طاجن قلقاس بالسجق الاسكندرانى المقادير 1/2 كيلو قلقاس قطع - زبدة - لية ضانى - بصله مفرومه - كزبة ناشفه - مرقة لحمة - 1/4 كيلو سجق اسكندرانى مسلوق - قرن فلفل اخضر حار - 4 معلقة كبيرة صلصة طماطم - عصير طماطم - بقدونس وكزبرة وشبت مفرومين - ملح وفلفل الطريقة في طاسة على النار تسخن جيدا نضع بها الزبدة والليه الضاني ثم يضاف القلقاس ويحمر جيدا ثم اضافة السجق والبصل والثوم والملح وفلفل اسود وتترك حتى تتختلط ثم تضاف المرقة وصلصة وعصير الطماطم والفلفل الحار ويترك على نار هادئة حتى يستوى وبعد يضاف له البقدونس والكزبرة والشبت والملح ويقدم فى طاجن مع ارز من اختيارك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا