغيرة ملح ‏- 1 ملعقة صغيرة كمون ‏- 1 ملعقة صغيرة شطة‏ - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة سخني الزيت في طاسه على حرارة متوسطة ثم ضيفي البصل والثوم و الفلفل الأخضر ثم قلبي حتى تذبل ونصب عصير الطماطم ثم ضعي صلصة الطماطم وقلبي واتركيها حتى تغلي وضيفي الكلماري ونكهى بالبهارات و قلبي حتى تتخلط المقادير وفي طاجن فرن ثم ضيفي الماء ورشي الشطة على الوجه ودخليها إلى الفرن وأخرجي الطاجن من الفرن بعد 15 دقيقة وقدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كفته مكرمله المقادير 1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1/2 كيلو بصل مقطع جوليان او جوانح - ملح - فلفل اسود - رشة سكر - 1/4 كوب دقيق - 3 بصله مبشوره الطريقة نضيف البصل والملح واللحمة المفرومة ونعجن الكفته حوالي 5دقايق وتترك في التلاجه ربع ساعه وتكور الكفته وترص في طبق وفي التلاجه ربع ساعه و نغطى الكفته بالدقيق وتترك ربع ساعه في التلاجه وتحمر في قليل من الزيت والزبده من كل الاتجاهات وترفع الكفته علي مناديل مطبخ وننزل بالبصل المقطع مكان تحمير الكفته ونقلب البصل مع وضع الملح والفلفل ورشه السكر عندما يصبح البصل بني ننزل 2كوب ماء ساخن ويترك يغلي جيدا ثم ننزل بالكفته ونقلب ونغطي ونهدى النار خمس دقايق ونطفي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات كفتة بصلصة الرمان المقادير ‏1 كيلو لحمة بقر مفروم ‏- 1 و 1/2 كوب دبس رمان‏ - 1/4 كوب دقيق ‏- 1/4 كوب بقسماط مطحون‏ ‏- 1/3 كوب مرقة لحم ‏- 2 معلقة كبيرة ماء بارد‏ - 1 بيضة مخفوقة ‏- 1/2 حزمة بقدونس مفروم ‏- 2 بصلة متوسط مفرومة ‏- 1 معلقة صغيرة قرفة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- زيت حسب الحاجة الطريقة في طبق ضعي اللحمة والبقدونس والبصل والملح والقرفة والفلفل الأسود وقلبى جيدا بيديك حتى تتجانس وضيفي البيضة والماء البارد والبقسماط و قلبي من جديد حتى تتجانس المقادير وغطي الطبق واتركيه في الثلاجة من 20 إلى 30 دقيقة وجهزي صينية مغطاة بورق زبدة وكوري الكفتة كرات متوسطة الحجم ونزلى الكرات بالدقيق ثم في طاسه سخنى زيت غزير و حمريها من كل الجهات وإرفعي الكرات من الطاسه وضعيها على مناديل و صبى مرق اللحم ودبس الرمان فى الطاسه وقلبي حوالى 5 دقائق حتى يغلي وتبلي بالملح والفلفل وضعي كرات اللحم من جديد في الطاسه و خففي حرارة النار وغطي الطاسه ثم اتركيها 15 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج مشوى بتتبيلة العسل وخل البلسميك المقادير 1/2 كوب صلصة صويا - 1/2 كوب خل البلسميك - 3 ملعقة كبيرة عسل - 2 فص ثوم مهروس - بصل أخضر مفروم - 1/2 كيلو أفخاد دجاج - 2 ملعقة كبيرة سمسم للتزيين - 1 ملعقة صغيرة ملح - كزبرة خضراء مفرومة للتزيين الطريقة نضرب صلصة الصويا وخل البلسميك والعسل والثوم والبصل الأخضر في طبق ونحفظ كوب على جنب من التتبيلة وبعد ذلك نغطى قطع الدجاج في التتبيلة ونغطي الطبق ونتركه في التلاجه مدة ثلاث ساعات على الأقل و نجهز الشواية نشغلها على درجة حرارة مرتفعة وندهنها بالقليل من الزيت ثم نضع قطع الدجاج المتبلة عليها وندهنها بباقي كمية التتبيلة التي احتفظنا بها بين الحين والآخر وعلى الجانبين ثم نتركها لكل جنب حتى السوى ونضع قطع الدجاج المشوية في طبق تقديم ونزينها برشة كزبرة خضراء مفرومة و القليل من السمسم وإلى جانبه طبق من الأرز مفلفل أو بطاطس مقلية و طبق سلطة خضراء ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة التين والشوفان المقادير 3/4 كوب زيت - 1 كوب حليب - 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 3 بيضات - 1 كوب ماء مغلي - 1 كوب تين مجفف - 2 كوب دقيق - 1 كوب شوفان مطحون - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة الطريقة ننقع التين المجفف في طبق ماء مغلي لمدة 30 دقيقة ثم صفيه وقطعيه قطع صغيرة واتركيه على جنب ثم نضرب البيض مع السكر والفانيليا في طبق اخر حتى تحصلي على قوام كريمي ثم اضافه الزيت والحليب تدريجيا مع التقليب جيدا حتى يختلط الخليط ثم اضافه القرفة المطحونة و الدقيق والبيكنج باودر ثم اعيدي التقليب حتى تختلط المقادير تماما ثم ضيفي الشوفان وقلبي جيدا ثم صينية فرن وادهنيها بالزبدة ونصب خليط الكيك في الصينية ووزعي التين المجفف على الوجه ثم فى الفرن على درجة حرارة 180 حتى يستوى الكيك وقدميها بعد ان تبرد ومع نحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بصل مشوى بالبطاطس المقادير ‏3 بطاطس مقشرة مقطعة شرائح رفيعة متوسطة‏ - بصلة كبيرة مقطعة شرائح ‏- 3 فص ثوم مهروس‏ - 1 كوب مايونيز ‏- 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشور ‏- 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة شطة الطريقة سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة وبطني صينية بورق الالمونيوم و ادهنيها بالزيت وقلبى المايونيز مع الجبنة البارميزان والثوم والشطة و البابريكا والملح والفلفل الأسود في طبق وضعي البطاطس في الصينية و البصل وضيفي خليط المايونيز والتوابل وقلبي حتى تختلط المقادير ودخلي الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر البطاطس وتستوى مع البصل وقدميها ساخنة إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اكواب البطاطس المقادير ‏1/2 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة ‏- جبنة برى مقطعة ‏- 1/3 كوب حليب‏ - 2 معلقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- لفة جلاش حسب الحاجة الطريقة في طبق ضعي البطاطس مع الحليب والزبدة والملح والفلفل وجبنة البري والجبنة البارميزان وقلبى جيدا بيديك حتى تتجانس إذا شعرتى أن الخليط لا يزال جاف صبي المزيد من الحليب أو القليل من ماء السلق لازم يكون خليط كريمي غير جاف وأتركي الخليط يبرد على حرارة الغرفة وسخنى الفرن على حرارة 170 درجة وفي قالب مافن مدهون زبدة ضعي لفافة من عجينة الجلاش داخل القوالب ودخلي العجينة إلى الفرن 10 دقائق وضعي خليط البطاطس في كيس حلويات واملئي العجينة وعند التقديم زيني أكواب البطاطس بإكليل الجبل ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة كوكيز بالنوتيلا المقادير ‏3 كوب دقيق‏ - 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة ‏- 1 و 1/2 كوب شكولاتة مقطعة قطع صغيرة‏ - 1/2 كوب شكولاتة نوتيلا ‏ - 1/2 كوب سكر أبيض ‏- 1/2 كوب سكر أسمر ‏- 2 بيضة ‏- 1 معلقة صغيرة بيكينج صودا‏ - 1 معلقة صغيرة بيكينج بودر‏ - 1 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 درجة وبطني صينيتي فرن بورق زبدة و اتركيهما على جنب وفي طبق أضربي البيض والفانيليا والسكر الأبيض و السكر الأسمر حتى يتقل الخليط وضيفي الزبدة واستمري في الضرب حتى يتجانس الخليط وفي طبق اخر أنخلي الدقيق والبيكينج باودر والبيكينج صودا وضيفي الخليط إلى الخليط السابق واستمري بالضرب حتى تتخلط المقادير وضيفي الشكولاتة وقلبي جيدا حتى تتخلط مع العجينة وإفردي نصف كمية العجينة في صينية فرن وإفردي الكمية المتبقية من العجينة في الصينية الثانية ودخلي الصينيتين إلى الفرن 20 دقيقة وأخرجي الصينيتين من الفرن واتركيهما على حرارة الغرفة حتى يبرد الكوكيز وأقلبي كيك الكوكيز في طبق التقديم وإدهنيه بالنوتيلا ثم ضعي كيك الكوكيز الثاني على الوجه ويقجم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تارت التوت المقادير عجينة التارت 1 و 1/4 كوب دقيق - 1/2 كوب زبدة قطع بدرجة حرارة الغرفة - بيضة - 1 معلقة صغيرة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 3/4 كوب سكر - 1/4 معلقة صغيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة كبيرة زبادي لتتماسك العجينة الحشوة 2 ملعقة نشا مذوبة في 3 ملعقة ماء - 1/4 كوب ماء - 1 كوب توت طازج - 3 ملعقة كبيرة سكر - 1 حبة عصير الليمون - بشر ليمون قليل الطريقة الزبدة والسكر يضربوا جيدا في الخلاط أو باليد إلى أن تصبح كريمي ثم يضاف البيضة والفانيليا ويقلب جيدا ثم الدقيق مع الملح والبيكنج بودر و يعجن بمعلقة الزبادي وعجنها جيدا إلى أن تصبح عجينه لينه سهل تشكيلها و تفرد في صينية التارت وتدخل الثلاجة لتبرد يكون الفرن مجهز مسبقا بحرارة 250 بعد أن تترك ربع ساعة في التلاجة ونأخذ شوكة ونعمل ثقوب وتدخل الفرن لتستوى ويحمر أطرافها وأرضيتها لتجهيز الحشوة نضع ربع كوب ماء مضاف له التوت على النار يقلب إلى أن يغلي ثم يهدأ النار عليه 5 دقايق ويضاف له السكر والليمون وبشر الليمون والنشا ويقلب جيدا إلى أن يثقل وبعد أن تستوى عجينة التارت يوزيع الحشوة في أرضية التارت ويزين بالتوت الطازج وحبيبات الرمان أو الفراولة ويترك في الثلاجة إلى أن يبرد ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة طماطم والأفوكادو بخل البلسميك المقادير 4 طماطم متوسطة الحجم منزوعة البذور ومقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة أفوكادو ناضجة مقشرة - 1 بصلة مقطعة مربعات صغيرة - 1 فلفل أخضر حار مفروم للصلصة 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - شرائح زيتون اسود للتزيين بقدونس مفروم - شريحة ليمون الطريقة في طبق قلبى مقادير السلطة ثم في طبق آخر قلبى مقادير الصلصة و ضيفي الصلصة إلى السلطة وقلبيها وزينيها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كفتة داود باشا بصوص المستردة المقادير 1/2 كيلو لحمة مفرومة - بصله مفرومة - ثوم - 4 معلقة مستردة - 2 معلقة دقيق - 1/2 كوب حليب - ملح وفلفل - كزبرة خضراء - بهارات لحمة - كرات - فلفل الالوان الطريقة يوضع علي اللحم بهارات وملح فلفل وتكور اللحمة ثم تحفر بالدقيق وتوضع فى طاسة علي النار لمدة 5 دقائق ثم تحضر صوص للحمة علي النار يوضع بصل مفروم وثوم علي النار حتي يصفر ثم الفلفل الالوان ثم يضاف كرات اللحمة ويضاف الدقيق والحليب يغلى والمستردة والكزبرة الخضراء ويقدم في طبق ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى المقيعدات الجزائرية المقادير 3 كوب دقيق - 3/4 كوب مارجرين مذابة - 1و 1/4 ملعقة كبيرة سكر ناعم - 1 و 1/4 معلقة ماء الزهر - 1 ملعقة صغيرة خميرة حلويات - 1 بيضة الحشوة 3 كوب كاوكاو مقطع - 2 و 1/2 ملعقة كبيرة ماء الزهر - 2 و 1/4 ملعقة كبيرة سكر عادي - 1 ملعقة صغيرة فانيليا للتغميس 1 و 1/4 كوب عسل أو شربات الطريقة نضع الدقيق والخميرة والملح والماجرين والسكر الناعم في طبق ونضرب جيدا ثم نضيف البيضة وماء الزهر ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة في هذا الوقت نحضر الحشوة حيث نضع الكاوكاو المقطع في طبق ونضيف السكر والفانيليا وماء الزهر ونقلب جيدا ثم نفرد العجينة باستخدام ورق الزبدة والنشابه شكل مستطيل ثم نوزع فوقها الحشوة ونضغط قليلا حتى تلتصق العجينة بالحشوة ثم نقطعها على شكل شرائح طولية بعرض 2 سم ونلف كل شريط على شكل رول ثم نصف الرولات المحضرة في صينية وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تمام السوى ثم نخرجهم ونغمس بالعسل أو بالشربات حسب الرغبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

المطبق الحلو المقادير العجين 4 كوب دقيق - 1 كوب ماء دافئ - 1/2 كوب زيت - 1/ 2 كوب زبدة سائلة - 1/2 كوب سكر - 1 بيضة - 1/4 معلقة صغيرة كركم - رشة ملح للتقديم شربات - سكر بودرة الطريقة يوضع الدقيق في طبق ويضاف إليه الكركم والملح والسكر ويقلب جيدا و يضاف إليه الزيت والبيض والماء وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية وتشكل العجينة كرات متوسطة الحجم وتدهن بالزبدة و تغطى وتترك لترتاح وتفرد العجينة بالنشابة على رخامه مدهونة بقليل من الزبدة حتى تصبح متوسطة السمك وتدهن بالزبدة وتطبق مرة أخرى وتدهن بالزبدة عدة مرات ويطبق بين كل مرة دهن وتترك لمدة نصف ساعة و يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتفرد العجينة مرة أخرى بالنشابة وتقطع مربعات بالسكينة وتدهن بالزبدة وتطبق العجينة نصفين لتصبح مستطيلة الشكل وترص في صينية مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة حتى تحمر وتخرج من الفرن ويصب عليها الشربات او السكر البودرة وترص في الطبق وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى الحطب المقادير 1 و 1/4 كوب بسكويت سادة مطحون - 1كوب حليب مجفف محمص - 4 ملعقة كبيرة قشطة نستلة - 1علبة حليب مكثف محلى صغيرة - 2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني للتغطية 1 كوب شكولاتة مذابة للتزيين 3 ملعقة كبيرة فستق حلبي مطحون الطريقة في طبق نضع القشطة والحليب المكثف وزبدة الفول السوداني ونقلبهم جيدا ثم نضيف البسكويت والحليب المجفف ونعجنهم جيدا ثم نشكلهم أصابع طويلة وندهنهم بالشكولاتة المذابة بفرشاة ثم ندخلهم الثلاجة لمدة 30 دقيقة وبعد مضي الوقت نخرجهم من الثلاجة ونقطعهم قطع صغيرة بخط مائل ثم نرش عليهم الفستق الحلبي المطحون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا