صوص الفلفل الاخضر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 قرون فلفل هالبينو - 2 حبة فلفل أخضر رومي - 5 قرون فلفل حار - 2 حبة فلفل مكسيكي - 1 حبة بصله صغيرة - 5 فصوص ثوم - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء - 2/1 1 كوب ماء - 1 كوب خل تفاح - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة
اغسلي حبات الفلفل وجففيها جيدا وسخني الشوايه على نار متوسطة الحرارة ثم ادهني الشواية بزت الزيتون ثم اشوي حبات الفلفل لمدة 6 - 10 دقائق وضعي حبات الفلفل المشوية في طبق محكم الغلق واتركيه لمدة 10 دقائق وأزيلي الجلد المحترق من الفلفل والبذور ثم قطيعه قطع صغيرة وفى حله ضعي البصل المفروم والثوم والفلفل على نار هادئة الحرارة ثم ضيفي الماء والخل والملح والكزبرة واتركي الخليط لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة وقلبي من حين لآخر ضعي خليط الفلفل والبصل في الخلاط واضربي حتى تصبح ناعمة ثم صبي الصوص في زجاجة معقمة ومحكمة الغلق

* وبستعمل مع المشويات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شراب فراولة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو فراولة - بودرة لون احمر - 2/1 1 كيلو سكر - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة
تغسل الفراولة بالماء وتنزع العنق ويوضع نصف مقدار السكر في طبق مع الفراولة ويترك لمدة 12 ساعة ويوضع الخليط في شاش ويعصر لاستخراج المشروب ويضاف باقي السكر للعصير ويقلب جيدا ويرفع علي النار حتي ذوبان السكر ثم يضاف عصير الليمون ويترك يغلي لمدة 5 دقائق ويرفع الشراب من علي النار ويصفي ويعبأ في زجاجات ويمكنك اضافته للبان كيك او الكريب أو استخدامه كطعم للكيك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة اليوسفى بصوص اليوسفى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 3 بيضات - كوب سكر - فانيليا - كوب عصير يوسفي - 2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة - 2 ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة بيكنج بودر - ملعقة صغيرة خل - بشر برتقال

للصوص
كوب عصير يوسفي - 1/4 كوب سكر

الطريقة
نضع البيض والفانيليا والخل ونضرب كويس ثم السكر ونضرب ثم نضع الزبدة ونضرب كويس ثم عصير البرتقال ونضرب كويس جدا ثم نضعه فى طبق كبير
وبعد ذلك نضع الدقيق المنخول وعليه بيكنج بودر ونقلب جيدا ثم بالتدريج على الخليط ونقلب ثم بعد ذلك نضع الزيت ونقلب كويس حتى يختفى الزيت ثم نضع بشر البرتقال لتعطى نكهة حلوة ثم بعد ذلك نجيب القالب مدهون بسمنة ومرشوش قليل من الدقيق ونضع الخليط فى القالب ثم ندخله الفرن على 180 ونتركها حتى تمام السوى

عمل الصوص
نضع على النار العصير والسكر ونقلب ونتركه حتى يتقل ويبقى صوص ثم نخرج الكيكة ونتركها قليلا ثم نضع عليها الصوص ثم تقطع بعد ذلك وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كنافة بالمهلبية والاناناس

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

1/2 كيلو كنافة - 1/2 كوب زبدة - شرائح أناناس

شربات

1/2 كوب ماء - 1 كوب سكر - عصرة ليمون - رشة فانليا

المهلبية

2 كوب لبن - 2 ملعقة نشا - 3 ملعقة سكر

الطريقة

قلبي الكنافة مع الزبدة والسمنة وضعيها في صينية الفرن وضيفي المهلبية والأناناس ثم طبقة أخرى من كنافة ودخليها الفرن ثم ضيفي الشربات وزينيها بالأناناس والمهلبية وقدميها باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كنافة بالمهلبية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو كنافة - 1/2 كوب زبدة

شربات
1/2 كوب ماء - 1 كوب سكر - عصرة ليمون - رشة فانليا

المهلبية
2 كوب لبن - 2 ملعقة نشا - 3 ملعقة سكر

الطريقة
تقطع الكنافة قطع صغيرة ويوضع عليها الزبدة الذائبة وتقلب ويوضع نصف الكنافة فى الصينية
ذوبى النشا فى لبن بارد ويضاف اليه السكر ويقلب على النار حتى تصبح تقيلة وتترك لتبرد ثم توضع فوق الكنافة ثم نضع باقى الكنافة وتسوى ونضع الصينية على درجة حرارة 180 في فرن ساخن وتخرجيها من الفرن صبى عليها الشربات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

نصائح مطبخية

#مطبخ_دعاء_عاشور

حفظ الجبنة في الفريزر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
قالب جبنة موزاريلا - قالب جبنة بارميزان - قالب جبنة شيدر

الطريقة
ضعي الجبنه في الفريزر لتبرد تماما ولكن لا يصل لدرجة التجمد
وابشري الجبنة بالكبة او استخدام المبشرة اليدوية وقلبي الجبنة المبشورة ثم قومي بتخزينها في أكياس بلاستيكية صغيرة بمقدار استخدامك للجبن في تحضير البيتزا الواحدة ونفرغ الهواء الزائد من الكيس البلاستيك ثم اغلقيه وضعيه في الفريزر لمدة من 1 - 2 شهر
وعند الاستخدام ضعي الجبنة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقيقة ثم توزيعها على البيتزا وخبزها فورا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بيض بالكارى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 بيضات مسلوقة - 1 فص ثوم - 1/2 عود قرفة - 2 حبة حبهان - بصلة - 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم - قطعة جنزبيل طازجة - 2 حبة طماطم مهروسة - 2 حبة فلفل أخضر مفروم - 1 ملعقة صغيرة كزبرة - 1 ملعقة صغيرة كاري - قليل من بهارات جرام ماسالا - ملح وسكر - 2/1 كوب بسلة خضراء - 2/1 كوب حليب - 2 ملعقة صغيرة زيت - كزبرة طازه للتزيين

الطريقة
نعمل شق طويل على جانب واحد من البيض واقلي البيض في قليل من الزيت ثم اتركيه على جنب
نضرب البصل والجنزبيل والثوم فى الكبة
في نفس طاسه قلبي البيض ضعي القرفة والحبهان وجرام ماسالا مع قليل من الزيت ثم ضيفي الثوم المفروم والجنزبيل والبصل وقلبي لمدة 2 دقيقة على نار ثم ضيفي قليل من السكر ليصبح البصل مكرمل وضيفي الطماطم المهروسة والكزبرة والكاري والملح وضيفي قليل من الماء واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة وضيفي البسلة وقلبي حتى تلين ثم ضيفي البيض المقلي والحليب وقلبي قليلا ثم ارفعيه عن النار وزيني بقليل من الكزبرة الخضراء الطازه ويقدم مع الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مهلبية الجزر واليوسفى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب عصير جزر مسلوق - 2 كوب عصير يوسفى - 2 معلقه كبيره نشا - سكر حسب الرغبه - فانيليا

الطريقه
فى حله على النار نضع عصير اليوسفى والجزر والسكر والفانيليا وقبل ان يغلى الخليط ندوب النشا فى قليل من الماء ونضفها لخليط اليوسفى
ونقلب اللى ان يصبح القوام سميك نرفع من النار
ونصبوا فى كاسات او طبق التقديم و نتركه يبرد ثم نضعوا فى الثلاجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

قطايف بالمكسرات

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

1/2 كيلو قطايف - 1 كوب مكسرات - 1/2 كوب سكر - زيت للقلى - شربات

الطريقة

قلبى المكسرات والسكر فى طبق

واحشى قطع القطايف بحشوة المكسرات واغلقيها بإحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة وانتبهى ألا يكون الحشو زيادة عن سعة القطايف حتى لا تفك أثناء القلى

فى طاسة سخنى الزيت جيدا على نار عالية واقلى القطايف فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ومقرمش وصفيها ونزليها فى شربات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطيرة باللحمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1/4 كيلو لحمه معصجه - ملعقتين لبن بودر - معلقه صغيره خميره فوريه - معلقتين سكر - 1/4 معلقة ملح - 3 ملاعق زيت - زيتون اخضر - جبنه رومي

الطريقة
نحط خميره مع سكر لحد ماتتخمر خميره ونضع دقيق ولبن بودر وربع معلقة بيكنج بودر وملح و تعجن كويس وبعد كده نضع زيت لحد ما العجينه تطلع من اليد وتخمر لنصف ساعه وبعد ما تخمر نقسم العجينه نصفين نفرد النصف الاول بالنشابه ونضعوا في صينيه ونضع عليه الحشو اللحمه مع زيتون والجبنه الرومي ونفرد العجينه الثاني عليه وندخله الفرن بعد ما تستوي ونرش عليه الجبنه الرومي خمس دقايق في فرن جبنه بس تسيح علي الوجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بط مشوى بصوص البرتقال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 بطة كاملة ( 1.700 كيلوجرام ) - ملح خشن - فلفل أسود - 4/1 كوب عسل - 4/1 كوب دبس الرمان - 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال - 1 حبة برتقال مقطعة شرائح - 1 حبة ليمون مقطعة شرائح - عيدان بقدونس طازجة

الطريقة
نعمل شقوق على جلد البطة ( خطوط طولية ) عند منطقة الرقبة والصدر بسكين وتبليها بالملح والفلفل من جميع الاتجاهات واربطي الساقين بخيط مطبخ
وضعي البطة في صينية التحمير على الرف الشبكي وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 150 درجة لمدة ساعة ثم ارفعي البطة ونعمل شقوق عند الفخذه ثم ارفعى الدهون المترسبة الموجودة في الصينية وضعيها في الفرن حتى تستوى حوالي 3 ساعات
ثم قلبي العسل ودبس الرمان وعصير البرتقال في طبق صغير وعلى نار منخفضة الحرارة وقلبي حتى يتقل 4 دقائق وادهني الجلد بخليط العسل بفرشاة وضعي الصينية مرة أخرى تحت الشوايه وارفعي الحرارة واتركيها لمدة 10 دقائق ثم اقلبي البطة إلى الجانب الآخر وندهنها أيضاً ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 - 10 دقائق
وسخني طاسه صغيرة على نار متوسطة الحرارة وضعي شرائح الليمون والبرتقال مع الكمية المتبقية من صوص الرمان والعسل وقلبي لمدة 3 دقائق ثم صبي الخليط في طبق التقديم وضعي البطة في نصف الطبق وزينيه بالبقدونس وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كنافة بالعجوة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو كنافة - بلح عجوة - سمنة - سكر بودره - زبدة - شربات

الطريقة
ضعي عجوة مع زبدة على النار وقلبيها حتى تطرى واهرسيها جيدا حتى تصبح عجينة طرية وضيفي السمنة مع الكنافة مع قليل من السكر البودرة وادهني الصينية بالزبدة ثم افردي فيها نصف كمية الكنافة ثم العجوة ثم غطيها ببقية كمية الكنافة ودخليها فرن ساخن حتى يحمر وجهها واخرجيها من الفرن وصبي عليها شربات بارد ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

محلول الملحى لتتبيل الدواجن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب ماء مغلي - 1 و 1/2 كوب ملح خشن - 3 كوب عصير رمان - حبات فلفل اسود - أعواد إكليل الجبل طازج - اعواد زعتر طازجة - عود قرفة - حبات قرنفل

الطريقة
يفضل استخدام الأعشاب الطازجة وتوابل غير مطحونة وإزالة الرقبة والأحشاء ثم اغسلي الديك الرومي او الدجاج بالماء وقليل من الملح
في طبق كبير ضعي الماء المغلي ثم ضيفي الماء وقلبي حتى يذوب ثم اتركي الماء على جانب حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم ضعي التوابل والأعشاب العطرية ( حسب الذوق ) وحضري طبق كبير وغليفه بكيس بلاستيك وتأكدي من عدم وجود ثقوب في الكيس وضعي الديك الرومي او الدجاج في الكيس ثم صبي الماء المملح وصبي عصير الرمان واربطي الكيس بشكل جيد وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة في اليوم التالي وارفعيه من الماء المملح واشطفيه تحت الماء البارد ثم اتركيه ليتصفى جيدا وادهني الديك او الدجاج بالزيت أو الزبدة ثم ضعيه تحت الشواية ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

* ملحوظة
هذه الطريقة تصلح لكافة أنواع الدواجن ...

طاجن فاصوليا بيضاء

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو فاصوليا بيضاء جافة - 1 كوب عصير طماطم - 1 كوب موزاريلا - 1 كوب جبنه رومى مبشوره - فلفل رومى - 1 قرن فلفل احمر حار - ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقة زبدة - بصلة متوسطة

الطريقة
نترك الفاصوليا فى ماء يوم كامل وفى اليوم الثانى نصفى الماء من عليها ونسلقها وفى ماء سلق الفاصوليا نضع ملعقة متوسطة ملح ونتركها تغلى حتى تستوى ونصفى الماء من عليها ونتركها على جانب
ونقطع البصلة مكعبات صغيرة ونضعها مع ملعقة الزبدة ويقطع عليها قرن الفلفل احمر ونشوحهم جيدا حتى يصبح لونه ذهبى ونضيف عليهم الفلفل الاسود ثم نضيف كوب عصير الطماطم المصفى ونتركهم 10 دقايق ثم نضيف الفاصوليا ونقلبهم نتركهم عالنار حتى تستوى جيدا
ونحضر طاجن أو بايركس ونضع فيه نصف كمية الفاصوليا ثم الطبقة الثانية الجبن الموزاريلا ومبشوره الجبن الرومى ثم طبقة فاصوليا واخرى جبن موزاريلا او مبشور جبن الرومى ونولع الفرن من أعلى ونتركها حتى يحمر لونها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ...

صوص صينى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كوب عصير أناناس - معلقة ونصف كبيرة صلصة صويا - معلقة ونصف كبيرة خردل جاف - كوب مربى مشمش

الطريقة
اضربى في الخلاط كل من عصير الأناناس والصويا والخردل وصبي الخليط على مربى المشمش وقلبي كويس
ويقدم الصوص الصيني مع المقبلات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

التوست الاسمر دايت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 كوب دقيق قمح اسمر - 300 مللتر ماء دافئ - ملعقتان صغيرتان ملح - ملعقتان صغيرتان خميرة فورية

الطريقة
يقلب الماء مع الدقيق ويترك على جنب
تذوب الخميرة في الماء و تترك فيه لدقائق لكي تتخمر ويضاف الماء و الخميرة الى الخليط الاول ويعجن باليد حتى يصبح لديكى عجينة متماسكة ويرش القليل من دقيق القمح الاسمر على رخلمه واعيدى العجن حتى تصبح العجينة مطاطية وغير ملتصقة وإجعلي العجينة كرة وانقليها الى صينية مرشوشة بدقيق القمح الاسمر واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة مع الحرص على تغطيتها بقماشة
واختاري القالب الذي ستضعين فيه العجينة ورشي فيه دقيق القمح الاسمر ثم ضعي العجينة فيه ودخليها الى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة وأتركي الخبز يبرد قبل تقطعيه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

قمر الدين في المنزل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 كوب مشمش طازج - نصف كوب سكر - عصير نصف ليمونة

الطريقة
يغسل المشمش وينظف من البذور ويقطع الى انصاف ثم يوضع في حله مع الليمون والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم يوضع الخليط في الخلاط ويفرم جيدا جدا حتى نحصل على خليط ناعم
وتبطن صينية مستطيلة بورق الزبدة ويوزع فوقها الخليط بالتساوي ثم توضع الصينية في فرن هادئ ساخن مسبقا ونترك الصينية في الفرن لمدة 3 ساعات او أكثر حتى يجف الخليط ويتحول الى شريحة غير ملتصقة ويجب مراعاة ترك باب الفرن مفتوح فتحة صغيرة ويخرج قمر الدين من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يقطع شرائح ويخزن في الثلاجة لحين الاستخدام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جيلى اناناس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 علبة جيلى اناناس - كمبوت اناناس - 2 كوب ماء دافئ - 2 كوب ماء

الطريقة
نذوب الجيلى فى الماء ونعمله بالطريقة المكتوبة على العلبه ونرص كمبوت الاناناس فى قالب ونصب الجيلى وندخله الفريزر حتى يجمد ويقلب فى طبق ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة بالبصل

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

كيس مكرونة - 3 واحدة طماطم قطع صغيرة - فلفل اخضر - فلفل رومى - معلقتين صلصة - بصلة كبيرة - معلقتين سمنة وزيت - جبنة موزاريلا مبشورة

الطريقة

تقطع البصلة وتوضع فى الحلة مع السمنة والزيت وندبلها ثم توضع عليها المكرونة من غير سلق ونحمر فيها وبعد التحمير نوضع عليها الطماطم والفلفل الصلصة وتقلب ثم نوضع عليها الشوربة ان وجدت ولو مفيش ممكن مية عادى وواحدة مرقة الدجاج ثم بعد الغليان نهدى عليها النار حتى ان تستوى ونطفى بعد كدا نغرفها ونرش عليها الجبنة وتقدم مع البانية او الكفتة او لو فيه لحمة معصجة عندك تحطى شوية فوق كل طبق على الوش بيبقى طعمها حلو اووى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جلاش رول باللحمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 لفة جلاش - نصف كيلو لحمة مفرومة - 2 طماطم - 1 فلفل اخضر - رشة ملح - رشة فلفل اسمر - رشة سمسم - زيتون مخلي - 1 بصله مفرومه ناعم - زيت - جبنة رومى مبشورة

الطريقة
في طاسه نضع الزيت حتي يسخن ثم نضيف البصل ليحمر ثم الفلفل ثم الطماطم حتي تتدبل ونضيف اللحمة المفرومة ثم الملح والفلفل حتي تتعصج
ونفرد ورقتين من الجلاش وندهنها زيت ثم نضع علية قليل من اللحمة المعصجه ثم نلفة رول وهكذا حتي نفاذ الكميه وبعد الانتهاء من الكمية ندهن الوجه سمن ثم نضع الزيتون ثم الجبن الرومي ثم السمسم ثم تدخل الفرن حتي يتحمر وتشعل الشواية حتي يحمر الوجة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

كيفيه شراء الاسماك

#مطبخ_دعاء_عاشور

- تأكد من أن السمك طازج أن يكون لون خياشيمها وردي طبيعي وخاليا من المواد المخاطية ورائحتها ليست نتنة

- أن تكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة

- إذا أمسكت السمكة من رأسها افقيا لا يسقط ذيلها إلى أسفل

- أن تكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين التي تدل على الفساد

- أن يكون سطح الاسماك براقاً لامعاً خالياً من المخاط البكتيري وأن تكون الطبقة اللزجة عليه شفافة

- أن يعود لحم منطقة الظهر في الاسماك لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصابع عنه أي ان يكون مطاطياً

- ألا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية أما الأسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد

- ألا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولايوجد أي انفجار في منطقة البطن ويكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفافا .

- إذا ما قطعنا سمكة طازجة لانشاهد أي نزف بها وذلك لتجمد دمها بعكس السمك الفاسد الذي يشاهد نزيف سائل بلون أحمر داكن ذى رائحة كريهة وذلك لتحلل دمائه بواسطة بكتريا التحلل

- تجنب شراء الأسماك المملحة قدر الإمكان لخطورتها على الصحة‏
وشراء الأسماك من أماكن ذات سمعة طيبة والبعد عن مجهولة المصدر

- إذا وضعت كمية من الاسماك فى اناء به ماء فيلاحظ أن الطازج منها يهبط إلى قاع الاناء بعكس السمك الفاسد فإنه يطفو على سطح الماء لإمتلائه بالغازات الناتجة عن التحلل والتى تساعد على الطفو ومع تحياتى دعاء عاشور ...

جلاش بالفول السودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 لفة جلاش - 2 كوب فول سوداني مفروم خشن - زبدة سايحة للدهن

للشربات
2 كوب سكر - 1 كوب ماء - 1 عصير ليمونة

الطريقة
نضع مقادير الشربات علي النار لمدة 20 دقيقة ثم تترك لتبرد
وتقطع ورقات الجلاش مربعات وتدهن كل ورقة بالزبدة جيدا ويوضع معلقة من السوداني فيها ثم تلف اصابع وتدهن بالزبدة وتدخل فرن حرارة 200 درجة حتي تصبح ذهبية اللون وفور خروجها تسقي بالشربات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تورتة الاناناس بالجيلى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/2 كوب دقيق - 1 كوب سكر - 3 بيضات - كوب زبادي - 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة كبيرة بكينج باودر - 1 ملعقة صغيره فانيليا - 1 كوب كريمة شانتيه بودرة - 1/2 كوب حليب سائل مثلج - 2 باكيت جيلى اناناس - علبة أناناس كمبوت

الطريقة
في الخلاط الكهربائي يوضع السكر والبيض والفانيليا ويضربوا جيدا ثم يضاف إليهم الزيت والزبادي ويضربوا
في طبق ينخل الدقيق والبيكينج باودر ثم يضاف إلى خليط السكر ويضربوا جيدا وفي صينية يصب الخليط وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 1/2 ساعة وتخرج الصينية من الفرن وتقلب التورتة على شبكة وتترك حتى تبرد

عمل الجيلي
يحضر الجيلى حسب التعليمات المذكورة على العلبة ويقلل الماء حوالي 1/2 كوب ماء حتى يصبح الجيلى مركز
في صينية الكيك نفسها توزع 1/2 كمية الأناناس ويضاف إليه نصف كمية الجيلي وتدخل إلى الفريزر حتى تتماسك
في طبق نضرب الكريمه شانتيه والحليب المثلج جيدا للحصول على كريمه
وتخرج الصينية من الفريزر وتوضع فوقها طبقة من الكريمه وتقطع الكيكة من النصف إلى قسمين ثم يوضع نصف من الكيكه فوق طبقة الكريم شانتيه وتوزع طبقه أخرى من الكريم شانتيه المخلوط بنصف كمبوت الأناناس المقطع المتبقي ثم يوضع النصف اﻻخر من الكيكة وتسقى بباقي كمية الجيلى وتدخل الصينية إلى الفريزر لمدة 1/2 ساعة حتى تتماسك ثم تخرج وتمرر الصينية قليلاً على النار ثم تقلب على طبق تقطع وتقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كمبوت البلح

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كيلو بلح أصفر ( بلح سمانى ) - ماء مغلى - 4 كوب سكر - 2 شرائح رقيقة من الليمون - 1 لتر ماء

الطريقة
اغسلى البلح جيدا ونعمل عدة ثقوب به بخلة الأسنان خشبيه ثم يوضع فى حله ويغطى بالماء المغلى ويستوى بدون غطاء ويصبح طرى ( حوالى 25 : 30 دقيقة ) ثم يصفى ويترك على جانب وضعى فى حله آخرى السكر مع شرائح الليمون والماء وبعد أن يغلى الماء حوالى 5 دقائق وضيفي البلح ويستوى على درجة حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح البلح شفاف اللون وابعديه عن النار واتركيه نصف مغطى لمدة ليلة كاملة وبعد ذلك تخلصى من شرائح الليمون وارفعيه على النار ليغلى مرة أخرى وبعد ذلك ارفعى حبات البلح بملعقة وضعيهم فى برطمان زجاجى معقم واستمرى فى غليان شراب السكر حوالى 8 : 10 دقائق وصبى الشراب المغلى فوق البلح بحيث يغطيه وانتظرى حتى يبرد الكمبوت تماما ثم أغلقي البرطمان باحكام ويحفظ فى الثلاجة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كمبوت الكرز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/4 كيلو كرز كبير الحجم - 1 و 1/4 كيلو سكر - 1 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - رشة فانيليا

الطريقة
يغسل الكرز وتنزع اعناقه
ويذوب السكر في الماء على النار ويترك يغلي من دون ان يثقل ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ويضاف الكرز على السكر ثم يعاد الى النار قوية ويترك يغلي حتى يثقل السائل وترفع الرغوة عن وجه ويصب عصير الليمون ويتابع السوى لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار وتضاف الفانيليا
ويقلب ويترك ليبرد ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جلاش بالتونه

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
لفة جلاش

الحشوة
تونة - بصلة مفرومة - فلفل اخضر مقطع - طماطم مقطعة مكعبات - زيتون اسود

للصلصة
1/4 كوب زيت - كوب زبادي - بيضة

للقالب
ملعقة زبدة - سمسم

الطريقة
نضع البصلة على النار فى الزبدة تصفر وبعدين نضيف التونة وبعدين الفلفل الاخضر ونقلب ثم الطماطم ونقلب ثم نرفع من على النار

ثم بعد ذلك نجهز الصوص
نضرب البيضة ونضيف عليها الزيت والزبادي ونقلب ونضع عليهم ملح وفلفل أسود حسبة الرغبة
ثم نجهز القالب وندهنه بالزبدة ثم نرش السمسم ونضع طبقتين جلاش ثم بالملعقة نضع الصوص ونصع ورق جلاش ونرصه فى القالب مش نفرده عليه وبعدين صوص وبعدين جزء من الحشوة وبعدين ورق نغطيها وبعدين صوص وبعدين ورق وبعدين حشوة وبعدين ورق وعليه الصوص واخر حاجة ورقة جلاش كبيرة نقفل بيها القالب وبعدين نضع بقيه الصوص وندخلها الفرن حتى تمام السوى وتحمر وبعد خروج القالب من الفرن يبرد وبعدين نقلبه فى طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بوريك سبانخ والجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير العجين

3 كوب دقيق - 1 كوب ماء - 3 ملاعق صغيرة زبدة أو سمن مذابة - 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 1 ملعقة صغيرة ملح

حشوة السبانخ

1/2 كيلو سبانخ طازجه ومفرومه - 2 بصله جوانح رقيقة - 2 ملعقة كبيرة زبدة - ملح وفلفل - 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور - بيضة لدهن الوجه - سمسم

حشوة النعناع

1/4 كيلو جبنه بيضاء مالحه مقطعة مكعبات صغيرة - 2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف

طريقة عمل السبانخ

ذوبي الزبدة على نار ثم ضعي البصل وقلبي حتى يصبح طري وضيفي أوراق السبانخ قلبي قليلا وعندما تذبل أوراق السبانخ ضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب

طريقة عمل حشوة الجبنه

قطعي الجبن مكعبات صغيرة ثم صفيها تماما من الماء الزائد وضيفي النعناع المجفف وقلبي

طريقة عمل العجين

قلبي المقادير الجافة في طبق وفي طبق آخر قلبي المقادير السائلة وضعي المقادير الجافة مع المقادير السائلة واستمري في العجن حتى تصبح ناعمة وضعي كرة العجين على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق والنشا وافردي العجين بشكل مستطيل ( 20 سم x 40 سم ) وبالنشابه ورشي النشا كتيرعلى العجين ثم لفي العجين بشكل رول و قومي بتقطيع لفة العجين إلى قطع صغيرة ( عرض 2 سم ) وكرري ذلك في النصف الآخر من العجين ورصي لفائف العجين في طبق كبير وغطيه بالزيت واتركيه لمدة ساعة واحدة على الأقل وافردي لفة العجين بالنشابه حتى تصبح شريط رقيق حوالي ( 40 سم وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف واحد من العجين ثم قومي بلفها حتى يصبح شكلها مثلث ثم قطعي الأطراف بالسكين وكرري ذلك في الكمية المتبقية وحشوة الجبن ثم رصي البوريك في صينية مدهونة بالزيت وادهني وجها بالبيض المخفوق ورشي فوقها قليل من السمسم وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ( حوالي 10 - 15 دقيقة ) ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سمك ماكريل مقلى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1كيلو سمك ماكريل متنظف - كمون - 2 معلقه كبيره كارى - رشه ملح - رشه شطه - زيت للقلى - كوب دقيق - 6 فص ثوم مفروم ناعم - قرن فلفل اخضر - 2 ليمون - رشه نشا

الطريقة
نغسل السمك جيدا فى الكبه تضرب الثوم والفلفل الاخضر والملح والليمون والكمون ورشه كارى والشطه ثم نقسم السمك نصفين مع ازاله راسه
وضعيه فطبق وانزلى بالخليط وضعى السمك عليه وتبليه به واتركيه ساعه حتى يتشبع من التتبيله
ثم هاتى الدقيق عليه الكارى ورشه النشا علشان يكون مقرمش واقليه فالزيت حتى يصبح ذهبي مع مرعاه التقليب واخرجى السمك على ورق مطبخ ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

طرق طبيعيه لعلاج فراغات الشعر

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

- عصير البصل:
وهذه الطريقة يمكن تحضيرها عن طريق تقطيع شرائح من البصل الطازج ونقعها في الماء أو وضعها في الخلاط مع القليل من الماء حتى نحصل على عصير البصل ثم نبدأ بفرك المنطقة الأمامية في الرأس التي تعاني من الفراغات ونستمر في التدليك لدقائق ثم نترك عصير البصل لساعة أو ساعتين على الشعر مع تغطيته ثم غسله بالماء والليمون لإزالة الرائحة الكريهة وبعدها نغسله كالمعتاد بالشامبو والماء الفاتر لتنظيفه جيدا

- عصير الجرجير:
يفيد عصير الجرجير في منع تساقط الشعر حيث يساعد على تقويته وإنباته من الجذور وتنميته وإطالته في فترة قصيرة ويتم ذلك من خلال غسل ورق الجرجير وتعصيره يدويا للحصول على عصيره الأخضر أو وضعه في الخلاط الكهربائي مع القليل من الخل وزيت الخروع ثم تدليك فروة مقدمة الرأس بالخليط لدقائق وإبقاءه لمدة نصف ساعة ثم غسل الشعر كالمعتاد بالشامبو والماء

- الثوم والزيت :
يقشر رأس ثوم كامل بجميع فصوصه ثم يدق ويوضع في زجاجة ثم يصب عليه كمية مناسبة من زيت الزيتون ثم تغلق وتوضع في درجة الحرارة العادية لمدة عشرة أيام ثم توضع في الثلاجة لمدة يومين وبعدها يبدأ تدليك فروة الشعر الخفيف يوميا لمدة أسبوع ثم يوم بعد يوم في الأسبوع الثاني ثم مرة كل ثلاثة أيام في الأسبوع الثالث لتحصل في النهاية على الشعر الكثيف ومع تحياتى دعاء عاشور 

أسرار نجاح ارز باللبن

#مطبخ_دعاء_عاشور

** تكات لعمل الأرز باللبن مثل المحلات ..

- ينقع الأرز أولا في الماء قبل تسويته لإختصار مدة التسوية لمدة ساعتين أو أكثر

- تسوية الأرز بالحليب وليس الماء تضمن لك تشرب حبة الأرز بطعم الحليب والكريمة و تكون قوامها قشدي

- عند التسوية بالحليب أيضا لا تحتاجين لإضافة النشا لأنه سيخرج من حبة الأرز نفسها

- تسوية الأرز بلبن تكون علي نار هادئة جدا جدا ويغطي جيدا ويقلب كل فترة حتي لا يلتصق الأرز بالقاع

- يمكنك إضافة كمية من الكريمة أو القشطة للحليب أثناء التسوية وسيكون الطعم غني جدا

- إضافة مغلف كريم شانتي بودرة ( مخلوط جيدا مع ربع كوب ماء أو حليب ) قبل ما تطفي النار ب خمس دقائق ويقلب جيدا وسيعطيكي طعم رائع

- بديل عن مغلف الكريم شانتي يمكنك إضافة مغلف أيس كريم فانيليا بودرة ولكن الكريم شانتي هو الأشهر في الإضافات

- إضافة السكر للتحلية تكون آخر خطوة حتي يظل لون الأرز باللبن أبيض ولا يميل للون الأصفر

- إضافة المستكة تعطي طعم طيب جدا للأرز بالحليب

- يترك الأرز بالبن بالأطباق ليبرد قبل أن يبرد بالثلاجة وبعد أن يبرد غطي الكاسات كل كأس بلاستيك مطبخ ليحافظ علي وجه العلوي طري ولا يجف ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بليلة فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
قمح بليلة مسلوق - 1 كيلو لبن - 1/2 كوب زبدة - 1/4 كوب نشا - فانيليا - 1/4 كيلو قشطة - 1 و 1/2 كوب سكر - 3 بيضات - جوز هند - زبيب

الطريقة
قلبي البليلة مع اللبن والسكر والفانيليا والبيض و النشا وجوز الهند ثم ضيفي الزبدة وقلبي وضعي الخليط فى صينية او فى طاجن مدهون بالسمن
وضيفي قشطة على الوجه وضعيها فى الفرن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

عزيزية بالارز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/2 كوب أرز - 1 كوب سكر - 3 كوب لبن - 3 بيضات - كوب كريمة لبانى - نصف كوب زبدة - فانيليا - زبيب

الطريقة
إغلى اللبن مع الزبدة والسكر ثم اضربى البيض والفانيليا
وضيفى الأرز المسلوق واللبن والكريمة والزبيب وقلبى ثم ضيفى خليط اللبن بعد أن يهدأ لخليط الأرز وقلبى وصبى الخليط فى صينية مدهونه
ودخليها الفرن حتى تمام السوى وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

عزيزية بالبرتقال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو مكرونة اسباجتي مسلوقة - 3/4 كوب لبن - 1/2 كوب سكر - 4 ملعقة نشا - 2 صفار بيضة - بشر برتقال - 2 ملعقة زبدة - فانيليا - زبيب - جوز هند - مكسرات

الطريقة
في الخلاط نحط السكر وصفار الببض والنشا
وشوية من اللبن وبعدها نضيف عليها بشر البرتقال والفانيليا ونضربهم ونضيف المكرونه عليهم بالتدريج ومانخلبهاش ناعمه ونحط الخليط على النار ونضيفله جوز الهند وجزء من الزبيب وباقي اللبن ونقلبها على نار هادية لحد ماتتقل
ونجيب صينية ونحط العزيزية وعلى وشها زبدة ( اختياري ) وتدخل تحت الشوايه وبعد ماتطلع من الفرن حطي عليها المكسرات وجوز الهند وتقطع باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جمبرى بالبسلة والكارى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو جمبرى متوسط الحجم ومغسول ومصفى - 3 ثمرات طماطم مقطعة قطع صغيرة - بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة - 1/2 كيلو بسلة مسلوقة ومصفاة - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ثمرة فلفل أخضر مفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 5 فصوص ثوم مفرومين - 2 ملعقة كبيرة كاري - ملعقة كبيرة كمون - ملح وفلفل اسود

الطريقة
1 - نعمل التتبيلة بنقلب كل من نصف كمية الثوم والفلفل الاخضر والكمون والملح و عصير الليمون جيدا
2 - ونضع الجمبرى فى التتبيلة وتترك فيها لمدة ربع ساعة
3 - يقلب البصل فى الزيت لمدة 5 دقائق فى طاسه على النار
4 - واضافة كل من البسلة والطماطم والملح والفلفل الاسود ويترك على النار لمدة 5 دقائق الى ان تتسبك جيدا
5 - واضافة الجمبرى الى الخليط ويقلب جيدا ويترك لمدة 10 دقائق الى تمام السوى ثم يرفع من على النار ويضع فى طبق التقديم ويزين بالكزبرة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ..

جمبرى ماسالا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو جمبرى متوسط الحجم - 1 بصلة مقطعه شرائح - 2 فص ثوم مقطع شرائح - 3 طماطم متوسط الحجم مقطعة مكعبات صغيرة - 1 فلفل أخضر حار، مقطع شرائح - زيت - كزبرة خضراء - 1 مكعب مرقة دجاج - 1 ملعقة صغيره كركم - 1 ملعقة صغيره بهارات - 1 ملعقة صغيره كاري - 1 ملعقة صغيره كزبرة - 1 ملعقة صغيره كمون

الطريقة
يغسل الجمبري جيدا وينزع منه خط الرمل من الخلف
في طاسه يوضع الزيت ويقلى الجمبري حتى يتم تغير لونه إلى اللون الوردي اي لمدة 2 دقيقة فقط ويتم اخراجه بطبق خارجي
وبنفس الطاسه يقلى البصل ثم الثوم حتى يتم تغير اللون إلى الاصفر و يضاف الكركم والبهارات
والكاري والكزبرة والكمون ومرقة الدجاج مع التقليب جيداً لمدة دقيقة وتضاف الطماطم والفلفل الحار ومقدار قليل من الماء ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يسبك ويضاف الجمبري داخل الصوص مرة اخرى ويترك على النار مع التقليب لمده 10 دقائق حتى يختلط الصوص مع الجمبري ويوضع أخر دقيقة الكزبرة الخضراء المفرومة وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جمبرى بالكارى

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

1/2 كيلو جمبرى منقوع مدة ساعة بالثوم والليمون والفلفل الأسود - 3 حبة طماطم مقطعة مكعبات - 1 ملعقة صلصة طماطم - ثوم - 2 ملعقة صغيرة كارى - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة شطه - زيت - ملح

الطريقة

نشوح الثوم ثم نضيف الطماطم مع التقليب و نصفي الجمبرى ونضيفه للطماطم ونقلب و نضيف صلصة الطماطم والكاري والفلفل الاسود والشطة والملح ونتركه يستوى حتى تتسبك الصلصة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بردة بلاو

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

لفة جلاش - كمية من الأرز البريانى أو بواقى بريانى - زيت أو سمن أو زبدة مذابة

الطريقة

ادهنى صينية مستطيلة الشكل بالزيت أو الزبدة من الجوانب وجميع الجهات ثم ضعى طبقات عجينة الجلاش وما بين كل طبقة والأخرى زبدة مذابة اجعلى عجينة الجلاش تغطى الحواف وضعى كمية من الأرز البريانى البارد فوق الجلاش ووزعيها وغطى الأرز بعجينة الجلاش ولا تنسى وضع الزبدة المذابة بين الطبقات ثم ادهنى وجه الجلاش بالزبدة المذابة ويدخل فى الفرن ساخن أو حتى يصبح ذهبى اللون واقلبيه فى طبق التقديم ثم قطعيه الى مربعات وقدميه مع السلطة الخضراء ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

اللب الابيض

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
ثمرة قرع

الطريقة
أزيلي الجزء العلوي من القرع بسكين حاد و ارفعي بذور القرع بملعقة وأزيلي الخيوط الرقيقة الموجودة أسفل البذور وارفعيها على جنب و اغسلي البذور تحت الماء البارد أو الدافئ وضعي البذور على مناديل مطبخ ورقية واتركيها حتى تجف تماما من الماء الزائد وافردي بذور القرع في صينية وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 115 - 120 درجة لمدة 1 - 2 ساعة أو حتى تجف تماما ويمكنك إضافة قليل من الملح والزيت قبل التحميص
وخزنيه في برطمان زجاجي محكم الغلق من 3 - 6 أشهر ومع تحياتى دعاء عاشور ..

* ملحوظة
اتبعي نفس الطريقة في تحضير بذور البطيخ ..

نجرسكو بالسجق

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كيس مكرونة - 1/2 كيلو  سجق شرقى - 2 فص ثوم - فلفل الوان - 4 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 2 مثلث جبنة - جبنة موزاريلا - ملح وفلفل أسود - 2 ملعقة زبده او سمنة

الطريقة
نسلق المكرونة ونصفيها
فى طاسه على  النار نشوح السجق ثم نضع له الثوم والفلفل الالوان نطفئ النار ونتركه على جنب

نحضر الباشميل
على النار ثم نضع 2 ملعقة زبده او سمنة ونضع ملعقتين الدقيق يقلب قليلا تم نضع الحليب بالتدريج مع التقليب السريع حتى يصبح قوامه كريمى ثم نضع ملعقتين الجبنة وملح وفلفل
ونحضر البايركس او صينية نضع جزء من المكرونة المسلوقة وعليها جزء من خليط البشاميل ثم نضع حشوة السجق وقليلا من الجبنة الموزاريلا ثم باقى كمية المكرونة والبشاميل وجبنة موزاريلا على الوش وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوش وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة الباباز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب زبادي - 1 كوب سكر - 2 كوب دقيق - 1 كوب زبده - 3 بيضات - معلقه صغيره فانيليا - معلفة كبيرة بيكنج بودر

مقادير الشربات
1 كوب سكر - 1 كوب ماء - ليمونه

الطريقه
نولع الفرن علي 180 عشان يسخن
نحط السكر والزبادي ونقلبهم في بعض كويس جدا ونضرب البيض والزبدة والفانيليا فى الخلاط
ونحط عليهم الزبادي والسكر ونضربهم برضو ونضع البودر والدقيق ونضربهم جميع المقادير مع بعضها وندهن الصنية بقليل من الزيت
ونضعها فى الفرن وبعد ما تبرد نسقيها الشربات كله وممكن تزينيها زى باى فاكهة عندك وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ساندوتش بيض عيون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
خبز تورتيلا - زيت - بيض - رشة سماق - رشة حبة البركة - رشة ملح

الطريقة
ضعى الخبز في صينية ثم ادهنيه بزيت او خبز شامى او اى نوع خبز رقيق
واكسرى البيض فوق الخبز ( عدد البيض يعتمد على حجم الخبز ) ثم رشى السماق وحبة البركة والملح على البيض وضعى الخبز فى فرن ساخن فى الرف العلوى لمدة 15 دقيقة وضعى الخبز تحت الشواية اذا لزم الامر وكان البيض غير مستوى وقطعى الخبز الى أرباع ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فتة سورى بالدجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
خبز شامى - 3 شرائح صدور دجاج - كوب أرز - علبة زبادي - مرقة - ثوم وفلفل وملح - صنوبر

الطريقة
قطعي الدجاج قطع صغيرة وتتبل مع الملح والفلفل ثم تحمر مع قليل من الزيت
وقطعي الخبز إلى مربعات صغيرة وضعي مع ملعقة زبدة في الفرن حتى يتحمص
واهرسي فصوص الثوم وقلبي مع علبة الزبادي مع قليل من الملح
واسلقي الأرز في المرقه حتي يستوى وضعي فوق الخبز القليل من المرق ثم الأرز وفوقه الزبادي وقطع الدجاج والصنوبر ومن الممكن وضع بقدونس للتزين وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

سمك بالزيتون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 سمك فيليه كبير الحجم وسميك - 10 حبات طماطم كرزية مقطعة نصفين - 1 بصلة مفرومة ناعم - 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم - 1/2 كوب زيتون أسود منزوع النوى ومفروم بالسكين - 1/2 كوب زيتون أخضر منزوع النوى ومفروم بالسكين - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة زيت - بقدونس - 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة - ملعقة صغيرة كمون

الطريقة
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة ويدهن صينية فرن بملعقتين زيت
2 - يقطع فيليه السمك شرائح عريضة وترص الشرائح فى الصينية ثم يرش عليها الملح والفلفل الأسود والبقدونس والزعتر والكزبرة والكمون وتترك على جنب لمدة 10 دقائق
3 - تغطى صينية السمك بورق الفويل ثم توضع على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يستوى السمك جيدا
4 - ويسخن المتبقىِ من الزيت فى طاسه على نار ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يصفر لونه
5 - ويضاف الثوم المفروم إلى البصل ويقلب على النار
6 - وتضاف أنصاف حبات الطماطم وقطع الزيتون إلى الخليط ويقلب على النار لمدة دقيقتين أو حتى تذبل حبات الطماطم ويجف الخليط قليلا
7 - ويرفع خليط الزيتون من على النار ويضاف إليه عصير الليمون ويقلب جيدا
8 - وتخرج صينية السمك من الفرن وتنقل شرائح السمك إلى طبق التقديم ثم يوزع عليها خليط الزيتون وتقدم مع الأرز والسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

نجرسكو بالكبدة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

1/2 كيلو مكرونه اسباجتي - 1/4 كيلو كبدة مقطع جوليان - بصل - فلفل اخضر - 2 معلقة صلصه - ثوم - خل - ملح وفلفل وشطه وكمون

البشاميل

2 معلقة سمنه - 2 معلقة دقيق - 2 كوب لبن - 1 بيضه - ملح وفلفل - جبنه موزاريلا

الطريقة

نتبل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والشطه والخل والتوم

ونسلق المكرونه في مايه وملح

في طاسه نحط زيت ثم البصل حتى يدبل ثم الكبدة بالتتبيله حتى تغير لونها ثم الفلفل والصلصه ونوطي حتى ماتستوي

ونصفي المكرونه ونحط الكبدة عليها ونقلب كويس

البشاميل

نحط سمنه ثم الدقيق ونقلب لغاية ما يصفر ثم اللبن ونقلب كويس يتقل ونسيبه يبرد ثم ونضيفه البيضه والملح والفلفل ونقلب وفي صينيه ندهنها بشاميل ثم المكرونه والكبدة ثم البشاميل ثم جبنه موزاريلا وندخلها فرن عالي ثم نوطي ونشغل الشوايه حتي الوش يحمر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صوص الرمان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب رمان طازج - 1/2 كوب سكر - 2 معلقة كبيرة ماء - 2 معلقة صغيرة نشا - 1 معلقة صغيرة ماء ورد

الطريقة
فى حله على النار ضعى الرمان والسكر و 2 معلقة كبيرة ماء واتركى الرمان حتى يغلى
وتصبح بذور الرمان لينة حوالى 10 : 15 دقيقة واضربى الرمان فى الخلاط الكهربائى ثم صفيه من البذور بمصفاة وأعيدى عصير الرمان الى الحله مرة اخرى وارفعيه على النار حتى يغلى ثم ذوبى النشا فى ماء ورد وضيفيه الى الرمان
واتركيه على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الصوص سميك وصبى الصوص فى برطمان زجاجى وغطيه بغطاء بلاستيك ( حتى لا تتكون طبقة على وجه ) وانتظرى حتى يبرد تماما وبعدها احتفظى به في الثلاجة لحين الاستخدام

* صوص الرمان أو صلصة الرمان لها استخدامات كثيرة فى الحلويات أبسط شئ وزعيها فوق أيس كريم الفانيليا أو التشيز كيك أو مع سلطة الفواكهة وغيرها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

مكرونة بالفاهيتا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو مكرونة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة - 3 ملعقة كبيرة بهارات فاهيتا - 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح - 1/4 كيلو فلفل ألوان مقطع شرائح - 4 فصوص ثوم مفروم - 2 كوب مرق دجاج - 1/2 كوب كريمة طبخ - 1/2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات - 1/2 ثمرة فلفل أخضر حار - ملح وفلفل أسود

الطريقة
تبلي الدجاج بالملح والفلفل ونصف بهارات الفاهيتا وإتركيها لمدة 30 دقيقة
شوحي الدجاج في ملعقة زيت إلى أن يصبح لونها بني ثم إتركيها على جنب
وشوحي البصل في ملعقة زيت إلى أن يذبل ثم ضعي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين وضيفي الفلفل الألوان والملح والفلفل وبهارات الفاهيتا وقلبي لمدة 10 دقائق ثم إتركيها على جنب
في نفس الطاسه ضعي المرق حتى تغلي وضيفي الكريمة والطماطم والمكرونة والملح و إتركيها على النار حتى تستوى المكرونة وضيفي الدجاج والفلفل الألوان والبصل و قلبي لمدة 5 دقائق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بديل الكريم شانتية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب سكر ناعم بودرة - 2 بياض بيض - فانيليا - عصير نص ليمونة - معلقة كبيرة نشا

الطريقة
كلهم هنضربهم مع بعض بالمضرب الكهربائى لحد لما يتقل وغطية وبعد كدة دخلية التلاجة واستعملية للحشو والتزين ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

* ملحوظة
السر فى الضررب اهم حاجة ..

مكرونة بالبرجر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كيس مكرونة اسباجتي - برجر - زيتون اسود - بصلة مفرومة - ثوم مفروم - زيت - طماطم مقطعة مكعبات - مكعبات فلفل اخضر مقطع - ملح وفلفل

الطريقة
نسلق المكرونة فى ماء وملح وبعد ان تستوى نصفيها ونتركها على جنب
في طاسه على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونسخنها جيدا ونسوي البرجر من الجهتين ثم نرفعه من النار ونضعه على جنب
فى نفس الطاسه نضع البصل ونشوحة حتى يطري ثم الثوم المفروم ونشوحه لثواني
ثم نضيف الفلفل الاخضر ونقلب ثم نضيف الطماطم وتقلب مع البصل والفلفل ثم يضاف الزيتون ونقلب كله على النار حتى تطري وتسخن وبعد ذلك نقطع البرجر قطع متوسطة الحجم ونقلبه مع الخلطة ونضع قليل من الماء ونتركه يستوى البرجر مع الخضار و نضيف قليل من الملح والفلفل ونضع المكرونة ونقلب حتى تسخن وتضع فى طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

مكرونة اسباجتى بالمشروم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كيس مكرونة اسباجتى - 1 معلقة كبيرة زبدة - ثوم مفروم - مشروم مفروم - 1 كوب كريمة طبخ - بقدونس مفروم - جبنه بارميزان مبشورة للتزيين

الطريقة
سخنى الزبدة فى طاسه ثم ضعى المشروم والثوم مفرومين وقلبي حتى تفوح رائحتهما وضيفي الكريمة والملح والفلفل الاسود وقلبى حتى تغلى الكريمة ثم ابعدى الطاسه عن النار وضيفي البقدونس وقلبي
فى نفس الوقت نسلق المكرونة فى ماء مغلى مملح حتى تستوى ثم صفيها واحتفظى بربع كوب من ماء السلق وقلبي المكرونة المسلوقة مع المشروم بالكريمة وضيفي ماء السلق اذا شعرتى أن الصلصة سميكة و تزيين الطبق بالجبن البارميزان المبشورة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..