مكعبات الدجاج بصوص الليمون ( لمرضى السكر )

مقاديرتتبيل الدجاج
3 صدور دجاج فيليه - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير صوص الليمون
1 كوب عصير ليمون - زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة خل تفاح - ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف -1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
1 - سخنى الشواية على نار عالية
2 - اغسلى صدور الدجاج ثم تتبل من الجهتين بالملح والفلفل
3- ا دهنى الشواية بالقليل من الزيت بفرشاة و رصى عليها صدور الدجاج وتشوى لحوالى 4 دقائق أو حتى تأخذ اللون السوى ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك لتشوى أيضا
4 - سخنى الفرن على حرارة متوسطة
5 - ارفعى صدور الدجاج من على الشواية وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها ثم تقطع  مكعبات متوسطة الحجم وترص فى صينية
6 - توضع جميع مقادير صوص الليمون فى طبق ويقلب
7 - صبى صوص الليمون على مكعبات الدجاج فى الصينية وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتمل سوها جيدا
8 - تخرج الصينية من الفرن وحطى مكعبات الدجاج فى طبق التقديم ثم رشى عليها القليل من الزعتر الجاف وتقدم مع الأرز أو شرائح الخبز وتقدم مع تحياتى دعاء عاشوروبالهنااا..

سمك مرجان مشوى ( لمرضى السكر )

المقادير
سمك مرجان او اى نوع  - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - زيت زيتون -  أوراق بقدونس - كزبره - 1 ملعقة كبيرة ريحان - ليمون - عصير الليمون

الطريقة
1 - شقى باطن السمكة وتنظف جيدا من أحشائها الداخلية ثم تغسل جيدا بالماء
2 - شقى لحم السمكة من الخارج بسكين إلى 3 شقوق من كل جهة وتوضع فى صينية كبيرة
3 - تبلى الملح والفلفل داخل وخارج السمكة من كلا الجهتين
4 - اغسلى حبات الليمون وتقطع شرائح رفيعة ثم يرص جزء من الشرائح فى باطن السمكة
5 - افرمى أوراق البقدونس والكزبرة بالسكين ويوضع الخليط فى باطن السمكة وداخل شقوقها الخارجية
6 - غطى السمكة بورق النايلون وتترك فى التلاجه لمدة 30 دقيقة على الأقل ويفضل لمدة ساعتين
7 - سخنى الشواية الخارجية على الفحم أو الشواية الداخلية على نار متوسطه
8  - ادهنى الشواية بقليل من الزيت وتوضع عليها السمكة وتشوى من 10 إلى 15 دقيقة على كل جانب أو حتى تستوى السمكة جيدا
9 - ضعى السمكة فى طبق التقديم ويعصر عليها القليل من عصير الليمون وتزين بشرائح الليمون وأوراق البقدونس والكزبرة ثم تقدم مع شرائح الفلفل المشوى مع تحياتى دعاء عاشور بالهناااااا...

دجاج روستو بالاعشاب فى الفرن

المقادير
1 دجاجة سليمة - روزمارى - بهارات - زعتر- مرمرية - بابريكا - ملح وفلفل

الطريقه
تبلى الدجاج بالزعتر والروزمارى والبهارات و المرمرية والبابريكا والملح والفلفل جيدا ثم ضعية فى الفرن لمدة 45 دقيقة لتستوى واخرجيها من الفرن ثم تقدم مع تحياتى دعاء عاشور بالهناا..

خضارمشوى

المقادير
2 بصل أحمر صغير مقطع شرائح - 2 ملعقة كبيرة خل بلسمى - 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون - أوراق الريحان - 2 فلفل أحمر رومى مقطع  شرائح - 3 كوسة مقطعة شرائح بالطول - 1 باذنجان مقطع شرائح - زيت الزيتون للرش

الطريقة
رشى الخضار بزيت الزيتون واشويه على شواية ساخنة وقلبيهم مرة واحدة واشوى الفلفل الأحمر لمدة 10 دقائق والكوسة والباذنجان و البصل لمدة حوالى 5 دقائق ورتبى الخضار على طبق التقديم واتركيه ليبرد ورشيه بخليط الخل و الزيت وتبليه بالملح والفلفل الأسودحسب الرغبه وقبل التقديم مباشرة زينيه بأوراق الريحان على الوجه ويقدم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنااا.

عيش سرايا

مقادير الشربات
2 كوب سكر- 2 كوب ماء - 2 ملعقة عصير ليمون

الحشو
2 ملعقة ماء الزهر آو ماء الورد - توست أبيض الكمية الكافيه - كريم شانتيي - 2/1 كوب فستق حلبي مفروم ناعم للتزيين

الطريقة
ضعى كوب سكر في حله على نارحتى يصبح لونه مائل إلى اللون البني ليتحول السكر الى الكراميل ونضيف الكوب الثاني من السكر و نقلب الخليط ونضيف كوبين من الماء الساخن و نصب الماء بحذر فوق السكرنبعد وجهنا عن الحله ونقلب جيدا حتى يذوب كل السكر
ونحمص خبز التوست في الفرن نرص الخبز المحمص في صينية التقديم ونضيف الشربات السكر فوقه حتى يصبح الخبز طري و يقطع بسهولة ونتركه حتى يبرد ونغطي خبز التوست بالكريمة وذلك بتوزيع الكريمة على وجه الخبز بالتساوي ونغطي وجه الصينية بالفستق الحلبي المفروم ونقدم الطبق باردا مع تحياتى دعاء عاشوروبالهنا..

سلطة خضراء

المقادير
2 ورقة خس كابوتشا - 1/2 فلفل الوان - 1 جزر- 1 خيار- 1 طماطم - 1 بصل - زيت - خل - ملح - فلفل

الطريقه
افردى ورق الخس على الطبق ويبشر الخيار و الجزر والبصل وقطعى الطماطم و يقسم على الورقتين و يقطع الفلفل شرائح ويوضع على كل ورقة مع الخل وزيت وملح وفلفل ويقدم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنااااا..

ماسك البطاطس

تخفيف الهالات السوداء حول العين وتقليل الانتفاخ أسفلهما كما يعمل على إزالة الدهون من البشرة
المفادير
حبة بطاطس مبشورة - 2 كوب ماء مملح

الطريقه
ضعى بشر البطاطس على الوجه ويترك لمدة 30 دقيقة يليه غسل البشرة بالماء المملح ثم بالماء العادي مع تحياتى دعاء عاشور..

فول بالسلطة

المقادير
1 كوب فول مدمس -1 حبة طماطم -1 حبة خيار-1 بصلة - ملح - كمون - زيت - ليمون

الطريقه
تقطع الخضروات و توضع على الفول و يتبل و يقدم وبالهناااا..

طين صلصال ( للاطفال )

المقادير
1 كوب دقيق - 1 كوب ماء - ربع كوب ملح - 1 معلقة زيت - 2 ملعقة صغيرة الوان طعام غذائية - 2 معلقة خل او ليمون - 2 ملعقة طعام كريمه لبانى

الطريقة
قلبى الدقيق والملح مع الكريمة والماء والالوان الغذائية فى حله ونرفع الحله على نار هادئة مع التقليب المستمر ستكون طرية فى هذه المرحلة استمرى فى التقليب ومع الوقت سيبدأ الخليط فى التماسك لتصبح صلصال للأطفال وليس مجرد كتل من الدقيق ونزيلها من على النارعلى رخامه ونقوم بتقسيم العجينة وذلك لعمل العديد من الألوان من الصلصال ونقوم بتقطيع العجينة إلى كور صغيرة ونعمل حفرة صغيرة بكل كرة ونضيف لون مختلف لكل كرة من العجينة ونقوم بعجنة والبسى جوانتى بلاستيك حتى لا تتلون ايدينا بالوان الطعام
وكده هتكون عندك أحلى صلصال للاطفال ويمكنكم تشكيل الصلصال بأى قطع
مثل قطاعات البسكوت وشوكة وغطاء علب البلاستك وكوب بلاستك .....الخ
** عجينة الصلصال صالحة لمدة شهرين مع الإحتفاض بها فى الثلاجة داخل علبة او كيس بلاستك مع تحياتى دعاء عاشور..

تشيز كيك شكولاتة

المقادير
16 قطعة بسكويت - 2 كيس كريم شانتي - زبدة - نصف كوب لبن - ربع كوب لبن - علبتين قشطة - 8 قطع جبن كيري - 6 حبات شكولاتة بالمكسرات

الطريقة
اكسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعم وضعيه في طبق وضيفي له الزبدة وقلبي جيدا حتى ورصي الخليط في صينيه جيدا ثم دخليه الثلاجة

قومي بتحضير الطبقة البيضاء اللى هى الكريمة
ضعي علبتين القشطة في طبق اضربى وضيفي لها الكريم شانتى واضربيهم جيدا بالمضرب وضيفي نصف كوب اللبن للخليط وكملي الضرب ثم قطع الجبن الكيري ثماكملي الضرب وتاكدي أنه لم يبقى للحبات الكيري أي أثر وأنها اختلطت بالخليط تماما صبى الخليط على قاعدة البسكويت وتأكدي انها وزعت تماما على الوجه و بعدها دخليها الثلاجة على الأقل لمدة ساعة واحدة في حمام مائي ذوبى الزبدة ثم قطعي بها أصابع الشكولاتة بالمكسرات مع ربع كوب لبن بعد الذوبان ارفعيه من على النار واتركيه على جانب حتى يبرد قليلا وصبى الخليط على الطبقة البيضاء للتشيز كيك ثم دخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل الاكل ثم تقدم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهناا..

مالفيه دجاج والخضروات

المقادير
عجين باف باستري - صدور دجاج فيليه - زيت - جبن بارميزان مبشوره - فلفل رومي ألوان مشوي ومقشر- بصل حلقات مشوي - شرائح كوسة مشوية - روزماري طازج مفروم - ريحان طازج مفروم - ملح وفلفل

الطريقة
1 - افردى عجين الباف باستري وتقطع مستطيل ثم يدهن العجين بزيت ويرش على وجها جبن البارميزان المبشور وتوضع في الفرن حتى تستوى ويحمروجها
2 - سخنى القليل من الزيت في طاسه على الناروحمرى صدور الدجاج من الناحيتين ثم ترص فى صينيه ونقوم بتكملة تسويتها في الفرن أو على النار حسب الرغبة
3 - قلبى الريحان مع الروزماري ويتبل بزيت والملح والفلفل
4 - تبلى الفلفل والبصل والكوسة المشوية وصدور الدجاج المحمرة بالخلطة السابقة
5 - احشى المالفية بصدور الدجاج المتبلة ثم تضاف شرائح الخضروات المشوية والمتبلة على الطبقة الثانية وتضاف طبقة ثالثة من المالفية و تدخل إلى الفرن حتى يحمر الوجه وتقدم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهناا..

سوفليه البوريو

المقادير
ملعقتين قشطة - نصف كوب لبن حليب - ملعقتين دريم ويب - 24 حبه بوريو

الطريقة
1 - اطحنى البوريو
2 - اضربى البوريو المطحون مع باقي المقادير بالخلاط ثم صبيه فى قوالب صغيره
3 - وسخنى الفرن من فوق وتحت لمدة 8 دقائق وحطيه يحمر ويرش سكر بودره على الوجه ويقدم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهناا..

ستيك بصوص البرتقال

المقادير
لحم فيليه بتلو فى حجم كف اليد - ملح وفلفل - توم مفروم - ربع كوب عصير برتقال بدون سكر- ربع كوب مرقة لحم - معلقة زعتر طازج او ناشف

الطريقة
تبلى الستيك بالملح والفلفل والتوم وندعكهم بيهم وفى طاسة تيفال سخنة نحط الستيك عشان يتشوى على الجنبين وبعدين نوطى ونسيبه يستوى شوية ولو حبينا نزود شوية ميه اوك بس مجرد ما نوطى ونغطى الطاسة هو بينزل ميته بس خلوا بالكوا الطاسة ماتتحرقش من تحت الستيك وبعدين نشيله ونحطه فى طبق ونغطيه عشان مايبردش وفى نفس الطاسة نحط عصير البرتقال الاول ونطلع بالملعقة كل بواقى التحمير اللى فى الطاسة عشان تدوب وبعدين انزل عليه على طول بالشوربة ونسيبهم يغلو مع بعض لغاية ماتقل الكمية شوية وتبقى تقريبا النص وكدة خلاص
التقديم
كل قطعة ستيك نحط عليها شوية من الصوص الجميل ده ونرش عليها رشة بسيطة من الزعتر الطازج او الناشف وتقدممع تحياتى دعاء عاشور وبالهناااا..

بط بالعسل و الصويا

المقادير
بطة وزن 2 كيلو

الصوص
4 ملعقة كبيرة مستردة - 4 ملعقة كبيرة صوص صويا - 4 ملعقة كبيرة عسل - 4 فصوص ثوم مفرومين - 4 ملعقة كبيرة خل عنب - 1/3 كوب زيت -1 ملعقة صغيرة نشا او دقيق

الطريقه
نظفى البطة و تغسل جيدا وضيفى كل مقادير الصوص و تغلى فوق نار ونتركه على جنب دافىء طوال سوى البطة لتغطيتها بها مع تقليب الصوص بين الحين و الآخروتبلى البطه ثم ضعيها في صينية فرن و تدهن بالصوص بفرشاة وتترك في فرن هادئ 130 درجة لمدة 3 ساعات مع دهنها بالصوص بين الحين و الآخر عدة مرات حرارة الفرن الهادئة تمنع الجلد من الاحتراق وارفعى من حرارة الفرن إلى 170- 180 درجة ونستمر في السوى لمدة 45 دقيقة حتى يحمر الجلد و تستوى البطة تماماوعند إقتراب البطة من السوى نضع النشا في القليل من الماء ونغلى الصوص و نضيف إليها خليط النشا حتي يتقل الصوص وتقدم البطة مع الصوص مع تحياتى دعاء عاشور وبالهناااا..

بطاطس مشوية بالزعتر والبابريكا

المقادير
بطاطس-ملح-فلفل-بابريكا-زعتر-زيت

الطريقه
قطعى البطاطس ثم ضيفى عليها جميع التوابل ونضع عليها زيت وقلبى ونضعها على ورق زبدة وتدخل فى فرن ساخن على درجة حرارة عالية وتقدم مع المايونيز والكاتشب مع تحياتى دعاء عاشور بالهنااااا..

فخدة ضانى بالأعشاب (جديييييد)

المقادير
فخدة ضانى - روزمارى - زعتر جاف - زعتر طازج - مستردة - بابريكا - زيت - فلفل - بودرة ثوم - ثوم مفروم - بودرة بصل - جزر- كرفس - كرات - ديمى جلاس - ملح - فلفل أسود

الطريقة
شيلى الدهون من على الفخدة -أفتحى لحم الفخدة لضمان السوى ولتأخذ من التبيلة وإخلى الفخدة من بعض العظام أكسرى عظمة الفخذ السفلية
لعمل التتبيلة
ضيفى الزعتر الجاف للروزمارى الطازج المفروم وبودرة الثوم وبودرة البصل وضيفى البابريكا والثوم المفروم وضيفى 3 ملعقة كبيرة مستردة-ضيفى الزعتر مفروم وزيت وضيفى الملح والفلفل الأسود وقلبى جيدا وتبلى الفخدة بالخلطة من جميع الجهات وإدعكيها وإتركيها فى الثلاجة ليلة كاملة  وضعى فى صينية البصل والجزر والكرفس والكرات المقطعين قطع وضعيها فى الفرن لمدة 10 دقائق فى أعلى درجة حرارة ثم هدئىءدرجة الحرارة لمدة180 وغطيها بورق الفويل وإتركيها لمدة ساعتين وقدمى الفخدة
لعمل الصوص
صفى صوص الفخدة من الخضار وإغليه على النار مع إضافة الديمى جلاسوقطعى شرائح من الفخدة وقدميها مع البطاطس المسلوقة والمقلية فى الفرن والصوص مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنااااا..

مندي سمك.

مقادير الحشو
1 بصله كبيره مفرومه -1 طماطميه مقطعه - فلفل اخضرمقطع - 10حبات  زبيب - زيت - زبده
لتتبيل
1/2 معلقه بهارات - 1/4 معلقه ليمون أسود مطحون - 1/4معلقة زعفران - قرفه
مقادير الرز
كوب ونصف رزمغسول ومنقوع نصف ساعه - 3 كوب ماء - زبده - فلفل مقطع - طماطم مقطعه - معلقة ملح
سمك اى نوع مغسول ومعصورعليه ليمون ومبهر ببهارات السمك - ملح - قطعة فحم - فويل

طريقه عمل الحشو
1-فى حله نحط فيه شوية زيت ونخليه يسخن وبعدها نضيف البصل ونقلب
2-ونضيف للبصل البهارات والليمون والزعفران ونقلب وبعدها نضيف الزبيب والقرفه
3-ونضيف بعدها الطماطم ونقلبه وبعدين نتركه على نار هاديه
4-وبعد مايستوي نضيف له قطعه صغيره الزبده والملح ونقلب ونتركه على جنب
طريقة السمك
فى طاسه نسخن الزيت ونحمر السمك
طريقة عمل الرز
1-فى حله نحط فيه الماء
2- ونحط في الماء قطعة الزبده والملح ونتركه يغلي الماء والبهارات
3-ونحط الرز وبعدها نحط عليه الطماطم المقطع قطع ونغلق الحله ونتركه على نار هاديه حتى يستوي ونأخذ الحشوونحطه على الرز
4-نأخذ فحمه ونشغلها ونأخذ قطعة فويل ونصب فيه شوية زيت ونحط الفحمه عليه وعلى طول نحطه على الرز ونغلق عليها
و بعدين نقدم الرز وعليه السمك مع تحايتى دعاء عاشور وبالهناا...

مربى الورد

المقادير
ملعقة كبيرة عصير ليمون - كوب ماء - 2 كوب سكر- 2 كوب أوراق ورد طازجة

الطريقه
اغسلى ورق الورد بعد التخلص من الجزء الأبيض  ويوضع في حله على نار متوسطة   و يضاف السكر والماء وعصير الليمون ويترك لمدة 20 دقيقة ثم ترفع الحرارة لدرجة الغليان و يترك الخليط ليغلي مدة 5 دقائق أو حتى يصبح تقيل القوام ثم يترك ليبرد تماماو يوضع في التلاجه فى برطمان محكم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنااا..

شرائح الموز بالشكولاته

المقادير
2 ملعقة رقائق شكولاتة - 2 ملعقة لبن - 1 موزة مقطعة شرائح رقيقة

الطريقه
ضعى شرائح الموز في طبق وذوبى رقائق الشكولاتة في طبق صغير في الميكرويف و يضاف اللبن فوق الموز ثم تصب الشكولاتة الذائبة فوقها وتقدم مه تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

صينية خضار بالبشاميل

مقادير البشاميل
3 ملاعق كبيرة زبدة - 2 كوب لبن - 3 حبات بيض - 3 ملاعق كبيرة دقيق - ملح - فلفل

مقادير الخضار
2 كوب مكعبات بطاطس -2 حبة شرائح بصل - كيلو لحمة مفرومة - ملح وفلفل - نصف ملعقة صغيره بهارات - كوب شرائح كوسه - بقدونس مفروم - 2 كوب مكعبات طماطم

الطريقه
اسلقى الكوسه والبطاطس قليلا دون أن يكتمل السلق وضعي زبدة فى طاسه وضعي عليها قطع الطماطم المقطعة مع البصل والملح والفلفل و البهارات وقلبيها جيدا وضعي مقادير الخضار كلها كالبطاطس والطماطم والكوسه والبصل في الصينية بعد دهنها بالسمنة جيدا ثم ضيفي اللحمة المفرومة

طريقه البشاميل
سخني الزبدة على نارثم ضيفي الدقيق مع استمرار التقليب ثم نضيف اللبن مع استمرار التقليب حتى لا تتكتل وبعد أن يصبح خليط البشاميل تقيل اطفئى النار وافصلي ربع الخليط وضعيه في طبق وقلبى ربع خليط البشاميل مع البيضة ويقلب جيدا وتوضع بقية خليط البشاميل على وجه صينية الخضارويرش ربع خليط البشاميل المضاف اليه البيضة ويوزع الخليط جيداعلى وجه الصينية وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر وجهها ثم تقدم مع تحياتى دعاء عاشوربالهنااا...

اليبرق الشامي

المقادير
عصير ليمون حسب الرغبة - شرائح ليمون - ملح للمرقة والحشوة حسب الرغبة - لحمة مفرومة نصف كيلو - ورق عنب كيلو - أرز - فلفل - شرائح لحم - زيت نباتي او سمن - خضره

الطريقه
ضعى الحله فيها ماء على النار حتى يغلي و نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لونه ونصفي الورق من الماء
وفى طبق نضع الارز ونضيف الملح والفلفل واللحمة إلى الأرز و الخضره والملح والفلفل وقلبى جيدا ونأخذ ورقة ونضع ملعقة صغيرة من الارز فوق الورقة أو نصف ملعقة حسب حجم الورقة ولفى الورقة ونرص الأوراق ونضع بينها شرائح اللحم وبإمكانك ونضيف ماء او شوربه والملح وعصير الليمون ونضع الحله على نار حتى تبدء بالغليان ونهدى النار إلى متوسطة ونترك الحله حتى تستوى ونضع المرقة في طبق التقديم ونضع الورق في طبق التقديم ونضع بعض شرائح الليمون على الورق للتزيين وبالهناااا.

لفائف السوسيس المشوى

المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت - بصل مقطع شرائح - 2 ملعقة كبيرة خل البلسمي - قطع سوسيس - حزمة بقدونس - خبز صغير

الطريقه
1- سخنى الزيت في طاسه على نار
2-يضاف البصل ويقلب حتى يدبل
3-ويضاف الخل البلسمي لمدة دقيقتين
4-يضاف السوسيس ويقلب
5-وتترك لتبرد قليلا وتوضع في الخبز مع البقدونس وتقدم مع السلطة الخضراء وتقدم وبالهناا.

بطاطس باللحم البارد ( جديييييييده )

المقادير
2 بطاطس كبيرة مقشرة - 4 شريحة لحم بقري بارد - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1 بصل مفروم - 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - ملح وفلفل

الطريقة
قطعى البطاطس مكعبات صغيرة وتسلق نصف سلق وترفع وتترك لتبرد قليلا وقطعى شرائح اللحم البارد إلى مكعبات صغيرة وسخنى الزيت في طاسه على نارويضاف البصل ويقلب حتى يدبل وتضاف مكعبات البطاطس مع تقليب حتى تحمر وتضاف مكعبات اللحم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب مع البقدونس لعدة دقائق وتقدم وبالهنااا..

الحفاظ على نكهة البهارات

للحفاظ على نكهة البهارات ضعيها في برطمانات مناسبة محكمة الإغلاق في داخل التلاجه فالثلاجة تسبب رطوبتها ويفضل حفظ البهارات صحيحة وطحنها عند اللزوم للتمتع بنكهتها الطازجة...

أما البهارات الصحيحة
فيمكنك حفظها في داخل برطمانات بلاستيكية....
فيما الناعمة أو المطحونة تحفظ في برطمانات زجاجية.

تقطيع الجبنة إلى شرائح رقيقة

لتقطيع الجبنة إلى شرائح رقيقة استعملي مقشرة البطاطس..

صلصة الزبادي بالأعشاب

المقادير
كمية من الزبادي حسب الرغبة - خل - عصير ليمون - زعتر- ريحان ناشف

الطريقه
ضعى الزبادي فى طبق ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة خل واخرى من عصير اليمون ثم نضيف الريحان والزعتر ونقلب وتكون جاهزه وبالهنااا..

حفظ التوت

يغسل وينقى من الشوائب ويعبا في اكياس في الفريزر..

حفظ برتقال

يقشر ويقطع وحطيه فى برطمانات سخنى الماء والسكر وتقلبى وتتركيه يهداء وتحطيه عليهم فى البرطمانات وفى الفريزر..

حفظ تين

التين ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتقلبيه مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال...

حفظ تفاح

يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس فى الفريزر...

جبنة مثلثات

المقادير
كيلو وربع جبن اي نوع تحبيه شرط يكون طري - 5 كيلو لبن طازج - كوب شاي خل - قطعة زبدة طرية متروكة في درجة حرارة الغرفة - علبة قشطة - ملح - مصفاة - قطعة قماش

الطريقة
ضعى اللبن الحليب في حله على النار ونتركه حتى يغلي وأثناء الغليان نضع كوب خل فوق اللبن ونقلب ونستمر بالتقليب فيبدأ ظهور تكتلات في اللبن تتجمع مع بعضها وعندما نرى أن اللبن قد تجبن وأنفصل الجبن عن الماء نطفيء النار ونصب كلوه في المصفاة بعدوضع القماش في المصفاة ننتظر قليلا حتى يتصفى الماء حوالى 5 دقائق ثم نضع الجبن في الخلاط و نضع معه قليلا من الماء حتي يلف الخلاط ويضرب الجبن تماما ثم نضيف الزبدة ونشغل الخلاط حتى يضرب تماما مع الجبن ثم نضيف علبة من القشطة وأيضا نضرب الجميع بالخلاط وعند الانتهاء من ذلك نقطع الجبن مثلثات بعد ذلك
كده يكون عندك جبنة طرية قابلة للدهان على الخبز ويحبوها الاطفال واجمل من الجاهزه وبالهناااا..

شوربة الملوخيه البحريه

المقادير
نصف كيلو ملوخيه متخرطه - 1 شريحة سمك فيليه مكعبات - 10 قطع جمبرى مقطع مكعبات - نص كوب كلماري مقطع حلقات - بصل مفروم - زيت للقلي - ثوم مهروس - 1 مكعب خضار- كوب ماء

بهارات سلق
جنزبيل - 1عود قرفه - 2 فص ثوم - بصل

الطريقه
اغسلى السمك والجمبرى والكلماري جيدا ثم يسلق في الماء مع البهارات لمدة نص ساعه ثم يصفى ويترك على جانب وحمرى البصل والثوم في الزيت ثم يضاف مكعب الخضاروالملوخيه و تقلب على الناروضيفى السمك والجمبرى و الكلماري والماء ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق ثم تقدم وبالهناااا...

سلطة التوست

المقادير
توست - طماطم مقطعة صغيرة - خيار مقطع صغير- خس مقطع مربعات صغيرة - 1 علبة كريمة لبانى - ذرة للزينة - بقدونس - ليمون - ملح - فلفل اسود - زيت

الطريقه
قطعى جوانب التوست و نحطه في قالب الكب كيك الكبير ونحمص بالفرن من فوق وتحت لمدة 5 دقايق 

وبعدين نجهز الصوص
اللي هو الكريمة لبانى و البقدونس و الزيت الملح والفلفل أسود و نقلب فيه الخضروات وبعد ما يخلص التوست نحط في القالب كمية من السلطة وفوقها الذرة وتقدم وبالهنااا...

لازانيا باللحمة

المقادير
لحمه مفرومه معصجه - لازانيا - 2/1 كوب جبن ريكوتا - 2/1 كوب جبنه باميزان - 2/1 كوب جبنه موزاريلا - صوص بيتزا

الطريقه
اسلقى اللازانيا ثم اشطفيها وضعيها على جانب واللحم المعصج وضعى عليه جبن ريكوتا و الباميزاون و الموازريلا وقلبى جيدا واحشى اللازانيا بشكل طولى ونلفها ونحضر قالب بايركس ونضع علية صوص بيتزا ونرص اللازانيا ونضع عليها صوص و على الوجة جبن موازريلا وتدخل الفرن تستوى وتقدم وبالهناا.

معلومه عن سن السكاكين

كثيرا من السيدات تسن السكينة قبل قطع اللحوم وغيرها لذا قبل سن السكاكين ضعيها فى قليل من من الماء المغلى لمدة 5 دقائق ثم تجفف وتسن..

تيراميسو

المقادير
نصف كيلوجبنة فيلادلفيا أو اذا كنتوا في الخارج استخدموا جبنة مسكربوني لأن بالشرق الأوسط سعرها جداغالي - كوب كريمة الخفق - نصف كوب سكر - ربع كوب قهوة نسكافيه او اسبريسو - كاكاو بودرة - بسكوت للتيراميسو - كمية قهوةعشان ننزل البسكوت فيه

الطريقه
اضربى الجبنة و الكريمة والسكر والقهوة بخلاط حتى تختلط مع بعض وأول طبقة ننزل البسكوت بالقهوة بسرعة وبعدين نرصها فى صينية و نصب نص الكمية من الخلطة وبعدين نكرر طبقة البسكوت و آخر طبقة نص كمية الخلطة الباقية و ندخله الثلاجة لمدة ليلة كاملة او 6 ساعات وبعد ما نطلعه نرشه بكاكاو من فوق ويقدم وبالهنااا..

تنظيف اباجورة القماش

كربونات الصوديوم مع ماء قليل جدا جدا ويمسح الشابوة بقماش مغموسة في هذا الخليط....

دجاج محمر

المقادير
دجاجة - 1 بصلة كبيرة - حبهان - مستكة - فلفل أسود - ملح - 3 ملعقة كبيرة سمن

الطريقه
1-اغسلى الدجاجة جيدا بالماءثم تفرك باليد بكمية من الخل والملح الخشن وتترك فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة
2-اغسلى الدجاجة مرة أخرى بالماء وتوضع فى حله ويصب عليها كمية كبيرة من الماء حتى يغطيها
3-وتترك الدجاجة على نار
4-قطعى البصلة إلى 4 أجزاء وتضاف إلى الدجاجة
5-وتضاف حبات المستكة والحبهان والفلفل والملح إلى ماء السلق وتغطى وتترك على النارحتى تستوى تماما
6-يجب الحرص على مراقبة الداجة أثناء السلق وزيادة الماء كلما نقص فى الحله
7-بعد السوى ترفع الدجاجة من المرقه وتوضع فى صينية حرارية أو بايركس
8-سخنى الفرن على حرارة متوسطة
9-ضعى السمن على الدجاجة الساخنة ويفرد عليها بفرشاة للدهن حتى يغطيها تماما من كل الجهات
10-وتترك الدجاجة فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر من كل الجهات
11-تخرج الدجاجة من الفرن وتقدم مع الملوخية أو غيرها من الخضراوات وبالهنااااا.

فراولة محشية

المقادير
نصف كيلو فراولة - نصف كوب سكر- كوب كريمة - نصف كوب كريمة الجبن - معلقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة
1 - اضربى السكر مع الكريمة وكريمة الجبن وعصير الليمون جيدا
2 - فرغى حبات الفراولة ثم تحشى بخليط الكريمة وتقدم وبالهناااا..

سحلب بالرز

المقادير
أرز مصري مطحون 6 ملعقة كبيرة - سكر 4 ملعقة كبيرة - جوز هند 6 ملعقة كبيرة - ماء ورد 3 ملعقة - فانيليا ملعقة كبيرة - فستق حلبي مجروش 2 ملعقة كبيرة - قرفة مطحونة 2 ملعقة - 4 كوب لبن حليب

الطريقة
قلبى اللبن مع الأرز المصري المطحون والسكر وجوز الهند وماء الورد والفانيليا في كسروله
وضعيه على نار هادئة وقلبى جيدا حتى يبدأ بالغليان ويتقل قليلا وصبيه في الأكواب وزيني الأكواب بالفستق الحلبي المجروش والقرفة و جوز الهند وقدميه ساخن وبالهناا..

سلطة الفيتا بالخيار والطماطم

المقادير
نصف كيلو جبنه فيتا - ثمرتان طماطم كبيرة - ثمرتان خيار- ملعقة كبيرة حبة البركة - زيت .- اوراق خس

الطريقة
قطعى الجبنة مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في طبق ونقطع الخيار والطماطم و نضيف كلوه إلى الجبنة ثم نضيف حبة البركة و الخس ونقلب بحرص ونضيف زيت ثم تقدم وبالهنا..

ترايفل الفراولة

المقادير
بسكويت بوريو 24 حبة - علبة كريمة الخفق - ربع كيلو جبنة كريمى - نصف كوب عصير فراولة او فراولة مهروسة - فراولة مقطعة شرائح كوب

الطريقة
ننقع الفراولة في نصف كوب سكر الفراولة المقطعة شرائح ونطحن البسكوت ونرص نصف الكمية كطبقة اولى في الاكواب ونضرب الكريمة ثم نضيف الجبنة نضربها معها ثم نضيف عصير الفراولة عبارة عن فراولة مطحونة
وحلاوة الخليط بتعتمد على حلاوة الفراولة
واضافة سكر ناعم او بودرة حسب الرغبة وصبى نصف كمية الكريمة فوق البسكوت ونرص حبات الفراولة فوق الكريمة واخيرا نعيد الخطوات بسكوت وكريمة ونزينها بحبات الفراولة ونضعها بالتلاجه 4 ساعات اقل شي وتقدم وبالهناااا...

ترايفل موس شكولاتة بالقهوة

المقادير
كيكة شكولاتة جاهزة - 2 معلقة صغيرة فانيليا - 2 وربع كوب كريمة مخفوقة ومحلاة بالسكر - نصف كوب شكولاتة ذائبة - 2 معلقة كبيرة قهوة نسكافية أو اسبريسو

الطريقة
حضرى أكواب التقديم ونقطع على مقاسها قطع من الكيك لكل كوب قطعة ونأخذ مقدار 1 كوب من الكريمة المخفوقة ونقلبيها بالفانليا 
وتجهيز موس الشكولاتة وقلبى باقي الكريمة المخفوقة مع الشكولاتة الذائبة المذوبه فيها النسكافية او الاسبريسو ونضع قطعة الكيك ثم موس الشكولاتة بالقهوة ثم قطعة اخرى من الكيك ثم الكريمة المخفوقة بالفانليا واخيرا كرز وتقدم وبالهنا.

كوكتيل كيوي والنعناع

المقادير
4 حبات كيوي - مقدار قبضة اليد أوراق نعناع طازجة - 2 معلقه كبيره عصير ليمون - حبة تفاح واحدة خضراء -عسل أو سكر للتحلية حسب الرغبة - 2 كوب ماء - شرائح كيوي ومكعبات ثلج للتقديم

الطريقة
قشرى الكيوي ويقطع مكعبات كبيرة وتقشر التفاحة وتقطع مكعبات واضربى الكيوي والتفاح مع أوراق النعناع وعصير الليمون وكوبي الماء والعسل أو السكر في الخلاط حتى يكون خليط ناعم تماما ويبرد في الثلاجة ويقدم مع مكعبات الثلج وشرائح الكيوي وبالهنااا..

كوكيز هيرشي

المقادير
3 أرباع كوب سكر بني - 3 أرباع كوب زبدة بحرارة الغرفة - 2 بيضة - كوبين وربع دقيق منخول  - ملعقة بيكنج باودر- ملعقة فانيليا - كوب ونصف حبوب هيرشي

الطريقه
ضعى السكر والزبدة في العجان ونضربوه على سرعة وسط لمدة 3 دقائق وبعدها نضيف البيض والفانليا ونضربه جيدا ونضيف البيكنج باودر إلى الدقيق وبعدها نضيفه معلقة ملعقة على خليط البيض والسكر والزبدة تتشكل عجينة شبه قوية وآخر شيء نضيف الهيرشي ونفلبوه مع العجينة مدة دقيقة وبعدها نبدأ نأخذه بالملعقة ونشكله على ورق الزبدة وندخله الفرن لمدة 10 دقائق يستوى ويقدم وبالهناااا...

تنظيف ليفه

تخلصى من بقايا الصابون العالقة بها بالكامل ما عليك سوى نقعها في الماء والخل لمدة 24 ساعة وسوف يعمل الخل على اذابة بقايا الصابون العالقة بها وتصبح كالجديدة...

ماكرون.

المقادير
1 كوب سكر بودرة - 2 بياض بيض - 3/4 كوب لوز مطحون بودرة - 1/4 كوب سكر- رشة ملح - فانيليا - قطرة من الوان الطعام


للحشوة
1 كوب شكولاته - 1/2 كوب كريمة - 1 معلقه كبيره زبدة

الطريقه
سخنى الفرن على حرارة 150 درجة وقلبى السكر البودرة مع اللوز المطحون واضربى بياض البيض مع رشة الملح والسكر
والفانيليا وملون الطعام لمدة دقيقتين ثم تقلل السرعة ويضاف خليط اللوز مع التقليب حتى تختلط جيدا وضعى الخليط بالكيس الخاص بالحلويات وصبى القليل من الخليط على ورقة زبده على شكل دوائر صغيرة ثم تبلل الأصابع بالقليل من الماء ثم يضغط على كل واحدة قليلا حتى يتساوى وجها وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق ثم تهدئىء حرارة الفرن وتترك لمدة 3 دقائق أخرى وتخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد تماما

لتحضير الحشوة
سخنى الكريمة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فوق قطع الشكولاته وتقلب جيدا وتضاف ملعقة الزبدة ويترك الخليط ليبرد ثم يوضع في الكيس الخاص بالحلويات وتوضع كمية قليلة من الشكولاته فوق كل حبة ماكرون وتقفل بواحدة أخرى وتقدم وبالهنااا..

خبزمحشي بالجبنه

مقادير العجينه
نصف كوب لبن - ربع كوب ماء - ربع كوب زيت - 5 معلاق سكر- ملعقه كبيره خميره فوريه - 2 كوب دقيق - قطع جبنه

الطريقه
نعجن المقادير ونترك العجينه تتخمروبعد ان تنتفخ العجينه ونقطع الى كور صغيره ونتركها ربع ساعه ثم نحشي الكور بالجبنه ونغطيها و نتركها تخمر 10 دقايق نفردها بالنشابه شكل رغيف وندهنها بالبيض ونرش السمسم وندخلها الفرن يكون مشتغل قبلها بنصف ساعه من الاعلى والاسفل على درجة حراره عاليه دقائق وينتفخ وتقدم وبالهناااا....

بسكويت الزبيب

المقادير
2 كوب دقيق - ربع كوب زبدة - ربع سكر- 2 بيضه -1 ملعقة بكينج بودر- فانيليا - 1/2 كوب زبيب

الطريقه
قلبى الزبدة مع السكر ثم ضعى البيض والفانيليا ثم الدقيق ورشة الملح و البيكنج بودر و قلبى وشكلى العجين حسب الرغبة و ضعى الزبيب بداخله ودخلى البسكويت فى فرن هادىء ويقدم وبالهنااا...

بفتيك ملفوف بالبسطرمة (جديييييد)

المقادير
1/2 كيلو بفتيك - بصلة مبشورة - ملح وفلفل - عصير ليمون - 1/8 كيلو بسطرمة - 2 ملعقة سمن - ماء

الطريقه
تبلى قطع البفتيك ثم إحشيه بالبسطرمة و لفيه على شكل رول ثم لفيه بالخيط او بخلة وحمريه فى السمن و البصل وضيفى الماء له تدريجيا حتى تمام السوى ويقدم بعد تحميره عالطول وبالهناااا.