شوربة طماطم والفلفل المشوى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 قرن فلفل احمر مقطعين نصفين ومنظفان من البذور - زيت زيتون للشوايه - 3 حبات طماطم - بصلة صغيرة مفرومة ناعم - 2 كوب ونصف مرقة خضار

الطريقة
نسخن الفرن ويرش البهار المطحون فوق الفلفل وتوضع قطع الفلفل في صينية مع الزيت ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة وتضاف بعدها الطماطم و يتابع الشوى لمدة 15 دقيقة إضافية ويضاف البصل مع القليل من المرقة لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يطرى وتوضع الفلفل والطماطم المشوية في طبق وتغطى بورق النايلون وتترك على جنب حتى تبرد ثم تقشر وتوضع الطماطم مع الفلفل في الحله على البصل ثم تضاف بقية المرقة ويغلى ويترك الخليط ليبرد قليلا ثم يهرس
ويزين الشوربة بأوراق الريحان ويقدم مع الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

خضار ستير فراى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطعة مكعبات كبيرة الحجم - 2 حبة باذنجان مقطع مكعبات كبيرة الحجم - 2 حبة بصل أخضر مفروم - 1/2 حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات كبيرة الحجم - 1/2 حبة فلفل برتقالى مقطع مكعبت كبيرة الحجم - 3 فص ثوم مفروم - 2/1 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة - 3 ملعقة كبيرة ماء - 4 ملعقة كبيرة زيت - 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة - 1/2 ملعقة صغيرة سكر - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض - 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم - ملح

الطريقة
سخنى الزيت على نار متوسطة ثم ضعى البطاطس واقليها حتى تاخذ اللون البنى الفاتح مع التقليب من حين إلى آخر ثم ضيفي الفلفل الأحمر والبرتقالى وقلبي لمدة دقيقة أخرى بعد ذلك ارفعيهم على جنب وضعى الباذنجان مكان البطاطس وقلبيه حتى ياخذ اللون البنى ثم غطيه و اتركيه ليستوى لمدة 3 دقائق مع التقليب كل دقيقة حتى لا يحترق وضيفي المزيد من الزيت اذا لزم الامر ثم ضعى الثوم وقلبيه لثوانى بعد ذلك ضيفي باقى الخضار مع إضافة صلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض وزيت السمسم وقلبي بسرعة وضيفي النشا المذاب فى الماء والبصل الأخضر والملح حسب الذوق وقلبي حتى يصبح قوام الصلصة سميك وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مكرونة اسباجتى باللحمة والخضار

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1/4 كيلو مكرونة اسباجتي - 1 ملعقة كبيرة زيت - بصلة مفرومة - ملح - 1 كوب كرفس مفروم - 1/2 كوب جزر مفروم - 2 كوب مرق اللحم - كيلو الاربع طماطم مشوية ومفرومة - فلفل

الطريقة
في حله الضغط ضيفي الزيت واللحمة والبصل و الملح وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يستوى ثم ضيفي الكرفس والجزر وضيفي المرق وضيفي المكرونة والطماطم واغلقي الحله واتركيها لمدة 7 دقائق أو حسب تعليمات اللى عليها وقلبي جيدا لمدة 1 - 2 دقيقة وضعي المكرونة في طبق التقديم وزينيه بمبشور الجبنة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور ويالهنا..

اوراك دجاج بالروزمارى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو اوراك دجاج - 5 فصوص ثوم شرائح - 1 معلقة كبيرة روز ماري - 1 كوب شوربة - 1/2 كوب ماء - 1/4 كوب خل - 1 مكعب مرقة دجاج - ملح - فلفل أسود

الطريقة
تغسل اوراك الدجاج جيدا وتترك في مصفاة و يوضع الثوم في طبق ويضاف إليه الروز ماري والخل والملح والفلفل الاسود ومكعب المرقه وتقلب وتدعك قطع الدجاج في التتبيلة وتترك بها لمدة ساعة وترص قطع الدجاج في صينية و يضاف إليها الماء والشوربة وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وحتى تستوى وترفع من على النار وتوضع تحت الشواية لمدة 5 دقائق وحتى تحمر وتوضع في الطبق وتقدم مع الخضار السوتيه ومع تحياتى ددعاء عاشور وبالهنا...

كرواسون بالشكولاتة والقرفة

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير العجينة
2/1 2 كوب دقيق - 15 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات - 225 جرام جبنة كريمي - 2/1 ملعقة صغيرة ملح

لحشو الشكولاتة
1 كوب شكولاتة مفرومة - 2/1 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

طريقة عمل العجينة
اضربي الجبنة والزبدة والدقيق والملح حتى يصبح العجين متماسك ثم شكلي العجين كرة وضعيها في طبق وغطي العجين بكيس بلاستيك ثم ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعة واحدة وخرجى العجين من الثلاجة وقطعيه إلى 4 قطع في طبق قلبي القرفة والسكر ثم ضعيه على جنب وبالنشابه افردي قطعة من العجين على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق على شكل دائري وبسمك 8/1 بوصة ثم قطعي العجين مثلثات ثم ادهني وجه بالزبدة المذابة ورشي خليط القرفة والسكر ثم وزعي فوقها الشكولاتة المفرومة ولفي مثلثات العجين رول من القاعدة إلى الطرف لتصبح بشكل هلال صغير وكرري ذلك في الكمية المتبقية ورصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة و ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة واخبزي الكرواسون في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 18 - 20 دقيقة أو حتى تاخذ اللون الذهبي واتركي الكرواسون ليبرد تماما على ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مشروب شكولاتة بالكريمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب شكولاتة بالحليب مفرومة - 2 كوب حليب مكثف - 1 كوب كريمة - 4/1 ملعقة صغيرة قهوة إسبرسو فورية - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة
في حمام مائي وذويي الشكولاتة المفرومة مع 4/1 كوب حليب دافئ وقلبي حتى تذوب تماما و ضيفي باقي المقادير إلى الشكولاتة المذابة وقلبي جيدا حتى يصبح الخليط سلس وللتقديم ضعي مكعبات الثلج في كوب التقديم ثم صبي مشروب وممكن نحفظ الخليط في برطمان محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كوكيز اللوز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1 كوب زبدة طرية - 4/3 كوب سكر أبيض - 2 بيضه - 1 ملعقة صغيرة نكهة اللوز - 1 كوب لوز مفروم - 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 3/1 كوب لوز ( للتزيين ) - 2/1 كوب سكر بودرة

الطريقة
اضربي الزبدة مع السكر ثم ضيفي صفار البيض ونكهة اللوز واضربي جيدا وضيفي الدقيق والملح واللوز المطحون واضربى مرة أخرى حتى يتشكل لديكى عجين وغلفي العجين بكيس بلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة وشكلي العجين كرات ثم رصي كرات العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة أو السيليكون واضغطي على كرة العجين قليلا وادهني وجه بقليل من بياض البيض ثم وزعي قطع اللوز وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 13 – 15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ورشي السكر البودرة فور خروج الكوكيز من الفرن وضعي الكوكيز على رف تبريد الشبكي واتركيه ليبرد تماما ثم رشي قليل من السكر البوردة مرة أخرى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

أجنحة دجاج مكرملة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو أجنحة دجاج - 1/2 كوب صويا صوص - 2 معلقة كبيرة كاتشب - 1 كوب عسل أبيض - 4 معلقة كبيرة زيت - 1 معلقة كبيرة خل - 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم - 1 معلقة صغيرة ملح - 1 معلقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
تغسل اجنحة الدجاج جيدا ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود ويوضع العسل في طبق ويضاف إليها الصويا صوص وزيت والكاتشب والخل والثوم وتقلب جيدا وتوضع أجنحة الدجاج في الخليط و تدعك به جيدا وتترك في الخليط لمدة ساعة تقريبا ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتوضع أجنحة الدجاج في صينية وتغطى بورق فويل وتدخل الفرن لمدة ساعة وحتى السوى وتخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا وتوضع في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

الارز الابيض بالثوم البودرة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب أرز ابيض - 1 ملعقة كبيرة زيت او سمنه - 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - ملح - 2 كوب ماء مغلي او شوربة

الطريقة
نسخن الزيت وضعي الأرز على الزيت الساخن ثم ضيفي بودرة الثوم والملح و قلبي وضعي الماء المغلي تدريجيا على الأرز حتى يغطيه و قلبي واخفضي درجة الحرارة ثم غطى واتركي الأرز لمدة 20 - 30 دقيقة على نار هادئة حتى يتشرب الماء وضعي الأرز في اطباق التقديم و يقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بابا غنوج بالفلفل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 ثمرة باذنجان مشوى ومهروسة - فلفل - 2 معلقة كبيرة طحينة - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 معلقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة كمون

الطريقة
فى طبق ضعي الباذنجان المشوي المهروس
والطحينة وقلبي جيدا وضيفي الفلفل وعصير الليمون والملح الى الباذنجان وضعي الكمون
وقلبي جيدا حتى تختلط جيدا وضعي السطة في طبق التقديم ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سلطة حمص بالليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
حمص مسلوق - فلفل احمر حار مقطع - بقدونس مقطع - بروكلي مقطع - طماطم مشوية - ليمون معصور - ملح - فلفل اسود - زيت زيتون

الطريقة
في طبق ضعي الحمص والبقدونس والفلفل الحار والبروكلي والطماطم المشوية وقلبي وفي طبق اخر ضعي زيت الزيتون والملح والليمون والفلفل وقلبي وضعي خليط التوابل على السلطة وقلبي
وتقدم مع السمك المشوي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كباب دجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
5 صدور دجاج بدون جلد وعظم - 2/1 كوب زيت - 2/1 كوب عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة خل - 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم - 1 ملعقة كبيرة توابل ايطالية - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - ملح وفلفل

الطريقة
قطعي الدجاج قطع متوسطة الحجم وقلبى جميع مقادير التتبيلة في طبق صغير وضعي قطع الدجاج في كيس بلاستيك محكم الغلق ثم صبي التتبيلة واغلقي الكيس ثم حركيه لعدة مرات و ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 6 – 8 ساعات أو أكثر ضعي قطع الدجاج في أسياخ الشواء و ادهني الشوايه بالزيت ثم ضعي أسياخ الدجاج ادهني قطع الدجاج بالزيت بفرشاة ثم اقلبي الدجاج على الجانب الآخر لمدة 15 دقيقة أو حتى يستوى الدجاج و قدميه مع سلطة الخيار بالزبادي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

صوص التوت الاحمر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3/4 كوب كبير توت أحمر - 1/4 كوب كبير سكر أبيض - 1 ملعقة كبيرة ماء فاتر - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة
على نار متوسطة نقلب التوت والسكر والماء و الليمون ويقلب جيدا لمدة من 5 - 7 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح الصوص ساخن ويرفع من على النار ثم يصفى الصوص في مصفاة ويغطى الصوص بكيس بلاستيك ثم توضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل التقديم ويقدم صوص التوت الأحمر مع الكريب او البان كيك او التوست المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

صينية كوسة بالطماطم بالجبنة الموزاريلا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 ثمرة كوسة شرائح - 2 ثمرة طماطم شرائح - بصل مقطع - 2 ملعقة كبيرة ريحان مقطع - 3/4 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - بشاميل

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة و ضعي القليل من الزيت في صينية فرن وضعي شرائح الكوسة في الصينية ثم شرائح الطماطم ثم البصل على الوجه وضعي البشاميل على الوجه ثم غطي الصينية وضعي الصينية في الفرن لمدة من 30 - 35 دقيقة وارفعي الغطاء عن الصينية ثم ضعيها في الفرن مرة اخرى لمدة 20 دقيقة و ضعي الريحان على الوجه ثم الجبنة وزعيه جيدا ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

قلوب دجاج بالفلفل

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/2 كيلو قلوب دجاج - بصله مفرومه ناعم - 2 حبة طماطم مكعبات - 1 حبة فلفل أحمر شرائح - 1 حبة فلفل حار مقطع - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم - ملح - فلفل أسود - بهارات - زيت

الطريقة
تغسل القلوب جيدا ويقطع العرق العلوي بها و تنقع القلوب في ماء بها بها ملح وخل ثم تغسل مرة اخرى ويوضع الزيت في طاسه على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف الثوم ويقلب حتى يصفر ويضاف الفلفل الاحمر والحار ويقلب حتى يتشوح وتضاف الطماطم والصلصة وتقلب لدقائق و حتى تنزل الطماطم مائها ويضاف القلوب وتقلب حتى يتغير لونها ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود و البهارات وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وحتى تستوى وتوضع في طبق وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

لحمة بالبصل والفلفل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو لحمة مقطع مكعبات - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة شطة - 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون - زيت - 2 بصله مقطعة - ثوم مقطع - 2 فلفل حار - 1 ثمرة جزر مقطعة - 1 حزمة كرفس مقطعة - 4 ثمرة طماطم شيري - شوربة لحم

الطريقة
ضعي فى طبق 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل و 1/2 ملعقة شطة و 1/2 ملعقة كبيرة كمون وتبلي مكعبات اللحم جيدا ثم ضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة وفي طاسه على نار متوسطة نسخن 3 ملعقة كبيرة زيت وضعي مكعبات اللحم في الطاسه وحمريها من كلا الاتجاهين و ارفعي مكعبات اللحم من الطاسه ثم ضعيها على جنب وضعي زيت في الطاسه ثم ضعي البصل والثوم والفلفل الأخضر والكرفس و الجزر و قلبي من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يذبل وضعي الطماطم شيري ثم ضعي باقي كمية الشطة والكمون والملح والفلفل المتبقية واتركيه لمدة 5 دقائق اخرى وضعي مكعبات اللحم مرة اخرى ثم ضيفي شوربة اللحم تدريجيا ثم قلبي واتركيها على نار هادئة حتى تستوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بسكويت بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1/2 كوب زبدة طرية - 1/2 كوب سكر - 2 بيضة - فانيليا - بيكينج باودر- رشة ملح - شكولاتة سائلة ساخنة

الطريقة
في طبق ضعي الزبدة والسكر ثم نفرك جيدا حتى يصبح كريمي وفي طبق اخر اضربي البيض و الفانيليا جيدا ثم ضعيه على خليط السكر والزبدة وقلبي وضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح على الخليط وقلبي جيدا حتى يتماسك العجين و سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة وضعي ورقة زبدة في صينية فرن وضعي الخليط في كيس الحلويات ثم نعمل فتحة صغيرة ثم اضغطي عليها لتتشكل الأصابع متوسطة الطول وضعي الصينية في الفرن لمدة من 10 - 15 دقيقة وضعي اصابع البسكويت في الشكولاتة السائلة حتى تغطى بالكامل ثم ضعيها في صينية بها ورقة زبدة حتى تتماسك ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

الطرب المشوى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
منديل خروف - 1 كيلو لحمة مفرومة - 2 بصله مفرومه ناعمه - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون - رشة جوزة الطيب مطحون - بقدونس مفروم للتزيين

للشوي
أسياخ خشبية - فحم

الطريقة
في طبق نضع البصل المفروم ونرش عليه قليل من الملح ونصفي البصل المفروم من الماء جيدا حتى يصبح مثل التفل ونضع ماء البصل في طبق جانبى وفي طبق نضع اللحمة المفرومة ونضيف إليه البصل ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والحبهان ونقلبهم جيدا ونقطع منديل الخروف مربعات متساوية ونشكل اللحم المفروم أصابع متساوية مع تبليل اليد بماء البصل قبل وأثناء التشكيل ونضع الكفتة في المنديل ونلفها رول أو مثل المحشي ونكرر الخطوة حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل ويمكن التسوية بطريقتين الأولى
هي نغز الأسياخ الخشبية في الطرب ووضعه على الفحم أو على الشواية الكهربائية ونقلب الطرب على جانبيه لمدة 10 - 15 دقيقة وحتى يحمر وبستوى
الطريقة الثانية للتسوية هي أن نضع الطرب في صينية ونغطيه بإحكام ونرفع الطرب على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة وحتى يستوى ونرص الطرب في الطبق ونزيه بالبقدونس ونقدم الطرب ساخن مع الخبز وسلطة الطحينة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ساندوتش برجر محشى بالجبنة الشيدر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو لحمة مفرومة - 1/2 كوب بقسماط - 1/4 كوب صويا صوص - جبنة شيدر مكعبات للحشو - 2 بيضة - 1 معلقة كبيرة بصل بودرة - ملح - فلفل أسود - بهارات - رشة قرفة

للتقديم
خبز كيزر - كتشاب - مايونيز - مستردة - خيار مخلل

الطريقة
توضع اللحمة في طبق ويضاف إليها البيض و البقسماط والصويا صوص و تقلب جيدا وتتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات والقرفة وبودرة البصل وتقلب مرة أخرى حتى تختلط وتشكل اللحمة كرات متوسطة الحجم وتحشى بالجبنة و تغلق اللحمة جيدا على الجبنة حتى لا تخرج أثناء التسوية ويضغط على كرات اللحم لتصبح أقراص متوسطة الحجم وتسخن الشواية الكهربائية أو طاسه تيفال وتدهن بالزيت وترص قطع البرجر على الشواية وتقلب على الجانبين حتى يتغير لونها وتستوى ويفتح الخبز ويدهن بالمايونيز ويوضع فوقه البرجر ويوضع عليه الخيار المخلل والكتشاب والمستردة حسب الرغبة ويقدم ساخن مع البطاطس المحمرة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صينية دبابيس دجاج بشوربة المشروم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
6 قطع دبابيس دجاج - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 1 رشة بابريكا - 2 كوب شوربة مشروم كريمي - 1 كوب كريمة لبانى - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة و ضعي القليل من الزيت في صينية فرن وفي طاسه على نار متوسطة ضعي الزيت يسخن
وضعي الدجاج حتى تحمر من كلا الجانبين
وضعي الدجاج في صينية ثم ضعي عليها الملح والفلفل والبابريكا وفى طبق ضعي شوربة المشروم الكريمي والكريمة وعصير الليمون والشبت وقلبي جيدا وضعي خليط الشوربة فوق الدجاج بالتساوي وضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة او اكثر حتى تستوى الدجاج ثم قدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كباب دجاج هندى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو دجاج مفروم ناعم - 5 ملاعق زيت - 1/2 حبة فلفل احمر مقطع شرائح - 1/2 حبة فلفل اخضر مقطع شرائح - 1 بصلة مقطعة شرائح - 4 ملاعق كزبرة مفرومة ناعم - 1 ملعقة طعام دبس فلفل حار - 3 ملعقة صغيرة كاري - 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملح

الطريقة
نقلب في طبق الدجاج مع الكزبرة ودبس الفلفل و 2 ملعقة صغيرة كاري و الكزبرة والكمون و الفلفل والملح وننزل اليد في الماء البارد ونبدأ بعمل أصابع من الخليط ثم ننقلها الى طبق مغطى بورق نايلون ونوزع 3 ملاعق زيت في طاسه ونسخنه على نار منخفضة و نقلب فيه أصابع الكباب لمدة 5 دقائق حتى تصبح بلون بني ونسخن ملعقة زيت في طاسه أخرى ونقلب فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف الفلفل احمر والاخضر ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف ملعقة صغيرة كاري ورشة ملح ونغطي قعر طبق التقديم بخليط البصل والفلفل ونضع فوقه أصابع الكباب ونقدمه مع الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شوربة بقوليات والدجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو مكعبات الدجاج بدون جلد فيليه - 1/4 كيلو فاصوليا حمراء - 1/4 كيلو فاصوليا بيضاء معلبة أو مسلوقة - 1 كوب ذرة مجمدة - زيت للقلي - بصله - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة شطة - 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر - 3 لتر ماء ساخن - 1 ملعقة كبيرة توابل مرق الدجاج - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 1 كوب حليب

الطريقة
سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبي وضيفي مكعبات البصل وقلبي حتى تلين وضيفي الفاصوليا البيضاء والحمراء والذرة وجميع التوابل والماء واتركيها لمدة 30 دقيقة وذوبي الزبدة في طاسه على نار متوسطة الحرارة وضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط ناعم ثم ضيفي خليط الدقيق إلى الشوربة وصبي الحليب
وغطي لمدة 10 دقائق أخرى وضعي الشوربة في طبق التقديم وزينيه بمشور جبن الشيدر ورقائق التورتيلا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

الطحال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 طحال نظيف - بصله - 2 ورق لورى - 2 فص حبهان - فلفل أسود - 2 فص ثوم - 2 معلقة كبيرة زيت - 2 معلقة كبيرة سمن - 4 فصوص ثوم مفروم - ملح - فلفل أسود - ماء للسلق

الطريقة
نضع الماء على النار ويضاف إليه البصل ورق اللورى والحبهان والفلفل الاسود والثوم الصحيح ويسلق فيها الطحال لمدة ساعة وحتى يستوى و يرفع الطحال من الماء المغلي ويقطع ويوضع الزيت والسمن في طاسه على النار و يضاف الثوم ويقلب حتى يصفر ويوضع الطحال ويقلب جيدا ثم يتبل بالملح و الفلفل الاسود و يقلب جيدا حى يستوى ويتغير لونه ويوضع في الطبق ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كبدة ضأنى بالبصل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو كبدة ضأنى مقطعة - 2 بصله مفرومه - 4 فصوص ثوم مهروس - 1/4 كوب عصير ليمون - ملح - فلفل اسود - زيت

الطريقة
نضع الزيت في طاسه على النار حتى يسخن و يوضع البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف الثوم و يقلب حتى يتشوح وتضاف الكبدة وتقلب حتى يتغير لونها وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف عصير الليمون وتقلب حتى تستوى وتوضع في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شوربة الجبنة الكريمى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو جبنة شيدر - زبد مذابة - 1 بصلة مقطعة - 3 ملاعق دقيق - 3 فناجين كبيرة مرق دجاج - 3 فناجين لبن - ملح وفلفل - بهارات

الطريقة
ذوبى الزبدة ثم ضيفى البصل وتحمره لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبى وضيفى مرق الدجاج وقلبى مع اضافة اللبن والتقليب حتى يصبح قوامها سميك وضيفى الدقيق ثم ضرب الخليط فى الخلاط لمدة نصف دقيقة حتى ينعم الخليط ثم اعيدية على النار غلوه وارفعيها عن النار ثم ضيفى الجبنة واستمرى فى التقليب بملعقة حتى تذاب الجبنة وضيفى الملح وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطائر محشية لحمة وبطاطس

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
2/1 3 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة كريمة لبانى - 2 بيضه - 1 كوب حليب - 1 ملعقة صغيرة ملح

للحشو
1/2 كيلو لحمة مفرومة - بصله مفرومة ناعم - 2 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة - 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم اختياري - ملح وفلفل - زيت للقلي

طريقة تحضير العجينة
اضربي البيض مع الكريمة والحليب حتى يصبح الخليط ناعم وضيفي الدقيق و الملح تدريجيا أثناء الضرب واعجني حتى تصبح عجينة ناعمة

لتحضير الحشوة
في طاسه ضعي اللحمة المفرومة مع التقليب حتى يستوى اللحمة و ضيفي نصف كمية البصل المفروم مع قليل من الملح والفلفل وقلبي حتى يدبل البصل ويصبح لونه ذهبي وارفعي اللحمة المفرومة على جنب واتركيه حتى يبرد ثم افرمي اللحم بالمفرمة الكهربائية في نفس الطاسه وسخني البطاطس المهروسة ثم ضيفي اللحمة المفرومة وقلبى اللحمة مع البطاطس حتى تختلط تماما وافردي العجينة على رخامه مرشوشه بكمية من الدقيق قطعي العجين دوائر متساوية الحجم وضعي ملعقة كبيرة من حشو البطاطس باللحمة في نصف العجين واقرصي على الأطراف جيدا لتصبح مثل السمبوسة واسلقي الفطائر في 3 لتر ماء مغلي مملح وضعيهم واحدة تلو الأخرى لمدة 10 - 15 دقيقة ثم صفيهم جيدا وفي طاسه سخني قليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي الكمية المتبقية من البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وضعي فطائر اللحم بالبطاطس وهي ساخنة وقلبيها مع البصل وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كريمة فراولة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب زبدة - 4 كوب سكر بودرة - 4/1 كوب فراولة مهروسة

الطريقة
اغسلي الفراولة وجففيها ثم تخلصي من الأوراق الخضراء وقطعي الفراولة إلى قطع صغيرة ثم اضربيها فى الخلاط الكهربائي وصفي الفراولة المهروسة بمصفاه وانخلي السكر البودرة و اضربي الزبدة مع السكر البودرة على سرعة منخفضة وضيفي 4/1 كوب من الفراولة المهروسة واضربي مرة أخرى على سرعة متوسطة إذا كان الخليط سميك جدا وضيفي القليل من صوص الفراولة المهروسة وضعي الكريمة في الثلاجة ثم ضعيها في كيس تزيين الكيك وزيني وجه الكب كيك ويمكنك أيضاً في تزيين الكيك أو تناولها كغموس مع الفواكه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شيش استيك

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو شرائح استيك - 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان - 1/2 كوب صوص صويا - زيت - 2 ملعقة صغيرة مستردة - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل - عيدان خشبية

الطريقة
في كيس بلاستيك محكم الغلق ضعي صوص الصويا والزيت ودبس الرمان و المستردة و الجنزبيل و بودرة الثوم والبصل وقلبيهم جيدا
وضعي شرائح الستيك في خليط الصوص وقلبيه جيدا ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتشرب من التتبيلة وسخني الشواية على درجة حرارة عالية وضعي شرائح الستيك في العيدان الخشبية ثم ضعيها على الجريل واتركيها لمدة من
3 - 4 دقائق لكل جانب حتى الشوايه وقدمي شيش الستيك مع السلطة والبطاطس المحمرة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

استيك بصوص الصويا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو شرائح استيك - 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر مقطع - 1/2 كوب صوص الصويا - 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم - 1 ملعقة كبيرة سكر بني - 3 فصوص ثوم مهروس - بصله مقطعة - ملح - فلفل اسود - كراث مقطع

الطريقة
في طبق قلبى صوص الصويا وزيت السمسم و السكر البني والبصل جيدا وضيفي الفلفل الاسود والفلفل الاحمر والسمسم و الكرات ثم قلبي جيدا و ضعي الستيك على التوابل وقلبيها جيدا حتى تتبل بالكامل ثم غطيها و اتركيها طوال الليل وندهن طاسه بالزيت على نار متوسطة وضعي الستيك في الطاسه وقلبيه حتى يستوى وقدمي الستيك مع السوتيه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بطاطس بالمشروم والطماطم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 كوب بطاطس مبشورة - 1/4 كوب بصل اخضر مقطع - 1 كوب صوص طماطم حارة - 1/4 كوب زبدة - 2 كوب شرائح مشروم - 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف - 7 بيضات مخفوقة - 1 كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة
ونسخن الزبدة في طاسه وضعي البطاطس و المشروم والبصل والريحان في الطاسه واتركي الخليط لمدة 10 دقائق على نار متوسطة وضعي البيض في الطاسه ثم قلبي الخليط براحه وضعي الخليط في الفرن لمدة 20 دقيقة وضعي الصوص والجبن الشيدر فوق الخليط و وزعيه جيدا وضعيه في الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبنه وتقطع ثم ضعيها في اطباق التقديم وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كفتة باللحمة المفرومة والبطاطس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة - 2 بصله متوسطه الحجم - 2 بطاطس كبيرة مسلوقة - بيضه - بقسماط ناعم - ملح - فلفل اسود - بهارات مشكلة - جنزبيل مطحون - ملعقة كبيرة سمن

الطريقة
نفرم البصل مع اللحم المفروم فى المفرمة و نهرس البطاطس جيدا حتى تصبح عجينة ثم نضعها على اللحمة المفرومة والبصل ونقلب جميع المقادير جيدا حتى تصبح ويسهل تشكيلها ونضع جميع البهارات والملح والفلفل الاسود و نقلبهم جيدا و نضع اللحمة المفرومة بالبطاطس فى الثلاجة مده لا تقل عن ساعة حتى تتماسك جميع المفادير ونخرج اللحمة المفرومة من الثلاجة ونشكلها كرات أو ( اى شكل حسب الرغبة ) ونضرب البيض جيدا ونضيف اليه ملعقة صغيرة فلفل أسود و نحضر الكفتة نضعها فى البيض ثم البقسماط حتى تنتهي الكمية ونضع الزيت على النار حتى يسخن الزيت ثم نضع كرات الكفتة فى الزيت مع تهدئه النار ونقلبها من وقت لآخر حتى تستوى ونخرج الكفتة على ورق مطبخ حتى تتخلص من بقايا الزيت ونقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الخضار أو سلطة الطحينة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تارت التين والتوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير عجينة التارت
2 كوب دقيق - 2 بيضة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 3/4 كوب لوز - 1/2 كوب سمسم - 1/2 كوب سكر - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/8 ملعقة صغيرة بشر الليمون - 1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة

مقادير الحشوة
15 حبة تين طازج مقطع أرباع - 2/1 1 كوب توت - 1/2 كوب سكر - 1/4 كوب سكر بنى - 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون - 1 ملعقة كبيرة زبدة

مقادير أخرى
1 بيضة - 1 ملعقة كبيرة ماء - 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

الطريقة
نحمص اللوز والسمسم ثم اتركيهم ليبردوا قليلا بعد ذلك اطحنيهم طحن ناعم مع ملعقة كبيرة من السكر فى نفس الوقت اضربي البيض مع الفانيليا وضعى فى طبق خليط السمسم واللوز ما تبقى من السكر والدقيق والقرفة والملح و بشر الليمون وقلبيهم ثم ضيفي مكعبات الزبدة وافركيها مع الدقيق حتى يصبح العجين مثل فتات الرمل وضيفي البيض المخفوق الى العجينة واعجنى مرة ثانية حتى تختلط ( لا تقومى بالعجن كثيرا ) وقسمى العجينة الى نصفين غير متساويين ثم شكلى كلا منهما كرة وغلفيهم بغلاف بلاستيك لحفظ الطعام وتحفظ بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل وفى هذا الوقت

نحضر الحشوة
ضعى فى طبق نصف كمية التوت والتين والسكر والزبدة والدقيق وسخنيهم على درجة حرارة منخفضة حتى يغلى ثم ضيفي ما تبقى من التوت والتين وابعديه عن الحرارة

لتجميع التارت
خذى الكرة الكبيرة من العجينة وافرديها دائرة بحيث تغطى قاع الصينة و الحواف واضغطى جيدا ثم ضعى الحشوة فى النصف وادهنى أطراف العجينة بالبيضة المخفوقة مع الماء وافردى القطعة الثانية من العجينة ثم قطعيها شرائط طويلة ورصيهم فوق الحشوة بشكل متداخل ورشى على وجه التارت السكر البودرة ثم تترك بالثلاجة لمدة نصف ساعة على الاقل وضعى التارت فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة 45 دقيقة وبعد أن يبرد التارت قطعيه وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دونات صيامى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1 ملعقة خميرة فورية - ماء دافئ - 1/4 كوب زيت - 1 ملعقة خل - 4 ملاعق سكر - 2 ملعقة نشا

الطريقة
نضع الدقيق في طبق ونضيف النشا والسكر
والخميرة ونعجن بالماء الدافئ ثم نضيف الزيت والخل حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها ثم نفردها و تقطع وتقلى في زيت عزير وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

بسكويت بالفول سودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/4 كوب دقيق - 1/2 كوب سكر - 1 بيضة - 2/1 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب زبدة - 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة - 1/2 كوب سكر بني غامق - 1/2 كوب زبدة فول سوداني

الطريقة
اضربي الدقيق والبكينج بودر والملح في طبق واضربي السكر الأبيض والسكر البني والزبدة في الخلاط الكهربائي ثم ضيفي البيض أثناء الضرب ثم ضيفي زبدة الفول سوداني والفانيليا وضيفي المقادير الجافة تدريجيا أثناء الضرب و قلبي بملعقة وشكلي عجين البسكويت كرات صغيرة وإضغطى لأسفل بشوكة مغموسة فى السكر أو الدقيق.ورصي كرات العجين في صينية مبطنة بورق السيليكون أو الزبدة و ضعي الصينية في فرن ساخن على 190 درجة مئوية لمدة 10 - 12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية واتركيه ليبرد مدة 5 دقائق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كفتة بالتوابل الهندية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو لحمة مفرومة - 2 بصله مفرومة - 5 فص ثوم مفروم - 1 قرن فلفل حار مفروم - 1 كوب زبادي - 1/4 كوب بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر - 3/4 ملعقة صغيرة توابل هندية ( جرام ماسالا ) - ملح - فلفل أسود مطحون

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة درجة 200 مئوية في طبق ضعي اللحمة المفرومة والبصل
والثوم والفلفل الحار والزبادي وقلبي وتبلى بالبابريكا والكمون والبيكنج بودر والتوابل الهندية والملح والفلفل وقلبي جيدا حتى تختلط و سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونشكلها أصاب وضعي القليل من الزيت على الشواية ثم ضعي الكفتة واتركيها للشواء مع تقليبها على جميع الجهات حتى تستوى وضعي الكفتة في صينية فرن وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة وضعي الكفتة في اطباق التقديم وقدميها مع الطحينة و السلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

باتيه بالجبنة الرومى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب دقيق - 1/2 كوب سمنة - 3 معلقة كبيرة لبن بودرة - 1 معلقة كبيرة خميرة - 1 معلقة كبيرة سكر - رشة ملح - ماء للعجن

الحشو
1 كوب جبنة رومي مبشورة - بيضة مخفوقة

للوجه
بيضة - رشة فانيليا - حبة البركة - سمسم

الطريقة
نضع الدقيق في طبق ويضاف إليه الخميرة والسكر واللبن البودرة والملح و تقلب جيدا ويضاف السمنه ويفلب قليلا وتضاف الماء شيئا فشيء مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وتوضع في طبق وتغطى وتترك حتى تختمر وتفرد العجين بالنشابة على رخامه حتى تصبح رقيقة وتوضع الجبنة الرومي في طبق ويضاف إليها البيضة وتفلب جيدا وتقطع دوائر بالقطاعة أو بكوب للتكون مقاس واحد وتدهن كل دائرة بالسمن وتوضع فوق بعض مرة أخرى وتفرد بالنشابة مرة أخرى وتقطع دوائر متساوية
وتدهن الصينية بالسمنة ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتوضع الحشوة في النصف ويطبق عليها طرف العجين وتغلق جيدا وتكرر العملية حتى إنتهاء الكمية ثم ترص في الصينية وتوضع البيضة في طبق صغير ويضاف إليه الفانيليا ويقلب جيدا ويدهن الباتيه بالبيضة المخفوقة ويرش عليه حبة البركة والسمسم ويترك في الصينية لمدة ربع ساعة ليرتاح ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى يحمر ويخرج من الفرن ويترك ليهدأ قليلا ويوضع في الطبق و يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ايس كريم بالزبدة الفول سودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب زبادي - 4/3 كوب زبدة الفول سوداني - 2/1 كوب حليب - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 3/1 كوب سكر

للتزيين
شكولاتة مذابة - سوداني مفروم

الطريقة
اضربي الزبادي وزبدة الفول سوداني والحليب والفانيليا والسكر وزعي الخليط في قوالب ثم اغرسي العصا في نصف القالب وضعي القالب في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل وزيني بالشكولاتة المذابة والسوداني المفروم ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ايس كريم النوتيلا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3/4 كوب حليب - 1/4 كوب كريمة حلويات - 1/4 كوب شكولاته نوتيلا - 1 ملعقة كبيرة سكر

الطريقة
ضعى فى الخلاط الكهربائى الحليب والكريمة
والنوتيلا والسكر واضربيهم فى الخلاط حتى تختلط المقادير وصبى الخليط فى قوالب وضعى العصى البلاستيك داخل كل قالب ثم ضعى الآيس كريم فى الفريزر حتى يتجمد تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ايس كريم الزبادى بالتوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 1 كوب زبادي - 2 ملعقة كبيرة عسل - 4/1 كوب توت أزرق - 4/1 كوب توت أحمر - 5 ملعقة كبيرة حليب - كورن فليكس

الطريقة
في الخلاط ضعي 2/1 كوب زبادي ثم ضيفي التوت الأزرق واضربي جيدا واشطفي الخلاط وكرري ما سبق مرة أخرى مع إضافة التوت الأحمر و كرري ذلك مرة ثالثة مع إضافة العسل أصبح لديكى 3 أنواع من الزبادي المخفوق بثلاث نكهات مختلفة وزعي الكورن فليكس المكسر في الارضية فى قوالب المصاصات بمخفوق زبادي التوت والعسل والتوت الأزرق وضعي القالب في الفريزر لساعات حتى يتجمد الزبادي وعند التقديم ضعي القالب في ماء دافئ لثواني ثم أزيلي الفوالب وقدميها فورا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

ايس كريم البرتقال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 برتقالة أبو سرة كبيرة + بشرها - 400 مل حليب جوز الهند كامل الدسم ( ليس بارد ) - 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض

الطريقة
احتفظى بملعقة صغيرة من بشر البرتقال على جنب ثم قطعى البرتقالة إلى شرائح وبالطبع تخلصى من البذور وضعى فى الخلاط الكهربائى البرتقال و ملعقة كبيرة عسل وحليب جوزالهند احتفظى بثلث كوب على جنب وبشر البرتقال
وشغلى الخلاط حتى تختلط المقادير تماما ولا يكون بها أى قطع وصبى الخليط فى القوالب البلاستيكية الخاصة بعمل الآيس كريم بحيث يتم ملئ 2/3 كل كوب تقريبا ثم وزعى عصى المصاص البلاستيك أو الخشب وبعد ذلك ضعي القالب فى الفريزر لمدة ساعة وبعد الساعة اضربى ما تبقى من حليب جوزالهند مع ملعقة كبيرة من العسل ثم وزعيهم فوق الآيس كريم فى القوالب وضعه فى الفريزر لمدة 4 - 5 ساعات على الأقل أو حتى يتجمد تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

حلى ايس كريم كوكيز الشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب كريمة حلويات - 7 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير كوكى رقائق الشكولاته
1/2 كوب دقيق - 3 ملعقة كبيرة زبدة لينة - 1/3 كوب سكر بنى فاتح - 1/8 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/4 كوب رقائق شكولاتة - 4 ملعقة كبيرة كوكيز مفتت للتزيين

طريقة تحضير عجينة كوكى رقائق الشكولاته
ضعى فى طبق الزبدة والسكر والملح والفانيليا و قلبيهم جيدا ثم ضيفي الدقيق واستمرى فى الضرب وضيفي رقائق الشكولاته وقلبي مرة أخيرة ولفى نصف كمية العجين رول طويل ثم قطعيه قطع صغيرة وكورى هذه القطع كرات صغيرة

لتحضير الآيس كريم
نضرب الكريمة مع الحليب المكثف المحلى والفانيليا بمضرب حتى يتضاعف حجمها وبطنى صينية سهلة الفتح بغلاف بلاستيك لحفظ الطعام ثم ضعى فى قاعدتها كرات كوكيز الشكولاته وفوقها نصف كمية الآيس كريم يليها 3 ملعقة كبيرة من الكوكيز المفتت ( أى نوع مفضل ) وضعى فوق الكوكيز المفتت النصف الثانى من الآيس كريم ثم ضعى الصينية فى الفريزر لمدة ليلة كاملة · بعد ذلك افتحى الصينية من الجوانب واقلبيها على طبق التقديم مع التخلص من الغلاف البلاستيك ونزيين وجه بملعقة كبيرة من الكوكيز المفتت وما تبقى من كرات كوكى رقائق الشكولاته وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تورتة ايس كريم شطرنج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 1 ( 360 مل ) كريمة خفق - 1 علبة حليب مكثف محلى - 1/4 كوب آيس كريم فانيليا - 7 ملعقة كبيرة آيس كريم شكولاته - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

الطريقة
قومى برسم ثلاثة دوائر متداخلة على ورقة بيضاء بحيث تكون نفس السمك تماماً ثم ضعيها فى قاعدة قالب أو الصينية سهلة الفتح وضعى فوقها طبقة من الغلاف البلاستيك لحفظ الطعام قومى بضرب كريمة الحلويات بمضرب السلك الكهربائى حتى يتضاعف حجمها وتُشكل قمم صلبة ثم اقسميها 2 - 3 أجزاء ( 2 جزء آيس كريم الفانيليا + 3 جزء آيس كريم الشكولاته و ضيفي ربع كوب من الحليب المكثف المحلى و نصف ملعقة صغيرة فانيليا إلى 2 جزء الكريمة المخفوقة وقلبيهم ثم ضعيه فى كيس الحلوانى واتركيه فى الثلاجة وقلبي أيضا 7 ملعقة كبيرة من الحليب المحلى إلى الكاكاو وقلبيهم ثم ضيفي لهم 3 ملعقة كبيرة كريمة المخفوقة وقلبي مرة أخرى وصبى هذا الخليط إلى ما تبقى من الكريمة المخفوقة ( 3 أجزاء ) وقلبيهم ثم ضعيه فى كيس الحلوانى ونرسم دائرة من آيس كريم الفانيليا فى النصف ( اتبعى رسمة الدوائر الموجودة فى قاع الصينية ) ثم نرسم الدائرة الداخلية والخارجية من آيس كريم الشكولاته ( هذه هى الطبقة الأولى ونرسم الطبقة الثانية بحيث تكون الفانيليا هى الدائرة الخارجية والداخلية والشكولاته فى النصف ونعمل الطبقة الثالثة من الآيس كريم بحيث تكون نفس الطبقة الأولى وفى النهاية رشى على وجه تورتة الآيس كريم الكاكاو والسكر البودرة باستخدام لوحة مربعات مفرغة وضعى التورتة فى الفريزر لمدة ليلة كاملة وفى اليوم التالى قطعيها وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كيكة بومبى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 حبات شكولاته سنيكرز

مقادير آيس كريم الشكولاته
1 كوب كريمة خفق - 1/2 كوب حليب مكثف محلى - 1/4 كوب كاكاو غير محلى

مقادير آيس كريم الفانيليا
1/2 كوب كريمة خفق - 3 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة
نقطع شكولاته السنيكرز شرائح أو قطع صغيرة متساوية الحجم ثم رصيهم فى قاعدة قالب مبطن بطبقة من ورق الألومنيوم ثم طبقة من الورق البلاستيك لحفظ الطعام يجب أن تغطى الشكولاته قاعدة وجوانب القالب ثم ضعيه فى الفريزر

لتحضير آيس كريم الشكولاته
اضربى الكاكاو مع الحليب المكثف المحلى وفى طبق آخر اضربى كريمة يتضاعف حجمها وتشكل قمم قاسية وضيفي خليط الحليب المكثف إلى الكريمة المخفوقة وقلبيهم بعناية وضعى آيس كريم الشكولاته فى قمع للتزيين ثم ضعى نصف الكمية داخل القالب وبظهر ملعقة اجعليه فى نفس مستوى القالب والشكولاته ثم يوضع فى الفريزر لمدة ساعة

لتحضير آيس كريم الفانيليا
اضربي كريمة الخفق بمضرب السلك الكهربائى حتى تشكل قمم قاسية ثم ضيفي الحليب المكثف المحلى والفانيليا وقلبي مرة أخرى
وصبى آيس كريم الفانيليا فى نصف القالب ( ليكون مثل الحشوة ) وضعى النصف الثانى من آيس كريم الشكولاته فوق آيس كريم  الفانيليا وساوى وجه آيس كريم الشكولاته بظهر ملعقة وغطيه بغلاف بلاستيك لحفظ الطعام ثم انقلى قالب الآيس كريم إلى الفريزر لمدة ليلة كاملة وفى اليوم التالى اقلبى بعناية قالب الآيس كريم على طبق التقديم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ايس كريم فادج الشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
354 مل حليب جوز الهند - 5 حبة تمر منزوع النوى - 1 ملعقة صغيرة كاكاو خام - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب شكولاتة شيبس

الطريقة
في الخلاط ضيفي الحليب والتمر والكاكاو و الفانيليا والملح واضربى جيدا و صبي الخليط في قوالب الآيس كريم وزعي الشوكليت شيبس في القوالب واغرسي عصا الآيس كريم في كل قالب ثم غطيه وضعيه في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بالصلصة واللحمة المفرومة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/4 كيلو مكرونة - 1/2 لحمة مفرومة - بصله مفرومه - 1 معلقة توابل اللحم - 1/2 كيلو صلصة طماطم - 1/4 كيلو طماطم مقشرة ومشوية ومفرومة - 5 فرون فلفل أحمر مشوي ومقشر ومفروم

الطريقة
ضعي اللحمة المفرومة مع البصل وقلبي على نار حتى يستوى اللحم وضيفي باقي المقادير ما عدا المكرونة وقلبي حتى يغلى الخليط وضيفي المكرونة ثم غطي واتركيه لمدة 8 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تصبح المكرونة طرية وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لحمة مشوية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو لحمة - 2 بصلة - 1 طماطم - 1 جزره - 1 كرفس - ثوم - 3 مستكه - رشة ملح - رشة فلفل اسود - رشة جنزبيل - رشة قرفه - رشة بهارات - معلقتين خل - زيت

الطريقة
نغسل اللحمة ونحط حله على النار فيها معلقتين زيت يسخن ونحط 3 فصوص مستكه واول ما تسيح ننزل اللحمه ونحمرها ونحط فلفل اسود و حبهان ولورا وننزل بالمايه والبصله وجزره و كرفس ونغطى ونتركها 30 دقيقه ونرفع اللحمه من على النار ونصفيها ونضرب بالكبه 2 حبة طماطم وبصله و3 فصوص ثوم والخل و الجنزبيل والقرفة والبهارات والفلفل والملح و نضيفهم على اللحمه و نتركهم على الأقل 3 ساعات تشرب من التتبيله ونحضر طاسه أو جريل ونحط معلقتين زيت يسخن نطلع اللحمه من التتبيله وننزل بيهم على الزيت يكون حامى نحمرها من الناحيتين ونكون مولعين فحمة ونحط ورق فويل ونحطها بنص اللحمه و ننزل عليه بمعلقة زيت ونغطي على طول ونسيبها 10 دقائق و تقدم على طبق بقدونس ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

صينية كفتة بالبطاطس

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الكفتة
1 كيلو لحمة مفرومة - بصله كبيرة مفرومة ناعم - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر - 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - 5 ملعقة كبيرة زيت

مقادير البطاطس
5 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح دائرية - زيت للقلى - 4 حبات طماطم مقطعة أرباع - 3 حبة فلفل احمر أو اخضر

مقادير الصلصة
1/4 كيلو صلصة طماطم - 1 ملعقة كبيرة هريسة فلفل احمر حار اختياري - 1 مكعب مرق دجاج - 2 ملعقة صغيرة ملح - 6 كوب ماء - ثوم

طريقة تحضير الكفتة
ضعى فى طبق اللحمة المفرومة والملح والفلفل الاسود و الفلفل الأحمر و البصل والبهارات وقلبيهم جيدا وبطنى صينية كبيرة بورق الفويل ثم ادهني قاعدتها بثلاث ملاعق كبار زيت وبعد ذلك شكلى خليط اللحم إلى أقراص مسطحة دائرية ورصيهم فى الصينية وضعى الصينية فى الفرن تحت الشواية لمدة 7 دقائق على كل جانب أو حتى تستوى الكفتة ثم ارفعيها على جنب و قطعى البطاطس إلى شرائح دائرية سميكة ثم اقليها فى الزيت حتى تستوى و تحمر وبعد ذلك ارفعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض وقومى
بتحضير الصلصة
عن طريق ضرب جميع مقادير ضلصة الطماطم وهريسة الفلفل ومكعب المرق والملح والماء والثوم ضعى فى صينية الكفتة 3 ملعقة أخرى من الزيت ثم رصى الكفتة وفوقها البطاطس المقلية يليها شرائح الطماطم والفلفل الأخضر أو الأحمر وأخيرا وصبى الصلصة فوقهما وغطى الصينية بورق الفويل ثم ضعيها فى الفرن ساخن مسبقا بعد ذلك أرقعى ورق الفويل وتحمر لمدة 20 - 30 دقيقة أخرى أو حتى تاخذ البطاطس لون الشواء الجميل وتقدم مع الخبز والأرز الأبيض ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

طاجن عكاوى بالكارى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو ونصف عكاوى - 2 ملعقة كبيرة زيت - بصله مقطعة مكعبات - ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة كاري - ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة - بصل أخضر مفروم - زعتر طازج مفروم - 3 قرن فلفل هالينو مفروم - 1 حبة طماطم مفرومة - 3 كوب حليب جوز الهند

الطريقة
قطعي العكاوي قطع متوسطة الحجم واغسليها جيدا وصفيها وسخني الزيت في على نار هادئة ثم ضيفي الثوم والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق و ضيفي الكاري و قلبي لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحته وضيفي العكاوي وقلبي وضيفي باقي المقادير وقلبي حتى تغلي وغطي بورق الفويل ثم ضعيها في فرن ساخن لتستوى في الفرن على نار هادئة لمدة 2 ساعة أو حتى تستوى تماما وتقدم مع الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

رقاق باللحمة المفرومة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كيلو رقاق - 1/2 كيلو لحمة مفرومة - 2 كوب مرق لحمة او دجاج ساخنة - بصله مفرومة - فلفل اخضر - 1/4 كوب زبدة مذوبة - زيت ملعقتان كبيرتان - بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة - جوزة الطيب ربع ملعقة صغيرة - ملح نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة

الطريقة
في طاسه على النار سخني الزيت ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل وضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين وضيفي اللحمة وقلبي حتى يتغير لونه ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب وقلبي لمدة دقيقتين و غطي واتركي اللحمة على نار هادئة حتى تستوى اللحمة وتجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى وسخني الفرن عند درجة حرارة 180 وادهني صينية فرن بالزبدة المذابة ثم نزلي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية واحدة ثم ضعيها في الصينية وادهني الورقة من الأعلى بالزبدة ثم نزلي الورقة الثانية ثم ضعيها في الصينية وادهنيها بالزبدة وكرري هذه الخطوات مع نصف كمية الرقاق ثم وزعي اللحم فوق آخر ورقة ونزلى الورقة الأولى من باقي الرقاق ثم ضعيها في الصينية فوق اللحم ثم ادهنيها بالزبدة وكرري هذه الخطوات مع باقي الرقاق ثم ادهني الوجه بالزبدة وقطعي الرقاق إلى مثلثات ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كيفية التخلص من الملح الزائد في الطعام

#مطبخ_دعاء_عاشور
- أضيفي البطاطس
تعتبر البطاطس من أكثر الطرق شيوعا للتغلب على زيادة نسبة الأملاح فهي تعادل الطعم وتمتص الأملاح الزائدة فقط تضاف ثمرة بطاطس مقطعة إلى مكعبات إلى أي طبخة تحتوي على أملاح زائدة وبعد الانتهاء من التسوية يمكنك نزع قطع البطاطس مرة أخرى

- الماء
سيفلح الأمر معك في حال كنت تطبخين الشوربات أو الصلصات باختلاف أنواعها أضيفي مقدار كوب أو كوبين من الماء واتركي الخليط على النار لفترة أطول على تحصلي على القوام المناسب يمكن أيضا استخدام الماء في معادلة طعم الخضروات المطهوة

- كريمة الطهي
ليست كل المأكولات تتماشى مع كريمة الطهي وإنما يمكنك استخدامها في حالة الشوربات أو الصوص الأبيض أو المكرونة المسلوقة فهي إلى جانب تخفيف طعم الملح تضفي على مأكولات طعما غنيا وشهيا أيضا

- نقع الطعام
هناك بعض الأطعمة التي يمكن التخلص من الأملاح الزائدة فيها عن طريق النقع مثل أنواع المخللات المختلفة وأيضاً أنواع الأجبان

- الخل والليمون
في حالة الأسماك أو السلطات فهي تعادل الطعم أيضا وتعطيها نكهة معززة كما يمكنك استخدام كلا من الماء والخل والليمون معا في حالة السلطة للمزيد من النكهة المتعادلة

- زيادة كمية الطعام الرئيسي
تعتبر من الطرق المناسبة والتي تناسب جميع انواع الطعام فقط يمكنك زيادة كمية الطعام الرئيسي في طبق آخر دون إضافة ملح ويستخدم طبق آخر لضمان جودة التسوية لكلا من الطعام الموجود والطعام المضاف وبعد الانتهاء من الطهي تمزج محتويات الطبقين معا وبالتالي يصبح الطعام ذو مذاق معتدل ومع تحياتى دعاء عاشور ..