ام على بالبف بسترى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
شرائح مربعة صغيرة بف بسترى - جوز هند مبشور - مكسرات - لتر حليب - 5 ملاعق نيدو بودرة - فنجآن سكر - علبة قشطة - ملعقة فانيليا

الطريقة
نحمر في الفرن شرائح البف بسترى ونفتح النار من فوق فقط كل مايتحمر الوجه نقلبه ع الوجه الثاني
ونحضر القالب ونكسر البف بسترى ونرش فوقه جوز هند مبشور ونضيف المكسرات في القالب ونرش عليه شوية جوز هند مبشور مره ثانية
ونحط الحليب واللبن نيدو بودرة وسكر وعلبة قشطة وملعقة فآنيليا وبعد ماتفور نضيفه في القالب وندخله الفرن ونفتح النار من فوق حتى يتحمر الوجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ام على بالكنافة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كيلو كنافة - سمنه - زبيب - ربع كيلو قشطة - كيلو لبن - كوب سكر - جوز هند

الطريقة
قلبى الكنافة مع السمنة السايحة وافرديها فى صينية وإضغطى عليها جيدا ودخليها الفرن حتى تتحمر
قلبى اللبن على النار مع السكر والقشطة وضعى قطع الكنافة المحمرة فى طاجن وضيفى لها خليط اللبن وضيفى جوز الهند والزبيب ودخلى أم على الفرن تستوى وتحمر ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

أم على بالتوست

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
12 شريحة توست - 4 كوب حليب - 2 كوب قشطة - 1/2 كوب سكر - كوب فستق حلبي مجروش - كوب زبيب - كوب جوز هند مبشور- 1/4 كوب زبده في درجة حرارة الغرفة - ملعقة صغيرة فانيليا - ملعقة صغيرة ماء ورد - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونه

الطريقة
سخني الفرن عند درجة حرارة 200
في طبق ضعي الفستق والزبيب وجوز الهند والقرفة وقلبي جيدا
وأزيلي أطراف التوست ثم رصيه في صينية وضعي الصينية في الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يتحمص
على نار ضعي الحليب والسكر والزبده والفانيليا وقلبي ثم اتركي الخليط حتى يغلي وضعي 6 شرائح من التوست في قاع الطاجن وزعي نصف كمية المكسرات ثم صبي نصف كمية الحليب وضعي باقي التوست فوق المكسرات ثم وزعي باقي المكسرات وباقي الحليب وزعي القشطة على الوجه لتغطي التوست تماما وضعي الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة وأخرجيه من الفرن واتركيه يبرد وزينيه بالفستق الحلبي وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ملوخية بالحمص

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة - ملوخية - حمص - بصلة مفرومة - ثوم مفروم - كزبرة جافة - مرقة - صلصة طماطم  - زبدة - ملح وفلفل

الطريقة
عصجي اللحمة المفرومة بالبصل وتبليها بالملح والفلفل وبعد السوى ضيفي الصلصة والحمص وقلبيها
في حله ضعي المرقة ثم ضيفي عليها الملوخية وقلبيهم جيدا ثم ضيفي مكعب المرق
في طاسة ضعي الزبدة ثم شوحي بها الثوم
والكزبرة الناشفة ثم ضيفيهم على الملوخية وفي طبق التقديم ضعي الملوخية ثم ضيفي عليها اللحمة المفرومة بالحمص والصلصة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ملوخية بالعدس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو ملوخية - 2 كوب عدس اصفر مسلوق - 2 كوب مرقة - ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة - ملعقة كبيرة سمنة - ملح - فلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - ثوم مفروم

الطريقة
تخرط الملوخية وضيفى الملوخية مع المرقة فى حله على النار وقلبى تغلى
فى طاسة صغيرة ضعى السمن والثوم والكزبرة تتحمر ثم ضعى الطشة على الملوخيه
وفى حلة اخرى ضعى السمن مع ثوم ثم ضعى معها صلصة الطماطم وضبفى الملوخيه و اتركيها تغلى وضعى العدس و تقلب جيدا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ملوخية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
ملوخية خضراء - كزبرة خضراء - مرقة - مكعب مرقة - ثوم مفروم - سمنه - كزبرة ناشفه

الطريقة
خرطى الملوخية مع الكزبرة الخضراء وضيفى الملوخية مع المرقة فى حله على النار ثم ضيفى مكعب المرقة وقلبى
وشوحى الثوم فى السمنة على النار ثم ضيفى الكزبرة الناشفه يتحمر وضيفى الطشة للملوخية وإتركيها حتى غلوه ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

باتيه باللحمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - نصف كوب سمنه - ملعقة صغيرة خميرة فورية - بيضة - رشة ملح - رشة سكر - 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة - بيضة مخفوقة ( لدهن وجه العجين )

الحشو
لحمة شرائح - بصل مفروم - فلفل رومى - سمنه - ملح - فلفل أسود - بهارات

الطريقة
قلبي الدقيق مع السكر والملح والخميرة واللبن البودرة وضيفي البيضة والسمنة ثم ضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة واتركيها لتخمر قليلا ثم قسميها كرات وإفرديها بالنشابة ورشيها بالدقيق وقطعيها

الحشو
شوحى اللحمة مع البصل والفلفل الرومى فى السمنة على النار وضيفى لها الملح والفلفل الأسود والبهارات
وإحشى العجينة بالحشوة ثم رصيهم في صينية مدهونة بالزبدة
واضربي وبيضة مع ملعقة كبيرة ماء وندهن وجه الباتيه بفرشاة وغطي الصينية بكيس بلاستيك واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو ساعة حتى يتضاعف حجمها وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة ودخليها الفرن حتى السوى ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

باتيه محشى تفاح

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجين
3/2 كوب حليب دافئ - 2 ملعقة صغيرة خميرة - 8 ملاعق كبيرة زبدة مذابة - 2 بيضة مخفوقة - 3 كوب دقيق - بيضة مخفوقة ( لدهن وجه العجين )

لعمل حشوة التفاح
5 حبة تفاح مقطعة ومقطعة مكعبات صغيرة - 2/1 - 3/4 كوب سكر - عصير ليمونة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة حشوة التفاح
في طاسه ضعي مكعبات التفاح الصغيرة والسكر واتركي التفاح على درجة حرارة متوسطة حتى يذبل ويذوب السكر وخفضي درجة الحرارة ثم ضيفي عصير الليمون والفانيليا وغطي الطاسه واتركي التفاح ليستوى مدة 10 دقائق وضعي التفاح في طبق واتركيه ليبرد تماما

* ملحوظة
يمكنك إضافة القرفة أو جوزة الطيب أو نكهة حسب الرغبة

طريقة العجين
في كوب الحليب الدافئ ضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر و قلبي الخليط واتركيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح رغوي
في العجان ضيفي الكمية المتبقية من السكر والزبدة المذابة و 2 بيضة مخفوقة و خليط الخميرة اضربى حتى يصبح الخليط كريمي ثم ضيفي الدقيق واستمري في الضرب حتى يتماسك العجين وغطي الطبق بكيس بلاستيك واتركيه في مكان دافئ لمدة 2/1 1 - 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها وخذي مقدار من العجين بحجم كف اليد ثم افرديه على يديك وضعي ملعقة صغيرة من حشو التفاح وقومي بغلق أطراف العجين واضغطي بأصابعك على أطراف العجين بحيث أن تلتصق ببعضها واجعليها بشكل بيضاوي و كرري ذلك في الكمية المتبقية ( المقادير لعمل 20 - 25 قطعة ) ثم رصيهم في صينية مدهونة بالزبدة اضربي بيضة مع ملعقة كبيرة ماء وندهن وجه الباتيه بفرشاة وغطي الصينية بكيس بلاستيك واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو ساعة حتى يتضاعف حجمها وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

دجاج مشوى بالزبادى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
8 قطع دجاج - 1 كوب زبادى - 2 معلقة كبيرة زيت - ثوم مفروم - 1/2 معلقة كبيرة زعتر مجفف - 1 بشر ليمونة متوسطة الحجم مع عصيرها - 1/2 معلقة صغيرة ملح و فلفل أسود - 1/4 حزمة بقدونس

الطريقة
في طبق ضعى الزبادى وزيت والثوم المفروم والزعتر وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود وقلبي ثم ضيفي البقدونس المفروم وقلبي مرة أخرى ونضع قطع الدجاج في كيس بلاستيك محكم الغلق ثم ضيفي التتبيلة وقلبي الدجاج في التتبيلة بشكل جيد بحيث تتغلف تماما كل قطع الدجاج بها ثم اتركى الدجاج لمدة 30 دقيقة علي الأقل والأفضل طوال الليل
وسخنى الشواية أو الفرن ثم رصى قطع الدجاج في بايركس وضعي فوق الدجاج كل ما تبقى من التتبيلة واشوى الدجاج في الفرن ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مافن الموز بالشوفان والنوتيلا

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1 كوب شوفان - 1/4 كوب سكر ابيض - 1/2 كوب سكر بني - بيكنج بودر ملعقتان صغيرتان - ملح نصف ملعقة صغيرة - 2 بيضه - 1/2 كوب حليب - 1/4 كوب زيت - فانيليا ملعقة صغيرة - موز 2 حبة مهروسة - 1/2 كوب شكولاتة نوتيلا

الطريقة
1 - قلبي الدقيق والشوفان والسكر الأبيض والسكر البني والبيكنج باودر والملح في طبق
2 - في طبق آخر أضربي البيضة والحليب والزيت والفانيليا حتى تختلط جيدا ثم ضيفي الموز المهروس وقلبى
3 - وضيفي خليط الدقيق لخليط البيض والموز حتى يختلط
4 - وزعي في صينية الكب كيك المبطنة بالأوراق مقدار ملعقة من الخليط ثم ضعي مقدار ملعقة صغيرة من شكولاتة النوتيلا على وجه الخليط
و وزعيها بالسكين على الوجه ثم دخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة حتى يستوى المافن ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شعرية باللبن والقرفة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كوب شعرية - سمنه - 2 كوب لبن - قرفة ناعمة - زبيب - جوز هند - سكر - ماء

الطريقة
نحمر الشعرية فى السمنة على النار ثم ضيفى الماء واتركيها لتتشرب ثم ارفعيها من على النار وضيفى السكر والقرفة والزبيب وجوز الهند
وضعي الخليط في طبق التقديم ثم ضيفي اللبن وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

شعرية باللبن والقشطة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كوب شعرية - 2 كوب لبن - علبة قشطة - 4 ملعقة كبيرة سكر - ملعقة كبيرة سمنة - فانيليا

الطريقة
نحمر الشعرية في السمنة حتى تأخذ اللون الذهبي وضيفي اللبن والفانيليا والسكر واتركيها 5 دقائق وضيفي القشطة ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بالتونة والانشوجة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
مكرونة مسلوقة - تونة - انشوجة - بصل - ذرة صفراء - فلفل أحمر مقطع صغير - مايونيز - كاتشب - مستردة - سويت آند تشيلي صوص

الطريقة
قلبى التونة والأنشوجة والبصل والذرة الصفراء والفلفل الاحمر وقلبى المايونيز و المستردة
والكاتشب وسويت آند تشيلي صوص وملح
وضيفيهم لخلطة التونة وضيفى المكرونة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كفتة داوود باشا باللبن الرايب

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة - بصلة مبشورة - 3 ملعقة كبيرة بقسماط - 2 كوب لبن رايب - ملعقة كبيرة دقيق - ثوم مهروس - قرفة - ملح - فلفل اسود - بصل بودرة - ثوم بودرة - - 2 ملعقة كبيرة زبدة - زيت

الطريقة
تقلب اللحمة المفرومة مع البصل والبقسماط وبودرة البصل والثوم والفلفل ونضيف القرفة والثوم المفروم ونقلب مع الملح ثم تشكل كرات وتشوح على النار فى الزيت
ونضع الزبدة والزيت في طاسة على النار ونشوح الثوم ونضيف الدقيق ونقلب ويضاف الرايب مع رشة فلفل وملح ثم نضع الكفتة وتترك حتى تمام السوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

رقاق بالسجق واللحمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
رقاق طري - سجق شرقي - لحمة مفرومة - مرقة - سمنة - فلفل اخضر - بصل - ورق لورى - حبهان - جبنة مبشورة - ملح - فلفل أسود - طماطم - بهارات - كمون

الطريقة
يشوح البصل فى السمنة ورق لورى والحبهان ويضاف البهارات والكمون والملح والفلفل أسود مع السجق وتضاف اللحمة ويقلبوا جيدا مع اضافة الفلفل الاخضر وتفرم الطماطم و تضاف الى اللحمة والسجق ويرص الرقاق فى صينية الفرن بعد ان يبل فى السمنة و المرقة ويضاف الحشو وتضاف باقى طبقات ويقطع ثم يسقى بالسمنة الذائبة ويرش بالجبنة ويدخل الفرن حتى يستوى تماما وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

رقاق بالدجاج والبشاميل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
10 رقاقات - صدور دجاج شرائح - بصل - مشروم مفروم - جزر مبشور - شوربة - ملح - فلفل أسود - سمنة - لتر كريمة - دقيق - قرفة - جبنة شيدر مبشورة - جبنة موزاريلا مبشورة - زيت

الطريقة
يشوح الدجاج مع زيت وملح وفلفل والقرفة
ويضاف الجزر والبصل ويضاف المشروم ثم الدقيق والكريمة ويقلبوا جيدا حتى يختلط
وتضاف الجبن ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد ويدهن الصينية بالسمنة ثم توضع طبقة من الرقاق ثم يدهن مرة اخرى بالسمنة مع الاستمرار فى عمل الطبقات مع بلها بالشوربة ويضاف الحشو و تكمل الطبقات ثم يقطع ويسقى 2 ملعقة كبيرة من الشوربة مع ملعقة كبيرة من السمنه الساخنه ويدخل الفرن حتى يستوى وياخذ اللون الذهبى ويرفع و يغطى حتى يصبح طري أو بدون تغطية حتى يصبح مقرمش ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

رقاق بالجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
10 رقاقات ناشف - 1/4 كيلو جبنة قريش - زبدة - لبن - كمون - شطة - زيتون

الطريقة
قلبى الجبنة والشطة والكمون والجبنة القريش
ونزلى الرقاق فى اللبن وضعيه في صينية مدهونة بالزبدة وضيفى حشوة الجبنة ثم ضيفي الزيتون وضيفي طبقات اخرى من الرقاق ودخلى الرقاق الفرن حتى السوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بيتزا الرقاق باللحمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
10 رقاقات - بصل - فلفل رومى - شرائح زيتون اسود او اخضر - طماطم - معلقة صلصة - كوب جبنة موزاريلا - 1/2 كوب جبنة رومى - نصف كيلو لحم مفروم - ملح - فلفل - قرفة - جنزبيل - بيضة

الطريقة
ندبل البصل فى الزيت ننزل اللحمة ونقلب ونحط عليهم الملح والفلفل اسود ورشة صغيرة قرفة وجنزبيل وبعد ما اللحمة اتعصجت
هنجيب رقاقة رقاقة ونبلها او نطريها بحبة شوربة واحدة واحدة وندهن الصينية بالفرشة بزيت عشان متلزقش نحط 5 رقاقات تحت
واللحمة وحبة زيتون وطماطم وفلفل اخضر نصف الكمية ونصف كمية الجبنة الرومى وبعد كدة 5 رقاقات التانين وفوقيهم النص الكمية التانية من الفلفل والزيتون والطماطم وربع التانى من كوباية الجبنة الرومى  والكوباية الموزاريلا على وش ونجيب بيضة
ونضربها بفلفل اسود عشان الزفارة بتاعت البيض ونحطها على وجه الرقاق وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة 180 وبعد كدة نولع على الوش من فوق الشواية لمدة 5 دقايق لحد مالوش يحمر والموزاريلا تسيح وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطيرة الجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينه
4/3 1 كوب دقيق - ملعقة صغيرة بكينج بودر- 2/1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة سكر - 2/1 1 كوب جبن ريكوتا - 8 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة - بيضة

حشو الجبنه
كوب جبنه مبشوره ( شيدر - فلامنك - موزاريلا ) - 4/1 كوب مبشور جبنه بارميزان - بيضة - ملعقة كبيرة كريمة لبانى - فص ثوم مفروم

للتزين
بيضة - ملعقة كبيرة ماء - مبشور جبنه بارميزان - بقدونس مفروم

طريقة حشو الجبنه
في طبق ضعي خليط الجبنه المبشوره والبيض والكريمة اللبانى والثوم المفروم وقلبى جيدا ثم اتركي الطبق على جنب

طريقة عمل العجينه
قلبي الدقيق وجبنه الريكوتا والزبدة والبيض وقلبي بملعقة واعجني العجين بيديك حتى تصبح عجينة لينة واقسمي العجين إلى قطعتين بحيث أن تكون قطعة أكبر من الآخرى و افردي قطعة العجين الصغيرة على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق بشكل دائرة ثم ضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة وافردي حشو الجبنه على العجين واتركي حواف العجين بدون حشو وافردي القطعة الثانية من العجين بشكل دائرة أيضا ثم ضعيها على حشو الجبن بحيث أن تكون طبقة ثالثة ثم قومي بثني حواف الجزء الأعلى تحت أسفل قطعة من العجين بحيث أن تلصقي طبقة العجين الأولي بالطبقة الثانية ونعمل ثقوب صغيرة على العجين بشوكة وقلبى البيضة مع الماء ثم ادهني وجه العجين بالبيض بفرشاة وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 375 درجة لمدة 20 - 30 دقيقة

للتزين
رشي على وجه الفطيرة قليل من البقدونس ومبشور جبنه البارميزان وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صينية الذرة والجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 ملاعق كبيرة زبدة - 3 كوب حبات ذرة حلوة مسلوقة - 2 كوب كريمة لباني - ملح وفلفل - 2/1 كوب + 4/1 كوب ( للتزيين ) مبشور جبنة بارميزان - شطة

الطريقة
في طاسه ذوبي الزبدة ثم ضعي الذرة والملح و الفلفل ( إذا كانت الذرة ليست حلوة ضيفي ملعقة من السكر ) وقلبي لمدة دقيقتين وصبي كريمة اللبانى بحيث أن تغطي حبات الذرة واتركي الذرة والكريمة على نار خفيفة لمدة 20 - 30 دقيقة أو حتى تغلي وتظهر الفقاعات وتأكدي أن الخليط أصبح سميك وضيفي جبن البارميزان وقلبي لمدة دقيقتين أو حتى يذوب الجبن وضيفي الملح
والفلفل والشطه وصبي خليط الذرة في صينية وغطي وجها بمبشور جبنة البارميزان وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة لمدة 25 دقيقة وقدميها مع ستيك اللحم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

الزبدة فى البيت

#مطبخ_دعاء_عاشور

الطريقة
نجيب كمية مناسبة من اللبن حسب طلب عمل الزبده
يغلي اللبن وتبريده بالثلاجة لفترة كبيرة حتي يتحول إلي قشدة يضع القشدة وتكون مجمدة قليلا في طبق ويتم تقليب القشدة بشكل جيد حتي تتحول لحبيبات ويبدأ انفصال سائل منها وتكون اجزاء من الزبده يستمر التقليب حتي تنفصل الاجزاء المتكونة عن السائل المتكون وفصل الزبده المتكون عن السائل المنفصل وضع كتلة الزبده المتكونه وفصل السائل المائي عنها
وهذه هي طريقة مبسطة لعمل الزبده في المنزل بشكل سريع والغرض من صناعة الزبده هو قيمتها الغذائية العالية
ويمكن حفظ الزبده لمدة طويلة في تخزينها واستخدامها في الاغذية ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

أغذية مفيدة في علاج التهاب المفاصل

#مطبخ_دعاء_عاشور

1 - السمك
بعض الأسماك لاسيما الأسماك الدهنية مثل الماكريل والتونة والسلمون والسردين غنية بأحماض أوميجا-3 المعروفة بقدرتها الفائقة في تخفيف الالتهابات. ويشير الخبراء إلى أن أكل السمك مرتين أسبوعيا بمكن أن يكون وسيلة جيدة في تخفيف التهاب المفاصل لاسيما التهاب المفاصل الروماتويدي

2 - فول الصويا
فول الصويا أيضا مصدر جيد بأحماض أوميجا-3 المحاربة للالتهابات في الجسم. كما أن فول الصويا منخفض الدهون ومرتفع البروتين والألياف وهو لذلك غذاء صحي ومفيد للجسم عامة والتهاب المفاصل خاصة ويمكن الحصول على فول الصويا من عدة مصادر سواء حبوب الفول الصويا أو حليب الصويا أو جبن الصويا وغيرها ذلك من منتجات الصويا

3 - الزيوت النباتية
بعض الزيوت النباتية تحتوي على مركبات مقاومة للالتهابات فزيت الزيتون البكر يحتوي على الدهون الصحية المفيدة للقلب ويحتوي على مركب الأوليكانثول الذي أظهرت الدراسات قدرته كمضاد للالتهابات كما أن زيت الأفوكادو وزيت دوار الشمس لديهما خصائص في خفض الكولسترول وخفض الالتهابات ويحتوي مثلاً زيت الجوز على 10 أضعاف كمية أوميجا–3 الموجودة في زيت الزيتون

4 - الكرز
أظهرت الدراسات فوائد الكرز في خفض حدة نوبات النقرس فقد أظهرت إحدى الدراسات ان الأنثوسيانين الموجود في الكرز لديه خصائص مضادة للالتهاب ويوجد الأنثوسيانين أيضاً في الفواكه الحمراء الأخرى مثل الفراولة والتوت الأحمر والأسود

5 - البروكلي
مصدر هام لڨيتامين ك وڨيتامين ج كما يحتوي على مركب السلفورافين وهو مركب يحتوي على الكبريت وجد أن له قدرات كبيرة تساعد في ابطاء تطور هشاشة العظام. كما أن البروكلي مصدر هام للكالسيوم والذي يساعد في بناء ونمو العظام

6 - الشاي الأخضر
مصدر غني بالبوليفينولات ومضادات الأكسدة التي تقلل الالتهابات وهدم الغضاريف. وأظهرت العديد من الدراسات أن هناك مضاد أكسدة موجود في الشاي الأخضر يسمى الإيبكاتشين يثبط انتاج الجزئيات التي تسبب تلف المفاصل عند الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي
7 - الفواكه الحمضية
الفواكه الحمضية مثل اليوسفي والبرتقال والجريب فروت والليمون مصدر غني بڨيتامين ج الذي أظهرت بعض الدراسات أهميته في الوقاية من التهاب المفاصل والحفاظ على صحة المفاصل عند المصابين بهشاشة العظام

8 - الفاصوليا
غنية بالألياف التي تساعد في خفض مستوى بروتين سي التفاعلي الذي يسبب الالتهابات. والفاصوليا غنية أيضاً بالبروتين وهو عنصر هام في صحة العضلات والفاصوليا أيضا مصدر هام لحمض الفوليك والماغنيسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم، وهي كلها عناصر تساعد في زيادة نشاط الجهاز المناعي ومقاومة الالتهابات

9 - المكسرات
غنية بالبروتين والكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وڨيتامين هـ وحمض الألفا لينوليك، وهي مصدر هام أيضاً للألياف والبروتين. وهذه العناصر كلها مفيدة في زيادة مناعة الجسم وتقليل الالتهابات في الجسم

10 - منتجات الألبان منخفضة الدسم
منتجات الألبان منخفضة الدسم مثل الحليب واللبن الزبادي والجبن غنية بڨيتامين د والكالسيوم، وكلاهما يقوي العظام. كما أن ڨيتامين د له خصائص في تعزيز مناعة الجسم..

مملحات بالجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو زبدة - كوب الا ربع جبنه - 4 قطع مثلثات جبنة - ملعقة صغيرة فلفل أحمر - القليل من الملح - ملعقة كبيرة خردل - كوب حليب دافئ - صلصة حارة حسب الرغبة - الدقيق حسب الخليط

الطريقة
نقلب جميع المقادير ونضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة ونشكلها حسب الرغبة ونضعها في صينية مفروشة بورق زبدة

* ملاحظة
يمكن فرد العجين بالنشابة على مقاس صينية الفرن ثم نضع العجين فيها بعد فرده بالسمك المطلوب ثم نقطعه مربعات أو معينات أو مستطيلات حسب الرغبة وهكذا لن يأخد منا تشكيل العجين وقت طويل وندخلها الفرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ونتركها تستوى حتى تتحمر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مملحات بحبة البركة وبذور الكتان والسمسم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كوب حبة البركة - 1/4 بذور الكتان - 2 معلقة سمسم - ربع لتر حليب بارد - كوب زيت - 4 قطع مثلثات جبنة - القليل من الملح - الدقيق حسب الخليط

الطريقة
نقلب جميع المقادير حتى نحصل على عجينة لينة ونفرد العجين بالنشابة حتى نحصل على سمك رفيع لأنها تنتفخ بعد إدخالها للفرن ثم نقطعها أشكال حسب الرغبة

* ملاحظة
يمكن فرد العجين بالنشابة على مقاس صفيحة الفرن ثم نضع العجين فيها بعد فرده بالسمك المطلوب ثم نقطعه مربعات أو معينات أو مستطيلات حسب الرغبة وهكذا لن يأخد منا تشكيل العجين وقتا طويلا ونضعها في صينية مفروشة بورق زبدة ثم ندخلها الفرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ثم نتركها تستوي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مملحات حارة بالزعتر

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو زبدة - كوب حليب بارد - كوب زيت - ملعقة صغيرة ملح - 3 قطع مثلثات جبنه - ملعقة كبيرة خردل - ملعقتان كبيرتان زعتر - صلصة حارة حسب الرغبة - الدقيق حسب الخليط

الطريقة
نقلب جميع المقادير السابقة ونضيف الدقيق حتى تتماسك العجينة ونحصل على عجينة لينة ونترك العجين يرتاح قليلا ثم نشكل منه أصابع طويلة و نرصها في صينية مفروشة بورق زبدة وندخلها الفرن ساخن ونتركها حتى تستوي نصف سوى فقط ثم نخرجها ونترك تبرد ثم نقطعها رقيق بشكل مائل بسكين وبعد تقطيعها نضعها في صينية وندخلها للفرن حتى يكتمل سوها وتتحمر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خبز مينى رولز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب دقيق - 1 ملعقة خميرة - 1/2 1 كوب ماء دافىء - 1/4 كوب سكر - 1 ملعقة ملح - 2 ملعقة زبدة - 1 بيضة+ 2 ملعقة حليب - 2 ملعقة سمسم

الطريقة
1 - ذوبي الخميرة في ربع كوب ماء وملعقة سكر واتركيها على جنب
2 - قلبي الدقيق مع الملح والسكر في العجان ثم ضيفي الخميرة والماء المتبقي واعجني جيدا
3 - وضيفي الزبدة واعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة مطاطية
4 - وشكلي العجين كرات واتركيها تتخمر لمدة ساعة
5 - وضعي العجين على رخامه مرشوشه بالدقيق وشكليها دوائر او اسطوانات طولية حسب رغبتك وضعيها في صاج الفرن ثم اتركيها تتخمرلمدة نصف ساعة
6 - وادهني الوجه بخليط البيض والحليب مع رشة سمسم ثم دخليه الفرن حتى يستوى لمدة 25 دقيقة ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شيبس التفاح

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
تفاح

الطريقة
نقطع التفاح شرائح رقيقة بعد تنظيفه جيدا ( باستخدام قطاعة بطاطس الشيبس ) وأخرجي البذور ثم رصي شرائح التفاح فى صينية مبطنة بورق زبدة وضعي الصينية في فرن ساخن لكل جانب أو حتى تصبح مقرمشة تماما وكرري ذلك في الكمية المتبقية من شرائح التفاح ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جمبرى بالريحان والمستردة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 1/2 كيلو جمبري مقشر - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1/4 كوب زبدة مذابة - 2 ليمونة معصورة - 3 ملعقة كبيرة مستردة - 1/2 كوب ريحان مفروم - 3 فص ثوم مفروم - ملح - فلفل ابيض - عيدان خشبية

الطريقة
في طبق ضعي زيت الزيتون و الزبدة و قلبي
وضيفي عصير الليمون والمستردة و الريحان
والثوم والملح والفلفل على الزيت و قلبي وضعي الجمبري في خليط زيت وقلبي جيدا ثم غطي الطبق وضعيها في الثلاجة لمدة ساعه
وسخني الجريل على درجة حرارة عالية ثم ارفعي الجمبري من التتبيلة ثم ضعيه في العيدان الخشبية وضعي القليل من الزيت على الجريل ثم ضعي عيدان الجمبري على الجريل الساخنة واتركي الجمبري لمدة 5 دقائق ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى اكتمال السوى وضعي الجمبري في أطباق التقديم وقدمية مع الطحينة والأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بيتزا بالقرنبيط

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
عجينة بيتزا - صلصة بيتزا - 2 كوب زهرات قرنبيط - 1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - رشة زعتر - زيت - ماء مغلي - ملح - كمون

الطريقة
تدهن الصينية بالزيت ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويغسل القرنبيط جيدا ويقسم زهرات صغيرة ويسلق القرنبيط في الماء بعد إضافة الملح والكمون ويصفى القرنبيط ويوضع على جنب وتفرد العجين بالنشابة لتصبح بسمك 1 سم وتوضع في الصينية وتدهن العجين بالصلصة مع مراعاة توزيعها بالتساوي وتوزع زهرات القرنبيط على الصينية ويرش عليها الزعتر وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج ويوضع فوقها الجبنة الشيدر والجبنة الموزاريلا وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق وحتى تذوب الجبنة وتخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا وتقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

عيش محلات الكشرى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
عيش شامى - فص ثوم مدقوق - زيت

الطريقة
نجيب العيش ونقصه مربعات او باي شكل بس يكون الحجم متساوي
ونجيب فص الثوم المدقوق والزيت ونرشهم علي العيش وندخله الفرن 5 دقائق فقط عشان ما يتحرقش ويقدم مع اي صوص زي طحينه - كاتشب - مايونيز - فته الشاورما ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كشرى بالكبدة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو كبدة - 2 كوب أزر بالشعرية - 1 كوب حمص شام - 1 كوب عدس بجبة - 3 كوب عصير طماطم - نصف كيلو مكرونه اسباجتي - نصف كيلو مكرونة صغيرة - 1 حبة فلفل رومي - 1 حبة فلفل حار مفروم - 6 حبة بصل شرائح - 4 فصوص ثوم مفروم - دقة - ملح - كمون - زيت

الطريقة
تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية ثم تصفى وتترك على جنب
ويقلى البصل في زيت غزير حتى ياخذ اللون الذهبي ثم يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد
ويغسل العدس بالماء وينقع لمدة ساعة ثم يصفى
ويوضع الزيت على النار ويضاف إليه قليل من البصل المحمر والعدس ويقلب جيدا ويضاف إليه الماء ويتبل بالملح والكمون ويقلب جيدا ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يستوى
ويوضع الزيت في حله على النار ويوضع فيه الثوم ويقلب حتى يصفر يضاف إليه الخل وعصير الطماطم وتتبل بالملح والكمون وتترك حتى تتسبك
ويوضع الزيت على النار ويضاف إليه الفلفل المفروم ويقلب حتى يذبل وتقطع الكبدة قطع صغيرة ويضاف إلى الفلفل ويقلب حتى يتغير لونها وتتبل الكبدة بالملح والكمون وتترك على نار حتى تستوى
وتوضع طبقة من الأرز في الطبق ويوضع فوقها طبقة من العدس وتضاف عليه طبقة من المكرونة المسلوقة ثم طبقة من الحمص والصلصة ويضاف إليه خليط الكبدة والفلفل ويزين بالبصل المحمر ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

دجاج بالعسل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 صدور دجاج - 2/1 كوب عسل - 3/1 كوب مستردة - ملعقة كبيرة كاري - 4 ملاعق كبيرة صوص الصويا

الطريقة
قلبى العسل والمستردة وصوص الصويا و الكاري بشوكة وضعي قطع الدجاج وخليط العسل في كيس بلاستيك مغلق واتركيه لمدة ليلة كاملة في الثلاجة وضعي الدجاج والتتبيلة في صينية وغطي الصينية بورق فويل ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة ساعة واحدة وأرفعى ورق الفويل ثم اتركيها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ويقدم مع بوريه البطاطس وسوتيه الخضار ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جيلى بالموز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
موز - 2 باكو جيلى فروالة - سكر

الطريقة
نذوب الجبلى فى كوبين ماء مغلى ونضعهم على النار ثم إضافة كوبين ماء بارد ويقلب ونضع سكر والموز مقطع شرائح وبترك يبرد ويوضع بالثلاجة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حفظ الافوكادو

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير

أفوكادو

الطريقة
اختاري الأفوكادو الناضج
نغسل حبات الافوكادو بالماء البارد وقطعي الأفوكادو من نصفها ثم أزيلي النواة بغرس السكين فيها وشدها وغلفيها بكيس بلاستيك ثم ضعيها في الفريزر حتى تتجمد وعندما تصبح مجمدة ضعيها في أكياس التفريز البلاستيك محكمة الغلق واكتبي عليها تاريخ التفريز ثم ضعيها في الفريزر لمدة لتصل إلى 3 شهور

* ملحوظة
لتذويبها ،فقط ضعيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو في الميكروويف لمدة 30 ثانية .. ومع تحياتى دعاء عاشور..

كباب حلة بالصوص البنى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كباب حلة - بصل - ثوم - سمنة - ورق لورى - ملح - فلفل - بهارات - بقدونس

الطريقة
شوحى البصل والثوم وضبفى اللحمة ثم ضيفي الفلفل الاسود وقلبيها جيدا حتى تصل الى اللون البني ثم ضيفي البهارات وقليل من الماء
واتركيها لتستوى وزينبها بالبقدونس وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كباب حلة

#مطبخ_دعاء_عاشور

ضبفى على كباب حلة ملعقة سكر علشان اللحمه متسودش ومع تحياتى دعاء عاشور ..

خبز الروتى الهندى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب دقيق البر - 3/4 كوب ماء ساخن أو أكثر حسب نوع الدقيق - رشة صغيرة ملح

الطريقة
في طبق ضعي الدقيق والملح ثم ضيفي نصف كوب من الماء الساخن وقلبي بمعلقة حتى يجتمع العجين و اذا كنتى بحاجة الي الماء ضيفي الربع كوب المتبقى واعجنى بيديكى جيدا واقسمى العجين كرات متوسطة الحجم ثم افرديها علي رخامه مرشوشه جيدا بالدقيق ونفرد العجين بيديكى أو النشابة وضع خبز الروتى فى طاسه ساخنة جدا ثم انتظرى حتى تظهر البقع البنية اللون وكملى باقى الكمية بنفس الطريقة يمكن أيضا أن تضعي الخبز علي عين البوتاجاز (علي النار مباشرة ) حتى ينتفخ الخبز وقدمى خبز الروتى الهندى بجانب جميع المأكولات فهو يشبه العيش البلدى تقريبا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شوفان بالبسلة والجزر

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير تحميص الشوفان
1 كوب شوفان - 1/2 معلقة صغيرة زيت

المقادير
بصل مفروم - جزر مفروم - 1/4 كوب بسلة - كارى - 1 معلقة صغيرة خردل - كمون - كاجو أو فول سودانى - 1/2 معلقة صغيرة جنزبيل مفروم ناعم - فلفل أخضر مفروم - معلقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعم - كوب وربع ماء - معلقة كبيرة سمن أو زيت - ملح

طريقة تحميص الشوفان
في طاسه سخنى نصف معلقة من الزيت ثم ضعي الشوفان وقلبيه علي درجة حرارة هادئة حتى يصبح هش ولكن لا يتحول الي اللون البنى ثم ارفعيه على جنب
في نفس الطاسه سخنى معلقة زيت أو السمن ثم ضعي الخردل والكمون وقلبي حتى تفوح رائحتهما ثم ضيفي الكاجو وقلبي حتى يصبح لونه بنى ثم عليه ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي كارى والفلفل الأخضر المفروم والجنزبيل المفروم وقلبي لمدة دقيقة وضيفي الجزر والبسله وقلبي لمدة 2 دقيقة وضيفي الماء وقلبي ثم اتركيه مغطى علي درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى يستوى الخضار و بعد ذلك ضيفي الشوفان المحمص والملح علي حسب ذوقك وقلبي جيدا واتركيه مغطى مرة ثانية علي درجة حرارة هادئة حتى يستوى الشوفان علي البخار حوالي 7 الي 8 دقائق وأخيرا ضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

* ملحوظه
طبق لمرضى السكر ...

كيكة بسكويت والموز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 باكو بسكويت شاي حجم كبير - 1/4 كيلو بودرة آيس كريم فانيليا - 3/4 كوب لبن - كوب مكسرات مفرومة خشن - 3 ملعقة كبيرة زبده سائله - 2 ثمرة موز

الطريقة
تضرب بودرة الآيس كريم مع اللبن جيدا ويضاف الزبده إلى الآيس كريم ويضرب حتى يختلط وتضاف المكسرات وتقلب مع الآيس كريم ويقطع الموز قطع صغيرة ويضاف إلى الآيس كريم ويقلب ويكسر البسكويت ويضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيدا ويبطن قالب كيك مستطيل بكيس بلاستيك ويصب فيه الخليط ويوضع في الفريزر 3 ساعات أو حتى يتجمد ويقطع شرائح ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

فطائر بالجبنة البيضاء

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير العجينة
3 كوب دقيق - 1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة - 1/4 كوب زيت - 1/4 كوب زبادي - 1/4 كوب ماء دافئ - 1/2 كوب حليب سائل - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - رشة ملح - رشة سكر

مقادير الحشو
جبنة بيضاء - شبت مفروم او بقدونس

للزينة
طماطم كرزية مقطعة نصفين - زيتون اسود - قطع صغيرة فلفل - 1 صفار بيضة مخفوقة للدهن

طريقة الحشو
تقلب الجبنة مع الشبت وتوضع على جنب

لتحضير العجينة
تقلب كل المقادير مع بعض وتدعك جيدا ثم تغطى حتى يتضاعف حجمها وتقسم العجينة الى 12 قطعة ثم تشكل كرات وتوضع كرات العجينة في صينية عليها ورق زيدة على ان تترك مسافة بينهم ثم نزلى اليدين بقليل من الزيت وتشكل حفرة في وسط الكرات يجب ان تكون عالية الاطراف لكي لا تقع الجبنة للخارج
ويوزع الحشو في وسط الكرات ثم يوضع على كل قطعة نصف حبة طماطم وفلفل و زيتون اسود ويدهن وجه العجين بصفار البيض ثم تدخل في فرن ساخن مسبقا على حرارة 200 ولمدة 15 - 20 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تارت بسكويت بالموز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
علبه بسكويت ساده - موز حلقات للتزين - 1/2 كوب لبن ساقع - صوص شكولاته او كريم شانتيه حسب الرغبه - قرفه حسب الرغبه

الطريقة
نضع ورق الزبده في طبق التقديم ثم ناخذ قطع البسكويت وننزلها بلبن ونضعها اول طبقه ثم ندهن الوجه بصوص الشكولاته ونكرر هذه الخطوه لنكون اربع طبقات ثم ندهن صوص الشكولاته علي الوجه ونضيف عليها القرفه ونزينها بشرائح الموز وتترك بالثلاجه لتتجمد ثم نشيل ورق الزبده وتقدم في طبق التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خضروات بالطحينة

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الخضروات
1 حبة باذنجان كبيرة الحجم مقطعة مكعبات - 1 حبة كوسه كبيرة الحجم مقطعة  مكعبات - 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات - 1 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة  مكعبات - 1 بصلة مقطعة مكعبات - 3 ملاعق كبيرة زيت للتحمير

مقادير الطحينة
1/2 كوب طحينة - 1/2 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة خل -  1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة بهارات

الطريقة
1 - قلبى جميع مقادير الطحينة فى طبق وتقلب جيدا بالمضرب اليدوىِ حتى تختلط تماما
2 - يسخن الزيت فى طاسه على نار ويضاف مكعبات البصل وتقلب حتى تصبح شفافة
3 - وتضاف مكعبات الباذنجان إلى البصل ويقلب حتى يَتغير لون الباذنجان
4 - وتضاف مكعبات الكوسة إلى الخليط ويقلب حتى يحمر ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح
5 - وتضاف مكعبات الفلفل الأخضر والطماطم إلى الخليط ويقلب على النار يحمر جيدا
6 - ويرفع خليط الخضروات من على النار ويصب فى طبق ثم تضاف إليه 1/2 كمية خليط الطحينة وتقلب به جيدا
7 - يصب خليط الخضروات فى طبق التقديم ويوزع عليه الكمية المتبقية من خليط الطحينة كخيط رفيع ثم يقدم ومغ تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

ارز باللبن والموز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب أرز - كيلو لبن - كوب ونصف سكر - 2 ثمرة موز - 2 ملعقة كبيرة نشا - فانيليا

الطريقة
قلبى السكر مع ثلاث أربع كمية اللبن على النار ثم ضيفى الأرز والنشا المذاب فى القليل من الماء إلى اللبن على النار
وإضربى باقى كمية اللبن مع االموز وضيفيها ثم ضيفى الفانيليا وقلبى وصبى الخليط فى كاسات وضعيه الثلاجة ليبرد ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة كاسترد بالموز المقلوبه

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب اﻻ ربع دقيق - ربع كوب كاسترد بودر بطعم الفانيليا - كيس بيكنج بودر - كيس فانليا - 1/2 كوب زيت - كوب لبن - 3 بيضات - كوب وربع سكر

لصوص للكراميل
1/2 كوب سكر - 1/4 كوب ماء - معلقه كبيره زبده - رشه فانيليا - 4 حبات موز مقطع انصاف - فراوله لمزيد من الطعم والزينه

الطريقة
نقلب المقادير الجافه ونخلهم بالمنخل السلك عده مرات حتى نحصل على كيك هش ولذيذ
ونضع فى الخلاط مقادير السائله ونضربهم مده ﻻ تقل عن عشر دقائق حتى ينفش البيض ويذوب السكر جيدا ونضيف المقادير السائله بالتدريج الى الجافه ويقلبوا جيدا بمعلقه

ونعمل الكراميل
فى الصينيه التى سنخبز بها الكيك ويفضل مقاس 26 وبمجرد ان ياخذ اللون الدهبى ونضيف له معلقه الزبده ورشه الفانيليا ونطفئ النار ثم نرص حبات الموز المقطع الى انصاف بالشكل اللذى تفضليه وايضا حبات الفراوله ان وجد ثم نصب فوقهم خليط الكيك وتدخل الفرن المسخن مسبقا على درجه حراره 180 فى الرف اﻻوسط الى ان تستوى ثم ننتظر بعد ان تهدأ الكيك تماما ثم نقلبها على الوجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حفظ البصل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
بصل - أكياس التفريز

الطريقة
اختاري البصل طازج وناعم الملمس ليكون مناسب للتجميد
قشري الطبقة الخارجية من البصل و قطعي البصل إلى شرائح طولية وضعي شرائح البصل في أكياس التفريز البلاستيك واضغطي بهدوء لتفريغ الهواء من الكيس قبل غلقه واكتبي تاريخ التخزين وضعي أكياس البصل في الفريزر
ويمكنك وضع شرائح البصل في الأكياس على حسب الكمية المطلوبة للوصفات
وخزني البصل في الفريزر لمدة من 3 - 6 أشهر ويفضل استخدامها خلال 6 أسابيع ومع تحياتى دعاء عاشور ...

بسبوسة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب سميد - 1 كوب دقيق - كوب سكر - نصف كوب سمنه - كوب زبادى - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - بيضة - فانيليا - لبن للعجن - شربات

الطريقة
قلبى الدقيق مع السميد والسكر والبيكنج بودر وضيفى البيضة والفانيليا والسمنة السايحة وضيفى الزبادى واللبن حتى تحصلى على عجينة وصبى الخليط فى صينية مدهونه بالسمنة و دخليها الفرن حتى تمام السوى وإسقى البسبوسة الساخنة بالشربات وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ميني كيك قدرة قادر

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الكراميل
2 كوب سكر - عصير حبة ليمونة - 1/4 كوب ماء

للكريم المصاحب للكراميل
1/2 كيلو حليب - 1/2 كيلو كريمة
( في حال الحصول علي الدسامة يستخدم نصف الكمية حليب والأخر كريمة أما في حال تفضيل الكريم خفيف يستخدم لتر حليب بدون كريمة ) - 4 صفار بيض - 2 بيضه كاملة - 1/2 كوب سكر - ملعقة صغيرة فانيليا

الكيك
2 بيضه - 1 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 كوب سكر

الطريقة
نعمل الكراميل ونضع جميع مقادير الكراميل علي النار مع مراعاة عدم تقلبيها بملعقة ولكن الأكتفاء بتحريك الطاسة فقط حتي يصبح لدينا كراميل ذهبي اللون ( يجب الأنتباه للكراميل لأنه سريع الأحتراق )

نعمل الكريم المصاحب للكراميل
نضع الحليب والكريمة علي النار حتي يسخن في تلك الوقت نضرب البيض والسكر والفانيليا في طبق اخر وبعد أن يسخن الخليب نأخذ مقدار قليل منه ونضعه علي خليط البيض مع مراعاه التقليب سريعا حتي لا يستوى البيض ثم نضع خليط البيض إلي خليط الحليب ويقلب سريعاً يرفع مرة أخري علي النار حتي يصبح ثقيل القوام

نعمل الكيك
يضرب البيض مع السكر والفانيليا حتي يتضاعف حجمه
وينخل الدقيق والبيكنج بودر ويضاف لخليط البيض بالتدريج مع التقليب بهدوء
ونحضر صينية الكب كيك ونضع ورق الكب كيك بها ونضع القليل من الكراميل ثم القليل من الكريم المصاحب للكراميل ثم القليل من الكيك  ( لا داعي للقلق إن اختلط الكيك بالكريم لأنه بعد تمام السوى سيصبح منفصل )
وتخبز الكيك بفرن متوسط الحرارة 180 درجة علي الرف الأوسط لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتي تمام السوى وتترك لتبرد تماما ثم تقلب في طبق التقديم وينزع ورق الكب كيك منها وتقدم بعد أن تزين بالقليل من الكريم شانتي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

أطعمة لا تستخدمى حلة الطهي البطيء في طيخها

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

1 - منتجات الألبان
مثل الحليب والزبادي والجبن والكريمة إذ يؤدي الطهي البطيء لتخثرها

2 - الكسكسي
لا تطهيه باستخدام حلة الطهي البطيء لأنها تفسد طعمه

3 - الأرز
لا يحتاج الأرز إلا إلى 20 - 30 دقيقة للطهي فالطهي البطيء سيفسده

4 - المكرونة
يؤدي الطهي البطيء للمكرونة إلى الحصول على مكرونة معجنة

5 - الدجاج المخلي من العظام
يؤدي طهيه لوقت طويل إلى تجفيفه ويصبح مثل قطع المطاط إذا أردت استخدامه فاطهيه في البداية إما بشيه أو قليه أو إعداده بطريقة السوتيه

6 - اللحم النيئ
قلبي قطع اللحم قليلا على النار قبل وضعها في إناء الطهي البطيء

7 - الدهون الزائدة
إذا أردت طهي قطعة لحم تحتوي على الدهون تخلصي من قطع الدهون الزائدة وسيصبح طبقك أخف كما أن الدهون تتسبب في رفع درجة الحرارة ما يؤدي إلى نتيجة غير مرغوبة

8 - الخضروات اللينة
مثل الكوسة والباذنجان والبازلاء والطماطم ابدئي بالخضروات الصلبة مثل الجزر والبطاطس وضعي الخضروات اللينة قرب الانتهاء وكذلك الخضروات الورقية والأعشاب

9 - الأطعمة المحارية
مثل الجمبري أو السبيط أو السلمون فهي لا تستغرق سوى دقائق للطهي وزيادة وقت الطهي تتسبب في جعلها مطاطية القوام ومع تحياتى دعاء عاشور ...

حفظ عجينة السكر

#مطبخ_دعاء_عاشور

* حفظها في الثلاجة
وتغلف عجينة السكر جيدا في كيس نايلون بحيث يمنع دخول الهواء نهائيا إلى العجينة ثم توضع في الثلاجة لمدة أسبوع فقط

* حفظها في الفريزر
وهذه الطريقة طويلة المدى إذ تبقى العجينة مدة ستة شهور دون أن تصاب بالتلف وتغلف عجينة السكر جيدا ثم توضع في الفريزر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كيكة ابيض وشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1 كوب سكر - كوب حليب سائل + ملعقتان كبيرتان - زيت نصف كوب - 3 بيضات - فانيليا ملعقة صغيرة - خل نصف ملعقة صغيرة - ملح رشة - بيكنج بودر ملعقتان صغيرتان - كاكاو ملعقتان كبيرتان

الطريقة
1 - في طبق ضعي البيض والفانيليا والخل والملح
2 - أضربي المقادير جيدا بالخلاط
3 - وضيفي السكر واضربي للحصول على خليط كريمي
4 - صبي الزيت وقلبي جيدا
5 - في طبق اخر أنخلي الدقيق مع البيكنج بودر
6 - وضيفي المقادير الجافة فوق الخليط السائل وصبي كوب الحليب
7 - قلبي بملعقة وقسمي الخليط إلى قسمين متساويين وأتركي القسم الأبيض على جنب
8 - وضيفي إلى القسم الثاني الكاكاو وملعقتين كبيرتين من الحليب السائل وقلبي جيدا
9 - وإدهني قالب كيك مدور مفتوح في الوسط
10 - وصبي في نفس الوقت الخليط الأبيض وخليط الكاكاو في القالب للحصول على قسمين متساويين
11- ودخلي القالب إلى فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة وضعيها على الرف الوسط وأتركي الكيك في الفرن حتى يستوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..