بانا كوتا بالماتشا المقادير 1 كوب حليب كامل الدسم - - 2 كوب كريمة ثقيلة - - 2 ملعقة صغيرة جيلاتين - 1/2 كوب سكر - 2 ملعقة صغيرة ماتشا - 2 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة تصب نصف كمية الحليب في طبق ويضاف الجيلاتين إليه ويضرب جيدا وفي حلة تسخن الكريمة والفانيليا والسكر وبقية الحليب ومسحوق الماتشا ويقلب جيداً على نار هادئة حتى يذوب السكر جيدا ويضاف إليها خليط الجيلاتين وتقلب حتى يصبح الخليط متجانس ويصب الخليط في أكواب أو قوالب وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تتماسك و تزين بالفراولة قبل التقديم اختياري وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بانا كوتا بالتوابل والعسل المقادير ‏1/2 كيلو حليب‏ - 1 ظرف جلاتين‏ - 1/2 كوب سكر ‏- 3 فص حبهان مدقوق قليلا‏ - 1 عود قرفة‏ - 1 حبة يانسون ‏- عسل أبيض حسب الرغبة للتزين الطريقة يسخن الحليب على النار ثم تضاف التوابل القرفة واليانسون والحبهان ويضاف السكر مع التقليب حتى يذوب السكر تماما ويبدا في الغليان قليلا ويؤخذ مقدار ملعقتين من الحليب الساخن ويذوب به الجيلاتين جيدا ثم يعاد إلى النار مع التقليب حتى يبدأ في الغليان ثم يصفى الخليط و يصب في قوالب فردية ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ثم تقلب في طبق التقديم ويضاف لها العسل وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة البرتقال المغربية المقادير ‏1 كوب توست طري مفروم‏ - 1 كوب لوز مطحون‏ - 1 كوب سكر‏ - 3/4 كوب زيت‏ - 4 بيض‏ات - 1 معلقة صغيرة قشر برتقال مبشور‏- 1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور‏ - 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر‏- 1/2 معلقة صغيرة فانيليا مقادير شربات البرتقال ‏1 برتقالة معصور‏ة - 1 ليمونة معصورة‏ - 1/4 كوب ماء ‏- 1/3 كوب سكر الطريقة تحضير شربات البرتقال على النار ضعي عصير البرتقال وعصير الليمون والماء والسكر وأتركيه يغلي لمدة 5 دقائق و إرفعيه عن النار واتركيه ليبرد. لتحضير الكيكة في طبق قلبي التوست واللوز والسكر والبيكينج باودر واتركي المقادير الجافة على جنب وفي طبق آخر أضربي البيض والفانيليا والزيت وقشر البرتقال وقشر الليمون وضيفي المقادير السائلة فوق الجافة وقلبي حتى تختلط وصبي الخليط في صينية ويدخل في فرن ساخن على حرارة متوسطة حتى يستوى الكيك وأخرجي الكيكة من الفرن وصبي عليها شربات البرتقال وقدمي الكيكه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة جزر بالكارى المقادير 3 حبات جزر مقشر ومفروم دوائر سميكة - بصلة مفرومة ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج ومفروم - فصان ثوم مهروس - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة بودرة كاري - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 5 كوب مرق خضار الطريقة سخني الزيت على نار وضيفي البصل وقلبي حتى يطرى وضيفي الثوم والجنزبيل وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى وضيفي الجزر والكاري والملح والمرق واتركيه حتى يغلي وخففي النار و غطي واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يستوى الجزر تماما ويصبح طري وضعي الشوربة في الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة وأعيدي الشوربة للحلة وضيفي الفلفل الأسود وسخنيها قليلا وصبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص و الدجاج أو اللحم حسب الرغبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة باذنجان مقلى بالبصل المقادير ‏2 باذنجان مقطع شرائح‏ - 1 بصلة مقطع شرائح‏ - 1 هالابينو مقطع دوائر‏ - 1/4 كوب بقدونس مفروم‏ - 2 معلقة كبيرة زيت‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏ للصلصة 2 معلقة كبيرة زيت - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة رشي القليل من الملح على شراح الباذنجان واتركيها على جنب وسخنى القليل من الزيت في طاسه على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل حتى يذبل وإرفعي البصل قلبي في الطاسه ذاتها الباذنجان حتى يستوى وإرفعي الباذنجان من الطاسه واتركيه حتى يبرد وفي طبق ضعي الباذنجان المقلي والبصل والهالابينو والبقدونس وقلبي حتى تتخلط المقادير وقلبى مقادير الصلصة وضيفيها إلى السلطة وقلبي من جديد. وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة بطاطس بالزعفران المقادير 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم - 1 حبة بشر الليمون - 1 حبة عصير الليمون - 1/4 معلقة صغيرة زعفران - فصان ثوم مهروس - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ومطحون الطريقة اسلقي البطاطس بماء مغلي حتى تستوى واغسليها بماء بارد وقشريها وقطعيها مكعبات و اتركيها على جنب في طبق وقلبي زيت مع عصير الليمون والفلفل الأسود ونصف ملعقة من الزعتر والزعفران والثوم وبشر الليمون في طبق جيدا وصبي الخليط فوق البطاطس وتبلي بالملح وباقي كمية الزعتر فوق البطاطس وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سموذي الخوخ والموز باللوز المقادير 2 حبة خوخ مقشر ومفروم مكعبات - 2 ملعقة كبيرة عسل - 1 حبة موز كبيرة الحجم ومفروم - 1 كوب حليب لوز بارد الطريقة ضعي الخوخ المفروم والموز وحليب اللوز والعسل في الخلاط واضربي لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعم وصبي السموذي في أكواب وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى لوكوماديس اليونانية المقادير ‏1 كوب دقيق‏ - 1 كوب ماء‏ - 2 معلقة كبيرة عسل‏ - 1/2 معلقة كبيرة نشا ذرة‏ - 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة‏ - 1 معلقة صغيرة خميرة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - زيت للقلي ‏-3/4 معلقة كبيرة جوز مبشور للتزيين الطريقة في طبق ننخل الدقيق ونشا ذرة ونضيف الخميرة والقرفة ونقلب معا حتى تتجانس ونضيف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تماما ونتركه على جنب حتى يرتاح و يتضاعف حجمه وعلى حرارة متوسطة نضع الزيت حتى يسخن ونأخذ مقدار من الخليط بمعلقة كبيرة و ننزله في الزيت مع التقليب المستمر ولمدة 4 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ونعيد الطريقة حتى انتهاء الكمية ونضع الكرات المقلية على مناديل ورقية لامتصاص الزيت ونرصها في طبق التقديم ونزين بالعسل والجوز المفروم والقرفة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كاسترد بالحليب المكثف المقادير ‏400 جرام حليب مكثف محلي ‏- 4 كوب حليب‏ - 1/4 كوب مسحوق كاسترد‏ - 3 بيضات ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة ضعي البيض والكاسترد في الخلاط أضربي حتى يتقل وضيفي الفانيليا والحليب المكثف و أضربي حتى يتجانس وضعي الخليط في حلة وضيفي الحليب وقلبي الخليط حتى يتجانس و ضعيه على حرارة متوسطة وقلبى حتى الغليان ثم أطفئي النار وصبي الكاسترد في أكواب التقديم واتركيها على جنب حتى تبرد ودخلي الأكواب إلى الثلاجة حتى يجمد الكاسترد. قدميه بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الزردة العراقية المقادير 1 كوب أرز - 1 كوب سكر - 1/4 كوب حبهان مطحون - 1/4 كوب زعفران - 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد - 2 ملعقة كبيرة زيت - قرفة للتزيين الطريقة اغسلي الأرز جيدا وانقعيه لمدة ساعتين ونصفي الأرز جيدا وضعيه على نار متوسطة و ضيفي الماء وماء الورد والحبهان واتركيه على نار هادئة حتى يستوى الأرز تماما مع التقليب المستمر وقبل أن يستوى الأرز ضيفي السكر مع التقليب وفي كوب انقعي الزعفران في الماء المغلي ثم ضيفيه إلى خليط الأرز وقلبي لمدة 10 دقائق تقريبا ثم أطفأي النار عليها وفي تلك الوقت نسخن الزيت في طاسه حتى يصبح ساخن تماما وضيفي إلى الأرز بعد تطفأة النار وضعي الزردة في اطباق التقديم ورشي عليها القرفة للتزيين وتقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبسة اللحم الحمراء المقادير ‏1/2 كيلو لحم غنم مقطع مكعبات ‏- 1 كوب ماء‏ - 1/2 كوب صلصة طماطم‏ - 2 ورق لورى ‏- 2 فص ثوم مهروس‏ - بصلة مفرومة ناعم ‏- 1 معلقة كبيرة زيت ‏- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان‏ - 1 ملعقة صغيرة كمون ‏- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة‏ - 1/2 ملعقة صغيرة كركم‏ - فلفل اسود حسب الرغبة ‏- ملح حسب الرغبة مقادير الارز ‏1 كوب أرز بسمتى منقوع فى الماء ‏- 1 كوب مرق لحم‏ - 1 كوب ماء‏ - بصلة مفرومة ناعام ‏- 1 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة صغيرة زعفران‏ - 1/2 ملعقة صغيرة ملح الطريقة في حلة على حرارة متوسطة سخني الزيت وسوى البصل والثوم وضيفي الحبهان والقرفة و ورق اللورى ثم نكهي بالكمون والقرفة والكركم والملح والفلفل الأسود ونضع قطع اللحم في وقلبيه ثم صبي الماء ثم صلصة الطماطم وقلبى وغطي واتركيه على نار هادئة حتى يستوى اللحم لتحضير الأرز سخني الزيت على حرارة متوسطة واقلي البصل حتى يذبل وصفي الأرز وضعيه فوق البصل وقلبي ونصب الماء والمرق ثم ضيفي الزعفران واتركيه على النار حتى يغلي ثم خففي النار و اتركيه 10 دقائق حتى يستوى الأرز وصبي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم وزيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

فطيرة الكرز بالسكر المقادير كريز معلب - 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة - بيضة - 1 ملعقة كبيرة ماء - عجينة بف بستري الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة وفي طبق ضعي البيض والماء وقلبي جيدا وفي صينية ضعي عجينة البف بستري وافرديها وضعي حشو الكريز المعلب فوق العجين ووزعيها جيدا وندهن أطراف العجين بالبيض وضعي الجزء الآخر من العجين فوق حشو الكريز و نضغط على الأطراف بشوكة حتى تتماسك، ولا يخرج منها حشو الكريز ونعمل فتحات في العجينة من فوق وضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة واتركي الفطيرة تهدأ لمدة 15 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

العسلة الليبية المقادير 4 كوب دقيق أبيض - 2 كوب ماء دافئ - زيت للقلي - 1 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة - 1 كوب حليب دافئ - شربات تقيل القوام - 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية - رشة ملح الطريقة نضع الدقيق بعد نخله في طبق وإضافة رشة ملح والخميرة الفورية إليه ونقلب وإضافة الحليب الدافئ والبطاطس المسلوقة إلى خليط الدقيق ونعجن جيدا حتى تتجانس المقادير ثم نضيف الماء الدافئ إلى الخليط بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى يتشكل لدينا عجينة لينة وناعمة نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة بعد ذلك نشكل العجينة مستطيلات متوسطة الحجم مع إحداث ثقوب على طول المستطيل ثم نضع الزيت على نار متوسطة و ننتظر حتى يسخن ثم نضيف العسلة ونقلب ونتركها تتحمر لمدة 3 دقائق على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت وننزلها بالشربات البارد ثم نضعها على شبكة كي تتخلص من الشربات الزائد ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ارز بالليمون والزعفران المقادير 2 كوب ارز مصرى منقوع ومصفى - 1 ملعقة كبيرة سمنه - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة ملح - 4 كوب ماء ساخن - 1 معلقة صغيرة بشر ليمون - 1/4 ملعقة صغيرة زعفران الطريقة سخني السمن والزيت على نار متوسطة وضيفي الأرز والزعفران وبشر الليمون وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمص الأرز قليلا وضيفي الملح والماء الساخن واتركيه حتى يغلي وخففي النار وغطي واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يستوى الأرز وقدميه ساخن إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

عصير الرمان بالبرتقال المقادير 2 كوب رمان حب - 2 كوب عصير برتقال - 1 كوب فراولة - 2 ملعقة كبيرة عسل - برتقال حسب الرغبة شرائح الطريقة في الخلاط اضربي عصير البرتقال والعسل والفراولة والرمان ثم صفّيه جيدا واتركيه في التلاجه وصبي العصير في أكواب التقديم وضعي معه حبات الرمان وشريحة برتقال ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الأفوكادو والجرجير المقادير ‏1 افوكادو ‏- جرجير‏ - 1 كوب خس مقطع‏ - 1 كوب رمان حب‏ - 1/4 كوب جوز‏ - 1/4 كوب خل‏ - 3 معلقة كبيرة زيت ‏- 1 معلقة كبيرة بصل مبشور‏- 4 معلقة صغيرة صلصة صويا ‏- 1 معلقة صغيرة سكر الطريقة قشري الأفوكادو وقطعيها إلى قطع كبيرة الحجم وزعي قطع الافوكادو في طبق ثم ضيفي الخس والجرجير وفي طبق آخر ضعي الخل والبصل وصلصة الصويا والسكر وقلبى جيدا حتى تتجانس ثم صبي الزيت وقلبى وصبي هذه الصلصة فوق طبق الخضار وقلبي بتأن حتى تتخلط ثم رشي الجوز والرمان على الوجه ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الأفوكادو بالجبنة المقادير 2 حبة أفوكادو - 1 رأس خس كابوتشا - 1 كوب جبنة فيتا مكعبات - 1 كوب طماطم شيري أنصاف - 3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/4 كوب زيت زيتون الطريقة يقشر الأفوكادو ويقطع مكعبات ويغسل الخس ويقطع شرائح رقيقة ويوضع الخس في طبق و يضاف إليه الخس والطماطم والجبنة والبقدونس وتقلب جيدا ويضاف إليها عصير الليمون و زيت الزيتون وتقلب مرة اخرى وتوضع في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الأفوكادو بالفراولة المقادير 1 أفوكادو مقشر ومقطع - 10 حبات فراولة مقطعة - 1 كوب سلطة مشكلة ( 2 خيار مقطع - 2 طماطم مقطع – 1 خس مقطع ) - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت - 4 ملعقة كبيرة عسل - 1 ملعقة كبيرة خل تفاح - 1/2 كوب عين جمل مجروش الطريقة هاتي طبق صغير وقلبي السكر مع زيت والعسل وخل التفاح وعصير الليمون وإتركيهم على جنب وفى طبق التقديم ضعي السلطة المشكلة ثم ضيفي عليها قطع الأفوكادو والفراولة ثم ضيفي خليط العسل وخل التفاح والليمون والسكر وزيت ثم رشى عليهم عين الجمل المجروش وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كبة التمن العراقية المقادير ‏1 بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات‏ - 1 و 1/2 كوب ماء ‏- 1 كوب ارز بسمتي منقوع ومصفي ‏- 2 معلقة كبيرة نشا ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - زيت للقلي مقادير الحشو ‏1/4 كيلو لحمة مفرومة ‏- 1/4 كوب بصل مفروم‏ - 2 معلقة كبيرة كزبرة خضرا مفرومة‏ - 1/2 معلقة كبيرة زيت‏ - 1 فص ثوم مهروس‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود‏ - 1/4 معلقة صغيرة كمون‏ - 1/4 معلقة صغيرة كزبرة جافة ‏- 1/4 معلقة صغيرة قرفة‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل احمر حار الطريقة‏‏ تحضير الكبة على حرارة متوسطة ضعي كوب ونصف ماء وتبلي بالقليل من الملح ويغلي الماء ضيفي حبة البطاطس واسلقيها 10 دقائق حتى تستوى وأخرجيها من الماء وضعيها في طبق على جنب و في حلة ثانيه على حرارة متوسطة اغلي الكمية المتبقية من الماء وضيفي الأرز عندما يغلي خففي النار وأسلقي الأرز على حرارة هادئة من 16 إلى 18 دقيقة وعندما يستوى أبعديه عن النار وضعيه على جنب وعندما يبرد الأرز ضعيه في الكبه وضيفي حبة البطاطس والنشا و نصف ملعقة صغيرة ملح واضربى حتى يتماسك‏ ‏ لتحضير الحشوة سخني الزيت على حرارة متوسطة وضيفي اللحم المفروم وقلبيه 5 دقائق حاى يتغير لونه ‏ و ضيفي البصل والثوم إلى اللحم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل‏ وتبلي بالملح والفلفل الأسود و الكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأحمر الحار والقرفة‏ وقلبي الحشوة حتى تتخلط وعندما تستوى أطفئي النار وضيفي الكزبرة الخضراء واتركيه حتى يبرد‏ وضعي القليل من الماء في طبق وبللي يديك وشكلي دائرة من خليط العجينة وضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقي العجينة ‏حتى تتشكل كرة‏ وأعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية العجينة والحشوة و‏سخني الزيت على حرارة متوسطة واقلي حبات الكبة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي‏ و عندما تستوى حبات الكبة أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية في طبق التقديم‏ وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة مكرونة بالطحينة المقادير 1 كوب مكرونة مسلوقة - 2 حبة طماطم متوسطة الحجم - بصلة متوسطة الحجم - 1 فلفل خضراء كبيرة - 2 فص ثوم - 3 حبة خيار - باقة بقدونس - 1 فنجان صغير طحينة - 1 كوب لبن - ملح - ليمون الطريقة تفرم الطماطم والخيار والبصل والفلفل والثوم والبقدونس ناعم ويقلب اللبن مع الطحينة و يضاف إليها الملح والليمون ويضاف الخليط فوق المكرونة وتضاف جميع الخضروات المفرومة وتقلب وتصب السلطة في طبق التقديم وتزين بالزيتون الأسود وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الذرة المشوية مع جبنة الفيتا المقادير ‏3 كوب ذرة مشوية‏ - 1/2 كوب جبنة فيتا ‏- 1/3 كوب ورق ريحان مفروم ‏- 1/4 كوب عصير ليمون‏ - بصلة مفرومة ‏- 4 معلقة كبيرة زيت زيتون‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود الطريقة نضع الذرة في طبق التقديم ونضيف الريحان والبصل ونقلب ونضيف جبنة الفيتا ثم في طبق جانبي نضع عصير الليمون ونضيف فوقها زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ونقلب ونصب الخليط المحضر فوق سلطة الذرة نقلب وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا