اسرار نجاح البراونيز ... #مطبخ_دعاء_عاشور - أن تتركى خليط الشكولاتة يبرد تمام قبل إضافته لخليط البيض - علامة سوى البراونيز تكون بحصول تشققات على وجه وتصبح الحواف قاسية بعض الشيء التجربة بالعود الخشبي لا تنفع لأن البراونيز تظل طرية من الوسط حتى بعد ان تستوى - لا يتم تقطيع الكيكة حتى تبرد وتصبح بنفس درجة حرارة الغرفة - لسهولة إخراج البراونيز أو الكيك الطري ( الذي يصعب قلبه على قاعدة كرتونية ) من الصينية المستطيلة او المربعة ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية بحيث تكون أكبر قليلا من حافة الصينية ضعي ورقة ثانية بعكس الأولى مع ترك مسافة أكبر من الحافة بقليل ثم صبي الخليط بعد خبز الكيك وإخراجه من الفرن أمسكي بطرفي الورق وأخرجي الكيك بهدوء وضعي على شبك معدني ليبرد ومع تحياتى دعاء عاشور

طاجن لحمة بدبس الرمان ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كيلو لحمة مقطعة مكعبات - 1/2 كوب دبس رمان - 1 بصله مقطعة شرائح - 2 فلفل رومي مقطع شرائح - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة كمون وبهارات مشكلة وقرفة - 1/4 ملعقة جوزة الطيب - 2 كوب ماء الطريقة نذوب الزبدة على نار متوسطة ثم نضيف قطع اللحمة ونتركها دقيقة ثم نقلبها في الزبدة حتى يتغير لونها ونضيف البصل ونقلبه مع اللحمة لدقيقة أو دقيقتين ليذبل ثم نضيف الثوم ونقلبه جيدا ونضيف البابريكا والكمون والقرفة وجوزة الطيب و البهارات والملح والفلفل ونقلبهم مع الخليط جيدا لمدة 3 دقائق ثم نضيف الماء و نترك الخليط حتى يغلي ثم نهدىء النار ونتركها تستوى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى تصبح اللحمة مستوية ونضيف المزيد من الماء للحمة إن احتجنا حتى تستوى اللحمة ونضيف شرائح الفلفل ونقلبها ثم نضيف دبس الرمان ونقلب الخليط جيدا ثم نغطي الحلة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر ونولع شواية الفرن 10 دقائق ونضع الخليط في طاجن أو صينية فرن و ندخله الفرن 5 دقائق حتى يحمر الوجه ثم نخرجه نزين الوجه بورق البقدونس حسب الرغبة ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

قطايف بمهلبية قمر الدين بالبشاميل ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/4 كيلو قطايف - 2 كوب عصير قمر الدين - 2 ملعقة كبيرة نشا - 1/4 كوب فستق مقادير الباشميل 3 ملعقة كبيرة دقيق - 3 ملعقة كبيرة زبدة - 1 كوب حليب - 1 علبة قشطة - 1/4 كوب سكر مقادير الشربات 1 كوب سكر - 1 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة فانليا - 1/2 حبة ليمونة الطريقة فى طبق نقلب عصير قمر الدين مع النشا ويقلب جيدا بالمضرب السلك ونضع المقادير على النار ونقلب حتى يتماسك القوام ويصبح ثقيل ونضيف الفستق المجروش ونعمل القطايف قراطيس وتحشى بمهلبية قمر الدين ونجهز البشاميل و نضيف له القشطة ويقلب جيدا وفى كيس حلوانى نضع البشاميل المخلوط بالقشدة و نزين به القطايف ونرش فستق على الوجه للتزيين وتسقى بالشربات وتقدم باردة و مع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شعرية بالكبدة والمكسرات ... #مطبخ_دعاء_عاشور مقادير كبدة الدجاج 1/4 كيلو كبدة دجاج مغسولة جيدا - بصله مفرومة - زيت - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل - 1 ملعقة كبيرة خل الشعرية 2 كوب شعرية - 2 ملعقة كبيرة سمنة - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 كوب مرقة دجاج - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل - 1 كوب لوز محمص - 1/2 كوب زبيب الطريقة نسخن زيت في طاسة ونضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يذبل ثم نضيف الكبدة ونتبل بالملح والفلفل حين تستوى الكبدة يمكننا إضافة الخل للتخلص من أي زفارة ثم نرفع الكبدة عن النار ونتركها على جنب ونضع حلة على النار ونضيف السمنة والزيت ثم نضيف الشعرية ونحمرها في الزيت حتى تصبح بنية اللون ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلبه مع الشعرية ونتبل بالملح والفلفل ونقلب الخليط ثم نضيف المرقة ونغطي الحلة ونتركها 15 أو 20 دقيقة حين تستوى الشعرية وتمتص المرقة بالكامل نرفعها عن النار ونوزعها على طبق التقديم ونوزع على وجهها الكبدة واللوز المحمص والزبيب وتقدم ويمكنك تزيينها بقليل من ورق البقدونس ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

نصائح لقلى السمبوسة دون أن تمتص الكثير من الزيت #مطبخ_دعاء_عاشور - يجب أن يكون الزيت ساخن جدا حتى تقلى السمبوسة وتحصل على اللون الذهبي سريعاً دون أن تتواجد في الزيت طويلاً وتمتص المزيد منه خلال القلي الطويل - يجب أن تغلق السمبوسة جيدا قبل تحميرها لأن تواجد أي فتحات بها يعمل على تفكك العجين وخروج الحشو منها ويجعلها تمتص الكثير من الزيت - كما يجب الانتباه لعدم لف شريحتين من السمبوسة في القطعة الواحدة لأن سماكة العجين تجعل امتصاص الزيت أكثر - من الممكن أن تغطس السمبوسة في القليل من اللبن حتى تبلل من جميع الجهات ثم توضع لتقلي في الزيت الساخن فوراً وهو ما يجعلها تحمر سريعاً دون امتصاص الكثير من الزيت - إذا كانت السمبوسة محضرة بعجينتها الأصلية من الأفضل أن تتم تسويتها بالطريقتين التاليتين تجنباً لامتصاص المزيد من الزيت 1 - من الممكن أن تخبز في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة ثم تخرج ليتم تحميرها سريعاً في الزيت المغلي وهو ما يمنعها من امتصاص الكثير من الزيت خلال القلي 2 - من الممكن أن تدهن السمبوسة بخليط من الزيت واللبن وتدخل لتخبز في الفرن وهو ما يجعل لونها ذهبي وكأنها مقلية بالزيت ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ارز باللحمة واللسان عصفور ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كيلو لحمة مقطعة مكعبات - 1/4 كيلو لسان عصفور - 2 كوب رز بسمتي - 3 كوب مرقة دجاج مقسمين للرز ولسان العصفور - 3 بصلة متوسطة مقطعة شرائح - 5 ملعقة كبيرة زبدة مقسمين - 4 حبات حبهان - 2 عود قرفة - 2 فص ثوم مقطع شرائح - 1/2 كوب مكسرات مفرومة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل - 1 ملعقة صغيرة ملح الطريقة نسخن الزيت في طاسة على النار ثم نضيف قطع اللحمة ونشوحها حتى تصبح بنية اللون ثم نضيف البصل والثوم والحبهان والقرفة و 2 ملعقة كبيرة زبدة ونتركه يستوى على نار هادئة قليلا ونسخن 2 ملعقة كبيرة زبدة في حلة أخرى ونضيف لسان العصفور مع التقليب المستمر حتى يصبح لسان العصفور ذهبي ونضيف كوب مرقة ونترك الخليط على النار حتى يستوى لسان العصفور ثم نرفعه عن النار ونضيف زبدة في حلة أخرى ونضيف المرقة والرز البسمتي ونسوي الرز جيدا ثم نرفعه عن النار في حلة أخرى نذوب الزبدة المتبقية ثم نضيف لها الرز و بقية المرقة ونتركها حتى تغلي ثم نغطي الحلة لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يستوى الرز ثم نرفعه عن النار ونضع الرز في طبق ثم لسان العصفور ثم المكسرات المشكلة ونقلبهم سويا ونضع مكعبات اللحمة على الوجه ونزين بمزيد من المكسرات حسب الرغبة ونقدمه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بكرات الدجاج ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو مكرونة اسباجتى - 1/2 كيلو صدور دجاج مفرومة - 1/2 كيلو طماطم - بصلة مفرومة ناعم - معلقة كبيرة بصل بودرة - ملعقة كبيرة ثوم بودرة - رشة ملح - رشة فلفل - رشة قرفة - رشة جنزبيل - 1 كوب ونص بقسماط ناعم - بيضة - معلقتين زيت - 1 معلقه سمن الطريقة نسلق المكرونة ونسيبها على جنب ونقلب صدور الدجاج مع الملح والفلفل والبصل والثوم البودرة والبقسماط والبيضة ونعجنها كويس جدا وبعدين نشكلها كرات و نحمرها فى شوية زيت قليلين وبعدين نجيب بصلة نقطعها صغير ونشوحها بمعلقة سمنة ونحط عليها الطماطم ونسيبها لحد ما تغلي كويس جدا لمدة عشر دقائق وفى الاخر ننزل كرات الدجاج وبعد كدة ننزل فيها المكرونة وتتقلب وتتقدم سخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة بالبشاميل والخضار... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو مكرونة قلم - 1 كيس خضار مشكل 1/2 كيلو بسلة وجزر وفاصوليا خضرة - بصلة صغيرة - 4 كوبايات لبن - 2 بيضة - 2 معلقة سمنة - 3 معالق دقيق كبار - 1/2 كوب جبنه موزاريلا - 1/2 كوب جبنه رومى - رشة ملح و فلفل الطريقة على النار السمنة نسيحها ونحط عليها الدقيق ونقلبهم مع بعض وبعدين ننزل عليهم اللبن بارد ونقلبهم لحد لما تغلي وعليها ملح وفلفل ونجيب بصلة صغيرة ونقطعها و نشوحها فى معلقة سمنة وبعد كدة ننزل عليها كيس الخضار ونتبلهم بالملح والفلفل ونحضر صنية وندهنها بالسمن ونرشها بالبقسماط ونسيبها على جنب ونضيف البيض على البشاميل بعد ما يكون برد و ونقلبهم وبعدين نضيف 3/4 الكمية على المكرونة كلها وناخد نص كمية المكرونة ونفردها فى الصنية وننزل عليها الخضار وبعدين نضيف باقى المكرونة وفى الاخر ننزل عليهم ربع البشاميل اللى فاضل و ممكن نزودله بيضة ونضيفها على وش الصنية ونزود الجبنه الرومى والموزاريلا على الوش وندخلها الفرن لمدة نص ساعة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج مشوى بالخردل لمرضى السكرى ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج فيليه مقطع شرائح - 1/2 كوب مستردة - 1 ملعقة صغيرة مستردة حب - 2 ملعقة كبيرة اعشاب الإيطالية مجففة - 1/2 كوب عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا - ثوم فص مهروس - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة سخني الفرن على حرارة 220 درجة وقلبي المستردة مع المستردة الحب و الأعشاب والملح والفلفل وعصير الليمون والبابريكا والثوم جيدا وضيفي قطع الدجاج للخليط وغطيه واتركيه لمدة ساعة وضعي الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة ودخليه الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يستوى الدجاج ويتحمر وقدميه ساخن مع السلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مكرونة بصوص البروكلى ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو مكرونة اسباجتى - 1/2 كيلو بروكلى مسلوق - رشة فلفل - رشة ملح - ملعقة كبيرة سمنة 1 كوب كريمة لبانى الطريقة نسلق المكرونة ونسيبها على جنب ونضرب البروكلى مع الكريمة فى الخلاط و ننزلهم فى حلة فيها معلقة سمنة لما يغلوا كويس ننزل عليهم المكرونة المسلوقة و تقدم مع شوية فلفل اسود وملح وفى الاخر نزين الطبق بقطع بروكلى صغيرة و الجبنة رومى مبشورة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بالسمسم والعسل ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو مكرونة اسباجتى - 1 معلقة زبدة كبيرة - 3 معلقة عسل أبيض كبيرة - 3 معلقة سمسم كبيرة الطريقة نسلق المكرونة ونتركها على جنب ونحط الزبدة فى حلة على النار لحد لما تسيح و بعدين نضيف العسل ونقلب لدقيقة ونزود السمسم ونقلب بعد كدة نضيف المكرونة المسلوقة ونقلب المكرونة مع الخليط وممكن نزود مكسرات على الوش وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

زبدة بالكزبرة والليمون ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 8 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة - 1/4 كوب كزبرة خضراء طازجة ومفرومة ناعم - 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة بشر الليمون - ملح ملعقة صغيرة الطريقة قلبى الكزبرة المفرومة مع عصير الليمون وبشر الليمون والملح في طبق وضيفي الزبدة وقلبيها جيدا حتى تختلط وضعي الزبدة في ورق البلاستيك ولفيها رول و أحكمي إغلاق البلاستيك عليها وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل ثم انقليها للثلاجة وقطعيها دوائر وقدميها إلى جانب الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة بولينيز بالدجاج ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو صدور دجاج مفروم - 1/2 كيلو مكرونة - ملعقتان زيت - بصلة مفرومة - عود كرفس مفروم - 2 حبة جزر مقشر ومفروم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم - 1/4 كوب خل - 3/4 كوب حليب - 1/4 كيلو طماطم مقشرة ومهروسة - 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة للتقديم - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة سخني الزيت على نار متوسطة وضيفي البصل والكرفس والجزر وقلبي وضيفي الملح والفلفل وقلبي وضيفي الدجاج المفروم وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى وضيفي صلصة الطماطم والخل واتركيهم حتى يغلي لمدة دقيقتين وضيفي الحليب و الطماطم المهروسة وهدئىء النار واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتقل و اسلقي المكرونة وصفيها واتركيها على جنب وضعي المكرونة في طبق التقديم و وزعي الدجاج مع الصلصة ورشي الجبنة البارميزان وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بشاميل بالبسطرمة ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو مكرونة قلم - 4 كوب صلصة بشاميل - فلفل ملون - 1/4 كيلو بسطرمة مقطعة قطع صغيرة - 1/4 كيلو زيتون أسود شرائح - 1/4 كيلو جبنة رومي مبشورة - 1/4 كيلو جبنة موزاريلا مبشورة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون - ملح - فلفل أسود الطريقة نسلق المكرونة في ماء مملح ثم نصفيها جيدا من الماء وعلى نار متوسطة نسخن الزيت ثم يضاف الفلفل الملون مع التقليب لمدة دقيقة ونضيف البسطرمة ونقلبها لمدة دقيقة ثم يضاف الزيتون مع التقليب جيدا ثم يرفع الخليط عن النار ويترك على جنب ويسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة في صينية نضع القليل من الزيت ثم يوضع نصف كمية البقسماط ثم نوزع كوب من البشاميل في قاع الصينية ويقلب كوب من البشاميل مع المكرونة ثم توضع نصف كمية المكرونة في الصينية ثم إضافة خليط البسطرمة ونرش كمية الرومي فوق خليط البسطرمة ثم نوزع باقي المكرونة وفوقها باقي كمية البشاميل ثم الموزاريلا ثم باقي كمية البقسماط وتدخل الصينية الفرن لمدة 35 - 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

صدور دجاج بصوص التفاح دايت ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 4 صدور دجاج فيليه مقطع شرائح طولية - 1 كوب عصير الليمون - 3/4 كوب عصير تفاح دون إضافة سكر - 2 ملعقة كبيرة نشا - 1/2 ملعقة صغيرة زعتر - ملح - 1 كوب ماء الطريقة على النار نشوح الدجاج حتى يتغير لونه ذهبي ونضيف الماء إلى الدجاج والزعتر ونتركه حتى تمام السوى وفى طبق نقلب عصير الليمون مع النشا وعصير التفاح و نضعه على النار يغلي ونقلب الخليط على النار من وقت إلى آخر حتى يصبح سميك وفي طبق نضع صدور الدجاج وتصب عليها صلصة الليمون والتفاح وتقدم مع بطاطس مهروسة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

عجة بالسبانخ مشوية .. #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 3 كوب سبانخ طازجة ومفرومة خشن - 1 كوب دقيق - ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 3 بيضات - 1 كوب حليب - زبدة - بصلة مفرومة - 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 وإدهني صينية بالزيت وقلبي السبانخ في طاسه على نار متوسطة حتى تذبل ثم ارفعيها عن النار على جنب وفي طبق قلبي الدقيق مع البيكنج باودر والملح ثم ضيفي البيض والزبدة والحليب وقلبي وضيفي البصل و السبانخ والجبنة لخليط الدقيق وصبي الخليط في صينية ثم ضعيها بالفرن لمدة 35 دقيقة حتى تستوى وقطعي العجة مربعات وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

اسرار نجاح عمل البرجر مثل المطاعم ... #مطبخ_دعاء_عاشور - استخدمي اللحم البقري يفضل استخدام اللحم البقري من منطقة الرقبة أو الصدر في عمل البرجر في المنزل يمكنك شراء اللحم وفرمه في المنزل بنفسك بالمفرمة الكهربائية - استخدمي البطاطس مع اللحم يمكنك وضع قطع البطاطس وفرمها مع اللحم البقري إذ تجعل البرجر إسفنجي هش - واجعلي حجم قطع البرجر مناسب لحجم الخبز يجب أن يكون حجم قطعة البرجر مناسب لحجم الخبز وباقي المكونات مثل شرائح الجبن والخس والبصل والطماطم ويمكنك استخدام غطاء دائري لتشكيل اللحم حتى تصبح جميع القطع بالحجم نفسه - اضغطي على قطع البرجر من المنتصف بعد تشكيل اللحم إلى قطع دائرية اضغطي عليه من المنتصف إذ إنه من المعروف أن اللحم عند طهيه يرتفع من الوسط بسبب وجود هواء وماء في داخله - وضعي البرجر في الثلاجة قبل طهيه بعد فرم اللحم مع باقي المكونات ضعي البرجر في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي إذ يجعل هذا الأمر قطعة البرجر أكثر تماسك ولا تنفصل أجزاؤها عند الطهي - اطهي البرجر على درجة حرارة مرتفعة يفضل طهي البرجر على نار مرتفعة حتى تتحمر الطبقة الخارجية لقطعة البرجر وتصبح هشة من الداخل ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

الكورن فليكس بالمنزل ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 و 1/2 كوب دقيق ذرة اصفر - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 كوب إلا ربع ماء الطريقة يسخن الفرن إلى 180 درجة ونضع ورقة زبدة في صينية مستطيلة ودهنها بقليلا من الزيت ونأخذ كوب واحد من دقيق الذرة مع السكر والملح ويضاف الفانيليا و الماء قليلا في كل مرة مع التقليب حتى يصبح الخليط أملس ورقيق إذا كان جاف جدا نضيف الماء الإضافي ونصب الخليط على الصينية وساوى الوجه يجب ألا تصل إلى الحواف ويجب أن تكون طبقة رقيقة جداً ( حوالي 1/4 – 1/3 سم سمك ) ويقلب ما تبقى من دقيق الذرة مع 1 ملعقة صغيرة ماء ويقلب حتى يتشابه الخليط مع فتات الخبز ونضيف ملعقة صغيرة أو 2 من الماء إذا كانت جافة ثم يرش على وجه الخليط في الصينية وهذا سيساعد على إعطائه القليل من القرمشة ويعطي شكل الكورن فيلكس وإخبزيه على الرف الأوسط لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تجف العجينة وتتشقق بدون أن تحترق وترفع عن الفرن وتخفض درجة حرارتها ونتركها تبرد ثم إستخدمي يديك لتكسير الكورن فليكس وتقطيعه إلى رقائق صغيرة ثم نعيده إلى الفرن ونتركه على الرف الأوسط لمدة حوالي 45 دقيقة أو حتى تصبح قطع محمصة مقرمشة وذهبية وتبرد تماما قبل التقديم مع الحليب أو كما تفعل مع أي حبوب ويمكنك إضافة ملعقة كاكاو خام إلى الخليط إذا أردتى أن أن تعملي كون فليكس بالشكولاتة ويخزن ببرطمان جاف ونظيف ومحكم الغلق أو علبة محكمة الغلق وصلاحيته من 4 أيام إلى 5 أيام لأنه بدون مواد حافظة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك ماكريل مشوى فى الفرن .... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 4 وحدات سمك ماكريل كبير الحجم - 1/2 كوب زيت - ثوم مهروس - ملح - 1 ملعقة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 كوب عصير ليمون + شرائح ليمون الطريقة ننظف سمك الماكريل ونعمل شقوق عرضية بالسكين في السمك ونقلب الملح و الفلفل والكمون والليمون والثوم والزيت ونتبل السمك ونضع السمك في صينية الفرن وندخلها حتى يتحمر ويستوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيتزا بالسى فود ... #مطبخ_دعاء_عاشور مقادير تحضير العجينة 4 كوب دقيق - 1 ملعقة كبيرة سكر - معلقة كبيرة خميرة فورية - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب ونصف ماء فاتر - 2 ملعقة كبيرة زيت لتحضير البيتزا 1 كوب صلصة البيتزا - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 1/4 كيلو كلماري - 1/4 كيلو جمبرى - فلفل احمر نصف حبة مقطعة شرائح - فلفل اخضر نصف حبة مقطعة شرائح - 1/2 كوب زيتون أسود منزوع النواة - 1/4 كيلو جبنة موزاريلا مبشورة طريقة تحضير العجينة ضعي في العجان الدقيق والخميرة والسكر والملح وشغلي على سرعة متوسطة و ضيفي الماء وزيت وادعكي جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة وغطي العجينة واتركيها ترتاح لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها وافردى العجينة على رخامه مرشوشة بالدقيق ثم ضعيها على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت و ادهني صلصة البيتزا على وجه العجينة ثم رشي الزعتر وزعي الكلماري والجبنة والفلفل الاخضر والاحمر والجمبري والزيتون ودخلى البيتزا في فرن ساخن مسبقا على حرارة متوسطة حتى تستوى العجينة وتتحمر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

ستيكس القرع ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير عجينة كرواسون - 1 كوب هريس قرع - 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة - 3 ملاعق صغيرة توابل قرع لكريمة الجبن 1/4 كوب زبدة - 1/4 كوب جبنة كريمى - 1 كوب سكر بودرة - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة افردي العجينة على ورقة زبدة وقطعيها إلى 4 مستطيلات ثم ضعي العجين في صينية مبطنة بورق السيليكون وافردي زبدة القرع على وجه مستطيلين من العجين وغطي القرع بالمستطيلات العجين المتبقية ثم ادهني وجها بالزبدة المذابة ثم رشي توابل القرع واستخدمي قطاعة البيتزا وقطعي كل مستطيل إلى 4 أحبال طولية ثم لفي كل حبل عدة مرات ورصيهم في الصينية بمسافة متباعدة عن بعضهم ثم رشي مزيد من توابل القرع وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 8 - 10 دقائق لعمل كريمة الجبن الحلو في الخلاط اضربي الزبدة والجبنة الكريمي على سرعة منخفضة ثم ضيفي السكر والفانيليا واضربى جيدا حتى تصبح ناعمة ثم ضعي الكريمة في كيس بلاستيك صغير وقصي طرفه ثم وزعي الكريمة على وجه ستيكس القرع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور

كريم بروليه القرع ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 6 صفار بيض - 3/1 كوب سكر - 2/1 كوب قرع مهروس - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 4/1 ملعقة صغيرة توابل القرع - 2/1 1 كوب كريمة خفق الطريقة في طبق اضربى صفار البيض والسكر وضيفي بوريه القرع والفانيليا وتوابل القرع واضربى مرة أخرى وسخني الكريمة على نار متوسطة الحرارة وعندما يبدأ في الغليان ارفعيه عن النار وصبيها ببطء على خليط البيض مع الضرب في نفس ذات الوقت حتى يصبح الخليط لونه شاحب وصفيه بمصفاه وزعيه في قوالب صغيرة ورصيه في صينية مملوء نصفها بالماء المغلي وضعي الصينية في الرف الأوسط من فرن ساخن على حرارة 325 درجة لمدة 15 - 30 دقيقة ثم اخرجي الصينية واتركيه في درجة حرارة الغرفة ليبرد الكريم بروليه وضعي القوالب في الثلاجة لمدة ساعتين وعند التقديم رشي السكر على وجه القوالب ونحرقها بشعلة المطبخ ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة شرائط ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 2/1 1 كوب دقيق - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة ماء الطريقة ضعى فى العجان الدقيق والملح والماء وشغليه على سرعة منخفضة حتى يتشكل لديكى كرة من العجين غير ملتصقة بالجوانب إذا كان المطبخ رطب وكانت العجينة لزجة بعض الشئ ضيفي المزيد من الدقيق مع العجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح العجبنة مطاطية وغطى العجينة بغلاف بلاستيك واتركيها لترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين وبعد ذلك انقلى العجينة إلى رخامه مرشوشه بالدقيق وافرديها مستطيل كبير سمك 1/2 سم تقريبا وطول 10 سم واقسمى العجينة بالسكينة إلى 10 شرائط متساوية الحجم وخذى كل قطعة من شرائط العجين وافرديها بيديك لتكون طويلة وواسعة ومسطحة وليس من الضرورى أن يكون الشرائط مستقيمة تماما وانقلى المكرونة إلى صينية مبطنة بورق الزبدة وحاولى فرده بحيث تصبح مثل سمك المكرونة الاسباحيتى ويمكنكِ قطع كل شريط إلى 2 أو أكثر حسب الحجم بعد ذلك يجب تغطية المكرونة بغلاف بلاستيك حتى لا تجف واسلقى المكرونة بماء مغلى لمدة 90 ثانية تقريبا ثم صفيها وضيفي لها الصلصة المفضلة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

خبز بحشو سجق.... مقادير العجين 1 ملعقة كبيرة خميرة - 1ملعقة صغيرة سكر - 1/2 1كوب ماء دافئ - 3 كوب دقيق - 1ملعقة صغيرة ملح - 5 معلاق زيت كبيره زيت -سمسم للحشو 1/2 كيلو سجق - بصل حلقات -شرائح فلفل ألوان - ملح وفلفل - 1 كوب جبن موزاريلا مبشورة الطريقه سخنى الفرن على حرارة 180 درجة وذوبى الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق قلبى الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة ويضاف الزيت و خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن لحوالي خمس دقائق حتى نحصل على عجين ناعم وكورى العجين ويوضع في طبق مدهون زيت ويغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه جهزى الحشو ضعى السجق في طاسه على نار و يحمر من كل الجهات ويضاف البصل والفلفل ويقلب لمدة 5 دقائق ويتبل بالملح والفلفل ثم يرفع على جانب ليبرد وقسمى العجين لأجزاء متساوية ويفرد كل جزء على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق على مستطيل وضعى كمية مناسبة من حشو السجق على أحد طرفي الخبز و رشى قليل من جبن الموزاريلا ثم يلف الخبز أسطوانة وتقفل الجوانب أثناء اللف وكررى السابق مع باقي الكمية و رصى الخبز في صينية فرن (يكون الجزء المغلق إلى أسفل) و يدهن بالماء ثم يرش بقليل من السمسم و يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليختمر مرة أخرى و يدخل في الفرن لمدة نصف ساعة أو 35 دقيقة حسب حجمه ثم يترك على جانب ليبرد قبل تقطيعه و تقديمه ومع تحياتى دعاء عاشور

فلفل مقلى ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/ 4 كيلو فلفل أخضر - 4 فص ثوم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة صغيرة خل بلسمى اختياري - ملح الطريقة ضعى الثوم والزيت فى الهون واهرسيه هرس ناعم ثم ضعى الثوم والزيت فى طاسه على نار متوسطة وقلبيه سريعاً حتى لا يحترق وضيفي الفلفل وقلبيهم بسرعة لمدة 30 ثانية على كل جانب أو حتى يأخذ الفلفل اللون البنى من جميع الجهات و تبدأ حبات الفلفل فى الذبول قد تستغرق 8 دقائق بعد ذلك ضيفي رشة كبيرة ملح و قلبي بشكل جيدا وانقلى الفلفل إلى طبق التقديم ووزعى على وجه الخل البلسمى مع رشة إضافية من الملح ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كاجو بالشكولاتة .. #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كوب كاجو غير محمص - 1/4 كيلو شكولاته غامقة الطريقة ضعى الكاجو فى صينية وحمصيه فى الفرن لمدة 3 - 5 دقائق مع التقليب بحيث يأخذ اللون الذهبى ثم اتركيه ليبرد وذوبى الشكولاتة على حمام بخار مائى أو فى الميكروويف على نار منخفضة حتى تذوب تماما وتصبح ناعمة وضعى الكاجو البارد فى الشكولاته المذابة وقلبي حتى يتغلف تماما من كل النواحى ثم خذى حوالى ملعقة صغيرة من الكاجو المغطى بالشكولاته وضعيهم فى صينية مبطنة بورق الزبدة وضعى الصينية فى الثلاجة حتى تتماسك الشكولاتة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

مخلل الهالبينو... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 3 كوب شرائح فلفل هالبينو - 4/3 كوب خل أبيض - 4/3 كوب ماء - 2/1 ملعقة كبيرة ملح - 2 فص ثوم مفروم - 1/2 ملعقة صغيرة توابل - 2 ملعقة كبيرة سكر الطريقة اغلي الماء والخل ثم ضيفي الفلفل والملح والثوم والسكر وقلبي على نار هادئة لمدة 1 دقيقة واتركي الفلفل ليبرد مدة 10 دقائق ثم ضعيه في برطمان زجاجي محكم الغلق وضعي البرطمان مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خلطة بهارات الرانش ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 2/1 كوب لبن بودرة - 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف - 1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مجفف - 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر - 1 ملعقة كبيرة بصل بودر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة ضعي التوابل في طبق وقلبي جيدا وضعي التوابل في برطمان زجاجي محكم الغلق واستخدمي توابل الرانش في تتبيلة المشويات والسلطات وضيفي التوابل إلى الزبادي وقلبي جيدا ثم قدميه كصلصة غموس أو قلبي التوابل مع اللبن الرائب لتحضير دريسينج الرانش للسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة أنجل فود .. #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة دقيق - 1 و 1/4 كوب سكر بودرة - 1 و 1/2 كوب بياض بيض فى درجة حرارة الغرفة ( حوالى بياض 10 - 12 بيضة - 2 ملعقة صغيرة كريمة لبانى - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب سكر أبيض - فراولة وكريمة مخفوقة لتزيين سطح الكيك الطريقة بمضرب نضرب بياض البيض مع كريمة لبانى والفانيليا والملح جيدا ثم ضيفي السكر الأبيض ملعقة كبيرة تلو الأخرى مع الضرب بعد كل إضافة على سرعة عالية لمدة 15 ثانية وعندما تنتهى من كل كمية السكر يجب أن يكون الخليط سميك ولامع ولزج وسيزداد حجمه بشكل كبير وضعى فى طبق السكر البودرة و الدقيق و قلبيهم ثم ضيفي خليط بياض البيض بالتدريج حوالى نصف كوب فى كل مرة ) مع التقليب بملعقة بحيث تختلط فقط وصبى خليط الكيك فى صينية دائرية مقاس 10 واستخدمى سكين أو ملعقة مطاطية لمساواة الوجه وللتخلص من أى فقاعات هواء قد تكون موجودة واخبزى الكيك فى الفرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة وخروج الكيكة من الفرن اتركيها لتبرد تماما و بمجرد أن تبرد مررى سكين حول حواف الكيك واقلبيها على طبق التقديم ثم قطعيها بعناية بسكين إلى شرائح سميكة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

بودرة الهوت شوكليت ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 3/4 كوب بودرة كاكاو خام - 1 كوب سكر ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة الطريقة قلبى جميع المقادير بمضرب السلك اليدوى ثم ضعى الخليط فى برطمان محكم الغلق وعند الرغبة فى تحضير مشروب الهوت شوكلت ضعى 2 ملعقة كبيرة من بودرة الهوت شوكليت المجهز على كوب من حليب ساخن مغلى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

فيتوتشينى بالطماطم .. #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو مكرونة فيتوتشيني شرائط مسلوقة - 1/4 كيلو طماطم مشوية ومفرومة - 2 كوب أوراق جرجير - 7 شريحة لحم بقرى مقدد مفروم - 2 ملعقة كبيرة مايونيز - 2 ملعقة كبيرة كريمة الطريقة قلبي اللحم المقدد المفروم على نار وضيفي قليل من الزيت والملح وقلبي اللحم لمدة 8 دقائق وضيفي الطماطم المفرومة والجرجير وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل الجرجير ثم قلبي المايونيز والكريمة وضيفيهم إلى الطماطم وقلبي جيدا على نار هادئة وضيفي المكرونة وقلبيها لمدة 3 دقائق يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر وضعي المكرونة في طبق التقديم وزينيه بمبشور جبنة البارميزان وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ايس كريم بالرمان... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير ‏2 ملعقة صغيرة سكر مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء - 1/3 كوب عصير رمان -‏‏ 1/4 كوب حبوب رمان - ‏1/4 كوب عصير ليمون ‏ الطريقة نضرب المقادير مع بعض ونضعها في قالب المثلجات ثم نضعها في الفريزر حتى تجمد ونقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كوردون بلو ناجتس ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 3 صدور دجاج فيليه - ملح وفلفل - 1 بيضة - 2/1 كوب ماء - 2/1 كوب دقيق - 1 كوب بقسماط - 5 شرائح لانشون - 5 شرائج جبنة سويسري الطريقة قطعي الدجاج شرائح صغيرة ثم اغرسي شريحة في حلة خشب صغيرة ثم اغرسي شريحة جبنة وشريحة لانشون ثم شريحة دجاج أخرى وقلبي الدقيق والملح والفلفل في طبق واحد وقلبى البيض والماء في طبق آخر والبقسماط في طبق ثالث ثم غطي الكوردون بلو في خليط الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ورصي الكوردون بلو ناجتس في صينية مبطنة بورق الزبدة ومدهونة بقليل من الزيت ثم أزيلي الخلة الخشب براحه ورشي الدجاج بقليل من الزيت ثم ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 10 دقائق واقلبي الدجاج إلى الجهة الأخرى وضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يستوى الدجاج ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

نصائح لضمان سلامة العصائر والصلصات التى تقومى بتعبئتها بنفسك ... #مطبخ_دعاء_عاشور 1 - تحضير زجاجات تتحمل درجة الحرارة وبغطاء محكم 2 - عند تعقيم الزجاجة يتم وضعها أولا في ماء بارد ثم يرفع الإناء بالماء و الزجاجات علي النار حتي الغليان ويجب ان يغطي الماء الزجاجات 3 - ترفع الزجاجات من الماء فوق لوح خشبي 4 - يصب العصير او الصلصة في الزجاجة وهي ساخنة 5 - ينظف غطاء الزجاجة جيداً ثم يذاب شمع ويغطي به غطاء الزجاجة وتغلق بإحكام 6 - توضع طبقة اخري من الشمع الذائب فوق الغطاء ثم تغطي بورق مفضض ومع تحياتى دعاء عاشور .

اسرار نجاح كفتة داوود باشا ... #مطبخ_دعاء_عاشور هل تعلم أن سر نجاح كرات اللحم أو كفتة داوود باشا هو الخبز وليس المقصود بالخبز البقسماط ولكن خبز التوست الأبيض العادى كل ما عليك فعله هو نقع خبز التوست فى الماء وإضافته إلى خليط اللحم المفروم حيث أن الخبز المنقوع سوف يتمدد أثناء السوى مما يخلق جيوب هوائية صغيرة بين اللحم المفروم وهذا ما يجعل كرات اللحم خفيفة وناعمة - إضافة البصل المبشور إلى خليط كرات اللحم وليس البصل المفروم لأنه فى حالة إضافة البصل المفروم يمكن أن يتسبب فى تفتت كرات اللحم أثناء الطبخ ولذلك الحل الأفضل هو إستخدام البصل المبشور ناعم المصفى من الماء كما أنه يضيف نكهة قوية أكثر من البصل العادى المفروم - إضافة الزعتر المجفف إلى صلصة الطماطم لأنه هو الذى يجعل طعمها مميز وبالطبع يضيف إلى نكهة كرات اللحم - تكوير كرات اللحم بدون أن يلتصق اللحم المفروم فى يديك وللتغلب على هذه النقطة تأكدى من أن يديكى رطبة ( مبللة بالقليل من الماء ) قبل البدء فى العمل و غالبا يجب أن يكون قطر كرات اللحم 1 بوصة تقريبا أى أن 500 جرام من اللحم المفروم تكفى لعمل 40 - 50 كرة من اللحم - لطبخ كرات اللحم يمكنكِ قليها أو خبزها فى الفرن قبل إضافتها إلى صلصة الطماطم ولكن فى حالة عدم توافر المتسع من الوقت فالأفضل خبز الكفتة لأنه تستغرق سوى 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية - بالنسبة لصلصة الطماطم إن المكون السرى للحصول على صلصة طماطم لذيذة لطبخ كرات اللحم بداخلها هو الزعتر المجفف مع ورق اللورى ومن المؤكد أن الأعشاب المجففة تكون نكهتها أقوى من الأعشاب المجففة فضلا عن أن الزعتر المجفف يصلح للطعام بشكل عام فيمكنكِ إضافته إلى السلطة والبيتزا و الدجاج والخضروات المشوية والصلصات و الشوربات …الخ - تقدم كفتة داوود باشا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة او تقديمها مع المكرونة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مناقيش بالجبنة الموزاريلا والزيتون ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 3 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية - 1 ملعقة كبيرة سكر - رشة ملح - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 1/2 كوب ماء فاتر - 1 كوب جبنة فيتا مفتتة - 1 1/2 كوب جبنة موزاريلا - شرائح زيتون - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم الطريقة في طبق قلي الدقيق والخميرة والسكر والملح وضيفي زيت والماء الى خليط الدقيق حتى تتشكل العجينة وضعي القليل من الدقيق على رخامه ثم اعجني العجينة بيديك وضعي العجينة في طبق اخر ثم غطيها وضعيها على جنب لمدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وسخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة ونقسم العجينة كرات متوسطة الحجم وشكيلها وضعي ورقة زبدة في صينية في فرن ثم ضعي العجين وفي طبق قلبي الجبنة الفيتا والموزاريلا والزيتون والبقدونس ونحشى العجين بخليط الجبنة والزيتون وضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تستوى العجينة ويذوب الجبنة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

لفت جراتان ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كيلو لفت - 2 حبة تفاح - بصلة مقطعة شرائح - 2/1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 2/1 كوب مبشور جبنة غرويير جبنة سويسرية - 3/1 كوب مرق خضار - 1 ملعقة صغيرة خل تفاح - زعتر طازج - ملح وفلفل الطريقة قشري اللفت وقطعيه إشرائح رقيقة ثم اسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق و قطعي التفاح شرائح رقيقة وأزيلي البذور وقطعي البصل شرائح نصفية رقيقة في صينية بايركس مستطيلة ورصي طبقة من شرائح اللفت ثم رشي الملح والفلفل و ضيفي طبقة ثانية من شرائح التفاح وطبقة من البصل والزعتر ونصف كمية الجبنة وكرري الطبقات مرة أخرى وقلبي المرق مع خل التفاح ثم صبي الخليط بالتساوي على الصينية وغطي الصينية بورق فويل ثم ضعيها في فرن ساخن على حرارة 400 درجة لمدة 30 دقيقة ورشي الكمية المتبقية من الجبنة ثم ضعي الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة 10 - 12 دقيقة وارفعي الصينية من الفرن وانتظري لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

دجاج بالصلصة البيضاء والليمون ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 2 صدر دجاج - 1/2 كوب حليب مبخر - 2 ملعقة كبيرة نشا - 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 2 خص ثوم مهروس - 1 كوب مرقة دجاج - 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر - 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم الطريقة يقلب 1 ملعقة كبيرة نشا مع جبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود ثم تضاف قطع الدجاج وتغطى جيدا وبقلب النشاء المتبقي مع عصير الليمون في طبق صغير و يترك على جنب ويسخن زيت والزبدة في طاسه على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويقلى الدجاج حتى يصبح لونه ذهبي لحوالي 5 دقائق على كل ناحيه ثم ينقل إلى طبق ويضاف الثوم إلى الطاسه لمدة دقيقة واحدة وتضاف مرقة الدجاج وحليب المبخر ويترك حتى يغلى ثم يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين وبعدها يضاف خليط الليمون ونبات الكبر ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى وحتى يبدأ يتقل ويعاد الدجاج إلى الطاسه ويرش فوقه البقدونس المفروم ويزين بشرائح من الليمون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

دجاج مقرمش بالدقيق والزبادى .. #مطبخ_دعاء_عاشور مقادير تتبيلة الدجاج 2 صدر دجاج فيليه - 1 كوب زبادى - 1 ملعقة صغيرة شطة - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 فص ثوم مفروم - 4/3 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - زيت للقلي الطريقة تبلي الدجاج مع مقادير التتبيلة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل طوال الليل في طلق قلبى الدقيق مع باقي المقادير المتبقية ما عدا الزيت وسخني الزيت في طاسه على نار متوسطة الحرارة وارفعي قطع الدجاج من التتبيلة و غطيها بالدقيق ثم ضعيها في الزيت ساخن مع التقليب على الجانبين أو حتى يصبح لونها ذهبي وبستوى الدجاج وضعي الدجاج على مناديل مطبخ ورقية لدقائق ثم قدميها مع السلطة والخبز أو الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى قشر الجريب فروت #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 2 حبة جريب فروت - 1 كوب سكر الطريقة قطعي حبة الجريب فروت إلى 4 أرباع ثم أزيلي الثمار واتركي اللب الأبيض و ضعي القشر في حلة وغطيه بالماء البارد ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي لمدة دقيقة ثم صفي القشر وكرري ذلك 4 مرات ورشي 1 كوب سكر فوق القشر ثم غطي بالماء وضعيه على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى يمتص الكثير من الماء ورصي قشر الجريب فروت على رف شبكي مبطن بورق الزبدة واتركيه ليجف مدة 2 - 4 ساعات وعند التقديم رشى علي لسكر وقدميه كسناكس أو نزليه بالشكولاتة ويمكنك تزيين أطباق الحلويات والكيك بقشر الجريب فروت ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

شوربة دجاج بلجيكية مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 ورك دجاج - 1 صدر دجاج - 3 كوب ماء - 1 حبة جزر صغيرة مقشرة مقطعة جوليان - 4 حبة كرات طازج مفروم ناعم - 4 حبة كرفس طازج مفروم ناعم - بطاطس مفرومة - 2 فص ثوم مفروم 1 غصن روزمارى طازج - 1 كوب كريمة لبانى - 2 ورق لورى - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 صفار بيض - ملح و فلفل أسود الطريقة نسلق الدجاج مع الماء والثوم على نار حتى يغلى وبستوى وارفعى الدجاج من المرقة وبعد أن يبرد تخلصى من الجلد والعظم وقطعى اللحم قطع كبيرة ذوبى فى حلة آخرى الزبدة مع الروز مارى وورق اللورى وقلبي على نار حتى تذوب الزبدة وضيفي الخضار الجزر والكرفس و الكرات والبطاطس وتبلى بالملح والفلفل الأسود وقلبيهم لمدة ثلاث دقائق وضيفي الدجاج وقلبيه مع الخضار ثم اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق وضيفى الكريمة ونصف كوب مرق دجاج ويستوى حتى تصبح البطاطس طرية حوالى 20 دقيقة وضعى فى كوب صغير صفار البيضة مع 2 ملعقة كبيرة كريمة دافئة وقلبى بسرعة ثم ضيفيه إليهم لتتقل الصلصة وقلبى جميع المقادير على نار منخفضة حتى تصبح الصلصة سميكة القوام ثم انقليه إلى الأطباق وقدميه ساخنة مع الأرز الأبيض ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.