سناك السينابون بالتوست

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
شرائح توست منزوع الحواف مفروده بالنشابة - جبنة كاسات - بيضه - قرفة -زبدة لتحمير التوست - قرفة - مربى توت او فراولة - جوز مجروش

الطريقة
ندهن التوست بجبنة الكاسات ويدهن بالمربي
ونرش عليها القرفه والجوز ونلفها رول
ونغطسها في البيض جيدا المخفوق والقرفة و نسخن الزبدة ونضع رولات التوست ونحمرها حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كوكيز تيراميسو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3/4 كوب دقيق - 3 بيضات مفصولين البياض عن الصفار فى درجة حرارة الغرفة - 1/2 ملعقة صغيرة كريم التاتار - 6 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة نشا - 6 ملعقة كبيرة سكر ناعم

الطريقة
اضربى بياض البيض بمضرب الكهربائى ثم ضيفي كريم التاتار والسكر واضربي حتى يصبح لامع وناعم واضربي صفار البيض فى طبق آخر بالشوكة ثم ضيفيه الى بياض البيض المخفوق وقلبيهم بملعقة وانخلى الدقيق والنشا فوق خليط المارينج ثم قلبي براحه حتى تختلط جميع المقادير تماما ومن المهم التقليب براحه وفى اتجاه واحد لأن هذا الكوكيز اسفنجى وليس هش أو مقرمش وضعى الخليط فى كيس المعجنات ثم وزعى خليط الكوكيز أصابع فى صينية مبطنة بورقتين من الزبدة مع ترك مسافات بينهما ثم رشى على وجهم نصف كمية سكر ناعم وانتظرى لمدة 5 دقائق فى حالة الرغبة فى أن يكون الكوكيز هش ومقرمش ضيفي كمية السكر كلها وارفعى ورقة الزبدة الى أعلى قليلا للتخلص من السكر الزائد ثم سوى الكوكيز فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى يتحول لونهم الى الذهبى الفاتح وانتظرى ليبرد الكوكيز قليلا فى الصينية حوالى 5 دقائق ثم ارفعيهم بملعقة ليبردوا تماما وضعى بسكويت أو كوكيز التيراميسو أو البسكويت الاسفنجى ( الليدى فينجر ) فى برطمان محكم الغلق ويظل طازج لمدة 2 - 3 أسابيع ويقدم الكوكيز بمفرده أو مع حلا التيراميسو الايطالى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كريمة الكرز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب زبدة - 5 كوب سكر بودرة - 4/1 كوب كرز مهروس - 7 حبات كرز مفرومبن

الطريقة
اضربي الكرز المفروم في الخلاط الكهربائي ثم صفي الكرز المهروس بمصفاه وفي الخلاط الكهربائي اضربي الزبدة مع السكر البودرة على سرعة منخفضة وضيفي 4/1 كوب من الكرز المهروس واضربي مرة أخرى على سرعة متوسطة وضيفي الكرز المفروم وقلبي ثم ضعي الكريمة في الثلاجة عند الاستخدام ضعي الكريمة في كيس تزيين الكيك وغطي وجه الكب كيك بكريمة الكرز وضعي حبة من الكرز المحلى على وجها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بالبيف والبروكلى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو مكرونة قواقع مسلوقة - 1/4 كيلو بروكلي مقطعة زهيرات - 1/2 كيلو بيف مقطع مكعبات - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 بصله مقطعة - 3 فصوص ثوم مفرومة - 1 كوب جبن فيتا مفتت - 2 ملعقة كبيرة بقدونس - ملح وفلفل

الطريقة
سخني الزيت في طاسه ثم ضعي مكعبات البيف وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبي وضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي وضيفي زهيرات البروكلي و الثوم المفروم وقلبي حتى يستوى البروكلي ثم ضيفي المكرونة والبقدونس وقلبى جيدا وضعي المكرونة بالبيف والبروكلي في طبق التقديم وزعي فتات الجبنة الفيتا على وجه الطبق ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كنافة بالريد فيلفيت

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الكنافة
1/2 كيلو كنافة - ملعقتين سكر - 5 ملاعق زبدة

مقادير الشربات
1 كوب سكر - 1 كوب ماء - عصير ليمونة - رشة فانيليا

مقادير كيك الريد فيلفيت
2 كوب دقيق - 1 كوب سكر - 1/2 كوب زيت - 1 ملعقة بيكنج بودر - رشة فانيليا - بيضتين - لون أحمر طبيعي

مقادير كريمة الحشو
1 كوب جبنه كريمي مع كوب من الكريم شانتيه

طريقة الشربات
ضعي كوب الماء مع كوب السكر والفانيليا على النار واتركي الجميع حتى الغليان وضيفي عصير الليمون واتركي الشربات على نار هادئة حتى يثقل قوامه واتركيه على جنب ليبرد

عمل كيك الريد فيلفيت
قلبي الدقيق مع البيكنج بودر وذرة ملح في الخلاط ضعي باقي البيض والزيت والسكر والفانيليا واللون الأحمر ثم اضربى وصبيه على الدقيق وقلبي جيدا للحصول على قوام ناعم وضعي الخليط في صينية مدهونة بالسمن ودخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة

لعمل الكنافة
فتتي الكنافة جيدا ثم قلبيها بالسمن واجعلي السمن يتغلغل جيدا بالكنافة ثم قسميها إلى نصفين كل نصف في صينية منفصلة وضعيهم بالفرن على حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبي ثم ضعي عليها الشربات وهي ساخنة

لعمل الحشوة
فى الخلاط اضربي الكريم شانتيه مع الجبنة الكريمي حتى تصبح متجانسة وضعي طبقة الكنافة الأولى ثم طبقة كريمة ثم الكيك ثم طبقة أخرى من الكريمة وأخيرا النصف الثاني من الكنافة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

سوفليه بالمشمش

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 ملعقة نشا - 2 ملعقة سكر - 1 كوب حليب - 1/4 كوب مشمش مقطع - 3 ملاعق نكهة مشمش - 1 ملعقة فانيليا - 5 بياض بيض - 1/4 ملعقة كريمة تارتار

الطريقة
ضعي النشا والسكر والحليب والمشمش ونكهة المشمش وارفعيهم على النار وقلبي حتى يغلي
وضيفي الفانيليا وارفعي الخليط من على النار
واتركيه ليبرد قليلا ثم ضعيه في الفريزر لمدة ساعة واضربى بياض البيض مع كريمة التارتار لمدة دقيقتين ثم ضيفيهم على خليط المشمش وضعي الخليط في طبق سوفليه مدهون بالزبدة ثم دخليه الفرن ويستوى لمدة 30 دقيقة حتى يستوى ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

باستا بالشمر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو باستا اسباجتى - 1 رأس شمر طازج - 3 فص ثوم مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة بذور شمر - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 عصير + بشر ليمونة ( اختياري ) - ملح وفلفل أسود - جبنة بارميزان

الطريقة
اسلقى الباستا فى الماء مغلى مملح حتى تستوى ثم صفيها واتركيها على جنب وقطعى أوراق ثمرة الشمر واقسمى ثمرة الشمر الى نصفين و قطعيها شرائح رقيقة وسخنى الزيت ثم ضعى شرائح الشمر وتستوى على درجة حرارة متوسطة لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى تصبح لينة ثم ضيفي الثوم وبذور الشمر و قلبي لدقائق حتى يتحمر الثوم وضيفي الباستا المسلوقة الى الشمر وتبلى بالملح والفلفل الأسود وقلبي مع بعض وضيفي بشر وعصير الليمون الى الباستا وتستوى لمدة دقيقتين على الاكثر ثم قدميها ساخنة مع تزيينها بالجبنه البارميزان المبشوره ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

دجاج بالمشروم والريحان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو قطع الدجاج (صدور أو أفخاد) بدون جلد - 3 كوب مشروم طازج شرائح - بصل قطع - فصين ثوم مفروم - 3/4 كوب مرق الدجاج بالإضافة إلى 1/4 كوب. - 2 كوب صلصة طماطم - ملعقة صغيرة ونصف ريحان مجفف مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقتين كبيرتين نشا - ملعقتين كبيرتين ماء بارد

الطريقة
قلبي المشروم والبصل والثوم على النار ثم ضيفي الدجاج وقلبى المرق و صلصة الطماطم و 1/4 كوب من المرق والريحان والملح والفلفل الأسود في طبق ثم ضعي الخليط فوق الدجاج وأتركيها لتستوى وضعي الدجاج فى طبق للتقديم مع ترك الصوص المتبقي من السوى وغطي الدجاج بورق الألومنيوم لإبقائها دافئ

لتحضير الصلصة
قلبي النشا والماء البارد في طبق صغير ثم ضيفي الخليط إلى الماء المتبقي من الصوص المنبقى وأتركيه ليغلى على درجة حرارة مرتفعة لمدة 15 دقيقة ثم ضعي الصلصة على الدجاج بملعقة وقدميه مع الخضروات أو المكرونة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بطاطس بصلصة البيف الحارة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

4 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم - 1/2 كيلو لحمة مفرومة - بصل - 1/2 كوب قطع فلفل احمر حلو - 4 فصوص ثوم مقطعة -2 ملعقتين كبيرتين شطة - ملعقة كبيرة كمون - ملعقتين كبيرتين زعتر مجفف - ملعقة كزبرة مطحونة - 1/4 كيلو قطع طماطم - 1/4 كوب ماء - 1/2 كوب جبن شيدر مبشورة

الطريقة

سوى اللحمة مع البصل والفلفل على النار مع التقليب لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح لون اللحم بني وضيفي الشطة والكمون والزعتر والكزبرة ثم أتركيها لتستوى لمدة 30 دقيقة مع التقليب و ضيفي بعد ذلك الطماطم والماء وأتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق وأغرسي شوكة في البطاطس عدة مرات ثم ضعيها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة من 12 - 15 دقيقة إلى أن تصبح طرية وضعي صلصة البيف الحارة فى قلب البطاطس والجبنة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مكرونة بوتانيسكا الايطالية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو انشوجة - 1/2 كيلو مكرونة شلرائط - 10 قطع جمبري كبير - ثمرة باذنجان قطع صغيرة - زيت - ثوم مقشر ومقطع - بصل مقشر ومقطع - بقدونس مقطع - زيتون اسود مقطع - 1 كوب طماطم شيري مقطعه أنصاف - 2 كوب صلصة طماطم - ملح وفلفل - جبن بارميزان مبشورة - عود ريحان

الطريقة
صفي الأنشوجة من الزيت ثم قطعيها مع الاحتفاظ بالبعض على جنب للزينة
وسخني زيت واقلي الثوم والبصل حتى تصبح الرائحة واضحة ثم ضيفي البقدونس والأنشوجة والزيتون وضيفي بعد ذلك الباذنجان وقلبي جيدا وضعي الجمبري والطماطم وصلصة الطماطم وبعد ذلك أتركي المقادير لتسبك ثم ضيفي الملح والفلفل وأتركي الخليط على درجة حرارة منخفضة واسلقى المكرونة في ماء مملح مغلي ثم صفيها وضعيها في الصلصة حتى تصبح الصلصة مسبكه وضعي المكرونة فى طبق للتقديم وضعي الأنشوجة والريحان من فوق ورشي جبن البارميزان.وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كنافة بالكريمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو كنافة - 1 كوب سكر ناعم بودرة - 1 كوب سمن مذاب - شربات

مقادير الكريمة
2 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة نشا - نصف ملعقة صغيرة فانيليا - سكر حسب الرغبة

طريقة تحضير الكريمة
ضعي الحليب والنشا والفانيليا والسكر حسب رغبتك في طبق وقلبي بمضرب حتى تذوب النشا ثم ارفعيه على نار متوسطة ويقلب بملعقة الى ان يتقل قوامها وتتكون لديك كريمة جاهزة للحشو استخدميها مباشرة لحشو الكنافة ويسخن الفرن إلى درجة 180 ونحضر الصينية بدهنها بطبقة من السمن الذائب وضعي الكنافة في طبق مع السمن السائله والسكر ثم بأطراف أصابعك نقلب الكنافة لتختلط بالسمن والسكر بدون تقطيع لخصلات الكنافة وضعي ثلث كمية الكنافة في القالب لتغطي القاع والحواف جيداً وصبي الكريمة في الوسط بهدوء ولا تدعيها تصل الى الحواف حتى لا تحترق وافردى باقي الكنافة على الكريمة بدون ضغط حتى لا تتسرب الكريمة الى الحواف وتوضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة وتحمر الكنافة حتى الحواف ثم أطفئي الفرن وضعي الصينية تحت الشوايه لدقيقة واحدة حتى يحمر وجه الكنافة ويصبح ذهبى وصبى الشربات على الكنافة وهي ساخنة وقطعيها مربعات وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

أجنحة دجاج بالدقة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
20 قطعة أجنحة دجاج - سمسم - 1 ملعقة كبيرة كمون حصى - 1 ملعقة كبيرة كزبرة حصى - 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود - عصير 1 ليمونه مع شرائح إضافية للتقديم - 2 ملعقة كبييرة زيت - 1 ملعقة كبيرة طحينة - 1 كوب بذور رمان - أوراق كزبرة صغيرة

طريقة عمل الدقة
حمصي السمسم فى طاسه حتى يصبح لونها ذهبي خفيف ثم ضعيها في طبق وفي نفس الطاسه حمصي الكمون الكزبرة وقلبى جميع التوابل والسمسم فى الهون وقلبى عصير اللبمون والزيت والطحينة ثم تبلي أجنحة الدجاج بالخليط واتركيها على جنب لمدة ساعة وضعي ملعقة كبيرة من خليط الدقة على جنب ورشي المتبقي على الأجنحة مع ملعقة صغيرة ملح.وضعي أجنحة الدجاج على الشواية واتركيها لتُستوى لمدة 25 دقيقة ثم ضعي الأجنحة فى طبق ورشي بذور الرمان وأوراق الكزبرة عليها وقدميها مع شرائح الليمون ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شرائح بطاطس مجففة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 حبة بطاطس كبيرة الحجم - ماء - ملح - زيت للقلى - ملح - سكر - شطة

الطريقة
اغسلى البطاطس وجففيها جيدا ثم قطيعها شرائح رقيقة جدا بالمبشرة المتموجة وضعى البطاطس فى حله مملوء بالماء المملح بحيث يغطى الماء البطاطس تماما للحفاظ على البطاطس من الأكسدة وصفى البطاطس وجففى البطاطس بمناديل اتركيها فى الهواء أو فى المطبخ ولكن يمكن أن تصل المدة الى 3 - 5 أيام سوف تلاحظى بعد تجفيف البطاطس فى الهواء أن حجمها أصبح صغير جدا وسوف تكون هشة
ومن الصعب تكسيرها لذلك خزينها فى برطمان محكم الغلق لوقت الحاجة وبالرغم من صغر حجمها الا أنها سوف تنتفخ أثناء القلى وعند الرغبة فى تناول الشيبس سخنى الزيت على درجة حرارة عالية تميل الى المتوسطة ثم اقلى البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها مع رشة من الملح والسكر والشطة ومع تحياتى دعاء عاشور ...

* ملاحظة لذيذة
يمكن تخزين البطاطس المقلية وهى باردة فى برطمان محكم الغلق لعدة أسابيع
اذا تغير لون البطاطس أثناء القلى أو التجفيف الى الأحمر أو البنى اذن البطاطس فاسدة وغير صالحة 

تجفيف الكسبرة والشبت والبقدونس

#مطبخ_دعاء_عاشور

اغسلي الكسبرة أوالشبت أوالبقدونس
جففي هذه الخضروات الورقية بعيدا عن الشمس حتى لا يتغير لونها مع تقليبه من آن لأخر وبعد أن تجف تماما ضعيها في أكياس قماش أو علبة زجاجية وتحفظ لمدة عام ومع تحياتى دعاء عاشور .

زلابية هندية على البخار

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
2 كوب دقيق ارز - 2 كوب ماء - 1/8 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة سمنة أو زبدة - 1 رشة زعفران ( اختياري ولكن يعطى اللون الأصفر )

مقادير الحشوة
2 كوب جوزالهند - 1 كوب سكر خشن

طريقة تحضير الحشوة
نسخن جوزالهند المبشور مع السكر حتى يذوب السكر ويتكرمل مع جوزالهند لا يستوى أكثر من اللازم

لتحضير العجينة
اغلى الماء ثم ضعى الملح والسمنة والزعفران ثم ضيفي دقيق الأرز وقلبي وابعديه عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق حتى يصبح العجين دافئ بعد ذلك انقليه الى الرخامه واعجنى العجينة بيديكى حتى تصبح لامعة وناعمة

لتجميع الزلابية
خذى قطعة من العجينة وكوريها بين يديكى ثم افرديها لتكون مثل القرص الدائرى متساوى الأبعاد ورقيق على قدر الامكان ولكن بدون أن يتقطع العجين ثم نعمل حواف للعجينة فوق بعضها البعض لوضع الحشوة فى الداخل وضعى حوالى ملعقة صغيرة من الحشوة فى نصف العجينة ثم أختمى الاطراف سوى الزلابية فى حله الضغط او حلة على البخار لمدة 10 - 15 دقيقة وتُقدم بجانب الآيس كريم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ...

* ملاحظة
لأن هذا النوع من العجين لزج لذلك يجب تبليل ييديكى بالزيت أو السمنة أثناء التشكيل
يمكنك استخدام العجان لعجن العجينة وهى دافئة بدلا من الانتظار حتى تبرد فى حال وضع الزعفران فى ماء العجين تعطى اللون الأصفر للزلابية....

فطيرة البيض بالجبنة والطماطم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 عجينة بف بسترى - 3/4 كوب جبن شيدر مبشورة - 1 كوب شرائح طماطم شيري - فلفل اخضر شرائح - 5 بيضات - 1/2 كوب لبن - 1/3 كوب ساور كريم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
ونفرد عجينة البف بسترى في صينية ونوزع الجبنة الشيدر على عجينة البف بسترى ثم ضعي عليها شرائح الطماطم والفلفل الأخضر وفي طبق اضربي البيض واللبن والساور كريم و الملح والفلفل جيدا ثم ضعيه على عجينة البف بسترى وضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة او اكثر حتى السوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شوربة كسكسى بالليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير للمرق
2 كوب حمص مسلوق - 1/2 كيلو مكعبات طماطم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 بصله مفرومه - 2 فصوص ثوم مفرومة - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون - 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا - 2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 4/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون - 2 حبات جزر مقشرة ومفرومة - 4 كوب مرق خضار - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون

للكسكسي
2 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 8/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب كسكسى غير مطبوخ - 2/1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون - نعناع طازج للتزيين

طريقة عمل المرق
سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي مكعبات البصل وقلبي لمدة 4 دقائق حتى تلين وضيفي صلصة الطماطم والثوم المفروم والملح والكمون والبابريكا والقرفة والكركم وقلبي لمدة 2 دقيقة وضيفي قليل من المرقة وقلبي حتى تجف وضيفي الجزر والحمص وقلبي وضيفي الكمية المتبقية من المرق ومكعبات الطماطم وعندما يغلي المرق خفضي الحرارة تمام وغطي واتركيه لمدة 15 دقيقة

لعمل الكسكسي
في طاسه صغيرة ضعي الماء على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي عصير الليمون والملح وعندما تغلي الماء ارفعي الطاسه عن النار وضيفي الكسكسي وبشر قشر الليمون واتركيه مغطى على جنب لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الكسكسي السائل كله ثم ارفعي الغطاء وقلبي بشوكة واهرسي مرق الخضار قليلاً باستخدام الهاند بلندر أو بالخلاط الكهربائي وصبي الشوربة في أطباق التقديم ثم ضعي مغرفة من الكسكسي بالليمون ورشي النعناع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

فطائر باللبن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة بكينج بودر - 1 ملعقة كبيرة سكر - 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح - 12 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة قطع صغيرة - 1 كوب لبن رائب

الطريقة
قلبى الدقيق والبكينج بودر مع السكر والملح و ضيفي مكعبات الزبدة وافركي الزبدة مع خليط الدقيق بيديك حتى يصبح الخليط رملي وضيفي اللبن تدريجيا وقلبي بملعقة وضعي العجين على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق لا تعجني المفادبر ولكن جمعي العجين مستطيل واضغطي بيديك ولفي مستطيل العجين واضغطي عليه مرة أخرى ثم كرري ذلك 3 مرات حتى يصبح العجين ناعم وتختلط المقادير تماما وافردي العجين قليلا بالنشابة ثم قطعيها دوائر بقطاعات العجين أو بالكوب ورصي الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 18 - 20 دقيقة أو حتى يصبح قعر الفطائر ذهبى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

أفخاذ دجاج مع البطاطا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
6 قطع أفخاذ الدجاج بالجلد والعظم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات - 1 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات - 2 بصله مقطعة شرائح - ملح وفلفل - 2/1 1 كوب مرق دجاج - 4/3 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 4/1 1 ملعقة صغيرة كركم - 2/1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 3 أوراق لورى

الطريقة
تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وسختى الزيت ثم ضيفي 3 أفخاذ الدجاج وقلبيها على الجانبين حتى يصبح الجلد ذهبي اللون وخفضي الحرارة و اتركي الدجاج لمدة 4 دقائق إضافية وارفعي الدجاج عن النار وضعيه على جنب ثم كرري ذلك في الكمية المتبقية من الدجاج.في نفس الزيت قلبي الدجاج وضيفي قطع البطاطس و البطاطا الحلوة و قلبى لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها على جنب وضيفي شرائح البصل و4/1 ملعقة صغيرة ملح في نفس الطاسه وغطي واتركيه على نار منخفضة الحرارة لمدة 10 دقائق وقلبى مرق الدجاج مع البابريكا والكركم وبودرة الثوم وأوراق اللورى ثم ضعيه على جنب وارفعي الغطاء عن البصل وقلبي قليلا ثم ارفعي الحرارة وقلبي حتى يصبح البصل مكرمل وضيفي الدجاج والمرق ثم غطي واتركيه على حرارة منخفضة لمدة 60 دقيقة وضيفي البطاطس واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح طرية ويجف السائل وضبطي الملح والفلفل ثم قلبي الدجاج مع البطاطس ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

أصابع كنافة بالمكسرات

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو كنافة - 1 و 1/4 كوب سمنة مذابة - 2 كوب جوز مفروم - 3/4 كوب صنوبر - 2 ملعقة صغيرة ماء زهر - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة - 1 ملعقة طعام سكر

للشربات
2 كوب سكر - 2/3 كوب ماء - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة الشربات
نقلب في كسروله صغيرة السكر مع الماء ونقلب قليلا وعلى نار متوسطة حتى يغلي الماء ونهدئ النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة ثم نضيف الليمون مع التقليب ونغليه لدقيقة أخرى مع التفليب

طريقة اصابع الكنافة
نفلب الجوز مع الصنوبر والسكر والقرفة والماء زهر ونأخذ قطعة كنافة ونفردها بشكل طولي ثم نأخذ قطعة أخرى أصغر من الأولى ونضعها بشكل عرضي على بداية القطعة الكبيرة ونضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ونلف أطراف قطعة الكنافة الصغيرة الى الداخل ثم نلف القطعة الكبيرة بشكل اسطواني وننقلها الى صينية فرن ونكرر العملية حتى تنتهي كمية الكنافة ونغطي صينية الفرن بورق نايلون ونضع فوقها صينية فرن أخرى ونتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصب فوق الصينية السمنة المذابة ونضعها في الفرن ساخن مسبقاً للدرجة 220 مئوية لمدة 20 - 25 دقيقة مع تدويرها من حين لاخر ونصفي السمنة في طبق ونترك أصابع الكنافة حتى تبرد ونرش عليها الشربات البارد ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تمر هندى بالليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب معجون تمر هندى - 6 - 8 كوب ماء - 2/1 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2/1 كوب عصير ليمون - شرائح ليمون - مكعبات الثلج

الطريقة
اذا كنت تستخدمين التمر الهندى الطازج ذوبى القشرة الخارجية ونقع اللب في ماء ساخن و انقعي معجون التمر هندي مع السكر في الماء الساخن واتركي التمر هندي منقوع حتى يبرد الماء وقلبي التمر هندي بحيث أن يصبح جميعه مكسر وذائب وصفي التمر هندي.وصبي التمر هندي في دورق كبير وضيفي عصير الليمون وصبي التمر هندي في أكواب التقديم وضيفي مكعبات الثلج وشرائح الليمون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

عيش السرايا بالكنافة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو كنافة - 2/1 كوب زبدة مذابة - شربات دافئ

للكاسترد
2/1 2 كوب حليب - 4/1 ملعقة كبيرة مستكة مطحونة - 2 بيضه - 4/1 كوب دقيق سميد - 1 ملعقة صغيرة نشا - 4/1 كوب سكر - 4/1 كوب مبشور جوز هند اختياري - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 كوب فستق مفروم للتزيين

طريقة تحضير الكنافة
نفتت الكنافة قليلا ونقلبها مع الزبدة ثم ضعيها في صينية وضعي الصينية في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبى و اخرجي الكنافة واتركيها لتبرد تماماً ثم صبي عليها الشربات الدافئ

تحضير الكاسترد ( بودنج السميد )
ضعي الحليب والمستكة على نار هادئة حتى يغلي ثم قلبي البيض والسميد والنشا والسكر والفانيليا في طبق وضيفي حوالي 3 كبشة من الحليب الساخن إلى خليط البيض واستمري في الضرب ثم ضعيه على نار هادئة وضيفي الكمية المتبقية من الحليب أثناء الضرب و عندما يصبح الخليط سميك ضيفي جوز الهند وقلبي وارفعيه عن الحرارة واتركيه ليبرد تماماً ثم صبي البودنج فوق الكنافة وسوي وجه وضعي الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ثم قطعيها إلى مربعات وضيفي الفستق المفروم على وجها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

لفائف كريب بالجبنة والبرتقال

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير للكريب
3 بيضات - 1 كوب دقيق - 5 معلقة سكر - 4/3 كوب حليب - 4/1 كوب عصير برتقال - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2/1 ملعقة صغيرة بشر قشر برتقال - قليل من الملح - زيت - كريمة للتقديم

لحشو الكريب
1 كوب جبنة ريكوتا - 1/4 كيلو جبنة كريمي - 4/1 كوب سكر - صفار بيضة - 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2/1 ملعقة صغيرة بشر قشر البرتقال - رشة ملح

طريقة عمل حشو الكريب
ضعي الجبنة الريكوتا في قطعة شاش قطنية ثم ضعي الشاش في مصفاة و ضعي المصفاة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة وصفي الجبنه وتخلصي من السائل الزائد منها واضربى جميع مقادير حشو الكريب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي

لعمل الكريب
اضربى فى الخلاط البيض والدقيق والسكر والحليب وعصير البرتقال والفانيليا ورشة الملح وبشر البرتقال وسخني طاسه على نار متوسطة الحرارة وعندما تسخن تماما وضيفي القليل من الزيت ثم افردي مغرفة واحدة من عجينة الكريب في الطاسه (حوالي 3/1 كوب ) وعندما تظهر الفقاعات على الكريب ارفعيه عن النار وصفي الكريب على مناديل مطبخ ورقية حتى لا تلتصق وكرري ذلك في الكمية المتبقية من عجينة الكريب وضعي الكريب على مناديل مطبخ ورقية ثم ضيفي 3 ملاعق كبيرة من خليط الجبنة في الجزء السفلي من الكريب وغطي الجبنه بالجزء السفلي من الكريب وغطي جوانب الكريب ولفي الكريب رول وسخني 2/1 كوب زيت في طاسه على نار متوسطة ثم ضعي الكريب المحشى وقلبيه على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ديك رومى روستو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 و 1/2 كيلو صدر ديك رومي بدون عظم - 5 ملعقة كبيرة زبدة - 5 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة مثل البقدونس وزعتر و روزماري وشبت - 2/1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون - ملح وفلفل أسود

الطريقة
تبلي صدر الديك الرومي بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات وذيبي 2/1 ملعقة كبيرة زبدة في طاسه على نار ثم ضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي وافرمي الأعشاب فرم ناعم وابشري قشر الليمون وضيفي الثوم في طبق وضيفي إليه بشر قشر الليمون وعصير الليمون والأعشاب الطازجة وضيفي الكمية المتبقية من الزبدة وقلبي جيدا وافركي زبدة الأعشاب في جميع أنحاء الديك الرومي وضيفي مزيد من زبدة الأعشاب تحت الجلد ولفي صدر الديك الرومي رول واربطيه بخيط الطبخ ثم ضعيه في صينية بايركس مدهونة بقليل من الزيت وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 375 درجة لمدة ساعة أو حتى يستوى واخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق وأزيلي خليط الطبخ ثم ضعي روستو الديك الرومي في طبق التقديم مبطن بالأعشاب وشرائح الليمون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شوربة فطائر بالدجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب فطائر مكرونة - 3 أفخاذ دجاج بدون جلد وعظم - بصله - 2 حبة جزر صغيرة الحجم - زيت - 4 لتر ماء - 1 مكعب ماجي - ملح - 3 حبات بطاطس - توابل - بصل اخضر مفروم

الطريقة
ابشري الجزر والبصل وقلبي الجزر والبصل في قليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يلين وضيفي توابل المرق والملح وضيفي الماء والدجاج واتركيها حتى يستوى الدجاج ثم ضيفي فطائر المكرونة وقطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وضيفي البطاطس ثم غطى واتركيه على نار خفيفة حتى تستوى البطاطس ثم ضيفي البصل الأخضر المفروم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

قطع المكرونة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
5 كوب دقيق - 4 بيضات - 1 كوب ماء فاتر - 150 جرام زبدة

الطريقة
قلبي البيض والماء والزبدة المذابة في طبق ثم ضعي الدقيق في طبق وضيفي خليط البيض
وقلبى بشوكة واعجنى بيديكِ حتى تصبح عجينة وقطعي العجينة إلى 8 قطع وشكلي كل قطعة إلى أحبال طويلة وقطعي كل حبل إلى قطع صغير بسكين وضعي العجين في طبق وضعي حله مملوء بالماء المملح على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي قطع العجين في الماء واحدة تلو الأخرى وعندما قطع المكرونة وتطفو إلى أعلى صفيها من الماء جيدا وااستخدمي فطائر المكرونة في تحضير أطباق الباستا باللحم أو الخضار ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ...

شورربة التورتلينى بالكريمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو تورتلينى - 1/2 كيلو سجق مفروم - بصله - ثوم - زيت - ملح وفلفل أبيض - 1 كوب كريمة - 2 كوب سبانخ طازجة

الطريقة
سخني قليل من الزيت على نار ثم ضيفي السجق المفروم وقومي بتفتيته جيدا بالملعقة ثم ضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يصبح لونهم ذهبي وضيفي 5 لتر من الماء واتركي المفادير حتى تغلي وضيفي التورتليني وغطي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوى و ضيفي الكريمة وقلبي الكريمة ببطء حتى يتثقل القوام قليلا وضيفي السبانخ المفرومة وقليل من الملح والفلفل الأبيض وقلبي حتى يستوى السابخ ثم ارفعيه عن النار واتركيه قليلا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

أصابع بقلاوة بالمكسرات

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
لفة جلاش - زبدة سايحة

مقادير الحشوة
مكسرات حسب الرغبة محمصة ومضروبة ناعم فالكبة - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة - ملعقة صغيرة قرفة

مقادير شربات السكر
3/4 كوب سكر - 3/4 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - قطرات ليمون

الطريقة
سخني الفرن على 200 درجة مئوية وقلبي جميع مقادير الحشوة

تحضير شربات السكر
ضعي السكر والماء والفانيليا على النار وسخني حتى ذوبان السكر وحتى الغليان ثم ضيفي قطرات الليمون وإتركيه ليغلي حوالي 5 دقائق ثم اتركيه ليبرد

تحضير البقلاوة
افردي ورقتين جلاش وإفرديهم ثم ادهني الورقة العليا بالزبدة السايحة ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم لفي ورق الجلاش ورصيه في صنية وادهنيه بالزبدة السايحة وكرري العملية حتى تنتهي كمية الجلاش.ودخلي الصينية الفرن الساخن حوالي 25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي ثم اخرجيه من الفرن وأسقيها بالشربات البارد وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بسطيلة الدجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
عجينة الجلاش والتى تسمى بسطيلة - 1 دجاجة - 1/4 كيلو لوز مطحون - بصل مفروم  - زعفران - عود قرفة - ملح وفلفل أسود - جنزبيل وكزبرة مفرومة - سمنة - ثوم مفروم مقلى فى الزيت أو الزبدة - 5 بيضة - سكر بودرة ولوز وقرفة للتزيين

الطريقة
حمرى الدجاج المقطع فى الزيت مع إضافة البصل والزعفران والقرفة والملح والفلفل الاسود والثوم والجنزبيل والكزبرة ونقلب حتى يبدأ الدجاج فى السوى وتفوح رائحة البهارات ثم ضيفي القليل من الماء واتركى الدجاج حتى يستوى بعد أن يستوى الدجاج ارفعيه وقومى بتنسيله أو التخلص من العظم وتقطيعه الى قطع صغيرة وضيفي الى الصلصة الموجودة فى الطبق البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب حتى يستوى وضعى عدة طبقات من الجلاش فى الصينية دائرية وما بين كل ورقة و الأخرى ادهنى كمية من السمنة المذابة ثم ضعى الدجاج المفتت فى النصف وزعى خليط البصل وباقى البهارت والبيض فوق الدجاج وزعى اللوز المطحون فوق الدجاج وبعد ذلك أغلقى الجلاش حول الحشوة مع وضع كمية سخية من السمنة وضعى البسطيلة فى الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح وجها ذهبى اللون ثم زينيها بالسكر البودرة والقرفة وحبات اللوز وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

مخلل الليمون على الطريقة المغربيه

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
10 حبة ليمون طازج أو أكثر - 4 عصير ليمون أو 50 مل خل - كثير من الملح - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 2 ملعقة كبيرة زيت - ماء مغلى

الطريقة
نغسل الليمون جيدا وتجفيفه بمناديل ورقية ونقطع الليمون الى أرباع مع عدم الوصول الى القاعدة وضعى داخل كل حبة من الليمون الكثير من الملح حوال 25 جرام لكل حبة وضعى حبات الليمون داخل البرطمان الزجاجى المعقم مع الضغط على قدر المستطاع وضيفي عصير الليمون أو الخل و البيكنج بودر وحوالى 50 مل من الماء المغلى ثم رشى على الوجه كمية سخية من الملح وصبى الزيت وأغلقى البرطمان وهزيه قليلا ثم اتركيه فى مكان مظلم جاف لمدة 3 أيام فى اليوم الرابع ضعى البرطمان رأسا على عقب بحيث يكون الليمون الى أعلى واتركيه لمدة 3 يام أخرى ثم اقلبيه واتركيه لمدة أسبوع ثم اقلبيه مرة أخرى واتركيه لمدة اسبوعين و افتحى البرطمان وسوف تجدى الليمون لين وجميل ويحفظ الليمون فى الثلاجة لمدة 6 أشهر الى سنة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

لفائف الكاجو والفستق

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب كاجو خام مطحون ناعم - 1 كوب فستق خام غير مملح مطحون ناعم - 2 كوب سكر ناعم

الطريقة
ضعى كوب من السكر مع نصف كوب من الماء على النار حتى يغلى يمكن إضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر وانتظرى حتى يغلى شراب السكر ويصبح سميك القوام لاختبار قوام شراب السكر خذى نقطة بين اصبعيك يجب أن تمتد عندئذ وضيفي بودرة الكاجو اللى هى الكاجو المطحون ناعم الى شراب السكر وقلبي حتى يتكون لديكى عجينة لزجة ونقلب حيت يتكون لديكى عجينة متماسكة نوعا ما وانقلى العجينة الى الرخامه واستمرى فى العجن بيديكى بحيث يتكون لديكى عجينة متماسكة سهلة التشكيل وشكليها الى كرة وغطيها واتركيها على جنب

لتحضير عجينة الفستق
بنفس الطريقة السابقة نحضر شراب السكر وعندما يصل الى القوام المناسب ضيفي الفستق المطحون وقلبي حتى يتكون لديكى عجينة متماسكة و خذى قطعة من عجينة الكاجو وافرديها بين ورق الزبدة على شكل قرص دائرى وبنفس الطريقة افردى كرة اخرى من عجينة الفستق ثم ضعيهم فوق بعضهم البعض باستخدام ورق الزبدة ولفى العجينة اسطوانة وقطعيها بالسكين الى مكعبات صغيرة الحجم وكملى باقى الكمية بنفس الطريقة وزينى لفائف الكاجو والفستق الحلبى بالحبهان المطحون وخيوط الزعفران وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

* ملاحظة
للتأكد من المقادير يجب أن يكون لكل كوب من الفستق أو الكاجو كوب من السكر البودرة أو 3/4 كوب من حبيبات السكر ولكنه السكر الخشن يأخذ وقت أكبر حتى يذوب فى الماء ...

كب كيك البيتزا بالسجق

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
عجينة البيتزا - حلقات سجق - جبنه مبشورة - صلصة البيتزا

الطريقة
قطعي عجينة البيتزا حلقات دائرية ثم وزعيها في صينية الكب كيك مدهونة بقليل من الزيت
وضعي الصينية في الفرن على حرارة متوسطة حتى تصبح الحواف ذهبية وزعي مبشور الجبنه على الوجه وزعي صلصة البيتزا فوق الجبنة بملعقة صغيرة وضيفي طبقة أخرى من مبشور الجبنه وزعي حلقات السجق وضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبنه و اخرجي البيتزا من الصينية وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

جوز مكرمل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب جوز - 3 ملاعق كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة
ضعي جميع المقادير في طاسه على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة وقلبي الزبدة مع الجوز و اتركيه لمدة 5 - 10 دقائق وقلبي باستمرار حتى يصبح الجوز بني ويتشرب كل الكراميل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

سموثى الشوفان والموز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
رقائق شوفان - حليب - زبادي - موز - قرفة - فانيليا - سكر بني - مكعبات الثلج

الطريقة
ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي و اضربى جيدا ثم ضيفي مكعبات الثلج واضربي مرة أخرى وصبي السموثي في أكواب التقديم و رشي القرفة على وجه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

خبز تورتيلا دقيق الذرة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق ذرة ابيض - 2 كوب ماء - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
ضعى الماء على النار واغليه ثم اضافة الملح
وقلبي ثم ضيفي الدقيق وابعديه عن الحرارة و بملعقة قلبي الدقيق مع الماء حت يختلطوا ثم اتركى العجينة على جنب وهى مغطاة لعدة دقائق حتى تبرد قليلا وعندما تبرد العجينة اعجنيها بيديكى حتى تتحول الى عجينة ناعمة وغطى العجينة بفوطة رطبة حتى لا تجف وخذى كرة من العجين ثم غلفيها بغلاف بلاستيك لحفظ الطعام ثم افرديها قرص دائرى بالنشابه وسخنى طاسه مسطحة سميكة القاعدة وعندما تكون ساخنة جدا ضعى خبز التورتيلا وانتظرى حتى يستوى ثم اقلبيه على الجانب الثانى واضغطى براحه على الفقاعات البنية وقدمى خبز التورتيلا مع الزبدة أو الشوربة الساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فاصوليا خضراء سوتيه

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو فاصوليا خضراء - 2 ملعقة كبيرة زيت - 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون - ملح وفلفل - 2 ملعقة كبيرة جبنة فيتا مفتتة

الطريقة
تخلصي من أطراف الفاصوليا الخضراء و اغسليها جيدا ثم اسلقيها في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة وصفي الفاصوليا الخضراء واشطفيها بالماء البارد ثم افرديها على فوطة قطنية واتركيها لتجف تماماً وسخنى الزيت في طاسه على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي الفاصوليا وقلبيها لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي وارفعي الفاصوليا عن النار ثم ضيفي عصير الليمون والملح والفلفل وضعي الفاصوليا في طبق التقديم ورشي الجبنه الفيتا مفتته على وجها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

كوكيز شكولاتة بكريمة التوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4/1 2 كوب دقيق - 1 كوب زبدة - 4/3 كوب سكر - 3/2 كوب سكر بني - 2 بيضه - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 3/2 كوب كاكاو خام - 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 4/1 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين
شكولاتة مذابة - كريمة التوت

الطريقة
قلبي المقادير الجافة في طبق واتركيه على جنب ثم اضربي الزبدة مع السكر الأبيض والبني حتى يصبح الخليط كريمي وضيفي البيض والفانيليا واضربي مرة أخرى ثم ضيفي المقادير الجافة تدريجيا أثناء الضرب وشكلي العجين كرات ورصيها في صينية ( الكرة = ملعقة كبيرة ) واضغطي على الكرة قليلا لتصبح مسطحة وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 9 - 11 دقيقة ثم اتركي الكوكيز ليبرد تماما

لعمل كريمة التوت اضربى التوت المهروس مع الكريمة وافردي طبقة من الكريمة على وجه الكوكيز وزعي الشكولاتة المذابة فوق الكريمة بشكل خطوط مائلة ثم اتركي الشكولاتة لتجف تماما ورصي الكوكيز في طبق التقديم وزينيه بحبات التوت الطازجة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كريمة التوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب زبدة - 5 كوب سكر بودرة - 1/2 كيلو توت طازج

الطريقة
اضربي التوت في الخلاط الكهربائي.وصفي التوت المهروس في العجان الكهربائي اضربي الزبدة مع السكر البودرة على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط كريمي ثم ضيفي 2/1 كوب من التوت المهروس واضربي مرة أخرى على سرعة متوسطة وضعي الكريمة في الثلاجة ثم ضعيها في كيس تزيين الكيك وغطي وجه الكب كيك بكريمة التوت ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فادج فراولة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 علبة صوص فراولة جاهز - 337 جرام من رقائق شكولاتة بيضاء

الطريقة
ضعى صوص الفراولة فى طبق واتركيه على جنب وذوبى رقائق الشكولاتة البيضاء فى الميكروويف أو على حمام بخار مائى وعندما تذوب ضيفيها الى صوص الفراولة وقلبيهم معا حتى يختلطوا وضعى خليط فادج الفراولة فى صينية مدهونة بالزيت ونزين سطحه اختياري ثم احفظيه بالثلاجة لمدة 30 دقيقة ونقطع فادج الفراولة الى مربعات وزينيه بحلوى القلوب الملونة وقدميه وممكن تقطيع فادج الفراولة قلوب بقطاعات الكوكيز ويحفظ فى برطمان محكم الغلق فى الثلاجة لمدة أسبوع ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كرة الجبنة بالرمان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو جبنة كريمي - 1/4 كيلو جبنة شيدر مبشورة - 1 ملعقة كبيرة صوص رسيستيرشاير - 4/1 ملعقة صغيرة شطة - 3/1 كوب توت بري مجفف - ثوم معمر مفروم - 2 حبة رمان، كبيرة الحجم

الطريقة

استخدمي 1 حبة رمان كبيرة الحجم أو 2 حبة صغيرة الحجم اضربى الجبنة الكريمي مع مبشور جبن الشيدر وصوص رسيستيرشاير وشطة فى الخلاط ثم ضيفي التوت البري والثوم المعمر واضربي قليلا وشكلي الخليط كرة وغليفها بكيس بلاستيك وضعي الجبنه في الثلاجة حتى تتماسك ثم أزيلي الكيس البلاستيك وضعيها في طبق التقديم وغطي كرة الجبن بحبات الرمان ورصي رقائق الدوريتوس حول الجبنه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

رافيولى بالاجبان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 باكيت مكرونة رافيولى - 1/2 كوب جبنة ريكوتا - 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 1/2 كوب جبنة رومى مبشورة - 1/2 كوب جبنه بارميزان - 1 فص ثوم مفروم ناعم - 1/4 ملعقة صغيرة توابل - 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف - 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود - صلصة مارينارا للتقديم

الطريقة
ضعى فى طبق الجبنه الريكوتا والموزاريلا والرومى والبارميزان الثوم و التوابل والريحان والملح والفلفل الاسود وقلبي بشكل جيدا ونقطع مكرونة الرافيولى قلب باستخدام قطاعات الكوكيز وضعى حوالى 2 ملعقة صغيرة من حشوة الجبن فى نصف كلا منهما نصف الكمية وبللى أصبعك بالماء ثم مرريه على حواف كل قطعة من الرافيولى وأغلقى كل قطعة من الرافيولى بقطعة أخرى وأغلقى الحواف جيدا مع الضغط جيدا للتخلص من الهواء الزائد واسلقى الرافيولى فى الماء المغلى المملح لمدة 5 دقائق ثم صفيها وقدميها مع صلصة المارينارا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كستناء سبريد

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو كستناء - 2/1 1 - 2 كوب ماء - 2/1 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة
امسحي الكستناء بفوطة قطنية مبللة ونخز حبات الكستناء بسكين ثم رصيها في صينية وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 425 درجة لمدة 22 - 25 دقيقة ضعي الجانب المسطح من الكستناء أسفل الصينية وأرفعي الصينية من الفرن ثم اتركي الكستناء ليبرد مدة 10 دقائق ثم قشريه باالسكين وضعي الكستناء المقشر في طبق مملوء بكوبان ماء أو 2/1 1 كوب ثم ضيفي السكر والفانيليا واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى يستوى تماما واتركي الكستناء ليبرد قليلا ثم اهرسيه حتى يصبح ناعم بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق يمكنك إضافة القليل من الماء أو الحليب الدافئ لتحسين القوام ويخفظ الكستناء سبريد في برطمان زجاجي محكم الغلق ويقدم مع الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

براونيز كيك ريد فيلفيت

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير البراونيز
2/1 2 كوب دقيق - 6 ملعقة كبيرة كاكاو - 4 ملعقة كبيرة لون طعام أحمر - 4 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 كوب زبدة لينة - 3 كوب سكر - 4 بيضات - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

مقادير كريمة الجبنة
1/2 كيلو جبنة كريمى فى درجة حرارة الغرفة - 1/2 كوب زبدة لينة - 2 كوب سكر بودرة منخول - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فراولة طازجة للتزيين

طريقة تحضير كيكة البراونيز
اضربى الزبدة والسكر بمضرب حتى يختلطوا ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واضربي بعد كل إضافة ثم ضيفي الفانيليا ولون الطعام الأحمر والكاكاو وقلبي حتى تختلط جميع المقادير وتصبح ناعمة وضيفي الدقيق والملح بالتدريج وببطء مع الاستمرار فى التقليب حتى يصبح الخليط ناعم بدون تكتلات وقسمى الخليط بالتساوى على 2 صينية سهلة الفتح مدهونة بالزبدة والدقيق من القاعدة والجوانب وسوى الكيك فى الرف الأوسط من الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة 20 - 25 دقيقة وقلبي معا الزبدة والجبنه والفانيليا والملح ثم ضيفي السكر البودرة وقلبي جيدا وضعى الطبقة الأولى من كيك البراونيز الباردة فى طبق التقديم ثم وزعى فوقها كمية من كريمة الجبنة وضعى الطبقة الثانية من كيك البراونيز ثم وزعى كمية من كريمة الجبنه وغطى جوانب الكيك بكريمة الجبنة و رصى حبات الفراولة فوق وجه البراونيز كيك بشكل منظم ثم ضعيها فى الثلاجة لمدة 2 ساعة قبل التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صلصة طماطم مشوية فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كيلو طماطم كرزية - 1 ملعقة كبيرة زيت - 4 فص ثوم مقشر ومقطع شرائح - 6 عود زعتر طازج - 4 عود إكليل الجبل طازج - ملح وفلفل أسود

الطريقة
ادهنى نصف ملعقة كبيرة من زيت فى صينية كبيرة مبطنة بورقتين زبدة ثم قطعى الطماطم الى أنصاف ثم تبليها بالزيت والثوم والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل الاسود ورصيهم فى الصينية مع توزيع ما تبقى من الزيت على وجه الطماطم وضعى الطماطم فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 450 حتى تلين ويتجعد جلدها حوال 30 - 35 دقيقة يعتمد على حجم الطماطم وتخلصى من جلد الطماطم ثم افرميها فرما خشن مع الأعشاب وضبطى الملح وتستخدم فورا فى الوصفات المختلفة يمكن أيضا الاحتفاظ بالطماطم المشوية فى برطمان زجاجى محكم الغلق فى الثلاجة لمدة 3 - 4 أيام أو فى الفريزر لمدة 6 أشهر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بيتيفور عيد الحب

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب زبدة طرية - 3/2 كوب سكر - 3 حبات صفار بيض - 4/3 2 كوب دقيق - 4/1 كوب مربى فراولة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 5 قطرات لون طعام احمر - سكر ملون باللون الأحمر - سكاكر عيد الحب على شكل قلب

الطريقة
اضربى الزبدة مع السكر وصفار البيض و المربى والفانيليا ولون الطعام بالخلاط وضيفي الدقبق واضربي مرة أخرى حتى تتشكل لديكى عجينة ضعي العجينة في كيس حلوانى ونشكل العجينة قلوب ورصيهم في صينية وضيفي سكاكر القلوب على الوجه وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 400 درجة لمدة 10 دقائق ثم اتركيه ليبرد تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شاى الورد

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو شاي صيني أسود - 200 جرام أوراق الورد

الطريقة
نقى الشاي الصيني الجاف وتأكدي من خلوه من أي شوائب واتركي بتلات الورد حتي تجف تماما ثم قلبيها مع الشاي الصيني واحفظيها في يرطمان للتخزين وحافظي علي ان تكون كميات بتلات الورد المجفف متساوية مع عشب الشاي الصيني الأسود وابعديها بعيدا عن الضوء وعند التحضير نغلي خليط بتلات الورد مع الشاي الصيني الأسود في الماء الساخن وصبي شاي الورد في فنجان وزينيه بأوراق الورد ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بتلات الورد بالسكر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 بياض بيضه مخفوق مع قليل من الماء - سكر خشن - بتلات الورد تشطف وتجفف جيدا - فرشاة ألوان

الطريقة
نظفى بتلات الورد وجافة وصالحة للأكل ثم ادهنيها بمخفوق بياض البيض بفرشاة ثم رشيها بالسكر من الجانين وكرري ذلك في الجانب الآخر رشي السكر بكمية وفيرة ثم اتركي بتلات الورد في صينية مبطنة بورق الزبدة لمدة ليلة كاملة في درجة حرارة الغرفة ويمكنك استخدام بتلات الورد بالسكر في تزيين أطباق الحلويات و الكيك والمشروبات ويحفظ بتلات الورد في يرطمان زجاجي نظيف ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ناتشوز الفلفل الالوان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو لحم رومى مفروم - زيت - ثوم مفروم - بصله مفرومة ناعم - 1 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة مفرومة - 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 كوب صلصة طماطم - 1/4 كوب مرق دجاج - 1/2 كيلو فلفل حلو ألوان مقطع أنصاف - 1 كوب جبن شيدر مبشورة - 2 ملعقة كبيرة كريمة لبانى مع 1 ملعقة كبيرة ماء - 2 ملعقة كبيرة شرائح زيتون أسود - 1 فلفل أخضر مقطع شرائح اختياري - كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

الطريقة
سخنى القليل من زيت فى طاسه على النار ثم ضعى البصل والثوم و الكزبرة وقلبي لمدة 2 دقيقة ثم ضيفي لحم الرومى المفروم وبودرة الثوم والكمون والملح ويستوى وضيفي صلصة الطماطم ومرق الدجاج وقلبي جيدا لمدة 5 دقائق فى نفس الوقت رصى أنصاف الفلفل فى صينية مبطنة بورق الزبدة طبقة واحدة بالقرب من بعضهم البعض ثم املئ كلا منهما بخليط اللحم ووزعى على الوجه الجبن الشيدر والفلفل الاخضر وضعى الفلفل فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 400 لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبنه وأخرجى الصينية من الفرن وزينى الفلفل بالزيتون و الكريمة والكزبرة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

غموس السبانخ

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلبو سبانخ مفرومة سوتيه - 1/2 كوب كريمة - 5 ملعقة كبيرة مايونيز - 1/3 كوب جبنة رومى أو بارميزان مبشورة - بصل أخضر مفروم - 1 فص ثوم مفروم - 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - ملح وفلفل أسود

الطريقة
ضعى جميع المقادير وقلبيهم السبانخ والكريمة والمايونيز والجبنة البارميزان و البصل الأخضر والثوم والملح والفلفل الاسود والجبنة الموزاريلا انقلى الخليط الى صينية أو بايركس وساوى الوجه ثم ضعى الصينية فى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 375 لمدة 20 - 25 دقيقة وعندما يذوب الجبنة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كوكتيل الايس كريم والقهوة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 بولة آيس كريم كبيرة الحجم - 2/1 كوب نسكافية دافئ - شكولاتة داكنة - بندق محمص

الطريقة
ضعي آيس كريم الفانيليا في طبق التقديم وصبي النسكافية بالحليب المكثف على الآيس كريم و ابشري الشكولاتة على وجه الطبق ثم ضيفي حبات البندق وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..