زبدة اللوتس المقادير 450 غم بسكويت اللوتس - 4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة سكر بنى - 2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة - رشة ملح - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 كوب ماء الطريقة في الخلاط الكهربائي ضعي بسكويت اللوتس مع القرفة والسكر والملح والفانيليا وضيفي الزبدة وصبي الماء تدريجيا مع الاستمرار بالضرب حتى تختلط المقادير وضعي خليط الزبدة في برطمان محكم الإغلاق واتركيه يبرد قليلا ثم استخدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فيليه دجاج حار المقادير 4 صدور فيليه دجاج مقطع أنصاف - 3 معلقة بابريكا - 2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم - 1 ملعقة ملح - 1 ملعقة بودرة بصل - 1 ملعقة كبيرة أعشاب مجففة - 1 ملعقة شطة - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة قلبي البابريكا والثوم البودرة والملح والبصل البودرة والأعشاب والشطة والفلفل الأسود في طبق وسخني الفرن على حرارة 200 درجة وافركي قطع الدجاج بالبهارات جيدا وادهني طبق الفرن بالزيت وضعي قطع الدجاج فيه مع ربع كوب ماء ودخليه الفرن حتى يستوى الدجاج لحوالي 40 دقيقة وحمري الوجه وقدميه ساخن إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

المخلمة العراقية بالدجاج المقادير 4 بيضات - زيت - ملح وفلفل أسود وأحمر وكاري وكركم - 1 بصلة مقطعة - 1 صدر دجاج مفروم ناعم - بقدونس أو كرفس للتزيين الطريقة نضع الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي ثم نضيف التوابل ما عدا الملح ونقلب البصل ونضيف الدجاج المفروم ونقلب حتى يأخذ نكهات التوابل تماما ونتركه يستوى على نار هادئة وبعد أن يستوى الدجاج نضيف الملح ونقلب جيدا وأخيرا نضيف البيض ثم نقلبه مع المقادير حتى يستوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كوكتيل الموز بالتمر والمكسرات المقادير 3 وحدات موز - 3 كوب حليب - 10 حبات تمر منزوع النواة - 2 ملعقة كبيرة مكسرات للتزيين - 1 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة نضع التمر مع الحليب والموز والفانيليا في الخلاط الكهربائي ونضرب جيدا ثم نصب في أكواب التقديم ونزين بالمكسرات ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبيبة متبلة المقادير ‏1/2 كيلو لحم بقري مفروم - 1/2 كوب كسكسى - 1/2 كوب ماء مغلي - 4 شرائح خبز محمص - 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة كبابة صيني مطحونة - 1/4 كوب ورق نعناع مفروم - 1/2 معلقة صغيرة كمون وملح وفلفل - سلطة طماطم للتقديم الطريقة يقلب الكسكسى مع الماء المغلي ويغطي ويوضع على جنب لمدة 5 دقائق ثم ينفش بالشوكة في طبق ويضاف اللحم المفروم والبصل والنعناع والصنوبر والجوز والكبابة والكمون والملح و الفلفل ويقلب جيدا ويشكل 1 ملعقة كبيرة من الخليط كرة بيضاوية وتوضع على طبق وتبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة وفي طاسه على نار متوسطة يسخن الزيت ويقلى فيه الكبيبة وتقلب حتى تستوى وتحمر ثم تصفى على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم مع سلطة الطماطم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبيبة الغمراوي المقادير 1 كيلو ارز مغسول ومصفى - 1/2 كيلو لحمة مفرومة قليلة الدهن - بصلة مفرومه - 1 حزمة شبت - 1 حزمة بقدونس - 1 حزمة كزبرة مفرومة - ثوم - 1 كوب ماء - بصل حلقات - 1/2 لتر عصير طماطم - 2 كوب شوربة لحمة - 1 معلقة ملح - فلفل اسود - حبهان بودر - 1/2 ملعقة صغيرة كربوناتو الطريقة فى الكبة نضع اللحم المفروم ونضربها قليلا لتتصمغ ونضعها فى طبق وفى نفس الكبة نضع البصل مع الخضرة ونضربهم لتنعم جدا ونضع المقادير مع اللحم المفروم ونضيف لهم الارز المغسول الجاف ونتبلها بكل البهارات ونضرب كل المقادير ونضعها فى الكبة تلف مرة واحدة او يفضل فى الهون وفى صينية مدهونة بالزيت ندهن ايدينا ونشكل الكبيبة دائرية وبسمك رفيع وفى حلة على النار نرص حلقات البصل والطماطم المتبلة بالملح والفلفل ونضع الكبيبة و نضيف الشوربة وعصير الطماطم حتى تغطى اول طبقة من الكبيبة ونهدأ النار عليها لمدة 15 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات اللحم بالشوفان المقادير ‏1/2 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1 بصلة مفرومة‏ - 4 معلقة كبيرة شوفان ناعم ‏- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة جوزة الطيب مقادير الصوص ‏4 طماطم مبشورة‏ - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم‏ - 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 بصلة مفرومة ‏- 1 كوب مرق اللحم‏ - 1/2 معلقة كبيرة كارى الطريقة في طبق نقلب اللحم المفروم مع الشوفان والتوابل ونعمله كرات متوسطة الحجم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين وعلى النار نضع زيت والبصل ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي ثم نضيف كرات اللحم ومع التقليب بحرص لمدة خمس دقائق ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم و البهارات للخليط مع إضافة كوب المرق وتترك حتى يغلى الخليط ثم نهدى النار وتترك حتى يتقل الصوص وتقدم ساخنة مع ارز ابيض وسلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس بالقشطة المقادير 1 كيلو بطاطس - 3 صفار بيض - 4 ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 كوب قشدة دسمة - 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - ملح وفلفل اسود حسب الرغبة الطريقة نسلق البطاطس ونقشرها ونضعها في طبق ونهرسها بشوكة حتى تصبح مهروسة جيدا ونذوب الزبدة ونجمعها مع هريس البطاطس والكزبرة والقشدة وصفار البيض والملح والفلفل ونقلب حتى تصبح بقوام واحد وننقل الخليط لكيس الحلويات المخصص للتزيين ونشكل أقراص صغيرة على ورق الزبدة فى صينية الفرن وندهن الأقراص بالزبدة المذوبة بفرشاة وننقلها للفرن لمدة 20 دقيقة ونخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلا ثم ننقلها لطبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أجنحة دجاج بالجنزبيل والبرتقال المقادير 1 كيلو جوانح دجاج منظفة - 2 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة - زيت - 1 كوب مربى برتقال بالقشر - 1 كوب كاتشب - 1/2 كوب صويا صوص - 3/4 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج ومبشور ناعم الطريقة تبلي الدجاج بالملح وبودرة الثوم ونزلي أجنحة الدجاج بالدقيق لتتغطى ثم ارفعيها وانفضيها من الدقيق الزائد وسخني زيت غزير في طاسه على نار عالية ثم ضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 4 دقائق حتى يتحمر ويتقرمش وارفعى الدجاج من الطاسه وضعيه في طبق على ورق المطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد وقلبى كاتشب مع الصويا صوص والجنزبيل ومربى قشر البرتقال على نار متوسطة وضيفي الدجاج المقلي واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة وقدميه ساخن بجانب صلصة الجبن أو الرانش حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مفروكة الفستق الحلبي بالقشطة المقادير 2 كوب كنافة مطحونة - 2 كوب الا ربع فستق حلبي مطحون - 1 كوب زبدة - 1 و 1/4 سكر بودرة - 1/2 كوب شربات - 3 ملعقة ماء زهر - 2 ملعقة ماء ورد - 1/2 كيلو قشطة للتزيين فستق حلبي الطريقة نذوب الزبدة ونضع عليها الكنافة المطحونة ونقلبها جيدا لتشقر ثم نضيف عليها الفستق الحلبي المطحون والسكر البودرة والشربات وماء الزهر والورد ونقلبهم ونقلب حتى نحصل على عجينة طرية ولينة ننقلها إلى طبق على جنب لتبرد تماما وفي قالب نضع ورق زبدة ونفرد نصف العجينة جيدا ثم نضع فوقها القشطة ونفرد بقية العجينة ونضعها فوق القشطة ونغلقها بإحكام من الأطراف وبعدها نقلبها في طبق التقديم ونزيل ورق الزبدة من عليها ونزين الوجه بالفستق الحلبي ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ارز باللبن في الخلاط المقادير 1 كيلو حليب كامل الدسم - 1/2 كوب أرز - سكر حسب الرغبة - 2 ملعقة كبيرة جوز هند - 1 ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودر- 1/2 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة كبيرة حليب بودر - 1 ملعقة كبيرة قشطة ( اختياري ) - 1 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى للتزيين قشطة - مكسرات - عسل نحل الطريقة نغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء ونضع الحليب علي النار حتي يغلي ثم نطفئ النار ونضيف الأرز ونغطي الحليب ونتركه لمدة ساعتين حتي يتشرب الأرز الحليب ونأخذ ربع كمية الأرز من الحليب ونضعها في الخلاط ثم نأخذ نصف كوب حليب ونضيفه أيضا في الخلاط ونضيف السكر وجوز الهند والكريم شانتيه والنشا والفانيليا والحليب البودر وملعقة كبيرة قشطة في الخلاط ونضرب جيدا ونضع الحله بها الحليب والأرز علي النار ونقلب جيدا حتي يتفكك الأرز ثم نهدئ النار ونتركه حتي يغلي ونقلب الأرز ثم إضافة الخليط الموجود في الخلاط ثم نضيف الحليب المكثف المحلي ونقلب مع الاستمرار في التقليب حتي يبدأ الحليب في الغليان ثم نطفئ النارنضع الأرز في كاسات أو أطباق التقديم ونتركه حتي يبرد تماما ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعتين ونخرج الأرز من الثلاجة ونضع فوقه ملعقة قشطة ومكسرات وملعقة صغيرة عسل النحل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

هريسة اللوتس المقادير ‏1 كوب سميد خشن ‏- 1 كوب بسكويت لوتس مطحون ‏- 1 علبة قشطة ‏- 1/4 كوب سكر‏- 1/4 كوب زيت ‏- 2 بيضة ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- زبدة لوتس حسب الرغبة للتزيين الطريقة نقلب جميع المقادير وندهن الصينيه بالزيت أو الزبدة ويفرد العجين بالتساوي ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه لمدة 20 دقيقة ويحمر الوجه لمدة 5 دقايق وتزين وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة كينوا بالخس المقادير 1/2 كوب كينوا مسلوقة ومصفاة - 1 كوب خس مقطع خشن - فلفل أحمر مفروم مكعبات - زيت - 1/2 ملعقة ملح - 2 ملعقة عصير الليمون الطريقة رتبي الخس في طبق واسع وضيفي الكينوا والفلفل الأحمر المفروم وتبلي بالملح والزيت و عصير الليمون وقلبي السلطة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صوص البرجر بالخردل المقادير ‏4 معلقة كبيرة مايونيز‏ - 2 معلقة كبيرة كاتشب‏ - 1 معلقة كبيرة خردل ‏- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏- 1/2 معلقة صغيرة سكر‏- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة ثوم بودرة ‏ الطريقة في طبق قلبى المايونيز الكاتشب والخردل وعصير الليمون وتبلي بالسكر والملح والفلفل الأسود والبابريكا وثوم البودرة والبصل البودرة وقلبى جيدا ويقدم إلى جانب البرجر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صوص الأفوكادو المقادير 1/4 كوب زبدة - 1/2 كوب كريمة طبخ - 2 فص ثوم مهروس - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة - 1 و 1/2 كوب أفوكادو مهروس الطريقة في طاسه على النار نضيف الزبدة ثم الثوم ونقلبهم لدقيقتين ونضيف الكريمة إلى الخليط حتى الغليان ونضيف الافوكادو مع إستمرار التقليب حتى تختلط المقادير بالكامل ونضيف الفلفل الأسود للتتبيل وتقدم ساخنة مع الجمبرى أو السمك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مقلوبة اللحمة المفرومة المقادير 1 و 1/2 كوب ارز بسمتى - 1/2 كيلو لحم بقري مفروم - شوربة لحم ( مرقة ) - قرنبيط - باذنجان - كوسة - فلفل ألوان - 2 طماطم مقطعة لشرائح مستديرة - بصلة كبيرة مفرومة - 2 ملعقة كبيرة زيت - ملح - فلفل أسود - مكسرات مثل الصنوبر وتكون حسب الرغبة الطريقة ننقع الأرز في ماء إلى أن يتم استخدامه وفي حله نضع زيت والبصل المفروم يقلب حتى يذبل البصل قليلا ثم يضاف اللحم وملح والفلفل الأسود والبهارات ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن يستوى ويكون خالي من اي سوائل ناتجة من اللحم ويقطع الخضروات شرائح بشكل متساوي ويشوحهم قليلا او شويهم في الفرن مع القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود ونحضر حلة نضع في القعر شرائح الطماطم ثم يضاف بعد ذلك الطبقة الثانية وهي اللحم المفروم وبالملعقة ثم نضيف الطبقة الثالية وهي الخضار المشكل وفي النهاية إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء جيدا ويتم دكها جيدا وإضافة المرقة على المقلوبة وتترك على نار هادئة إلى أن يستوى الأرز وفى طبق مسطح أوسع من قاعدة الحلة يقلب الخليط وتظهر جميع الطبقات السابق تنفيذها بشكل منسق ومرتب ويزين الوجه بالمكسرات او البقدونس على حسب الرغبة

شكشوكة بيض مسلوق المقادير 5 حبات بيض مسلوق - 1 بصلة مفرومة - فلفل اخضر- 3 فصوص ثوم مهروس - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 4 حبات طماطم مطحون - 4 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - بابريكا - 1/4 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين الطريقة في طاسه نضع الزيت على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل اخضر والثوم والملح والفلفل والبابريكا ونقلب جيدا ثم نضيف صلصة الطماطم والطماطم المطحونة ونقلب ثم نتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك ونضيف حبات البيض المسلوق ونوزع الجبنة المبشورة على الوجه ونغطيهم ونتركهم على النار لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتصب في طبق التقديم ونزين بالبقدونس ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية القزحة الفلسطينية المقادير ‏4 كوب دقيق ‏- 2 كوب سميد‏ - 1 كوب سكر‏ - 1 كوب زيت‏ - 1 كوب دبس حبة البركة جاهز ‏- 3 كوب ماء فاتر للعجن ‏- 1/2 معلقة صغيرة بيكينج بودر‏ - لوز شرائح للتزيين حسب الحاجة ‏- شربات بارد جاهز حسب الحاجة الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 درجة وفي طبق ضعي الدقيق والسميد والسكر والبيكينج البودر وقلبي المقادير الجافة وضيفي دبس حبة البركة والزيت وقلبي جيدا وصبى الماء تدريجيا مع الضرب باستمرار للحصول على عجينة متماسكة وإفردي العجينة في صينية مدهونة بالزيت بسكين قطعي العجينة على شكل مربعات وضعي حبة لوز في وسط كل مربع ودخليها إلى الفرن حتى تستوى وتحمر أطرافها وأخرجيها من الفرن وصبي فوراً عليها الشربات البارد واتركيها تبرد تماما ثم قطعيها وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شكشوكة بالسبانخ المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت - 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة - 3 بيضات - 2 كوب سبانخ مفرومة خشن - بصلة مفرومة - فلفل أخضر حار مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين - 1 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود الطريقة في طاسه سخني الزيت وضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي لدقائق حتى يذبل البصل وضيفي الطماطم والملح وقلبي جيدا ثم خففي النار واتركي الطماطم لمدة 10 دقائق ثم ضيفي السبانخ و قلبي لحوالي 10 دقائق أخرى وضيفي البيض دون تقلبيه لتحتفظي بشكله عيون ثم غطي الطاسه واتركيه حتى يستوى وتبلي البيض بالفلفل الأسود ورشي البقدونس ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شكشوكة بدون بصل المقادير 4 بيضات - 2 حبة طماطم مفرومة - 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 1 ملعقة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة - 1 ملعقة صغيرة كمون - زيت الطريقة في طاسه على النار ضعي الزيت ثم ضيفي الطماطم وصلصة الطماطم مع التقليب وضيفي الملح والكزبرة والكمون وضيفي البيض والفلفل الأسود وقلبى حتى تختلط وتستوى وقدمي الشكشوكة ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مجبوس دياي اماراتي المقادير لتتبيل الدجاج 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة حبهان - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون لتحضير المجبوس 1 كيلو أرز - 1 دجاجة مقطعة - 3 حبة بصل مقطع - 3 فص ثوم مهروس - 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة - 2 حبة فلفل رومي مقطع - 1 حبة فلفل حار مقطع - 1 عود قرفة - 5 حبات حبهان - 1/2 كوب زيت - مكسرات للتزيين الطريقة نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان والفلفل الحار والجنزبيل والقليل من الزيت ونتركه على جنب حتى يمتص النكهات ونسخن الزيت ثم نضيف البصل والثوم وعود القرفة وحبات الحبهان ونقلب حتى تصبح البصلة طرية ونضع قطع الدجاج فوق البصل ونقلبها حتى تاخذ لون ثم نغطي ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين ونضيف الطماطم والفلفل الرومي والحار المقطعين ونقلب حتى تذبل الخضار جيدا ونضع الأرز وفوقه ماء بحيث يغطيه تماما ثم نقلب ونتركها تغلي ثم نخفف النار ونغطي ونترك الأرز يمتص الماء ويستوى جميع المقادير ونرفع الغطاء ونقلب قليلا ثم نضع مجبوس الدياي في طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة البصل المشوى المقادير ‏4 بصل أبيض مقشر‏- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة‏ - 2 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم‏ - 1 معلقة صغيرة بابريكا‏ - 1/2 معلقة صغيرة بهارات إيطالية‏ - 1/2 معلقة صغيرة شطة الطريقة قطعي البصل شرائح غير كاملة حيث تصبح حبة البصل قابلة للحشو وقلبي البقدونس مع التوابل الايطالية والبابريكا والشطة وقليل من الزبدة ونحشى حبات البصل بهذه الخلطة و ارفعيها على الشواية حتى تمام السوى ونبشر الجبنة على الوجه واتركيها حتى تذوب وارفعي البصل من على الشواية لتحضير الصوص ونقلب البابريكا مع الشطة والكاتشب والمايونيز مع الزبادي والورستشير صوص وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة ماسيدوان المغربية المقادير ‏2 كوب أرز مسلوق نصف سلقه‏ - 1/2 كوب زيتون أخضر مقطع ‏- 1/2 كوب زيتون أسود مقطع‏ - 1/2 كوب بسلة - 1/4 كوب زيت زيتون‏ - 1/4 كوب ذرة صفراء ‏- 4 جزر مقشر ومقطع مكعبات‏ - 2 علبة تونة ‏- 2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات ‏- 1/4 حزمة بقدونس مفروم ‏- 3 معلقة كبيرة خل‏ - 3 معلقة كبيرة مايونيز‏- 3/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة في مصفاه فوق حلة آخرى مليء بالماء على حرارة متوسطة نضع البطاطس والجزر والبسلة والذرة ونتركهم بعد الغليان لمدة 30 دقيقة حتى يستوى الخضار بالبخار ونضيف فوقهم الأرز ونتركه مع على البخار لمدة 15 دقيقة حتى يستوى ونصب في طبق ونضيف فوقهم البقدونس والزيتون الأسود والأخضر ونضيف أيضا الخل والملح وزيت الزيتون ونقلب جيدا حتى تختلط ونضيف المايونيز والتونة بعد تصفيتها من الزيت ونقلب جيدا ثم نصب في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شاي الكركم المقادير 2 كوب حليب لوز - 1 ملعقة كبيرة عسل - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1 عود قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور الطريقة ضعي كل المقادير مع بعضها على النار واتركيها تغلي وصفي الخليط وقدميه في كاسات للتقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج بصوص الريحان والليمون والعسل المقادير 5 قطع صدور دجاج - ليمونه - 2 معلقة ريحان مقطع - 1 معلقة زيت - 1 معلقة زعتر فريش - فلفل اسود وملح- 1 معلقة زبدة - 1 معلقة روز مارى - 1/2 كوب عسل - 1/4 كوب خل بلسمك الطريقة ندهن طبق الفرن بالزبدة ونتبل الدجاج بالملح ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق وفى طبق نقلب الريحان والزعتر والروز مارى والعسل و الخل البلسمك والفلفل الاسود ثم نخرج الدجاج من الفرن ونرش عليها جزء من الخليط كل 5 دقائق ونكرر العملية حتى تمام السوى وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بسكويت البرتقال التركي المقادير ‏5 كوب دقيق‏ - 1 و 1/2 كوب سكر بودر‏- 1 كوب زيت ‏- 1/2 كوب عصير برتقال ‏- 1/2 كوب لبن زبادي ‏- 2 بيضة‏ - 1 برتقال مبشورة‏ - 2 معلقة كبيرة حليب بودر‏- 1 معلقة كبيرة بيكينج بودر‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا ‏- 1/2 معلقة صغيرة بيكينج صودا مقادير الوجه ‏1 صفار بيض‏ - 1 معلقة كبيرة سكر‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة في طبق نضع البيض وعصير البرتقال والزيت ولبن الزبادي والفانيليا ونقلب جيدا ثم نضيف السكر البودر ونقلب ثم نضيف الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا وحليب البودر وبشر البرتقال ونقلب جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ونشكل العجينة كرات متساوية في الحجم ونرصها في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم في طبق صغير نقلب صفار بيض مع معلقة صغيرة من الفانيليا بفرشاة ندهن وجه الكرات به ثم باستخدام سباتيولا نشكل خطوط على وجه الكرات ثم نرش عليها السكر وندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 18 دقيقة حتى يستوى البسكويت ويأخذ اللون الذهبي ونتركه على جنب حتى يبرد ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك بالكراميل المقادير 3 كوب جبنة كريمي - 1 كوب سكر - 1 كوب حليب بودرة - 2 ملعقة جيلاتين - 2 كوب بسكويت شاي - 3 ملعقة زبدة - 1 كوب كراميل سائل الطريقة فتتي البسكويت وقلبيه مع الزبدة وضعيه في قاع صينية مدهونة بالزبدة واضغطي عليه جيدا ودخلي الصينية الثلاجة حتى يتجمد البسكويت وفى الخلاط الكهربائي ضعي الجبنة الكريمي و السكر والحليب والجيلاتين واضربى وصبي الخليط على صينية البسكويت ودخليها الثلاجة مرة أخرى حتى يتجمد الخليط وصبي الكراميل على الوجه ثم دخليها الثلاجة مرة ثالثة ثم قدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى المفلحة بالكاكاو المقادير 1/2 كيلو دقيق - 1/4 كيلو فول سوداني محمص بالفرن - 1/2 كوب سكر عادي - 1/4 كوب ماء دافئ - 4 ملعقة كبيرة زبدة - عسل لدهن الوجه - 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة - ماء الزهر - بياض بيضة واحدة - رشة ملح الطريقة نضع الفول السوداني ونصف كوب السكر في المطحنة ونطحن جيدا حتى نحصل على عجينة من الكاكاو متماسكة قليلا وقابلة للتشكيل ثم في طبق نضع الدقيق والسكر البودرة والملح و نقلب ثم نضيف الزبدة المذابة ونفرك جيدا ثم نضيف الماء وماء الزهر ونعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة وصلبة قليلا ونغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نفردها بالنشابه بسماكة رقيقة ثم نشكل عجينة الكاكاو إسطوانة رفيعة نضعها على طرف العجين المفرود ونلف العجين حولها ثم نغلق الحواف ببياض البيض لنحصل على إسطوانة رفيعة وطويلة نقطعها بشكل مائل إلى قطع متساوية بالحجم وبالسكين نعمل شقوق على الوجه ثم نرصها في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تستوى تماما ثم نخرجها من الفرن وندهنها بالعسل وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة جمبرى بالمايونيز المقادير ‏3 كوب كبير جمبري مسلوق‏ - 2 عود كرفس مفروم ‏- بصل اخضر مقطع‏ - 2 ليمونة عصير ‏- 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم ‏- 1 كوب كبير مايونيز ‏- فلفل اسود‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة في طبق نضع الشبت والكرفس والبصل الاخضر وفي بولة صغيرة يقلب كل من المايونيز و الملح والفلفل والليمون جيدا ونضع الجمبري مع البصل الأخضر ويقلب برفق ويصب خليط المايونيز على بولة الجمبري وتقلب برفق حتى تمام الاختلاط وتوضع سلطة الجمبري في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة سيزر بالبيض المسلوق المقادير 2 كوب خس مفروم خشن - 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 4/1 كوب مايونيز - 2 معلقة كبيرة صلصة رانش الجاهزة - ثوم مهروس ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 3 حبات بيض مسلوق ومقطع أنصاف - 1/4 كوب خبز توست مقطع مكعبات ومحمص - 1 حبة طماطم الطريقة رصي الخس في طبق واسع وزعي البيض والطماطم على الطبق وقلبى المايونيز مع نصف كمية جبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس وصلصة الرانش وزعي الخبز المحمص والصلصة وباقي كمية جبن البارميزان وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك هامور بالتمر الهندي المقادير ‏2 سمك هامور‏- 4 تمر هندي منقوع في نصف كوب ماء دافئ‏ - 2 معلقة كبيرة خل ابيض ‏- 1 معلقة صغيرة ملح ‏- 1 معلقة صغيرة ثوم بودرة‏ - دقيق مذوب في الماء بحسب الحاجة ‏- زيت للقلي الطريقة نظفي السمك جيدا ثم اغسليه بالماء جيدا وضعي السمك في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل وفي طبق ضعي التمر الهندي والخل والثوم والملح ثم قلبي المقادير جيدا حتى تختلط وضيفي السمك ثم اتركيه منقوع لحوالي 20 دقيقة حتى يتشرب التتبيله جيدا وسخنى زيت غزير في طاسه على النار وارفعى السمك من التتبيل ونزليه بخليط الدقيق ثم نزليه في الزيت واتركيه حتى يستوى من الجهتين وارفعي السمك بعدها من الزيت ضعيه على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس محمرة بالليمون مقادير للصلصة 4 فصوص ثوم - 3 ملعقة عسل - 1/4 كوب خردل - 1/4 كوب خردل ديجون - 1 ملعقة زعتر - 1 ملعقة طعام فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملعقة صغيرة بشر ليمون - 1/4 كوب عصير ليمون - 1 و 1/4 كوب زيت للبطاطس 6 بطاطس صغيرة مقطعة الى أنصاف - 2 ملعقة إكليل الجبل مفرومة ناعم الطريقة للصلصة نطحن الثوم في الكبه ثم نضيف الخردل كامل الحبوب وخردل الديجون والملح والزعتر و العسل والفلفل ونقلبهم ونضيف بشر الليمون وعصير الليمون ونترك الخلاط يعمل ونضيف الزيت ببطء ونحرص على عدم ضرب الخليط أكثر من اللازم حيث يجب أن يصبح قوامه سميك ولكن قابل للصب للبطاطس نضع البطاطس في طبق ونضيف أكليل الجبل والصلصة ونقلبهم جيدا وننقل البطاطس إلى صينية الفرن مبطنة بورق الفرن ونسويها لمدة 15- 20 دقيقة في الفرن ساخن مسبقا للدرجة 200 ثم نقلبهم مرة أخرى ونعيدهم للفرن لمدة 15 - 20 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة القرع بالكاري و جوز الهند المقادير 1 كيلو قرع مقشر ومقطع مربعات ومنزوع البذور - زيت - 2 بصلة مفرومة ناعم - 2 فص ثوم مفروم ناعم - 2 ملعقة كاري مطحون - 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر ناعم - 3/4 كوب حليب - 3/4 كوب حليب جوز الهند - 2 كوب مرق خضار - رشة ملح الطريقة نقلب مربعات القرع مع 2 ملعقة زيت والملح ونضعه في صينية الفرن ونشوي القرع مدة 20 دقيقة في الفرن ساخن مسبقا للدرجة 190 حتى يصبح القرع طري وبلون بني ذهبي ونسخن ملعقة زيت في حله على نار متوسطة ونقلب البصل والثوم حتى يذبل البصل ونضيف الكاري والفلفل ونقلب مدة دقيقة أخرى ونضيف القرع ونسويه مدة دقيقتين إضافيتين ونضيف مرق الخضار ونغلي و نخفف النار ونضيف الحليب وحليب جوز الهند ونترك الخليط يغلي مدة 20 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الكينوا بالجمبرى المقادير 1 كوب كينوا - 1/4 كيلو جمبرى مقشر - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 حبة افوكادو مقشرة و مقطعة شرائح - 1 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف - 1 معلقة كبيرة بشر الليمون - 1 حبة فلفل احمر مفروم ناعم - 3 عود بصل اخضر - 1 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة عسل الطريقة اسلقي الكينوا في ماء لمدة 15 دقيقة حتى تستوى وتتشرب الماء وصفيها وضعيها في طبق و سخني ملعقة زيت وحمري الجمبرى لمدة 5 دقائق وضيفي الجمبرى للكينوا ثم ضيفي البصل الأخضر والطماطم الكرزية والفلفل المفروم وقلبى عصير الليمون مع الملح وبشر الليمون و العسل جيدا ووزعي الخليط فوق السلطة ورشى الكزبرة الخضراء فوق السلطة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة الصينية بحليب جوز الهند المقادير كرفس بضع أوراق - 5 حبات فاصوليا خضراء طازجة - 2 حبة جزر - 1 حبة بصل - 2 فص ثوم - مشروم - 1/4 كيلو جمبرى مسلوق - 1/4 كيلو صدور الدجاج مسلوق- حليب جوز الهند 200 ملليلتر - 4 معلقة صويا صوص - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل - 1 ملعقة صغيرة كزبرة - زيت - 1 مكعب مرق دجاج - فلفل أسود الطريقة ينقع المشروم في الماء مغلي لمدة 10 دقائق ونقطع الكرفس والبصل والجزر والفاصوليا إلى شرائح رفيعة ونقطع الدجاج والجمبرى مكعبات وفي طاسه نضع القليل من الزيت ونتركه ليسخن ثم نضع الخضار وتقلب لمدة 5 دقائق على نار قبل أن يضاف المشروم مع مكعب ثم يغطى بالماء لمدة 15 دقيقة وتخفض الحرارة ويضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا و الكزبرة والجنزبيل والدجاج والجمبرى مع الملح والفلفل الأسود ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة جمبرى والمشروم بحليب جوز الهند المقادير 1/4 كيلو جمبرى نظيف - 1 مكعب مرق دجاج أو خضار - 2 ملعقة صغيرة جنزبيل - 1 كوب مشروم مقطع - 1 كوب حليب جوز الهند - 3 معلقة صغيرة كاري - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 3 كوب ماء الطريقة نضيف كمية من الماء إلى حله ونذوب فيه مكعب المرق مع إضافة الجنزبيل المطحون ونرفع الحله على نار هادئة ونقلب ونغسل الجمبري جيدا بالماء ثم نضيفه ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف كمية المشروم ونقلب قليلا ونتركهم على نار هادئة ونضيف كل من الكارى والملح و الفلفل والبابريكا وعصير الليمون وحليب جوز الهند ونقلب ثم تترك حتى تغلي وبعد غليان الشوربة وسوى المقاديروتصب في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة جوز الهند المقادير 2 كوب دقيق - 4 بيضات - 1 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة خل أبيض - 1 كوب لبن - 1 كوب جوز هند الطريقة في طبق نضع البيض ونضيف السكر والفانيليا ونضرب حتى نحصل على خليط كريمي و نضيف الخل واللبن والزيت ونقلب جيدا وننخل الدقيق بعد خلطه بالبيكنج بودر ونضيفه فوق الخليط على مراحل حتى نحصل على القوام المطلوب ونضيف جوز الهند ونقلبه مع المقادير جيدا وندهن صينية بالزيت ونصب خليط الكيك ونوزعه بشكل متساوي وندخلها إلى الفرن على درجة 180 لمدة 45 دقيقة ونزين الكيك بجوز الهند ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تندر الدجاج بجوز الهند المقادير 3 صدور دجاج مقطع شرائح تندر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1/2 كوب نشا - 2 بيضة - 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم - 1 كوب كورن فليكس - 1 كوب بقسماط - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 2 ملعقة كبيرة زيت الطريقة سخني الفرن وتبلي الدجاج بالملح والفلفل وقلبى النشا مع بودرة الثوم وقلبى جوز الهند و البقسماط والبابريكا في طبق ونزلى الدجاج بخليط النشا ثم البيض ثم خليط جوز الهند و البقسماط وضعي الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة ووزعي الزيت حول الدجاج ودخليها للفرن ساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة حتى يستوى الدجاج ويتحمر وقدميه ساخن إلى جانب صلصة الرانش أو الصلصة المفضلة لديكى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حمص بالريحان المقادير 2 كوب حمص مسلوق - 5 معلقة كبيرة طحينية - 2 ملعقة كبيرة ماء - 2 ملعقة كبيرة زبادي - 1/4 كوب زيت زيتون - 1 حبة عصير الليمون - فصان ثوم - كمون - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب أوراق ريحان الطريقة تضرب الطحينة وزيت الزيتون والزبادي وعصير الليمون وضعي الحمص وأوراق الريحان والثوم في الكبه ثم اضربى المقادير جيدا للحصول على خليط ناعم وضيفي خليط الطحينة المحضرة والماء ثم قلبيهم جيدا مع المقادير السابقة ونكهي الخليط بالكمون والفلفل الأسود و الملح ثم قلبى جميع المقادير لثواني وضعي خليط الحمص في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون وأوراق الريحان الطازجة وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صدور دجاج مع كريمة الريحان المقادير 4 صدر دجاج مخلي مقطع نصفين - فلفل رومى مشوى ومقطع شرائح - 1 كوب كريمة - 1/2 كوب مرقة دجاج - 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 1/4 كوب ورق ريحان مقطع صغير جدا - 1/4 كوب حليب - 1/4 كوب بقسماط مطحون - 3 ملعقة كبيرة زبدة - فلفل أسود الطريقة يوضع الحليب والبقسماط في أطباق منفصلة ويغطس الدجاج في الحليب ثم تقلب لتغطى في البقسماط وفي طاسة كبيرة تسخن الزبدة على نار متوسطة ويقلى فيه الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يحمر ويستوى ثم يوضع في طبق ونحتفظ به دافئ وتضاف المرقة إلى الصينية وتترك لتغلي على نار متوسطة ثم تضاف الكريمة ويقلب لمدة 1 دقيقة ثم نخفض الحرارة ويضاف الجبنة والريحان والفلفل ويقلب حتى يسخن ويوضع الدجاج في أطباق التقديم ويرش عليهم خليط الكريمة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلمون مشوى بالأعشاب المقادير 4 قطع سلمون فيليه - فصان ثوم مهروس - 5 ملاعق كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة ريحان ناشف - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ومفروم الطريقة قلبي الثوم وزيت الزيتون والريحان المجفف والزعتر المجفف والملح والفلفل وعصير الليمون والبقدونس المفروم في طبق جيدا وضيفي السلمون وغطي الطبق واتركيه لمدة ساعة وسخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي السلمون مع التتبيلة في ورق الأولمونيوم وغطيه جيدا من جميع الجهات ودخلي السلمون للفرن لمدة 40 دقيقة حتى يستوى وقدميه إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كرات الخبز بالثوم المقادير ‏1/2 كيلو دقيق ‏- 2 فص ثوم مقشر ومهروس‏ - 2 بيضة ‏- 1 كوب ماء ساخن ‏- 1/4 كوب زيت زيتون ‏- 1 معلقة كبيرة سكر‏ - 1 معلقة كبيرة خميرة ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم الطريقة نقلب الدقيق مع الملح في طبق ويترك على جنب ونضع في الخلاط الكهربائي الماء الساخن و السكر والخميرة ونضرب ويترك الخليط مغطى في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمه ونضيف البيضة وخليط الماء والخميرة إلى الدقيق ونعجن باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة ونغطي العجينة وتترك لمدة 45 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها وتعصر فصوص الثوم المحمرة حتى يخرج المعجون منها ونشكل العجينة أقراص ونضيف الثوم في وسط القرص ثم نعجنه ونساوي شكله بحيث يصبح كالكرة ونرص الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت وتترك لمدة 20 دقيقة ثم تخبر بفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تستوي ونرش البقدونس على الوجه وتقدم إلى جانب صلصة الثوم أو اللبنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كابوريا بالصلصة الحارة المقادير 1 و 1/2 كيلو كابوريا مغسولة ومصفاة - 2 حبة بصل مفرومة ناعم - 2 حبة طماطم كبيرة الحجم مبشورة - 2 حبة فلفل أحمر حار كبيرة مقطعة شرائح - 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم - 2 كوب ماء ساخن - 1/4 كوب عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 ملعقة كبيرة صوص الفلفل الحار - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة كمون - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة رقائق شطة - 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون الطريقة يسخن الزيت على نار ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يصفر لونه قليلا ويضاف بشر وصلصة الطماطم وشرائح الفلفل الأحمر والثوم والكمون والفلفل الأسود والشطة والحبهان إلى البصل ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة أو حتى تَظهر رائحته ويضاف الماء الساخن إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك على النار حتى تغلى الصلصة جيدا ويضاف صوص الفلفل الحار وعصير الليمون والملح إلى الصلصة ويقلب جيدا وتضاف حبات الكابوريا إلى الصلصة وتقلب بها جيدا وتترك لمدة 4 دقائق حتى تغلى حتى تستوى حبات الكابوريا وتأخذ اللون البرتقالى الداكن ويصبح من السهل فتحها وتصب حبات الكابوريا بالصلصة في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ساندوتش كابوريا المقادير 2 أصابع كابوريا مخلية - 3 أوراق خس - 1 معلقة كبيرة مايونيز - 1 معلقة صغيرة عصير ليمون - رشة ملح - رشة كمون - خبز فينو الطريقة تقطع أصابع الكابوريا مكعبات صغيرة ويقطع الخس شرائح رفيعة ونقلب مكعبات الكابوريا مع المايونيز وتتبل بالملح والكمون وعصير الليمون وتقلب جيدا ويفتح الفينو وتفرد به أوراق الخس ثم يوضع فوقها خليط الكابوريا والمايونيز ويوضع في الطبق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة الجمبرى المقادير 1/4 كيلو جمبرى مقشر - 1 حبة بصل مفروم - 2 كوب ماء - 2 كوب حليب سائل - 1/2 كوب كريمة طبخ - 1 كوب إلا ربع مشروم شرائح - 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - ملح - فلفل أسود مطحون الطريقة على نار متوسطة نذوب الزبدة ونضيف إليها البصل ونقلبه حتى يذبل ونضيف المشروم ونقلبه لمدة 5 دقائق وحتى يتشوح ونضيف الجمبري ونقلب لمدة 5 دقائق أخرى ونضيف الماء و صلصة الطماطم ثم نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود ونتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يستوى الجمبري ونذوب الدقيق في الحليب ونضيفه إلى الشوربة ثم نضيف كريمة الطبخ ونقلب شوربة الجمبري جيدا حتى تثقل قليلا ونصب شوربة الجمبري فى بولات التقديم ونقدمها ساخنة مع شرائح الليمون ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صينية سمك مرجان مشوى فى الفرن المقادير 1 كيلو سمك مرجان كبير الحجم ومنظف من الداخل والخارج - فصوص ثوم مفرومة خشن - 3 حبات فلفل ألوان صغيرة الحجم مقطعة شرائح - 1 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح - 1 حبة بصل مقطعة شرائح - 2 حبة ليمون كبيرة الحجم مقطعة شرائح - 1/4 كوب بقدونس مفروم - زيت - 2 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة سماق الطريقة يسخن الفرن على حرارة عالية ويقلب الثوم المفروم وبقدونس والكمون والكزبرة والملح و الفلفل الأسود والسماق في طبق صغير ويشق لحم السمك من كل جانب بشقين مائلين بسكين ويملئ باطن وشقوق كل سمكة بخليط الثوم ويوزع بعض شرائح الفلفل الملون والطماطم و البصل والليمون داخل كل سمكة وترص شرائح الفلفل الملون والطماطم والبصل والليمون المتبقية فى صينية فرن كبيرة ويضع السمك المحشى عليهم ثم يوزع زيت على كامل الصينية وتوضع الصينية على الرف السفلى من الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة أو حتى يستوى السمك جيدا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أبريه كوفي المقادير ‏1 كوب حليب ‏- 1 كوب سكر‏ - 1/2 كوب مكعبات ثلج ‏- 1/2 عود قرفة ‏- 1 معلقة كبيرة كاكاو خام ‏- 1 معلقة كبيرة نسكافيه ‏- 1 معلقة كبيرة شكولاتة غامقة مذابة ‏- 1 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1 معلقة كبيرة نشا الطريقة على حرارة متوسطة نضع السكر ونقلب قليلا وننتظر حتى يتكرمل السكر ونضيف الزبدة و نقلب بشكل سريع ثم نضيف النشا على الحليب ونصب فوق الكراميل ونضيف القرفة ونقلب جيدا بمضرب يدوي أو بليندر كهربائي ونضع الثلج في كوب التقديم ونصب فوقه القليل من الخليط المحضر ثم نضيف الكاكاو والنسكافيه فوق القسم الباقي ونقلب جيدا بالبليندر الكهربائي ونصب الخليط الناتج في كوب التقديم ونزين الوجه بالشكولاتة السائلة ويقدم بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتيفور بالبندق المقادير 1/2 كوب زبدة طرية - 1/2 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح - صفار بيضتين - 3/4 كوب بندق مطحون - 1 كوب دقيق للتغطية 3/ 4 كوب كريمة - 1/3 كوب سكر- 1/3 كوب عسل - 1 و 3/4 كوب بندق مفروم خشن الطريقة نضرب الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم نضيف لها السكر والفانيليا والملح وصفار البيض ونضرب حتى تختلط المقادير جيدا ونضيف البندق المطحون والدقيق ونقلب حتى يختلط ونتابع الضرب باليد حتى تتكون لدينا عجينة ثم نغطيها بورق نايلون ونضعها في التلاجه لمدة 1 ساعة على الأقل ونضع العجينة فوق ورقة فرن ونفردها حتى تصبح بشكل مستطيل بسماكة 2-3 مم وننقل ورقة الفرن مع العجينة إلى صينية فرن ونضعها في التلاجه لمدة 1 ساعة مرة أخرى للتغطية نضع الكريمة والسكر والعسل في حله ونضعها على النار حتى يغلي مع التقليب المستمر و نتركه يغلي حتى يصبح يتقل القوام وبلون ذهبي ثم نضيف البندق مع التقليب الجيد ثم نضع الخليط يبرد قليلا لمدة 5 دقائق ونوزع خليط التغطية على العجينة ونخبزها لمدة 12 - 15 دقيقة في الفرن ساخن مسبقا للدرجة 180 ونضع قطعة البتيفور على جنب حتى تبرد ثم نضعها في التلاجه لمدة 20 دقيقة ثم نقطع البتيفور مربعات صغيرة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج مشوى بالزعتر والليمون المقادير 1 دجاجة كاملة مغسولة - 1/4 كوب زعتر طازج ومفروم - فصان ثوم مفروم ناعم - زيت - 3 معلقة عصير الليمون - 1 ملعقة بشر الليمون - ملح حسب الرغبة - فلفل أسود حسب الرغبة - 2 حبة جزر - بصلة - 2 حبة كوسة - 3 ملاعق كبيرة ذرة - 3 كوب مرق دجاج - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم الطريقة اعملي بعض الشقوق في الدجاج وضعيها في طبق جانبي وضعي الزعتر والثوم وزيت و عصير الليمون وبشر الليمون وفي طبق وقلبي المقادير جيدا ثم رشي الملح والفلفل الأسود و تبلي الدجاج بالخليط جيدا ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة وسخني الفرن على درجة حرارة 180 وحضري صينية فرن وضعي جميع الخضار في الصينية وضيفي زيت وعيدان الزعتر ثم صبي المرق وتبلي بالملح والفلفل الأسود ودخلي الصينية إلى الفرن وسخنى الشواية على درجة حرارة عالية وضعي فوقها الدجاج لمدة 10 دقائق من كل جهة مع التقليب وأخرجي صينية الخضار من الفرن وضيفي الدجاج ثم أعيدي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تستوى تماما وضعي الخضار في طبق التقديم ووزعي فوقه الدجاج وزينيه بالبقدونس المفروم ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة فانيليا بالمربى والكريمة المقادير 1 كوب سكر - 1/2 كوب زبدة طرية - 2 بيضة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 و 1/2 كوب دقيق - 1 و 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 كوب حليب - 1 كوب مربى فراولة - 2 كوب كريمة الخفق مخفوقة الطريقة سخني الفرن على حرارة 175 درجة وجهزي صينية كيك مقاس 9 انش وادهنيها بالزبدة و بطنيها بورق الزبدة واضربى السكر والزبدة حتى يصبح الخليط كريمي وهش وضيفي البيض والفانيليا واضربى وقلبى الدقيق مع البيكنج بودر وضيفي الدقيق لخليط الزبدة والبيض والسكر بالتناوب مع الحليب حتى يصبح الخليط ناعم وصبي خليط الكيك في الصينية المجهزة ودخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تستوى وأخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تماما وقطعي الكيك من النصف وادهني على إحدى القطع المربى ثم ضعي طبقة الكيك الأخرى وادهني وجه الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة وزيني الوجه بالفراولة حسب الرغبة وضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم وقطعيها وقدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا