سلطة باذنجان مقلى بالبصل المقادير ‏2 باذنجان مقطع شرائح‏ - 1 بصلة مقطع شرائح‏ - 1 هالابينو مقطع دوائر‏ - 1/4 كوب بقدونس مفروم‏ - 2 معلقة كبيرة زيت‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏ للصلصة 2 معلقة كبيرة زيت - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة رشي القليل من الملح على شراح الباذنجان واتركيها على جنب وسخنى القليل من الزيت في طاسه على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل حتى يذبل وإرفعي البصل قلبي في الطاسه ذاتها الباذنجان حتى يستوى وإرفعي الباذنجان من الطاسه واتركيه حتى يبرد وفي طبق ضعي الباذنجان المقلي والبصل والهالابينو والبقدونس وقلبي حتى تتخلط المقادير وقلبى مقادير الصلصة وضيفيها إلى السلطة وقلبي من جديد. وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا