كانيلونى بالدجاج المقادير عجينة الكانلوني 2 بيضة - 2 كوب حليب - 2 كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل لتحضير الحشوة 2 صدر دجاج مفروم بشكل طولي - 1/2 حبة فلفل أخضر - 1/2 حبة فلفل أصفر - 1 بصلة شرائح - 1 ملعقة خردل - 1 ملعقة صلصة الباربكيو - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة فلفل أسود - 2 فص ثوم لتحضير البشاميل 1 ملعقة زبدة - 4 ملعقة دقيق - 1 كوب حليب سائل - 1 ملعقة جبنة كريمي للتزيين 1 كوب جبنة قشقوان أو موزاريلا الطريقة في طبق نضع الدقيق ونضيف الملح وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل ونقلب جيدا نضيف البيض ثم نصب الحليب بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على عجينة قوامها ليس سميك و نتركها لترتاح لمدة عشر دقائق وفي طاسه نضع الزيت ونضيف الدجاج والفلفل ونقلبهم حتى ياخذ الدجاج لون ونضيف الخردل وصلصة الباربكيو ونقلب ثم نضيف الثوم والبصل والفلفل الملون ونقلب ثم نضيف الملح ونقلب جيدا حتى تستوى وتصبح الحشوة جاهزة وفي طاسه اخرى على النار ندهنها بالزيت نضع كمية قليلة من العجينة ونوزعها بالتساوي ونجعلها تستوى وتاخذ لون ذهبي على الوجهين ونكرر العملية حتى نحصل على الكانلوني متساوية الحجم وفي نفس الطاسه نضع الزبدة والدقيق ونقلبهم مع بعض ثم نضيف الحليب مع الاستمرار بالتقليب ومكعب الماجي ورشة ملح والجبنة ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب وفي طبق بايركس نضع كمية قليلة من البشاميل ونوزعها جيدا ونأخذ الكانلوني ونبدأ بالحشي بمقدار ملعقة لكل واحدة ونلفهم ونرصهم في الطبق ونصب باقي كمية البشاميل فوق الكانلوني ثم نرش طبقة من الجبنة وندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة ربع ساعة وبذلك يصبح الكانلوني جاهز ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أجنحة الدجاج بالصلصة الحارة المقادير 1 كيلو اجنحة دجاج - 1/4 معلقة ملح - فلفل اسود - 1 معلقة بيكنج بودر - 3 فص ثوم - جنزبيل - رقائق فلفل احمر المقادير الصلصة 1 معلقة كبيرة زيت سمسم - 1 معلقة كبيرة صويا صوص - 1 معلقة خل - 1 معلقة كبيرة صلصة سويت اند ساور - 2 معلقة كبيرة عسل الطريقة تتبل اجنحة الدجاج بالملح والفلفل ثم البيكنج بودر ثم ترص في صينية الفرن فوق ورق زبدة وتشوي في فرن ساخن مسبقا الى ان تستوى ونقلب مقادير الصلصة مع بعض ثم توضع على جنب ويسخن قليل من الزيت ثم يضاف الثوم المفروم وحلقات الجنزبيل ثم رقائق الفلفل ويشوح قليلا وتضاف الصلصة ثم يغلى للحصول على صلصة كثيفة مثل العسل وتضاف الاجنحة المشوية ويقلب جيدا بمدة 5 دقائق حتى تتشرب الاجنحة من الصلصة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أجنحة الدجاج المكرملة المقادير 1 كيلو أجنحة دجاج - 2 ملعقة زيت - 1/2 كوب صويا صوص - 2 ملعقة كاتشب - 1 كوب عسل - 2 فص ثوم مفروم - 1 ملعقة ملح - 1 ملعقة فلفل الطريقة تبلي أجنحة الدجاج بالملح والفلفل وهاتى طبق وقلبى العسل مع الصويا صوص والكاتشب و الثوم وزيت وصبى الصلصة على أجنحة الدجاج وضعيهم في صينية ودخليها الفرن لمدة ساعة حتى تستوى تماما وتتكرمل ثم قدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تشيز كيك اللوتس المقادير 1 علبة بسكويت دايجستف مطحون ناعم - 1 كوب زبدة اللوتس - 2 كوب حليب بودرة - 2 ملعقة كبيرة بسكويت لوتس مطحون للتزيين - 1 كوب زبدة مذوبة - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 1 - كوب لبن زبادي - - 2 علبة قشطة - 2 كوب سكر الطريقة ضعي البسكويت المطحون فى طبق وضيفي الزبدة السائلة والقرفة وقلبى باليد حتى يتشكل لديك خليط متجانس ورصي خليط البسكويت بقاع قالب التشيز كيك ودخلي القالب للفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 180 لتحضير الطبقة الثانية اضربي السكر مع الحليب البودرة واللبن الزبادي والقشطة وصبي الخليط فوق قاعدة البسكويت ودخلي القالب للرف السفلي في الفرن لمدة 10 دقائق وذوبي زبدة اللوتس على حمام مائي وزيني بها تشيز كيك اللوتس ودخليها للثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الخويا الفلسطينية المقادير 4 ارغفة خبز مقطع مربعات - 6 كوب ماء - 4 ملعقة قرفة بودرة - 2 عود قرفة - زبدة - 4 ملاعق زيت للتزيين جوز هند - مكسرات الطريقة في حله نضع كل من الماء وأعواد القرفة والقرفة البودرة ونغليهم جيدا وفي حله أخرى نضع كل من الزيت والزبدة ونقلب حتى تذوب ثم نضيف عليهم الخبز المقطع ونحمصه جيدا من جميع الأطراف ثم نصب فوق الخبز المحمص مغلي القرفة حتى يغطيهم ونتركهم يغلو مع بعض ونصب الحلى في طبق ثم نرش عليهم جوز الهند والمكسرات حسب المتوفر ونقدمه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن قلقاس بالسجق الاسكندرانى المقادير 1/2 كيلو قلقاس قطع - زبدة - لية ضانى - بصله مفرومه - كزبة ناشفه - مرقة لحمة - 1/4 كيلو سجق اسكندرانى مسلوق - قرن فلفل اخضر حار - 4 معلقة كبيرة صلصة طماطم - عصير طماطم - بقدونس وكزبرة وشبت مفرومين - ملح وفلفل الطريقة في طاسة على النار تسخن جيدا نضع بها الزبدة والليه الضاني ثم يضاف القلقاس ويحمر جيدا ثم اضافة السجق والبصل والثوم والملح وفلفل اسود وتترك حتى تتختلط ثم تضاف المرقة وصلصة وعصير الطماطم والفلفل الحار ويترك على نار هادئة حتى يستوى وبعد يضاف له البقدونس والكزبرة والشبت والملح ويقدم فى طاجن مع ارز من اختيارك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك فيلية مع صوص الكارى المقادير ‏1/2 كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات ‏- زيت‏ - 2 طماطم مقطعة‏ - 1 فلفل حار‏ - 1 بصلة مقطعة ‏- 1 معلقة كبيرة تمر هندي مركز‏- 1 كوب حليب جوز الهند ‏- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون‏ - 1 معلقة كبيرة جنزبيل مقطع صغير الطريقة في الكبة نضع الجنزبيل والفلفل الحار والبصل والثوم ونضرب جيدا ثم نضيف 2 معلقة من الزيت ونضرب ثانى حتى يتكون لدينا عجين ثم نسخن الزيت في طاسه ونضيف له الخليط السابق ونقلب لمدة 3 دقيقة حتى تفوح الرائحة ثم نضيف الكاري ونقلب ثم نضيف حليب جوز الهند والتمر هندي وكوب ماء ونترك الخليط يغلى مع التقليب المستمر ثم نهدى النار ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نضيف السمك والطماطم وعصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل ونتركه على النار لمدة عشر دقائق على النار ويغرف في طبق التقديم ويقدم ساخن من أرز أبيض ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فيليه سمك بالكريمة المقادير 3 قطع سمك هامور - 2 ملعقة شرائح زيتون أسود - 2 ملعقة شرائح مشروم معلب - 1/2 حبة فلفل اخضر مقطعة شرائح - 1/2 حبة فلفل احمر مقطع شرائح - 1 كوب كريمة طبخ - زيت - 1 ملعقة زبدة - 1 ملعقة صغيرة زعتر + رشة للصلصة - 1 ملعقة صغيرة روزماري مفروم ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل - 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض +رشة للصلصة - ملح حسب الرغبة الطريقة نضع في طبق 3 ملاعق زيت ونضع الزعتر والروزماري وبودرة البصل وبودرة الثوم و الفلفل الأبيض والملح ونقلبها مع بعضها ونضع قطع السمك في الخلطة ونقلبها حتى تتبل ونغطي قطع السمك بورقة نايلون غذائي ونضعها في التلاجه لمدة ليلة كاملة ونضع ملعقة زيت في طاسه ونضع قطع السمك على نار متوسطة ونقليها لمدة 3 دقائق على كل وجه ونرفع قطع السمك ونضعها في طبق ونغطيها بورق فويل كي لا تبرد للصلصة نضع ملعقة الزبدة في طاسه ونضيف شرائح المشروم ونقلبها لمدة 2 دقيقة ونضيف شرائح الزيتون ونقلبها لمدة دقيقة ونضيف شرائح الفلفل الاحمر والاخضر ونقلب لمدة دقيقة ونضيف الكريمة ونقلب حتى يغلي ونضيف رشة فلفل أبيض وملح حسب الرغبة ورشة الزعتر ونقلبها لمدة دقيقة ونضع قطع السمك في طبق التقديم ونصب فوقها الصلصة ونقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

باذنجان بالخلطة الحارة المقادير 1 كيلو باذنجان صغير الحجم - 1 بصلة مفرومة خشن - 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - 3 حبات فلفل أخضر حار مفرومة بالسكين - 5 فصوص مقطعة شرائح رقيقة - 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء مفرومة ناعم - 1/2 كوب ماء مغلى - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/4 كوب زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم - 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة شطة الطريقة يسخن الفرن على حرارة متوسطة ويسخن الزيت فى طاسه على نار متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح شفاف وتضاف شرائح الثوم إلى البصل ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة ويضاف الماء وصلصة ومكعبات الطماطم والفلفل الحار والكمون والكركم والبابريكا والملح والشطة إلى خليط البصل ويقلب جيدا ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يغلى وتتسبك الصلصة وترفع الصلصة من على النار ويضاف إليها عصير الليمون والكزبرة وتقلب جيدا ثم تترك على جنب وتقسم حبات الباذنجان إلى نصفين بالطول ثم ترص فى صينية فرن بحيث يكون اللب إلى أعلى ثم توزع عليها الصلصة وتفرد عليها بظهر الملعقة وتوضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة أو حتى يستوى الباذنجان جيدا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شعرية بلسان العصفور المقادير 3 كوب شعرية - 2 كوب لسان عصفور - 1 حبة طماطم - 1 بصلة صغيرة - 2 فص ثوم - زيت - ملح وفلفل - ماء أو مرقة ( حسب المتوفر ) الطريقة نضع البصل والثوم والطماطم في الكبة ونفرمهم ناعم أو يمكننا بشرهم بالمبشرة فالأسهل بالنسبة لكم ونضع حله علي نار متوسطة ونضع به كمية من الزيت وننزل بلسان العصفور أولا ونقلب لمدة دقيقة ثم ننزل بالشعرية ونقلب باستمرار حتي يأخذوا اللون الذهبي الغامق و ننزل بخليط البصل والثوم والطماطم ونقلب لمدة دقيقتين وننزل بالماء أو المرقة علي الشعرية ولسان العصفور وكمية الماء تساوي وجه الشعرية ولسان العصفورننزل برشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب ثم نغطي حتي تتشرب الماء ثم نهدئ النار جداً حتي يتم السوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج البوربون الصيني المقادير 1 كيل, دجاج مقطع - 1/4 كوب سكر بني - مرقة دجاج - 3 ملعقة كبيرة زيت - 3 معلقة صوص الصويا - 2 ملعقة كبيرة كاتشب حار - صوص هويسن - 1 ملعقة كبيرة نشا - بصل أخضر مفروم حلقات للتزيين - 2 فص ثوم مهروس - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - جنزبيل مطحون الطريقة نضع الزيت على نار متوسطة نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة 2 دقيقة ثم نضيف قطع الدجاج والملح والفلفل ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الدجاج ويأخذ اللون الذهبي الفاتح نرفعه على طبق ونضعه على جنب ونضيف إلى الطاسه اللذي حمرنا فيه الدجاج مرق الدجاج وصوص الصويا وصوص هويسن والكاتشب الحار والسكر البني والنشا والجنزبيل ونقلب ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدجاج المحمر ونقلب جيدا ونخفف النار ونقلب باستمرار لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القوام ثقيل ويتشرب الدجاج الصوص ونصبه في طبق التقديم ثم نزين بالبصل الأخضر ويقدم إلى جانب الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الفسيخ السوداني بالتونة المقادير 1 علبة تونة مفتتة - 5 فصوص ثوم - بصلة مقطعة مكعبات - فلفل أخضر - 1 ملعقة صلصة - 1 ملعقة طحينة - 1 فنجان صغير زيت - حبة طماطم مقطعة مكعبات - ملح - كمون الطريقة نضع طاسه على النار ثم نضع به الزيت ويضاف البصل والفلفل الأخضر ونقلب البصل مع الفلفل حتى يصير لون البصل ذهبي ونضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة ونضع علبة التونة ثم نضع مكعبات الطماطم وملعقة الصلصة والطحينة ونتبل الخليط بالملح والكمون ثم نقلب ونغطي و نهدئ النار لدقائق ونطفئ النار ثم نضيف عصير ليمونة ونضع الفسيخ في طبق التقديم ونزينه بشرائح البصل والليمون ويمكن إضافة قرن أو أكثر من الشطة الحارة حسب الرغبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطائر الشنيك المقادير 5 كوب دقيق - 1 و 1/2 كوب حليب - زيت للقلي - 1/4 كوب زيت - 1/4 كيلو زبدة مذابة - 1 بيضة - فانيليا - 1 ملعقة كبيرة خل - 1 معلقة كبيرة خميرة فورية - 1 معلقة كبيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - للتزيين 4 ملعقة كبيرة مربى مشمش - فول سوداني محمص الطريقة نضع البيض والسكر والملح والفانيليا والزيت والخل والحليب والخميرة الفورية ونقلب جيدا ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية ثم نغلف الطبق بالنايلون ونتركه على جنب لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر ثم نقسم العجينة إلى 8 قطع نشكلها كرات ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفرد كل كرة بالنشابه لتصبح رقيقة جدا ثم ندهنها بالزبدة المذابة ثم نفرد الكرة الثانية ونطبقها فوق الطبقة الأولى وندهنها بالزبدة ونكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم نلف العجين على شكل رول ونقطعه لشرائح بسماكة 2 سنتيمتر ونضغط كل شريحة لتصبح على شكل قرص ثم نقلي كل الأقراص بالزيت في طاسه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم ندهن الوجه بمربى المشمش ونرش الفستق المحمص فوقها ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

نجرسكو لسان العصفور بالبشاميل المقادير 2 كوب لسان عصفور - شوربة لحمة او دجاج - 2 معلقة زيت - 1 كوب جبنة مبشورة البشاميل 4 معلقة كبيرة دقيق - 4 معلقة كبيرة زبدة - 3 كوب حليب - رشة جوزة الطيب - ملح وفلفل اسود الحشوة 1 معلقة زيت - 1/4 كيلو صدور دجاج مفروم - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم - بصلة - ملح وفلفل اسود الطريقة نحمر ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻰ ان ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟذهبى ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﺮق وﻳﺘﺮك ﻟﻴستوى ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻓﻲ ﻫﺬا الوقت ﻳﺸﻮح اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ان ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬﻫﺒﻲ و ﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ وﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﻞ وﺗﺤﻀﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ نحمر اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟضرب اﻟﻤﺘﻮاﺻﻞ ويتبل اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ وﻳﺆﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﻳقلب ﻣﻊ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر اﻟﻤﺼﻔﻰ وﺗﻮﺿﻊﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﺗﻮزع ﺣﺸﻮة اﻟﺪﺟﺎج و ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟجبنة وﺗﻌﺎد وﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ من ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر ﺛﻢ اﺧﻴﺮا ﻣﺎﺗﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ واﻟﺠﺒنة وتدخل اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ الحرارة ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ اﻟﻰ ان ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ وﺗﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬﻫﺒﻲ ﻟﻠﻮﺟﻪ وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حمص بالكمون المقادير 2 كوب حمص حب - 1/2 كوب طحينة - 3/4 كوب مكعبات ثلج - عصير ليمونتين - ملح حسب الرغبة - 1/4 ملعقة صغيرة كربانتو - 1 ملعقة كمون ناعم - زيت زيتون للزينة الطريقة ننقع الحمص في الماء مدة 24 ساعة فى درجة حرارة الغرفة ونصفي الحمص ونضعه في حله مع الماء ونغلي الحمص على نار متوسطة ثم نخفف النار ونضيف بكربونات ونتركه يغلي مدة ساعة ونصف الى ساعتين دون ان نغطي الحله حتى تمام السوى ونصفي الحمص ونتركه يبرد ونضرب الطحينة مع نصف مكعبات الثلج في الخلاط ثم نضيف عصير الليمون ورشة ملح ونضرب حتى نحصل على خليط ناعم ونضيف الحمص للخليط ونضرب مدة 10 دقائق ونضيف بقية مكعبات الثلج أثناء الضرب ونصب الحمص في طبق ونغطيه بورق نايلون ونضعه في التلاجه مدة 6 ساعات ونضيف الكمون مع التقليب ونزين الطبق بزيت الزيتون ونقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا بالبطاطس المحمرة المقادير عجينة بيتزا - صلصة بيتزا - أصابع بطاطس محمرة - بسطرمة مقطعة - ذرة صفراء - فلفل أخضر مقطع - جبنة موزاريلا - مايونيز - رشة زعتر الطريقة يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدهن الصينية بالزيت وتفرد العجين في الصينية وتدهن بالصلصة مع مراعاة توزيعها بالتساوي وتوضع شرائح البسطرمة ويوضع فوقها الفلفل المقطع ويوزع الذرة عليها ويوضع معه أصابع البطاطس وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج ويرش عليها الجبنة الموزاريلا والزعتر وتدخل الفرن مرة أخرى حتى تسيح الجبنة و تخرج من الفرن وتزين بالمايونيز وتترك لتهدأ قليلا وتقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلاوة الجبنة السورية مقادير العجين 1/2 كيلو جبنة عكاوي - 1 كوب سميد ناعم - 1 ملعقة صغيرة ماء زهر - 1/2 كوب شربات الحشوة 1 كوب قشطة - 1 كوب حليب مجفف - 3 ملعقة كبيرة نشا - 1 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة ماء ورد الزينة فستق حلبي مبشور - كرات من البوظة العربية بنكهات مختلفة - جوز هند أبيض الطريقة تقلب الحشوة في حله مع كمية الحليب والماء وماء ورد ويضاف للخليط الممزوج كمية النشا بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن توضع كمية النشا كاملة حتى لا تتكتل ويقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح سميك ويوضع العجين في الثلاجة ليبرد ويغلى الماء و السكر ثم تضاف إليه الجبنة العكاوي والسميد بالتدريج ويقلب جيدا ليختلط مع بعضه البعض وبعد أن يبرد الخليط ويصبح متماسك كالعجينة نقطعها إلى مربعات ونفردها بين ورقتي نشاف ونفردها جيدا لتصبح رقيقة السمك وتحشى العجين بحشوة الحليب المحضرة مسبقا وتزين حسب الرغبة ويصب الشربات البارد على العجين بعد الانتهاء من التزيين وبذلك يصبح الطبق جاهز للتقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطائر محشية بالجبنة المقادير 1 كيلو دقيق - 1 معلقة كبيرة خميرة - 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر - 1 كوب زيت - 1 كوب ماء دافئ - 1 كوب لبن رايب او حليب - رشة ملح - 2 معلقة سكر - بيضة - 1 معلقة كبيرة خل الحشو جبنه فيتا - جبنه اسطنولبى الطريقة نضيف الماء فى طبق ونضيف اللبن ونضرب ثم الخميرة والسكر ونقلب حتى تتفاعل الخميرة ثم البيضه ونقلب ثم الخل ونقلب ثم الزيت ونقلب ثم الدقيق والبيكنج البودر والملح على دفعات ونقلب حتى تتكون عجينه ونغطيها ونتركها تخمر ثم نكورها كور ثم ناخذ كوره نفردها دائرة بقطاعة بيتزا جزء من الدائرة نقطعه شرائح بس مش نوصل لاخر ونفرد جبنة فى باقى الدائرة اللى تحت وبعدين نتيها ونفرد جزء تانى من الحشوه فى النصف ونغلقها مثلث من الناحيتين ونضغط هيكون شكل مثلث ونرصها فى صاج مدهون زيت ونتركها تخمر وفى طبق نحط بيضه ونسكافيه ونقلب وندهن الفطائر بالفرشاه ونحطها فى الفرن تستوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا بالمشروم والريحان المقادير ‏2 كوب دقيق‏ - 3/4 كوب ماء فاتر‏- 2 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة كبيرة خميرة‏ - 1 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة سكر‏ - مشروم طازج مقطع شرائح للتزين ‏- ريحان حسب الرغبة للتزين مقادير الحشو ‏1 كوب جبن موزاريلا مبشور‏ - 3/4 كوب صلصة البيتزا‏ - 1/2 كوب مشروم طازج مقطع شرائح الطريقة تحضير العجينة ضعي في العجان الدقيق والخميرة والملح والسكر وقلبى وضيفي الزيت وصبي الماء تدريجيا مع الضرب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وضعي العجينة على رخامه مرشوشة بالدقيق وكوريها وإدهني طبق بالكمية المتبقية من الزيت وضعي العجينة داخله وغطي الطبق بورق نيلون وتركيه على جنب لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة وعلى رخامه بالدقيق وافردى العجينة دائرة ثم ضعيها في صينية بشوكة اصنعي بعض الفجوات في قعر العجينة وإدهني صلصة البيتزا بالتساوي ثم وزعي المشروم عليها ورشى الجبنة ثم زيني بشرائح المشروم المتبقية ودخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقا على حرارة متوسطة حتى تستوى العجينة وتذوب الجبنة وقدمي البيتزا مباشرة مزينة بالريحان ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا بالجبنة الفيتا والزيتون المقادير عجينة بيتزا - 1 حبة فلفل أخضر شرائح - 1 حبة فلفل أحمر شرائح - 1 كوب جبنة فيتا مكعبات - 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة - 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 3 معلقة كبيرة جبنة كريمي - 1/2 كوب زيتون أسود شرائح - رشة زعتر الطريقة يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتوضع عجينة البيتزا في الصينية وتدهن بالجبنة الكريمي ويرش عليها الجبنة الشيدر والجبنة الموزاريلا مع مراعاة توزيعها على كامل الصينية ويوضع فوقها شرائح الفلفل الاخضر والفلفل الاحمر والزيتون وتوزع عليها مكعبات الجبنة الفيتا ويرش عليها الزعتر وتوضع في الفرن لمدة من 30 إلى 40 دقيقة وحتى تستوى وتخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلا وتقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دبس الفليفلة المقادير 5 كيلو فلفل احمر حلوة منزوعة البذر ‏- 3/4 كوب خل ابيض‏ - 4 معلقة ملح الطريقة قطعي الفلفل إلى 4 أجزاء واطحنيه في الكبه وصبيها في صينية فرن وأدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 220 درجة واتركيها تغلي وتجف من السوائل وضعي الفيلفلة في برطمان وضيفي إليها الخل والملح وقلبي الخليط حتى تختلط كل المقادير وضعي الدبس في البرطمانات المخصصة وأغلقيها بإحكام ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة كلمارى بالريحان المقادير 1/2 كيلو كلمارى - جرجير - 3 عود ريحان - طماطم شيرى - 2 معلقة مايونيز - 1 معلقة مسترده - 1 معلقة خل بلسمك - 1/2 كوب ذرة حلوه - 1/2 كوب فاصوليا حمراء - 3 معلقة عصير ليمون - ثوم مفروم - 1 عود بصل اخضر - بصله مفرومه - 2 معلقة زيت الطريقة فى طاسة ساخنة يشوح الكلمارى مع بصلة مفرومة ونتركه 4 دقائق حتى تمام السوى ويقطع الجرجير والريحان والبصل الاخضر وتضاف المقادير وتقلب ونقلب المايونيز مع المستردة والخل البلسمك وعصير الليمون جيدا ويضاف خليط المايونيز للسلطة وتزين بالطماطم الشيري وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا