مميزات وعيوب أواني السيراميك

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

مميزات أواني السيراميك ..

- تجمع بين مميزات الاستانلس والتيفال

- موصل جيد للحرارة ومقاومة للصدأ


- خفيف الوزن إلى حدا ما


- مقاوم للخدش و للأعوجاج


- سهل التنظيف ويستخدم مع غسالة الأطباق

- صحى جدا و لا يتفاعل مع احماض و قلويات الطعام


- يصلح لجميع انواع الطعام سواء صلب او سوائل ولا يلتصق به الطعام

** عيوب أواني السيراميك ..

- حذرت بعض الجهات من الاوانى الملونة من الداخل وذلك بسبب نوعيه الصبغات المستخدمة والتى تتفاعل مع الطعام

- أسعارها مرتفعة مقارنة بباقى لانواع الأوانى .

تجنب إلتصاق السمك في الطاسه

#مطبخ_دعاء_عاشور

لتجنب التصاق الأسماك بالطاسة
سخني الطاسة جيدا على النار قبل وضع السمك داخلها وامسحيها برذاذ الزيت قبل البدء بالشوي وإستخدمي مساكة مطبخ لتقليب السمك مما سيمنع تفتته وخاصة في حال سمك الفيليه ومع تحياتى دعاء عاشور ..

سمك بالكارى على الطريقة الهندية

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كيلو سمك منظف ومغسول - 1 كوب زبادي - ثوم مفروم - بصلة مقطعة شرائح رفيعة - زيت للقلي - ملعتين طعام بهارات سمك هندية ( ماسالا السمك )

الطريقة
1 - يحمر البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي ونضيف الثوم وقلبه في الزيت حتى يذبل الثوم ويتغير لونه
2 - ونضيف بهارات السمك والزبادى وقلبى جيدا لمدة 5 أو 6 دقائق حتى تختلط البهارات جيدا وينفصل الزيت لوحده من كثافة المقادير
3 - نضيف السمك واتركه على النار5 - 10 دقائق أخرى.
4 - ونضيف كوب أو كوبين من الماء ونترك السمك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يستوي السمك
5 - ويقدم مع الرز الأبيض ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

أسرار لتزيين الكيك والتورته

#مطبخ_دعاء_عاشور

- يترك الكيك ليبرد تماما قبل التقسيم والتزيين

- أذا لم يتوفر عندك طبق مسطح للتورته يمكنك أحضار قطعة كارتون وقصيها بالمقاس المطلوب وغطيها بالفويل وضعي قليل من الكريمه علي الطبق وفوقها الكيك لتثبيتها جيدا

- ضعي أول طبقة من الكيك و و تدهن بعصير أو ماء كومبوت أو شربات خفيف حسب الرغبة ثم الكريمه ثم طبقه الكيك التالية
وهكذا حتي تنتهي جميع طبقات الكيك

- ضعي الكريمه علي السطح وسويها بسكين عريض من أعلي ومن الجوانب وكل فترة أغسلي السكين بماء ساخن ثم ( أنتريها ) لتتخلصي من الماء عليها هذه الخطوة تعمل علي أعطاء التزيين نعومة و لمعان

- تزين بأي طريقة تفضليها ومع تحياتى دعاء عاشور ..

مكرونة بالخضروات والباشميل

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير المكرونة
1/2 كيلو مكرونة فرن مسلوقة - 2 صفار بيض مخفوق

مقادير الحشو
1/4 كيلو لحم مفروم - 1 بصلة مفرومة ناعم - 2 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات - 2 حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات - 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح رقيقة - 10 حبات مشروم طازج كبير الحجم مقطع شرائح - 1/2كوب مرق خضروات ساخنه - 3 ملاعق كبيرة زبده - 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم - ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب

مقادير البشاميل
5 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة الحشو
1 - يذوب الزبدة فى طاسه على نار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يديل
2 - ويضاف اللحم إلى البصل ثم يقلب على النار ويأخذ اللون البنى المتوسط
3 - وتضاف شرائح المشروم إلى الخليط ويقلب حتى تلين
4 - ويضاف المرق وشرائح الفلفل والبهارات إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يترك على النار لمدة 4 دقائق أخرى حتى يستوى مع التقليب من وقت إلى آخر
5 - ويضاف الملح إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يرفع من على النار ويترك على جنب حتى تهدأ حرارته

طريقة البشاميل
1- يصب 4 ونصف كوب من الحليب والملح والفلفل الأبيض فى حله ويترك على النار حتى يغلى
2 - يذوب الدقيق جيدا فى 1/2 كوب الحليب المتبقى
3 - تهدأ النار ويضاف خليط الدقيق كخيط رفيع الى الحليب مع التقليب بالمضرب اليدوى حتى يختلط به تماما دون آى تكتلات
4 - يستمر تقليب البشاميل بالمضرب اليدوى حتى يتقل ويصبح كريمى القوام ثم يرفع من على النار

طريقة عمل الصينية
1 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط
2 - وتوضع المكرونة المسلوقة فى طبق ويضاف إليها 1/2 كمية البشاميل وتقلب به جيدا
3 - تصب المكرونة فى صينية بيركس وتفرد فى الصينية جيدا
4 - ويوزع خليط اللحم والخضروات على المكرونة ويفرد عليها بظهر الملعقة حتى يغطيها
5 - ويوزع النصف المتبقى من البشاميل على طبقة الخضروات ويفرد عليها بظهر الملعقة حتى يغطيها جيدا
6 - ويوزع صفار البيض على البشاميل ويفرد عليه بظهر الملعقة
7 - وتوضع صينية المكرونة على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يأخذ وجها اللون الذهبى المتوسط
8 - وتخرج الصينية من الفرن وتترك على جانب لمدة 10 دقائق حتى تهدأ حرارتها ثم تقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

صدور دجاج بصوص الزعفران

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 قطع صدور دجاج فيليه - 1/2 كوب كراث طازج مقطع صغير- ملعقة صغيرة ثوم مفروم - ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون - 1/2 كوب خل - 1 1/2 كوب من مرقة دجاج - ملح - ملعقة صغيرة فلفل اسود - بقدونس - نصف ملعقة صغيرة زعفران - 2 ملعقة كبيرة كريمة طبخ

الطريقة
اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم قطعي كل قطعة من الصدور إلى شرائح سميكة
وضعي ملعقة كبيرة من زيت في الطاسه ثم ضعيها على النار واتركيه حتى يسخن الزيت وضعي شرائح الدجاج في الطاسه ورشي عليها ملح وفلفل اسود وقلبي حتى يصبح لونها ذهبي وضعي الثوم في الطاسه وقلبيه لمدة دقيقة ثم ضيفي الزعفران والكراث والخل مع التقليب المستمر ثم ضيفي الكريمة والمرقه
وسخني الفرن في درجة حرارة وحضري صينية وضعي فيها صدور الدجاج وعليها خليط الزعفران ثم ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة كي يكتمل سوها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دجاج بانيه بالزبادى والزعفران في الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كيلو دجاج بانيه - ملعقة صغيرة زعفران - ملح - فلفل اسود - كمون - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - ملعقة صغيرة بصل مفروم - ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة - ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون - ملعقة صغيرة زيت - كوب زبادى - كوب ماء

الطريقة
1 - يضع قطع الدجاج البانيه كل واحدة بين كل ورقتين من الزبدة بعد ان يعمل فتحات فى الدجاج
2 - يدق القطع بالمطرقة الى ان تفرد
3 - يعمل التتتبيلة نقلب كل من الزعفران و الماء والزبادى والملح والفلفل الاسود
4 - واضافة اليهم الكمون و الكزبرة والبصل والثوم والفلفل الاحمر وزيت ويقلب جيدا
5 - يتبل قطع الدجاج فى التتبيلة السابق تحضيرها ثم نضعها فى طبق و يغطي الدجاج بها جيدا
6 - تحفظ قطع الدجاج بالتتبيلة فى الثلاجة لمدة ساعتين الى ان تتشرب التتبيلة جيدا
7 - يضع الدجاج فى صينية تدخل الفرن الى تمام السوى مع اشعال الشواية وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

اعادة تسخين البيتزا

#مطبخ_دعاء_عاشور

- إياك من أعادة تسخينها في الميكروويف لأن العجينة قد تصبح طرية ومتبلة والجبنة تنشف وتمسك بسرعة

- أستخدمي الفرن المحمى مسبقا وضعي البيتزا لمدة 10 دقائق فقط فتصبح شهية ولذيذة الطعم

- يمكنك أعادة تسخين البيتزا الباردة في طاسه على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم ضعي قطرتين من الماء على الطاسه ( بعيدا عن البيتزا ) على نار منخفضة وقومي بتغطية الطاسه لمدة دقيقة ومع تحياتى دعاء عاشور ..

اللحم بصوص تشيمى تشورى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 شريحة لحم وزن كيلو أو كيلو وربع - 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة زعتر مجفف - 4/1 1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير صلصة تشيمى تشورى
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعم - بصله مفرومه ناعم - 1 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة خل تفاح - 1 ملعقة كبيرة ماء - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - شطة

الطريقة
نعمل فتحات فى شريحة اللحم على شكل x بسكين
ثم تبلى اللحم بالملح و الفلفل الأسود و بودرة الثوم والكمون والزعتر من الجانبين

تحضير صلصة تشيمى تشورى
قلبي فى طبق كلا من البصل و الخل والملح والزيت الزيتون واتركيهم على جنب لمدة 5 دقائق ثم ضيفي باقى المقادير الثوم و البقدونس والكزبرة و الماء والشطة وقلبي

سخنى الشواية على درجة حرارة عالية ثم اشوى شريحة اللحم حتى تستوى ثم ارفعيها الى لوح التقطيع وانتظرى لمدة 5 دقائق ثم قطعى اللحم الى شرائح رفيعة وقدميه مع صلصة تشيمى تشورى الأرجنتينية وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

أسرار نجاح عمل الدونات المقلية

#مطبخ_دعاء_عاشور

- يمكنك حفظ العجينة بالثلاجة لحين أستخدامها لاحقا وعند الأستخدام أحرصي علي ان تكون لينة

- تفرد العجين علي ورق زبدة بسمك 1 1/5 سم تقريبا

- تستخدم القطاعة من أعلي لأسفل ولا تلويها وتحركيها مثيرا حتي تحافظي علي شكل الدونتس

- تترك لتختمر حسب التعليمات قبل القلي

- يستخدم زيت نظيف للقلي وليس سابق الأستخدام

- لابد أن يكون الزيت ساخن جدا عند وضع الدونتس

- لا تبالغي في عدد القطع عند وضع الونتس يكفي ثلاث قطع في الطاسه ولا تكدسيها حتي تقلي بصورة صحيحة ولا ينخفض حرارة الزيت أثناء السوى

- بمجرد طفو الدونتس أقلبيها علي الناحية السفلي حتي تصبح ذهبية من الناحيتين
تصفي في مصفاه من الزيت ثم توضع علي ورق ماص للدهون للتخلص من الزيت الزائد

- يمكنك حفظها بعد أن تبرد في علبة محكمه الغلق في الثلاجة وتسخينها في الفرن عند تناولها ومع تحياتى دعاء عاشور ..

تو دو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
8 بيضات - كوب سكر بودره - كوب ونص دقيق - معلقه صغيره بكنج بودر - فانيليا

الطريقه
نضرب البيض و السكر
وقلبي الدقيق والبكينج بودر و ضيفيهم بالتدريج علي خليط البيض وقلبيهم من تحت لفوق بشويش لحد مايختلطوا تمام وصبيهم في قوالب الكيك ودخليهم فرن 180 يستوا ويزين ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيك ستيك

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - ملعقة كبيرة بيكينج بودر - ربع كوب جبن رومى مبشور او اى نوع جبنة - بيضة - ربع كوب زبدة جامدة من التلاجة - ربع كوب شبت - ربع كوب لبن حليب - بهارات مشكلة ( ثوم بودر- بابريكا - شطة - كمون - جنزبيل) - نصف معلقة صغيرة ملح

الطريقة
نضرب الدقيق والبيكينج بودر والزبدة ثم نضيف البيضة والجبنة والشبت و البهارات والملح ونقلب ثم نضيف الحليب بالتدريج لان ممكن لا نحتاج لكل الكمية حسب نوع الدقيق العجينة لابد ان تكون طرية ان نجمعها جيدا مع بعض ثم نفردها بسمك تقريبا سم او اقل ونقطعها مربعات أو أصابع وندخلها الفرن على درجة حرارة 250 تحمر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

وجبات تساعد على السمنة

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت
دى وجبات كاملة تساعد ( الأوزنة النحيفة ) على زيادة وزنها وإكتساب الصحة..

النموذج الأول الإفطار
خشاف البلح بالكريمة - كوب حليب بالبقسماط.

بين الوجبات
عصير البرتقال

الغداء
سمك + بطاطس بيوريه بالخضراوات + سلطة طماطم بالفتة + فاكهة بالكريمة + قهوة

بين الوجبات
فاكهة بأى كمية بمعنى الفاكه التى تزيد بالوزن
مثل الكوى - التفاح - التين والموز - المانجو - الشمام -البرتقال - البابايا - اليوسف أفندي - العصيرات والسوائل

العشاء
بيض + طماطم + خبز أسمر.


النموذج الثانى الإفطار
عصير برتقال ممزوج بصفار بيضة وقليل من العسل + توست بالزبد والعسل + حليب

بين الوجبات
حليب بالكاكاو أو العسل

الغداء
لحم مسلوق مع البصل والبقدونس + سبانخ + بطاطس بيوريه + سلطة خضراء + فاكهة بالكريمة + قهوة

بين الوجبات
فاكهة طازجة أو عصير فاكهة

العشاء
سردين معلب بالمايونيز+ خبز أسمر.

أسرار نجاح عمل الكريب أو البانكيك

#مطبخ_دعاء_عاشور

- أهتمي بتقليب المقادير جيدا ويمكنك ضربها بالمضرب اليدوي أو الخلاط وتترك لترتاح قبل العمل بها

- أستعمال الزبدة ألذ واطعم من أستعمال الزيت ولا نستعمل كميه كبيره ( راجعي مقادير وصفتك )

- يجب أستخدام طاسه غير قابله للألتصاق وتسخن جيدا جدا قبل وضع العجين بها

- يمكنك صب الخليط من إبريق أو براد لسهولة فرده رفيعا في الطاسه

- كلما كان الكريب رفيعا كلما كان أنجح وأطيب
أما البان كيك فهو سميك

- عند عمل كمية كبيرة من البان كيك او الكريب يجب التأكد من انه بارد قبل رص الطبقات فوق بعضها حتى لا تلتصق الطبقات ببعضها البعض

- وعند حشو الكريب ضعي الحشو في أول الكريب وليس في المنتصف يجب أن تلف الكريب مع الحشو حوالي 3 لفات .

كريب بالنوتيلا

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2 بيضة - 1 كوب حليب - 1/2 كوب ماء - 5 ملاعق كبيرة زبدة سائلة - 1 بياض بيضة - ذرة ملح - 1/2 كوب نوتيلا - 1 1/2 كوب دقيق

الطريقة
اضربى البيض والحليب والماء والملح جيدا ثم ضيفي الدقيق وقلبي جيدا ونضع الزبدة السائحة على العجين السابق مع التقليب المستمر حتى يختلط الخليط جيدا
وعلى درجة حرارة متوسطة نضع قليل من العجين بما يعادل ثلث كوب في الطاسه وراعي أن تفردي العجين فيها بحيث تكون متساوية ويمكنك فرد العجين عن طريق ملعقة وانتظري دقيقتين ثم اقلبي الكريب على الوجه الآخر لمدة دقيقة أو حتى يحمر لونه وضعي الكريب على طبق مسطح وضيفي إليه النوتيلا بالقدر الذي تحبينه
ويمكنك تقديم الكريب بالنوتيلا بالطريقة التي تحبينها سواء كان ملفوفا حول نفسه أو بلفه مرتين أو أربعة ليعطي الشكل المثلث ويمكنك إضافة قليل من السكر البودرة أو الكريم شانتيه للتزيين ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جبنة البورسين

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو جبنة كريمى مخفوقة - فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - ملعقة صغيرة زعتر مجفف - 4/1 ملعقة صغيرة من أوراق بردقوش - 4/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

الطريقة
فى طبق ضعي الجبنة الكريمي و اضربيها حتى تصبح ناعمه وضيفي جميع المقادير إلى الجبنة و قلبي الجبن بالأعشاب جيدا بشوكة و غطي الطبق بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل قبل التقديم وتقدم مع شرائح البسكويت المملح ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيف تبعدى الكوابيس عن طفلك

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

- أدخلي قصة لطيفة أو موسيقى هادئة في روتين ما قبل النوم وحاولي أن لا تكون مواضيعها مخيفة

- إن كان طفلك يهاب الوحوش المختبئة في غرفته تحدثي معه في محاولة لحل المشكلة وساعديه على استكشاف أسفل السرير وداخل الخزانة

- ضعي ضوءا صغير على باب غرفته واتركيه مفتوح أيضا إذا كان طفلك يرغب في ذلك

- قولي له إنك موجودة دائما في الممر وإنك ستسهرين على حمايته طوال الليل

- إذا رأى طفلك كابوس اجلسي إلى جانبه لبعض الوقت لتعيدي طمأنته ويتمكن من النوم بسلام مجددا..

نصائح عند طبخ اللحم الضاني

#مطبخ_دعاء_عاشور

- في البداية يجب شراء اللحم من مكان و جزار موثوق فيه فالذبح وطريقه تعليقة و تعامل الجزار معه بعد الذبح تؤثر تأثيرا مباشرا علي الطعم

- لحم الرقبة و الفخذ هي أفضل القطع وأكثرها مذاقا وغني ويقضل سلق الرقبه
وشوي الفخذ بالفرن ..

- يجب إزاله أكبر قدر من الدهون حول اللحم للتخلص من أثارها السلبية

- ينقع اللحم الضاني في ماء و خل قبل البدء في طهيه أو تتبيله

- يعتبر الشوى أفضل الطرق لطهي اللحم

- يتم استخدام الليمون أو الخل في تتبيل لحم الضاني قبل شويه لأنه يعمل على تليين الأنسجة وتطريتها وبالتالي طهيه بصورة أسرع و أفضل ويسهل من عملية هضمه و لا تنسي التتبيل قبل الشوي بيوم أو إثنين لتحصلي علي النتيجة المطلوبة

- عند طهي اللحم مع الأرز أو الخضار مثل الكبسه او الباميه تقطع قطع صغيره ليسهل تسويتها

- يطهي اللحم الضاني علي حرارة متوسطه ألي منخفضة لتسويته بشكل صحيح

- البقدونس مهم جدا تناوله بجانب اللحم فهو يمتص الدهون الموجوده به ..

مينى كرواسون

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2 كوب ونصف دقيق - 1/4 كوب زيت - 1/2 كوب لبن - علبة زبادى - معلقة كبيرة وربع خميرة - معلقة كبيرة وربع بيكينج باودر - معلقة سكر - ملح

الطريقة
نعجن كل المفادير مع بعض لحد ما تبقى عجينة و ندهنها زيت ونسيبها ترتاح ونفردها بالنشابة و نقصها مثلثات ونلفها من الطرف العريض وندهن الوش بيض ولبن ونرشه زعتر أو سمسم وممكن نحشيه جبنة ندخله فرن سخن لحد ما يستوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شوربة شعير باللحمة المفرومة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/2 كيلو لحمة مفرومة - بصلة مقطعة قطع صغيرة - 1/4 كيلو شرائح مشروم - مكعب مرق - 4 كوب ماء - كوب شعير - ثوم مفروم - ملعقة صغيرة زعتر - ملعقة صغيرة فلفل أسود - جزره مقطعة شرائح

الطريقة
نشوح اللحمة المفرومة مع البصل على النار ومع قرب سوها يضاف شرائح المشروم مع التقليب 5 دقائق وضيفى باقى المقادير ما عدا الجزر حتى يستوى الشعير حوالى ساعة مع إضافة الماء عند الحاجة ويضاف الجزر وتترك الشوربة على النار لمدة 5 دقائق حتى تستوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بطاطس باللحمة المفرومة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/2 كيلو لحمة مفرومة - 2 حبة بطاطس متوسطة - ربع حزمة نعناع - ربع حزمة بقدونس - ملح

الطريقة
نعصج اللحمة بالطريقة العادية وتقطع البطاطس مكعبات صغيرة وتحمر و يقطع البقدونس والنعناع صغير و يقلب الجميع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كوسة باللحمة المفرومة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كيلو كوسة - نصف كيلو لحمه مفرومة - بصله كبيرة مفرومة - حزمة كبيرة كزبرة خضراء - ملعقة ثوم مفروم - ملعقة كزبرة ناشفة مطحونه - ملعقة صغيرة بهارات مشكله - ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقة ملح - عصير ليمونة - سمنه او زيت

الطريقة
نقشر الكوسة وتقطع بالطول و يترك على جنب
يسخن السمنة او الزيت ويضاف البصل يقلب يصفر لونه ويضاف الثوم والكزبرة تقلب تطلع رائحتهم وتضاف اللحمة والبهارات والملح وتقلب و يضاف الكوسه ويقلب يتشرب ويضاف نصف كوب ماء ويغطى على نار هادية حتى يستوى ويضاف الليمون ويقدم مع رز ابيض او رز بالشعريه وممكن عمله بدون اضافة ماء يغطى على نار خفيفه حتى يستوي لان الكوسه فيه ماء كثير بس أخاف يتحرق منكم الافضل اضافة الماء للمبتدين بالطبخ وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

لحمة مفرومة فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
لحمة مفرومة كميه حسب الرغبه - 2 حبه طماطم تقطع دوائر - 2 حبه بطاطس تقطع دوائر - 2 بصله تقطع دوائر

مقادير الصلصه
صلصة طماطم - 1 ملعقه ملح - 1 ملعقه فلفل اسود - 1 ملعقه كمون - 1 ملعقه ثوم ناعم - ماء

الطريقة
1 - يضع طبقة من اللحم المفروم فى صينية فرن
2 - يضع طبقة اخرى من قطع الطماطم و البصل ثم قطع البطاطس على اللحم المفروم
3 - يعمل الصلصة نقلب جميع مقاديرها جيدا ثم نصبها على الصينية الى ان تغطيها تماما
4 - تدخل الصينية فى الفرن لمدة 60 دقيقة فى نار متوسطة الحرارة الى تمام السوى
5 - وتخرج الصينية من الفرن و تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ..

فائدة القطعة البلاستيكية في علبة البيتزا

#مطبخ_دعاء_عاشور

القطعة البلاستيكية في علبة البيتزا تلك القطعة التي تبدو على شكل طاولة بيضاء بلاستيكية ما هي فائدتها وما هو الدور الذي تقوم به في علبة البيتزا التي تصلنا في الدليفري الى المنزل

في الحقيقة دور هذه القطعة بسيط جدا لكنه هام جدا فبفضل هذه القطعة لا يلتصق كارتون علبة

البيتزا بها عندما يصبح رطبا بفعل الابخرة المتصاعدة من البيتزا الساخنة وبالتالي تستند كرتونة البيتزا على هذه القطعة البلاستيكية ولا تلتصق بالبيتزا

السبب الثاني هو ان علبة البيتزا قد تتعرض لضغط ما اثناء ايصالها الى الجهة المطلوبة وبالتالي يتشوه شكلها او تلتصق بجدار العبوة وهنا تكمن اهمية هذه القطعة التي تشكل سطحا فاصلا بين البيتزا وكارتون علبة البيتزا

انه ابتكار بسيط لكنه مفيد لا تستغني عنه محلات صناعة البيتزا..

حفظ البروكلى

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
بروكلي - نصف ليمونة - أكياس محكمة الغلق

الطريقة
تجنبي أن تكون زهرة البروكلي أصفر اللون
وانقعي البروكلي في الماء ( غير مالح ) لمدة نصف ساعة ثم أزيلي الأوراق باستخدام يديك قطعي البروكلي إلى زهرات صغيرة و ضعي زهرات البروكلي في طبق به ماء وعصير نصف ليمونة و اتركيه لمدة 5 دقائق وصبي ماء الليمون في حله وغطي واتركيه ليغلي وضعي البروكلي في المصفاة
( حله بالبخار ) واتركيه لمدة 5 دقائق أو ضعيه في الماء المغلي مباشرة لمدة دقيقتين وأرفعي البروكلي من الماء الساخن واغسليه تحت الماء البارد وصفي البروكلي جيدا ثم ضعيه في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق افرغي الهواء من الكيس البلاستيكي قبل غلقه
ويمكنك تخزين البروكلي في الفريزر لمدة 9 أشهر ومع تحياتى دعاء عاشور ...

كشك بالدجاج المحمر

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الدجاج
1/2 كيلو صدور دجاج فيليه - 2 ملعقة كبيرة زبده - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادبر الكشك
3 كوب مرق دجاج - 1 1/2 كوب زبادى - 3 ملاعق كبيرة دقيق - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ثوم مفروم ناعم - 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة الدجاج
1 - تغسل صدور الدجاج بالماء ثم تقطع شرائح رقيقة متوسطة الحجم ويرش عليها الملح والفلفل الأسود من الجهتين
2 - يسخن الزبده والزيت فى طاسه وتحمر به شرائح الدجاج حتى تستوى وتأخذ اللون الذهبى المتوسط من الجهتين
3 - وترفع شرائح الدجاج من الطاسه وترص فى طبق تقديم وتترك على جنب

طريقة الكشك
1 - يصب الزبادى وعصير الليمون والدقيق فى طبق وتقلب جيدا بالمضرب اليدوىِ حتى تختلط تماما ثم يغطى الطبق ويترك لمدة 10 دقائق فى حرارة الغرفة حتى يخمر
2 - يسخن مرق الدجاج فى حله صغيرة على نار ويضاف إليه الثوم المفروم ويقلب به جيدا ثم يترك على النار حتى يغلي
3 - تصب مغرفة كبيرة من المرق الساخن على خليط الزبادى ويضرب جيدا بالمضرب اليدوى حتى تسخن حرارته قليلا
4 - تهدأ النار تحت المرق ويضاف إليها خليط الزبادىِ ويقلب جيدا بالمضرب اليدوىِ
5 - ويترك الكشك على النار حتى يتقل قوامه ويتماسك قليلا ثم يرفع من على النار
6 - يصب الكشك على شرائح الدجاج المحمرة فى طبق التقديم ويترك فى حرارة الغرفة حتى تهدأ حرارته ويتماسك قليلا ثم يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

حفظ كبدة دجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور

يفضل استخدامها في نفس يوم شرائها ويمكن تركها ليوم واحد إضافي في الثلاجة ومع تحياتى دعاء عاشور .

دبابيس دجاج بالتوابل الحارة والاعشاب

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
دبابيس دجاج 8 قطع - فلفل اخضر كوب و فلفل احمر شرائح - بصل مفروم - عصير الليمون - ثوم 3 فصوص مهروس - صلصة طماطم ملعقة كبيرة - خل ملعقة صغيرة - زبادي ملعقة كبيرة - ملح نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة - فلفل ابيض ربع ملعقة صغيرة - نعناع نصف ملعقة صغيرة - بابريكا ربع ملعقة صغيرة - قرفة ربع ملعقة صغيرة مطحونة - 2 ورقة لوري - توابل حارة ربع ملعقة

الطريقة
1 - نقلب جميع التوابل والأعشاب والزبادي
والليمون والخل في طبق وتقلب جيدا
2 - ونضيف دبابيس الدجاج إلى الخليط و يقلب من كل الجوانب ويترك في الثلاجة يوم كامل
3 - في كيس حراري خاص بالفرن يضع البصل والفلفل الملون والدجاج المتبل وورق النعناع ويدخل الفرن ويترك إلى أن يستوى تماما لمدة ساعة أو أكثر وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كريب بالرومى المدخن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
شرائح كريب مالح - شرائح رومى مدخن - قطع جبن - مايونيز - كراث مقطع شرائح - خس

الطريقة
اولا نحضر فطائر الكريب وندهنها بملعقة من المايونيز ثم نضع جبن ثم نضع خس وكراث حسب الرغبة ونضع شريحة من الديك الرومى المدخن ثم نلفه على شكل رول ونكرر هذا فى باقى الكريب والحشوة ثم نضعه فى طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ساندوتش موز بالنوتيلا

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
اصابع بسكويت ليدي فينجر - نوتيلا - موز

الطريقة
حضري قطعتين من كوكيز الليدي فينجر وافردي النوتيلا علي قطعه الكوكيز
وقشري الموز واقسميه نصفين بالطول وضعي شريحة الموز فوق حبة الكوكيز المدهونة بالنوتيلا
واضغطي عليها بأصبع الكوكيز الاخر واضغطي عليها كما الساندويش ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

بنت الشيخ

هي من الحلويات السعودية فحلوى بنت الشيخ تشبه في تحضيرها فقط السينابون
#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير العجينة
2 كوب دقيق - 1 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير الحشوة
3 ملاعق دقيق - 1/4 كوب زبدة او سمنة - 1 كوب شربات

الطريقة
1 - ننخل الدقيق ونضيف اليه الفانيليا
2 - نعمل حفرة في نصف الدقيق ونضيف اليه كمية الماء ونعجنها جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
3 - ونقسم العجينة الى كرات متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة
4 - ونضع كمية السمنة او الزبدة على نار متوسطة ونضيف الدقيق وتستمر بالتقليب الى ان يصبح الخليط سميك وذهبي
5 - ونفرد كرات العجين ونفرد فوقها الحشوة ونلفها لتصبح رول ثم نقطعها الى اقسام ونضعها في طبق ونضغطها ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين
6 - ونضع كمية وفيرة من الزيت ونتركها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخن
7 - ونقلي بنت الشيخ ثم نضعها على ورقة لتمتص الزيت المتبقي ثم ننزلها بالشربات ونصفيها ثم نرصها في طبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

دجاج بالنعناع

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2 صدور دجاج مقطعة قطع - 2 فصوص ثوم مفروم - 1/2 كوب دقيق - 3 ملاعق كبيرة زبدة - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة

الطريقة
يقلب الدجاج مع الثوم فى طبق و يرش عليها الدقيق حتى تغطى قطع الدجاج جيدا و ينفض الدقيق المتبقى من الدجاج
وتسخن الزبدة فى طاسه وتضاف قطع الدجاج مع التقليب حتى تصبح بنية اللون وتضاف أوراق النعناع و عصير الليمون وتغطى الطاسه و تخفض النار وتترك لمدة خمس دقائق فقط حتى لا تصبح ناشفه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

تراميسو بالبسكويت العادى

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
باكيت بسكويت شاي عادي - 2 كوب قهوه اونسكافيه بارد - 3 كوب كريمه جاهزه - 1/4 كيلو جبنه كريمي ( فيلادلفيا ) - 2 علبه كريم كراميل - شكولاته مبشوره للتزين او بودره الكاكاو

طريقة الحشوه
يضرب الكريمه الى ان يتماسك و يقلب الجبنه الكريمي لوحدها
وبعدها توضع فوق الكريمه ويوضع معه الكريم كراميل البودره كل هذه المقادير تضرب مع بعض الى ان يختلط الخليط ويكون مثل الكريمه
وناخذ قالب التشيز كيك المفتوح من الاسفل ونضع فيه ورق الزبده
ثم ينزل البسكويت بالقهوه البارده ويرفع مباشره وينزل ببودره الكاكاو ثم يرص مثل الاطار حول القالب وفي القاعده ايضا ونضع طبقه من الكريمه ومن ثم طبقه من البسكويت المغمس بالقهوه والكاكاو البودره ونكرر هذه الى ان تكون طبقتين او ثلاث طبقات من البسكويت والكريمه ويغلف بكيس نايلون ويوضع في الثلاجه لمده 4 ساعات وعند التقديم يزين بالكراميل وبودره الكاكاو او القهوه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

اطعمة تساعد علي تفتيت ومنع تكوين حصوات الكلى

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

1 - البقدونس
يعتبر نبات البقدونس من النباتات المدرة التي تمنع تكون حصاة الكلية
عمل شاي من البقدونس بمقدار ملعقة صغيرة من الجذور الجافة للنبات لكوب من الماء الذي سبق غليه ويشرب مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم مفيد

2 - عصير الليمون
يزيد درجة الحموضة ومحتوى الستريت والبوتاسيوم وحجم البول دون أن يزيد محتوى الكالسيوم إذ تساعد الزيادة في نسبة مستويات الستريت إلى الكالسيوم في منع تبلوره و ادراره في البول كما يساعد في منع عودة حصى الكلى من جديد.

حلى شوفان وزبدة الفول السودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 2 كوب شوفان - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب زبدة - 1 1/4 كوب سكر بني - 2 بيضه - 1 كوب زبدة الفول السودانى - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير صوص شكولاتة
1 كوب زبدة الفول السودانى - 1/2 كوب زبدة - 1/4 كوب كاكاو - 1/4 كوب حليب - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 3 كوب سكر

الطريقة
1 - ننخل الدقيق ونضيف اليه البيكنج باودر والفانيليا والشوفان والملح ونقلب جيدا
2 - في طبق اخر نضيف الزبدة والسكر ونضرب بالخلاط الكهربائي الى ان يذوب السكر تماما
3 - ونضيف البيض وزبدة الفول السوداني ونضربهم مرة اخرى ثم نضيف كمية المقادير الجافة على مراحل الى ان يختلطوا جيدا
4 - ونضع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة الى ان تاخذ اللون الاشقر
5 - ونخرج الصينية من الفرن ونضيف طبقة من زبدة الفول السوداني وهي ساخنة ليسهل علينا دهنها

نحضر صوص الشكولاتة
6 - في طبق نضع كمية الزبدة ونضيف اليها الكاكاو والحليب والفانيليا والسكر ونتركها على نار متوسطة الى ان يصبح سميك قليلا ونصب الصوص وهو ساخن فوق زبدة الفستق ونفرد الصوص جيدا
7 - وندخل الصينية الى التلاجه ونتركها لمدة ساعتين ونخرجها ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ماسك الارز لتوحيد لون البشره

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

مكونات الماسك
ملعقة طعام مسحوق الارز ناعم - ملعقة طعام حليب طازج - ملعقة صغيرة جدا من الجلسيرين - بضع نقاط من عصير الليمون

الطريقة
قلبي المقادير إلى أن تتشكل عجينة لينة وافردي الوصفة على وجهك وعنقك بوضع الاسترخاء
واتركي الخليط لفترة 20 دقيقة ثم اشطفي وجهك بالماء البارد
وكرري الوصفه مرتين اسبوعيا وستلاحظين النتائج من أول اسبوع ..

طريقة تكبيير العيون

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

- الكحل
لا تستخدمي الكحل لتحديد العين بأكملها إذ إن هذا الإجراء سيجعل العين تبدو أضيق وأصغر حجما بدلا من ذلك حددي فقط أعلى العين ومددي الخط قليلا باتجاه الزاوية الخارجية للعين
جربي استخدام الكحل بدرجات الأزرق حيث سيجذب الانتباه إلى بياض العين ويجعلها تبدو أكبر حجما وأكثر إشراق

- الظلال
استخدمي ظلال من اللون الأبيض أو العاجي على الجفن في المنطقة المجاورة للأنف ثم اختاري الظلال ذات الألوان الفاتحة مثل: الوردي الفاتح أو الأخضر الفاتح ( لون الزيتون ) كما تساعد الظلال ذات اللمعة الخفيفة أيضا في توسيع العيون الصغيرة وحاولي تقليل استخدامك للظلال الداكنة لأنها قد تجعل العين تبدو أصغر حجما
أما الظلال ذات الدرجات المتوسطة فتوضع في الجانب الخارجي لجفن العين فقط لكن احرصي على مزج ودمج هذه الألوان بشكل جيد حتى لا تظهر بشكل منفر
وحاولي أن تجعلي تركيز معظم اللون على مقربة من خط الرموش هذا الأمر سيعمل على توسيع عينيك وتجنبي تماما تركيز الألوان بالقرب من الحاجب حتى لا تبدو العين أكثر صغرا

- الماسكارا
الرموش الطويلة الفاتنة تساعد على توسيع شكل العين فاحرصي على اختيار ماسكارا جيدة تعمل بشكل جيد على إطالة وزيادة سماكة الرموش. وينبغي أن تكون الماسكارا للرموش العليا أغمق من الماسكارا الخاصة بالرموش السفلى

- الحواجب
الحواجب الرفيعة تلفت النظر إلى صغر حجم العينين فاحرصي على زيادة سمك الحاجبين حتى تصرفي انتباه الآخرين عن العين

- اجعلي شكل العين يبدو طبيعيا
الماكياج الثقيل للعين يجعلها تبدو أصغر حجما فاحرصي على أن تبدو طبيعية باستخدام الماسكارا وظلال العيون ذي الألوان محايدة
يمكنك أيضاً استخدام بودرة مضغوطة أغمق درجتين أو ثلاث من بشرتك حيث ستجعل العين تبدو بشكل أكبر من حجمها الطبيعي دون الحاجة إلى استخدام تقنيات الماكياج المعقدة

- كونسيلر سائل
استخدمي كونسيلر (خافي عيوب سائل) حتى لا يستقر بداخل الخطوط والتجاعيد الموجودة أسفل العين، مثلما هو الحال مع الكونسيلر الكريمي

- ثني الرموش
لزيادة حجم عينيك قومي بثني رموشك. الأمر مؤلم بعض الشيء، لكن يمكنك العثور على أداة جيدة لثني الرموش واستخدميها يوميا فهي سريعة وفعالة
احرصي على البدء من جذور الرموش وقومي بالثني ثلاث مرات ثم انتقلي إلى منتصف الرموش وكرري العملية هذه التقنية ستجعل الرموش تبدو طبيعية وليست حادة في الوقت ذاته

- انتبهي للون عينيك
ببساطة شديدة بعض ألوان الظلال تبدو رائعة ومعززة للون العين. فبشكل عام
الظلال الدافئة جيدة لأصحاب العيون الخضراء
أما الألوان الوردية والذهبية فهي الأنسب لصاحبات العيون البنية
بينما الأزرق يناسب الجميع فاختاري ما يناسبك منها.

ترافل المشمش

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/4 كيلو مشمش مجفف - 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة خلاصة اللوز - 2 ملعقة كبيرة ماء - 1 1/2 كوب شكولاتة بيضاء مبشوره

الطريقة
تقطع حبات المشمش مكعبات
وتضيف فى الكبة ويضاف السكر البودرة وخلاصة اللوز والماء إلى المشمش ثم تفرم جيدا على سرعة عالية حتى تصبح شبه بالعجين وتشكل عجين المشمش باليد كرات صغيرة فى حجم حبة الجوز وترص فى صينية
وتصب الشكولاتة البيضاء فى طبق وتترك على حمام مائىِ مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تذوب ثم تترك فى حرارة الغرفة حتى تهدأ حرارتها قليلا
وتنزل كرات المشمش بالشوكة فى الشكولاتة حتى تغطى بها جيدا ثم ترص على الصينية وتترك فى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة الفواكه واللوز

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
3 1/2 كوب تفاح مبشور - 1 كوب مشمش مجفف - 3 حبات موز كبيرة الحجم مهروسة - 2 كوب دقيق - 2 بيضة - 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. - 1/4 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1 كوب سكر أبيض - 2 ملعقة كبيرة سكر بنى - 2 ملعقة كبيرة عسل نحل - 2 ملعقة كبيرة حليب

مقادير الطبقة العلوية
1/3 كوب دقيق - 1/3 كوب شرائح لوز - 2 ملعقة كبيرة سكر بنى - 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة زبده

مقادير شربات السكر
1/2 كوب سكر. - 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة عمل الكيك
1 - تغسل حبات التفاح وتجفف بورق المطبخ ثم يقشر ويبشر
2 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة ويدهن بالزيت قالب كيك مستدير بحجم 9 بوصة
3 - يقلب الدقيق والبيكنج بودر والملح
4 - تقشر حبات الموز وتقطع شرائح رفيعة فى طبق كبير ثم تهرس بالشوكة حتى يصبح بوريه ناعم
5 - يضاف البيض والزيت والسكر الأبيض والبنى والعسل والحليب والفانيليا والقرفة والجوزة الطيب إلى البوريه الموز وتقلب جيدا
6 - يضاف التفاح المبشور والمشمش إلى الخليط ويقلبان به جيدا
7 - ويضاف خليط الفواكه بالتدريج إلى المقادير الجافة ويقلب بها جيدا حتى يصبح متوسط السيولة
8 - يصب خليط الكيك فى القالب ويخبز فى الفرن لمدة 40 دقيقة
9 - تصب جميع مقادير طبقة العلوية فى طبق متوسط وتقلب جيدا حتى تختلط ببعضها تماما
10- ويخرج الكيك من الفرن ويوزع فوقه الخليط ويعاد إلى الفرن ويترك به لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يستوى تماما
11 - تصب مفادير شربات السكر فى طبق صغير ويقلب بالملعقة حتى يختلط جيدا
12- ويخرج الكيك من الفرن ويصب عليه شربات السكر ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته ثم ينقل إلى طبق التقديم ويقدم دافئ ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كيكة بالفواكة المجففة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2 كوب دقيق - 1/2 كوب حليب - 1/2 كوب زيت - 1/2 كوب سكر - 5 بيضات - 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 كوب فواكه مجففة

الطريقة
1 - ننخل الدقيق ونضيف البيكنج باودر والفانيليا ونقلب جيدا
2 - في طبق اخر نضع الحليب و الزيت والبيض والسكر ونقلب الخليط جيدا
3 - نضيف الدقيق الى الخليط على دفعات مع الاستمرار في التقليب الى ان تنتهي كمية الدقيق ونقلب الخليط جيدا لمدة ثلاث دقائق تقريبا
4 - ونضيف الفواكه المجففة الى العجينة ونقلبهم الى ان يختلطوا جيدا
5 - ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
6 - ونجهز صينية وندهنها بالزيت ونغلفها بالدقيق ونضع كمية العجين وتدخل الصينية في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبا
7 - ونخرج الكيكة ونتركها تبرد تماما ونقلبها ونضعها في طبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

صوص المشاوى

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
5 ملاعق كبيرة كاتشاب - 2 ملعقة كبيرة مايونيز - 1 ملعقة صغيرة مستردة

الطريقة
يضرب جميع المقادير جيدا وتقدم مع المشاوي سواء كانت لحم او دجاج او سمك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شاورما البيستو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو صدور دجاج مقطع شرائح - ثوم مهروس - زيت - علبة زبادي - رشة ملح وكمون - كزبرة - شرائح خس - مايونيز لدهن الخبز - بطاطس مقليه - صلصة بيستو جاهزة واذا لم تتوفر عملها بالبيت

المقادير
كوب ريحان طازج - ربع كوب صنوبر محمص - فص او فصين ثوم - ثلث كوب جبن بارميزان مبشور - ثلث كوب زيت - ملح وفلفل اسود

الطريقة
نضع الريحان والصنوبر والثوم والجبن في خلاط ونضرب وبعد ذلك نضيف زيت بالتدريج الى ان تختلط كل المقادير وتوضع في علبه ويحفظ بالثلاجة لوقت الاستخدام
مدة صلاحيته من اسبوع الى 10 ايام

الطريقة
نقلب الزبادي وصدور الدجاج والثوم والبهارات وزيت وتترك مدة ساعة وتشوح خلطة الدجاج على النار حتى يجف مائه ودهن خبز الشاورما بالقليل من المايونيز وتوضع شرائح الخس ومقدار من الدجاج ثم تضاف ملعقة من خليط البيستو وتلف وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

فلفل اخضر مشوى

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
فلفل أخضر حار كبير الحجم

الطريقة
اغسلي الفلفل الاخضر جيدا ثم جففيه ورصيه في صينية مبطنة بورق الفويل وضعيهم تحت شواية الفرن حتى يحترق الجلد من كل النواحى ويصبح لونه بنى محروق
يمكن أيضا أن تضعي الفلفل مباشرة علي عين النار مباشرة
يمكن أيضا أن تستخدمى نفس الطريقة في شواء الفلفل الأخضر الرومى وفلفل الالوان ويستغرق الشواء حوالي 10 الي 15 دقيقة
والفلفل ساخن جدا ضعيه في كيس بلاستيك ومحكم الغلق مثل وأغلقي الكيس واتركى الفلفل بداخله لمدة 20 دقيقة هذا الامر يحبس البخار بداخل الكيس وبالتالي سيساعد علي تقشير الفلفل بكل سهولة
بعد ذلك أخرجى الفلفل من الكيس واحد تلو الاخر وقشريه بيديكى سوف يكون سهل جدا والقشرة تزال بكل سهولة واكملى باقي الكمية بنفس الطريقة
يستخدم الفلفل المشوى في كثير من الوصفات ويعطى طعم حار ومدخن في نفس الوقت كالصلصات والمكرونة وكسلطة منفصلة أو اضافة الي نوع سلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دجاجة الصفراء

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الصينية
1 دجاجة متوسطة الحجم - 1/2 كيلو بطاطس صغيرة الحجم مقطعة نصفين - 1/2 كيلو كوسه مقطعة أصابع متوسطة الحجم - 3 عود روز مارىِ ( إكليل الجبل ) - 2 ورقة لورى - 3 ملاعق كبيرة زيت

مقادير التتبيله
بصلة كبير مقطعة شرائح - 3 فصوص ثوم كبيرة مقشرة - 1/4 كوب عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة مستردة - 1 1/2 ملعقة كبيرة كركم - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض - 1 ملعقة صغيرة بقدونس - 1/2 ملعقة صغيرة روز مارىِ جاف - 1/4 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب

الطريقة
1 - نضرب جميع مقادير التَتبيله فى الكبة على سرعة عالية
2 - تغسل الدجاجة ثم توضع فى صينية كبيرة وتفرك الدجاجة جيدا من الداخل والخارج بخليط التتبيله ثم تغطى بورق النايلون وتترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل حتى اليوم التالى
3 - ويسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط
4 - تخرج الدجاجة من التلاجه وتغطى بإحكام بورق الفويل ثم توضع على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة وتخرج الصينية من الفرن وتوزع قطع البطاطس والكوسه وورق اللورى والروز مارى حول الدجاجة ثم يوزع زيت على كامل الصينية ويعاد تغطية الصينية بورق الفويل ثم تعاد إلى الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تستوى الدجاجة جيدا واثدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

تنظيف القوالب السليكون

#مطبخ_دعاء_عاشور

- بعض أنواع قوالب السليكون يمكنك غسلها بغسالة الأطباق فقط تأكدي في البداية من تعليمات الإستخدام المرفق

- توضع قوالب السليكون بعد اخراج الكيك منها في كمية من الماء الساخن وسائل جلي الأطباق وتترك حوالي نصف ساعه ثم تغسل و تشطف

- مرري بأصبعك داخل القالب لتتأكدي من عدم وجود أي بقايا دهنية وفي حالة وجود أي بقايا دهنية أو بقع صعبة الإزالة جهزي خليط من البيكربوناتو والماء الدافئ لتكوين خليط سميك يوزع علي المكان الدهني ثم يترك حتي يجف بعد مرورعدة ساعات

- يغسل القالب بماء دافئ و صابون للتخلص من أي بقايا من البيكربوناتو ويمكنك الإستعانة بالإسفنجة لفرك البقعة وتجنبي استعمال السلك حتي لا تخدشي القالب

- للتخلص من أي روائح موجودة بالقالب ولا يمكنك التخلص منها بالغسيل المستمر إنقعيها في ماء مع كمية من الخل و البيكربوناتو لليلة كاملة ثم تغسل بالطريقة المعتادة و تجفف..

مميزات و عيوب القوالب السليكون

#مطبخ_دعاء_عاشور

* مميزات قوالب السليكون
يوجد منها عدة أنواع منها المخصص للفرن والخبز يتحمل حرارة عالية ومنها للإستعمال البارد فقط فحددي أولا إحتياجاتك بالضبط لتقرري أي نوع ستشترين
الأنواع المخصصة للفرن
تصلح لتحضير كافة أنواع المخبوزات ويمكنك نقلها من الفرن للثلاجة مباشرة أو العكس عكس البيريكس
لا يلتصق بها الطعام لا تحتاج للدهن بالزيت
سهلة التنظيف والغسيل وقابلة للغسيل بغسالة الأطباق أو غسلها بالماء والصابون العادي
سهلة التخزين ويمكن ثنيها بسهولة لا يوجد أي دليل علي أنها ضارة بالصحة

* عيوب قوالب السليكون
يجب التأكد من أن القابل قابل للاستخدام بالفرن قبل الخبز به حتي لا ينصهر بالفرن
سهلة التلف بأي أداة حادة مثل السكين لذا عند تحضير المكرونات بها لايمكن تقطيعها لقطع صغيرة داخلها
يجب وضعها داخل صينية أكبر مثل الألومنيوم عند اعداد الحلويات السائلة مثل الجيلي حتي لا ينسكب المحتوي منها نتيجة لان هيكلها غير متماسك..

صوص زبادى بالسلمون والاعشاب

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب زبادى - 1 شريحة سمك سلمون مدخن مقطع مكعبات صغيرة - 2 حبة خيار كورنيشن مخلل مقطعة مكعبات صغيرة - 1 بصلة مفرومة - 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

الطريقة
1 - تصب جميع المقادير فى طبق وتقلب جيدا وتقدم مع شرائح الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بالكبد والقوانص

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
مكرونة - كبد وقوانص - بصل - طماطم - فلفل - توم - كمون - ملح - صلصة - بقدونس

الطريقة
نسلق المكرونه عادى جدا ونتركها على جنب
ونجيب كبد وقوانص ونغسلهم جيدا لحد ريحتها تبقى نظيفه ونتركها تتصفى
ونتبلها بتوم وبقدونس وملح وفلفل
وكمون لمده نص ساعه ونجيب بقى طماطم ونعصرها وعليها معلقه صلصه ونجيب بصله ونبشرها ونضعها فى زيت لحد ما تتذبل ونحط بعد كده فلفل وبعد كده الكبد
والقوانص ونضع بقدونس وعصير الطماطم وحبه مياه ونتبلها ملح وفلفل ومرقه دجاج لحد اما تتسبك الطماطم وتقل المياه ودوقى القوانص لو لقيتها استويت اطفى عليها ممكن تحطى حبه مكرونه وعليها الصوص من فوق
وممكن تجيبى حبه مكرونه وتقلبى معاها حبه من الصوص مع بعض وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

شيش كبدة دجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو كبدة دجاج - 6 حبات طماطم مكعبات - 6 مكعبات فلفل رومى مكعبات - مكعبات بصلتين - ملح - فلفل اسود - كمون - بهارات دجاج - خل - ليمون - ثوم مفروم

الطريقة
نغسل الكبدة جيدا وننقعها فالخل قليلا وبعدين اشطفيها وقطعيها مكعبات واحضرى خله الشيش طبعا تكون منقوعه فالمياه ساعه عشان متتحرقش اثناء الشوي
وتتبل الكبدة ليمون كمون فلفل اسود ملح ثوم وتترك قليلا وممكن نضع معها الخضروات تتشبع فى التتبيله
حضرى خله الشيش وضعى فلفل ثم طماطم ثم بصل ثم الكبده وكررى الخطوات حتى انتهاء الكميه وحضرى الجريل وانزلى بالكبدة الشيش تتشوى مع مرعاه التقليب ولو مفيش جريل ممكن عالبوتجاز فطاسه تيفال بها زيت بسيط واشعلى فحمايه وضعيها ففويل مدهون سمن وحطيها فطبق تقديم الكبده عشان تاخد لون الفحم وتقدم مع العيش البلدى وطحينه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

عصير الليمون يقضي على الصداع

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

عصيره ينقي الدم ويساعد الجسم علي التخلص من سمومه كما يفيد مرضي القلب لأنه غني بالبوتاسيوم

وأن الليمون يحتوي علي الكالسيوم المقوي للعظام والمضاد للهشاشة
أما الفوسفور فهو منشط للذهن كذلك يحتوي الليمون علي مواد كربوهيدراتية وسكرية مقوية لجدار الأوعية الدموية
كما يساعد الليمون أيضا علي تخفيف الصداع عن طريق قطع الليمونة إلي حلقات ووضعها علي مكان الآلام
أو غمس قطعة من القطن في عصير الليمون والمسح بها علي مكان الآلام فيخففها.