سلطة خس والافوكادو

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 رأس خس - 1 كوب طماطم كرزية - 1/2 كوب زيتون كالاماتا - حبة أفوكادو كبيرة الحجم - 1/2 كوب كزبرة خضراء - 1/2 كوب جبنة رومى مبشورة - 2 كوب مكعبات خبز محمص

مقادير دريسنج السلطة
1 فص ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال - 1 ملعقة كبيرة خل - 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسسترشاير - 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون - 2 شريحة أنشوجة - 1/2 كوب زيت - 1/2 كوب جبنة رومى مبشورة - رشة ملح وفلفل أسود

مقادير الخبز المحمص
2 كوب مكعبات خبز - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية

الطريقة
أغسلى جميع الخضار وجففيه ثم افرميه وضعيه فى طبق السلطة

لتحضير دريسنج السلطة
قلبى جميع مقادير جيدا عصير البرتقال وعصير ليمون والثوم والخل والخردل والأنشوجة وزيت والجبنة الرومى والملح والفلفل الأسود وصلصة ورسسترشاير

لتحضير الخبز المحمص
تنبل مكعبات الخبز بزيت والبابريكا والتوابل الايطالية ورصى مكعبات الخبز فى صينية مبطنة بورق الزبدة وضعيه بالفرن الساخن لمدة 12 - 15 دقيقة بعد ذلك ضعى الخبز خارج الفرن لمدة دقيقة قبل الاستخدام وضعى جميع الخضار المقطع فى طبق السلطة وقلبيهم ثم ضيفي الدريسنج المجهز وقلبي مرة أخرى جيدا وأخيرا زينى السلطة بمكعبات الخبز المحمص وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

سلمون مكرمل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو ونصف سمك سلمون - 2 ملعقة كبيرة سكر بني - 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا - 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون - ملح وفلفل - ليمونة

الطريقة
سخنى صينية في الفرن.في طبق اضربى السكر والخردل وصوص الصويا و ادهني شرائح سمك السلمون بفرشاة ورشي الملح و الفلفل على وجه السمك ثم رصيه في صينية ساخنة وضعي الصينية في الفرن حتى يصبح سمك ذهبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بلونديز بالشكولاتة والجوز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب دقيق - 1/2 كوب زبدة مذابة - 1/3 كوب سكر ابيض - 1/2 كوب سكر بنى - 1 بيضه - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 3/4 كوب رقائق شكولاتة - 1/2 كوب جوز مفروم اختياري

الطريقة
اضربى بمضرب الزبدة المذابة مع نوعين السكر حتى يختلطوا جيدا حوالى 2 دقيقة ثم ضيفي البيض والفانيليا و اضربى على سرعة منخفضة حتى يختفى البيض وضيفى الدقيق والملح إلى الخليط وقلبي حتى تختلط لا تقومى بالتقليب كثيراً وضيفي رقائق الشكولاته والجوز المفروم و قلبي بملعقة وإنقلى الخليط إلى صينية مربعة مقاس 8 مبطنة بورق الزبدة ومدهونة بالزيت بحيث يكون ورق الزبدة متدلى إلى خارج الصينية وضعى الصينية فى فرن ساخن مسبقا لمدة 25 - 30 دقيق وبعد أن يبرد تماما أخرجيه من الصينية بمساعدة ورق الزبدة ثم قطعيه إلى مربعات وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مكرونة بالخضار وكفتة رومى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 حبات كوسة - 2 حبة فلفل أحمر - 1 بصله - 1 ملعقة كبيرة زيت - 2/1 ملعقة صغيرة ملح

لكرات اللحم
1/2 كبلو لحم رومى مفروم - 1 بيضه - 2 ملعقة كبيرة مايونيز - 2/1 كوب بقسماط - 1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للمكرونة
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 4/1 كوب بقدونس طازج مفروم

الطريقة
قطعي الكوسة شرائح نصفيها والبصل والفلفل شرائح طولية رقيقة وافردي الخضار في صينية مبطنة بورق الفويل ثم ضيفي الزيت و الملح وقلبي جيدا و ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.في طبق ضعي لحم الرومى المفروم والبيض والمايونيز والبقسماط و التوابل وقلبى بيديك شكلي الخليط كرات صغيرة ورصيهم في صينية مبطنة بورق الزبدة وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تستوى واسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تسنوى ثم صفيها وضعي الخضار وكرات الرومى في طبق وضيفي عصير الليمون وزيت والبقدونس المفروم وقلبى جيدا وضعي المكرونة في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مافن دونات

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير المافن
3 كوب دقيق - 1 كوب حليب - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 10 ملعقة كبيرة زبدة باردة - 1 كوب سكر - 2 بيضة - 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2/1 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب

مقادير التوبينج
3 ملعقة كبيرة زبدة - 3 ملعقة كبيرة سكر - 4/1 2 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة
ضعى الحليب مع عصير الليمون فى كوب وقلبيهم ويترك على جنب واضربى بمضرب الزبدة مع السكر حتى يختلطوا حوالى 2 دقيقة ثم ضيفي البيض و الفانيليا وقلبي مرة أخرى وضعى فى طبق المقادير الجافة الدقيق والبيكنج بودر والملح وجوزة الطيب وقلبيهم ثم ضيفي ربع هذا الخليط إلى خليط الزبدة و السكر وقلبي وضيفي ثلث كمية خليط الحليب والليمون إلى خليط الزبدة ثم خليط الدقيق فالحليب وهكذا بالتناوب بينهما حتى تنتهى من كل الكمية سوف يكون الخليط سميك جدا وزعى الخليط بمعلقة فى صينية المافن المدهونة بكمية سخية من الزيت ثم ضعى الصينية فى فرن ساخن مسبقا لمدة 25 - 30 دقيقة فى هذا الوقت ذوبى الزبدة فى طبق وفى طبق آخر قلبي القرفة مع السكر وبعد أن يبرد المافن بما فيه الكفاية إدهنى وجه بالزبدة المذابة ثم رشى كمية سخية من خليط القرفة والسكر ويقدم وهو دافئ أو بارد ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مافن بالدقيق الذرة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3/4 كوب دقيق ذرة اصفر - 4/1 1 كوب دقيق - 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر - 1/2 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 بيضه - 2 ملعقة كبيرة عسل - 3/4 كوب حليب - 1/2 كوب زبدة مذابة وباردة

الطريقة
ضعى فى طبق المقادير الجافة الدقيق الاصفر و الدقيق الأبيض والبيكنج بودر والملح والسكر و قلبيهم بمضرب وفى طبق آخر نضرب البيض ثم ضيفي له العسل والحليب واضربي مرة أخرى جيدا وضيفي خليط الحليب والزبدة المذابة إلى خليط المقادير الجافة وقلبي حتى تختلط لا تقومى بالتقليب كثير و صبى الخليط بالتساوى فى أكواب صينية المافن المدهونة بالزيت بحيث يتم ملئ الكوب إلى النهاية وضعى الصينية فى فرن ساخن مسبقا لمدة 17 - 20 دقيقة و إنتظرى ليبرد المافن قليلا ثم أخرجيه من الصينية وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

فطيرة دجاج بالخضار

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو دجاج مشوي مقطع قطع صغيرة - 1/4 كيلو مشروم - بصله مقطعة قطع صغيرة - 2 حبة جزر مقطعة حلقات - 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم - 3 كوب مرق دجاج - 1/4 كيلو بسلة - 2 عود كرفس مفروم - 3 ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 كوب دقيق - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لطبقة العجين
2 كوب دقيق - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 4/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 5 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكبعات - 1 كوب جبنة شيدر مبشورة - 4/1 1 كوب لبن رائب

الطريقة
ضعي البصل والجزر والكرفس والزعتر والزبدة والملح والفلفل في طبق سوبه على نار متوسطة الحرارة وقلبى حتى تذوب الزبدة ثم غطي واتركيه لمدة 10 - 12 دقيقة وضيفي المشروم واتركيه مكشوف لمدة 5 دقائق ورشي الدقيق على الخضار وقلبي باستمرار لمدة دقيقتين ثم ضيفي المرق وعندما يغلي المرق واتركي المقادير على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم ضيفي البسلة وقطع الدجاج وقلبى جيدا

لعمل طبقة العجين
قلبى الدقيق والبكينج بودر والملح والفلفل في طبق ثم ضيفي الجبنة والزبدة وقلبى باطراف أصابعك حتى يصبح الخليط رملي وضيفي اللبن وقلبي مرة أخرى حتى تختلط جيدا وضعي الخضار في صينية ثم وزعي العجين على وجه حوالي 8 مغارف كبيرة وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 35 - 40 دقيقة أو حتى يصبح وجها ذهبي وانتظري لمدة 10 دقائق قبل التقديم ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

رول دجاج بالجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 صدور دجاج - جبنة بيضاء لينة - ملح - فلفل أسود - أوراق جرجير طازجة - 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة

الطريقة

ضعي شريحة دجاج واحدة على رخامه ثم غطيها بكيس بلاستيك ونفردها بحيث أن تصبح رقيقة جدا بمدقة اللحوم وكرري ذلك في الكمية المتبقية ثم رشي ملح والفلفل على الدجاج وضعي طبقة من أوراق الجرجير ثم طبقة من الجبنة و لفي الدجاج رول واغلقي الدجاج بخلة خشب صغيرة وسخني الزيت أو الزبدة في طاسه على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي رول الدجاج و قلبيهم على جميع الجوانب حتى يصبح لونهم ذهبي وضعي الدجاج في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 - 12 دقيقة أو حتى يستوى الدجاج بالكامل واتركي الدجاج لمدة 5 دقائق ثم قطعيه شرائح سميكة وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خبز بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجين
4/1 3 كوب دقيق - 4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة - 3 ملعقة كبيرة سكر - 3/2 كوب حليب كامل الدسم دافئ + 1 ملعقة كبيرة إضافية - 5 ملعقة كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 4 صفار بيض - 1 ملعقة صغيرة ملح

لحشو الشكولاتة
2 كوب شكولاتة داكنة مفرومة - 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 3/1 كوب زبدة، باردة

لطبقة الستريوسل
4/1 كوب سكر بني داكن - 4/1 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة زبدة باردة و مقطعة قطع صغيرة - 4/1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير العجين
ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ واتركي الخليط حتى يصبح رغوي و اضربي الزبدة والسكر فى العجان وضيفي الزيت والفانيليا و اضريي على سرعة منخفضة ثم ضيفي صفار البيض تدريجيا أثناء الضرب واضريي لمدة دقيقتين و ضيفي الدقيق والملح والخميرة واعجنى حتى يصبح العجين لين ويمكنكِ أيضا العجن بيديك وضعي العجين على رخامه مرشوشة بقليل من الدقيق ثم اعجني العجين عدة مرات حتى يصبح مرن وشكلي العجين كرة وضعيها في طبق مدهون بقليل من الزيت ثم غطي الطبق بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة حتى يتضاعف حجم العجين

لتحضير حشوة الشكولاتة
بيديك افركي الشكولاتة المفرومة مع مكعبات الزبدة والقرفة المطحونة و اخرجي العجين من الثلاجة وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة وبعد ذلك افردي العجين على رخامه مرشوشه بقليل من الدقيق مستطيل ( 18*14 بوصة ) وافردي خليط الشكولاتة على العجين واتركي مساحة 1 بوصة عند الحواف ثم لفي العجين رول واثني العجين بحيث أن تلصقي الأطراف وضعي العجين في قالب مبطن بورق الزبدة وغطي القالب بكيس بلاستيك أو فوطة و اتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة وننخز وجه العجين لعدة مرات لسماح خروج الهواء منه بخلة خشب واضريي 1 بياض بيض مع 1 ملعقة كبيرة حليب ثم ادهني وجه العجين بهذا الخليط

لتحضير طبقة الستريوسيل
قلبي جميع مقادير الستريوسيل في طبق حتى يصبح الخليط مفتت وزعي الستريوسيل على وجه العجين وضعي القالب في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 25 دقيقة ثم لفي القالب إلى الاتحاه الآخر واتركيه لمدة 25 - 30 دقيقة أخرى وقطعيه شرائح وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

خبز الفوكاشيا بالبصل المكرمل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 2 كوب دقيق - 1 باكيت خميرة جافة - 1 كوب ماء دافئ - 1 ملعقة صغيرة عسل - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة زيت -بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة - 1 حبة طماطم مقطعة شرائح رقيقة - 2 عود روز مارى طازج - 1/3 كوب جبنة بارميزان

الطريقة
ذوبى الخميرة فى الماء الدافئ والعسل واتركيها على جنب لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة وتظهر الفقاعات ونقلب الدقيق وربع كوب زيت وملعقة صغيرة ملح وخليط الخميرة واعجنى جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق وضعى العجينة فى طبق مدهون بالزيت وغطيها بفوطة نظيفة أو غلاف بلاستيك و تترك فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وبعد ذلك إنقلى العجينة فى صينية مستطيلة مقاس 9 × 13 مبطنة بورق الزبدة واضغطى عليها بيديكى بحيث تغطى القاعدة ثم نعمل ثقوب فى جميع أنحاء العجينة باصبعك وزعى على وجه العجينة 2 ملعقة كبيرة زيت وعود من ورق الروزمارى المفروم و اتركيها لترتاح وتختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة و سخنى ملعقة كبيرة زيت فى طاسه على نار متوسطة ثم ضعى شرائح البصل ويسوى وهو مغطى لمدة 20 دقيقة أو حتى يتكرمل و ياخذ اللون البنى مع التقليب من حين إلى آخر ثم وزعيه على وجه العجينة وشرائح الطماطم والجبنة البارميزان وما تبقى من الروز مارى والملح وملعقتين كبيرتين زيت وإخبزى خبز الفوكاشيا فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة وبعد أن يبرد قطعيه شرائح وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صوص البترسكوتش

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 ملعقة كبيرة زبدة - 2/1 كوب كريمة - 2/1 كوب سكر بني - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي السكر والملح والكريمة وقلبي لمدة 5 دقائق و ارفعيه عن النار ثم ضيفي الفانيليا وقلبي مرة أخرى وصبي الصوص في طبق زجاجي و اتركيه ليبرد وضيفي البترسكوتش صوص إلى الحلويات والآيس كريم والكيك ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

المنتو باللحمة

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
3 كوب دقيق - 1 كوب ماء - 1/4 كوب زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الحشوة
1/2 كيلو لحمة مفرومة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 بصلة مفرومة - 2 جبة فلفل رومي أخضر مفروم - ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة - 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

لطبخ المنتو
3 كوب ماء - 3 حبات قرنفل - 3 حبات حبهان - 1 عود قرفة

الطريقة
نقلب الدقيق والماء والزيت والملح ثم نفرك حتى تتشكل العجينة ونتركها ترتاح 10 دقائق ونضع في طبق البصل والفلفل المفروم و اللحمة والملح والفلفل الأسود والأحمر والكمون والكزبرة ثم نسخن الزيت في الطاسه ونقلب الحشوة حتى تستوى اللحمة ونفرد العجينة ونقطعها دوائر ثم نضع فيها الحشوة ونغلقها بإحكام وندهن صينية بالسمنة ثم نرص فيها قطع العجين ونضع الماء في حلة البخار مع الحبهان والقرنفل والقرفة ونتركه يغلي وبعدها نضع صينية المنتو فوق الماء ونغطيها ونتركها على نار عالية لحوالي 25 - 30 دقيقة حتى تستوى العجينة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة بالجنزبيل والمكسرات

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب دقيق - 3 بيضات - 1/2 كوب زيت - 1 كوب سكر - 1 كوب حليب - 1 ملعقة بيكينج بودر - 1/2 ملعقة ملح - 1 ملعقة فانيليا - 1 ملعقة جنزبيل - 2 كوب مكسرات مجروشة - 1 كوب جوز هند مبشور

الطريقة
قلبي الدقيق مع البيكينج بودر والملح وفى طبق آخر ضعي الفانيليا والبيض و السكر والجنزبيل والزيت واضربي جيدا ثم ضيفي المكسرات و الحليب وقلبى جيدا وضيفي الخليط الجاف على الخليط السائل وقلبي جيدا وصبى الخليط في صينية تفتح من الجوانب مدهونة بالزيت ثم دخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تستوى ثم رشيها بجوز الهند وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا