لفائف بزبدة الثوم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة - 2/1 كوب ماء دافئ - 3/1 كوب سكر - 4 كوب دقيق - 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة - كوب حليب - 2 ملعقة صغيرة ملح

مقادير زبدة الثوم
8 ملاعق كبيرة زبدة درجة حرارة الغرفة - 2 فصوص ثوم مفروم ناعم - ملح وفلفل - بقدونس مفروم

الطريقة
قلبى الخميرة والماء وضيفي 2 ملعقة كبيرة سكر إلى الخميرة و قلبي جيدا حتى يذوب السكر ثم اتركي خليط الخميرة لمدة 2 - 3 دقائق حتى تنشط الخميرة وتظهر فقاعات وضيفي كوب واحد من الدقيق إلى خليط الخميرة وقلبي بملعقة ثم اتركيه على جنب
وفي العجان ضيفي 2 كوب من الدقيق وباقي الكمية من السكر والزبدة المذابة والحليب والملح اضربي جيدا حتى تصبح عجين ثم ضيفي 4/1 كوب من الدقيق وخليط الخميرة واستمري في الضرب وضعي العجين في طبق مدهون بالزيت وغليفه بكيس بلاستيك واتركيها لمدة ساعتين

طريقة تحضير زبدة الثوم
قلبى الزبدة والثوم والبقدونس والملح والفلفل وافردي العجين على رخامه به قليل من الدقيق ثم ادهني العجين بزبدة الثوم وقطعي العجين إلى شرائط عريضة ولفي شرائط الثوم رول وضعيها في صينية وغطي صينية بفوطه واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر ويخبز في فرن ساخن على درجة 375 لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح وجها ذهبي وفور خروجها من الفرن ادهني وجها بالزبدة والبفدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بوريه فاصوليا خضراء

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
فاصوليا خضراء طازجة أو مجمدة ( مغسولة جيدا ) - القليل من الماء

الطريقة
اذا كنتى تستخدمى الفاصوليا المجمدة ضعيها في الميكرويف لمدة 2 - 3 دقائق حتى يذوب الثلج أما اذا كنتى تستخدمى الفاصوليا الطازجة فقط اغسليها جيدا وجففيها
واسلقي الفاصوليا علي حمام بخار ماء أو ضعي الفاصوليا في مصفاة وغطيها وتحت المصفاة حله بها ماء مغلي ثم اتركيها لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تصبح الفاصوليا طرية هذه الطريقة أفضل من السلق تجعل الخضار يستوى علي بخار الماء فلا يفقد الفيتامينات والمعادن الموجودة به في ماء السلق وبعد أن تستوى الفاصوليا ضعيها في الخلاط الكهربائى مع قليل من الماء واضربى حتى تحصلى علي بوريه وبامكانك اضافة المزيد من الماء حتى تصلي الي القوام المناسب لعمر طفلك ( كل ما كان الطفل أصغر في العمر زودى الماء )

* طريقة حفظ طعام الأطفال
بعد أن يبرد بيوريه الفاصوليا الخضراء صبيه في مكعبات الثلج وضعيه في الفريزر لمدة 3 - 4 ساعات حتى يجمد تماما ثم احفظيه في أكياس التخزين محكمة الغلق ( يظل صالح لمدة 3 أشهر )

وعند وقت اطعام طفلك اخرجى عدد المكعبات من البوريه المناسب لعمر طفلك واتركيها لتذوب أو ذوبيها في الميكرويف واطعمى طفلك فورا

تصلح من سن 4 شهور الي سن 10 شهور حسب استعداد طفلك لتناول الأطعمة الصلبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بسكويت بطاطا الحلوة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 كوب دقيق - 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر- 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملاعق كبيرة زبدة - كوب بوريه بطاطا حلوة - ملعقة صغيرة سكر بني - رشة ملح

الطريقة
انخلي الدقيق و بيكنج بودر والسكر والملح ثم ضيفي الزبدة واضربي الدقيق والزبدة ثم ضيفي هريس البطاطا الحلوة استمري في الضرب حتى يصبح الخليط على شكل كرة
وبيديكي قسمي العجين إلى 4 قطع ثم غطيها بأكياس بلاستيك وضعيها في الثلاجة وبعد 30 دقيقة اخرجي العجين من الثلاجة وافرديه على رخامه مرشوشه بالدقيق واستخدمي قطاعات البسكويت على شكل قلوب وضعي البسكويت في صينية مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الزبدة ثم اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10 دقائق وتأكدي من السوى تماما ويبرد ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بيوريه التفاح بدون سكر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 تفاحات متوسطين الحجم - 1/2 الي 3/4 كوب ماء - قليل من السكر ( اختياري )

اضافات أخرى
1/4 معلقة صغيرة قرفة أو 1/4 معلقة صغيرة جوزة الطيب أو 1/4 معلقة صغيرة فانيليا

الطريقة
اغسلي حبات التفاح ثم قشريها وقطعيه مربعات صغيرة الحجم و ضعي مربعات التفاح في طبق وضيفي لها الماء ( يجب أن يكون الماء يغطيها فقط ) واتركيه علي درجة حرارة منخفضة حتى يستوى لا حاجة لاضافة السكر اذا كنتى تفضليه أقل حلاوة أو أضيفي له السكر حسب ذوقك اذا كنتى تفضليه حلو وضيفي أيضا المنكهات الاختيارية من جوزة الطيب أو القرفة أو الفانيليا
اذا جف الماء أضيفى له القليل من الماء حتى لا يلتصق بالطبق ثم ارفعيه عن النار على جانب ليبرد وعندما يصبح الخليط دافئ استخدمى الهاند بليندر أو الخلاط الكهربائى في هرسه حتى يصبح ناعم وبدون كتل بعد أن يبرد صوص التفاح تماما صبيه في برطمان زجاجى معقم ومحكم الغلق لاستخدامه في وصفات الحلويات أو لاطعامه للأطفال الرضع من سن 6 أشهر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

من هو الأفضل للبشرة الدهنية الليمون أم البرتقال

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

مشروبات طبيعية لعلاج التهاب اللثة

#مطبخ_دعاء_عاشور

- البابونج
توضع أزهار البابونج ( الكاموميل ) في الماء المغلي على النار وتترك لمدة 10 دقائق وتترك لتبرد ثم تستخدم في المضمضة

- الشاي الأخضر
تثبت الدراسات العلمية الحديثة أن الشاي الاخضر يحتوي على مركبات يمكنها أن تقضي على عدد كبير من البكتيريا التي تتفاعل داخل الفم وبالتالي يمكنه أن يحمي من الإصابة بالتهابات اللثة

- الزعتر
الزعتر معروف منذ القدم بفوائده العديدة و المتعددة و التي منها أنه معالج لالتهابات اللثة و وقف نزيفها و ذلك عبر استخدام مغلى الزعتر و مضمضة الفم به

- الكمون
توضع ملعقة كمون مع كوب من الماء المغلى وتترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يصفى و يغسل الفم بهذا المغلى عدة مرات يوميا

- مشروب الخوخ
عصير الخوخ ملين للمعدة وينفع للصداع ويستعمل تقطيرا فى الاذن لعلاج الالتهابات الحادة
وكمان زيت نوى الخوخ من اقوى الدهانات لعلاج ضعاف السمع ...

مشروب بالبهارات

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 1/2 كوب ماء - سكر حسب الرغبة - ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور - ملعقة صغيرة شاي اخضر - 1/2 ملعقة كبيرة بذر الكتان - ملعقة صغيرة قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة نعناع - 1/2 ملعقة صغيرة كمون

الطريقة
على النار ضعى كل المقادير ما عدا السكر
وانتظرى حتى الغليان وارفعيه من على النار
وصفيه فى كوب التقديم وحلى الكوب بالسكر حسب رغبتك و قدميه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كبة محشية لبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير تحضير الكبة
برغل ناعم كيلو- لحمه مفرومه كيلو - فلفل رشة - ملح - سبع بهارات نصف ملعقة صغيرة - ماء 4 كوب - زيت للقلي

مقادير تحضير الحشو
1/2 كيلو لحمه مفرومه - لبنة كوبان - ملح رشة - بصل مفروم - فلفل أسود - زيت

طريقة تحضير الحشو
نسخن في طاسه الزيت وقلبي البصل حتى يذبل وضيفي اللحم وعصجيه ونكهي بالملح والفلفل الأسود وضعي اللحم في طبق
واتركيه ليبرد وضيفي اللبنة وقلبي بملعقة

طريقة تحضير الكبة
في طبق إنقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وضيفي اللحم ورشي الملح والفلفل والسبع بهارات وقلبى جيدا بيدك وكوري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم واعملي فجوة في كل كرة كبة بإصبعك وضعي في داخل كل قطعة كبة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقي الفجوة بتأنى وسخنى زيت غزير وإقلي قطع الكبة المحشية حتى تستوى ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

افضل هدية لزوجتك بعد الولادة

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

- خاتم : و سيكون هدية مناسبة ومفرحة للزوجة و يجب أن يكون مختلف عن خاتم الزواج وأن يكون بسيطا حتى لا يضايق الطفل عند التعامل معه و حتى لا تخلعه من يديها مثل باقي المجوهرات

- سلسلة بصورة للأم و الطفل : أو صورة للعائلة كلها وستكون ذكرى سعيدة لها ستذكرها دائما بهذه المرحلة السعيدة و الهامة في حياتها

- شراء تابلت لها : و ستستخدمه كثيرا طوال يومها وسيساعدها في الدخول على الإنترنت للإطلاع على أحدث المعلومات و الدراسات عن رعاية الأطفال و التربية

- رحلة عائلية : و ستكون بالفعل هدية مريحة للأعصاب لكل منكما ولكن كثير من الآباء لايدركون أنه قد يكون من السهل السفر مع أبنائهم بعد ولادتهم خاصة و أن الأطفال في أول أيامهم ينامون كثيرا حوامل

- شاشة تلفزيون في الغرفة : و ستكون أيضا هدية لكل منكما فوجود طفل جديد في البيت يعني أنه سيكون هناك سهر و إضطراب في النوم في كثير من الليالي وهذه الشاشة التلفزيونية ستقوم بتسلية الأم أثناء سهرها مع طفلها

- مكان مريح للجلوس : ستكون مفاجأة مفرحة لزوجتك عندما تعود للمنزل بعد الولادة و تجدك قد جهزت لها مكانا مناسبا للجلوس مع طفلها سواء كرسي هزاز يريح أعصابها و يهدئ المولود أو مجلس أخر مريح لوقت الرضاعة مع طاولة مناسبة

- إستئجار مساعدة لها في المنزل : الأم في هذه الفترة تكون الأعباء و المسئوليات عليها كثيرة وإستئجار مساعدة لها تأتي في أوقات معينة لتقوم بإنجاز بعض الأعمال سيخفف كثيرا من عليها

- شراء ملابس جديدة لها : لاشك أن التسوق يسعد السيدات والفتيات كثيرا حسب ما تذكره الأبحاث و الدراسات والتغيير في المظهر في ذلك الوقت يسعدها كثيرا و يغير من حالتها النفسية ..

دجاج مشوى بالسماق والزعتر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
دجاجة مقطعة ومغسولة - 2 بصلة مقطعة شرائح رفيعة - ثوم مهروس - 4 ملاعق كبيرة زيت - ملعقة كبيرة بهارات - ملعقة صغيرة سماق - ملعقة صغيرة قرفة ناعمة - ليمونة مقطعة شرائح رفيعة - 3 /4 كوب مرق دجاج - ملح وفلفل اسود - 2 ملعقة كبيرة زعتر - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1/3 كوب صنوبر - بقدونس مفروم

الطريقة
فى طبق نضع قطع الدجاج بعد تنظيفها وغسلها جيدا ثم نضيف اليها البصل المقطع شرائح و السماق والزعتر والقرفة والبهارات و زيت والملح والفلفل الاسود و نقلبهم جيدا ثم نضيف مرق الدجاج و نقلبهم جيدا ثم نضيف شرائح الليمون ونقلبهم جيدا ونغطى بنايلون و ندخلها الثلاجة لمدة ليلة كاملة ونحضر صينية فرن ونضع فيها الدجاج المتبل بالصوص المنقوع فيه وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تستوى تماما وتشوى جيدا ونحمر الوجه
فى طاسه على النار نذوب الزبدة ثم نضع الصنوبر ونقلبه جيدا حتى يتحمص ثم نضع الدجاج فى طبق التقديم ونرش فوقها الصنوبر ونرش البقدونس المفروم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

صدور دجاج بالزعتر

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
4 صدور دجاج - زعتر اخضر - ملح وفلفل اسود - 2 عود قرفة - 3 ليمونات - 2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
ننظف صدور الدجاج جيدا وننزع عنها الجلد ثم ننقعها فى ملح وعصير ليمون ونتركها حوالى 3 ساعات حتى تتشبع من تتبيلة الليمون
نفتح ثقوب فى كل صدر ونحشوها بالزعتر الاخضر والملح والفلفل الاسود فى كل فتحة فتحناها فى الدجاج ونغطيه بورق الفويل ونضعها فى صينية الفرن ونتركها فى الفرن ويكون ساخن من قبل و نتركها حتى تستوى تماما ثم نرفع ورق الفويل ونحمرها جيدا حتى تاخذ اللون الاحمر وتاخذ نكهة الشواء ونضعها فى طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع الارز والسلطة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

دجاج بالزعتر والليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
دجاجة متوسط الحجم - زعتر اخضر حسب الرغبة - فلفل وملح ابيض وقرفة - ثلاث ليمونات - ملعقتان زيت

الطريقة
1 - قطعى الدجاجه الى 4 اجزاء
ويجب ان تقومى بالأاحتفاظ بالجلد جيدا وقومى بنقع الدجاج فى عصير الليمون وكمية من الملح واتركية لمدة 3 ساعات
2 - مع الدجاجة اضافة كمية من الزعتر الاخضر المفروم وضعى كمية من الفلفل الابيض والملح واتركيها فى كيس فى الفرن وتكون درجة الحرارة متوسطة ويجب ان تقومى بالمتابعة معها حتى يتم تحميرها جيدا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

مسقعة البامية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو بامية - بصل - ثوم مهروس - زيت - مكعب ماجى - كمون - ملح - فلفل اسود - طماطم مقطعه - 2 معلقتين صلصة طماطم - ماء

الطريقة
بامية ينزع منها الاقماع وتغسل جيدا ثم توضع في صينية بايركس
بصل والتوم ويحمر مع قليل من الزيت وبعد ان يذبل يضاف له الماجي والكمون ويقلب جيدا ثم يضاف الطماطم المقطعة قطع صغيرة و الصلصة ثم تقلب جيدا وتترك على النار الى ان تتسبك ثم يضاف لها القليل من الماء ثم يترك على النار وتقلب في كل مرة الى ان تتسبك جيدا ثم تصب على البامية الى ان تتغطى ونغطيها بفويل وندخلها الفرن الساخن من تحت فقط ونتركها الى تستوى البامية ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ..

كباب مشوى بالصوص الحار

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
فلفل أسود - ملح - 1/4 كوب كريز مفروم ناعم - بصله مبشوره - 1 كوب بقدونس مفروم ناعم - 1 كيلو ونصف لحمه مفرومه - 1 ونصف معلقة كبيرة بهارات مشكلة - 3 حبة طماطم - 3 كوب ماء - 2 حبة فلفل أخضر - 2 ملعقة كبيرة شطة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح للصلصة

الطريقه
في طبق ضعي اللحم المفروم ثم ضيفي له البصل المبشور و البقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واضربيهم جيدا ثم شكلي الكباب على الأسياخ واشويهم على الفحم
طربفة تحضير الصلصلة الحارة
في الخلاط الكهربائى ضعي الطماطم, والماء والفلفل الأخضر والشطة والملح واضربيهم جيدا ثم ضعيهم على نار هادئة حتى تغلي حتى تتسبك وتصبح الصلصة الحارة سميكة ويقدم بجانب الصلصة الحارة وأرز البسمتي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

شوربة سي فود بالخضار

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو ثمار البحر مشكله (جمبري - كلمارى - سمك فيليه - كابوريا - بلح بحر ) - كراث - كرفس - جزر - ثوم مفروم - 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملح - فلفل أسود أو أبيض - زعتر - ورق لورى

الطريقة
تغسل ثمار البحر جيدا بالماء أكثر من مرة
على النار نضع الكرفس و الجزر و الكرات و ورق اللورى والماء وعظام السمك إن وجدت ويتركوا على النار ليغلوا وتوضع معلقتين من الزيت
والثوم والزعتر ورؤوس الجمبري إن وجدت في طلبق آخر ويقلبوا ويضاف إليها مقدار من شوربة عظام السمك المحضرة من قبل وتترك على النار حتى يتبخر الماء و يضاف خليط رؤوس الجمبري بالثوم إلى شوربه عظام السمك ويتركوا ليغلوا وتوضع فواكه البحر في طبق ثم يوضع عليه شوربة عظام السمك بعد تصفيتها بالمصفاة ويضاف إليها الملح والفلفل والصلصة ثم تترك على النار لتستوى وترفع الشوربة عن النار ثم يضاف إليها عصير الليمون وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كبدة بالتوابل

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/2 كيلو كبد ضانى مقطعة مكعبات - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 1 ملعقة صغيرة شطة - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 4 فصوص كبيرة ثوم مفرومة ناعم - 1 ملعقة صغيرة سماق - 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة - 1/2 كوب بقدونس مفروم - زيت للقلى

الطريقة
1 - يقلب الدقيق والشطة والكمون والزعتر والملح والفلفل الأسود فى طبق
2 - توضع مكعبات الكبدة فى كيس من النايلون ويصب عليها خليط الدقيق ثم يغلف الكيس ويرج جيدا حتى تغطى كل المكعبات
3 - يسخن الزيت فى طاسه على نار عالية ويقلى به الثوم المفروم
4 - تضاف مكعبات الكبدة إلى الزيت وتحمر به مع الإستمرار فى التقليب السريع حتى تستوى جيدا
5 - يضاف 1/2 كمية البقدونس المفروم إلى الكبدة وتقلب بها ثم ترفع الطاسه من على النار
6 - تقلب شرائح البصل الأحمر والمتبقى من البقدونس والسماق جيدا ثم يفرد الخليط على طبق التقديم
7 - وترص مكعبات الكبدة على خليط البصل الأحمر وتقدم مع الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

يخنى لحمة فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1/2 كيلو شرائح بوفتيك لحم بقرى مقطع شرائح صغيرة - 1 حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح - 2 حبة طماطم مبشورة - 1 بصلة مفرومة - ثوم مفروم ناعم - 1 كوب مرق لحمة ساخنه - 3 ملاعق كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة طماطم صلصة - 1 ملعقة صغيرة بقدونس - 1 ملعقة كبيرة بابريكا - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1/2 ملعقة صغيرة شطة - 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

الطريقة
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية
2 - توضع جميع المقادير فى طاجن أو صينية فرن وتقلب جيدا
3 - يغطى الطاجن بإحكام بورق الفويل ثم يوضع على الرف الاوسط من الفرن ويترك لمدة 45 دقيقة أو حتى يستوى اللحم جيدا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

أسرار نجاح الفتة المصرية

#مطبخ_دعاء_عاشور

1 - حمصي الخبز البلدي أو الشامي أو الخبز الفلاحي حسب ما تفضلين في الفرن مع رشة ملح وفلفل وبودرة ثوم ولا تنسي أن تدهني الصينية بملعقة زيت وقطعة زبدة اتركيها على وجه الخبز تذوب لتعطي طعم لذيذ هذه الطريقة تجعل الخبز مقرمش و بخلاف التحمير

2 - حضري مرق اللحم ( الشوربة ) بالتوابل الآتية بصلة مقطعة أربعة قطع و حبهان ومستكة وورق لورى مع رشة فلفل أسود وجوزة الطيب وجنزبيل وقرفة مطحونة

3 - لتحضير الصلصة المكملة لروعة طبق الفتة
دقي 5 حبات كبار فصوص ثوم طازج مع رشة ملح وشوحيه في ملعقتين زيت ثم ضيفي عصير الطماطم وصلصة طماطم وبعد الغليان ضعي ملعقة صغيرة خل وغطي حلة الصلصة واطفئي النار

4 - بالنسبة لتحضير الأرز
استخدمي الأرز المصري وضعي رشة ملح وفلفل وحبهان وقرفة مع الأرز خلال التسوية ستجدين طعم مختلف جدا ومميز بإضافة هذه التوابل

5 - وأخيرا رصي الخبز في صينية التقديم ثم اسقيه بالشوربة بحيث لا تجعليه طرى جدا للحفاظ على المذاق المقرمش ثم ضعي الأرز وزينيه بالصلصة وقطع اللحم المسلوقة أو المحمرة في الفرن حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهناا...

مقلقل الكبدة

#مطبخ_دعاء_عاشور
.. على الطريقة اليمنية ..

المقادير
1 كيلو كبدة مقطعة قطع متوسطة ومنظفة - 2 طماطم مقشرة ومقطعة قطعة متوسطة - 2 بصلة مفرومة - فلفل اخضر مفروم ناعم - ثوم مهروس - ملح - فلفل - ملعقة صغيرة بهارات - سمن

الطريقة
1- على نار نضع السمن وعندما تسخن نشوح البصل والثوم حتى يدبل البصل
2 - تضاف الفلفل الاخضر والطماطم وتشوح لعدة دقايق
3 - نضيف الكبدة وتشوح لدقائق حتى يبدأ لون الكبدة بالتغير
4 - ونضيف البهارات وتتبل جيدا
5 - تهدىء درجة الحرارة وتترك لمدة 10 الى خمس دقايق مع التقليب من وقت لاخر
6 - عندما تستوي الكبدة ويبدأ مرقه تنشف ترفع من على النار
7 - وتصب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز الساخن وتضاف اليها عصرة ليمون حسب الذوق ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ريش مشوية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
ريش لحم ضانى ( قطعة كاملة ) - 1 عصير ليمون - 3 فص ثوم مبشور - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة جراما مسالا - 1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
بالسكين نعمل عدة شقوق على طبقة الدهن التى تغلف الريش الضانى ( الضلع ) و قلبي معا جميع التوابل عصير الليمون و الثوم و الجنزبيل والفلفل الاحمر و الجراما مسالا والملح و الفلفل الاسود ثم افركى بهم قطعة اللحم بشكل جيد جدا من الجانبين و غطيها
واتركيها فى الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل والأفضل طوال الليل
فى اليوم التالى سخنى طاسه غير لاصقة على درجة حرارة عالية وعندما تكون ساخنة جدا ضعى الريش ( حتى تأخذ صدمة وتغلق مسامها وتكون طرية عند الشواء ) بحيث يكون طبقة الدهن الى أسفل ثم قلبيها من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون البنى المحروق حوالى 15 دقيقة واشوى الريش فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 لمدة 30 - 40 دقيقة أو حتى تحصلى الى درجة السوى المناسبة اليكى ثم انقلى اللحم الى لوح التقطيع وقطعيه الى شرائح فردية وتقدم مع الارز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

* ملاحظة
يمكن شواء الريش فى الفرن أولا ثم تحميره فى الطاسه الساخنة ثانيا لتأخذ لون الشواء..

خضراوات البودره

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

جزر او اي نوع من الخضراوات تودين تجفيفه وطحنه كالبودره

الطريقة

نغسل الجزر وننظفه جيدا من اي لون متغير

هاتى حله ممتلئه بالماء وضعي حبات الجزر علي درجة حرارة مرتفعه نقطع حبات الجزر إلي شرائح رقيقه وضعي الشرائح علي رف الفرن او الفرن الكهربائي ثم رشي قليل من الملح الخشن و اتركيها علي رف الفرن لمدة ربع ساعة علي نار متوسطة مع التقليب واتركي الجزر يبرد ويجف تماماً ثم اطحنيه بمطحنة ونضع دقيق الجزر في المصفاة لفصل الدقيق الخشن عن الدقيق الناعم

وقومي بتعبئة بودرة الجزر في برطمانات مغلقة الحكم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صوص زبدة الفول السودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كوب و نصف زبدة فول سودانى - نصف كوب حليب جوز الهند - 3 ملعقة كبيرة ماء - 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا - ملعقة كبيرة صلصة سمك معلبة - ملعقة كبيرة صلصة حارة - ملعقة كبيرة جنزبيل مبشور - ثوم مهروس - بقدونس مفروم

الطريقة
قلبى زبدة الفول السوداني مع حليب جوز الهند و الماء وعصير الليمون والصلصات و الجنزبيل والثوم وقلبي جيدا حتى يختلطوا وضيفي البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة
وتقديمها مع مختلف أنواع اللحوم و الدجاج و الجمبرى حتى الباستا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

صوص الزبدة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 عدد كرات - رشة ملح - رشة فلفل اسود - معلقة كبيرة عصير ليمون - 3/4 كوب زبدة - 1/3 كوب ماء - 1/4 كوب خل

الطريقة
نقطع الكرات قطع صغيرة ثم نضعها على النار مع الماء والخل ونتركها على النار حتى تغلى ثم يصفى السائل فى طبق اخر
ثم نضع الطبق اللى فيه السائل المصفى على النار ونضيف له الزبده بالتدريج مع التقليب حتى يتقل قوام الصوص ثم يتبل الصوص بالملح و الفلفل وعصير الليمون
ويقدم مع السمك الفيلية او السمك المشوى والجمبرى المشوى ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كريمة الليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 معلقة كبيرة عصير ليمون - 2 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعم - رشة ملح - 1 كوب ماء مغلي - 1 كوب زبدة - 1 رشة يانسون مطحون - 1 رشة قرنفل - 3/4 كوب نشا - 1/2 كوب سكر

الطريقة
فى طبق نضع النشا والسكر والملح ونقلب جيدا ثم نضيف الماء المغلى ونضعة على النار ونقلب بإستمرار حتى يتقل ونرفعه من على النار
ونضيف الزبده وباقى المقادير ونقلب توضع فى الثلاجة لحين الإستخدام وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة الليمون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
6 بيضة ( نفصل البياض عن الصفار) - 2 معلقة كبيرة قشر ليمون مبشور - 1 وربع كوب سكر بودرة - 1 كوب كريمة مخفوقة - 1 كوب دقيق - 1/2 كوب عصير ليمون

مقادير كريمة الليمون
3/4 كوب نشا - 1/2 كوب سكر - 1 رشة ملح - 1 كوب ماء مغلي - 1 كوب زبدة - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون - 2 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعم - 1 رشة يانسون مطحون - 1 رشة قرنفل

الطريقة
أولا نحضر كريمة الليمون
فى طبق نضع النشا والسكر والملح ونقلب جيدا ثم نضيف الماء المغلى ونضعة على النار ونقلب بإستمرار حتى يتقل ونرفعه من على النار ونضيف الزبده وباقى المقادير ونقلب توضع فى الثلاجة لحين الإستخدام

فى طبق نضع صفار البيض والسكر ونضرب بالمضرب حتى يختلطوا تماما ويصبح كريمى ثم نضيف بشر الليمون وعصير الليمون ونضرب جيدا
ثم فى طبق اخر نضع بياض البيض ونضرب جيدا حتى تتضاعف ثم نضيف بياض البيض والدقيق بالتدريج وبالتبادل لخليط صفار البيض ونقلب بالمعلقة من أسفل الأعلى برفق ونصب خليط الكيك فى صينية مدهونة بالزبده ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 أو لحين أن تأخذ لون ذهبى ونترك الكيكة حتى تهدأ ثم بسكين تقطع ونحشيها بكريمة الليمون وتزين بكريمة الخفق ثم نضعها فى الثلاجة لحين التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

لوليتا الراسبيرى للأطفال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب راسبيري ( توت ) مجمد - 1/3 كوب سكر - 1 كوب مياه صودا

الطريقة
نضع الراسببيري مع السكر في طبق على نار هادئة ويقلب من آن لأخر لمدة 5 دقائق حتى يلين بظهر الملعقة نضغط على خليط الراسببيري في مصفاه رفيعة و نتخلص من البذور نضيف المياه الصودا للعصير المتبقي ويقلب
وصبي العصير في 6 قوالب لوليتا سعة 1/4 كوب ونحكم الغطاء وتوضع في الفريزر لمدة ليلة حتى تتجمد وتقدم مثلجة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

لوليتا زبادى والمانجو للأطفال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 ثمرات مانجو - 1 كوب زبادي فانيليا ( 260 جم)

الطريقة
نضرب المانجو ثم تنقل إلى طبق و يضاف الزبادي ويقلب ويوضع خليط المانجو بالتساوي بين 8 قوالب لوليتا سعة القالب 1/3 كوب ويوضع فيها العصى وتوضع في الفريزر حتى تتماسك وتقدم مع العصائر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

تفاح مزين بالشكولاتة للأطفال

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
تفاح أحمر أو أخضر صغير مغسول - سيخ خشب - شكولاتة بالحليب ذائبة - شكولاتة داكنة ذائبة - جوز هند مبشور محمص للتزيين - شكولاتة ملونة للتجميل

الطريقة
تبطن صينية كبيرة بورق زبده وتوضع الأسياخ في كل ثمرة تفاح ويوضع جوز الهند والشكولاتة الملونة في أطباق منفصلة
يغطس نصف التفاح لثلاثة أرباع الثمرة في شكولاتة بالحليب وتقلب بالتناوب على جوز الهند أو الشكولاتة الملونة والتخلص من الفائض ثم توضع على الصينية المجهزة و نكرر مع باقي التفاح و الشكولاتة الداكنة وجوز الهند والشكولاتة الداكنة وتترك لتبرد وتتماسك ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

مشروبات ديتوكس لخسارة الوزن

#مطبخ_دعاء_عاشور
* مشروب العسل والجنزبيل
المقادير
قليل من الجنزبيل - ملعقة عسل - عصرة ليمون

الطريقة
نغلي الجنزبيل ثم أضيفي له العسل واعصري قليلا من الليمون واشربيه في المساء

* ديتوكس الفراولة
تعمل هذه التقنية على تطهير وتنقية الجسم من السموم الضارة وإضافة إلى أنها غنية بالمعادن والفيتامينات الطبيعية التي تعيد الحيوية والنضارة إلى البشرة
المقادير
كوب قطع فراولة - كوبان قطع بطيخ - ورقتان روزماري طازج - قليل ملح خشن

الطريقة
ضعي المقادير في طبق كبير مع إضافة الماء عليه واتركيه في التلاجة لمدة 4 ساعات ثم اشربي منه كوبين في اليوم

* مشروب الخيار والليمون
المقادير
حبة خيار- ليمونة مقطعة شرائح

الطريقة
قطعي حبة الخيارشرائح وضعيها في زجاجة كبيرة ثم ضيفي لها شرائح الليمون و أوراق تعناع طازجة وضبي لترا من الماء على الخليط السابق ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل وتناولي منه بين الحين والآخر في اليوم التالي

* ديتوكس الخضار والفاكهة
يعتبر هذا المشروب من أفضل مشروبات الديتوكس المنقية للجسم والتي تساعد أيضا على حرق الدهون
المقادير
ثمرة تفاح - ثمرتان كيوي - عصير ثمرة ليمون - أوراق سبانخ بمقدار قبضة اليد - ملعقة عسل - ساق كرفس - قليل من الثلج المجروش

الطريقة
اضربى المقادير مع بعضها بالخلاط وتناولي العصير مرتين في الأسبوع

* ديتوكس الليمون والنعناع
المقادير
ليمونة كبيرة - أوراق نعناع اخضر - شرائح خيار

الطريقة
قطعي ثمرة ليمون كبيرة شرائح وضعيها في زجاجة مملوءة بالماء وضيفي المقادير
الأخرى واتركيها في الثلّاجة ليلاً ثم اشربي منها طوال اليوم التالي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

اسكالوب بالقرفة والقرنفل

... مرضى السكر..
#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو اسكالوب فيليه سمك أبيض - 2 ملعقة زيت - 2 ملعقة قرفة - 2 ملعقة قرنفل بودر- 2 ملعقة فلفل اسود - 2 ملعقة ملح - 2 شريحة باذنجان رومي مبشور - طماطم مشوية

الطريقة
1 - قطعي الاسكالوب قطع متوسطة السمك تبلي الاسكلوب بالقرفة و القرنفل والزيت
2 - حضري صينية وادهنيها بالقليل من زيت وضعي قطع الاسكلوب
3 - وغطيها بورق الألومنيوم ودخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تستوى ثم ارفعي ورق الألومنيوم حتى يصبح لونها ذهبي ثم قدميه في طبق التقديم وزينيه بشرائح الباذنجان والطماطم المشوية ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حيدرى صوص

#مطبخ_دعاء_عاشور
.. المطبخ التركى ..

المقادير
1/2 كيلو زبادى - 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم - 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1/4 ملعقة صغيرة شطة

الطريقة
1 - يضرب الزبادى جيدا بالمضرب اليدوى
2 - ويضاف الثوم والشبت والنعناع إلى الزبادى ويقلب جيدا
3 - يصب الصوص في طبق التقديم ويوزع عليه الزيت والشطة ثم يقدم مع شرائح الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

لحمة مشوحة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كيلو لحمة احمر - مكعب مرقة دجاج - ورق لورى وحبهان وفلفل اسمر وفلفل اخضر وملح

الطريقه
نضع اللحمة على النار ومعاها الورق اللورى والحبهان والفلفل الاسمر و نسيبها تنزل مايتها ولو احتاجت مايه ولسه متسوتش نحط مقدار بسيط جدا مايه ولما نلاقيها استوت بنحط مكعب الشوربه والفلفل الاخضر نقلبهم شويه وبعدين نطفى النار و تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جمبرى بالمايونيز

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير جمبرى
1/2 كيلو جمبرى متوسط الحجم - 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة - 3 فصوص حبهان صحيحة - 1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة كمون مطحون

مقادير المايونيز
1 صفار بيضة - 3/4 كوب زيت - 1 ملعقة صغيرة مستردة - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة الجمبرى
1 - يغسل الجمبرىِ جيدا بالماء ويترك فى المصفاة لدقائق حتى يتخلص من الماء ثم ضعيه فى حله
2 - وتضاف جميع المقادير الأخرى إلى الجمبرىِ ويقلب بها جيدا
3 - توضع الحله على نار متوسطة وتقلب من وقت إلى آخر لمدة 7 دقائق أو حتى يستوى الجمبرىِ جيدا ويَأخذ اللون البرتقالى المتوسط
4 - ويرفع الجمبرى من على النار ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويوضع فى طبق

طريقة المايونيز
1 - توضع جميع المقادير ماعدا الزيت فى الخلاط الكهربائى وتضرب على سرعة عالية حتى تختلط تماما
2 - ويضاف بالتدريج الزيت كخيط رفيع إلى الخليط مع الإستمرار فى الضرب بسرعة دون توقف حتى يتقل قوام الخليط ويفتح لونه قليلا
3 - ويضاف المايونيز إلى الجمبرىِ ويقلب به جيدا ثم يقدم مع الخبز المحمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..