حلوى جوزالهند الحمراء

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3/2 2 كوب جوزهند مبشور - 1/2 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1/2 كوب حليب - 1/2 كوب حليب مكثف - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 10 قطرات من ألوان الطعام الحمراء

الطريقة
ذوبى الزبدة على درجة حرارة منخفضة ثم ضيفي جوزالهند والسكر والحليب والحليب المكثف والفانيليا ولون الطعام الأحمر وقلبي باستمرار حتى يذوب السكر ويختلط مع جوز الهند ويكون كتلة واحدة حوالى 20 دقيقة وانقلى الخليط الى صينية بايركس صغيرة وساوى الوجه بملعقة وضعى ورقة زبدة على وجه الحلوى واضغطى بشدة الى أسفل وتترك على جنب لمدة 30 دقيقة حتى تبرد وبعد النصف ساعة نقطع حلوى جوز الهند الى مربعات صغيرة بسكينة مدهونة بالزيت وتترك حتى تتماسك لمدة ليلة كاملة وارفعى حلوى الجوز الهند من الصينية ونحفظها فى علبة محكمة الغلق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حلوى السمسم وحبة البركة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 1 كوب سكر - 1/2 كوب عسل - 2 لتر ماء - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1/8 ملعقة صغيرة ملح - 3/4 كوب سمسم + 1/4 كوب حبة البركة

الطريقة
ضعى السكر والعسل والماء وعصير الليمون على النار على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة مع التقليب باستمرار بملعقة حتى يذوب السكر وعندما يغلى الخليط اخفضى درجة الحراة الى أقل مستوى ثم ضعى مقياس حرارة الحلوى وانتظرى حتى تصل الى 300 لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر بملعقة وابعديه عن الحرارة وضيفي القرفة والملح والسمسم الأبيض وحبة البركة وصبى الخليط وهو ساخن فى صينية مبطنة بورق زبدة مدهونه بالقليل من الزيت حاولى تشكيل الحلوى الى مستطيل على قدر الامكان ليكون أسهل فى التقطيع بينما الحلوى لا تزال دافئة حوالى 15 دقيقة ونرفع ورق الزبدة وتنقل الى رخامه وتقطيعها مربعات أو مثلثات أو مستطيلات حسب الرغبة وتحفظ فى درجة حرارة الغرفة فى هلبة محكمة الغلق وما بين كل طبقة والأخرى ورق الزبدة لمدة أسبوع أو فى الفريزر للتخزين لفترة طويلة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شكولاتة قوس قزح

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

5 كوب سكر مطحون - 3 ملعقة كبيرة شراب الذرة - 3 ملعقة كبيرة ماء - 3 ملعقة كبيرة سمن - 1 ملعقة صغيرة خلاصة النعناع - 450 جرام شكولاتة مذابة - الوان طعام ( الأصفر - الأخضر - الأزرق - الأرجواني - البرتقالي )

الطريقة

فى العجان اضربي 2 كوب سكر بودرة مع شراب الذرة والمياة وخلاصة النعناع واضربي علي سرعة متوسطة حتي تختلط جميع المقادير وضيفي نصف كوب من السكر حتي تصبح لديكي عجينة ناعمة وإضافة القليل من الماء وقسمي العجين إلي ست كرات ورش قليل من السكر البودرة ولوني كرات العجين بألوان الطعام ونلف العجين رول ولفيها بورق طعام صحي وتركه بالثلاجة لمدة 20 دقيقة و اخرجي العجين من الثلاجة وازيلي الورق ورتبي طبقات العجين فوق بعضها بترتيب الوان قوس قزح ونلف طبقات العجين مره جديدة في الورق لاخراج فقاعات الهواء من داخل طبقات العجين واصبح لديكي رول من العجين الملون الملفوف ونقطع رولات العجين إلي دوائر متوسطة الحجم ولا تجعليها رقيقة ونزلى كرات العجين في الشكولاتة المذابة ورصي كرات العجين المغموسة بالشكولاتة في صينية مفروشة بورق زبدة ودخليها الثلاجة واتركيها لمدة ساعة ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شكولاتة بالنعناع

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4/3 3 كوب سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند - 3/2 كوب كريمة حلويات سائلة - رقائق شكولاتة مذابة - 2/1 1 ملعقة صغيرة نكهة نعناع - 1 ملعقة كبيرة عسل - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - حلوى النعناع للتزيين

الطريقة
قلبى جميع المقادير ماعدا الشكولاتة وحلوى النعناع وقلبى حتى تصبح عجينة إذا كانت سميكة ضيفي القليل من كريمة الحلويات ثم شكلي العجينة كرة
وافردي كرة العجين على صينية مبطنة بورق سيليكون بسمك 4/1 بوصة ثم ضعي الصينية في الفريزر لمدة 15 دقيقة واخرجي العجينة وقطيعها إلى حلقات صغيرة بقطاعات الكوكيز ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق أخرى ونزلي حلقات جوز الهند في الشكولاتة مذابة وغطيها من الجانبين وضعي حلقات جوز الهند بالشكولاتة في الصينية
وزيني وجها مفروم حلوى النعناع أو شكولاتة فارمسيلي ملونة أو مفروم المكسرات حسب الرغبة واتركي الحلوى في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة حتى تجف الشكولاتة تماما وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كريمة القشطة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب حليب - 1/2 كوب ماء بارد - 5 ملعقة كبيرة نشا - 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة
نذوب النشا في الماء البارد ونتركه على جنب
على نار هادئة نضع الحليب والسكر والفانيليا و الزبدة ونقلبه جيدا حتى يغلي ونضيف خليط النشا إلى الحليب ونقلب جيدا حتى يثقل ونرفع الخليط من على النار ونتركه على جنب ليبرد ونضع الخليط في علبة بلاستيك نظيفة وجافة ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام
يمكن استخدام كريمة القشطة لحشو الكنافة أو مع البسبوسة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سحلب بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب لبن - 2 معلقة كبيرة مسحوق سحلب - 2 معلقة كبيرة سكر - 2 معلقة كبيرة كاكاو

الطريقة
نضع اللبن على نار متوسطة ويضاف إليه مسحوق السحلب والكاكاو ويقلب ويضاف السكر ويقلب حتى الذوبان ويصب في الأكواب ويزين بالشكولاتة المبشورة ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بودرة السحلب فى المنزل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كوب كبير أرز مطحون بودرة - 1/2 كوب كبير دقيق ذرة - 1/2 كوب كبير نشا - 1 كوب كبير سكر - 1/2 كوب كبير لبن بودرة - 1/2 كوب كبير مكسرات - 1/2 كوب كبير سمسم محمص - 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة
في طبق نضع الدقيق و الأرز والسكر ويقلب جيدا والمكسرات والسمسم المحمص والفانيليا الى الدقيق ويقلب ويوضع مسحوق السحلب في برطمان محكم الغلق ثم يحفظ في مكان جاف لحين الإستخدام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

شراب الذرة فى المنزل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب عسل نَحل - 2 كوب ونصف سكر ابيض - 1 كوب ونصف ماء

الطريقة
على النار ضعي السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر تماما وإضافة العسل مع التقليب إلى أن يختلط جميع المقادير مع بعض وبكشط الرغوة البيضاء على الوجه بفعل العسل وأتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدَة ثلث ساعة وستحصلين بهذا المقدار على كوبين من شراب الذرة وتبريده قليلا وضعيه في برطمان في الثلاجة وأخرجيه مسبقا قبل الإستعمال
ويمكنك إستخدام السكر البني بديل السكر الأبيض للحصول على شراب الذرة الغامق كما يمكنك إضافة ملعقة من الكاكاو الخام لتحصلي على شراب الشكولاتة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

ملبن بالليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 2 كوب ماء بارد - 3/4 كوب نشا + 1/2 كوب إضافى - 3 كوب سكر - 1/4 كوب كورن سيرب فاتح ( شراب الذرة ) - 1 ملعقة كبيرة خلاصة الليمون سائلة - قطرة ملون طعام اصفر - 1/2 كوب سكر بودرة

الطريقة
ضعى النشا والماء البارد فى بايركس ثم دخليه الميكروويف لمدة 2 دقيقة حتى يختلطوا ونقلب النشا مع الماء بمضرب سلك ثم يوضع بالميكروويف 3 دقائق أخرى أو حتى يذوب النشا تماما فى الماء ويتحول الى عجينة ناعمة بدون تكتلات مثل الغراء وضيفي السكر وشراب الذرة ويوضع بالميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى ونقلب الخليط سوف يظل محتفظ بنفس اللون والملمس ولكن يكون سميك قليلا ويوضع بالميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى وضيفي خلاصة الليمون ولون الطعام الأصفر ويوضع بالميكروويف لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول الخليط الى خليط مطاطى مثل الملبن ورشى قالب مربع مقاس 8 بأقل ما يمكن من الزيت ثم صبى خليط الملبن وساوى وجه بظهر ملعقة وانتظرى لمدة 2 ساعة ليبرد الملبن فى درجة حرارة الغرفة ثم أخرجى الملبن من القالب براحه واقلبيه على رخامه مرشوشة بالنشا وتقطيعه قطع متوسطة أو صغيرة الحجم حسب الرغبة ثم غطيه بغلاف بلاستيك وانتظرى لمدة 24 ساعة حتى يتماسك واخيرا قلبي نصف كوب من السكر البودرة مع نصف كوب من النشا فى طبق ثم ضعى الملبن فى هذا الخليط بحيث يتغلف به من جميع الجهات لمنع الالتصاق
وعند حفظ الملبن يوضع فى علبة بلاستيك محكمة الغلق مع مراعاة توزيع كمية من خليط النشا والسكر بين كل طبقة والأخرى وغطيه بغلاف بلاستيك لحفظ الطعام ثم أغلقي العلبة جيدا حتى لا يجف ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حلوى السمسم والفول السودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كوب سمسم محمص - 4/1 2 كوب فول سودانى مقشر محمص - 1 كوب سكر - 1 ملعقة كبيرة ماء - 2 ملعقة كبيرة خل أبيض

الطريقة
ضعى السكر والخل والماء فى طبق للدخول الى الميكروويف وقلبيهم جيدا ثم يوضع بالميكروويف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 4 دقائق يجب أن يصل درجة حرارة السكر الى 300 باستخدام مقياس حرارة الحلوى
فى نفس الوقت بطنى صينية مقاس x 12 10 بورق الألومنيوم ثم ادهنيها بكمية سخية من الزيت ووزعى بالتساوى نصف كمية السمسم وكل كمية الفول السودانى وعندما يصل خليط السكر الى درجة الحرارة المطلوبة صبيه براحه فوق السمسم والفول السودانى واضعطى بملعقة ثم وزعى على الوجه الكمية المتبقية من السمسم واتركيها لتبرد قليلا وتكون دافئة ارفعى ورق الألومنيوم من الصينية وقطعى الحلوى الى مستطيلات وبعد أن تبرد حلوى السمسم والفول السودانى تماما قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

فطيرة بالخوخ

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 1 كوب دقيق - 8 ملاعق كبيرة زبدة باردة جدا - 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة خل تفاح - 1 ملعقة كبيرة ماء باردة

للحشو
5 حبات خوخ كبيرة الحجم - 1 كوب سكر - 2 ملعقة صغيرة قرفة - سكر - 1 بيضة

طريقة الحشو
قطعي الخوخ إلى نصفين وتخلصي من النواة ثم أزيلي القشر وقطعي الخوخ إلى شرائح رقيقة وضعيها في طبق ثم رشي السكر والقرفة وقلبي جيدا

للعجينه
قلبي الدقيق مع الملح وقطعي الزبدة إلى قطع صغيرة ثم ضيفي الزبدة إلى الدقيق وقلبيهم جيدا حتى يصبح الخليط رملي في طبق اخر اضربي البيض مع الخل والماء ثم قلبي المقادير الجافة مع المقادير السائلة واعجني العجينة حتى تصبح لينة إذا كانت جافة أضيفي القليل من الماء ولفي العجينة بكيس بلاستيك ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وبعد ذلك افردي العجينة دائره على رخامه مرشوشه بالدقيق وتأكدي من عدم وجود ثقوب في دائرة العجين ثم رصي شرائح الخوخ في نصفها ثم اثني الحواف على الخوخ وادهني حواف العجين بالبيضة المخفوقة ثم رشي السكر على وجه وضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالزبدة ثم ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 415 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى تاخذ اللون الذهبي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

فطائر دجاج مقلية

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
6 كوب دقيق - 1 كوب ماء فاتر - 1 كوب حليب فاتر - 1 ملعقة صغيرة خميرة - 2 بيضة - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة سكر - 1 ملعقة كبيرة زيت

للحشو
1/2 كيلو دجاج مفروم - 1 بصله مفرومه - ملح وفلفل

طريقة العجينة
فى طبق ضعي الحليب الفاتر والسكر والخميرة وقلبي جيدا ثم اتركي الطبق على جنب لمدة 10 دقائق وضيفي الماء والبيض والزيت والملح والدقيق إلى خليط الخميرة وقلبي حتى تتشكل لديكى عجينة لزجة ثم ضعي العجينة في طبق وغطيه بكيس بلاستيك واتركي الطبق في مكان دافئ لمدة ليلة كاملة

لعمل الحشو
في طاسه ضعي الدجاج المفروم على نار متوسطة الحرارة وقلبيها حتى يتغير لونها ويجف السائل الزائد منها وافرمي نصف حبة البصل وضيفيها إلى الدجاج ثم ضيفي الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديكى وقلبي البصل مع الدجاج حتى يلين وضعي الدجاج المفروم بالبصل في طبق وابشري الكمية المتبقية من البصل وضيفيها إلى الدجاج وقلبي جيدا وقطعي العجينة قطع صغيرة ثم افردي قطعة من العجين على يديك وبللي يديك بالزيت لمنعها من الالتصاق وضعي ملعقة كبيرة أو ملعقتين من حشو الدجاج في نصف العجين واجمعي أطراف العجين وشكلي العجين قرص بيضاوي واقلي الفطائر في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تاخذ اللون الذهبي من الجانبين وصفي الفطائر من الزيت الزائد وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

لازانيا بالسبانخ والقرع

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
9 شرائح لازانيا مسلوقة - 1/4 كيلو سبانخ سوتيه مصفاة - 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 1/2 كيلو جبنة ريكوتا - 1 بيضة - 9 ملعقة كبيرة جبنة موزاريلا مبشورة - ملح وفلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

لصلصة القرع بالبراميزان
1 ثمرة قرع مقطعة مكعبات - 1 ملعقة صغيرة زيت - 1/4 كوب كرات مفروم - 2 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة - ملح وفلفل أسود

الطريقة
اسلقى مكعبات القرع فى ماء مغلى مملح حتى يصبح طرى ثم صفيه من الماء واحتفظى بحوالى كوب من ماء سلق القرع على جنب واهرسى مكعبات القرع فى الخلاط الكهربائى مع ربع كوب من ماء السلق فى نفس الوقت سخنى زيت فى طاسه واقلى الكرات والثوم حتى يصبح طرى ثم ضيفي القرع المهروس وتبليه بالملح والفلفل الاسود والجبنة البارميزان يمكنك إضافة القليل من ماء سلق القرع لجعل الصلصة متوسطة السبولة حسب الرغبة وضعى حوالى نصف كوب من صلصة القرع فى قاعدة صينية مستطيلة ثم نقلب السبانخ والريكوتا والبارميزان والبيضة والملح والفلفل الاسود لاستخدامهم فى حشوة اللازانيا وزعى على وجه كل شريحة من اللازانيا حوالى 1/3 كوب من خليط الريكوتا ثم لفى اللازانيا حول الحشوة بعناية وضعيها فى الصينية بحيث يكون الطرف الى أسفل ثم كملى باقى الكمية بنفس الطريقة وزعى على وجه اللازانيا حوالى 1 كوب من صلصة القرع والجبنة الموزاريلا ثم غطى الصينية بورق الألومنيوم وضعيها فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة 40 دقيقة أو حتى يذوب الجبنة وزينى اللازانيا بالبقدونس المفروم وقدميها وهى ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بطاطس بالثوم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو بطاطس مسلوقة - 1 رأس ثوم - 4/1 كوب كريمة لايت - 3 ملاعق كبيرة زيت - ملح وفلفل أسود

الطريقة
قطعي رأس الثوم إلى نصفين ثم ضعي الثوم على ورق فويل وضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت وقليل من الملح والفلفل وغلفي الثوم بورق الفوبل ثم ضعيه في الفرن على حرارة متوسطة حتى يستوى وقشري الثوم المشوي وضيفيه إلى البطاطس واهرسي البطاطس مع الثوم وضيفي الملح والفلفل والكريمة وقلبي جيدا وتقدم مع المشويات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

تخلص من اسمرار الرقبة

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

1 - استخدام عصير الليمون فى تبيض الرقبة عن طريق وضعه عليها وتركة لمدة 5 دقائق ثم يتم غسله

2 - يمكنك تقليب ملعقة من الزبادى ونصف ملعقة من خل التفاح ووضعهم على الرقبة لمدة 10 دقائق ثم تغسل الرقبة بالماء الدافئ

3 - ملعقة من زيت اللوز مع ملعقة من ماء الورد وتقلبيهم جيدا ثم وضعهم على الرقبة لمدة 20 دقيقة وتغسل

* أنه بعد هذه الوصفات ينصح بوضع الكريمات المرطبة على الرقبة وستلاحظين الفرق خلال أسبوع ومع تحياتى دعاء عاشور ..

مكرونة بكريمة الليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو مكرونة شرائط - 2 حبة ليمون مقطع شرائح - 3 عود ريحان طازج - 1/4 كوب جبنة كريمى - 5 كوب مرق

الطريقة
ضعى جميع المقادير المكرونة وشرائح الليمون والريحان والجبنة والمرق تستوى المكرونة وهى مغطاة على درجة حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق وبعد ذللك نقلب وتترك لمدة 10 دقائق أو أكثر حتى تستوى المكرونة وتصبح الصلصة سميكة وتخلصى من شرائح الليمون واوراق الريحان
وزينى المكرونة بالجبنة البارميزان المبشورة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تروفل بسكويت بالمارشميلو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
بسكويت مفتت - مارشميلو صغيرة الحجم - 3/1 كوب حليب مكثف محلى

الطريقة
ضعي البسكويت في طبق وضيفي الحليب المكثف وقلبي جيدا وشكلي خليط البسكويت كرات بيديك واضغطي على كرة البسكويت قليلا وضعي حبات المارشميلو في نصف قرص البسكويت اجمعي أطراف البسكويت وغطي المارشميلو ولفي البسكويت مرة أخرى بيديك بحيث أن تتشكل بشكل كرة وضعي تروفل البسكويت في الثلاجة لمدة 15 دقائق رشي سكر على كرات البسكويت ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

نوجا بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 بياض بيضة - 1 كوب سكر - 1/2 كوب شراب الذرة ( كورن سيرب ) - 1/4 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - مكسرات - صنوبر - شكولاتة مذابة

الطريقة
ضعى السكر والماء وشراب الذرة وارفعيه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى حوالى 7 دقائق فى حين أن يغلى نضرب بياض البيض بمضرب السلك الكهربائى على سرعة منخفضة حتى يصبح رقيق وصبى كمية صغيرة من خليط شراب السكر فوق بياض البيض المخفوق واضربى على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط أبيض اللون ثم صبى الكمية المتبقية من شراب السكر مرة واحدة واستمرى فى الضرب على سرعة متوسطة حتى يتحول الخليط رغوى مثل النوجا قبل مرحلة التحول الى مارينج وضيفي الفانيليا والملح واضربي على سرعة متوسطة تميل الى العالية لمدة 5 دقائق حتى تكون صلبة وضيفي الصنوبر أو نوع المكسرات وقلبي بملعقة وانقلى خليط النوجا الى علبة مبطنة بورق الزبدة مقاس 8 x 8 واتركيه ليبرد فى درجة حرارة الغرفة أو فى الثلاجة بعد أن تتماسك النوجا قطيعها مكعبات صغيرة بسكين وغطى مكعبات النوجا بالشكولاته المذابة وانتظرى لتتماسك الشكولاته على النوجا ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

طاجن تورلى باللحمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو لحمة كندوز - 1/4 كيلو بطاطس - 1/4 كيلو كوسه - جزرة - 1/4 كيلو بسلة - 1/4 كيلو فاصوليا - بصلتان - 1/2 كيلو طماطم - خمس فصوص ثوم مهروس - ملح فلفل أسمر- كرفس - بهارات مشكلة - 4 ملاعق سمنة

الطريقة
نغسل الخضروات جيدا وتقشيرها وتقطيعها مكعبات متوسطة الحجم
ونقطع البصل شرائح رفيعة ونحمره في السمن ثم نضيف الثوم المهروس ونضيف قطع اللحمة إلى البصل ونقلبها لمدة عشر دقائق مع إضافة القليل من الماء واضافة الخضروات فوق اللحمة البصل المحمر والثوم ونضيف اليهم الملح والفلفل الأسمر و البهارات والكرفس ونضع اللحمة والخضروات في الطاجن مدهون بالقليل من السمنة ونغطيه بورق الألومنيوم ونضعه داخل الفرن على الرف الأوسط ونتركه لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة ونقوم بعد ذلك باستخراج اللحم من الخضروات ونضعه على وجه الطاجن فوق الخضروات ونحضر قطعة من الفحم المشتعل نضعها في الورق الألومنيوم في نصف الطاجن ونطفئها بالزيت حتى تعطي اللحم نكهة مميزة كاللحمة المدخنة التي تقدم في المطاعم ويوضع التورلي في طبق التقديم مع الأرز بالشعيرية أو الأرز الأبيض ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

فطائر بالبرتقال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 و 1/2 كوب دقيق - 3 بيضات - ملعقة كبيرة خميرة فورية - 1/4 كوب سكر - 1 كوب لبن - 1/2 كوب زيت - رشة ملح - فانيليا

الحشو
بشر برتقال - سكر

الطريقة
قلبى الدقيق والملح والسكر والخميرة وضيفى البيض والفانيليا والزيت واللبن وإعجنى وأتركى العجينة لتتخمر ثم شكليها لكرات متوسطة و احشى كرات العجين بخليط السكر وبشر البرتقال وندهن الوجه بالماء ورشيها بالسمسم ورصى الفطائر فى صينية ودخليها الفرن حتى تستوى ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

أرز بالبابريكا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب أرز - 2 ملعقة كبيرة بابريكا - بصله مفرومه - زبدة - مرقة - ملح - فلفل أسود

الطريقة
نضيف الزبدة على النار ونقلب البصل المفروم والأرز وضيفى البابريكا والمرقة وإتركيه حتى السوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

فيليه سمك مع صوص الطماطم الكريمى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 فيليه سمك قشر بياض كبير الحجم - ثوم مهروس - 2 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 كوب بقسماط - 1/2 كوب دقيق - 3/4 كوب كريمة طبخ - 2 بيضة - 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة - زيت للقلى

طريقة تحضير الصلصة
سخنى زيت ثم ضعى الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته ثم ضيفي الطماطم الكرزية وقلبي لدقائق وضيفي الكريمة واتركيها على درجة حرارة منخفضة حتى تغلى حوالى 15 دقيقة مع تتبيل الصلصة بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود
وضعى الدقيق فى طبق والبيض المخفوق فى طبق آخر والجبنة البارميزان مع البقسماط فى طبق ثالث ثم نزلى فيليه السمك فى الدقيق أولا وانفضيه للتخلص من الدقيق الزائد ثانيا انقليه الى البيض وثالثا وأخيرا الى خليط البقسماط واقلى السمك فى الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبى اللون ثم ارفعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض وعند التقديم ضعى شريحة من السمك فى طبق التقديم وفوقها ملعقة أو أكثر من صلصة الطماطم بالكريمة ويقدم مع الخضار السوتيه والسلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

لسان عصفور بالجبنة والكريمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو لسان عصفور مسلوق - 1 كوب لحم مقدد مقطع قطع صغيرة ومقلي - 1 كوب كريمة - 2/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة - بصله - 2 ملعقة كبيرة زبدة - ملح

الطريقة
ذوبي الزبدة في طاسه على نار ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يلين و ضيفي مفروم اللحم المقدد إلى البصل وقلبيه وضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي وضيفي لسان عصفور إلى الكريمة وقلبي وضيفي جبنة بارميزان مبشورة والملح وقلبي الجبنه حتى تذوب وتقدم كطبق جانبي مع اللحوم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

سمورز شكولاتة والمارشميلو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1 كوب زبدة مذابة - 1 كوب سكر بني - 2/1 كوب سكر - 2 بيضة - 1 كوب بسكويت مكسر - 2/1 1 كوب مارشميلو صغير الحجم - 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2/1 1 كوب شكولاتة بحشو زبدة فول سوداني مقطعة قطع صغيرة - 2/1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
اضربي الزبدة المذابة مع السكر والسكر البني لمدة 2 دقيقة ثم ضيفي البيض والفانيليا حتى تختلط تماما ثم ضيفي الدقيق والملح واضربي جيدا ثم ضيفي 1 كوب زبدة الفول سوداني مفروم و 2/1 كوب بسكويت مكسر وقلبي وافردي الخليط في صينية مبطنة بورق فويل مدهونة بقليل من الزبدة ثم ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 30 - 35 دقيقة ثم اخرجي الصينية ووزعي الكمية المتبقية من الشكولاتة
والبسكويت والمارشميلو وضعي الصينية في الفرن تحت الشوايه حتى يذوب المارشميلو واخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد تماما ثم اخرجيها من الصينية وقطعيه مربعات أو مثلثات صغيرة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

شيش برك سورى

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
4 كوب دقيق - 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة زيت - ماء دافئ

مقادير الحشوة
1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1 بصلة مفرومة ناعم - 1 ملعقة كبيرة سمنة لقى البصل - 1 كوب جوز مفروم - 1 ملعقة كبيرة سمنة لقلى الجوز - 1 ملعقة كبيرة سمنة للحم - ملح وفلفل أسود

مقادير صلصة الزبادى
2/3 كوب ارز - ماء مغلى لنقع الأرز - 8 كوب لبن زبادى - 7 كوب ماء - ملح

مقادير التقلاية اختياري
5 ملعقة كبيرة سمنة - 4 ملعقة كبيرة ثوم مفروم - كزبرة خضراء مفرومة

طريقة عجينة الشيش برك
ضعى فى طبق الدقيق والخميرة والملح والزيت والماء الدافئ ونعجن حتى يتكون لديكى عجينة لينة ومرنة وغطى العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعتين وادعكى البصل المفروم بالملح ثم اقليه فى السمن حتى يصبح شفاف اللون وارفعيه على جنب وسخنى ملعقة كبيرة سمنة مكان البصل وضعى الجوز المفروم ناعم وقلبي حتى يصبح ذهبى اللون ثم ارفعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض وسخنى ملعقة أخرى من السمنة مكان الجوز ثم ضعى اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون وبعد أن يستوى ضيفي البصل والجوز والملح والفلفل الاسود وقلبي ثم ابعدى اللحم عن النار وبعد ساعتين اعجنى العجينة مرة أخرى ثم افرديها على رخامه مرشوشة بالدقيق وقطيعه دوائر صغيرة جدا حوالى 135 قطعة وضعى القليل من الحشوة فى نصف كل دائرة من العجين ثم أغلقى العجينة حول الحشوة على شكل هلال واختمى طرفين الهلال ورصى الفطائر فى صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت وتخبز فى الفرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون

تحضير صلصة اللبن الزبادى
انقعى الأرز فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق ثم صفيه واشطفيه بالماء البارد لعدة مرات وضعى فى طبق 8 كوب من اللبن الزبادى المصفى من الماء يمكنك إضافة القليل من النشا ونقلب على درجة حرارة منخفضة حتى يبدأ اللبن فى الغليان
وتظهر الفقاعات وعندما يغلى اللبن وتظهر الفقاعات ضيفي 7 كوب من الماء و الملح حسب الذوق واستمرى فى التقليب على درجة حرارة هادئة حتى يغلى اللبن وعندما يغلى ضيفي الأرز وقلبي جيدا حتى تتأكدى من أن حبات الارز استوت وأصبحت طرية وضيفي الفطائر الى صلصة اللبن وقلبي لمدة 5 دقائق

تحضير تقلاية الثوم
ذوبى السمنة ثم ضعى الثوم المفروم وقلبي حتى يصفر الثوم وضيفي تقلاية الثوم الى الشيش برك وقلبي ثم ابعدى عن النار ويمكنك إضافة الكزبرة المفرومة الى الثوم وتستخدم فى تزيين أطباق الشيش برك ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطائر بالفلفل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
باكيت بف بسترى - 1 بيضة - 1 ملعقة كبيرة ماء - 2/1 كوب مكعبات فلفل احمر مشوي - 2/1 كوب جبنة بالأعشاب والثوم - 4/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة
افردي عجينة البف بسترى مستطيل ثم اضربي البيض مع الماء وادهني وجه العجينة بقليل من الخليط ثم افردي طبقة من الجبن بالأعشاب
وزعي مكعبات الفلفل الأحمر المشوي ثم رشي البقدونس المفروم ولفي العجين رول وقطعي رول العجين حلقات ثم رصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة وادهني وجها بمخفوق البيض وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 400 درجة لمدة 14 - 18 دقيقة أو حتى تاخذ اللون الذهبي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

عاشورا العراقية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب قمح - 1/4 كوب أرز - 1/2 كوب حمص جاف - 1/2 كوب فاصوليا بيضاء جافة - 1 كوب سكر - 1/4 كوب شرائح لوز - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة ماء ورد - 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون - زبيب ومكسرات للتزيين

الطريقة
ننقع الحبوب فى الماء البارد كل حاجه فى طبق الفاصوليا والحمص والأرز و القمح فى اليوم التالى صفى الحبوب من ماء النقع وتسلق مع إضافة الماء لمدة 45 دقيقة حتى تصبح البقول طرية ونضرب الخليط فى الخلاط الكهربائى حتى يصبح ناعم قليلا ويتحول الى شوربة سميكة مثل العصيدة وضعى الخليط فى حله على درجة حرارة منخفضة وضيفي السكر واللوز والملح وقلبي حتى يذوب السكر وضيفي ماء الورد والحبهان المطحون وقلبي ثم صبى العاشورا فى طبق للتقديم وزينها بالزبيب والمكسرات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

صلصة البقدونس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب أوراق بقدونس طازجة - 1 بصله مفرومة ناعم - 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم - 2/1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2/1 كوب زيت زيتون - 3/1 كوب خل أحمر

الطريقة
افرمي البقدونس والبصل والثوم فرم ناعم ثم ضعيهم في طبق وضيفي إليهم رقائق الفلفل الأحمر وضيفي زيت الزيتون والخل الأحمر وقلبي جيدا واتركي الصلصة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم ويمكنك تخزينها في الثلاجة لاايام وقدميها مع المشويات ومع الباذنجان والفلفل المقلي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تورتة فيريرو روشيه

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الكيك
2 ملعقة كبيرة دقيق - 4 بيضات - 5 ملاعق كبيرة سكر - 4/3 1 كوب بندق مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة كاكاو - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر

للكريمة
200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة - 2/1 1 كوب رقائق شكولاتة - 7 ملاعق كبيرة نوتيلا

لتزيين التورتة
10 حبات شكولاتة فيريرو روشيه - 2/1 كوب بندق مفروم - 1 كوب بسكويت ويفر

طريقة عمل الكيك
اضربي البيض مع السكر حتى يتضاعف حجم الخليط وانخلي الدقيق والكاكاو في طبق ثم ضيفي البندق او أي نوع من المكسرات مع البندق وقلبي البندق مع الدقيق والكاكاو وضيفي خليط الدقيق والبندق إلى خليط البيض تدريجيا وقلبي بملعقة من أسفل إلى أعلى وصبي خليط الكيك في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 40 دقيقة

لعمل الكريمة
ذوبي رقائق الشكولاتة في حمام مائي حتى تذوب تماما واتركي الشكولاتة المذابة حتى تبرد وتصبح في درجة حرارة الغرفة ثم ضيفي إليها الزبدة والنوتيلا واضربي جيدا حتى يصبح الخليط كريمي

لتجميع التورتة
قطعي الكيك إلى ثلاث شرائح وضعي شريحة من الكيك ثم افردي طبقة من الكريمة ووزعي فوقها طبقة من الويفر المكسر وكرري ذلك في الطبقات الأخرى ثم غطي الكيك باكمله من جميع الجوانب بكريمة الشكولاتة وقطعي شكولاتة فيريرو روشيه إلى نصفين بسكين ثم غطي جوانب التورتة بالبندق المفروم ووزعي أنصاف الشكولاتة عند حواف الكيك وضعي التورتة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم قطعي التورتة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

دونات بالقرفة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 2/1 1 كوب سكر - 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 بيضة كبيرة - 4/1 1 كوب لبن - 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير التزيين
1/2 كوب زبدة مذابة - 3/4 كوب سكر - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة
ادهنى صينية الكب كيك وانخلى المقادير الجافة الدقيق والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب و الملح والسكر فى طبق آخر اضربى المقادير السائلة البيضة واللبن والزبدة والفانيليا وقلبيهم جيدا ثم أضيفي المقادير السائلة الى المقادير الجافة وقلبي جيدا بمضرب السلك اليدوى حتى تختلط المقادير تماما وزعى الخليط فى صينية بملعقة مع مراعاة ملئ 3/4 كل كوب فقط وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة 15 دقيقة وانتظرى لتبرد الدونات فى الصينية ثم ارفعيهم وضعى الزبدة المذابة فى طبق وفى طبق اخر السكر مع القرفة ثم ضعى حبات الدونات فى الزبدة أولا ثم فى خليط القرفة والسكر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جراتان قرنبيط صحى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
قرنبيطة متوسطة الحجم مقطع زهيرات - 1/4 كوب كريمة لبانى نصف دسم - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - رشة جوزة الطيب - جبنة مبشورة خاليه الدسم - 1 ملعقة كبيرة بقسماط - زيت

الطريقة
نقطع رأس القرنبيط الى زهيرات صغيرة الحجم ثم ضعيهم فى صينية
واضربي الكريمة والملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب ثم صبي هذا الخليط فوق القرنبيط وغطى الصينية بورق الألومنيوم وضعيها فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة 40 دقيقة ثم ارفعى ورق الألومنيوم ووزعى البقسماط والجبنة والقليل من الزيت وتدخل مرة أخرى لمدة 5 دقائق ولمدة دقيقة تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شوربة دجاج بالمكرونة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رقيقة - 4/3 كوب مكرونة - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة - بصل مفروم ناعم - 1 حبة جزر كبيرة الحجم مبشورة - زيت - ملح وفلفل

الطريقة
املئي حلة بالماء ثم ضيفي الدجاج واتركيه ليغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق و ضيفي البطاطس والمكرونة إلى الدجاج واتركيهم لمدة 15 دقيقة
في طاسه سخني الزيت على نار ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يلين ثم ضيفي الجزر المبشور وقلبيه حتى يستوى حوالي 10 دقائق وضيفي خليط الجزر والبصل إلى المكرونة واتركيه لمدة 15 دقيقة على نار هادئة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

مافن النخالة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 2/1 1 كوب نخالة القمح ( ردة ) - 2/1 كوب بوريه التفاح غير محلى - 2 ملعقة كبيرة عسل أسود - 2/1 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة - 1 كوب لبن رائب - 2/1 كوب زبيب - 3/2 كوب ماء مغلي - 1 كوب سكر بني فاتح - 2 بيضة - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 1 ملعقة صغيرة برش قشر البرتقال - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 4/1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
في طبق ضعي النخالة القمح الكامل مع 3/1 كوب ماء ساخن
وقلبي جيدا ثم ضعي الطبق على جنب وفي طبق آخر ضعي الزبيب وصبي الكمية المتبقية من الماء واتركيه على جنب في العجان الكهربائي اضربي الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط ناعم ثم ضيفي البيض تدريجيا أثناء الضرب ضيفي العسل الأسود والفانيليا السائلة وهريس التفاح واضربي مرة أخرى حتى تختلط المقادير تماما في طبق آخر اضربى الدقيق مع القرفة وبشر البرتقال والملح والبكينج بودرثم ضيفي خليط الدقيق تدريجياً أثناء الضرب إلى خليط الزبدة ثم ضيفي اللبن الرائب و اضربي مرة أخرى وصفي الزبيب والنخالة من الماء ثم ضيفيهم إلى عجينة المافن وقلبي وزعي عجينة المافن في قوالب صينية الكب كيك مبطنة بورق الزبدة 18 قالب وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 375 درجة لمدة 15 - 18 دقيقة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شكولاتة بالتوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو شكولاتة داكنة مذابة - 1/4 كيلو توت

الطريقة
ذوبي الشكولاتة الداكنة في الميكروويف وقلبيها كل 10 ثواني أو في حمام مائي وضعي ورقة زبدة في صينية ثم وزعي قطاعات الكوكيز فوقها ثم صبي الشكولاتة المذابة بداخل القطاعات حتى تملئي نصفها ثم اغرسي حبات التوت
وضعي الصينية في الثلاجة لمدة 60 دقيقة أوحتى تصبح الشكولاتة صلبة بما يكفي لإزالتها من القطاعات وزعي ماتبقى من الشكولاتة المذابة على وجه التوت وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

صينية التوست بالمرتديلا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 باكيت خبز التوست - 220 جرام مرتديلا تركى - 3/1 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 1 حبة طماطم مقشرة ومقطعة شرائح - ملح وفلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 1/3 كوب مايونيز - 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون - 1/2 كوب كريمة طبخ

الطريقة
ضعى طبقة من خبز التوست فى قاعدة صينية مدهونة بالزبدة ويمكن استخدام أنصاف الخبز بحيث تغطى قاعدة الصينية وضعى فوق التوست طبقة مرتديلا تركى الديك الرومى ثم نصف كوب جبنة مبشورة ورصى شرائح الطماطم فوق الجبنة مع اضافة الملح والفلفل الاسود
والزعتر ويليها طبقة أخرى من شرائح المرتديلا والطبقة الاخيرة من شرائح التوست
اضربي فى طبق المايونيز والكريمة والخردل ثم وزعيهم على وجه التوست مع اضافة ما تبقى من الجبن الموزاريلا وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 400 لمدة 20 - 25 دقيقة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

لسان عصفور بالكوسة والحمص

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو لسان عصفور - 3 حبات كوسة متوسطة الحجم - 5 حبات طماطم متوسطة الحجم - 2 كوب حمص مسلوق - فصوص ثوم مفرومة ناعم - 1 كوب صنوبر - زيت - عصير حبة ليمونه - أوراق نعناع طازجة - ملح - ماء

الطريقة
اسلقي لسان العصفور وصفيه جيدا حوالي 10 دقائق في الماء المغلي
وقطعي الكوسة والطماطم مكعبات صغيرة فى حله سخني الزيت على نار متوسطة ثم ضيفي الكوسة وقلبيها حتى تلين قليلا وضيفي الثوم المفروم والطماطم والملح والفلفل وقلبى من حين لآخر على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح الطماطم الطرية ثم ضيفي الحمص وعصير الليمون وضيفي قليل من ماء سلق لسان العصفور إذا لزم الأمر وقلبى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يسخن الحمص
ونحمص الصنوبر في قليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي وضعيه في طبق التقديم وزيني وجه بالصنوبر المحمص وأوراق النعناع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تارت العسل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 1 كوب دقيق - 1/2 كوب مكعبات زبدة باردة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 كوب ماء بارد - 1 كوب عسل ابيض نقى - 2 شريحة توست مطحونة فى الكبة - 3 ملعقة كبيرة كريمة حلويات - 1 بيضة مخفوقة - 1 بشر ليمونة - 1/2 كوب كورن فليكس

طريقة عجينة التارت
ضعى فى العحان الدقيق مع 6 ملعقة كبيرة زبدة الزبدة والملح وقلبيهم معا حتى يتشرب الدقيق الزبدة ثم ضيفي الماء تدريجيا وقلبي حتى يصبح العجين مثل فتات الرمل وشكلى العجينة كرة و غلفيها بغلاف بلاستيك واحتفظى بها فى الثلاجة لمدة ساعة

طريقة حشو
وضعي فى طبق التوست و2 ملعقة كبيرة زبدة والملح والكريمة والبيضة وبشر الليمونة وقلبي حتى يختلطوا فى نفس الوقت سخنى عسل ابيض نقى فى حمام بخار مائى ثم ضيفيه الى الخليط السابق وقلبي جيدا
وافردى العجينة على الرخامه مرشوشه بالدقيق دائرة ثم انقليها الى صينية مقاس 9 مبطنة بورق الزبدة من القاعدة والجوانب بحيث تغطى العجينة أيضا القاعدة والجوانب وتحفظ بالثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى وبعد ذلك نعمل عدة تقوب فى قاعدة التارت بشوكة ثم ضعى فوقها ورق زبدة وشئ ثقيل من البقوليات وتخبز فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 375 لمدة 20 دقيقة وتخلصى من ورق الزبدة والبقوليات وتخبز التارت لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تأخذ اللون البنى الفاتح وصبى داخل التارت حشو العسل ابيض ووزعى على الوجه كمية الكورن فليكس وضعى التارت فى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

سلطة دجاج والخوخ

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 صدور دجاج - 2 ثمرة خوخ - جرجير - طماطم كرزية - 3 ملعقة كبيرة بيستو الريحان - 1/3 كوب جبن فيتا

لدريسنج السلطة
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة عسل أبيض - 1 ملعقة كبيرة خل بلسمى - 3 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
تبلى صدور الدجاج بالبهارات ثم حمريهم فى ملعقة زيت لمدة 3 دقائق على كل جانب ثم قطعيهم شرائح رفيعة على قدر الامكان وضيفي بيستو الريحان الى الدجاج وقلبي بحيث يتغلف الدجاج تماما به وضعى أوراق الجرجير فى قاعدة طبق التقديم وقطعى الخوخ شرائح والطماطم الى أنصاف ثم رصيهم فوق الجرجير ورصى شرائح الدجاج المشوى مع الجبن الفيتا المفتتة واضربي جميع مقادير الدريسنج جيدا اللى هو الخردل والعسل والخل و الزيت ثم وزعيه فوق السلطة قبل التقديم مباشرة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دجاج مشوى بقشر اليوسفى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
دجاجة - بصله مبشوره - 2 طماطمايه مبشوره - فلفل اخضر - كمون - كسبره ناشفه - زعتر - قرفه - توم مفروم - زيت - خل - 2 معلقه كبيرة بيوريه قشر اليوسفى - ملح - فلفل اسود

الطريقة
نغسل قشر اليوسفي جيدا نضربة يصبج بيوريه
الدجاجة اغسليها كويس جدا ونضع التتبيلة فى طبق الملح فلفل اسود وكمون وكسبره ناشفه
وزعتر وقرفه وبصله مبشوره وطماطمايه مبشوره وتوم مفروم وزيت وخل ومعلقه كبيرة بيوريه قشر اليوسفى وفلفل اخضر مفروم وتبلتها من بليل وتانى يوم حطيها فى الصينيه سبيها فى الفرن ساعة ونصف وجيبى فحم وولعيه وحطيه بالفحم ربع ساعه كمان جوه الفرن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور ويالهنا...

الكيزر السريع

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
6 كوب دقيق - 2 كوب ماء فاتر - 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة - 4/1 كوب سكر - 2 بيضة - 1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
قلبي الماء مع السكر والخميرة ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق وضيفي البيض والزبدة إلى خليط الخميرة واضربى
وضيفي الدقيق تدريجيا أثناء الضرب وقلبى حتى يتشكل لديكى عجينة وقسمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية الحجم وشكلي كل قطعة بشكل دائرة مستديرة وضعي دوائر العجين بجانب بعضهما في صينية مبطنة بورق زبدة ثم غطي الصينية بفوطة مطبخ واتركيها لمدة 30 دقيقة وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 375 درجة لمدة 35 دقيقة أو حتى ياخذ اللون الذهبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

خبز الموز بالكرز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4/1 1 كوب دقيق قمح كامل ابيض - 1 كوب كرز أحمر مجمد أو طازج - 2 ملعقة كبيرة سكر - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب سكر بنى - 2 ملعقة كبيرة ماء - 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق - 2 بياض بيض - 3 موزة متوسطة الحجم مهروسة - 1/2 ملعقة كبيرة سكر بودرة - 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة
ضعى فى طاسه الكرز والسكر و الماء وارفعيه على النار حتى يغلى ثم اتركيه على درجة حرارة متوسطة حتى تتفتح حبات الكرز حوالى 4 دقائق وضعى فى طبق الدقيق البيكنج بودر والملح وقلبيهم بمضرب فى نفس الوقت اضربي فى الخلاط الكهربائى الكريمة مع السكر البنى ثم ضيفي بياض البيض والموز والفانيليا وقلبي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط سميك وضيفي خليط الدقيق وقلبي على سرعة منخفضة حتى تختلط فقط لا تقلبى كثيرا ثم ضيفي الكرز وقلبي بملعقة وضعى الخليط فى قالب مدهون بالزيت من القاعدة والجوانب ثم وزعى على الوجه السكر البودرة ويخبز فى الفرن فى الرف الأوسط على درجة حرارة 350 لمدة 60 دقيقة ثم يترك ليبرد لمدة 25 دقيقة على الأقل قبل التقطيع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

الديك الرومى بالبرتقال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
ديك رومي مغسول ونظيف - 3 ملاعق كبيرة روزماري طازج ومفروم - 3 ملاعق كبيرة بشر برتقال - ملح وفلفل أسود - 2 كوب ماء

الصوص
1/2 كوب عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة مربى برتقال - ملعقة كبيرة خل - ملعقة كبيرة زبدة - ملعقة صغيرة روزماري طازج مفروم - ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
في طبق قلبي الروزماري وبشر البرتقال والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا وتبلي الرومي بهذا الخليط من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل وأخرجي الرومي من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة وعلى نار متوسطة ضعي عصير البرتقال والمربى والروز ماري والخل والزبدة والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي وخفضي النار واتركيه بغلي لمدة 5 دقائق حتى يتقل قليلا وسخني الفرن عن درجة حرارة 300 وضعي الرومي في صينية فرن ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة وخفضي الفرن عند درجة حرارة 260 وضيفي الماء إلى الصينية دون ملامسة الرومي من الأعلى ثم اتركيه في الفرن لمدة 60 دقيقة وادهني الرومي بنصف كمية صوص البرتقال على جميع الجهات ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة وغطي الرومي بورق الفويل واتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة وقدمي الرومي ساخن مع باقي الصوص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

المنضمينا الشامية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير

2 كوب فستق سوداني - 3 ملعقة كبيرة عسل - 2 ملعقة كبيرة ماء - 2 ملعقة صغيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا - 3 ملاعق كبيرة سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
ونضع ورق زبدة في صينية الفرن ونضيف اليها الفستق السوداني وندخلها للفرن لمدة عشر دقائق مع تحريك الصينية كل حين حتى لا يحترق الفستق ونخرج الفستق ونتركه يبرد تماما ونضع العسل في طبق ونضيف اليها الماء والفانيليا والسكر والملح والزيت ونقلبهم جميعا الى ان يذوب السكر ونترك المقادير على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان يبدأ بالغليان ونضيف الفستق السوداني ونقلبهم الى ان تتغلف حبات الفستق ونقلب لدقيقتين ونضع ورقة زبدة على رخامة المطبخ ونضع الفستق فوقها ونحاول ان نبعد حبات الفستق ونتركهم يبردوا تماما ونضع المنضمينا بعد ان بردت في برطمان محكم الاغلاق ويصبح جاهز للتقديم وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

حمص بالعسل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب حمص مسلوق - 1 ملعقة كبيرة زيت - 2/1 1 ملعقة كبيرة عسل - 4/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 4/1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبه

الطريقة
افردي الحمص على فوطة المطبخ واتركيه حتى يجف تماما حوالي ساعة ثم افرديه في صينية مبطنة بورق الزبدة وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 400 درجة لمدة 30 دقيقة على الرف الأوسط وقلبي كل 10 دقائق في هذا الوقت قلبي الزيت والعسل والقرفة والملح في طبق ثم ضيفي الخليط إلى الحمص الساخن وقلبيه جيدا حتى تتغلف حبات الحمص بالخليط وضعي الصينية في الفرن مرة أخرة لمدة 5 - 10 دقائق ثم افتحي باب الفرن واتركي الصينية بداخلها وعندما يبرد الحمص قليلا اخرجي الصينية من الفرن
واتركي الحمص ليبرد تماما ثم قدميه ويمكنك تخزين الحمص بالعسل في برطمان محكم الغلق لمدة تصل أسبوع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مافن الخوخ

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب دقيق - 2 كوب خوخ مقطع - 1 ونصف كوب سكر - 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 1/4 كوب زيت - 3 بيضات مخفوقة

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وضعي القليل من الزيت في قوالب المافن
في طبق ضعي الدقيق والقرفة والبيكنج بودر والملح وقلبي جيدا في طبق اخر ضعي الزيت والبيض والسكر وقلبي جيدا ثم ضعي الخليط على خليط الدقيق و قلبي جيدا حتى تمام الإختلاط وضعي قطع الخوخ على الخليط وقلبي ثم نقسم الخليط على قوالب المافن وضعي قوالب المافن في الفرن لمدة 25 دقيقة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كفتة أرز بالسمك

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو سمك فيليه - 1 كوب أرز مطحون - بصله - ثوم - فلفل اخضر - شبت - بقدونس - كزبرة خضراء - زيت - ملح - فلفل أسود - كمون - عصير طماطم

الطريقة
تفرم البصلة في الكبة مع الثوم ويضاف السمك الفيليه والأرز والشبت و البقدونس والكزبرة و الفلفل الاخضر والملح والفلفل والكمون تضرب تكون ناعمه وتبلل الأيدي بالزيت ويشكل خليط السمك أصابع ثم تقلى الكفتة في الزيت على النار
ونحمر الثوم في الزيت على النار ونضيف عصير الطماطم ويقلب ويترك على النار ليتسبك وتوضع الكفتة في صينية او بايركس مع خليط الطماطم وتوضع في الفرن ثم تقدم مع الارز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شكولاتة بالرمان

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

1/4 كيلو شكولاتة داكنة - 2/1 كوب بذور الرمان

الطريقة

ذوبي الشكولاتة في حمام مائي واتركيها لتبرد مدة 5 دقائق ثم ضيفي نصف كمية الرمان وقلبي جيدا وافردي الشكولاتة بالرمان في صينية مبطنة بورق الزبدة وافرديها بالسمك المطلوب حسب الرغبة ثم وزعي الكمية المتبقية من الرمان على وجه الشكولاتة واضغطي على الرمان بظهر الملعقة وضعي الصينية في الثلاجة أو الفريزر حتى تجمد وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تورتة التوت

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الكيك
2/1 1 كوب نشا - 4 بيضات مفصولة - 1 كوب سكر - 3 ملعقة كبيرة ماء - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة
1/2 كوب مربى توت

مقادير الكريمة بالجبنة
1 كوب كريمة خفق - 1 كوب جبنة ماسكاربون - 2 ملعقة كبيرة سكر - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير مارينج كريمة الزبدة بالتوت
5 بياض بيض - 1 كوب سكر - 330 جرام زبدة درجة حرارة الغرفة - 1/4 كوب مربى التوت - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا - لون طعام وردى اختياري

لتزيين التورتة
3 كوب جوزالهند مجفف - 1/4 كوب كريمة الزبدة - 1/4 كوب كريمة الجبنة - 2 ملعقة صغيرة مربى التوت - فاكهة طازجة وزهور اختياري

الطريقة
ضعى الطبقة الأولى من الكيك الاسفنجى على طبق التقديم ثم حددى أطرافها بمارينج التوت وفى النصف وزعى حشوة مربى التوت وغطى المربى بطبقة من كريمة الجبنة ثم ضعى فوقها الطبقة الثانية من الكيك الاسفنجى بحيث تعطيكى سطح مستوى ثم ضعى التورتة فى الفريزر لمدة 5 دقائق وبعد ذلك غطى جوانب وجه التورتة بمارينج التوت الوردى اللون وبعناية شديدة وزعى فوقه جوزالهند المبشور

لتزيين وجه الكيك
نعمل دائرة على وجه الكيك من كريمة الزبدة المخلوطة بكريمة الجبن ووزعى فوقها القليل من مربى التوت ثم ضعى إطار حول وجه التورتة من حبات المارينج الذهبى و زينى التورتة من النصف بالتوت الأحمر الطازج والوردات الحمراء الجميلة وقدميها فى عيد الحب ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

مبكبكة بالدجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
مكرونة - صدور دجاج فيليه - فلفل رومى اخضر - بصل وتوم - صلصة طماطم - ملح - فلفل أسمر - كمون - بهارات - كركم - شطة - مكعب مرقة دجاج ( اختيارى ) - زعتر

الطريقة
نشوح البصل والفلفل مع الزعتر فى شوية زيت لما البصل يدبل نحط عليهم الدجاج المتقطع
وبعدين الملح والفلفل الاسمر والبهارات والكركم والصلصة ومكعب المرقة ونقلبهم شوية وبعدين نزود مياه تغطيهم ونسيبهم لحد ما الدجاج يستوى وبعدين نحط المكرونة ونزود مياه تانى تغطى المكرونة ونظبط الملح ونغطى عليها ولما تغلى نهدى النار ونسيبها تتشرب ومانقلبش كتير علشان المكرونة ماتتهريش وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كروكيت بطاطا والجزر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو بطاطا حلوة مقشرة - 1/4 كيلو جزر مقشر - 1 بيضة مخفوقة - زيت - 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة بقسماط - 1/4 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل - 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

الطريقة
قطعى البطاطا والجزر قطع كبيرة ثم افرميهم فى الكبة وسخنى القليل من الزيت فى طاسه ثم ضعى البطاطا
والجزر وقلبي على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق وضعى فى طبق البطاطا
والجزر والبيض والبقسماط والملح والفلفل الاسود
وبودرة البصل والثوم والبابريكا وقلبي جيدا حتى يختلطوا وبيدك شكلى الخليط قطع صغيرة مستطيلة الشكل مع الضغط عليها لمساواة الأطراف حوالى ملعقة كبيرة ثم رصيهم فى صينية مدهونة بالزيت وادهنى وجوهم أيضا بالزيت وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 375 لمدة 10 دقائق ثم اقلبيهم على الجانب الثانى ويدخل الفرن لمدة 10 - 12 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون البنى ويقدم مع الكاتشب ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.