دجاج الجامايكى

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الدجاج
1 دجاجة كيرة مقطعة - 2 فلفل أحمر مفروم ناعم - 3 ليمون - 4 فصوص ثوم مفروم ناعم - 1 قطعة جنزبيل مفرومة ناعم - 3 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1 ملعقة صغيرة زغتر مجفف - 2 ملعقة كبيرة عسل - 6 ملعقة كبيرة كاتشب

الطريقة
نقطع الدجاجة الى 8 قطع وتبلى قطع الدجاج بالفلفل الاحمر وعصير الليمون والثوم والجنزبيل والبهارات وجوزة الطيب والقرفة والزعتر والعسل
والكاتشب وقلبي الدجاج بحيث يتغلف جيدا بالبهارات ثم غطيه واتركيه بالثلاجة لمدة 2 ساعة على الأأقل والأفضل طوال الليل وبعد ذلك اشوى الدجاج فى الفرن ساخن ويقدم ومع تحباتى دعاء عاشور وبالهنا....

حلى راس العبد

#مطبخ_دعاء_عاشور
... حلوى مشهورة جدا في سوريا ...

المقادير
1 كوب كبير شكولاتة مبشورة - 2 بياض بيضتان متوسطتان الحجم - 1/2 كوب سكر بودرة - 8 حبات بسكويت قطع مدورة الشكل - 1 ملعقة كبيرة فانيليا

الطريقة
حضري فناجين قهوة وغلفيها بورق الزبدة ثم ذوبي قطع الشكولاتة بالميكروويف وادهني ورق الزبدة بالشكولاتة الذائبة مع ملاحظة دهنها بطبقة سميكة قليلا وضعيها بالفريزر حتى تجمد
وضعي بياض البيض في طبق مع الفانيليا في حمام مائي وأضربيه جيدا مع إضافة السكر البودرة تدريجيا حتى تنتهي الكمية ويذوب السكر تماما وضعي خليط بياض البيض في طبق آخر به مكعبات ثلج واستمري بالضرب حتى يبرد وضعي خليط بياض البيض المخفوق في فناجين الشكولاتة ثم ضعي قطعة من البسكويت في نهاية الفنجان ثم ضعي راس العبد في الفريزر حتى تجمد لمدة ربع ساعة ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور بالهنا...

بافلوفا الفراولة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 بياض بيضة - 1 كوب سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة صغيرة خل - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 كوب كريمة خفق - 2 كوب فراولة

الطريقة
اضربي بياض البيض جيدا بمضرب السلك الكهربائى حتى يصبح رغوى الشكل ثم أضيفي له السكر البودرة وملعقة تلو الأخرى واضربي جيدا بعد كل إضافة الى أن يصبح الخليط لامع وأخيرا ضيفي النشا والخل والفانيليا واضربي و انقلى خليط البيض ( المارينج ) الى صينية مبطنة بورق الزبدة مع رشة نشا إضافيه وشكليه على شكل قرص دائرى استخدمى طبق دائرى ليأخذ شكل الدائرة تماما وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 325 لمدة 90 دقيقة الى ساعتين وأخرجى البافلوفا من الفرن واتركيها لتبرد تماما حوالى 6 ساعات ونضرب الكريمة حتى تصبح متماسكة ويتضاعف حجمها ثم وزعيها على البافلوفا ورصى شرائح الفراولة على الكريمة ويمكن استخدام التوت والفراولة معا أو استخدام أى نوع آخر من الفواكه مثل الكيوى والأناناس أو الفواكه المعلبة اللى هى كمبوت الفواكه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بسكويت القرع والشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

4/3 1 كوب دقيق - 1/2 كوب هريس قرع - 1/2 كوب سكر بنى - 1/2 كوب سكر أبيض - 1/2 كوب زبدة مذابة - 1 بيضة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل - رشة قرنفل مطحون - 1 كوب رقائق شكولاته

الطريقة

اضربى نوعين السكر مع الزبدة حتى يصبح الخليط خفيف ثم ضيفي هريس القرع والبيضة

والفانيليا وقلبيهم وفى نفس الوقت قلبي المقادير الجافة الدقيق والملح و البيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب والجنزبيل والقرنفل ورقائق الشكولاته ثم أضيفيهم الى الخليط السابق وقلبي حتى تختلط المقادير وغطى العجينة وضعيها بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل وبعد الساعة وقطعى العجينة الى كرات متساوية الحجم ورصيهم فى صينية مبطنة بورق الزبدة بشكل متباعد ودخلى البسكويت فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 375 لمدة 12 دقيقة ويبرد تماما قبل رفعه من الصينية ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

شوربة الشعرية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
شعرية - مرق دجاج اولحم - ملح - ماء - زيت او سمنه

الطريقة
في حله على النار نضع الشعرية مع الزيت
ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون ونغطى الشعرية بالمرق الدجاج أو اللحم ونتبل بالملح ونهدئ النار ونترك الشعرية تستوى على نار هادئة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

أجنحة دجاج حارة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو أجنحة دجاج - 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر - 2 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/3 كوب هوت صوص ( صلصة حارة ) - 1/3 كوب عسل - 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم - 1 ملعقة كبيرة خل - 2 ملعقة صغيرة سمسم للتزيين

الطريقة
قطعى أجنحة الدجاج من ناحية المفاصل
وتخلصى من الجزء الأخير منها وقلبي البيكنج بودر والبابريكا والملح والفلفل الاسود ثم قلبي أجنحة الدجاج فى هذا الخليط ورصى أجنحة الدجاج فى صينية بشكل متباعد بدون نقطة زيت وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 425 لمدة ساعة مع التقليب كل 20 دقيقة فى نفس الوقت قلبي العسل مع زيت السمسم والخل والصلصة الحارة ثم نزلى أجنحة الدجاج المشوية حيث تتغلف تماما بهذه الصلصة وضعى أجنحة الدجاج فى طبق التقديم وزينيها بالسمسم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كريب بوكيت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4/3 كوب دقيق - 5 بيضات - 2 كوب حليب - 2/1 كوب زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 حبة بصل كبيرة الحجم - 1/2 كيلو صدور الدجاج مسلوقه ومقطعه - 1/2 كيلو جبنه كريمي - ملح وفلفل - صوص سويت آند ساور للتقديم

الطريقة
اضربي البيض في طبق وضيفي الدقيق والحليب والزيت إلى البيض واضربي جيدا حتى يصبح الخليط ناعم وسخني طاسه غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم رشي قليل من الزيت في الطاسه وضعي مغرفة من عجينة الكريب وافردي العجينة بحجم الطاسه وقلبيه على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبي وكرري ذلك في الكمية المتبقية من العجينة وقطعي حبة البصل إلى نصفين ثم قطعي نصف حلقات سميكة والنصف الآخر مكعبات صغيرة واقلي حلقات البصل في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي وارفعيه على جنب ثم قلبي البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي وضيفي الدجاج إلى البصل المفروم وقلبي ثم ضيفي الجبن الكريمي وقلبي مرة أخرى

ولملئ الكريب
ضعي قطعة الكريب على راحة يديك ثم ضيفي ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج في نصف الكريب اجمعي الأطراف وضعي حلقة بصل في نهاية الأطراف ولفي حلقة البصل مرة أخرى حول الكريب بحيث أن تكون محكمة الغلق وكرري ذلك في الكمية المتبقية ورصيهم في طبق وضعي الصينية في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 20 دقيقة ورصي بوكيت الكريب بالدجاج في طبق وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

فطائر الزبدة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 ملعقة كبيرة دقيق - 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1/3 كوب ماء دافئ

مقادير العجينة
1 بيضة فى درجة حرارة الغرفة - 1 بياض بيض - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب زبدة مذابة دافئة - 1 كوب حليب دافئ - 1/2 ملعقة صغيرة كركم - 5 كوب دقيق

مقادير الحشوة
2 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 كوب زبدة مذابة

مقادير للطبقات
1 - 2 كوب زبدة مذابة - دقيق

مقادير الزينة
2 صفار بيضة - 1 ملعقة صغيرة زعفران ( اختياري ) - 1 ملعقة صغيرة زيت - 1 ملعقة كمون أو حبة البركة

الطريقة
ذوبى الخميرة والسكر والدقيق فى 1/3 كوب من الماء الدافئ وتترك فى مكان دافئ حتى تنشط أثناء هذا الوقت سخنى الحليب حتى يصبح دافئ وذوبى الزبدة

طريقة العجينة
اضربى البيض مع صفار البيض والملح فى طبق وضيفي لهم خليط الخميرة وقلبي وضيفي الزبدة المذابة وقلبي حتى يختلطوا وضيفي الحليب الدافئ وقلبي حتى تختلط جميع المقادير فى طبق آخر قلبى الدقيق مع الكركم وضيفى الدقيق الى خليط المقادير السائلة بالتدريج وقلبي حتى تختلط ( تختلف كمية الدقيق أكثر أو أقل حسب نوعية الدقيق ) وبعد أن تختلط المقادير ابدئى فى العجن بيديك حتى يتكون لديكى عجينة لينة وانقلى العجينة الى طبق آخر نظيف وغطيه بغلاف بلاستيك واتركيه فى مكان دافئ لمدة 2 ساعة

طريقة الحشوة
حمصى الشمر واليانسون ثم اطحنيها طحن غير ناعم ثم ضيفي لهم الكركم والملح والفلفل الاسود وحمصى الدقيق حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح ثم ضيفي له خليط البهارات وقلبيهم وضيفي الزبدة المذابة وقلبي جيدا حتى يمتص الدقيق كل الزبدة

لتجميع الفطائر
اقسمى العجينة الى 8 كرات متساوية الحجم أثناء العمل غطى العجينة حتى لا تنشف وافردى الكرة الأولى على الرخامه مرشوشه بالدقيق دائرة رقيقة جدا ثم ادهنى وجها بكمية من الزبدة المذابة ثم افردى الكرة الثانية وضعيها فوق الأولى ثم ادهنى وجها بالزبدة كررى باقى كرات العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهى من 8 طبقات ولفى طبقات العجينة اسطوانة أو رول بشكل محكم على قدر الامكان
وقطعى العجينة الى قطع متساوية الحجم 4 سم تقريبا ثم افتحى براحه نصف كل قطعة الى النهاية وضعى ملعقة كبيرة من الحشوة داخل هذا التجويف وأغلقى حواف العجينة حول التجويف واقلبى كل قطعة على الجانب الآخر بحيث يكون سطحها متساوى وانقلى الفطائر الى صينية ورصيهم متباعدين ثم اتركيهم ليختمروا لمدة 10 دقائق وادهنى وجه كلا منهما بفرشاة بخليط صفار البيض والزيت ورشى القليل من حبة البركة واخبزى فطائر الزبدة المحشية فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 20 - 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وأخرجى الفطائر من الفرن وانتظرى حتى تبرد ثم قدميهم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

سلطة الكسكسى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب كسكسى - 2 حبة طماطم مفرومة - 1 فلفل احمر مفروم - 1 بصلة مفرومة - 1 حبة خيار مفرومة - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 كوب صلصة طماطم - 1/2 كوب نعناع مفروم - 1/2 كوب كزبرة مفرومة - 1 عصير ليمونة - 4 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
قلبي الكسكسى مع البهارات الكمون والبابريكا
والملح ثم صبى عليه كوب أو أكثر من الماء المغلى وغطيه لمدة 10 دقائق فى هذا الوقت نفرم الخضار فرم ناعم البصل والخيار والطماطم و الفلفل الاحمر وبعد العشر دقائق ضيفي الى الكسكسى صلصة الطماطم وقلبي جيدا حتى يتوزع بالتساوى ثم ضيفي كل من الخضار المفروم والنعناع والكزبرة وعصير الليمون والزيت وقلبي مرة ثانية جيدا ومن الأفضل الانتظار لمدة ساعة قبل التقديم حتى تغلغل النكهات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

زجاجة الشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
زجاجة كوكاكولا بلاستيك صغيرة - شكولاتة مذابة - شكولاتة إم آند إمز

الطريقة
شيلى الورقة الملصوقة على الزجاجة ثم قصي طرف كيس بلاستيك وضعيه في الجزء الأعلى من الزجاجة لتشكيل قمع ثم صبي الشكولاتة المذابة وببطء حركي الزجاجة يسار ويمين بحيث أن تكون مغطاة تماما بالشكولاتة وتأكدي أن الشكولاتة وصلت إلى قمة الزجاجة واتركي الزجاجة لتجف الشكولاتة وندورها كل دقائق ثم قطعى الزجاجة بسكين وضيفي حبات الشكولاتة إم آند إمز بداخل الزجاجة ونلصق ورقة كوكاكولا بقليل من الشكولاتة المذابة وضعي الغطاء عند قمة الزجاجة وقدميها لاطفالك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بسكويت بالتين

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 2 كوب دقيق قمح كامل - 1/2 كوب زبدة - 1 كوب سكر بنى - 2 بيضة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مقادير الحشوة
1/2 كيلو تين مجفف - 1/4 كوب سكر - 3/4 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة
استخدمى التين المجفف الرطب ثم قطيعه قطع صغيرة على قدر الامكان وضعى التين مع السكر والماء وعصير الليمون وارفعيه على النار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين الى آخر وابعدى التين عن النار واتركيه ليبرد ثم ضعيه فى الثلاجة لحين تحضير العجينة يفضل وضعه بالثلاجة لمدة ليلة
وضعى فى العجان الزبدة والسكر البنى والفانيليا والبيض واضربيهم جيدا ثم ضيفي الدقيق والملح والبيكنج بودر واضربى حتى تتشكل العجينة سوف تكون قاسية جدا فى بداية الأمر وغطى العجينة بغلاف بلاستيك ثم ضعيها بالثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل بعد ذلك وافردى العجين على الرخامه مرشوشه بالدقيق على شكل مستطيل مقاس 12 14x سم ثم قطعيها الى شرائح طولية وبملعقة ضعى الحشوة على شكل خط رفيع ثم أغلقى جانبى العجينة بعناية حول الحشوة وقطعى كلا منهما الى 10 قطع و رصى البسكويت فى صينية ثم دخليه فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 375 لمدة 10 - 12 دقيقة أو حتى تأخذ قاعدته اللون الاحمر الفاتح ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ماكرون القهوة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب دقيق اللوز - 4/1 كوب سكر أبيض - 3 بياض بيض يوضع في درجة حرارة الغرفة - 2 كوب سكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة قهوة فورية

لحشو الماكرون
1 كوب رقائق شكولاتة - 1 ملعقة كبيرة قهوة فورية - 2/1 كوب كريمة خفق

الطريقة
اضربي بياض البيض مع السكر الأبيض حتى يتضاعف حجم الخليط
وانخلي السكر البودرة ودقيق اللوز للتخلص من أي كتل وانخلي القهوة وضيفهم الى دقيق اللوز وقلبي جيدا وضيفي المقادير الجافة إلى خليط بياض البيض وقلبى بالمضرب الكهربائي وضعي خليط الماكرون في كيس بلاستيك محكم الغلق ثم نعمل ثقب صغير عند زاوية واحدة منه وشكلي خليط الماكرون أقراص دائرية متوسطة الحجم في صينية مبطنة بورق السيليكون واتركي الماكرون لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وضعي الصينية في الفرن على حرارة 300 درجة لمدة 12 - 15 دقيقة أو حتى يصبح متماسك

لعمل الحشوة
ذوبي رقائق الشكولاتة مع القهوة في طبق صغير على نار هادئة ثم ضيفي الكريمة وقلبي جيدا واتركي الشكولاتة تمسك قليلا ثم ضعيها في كيس بلاستيك محكم الغلق ووزعي قليل من الشكولاتة على وجه الماكرون ثم غطي الشكولاتة بقطعة أخرى من الماكرون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

فطائر القرنبيط

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب قرنبيط مفروم - 1 كوب دقيق قمح - ثوم مفروم - 2 بيضة مخفوقة - 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة جبنه رومى مبشورة - 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود - 4 ملعقة صغيرة زيت - 1/3 كوب ماء ساخن

الطريقة
قطعى القرنبيط الى زهيرات ثم اسلقيه فى ماء ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تستوى حوالى 5 دقائق ثم صفيه واشطفيه بسرعة بالماء البارد لايقاف عملية السوى ثم نقطع القرنبيط الى قطع صغيرة جدا بالسكين وضعى فى طبق القرنبيط والدقيق والثوم والبيض والجبنه المبشورة والبقدونس والملح والفلفل الاسود وضيفي الماء الساخن بالتدريج وقلبي حتى يتكون لديكى خليط أكثر كثافة من خليط البان كيك وسخنى ملعقة صغيرة من الزيت فى طاسه على درجة حرارة متوسطة ثم شكلى الخليط الى فطائر ( 1/4 كوب لكلا منهما ) وساوى وجهم بقاعدة كوب وتستوى حتى تاخذ اللون البنى الذهبى وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

بسكويت النواعم

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق ننقص منه ملعقتين - 1 كوب زبدة - 1 كوب + ملعقتين سكر ناعم الحبيبات - 3 ملعقة حليب باودر - 1/2 ملعقة صغيرة نشادر أو 1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - 2 ورقة فانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
تضرب الزبدة مع السكر والملح والنشادر
والفانيليا حتى يذوب السكر ويصبح هش كالكريمة وننخل الدقيق والحليب الباودر ونضيفه ويعجن حتى تتكون عجينة ملساء وطرية نوع ما وبعد العجن تتجمع وتنعم وتشكل منها كرات أكبر من حجم حبة عين الجمل وتدحرج في السكر الناعم الحبيبات ويضغط على كل كرة بكعب كوباية لتتسطح على أن تكون بسمك 1 سم أو أقل قليلا ويرص في صينيه مدهونه سمن ويدخل الفرن بدرجة 170 لمدة 20 دقيقة مع مراقبته حتى تصبح الأطراف بالاصفرار وممكن تصفير الوجه قليلا تحت الشواية ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

* ملحوظة
دحرجى كور العجين في السكر لها مميزات الأول يساعد على عدم إلتصاق العجين بقعر الكوب والثاني ليساعد على احمرار الوجه قليلا والثالث يعطي قرمشة جميلة أوي...

براونيز بالشكولاتة البيضاء

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - 1 كوب سكر - 1 كوب زبده بدرجة حرارة الغرفة - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - نصف ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب شكولاتة بيضاء - 4 بيضات - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - كوب ونصف شكولاتة مبشورة

لتغطية
1 كوب ونصف شكولاتة بالحليب - 1 كوب ونصف بندق مجروش خشن

الطريقة
ضعي الزبده على نار هادئة حتى تسيح وضيفي إليها السكر والشكولاتة البيضاء وقلبي جيدا حتى يختلط المقادير ثم أتركي الخليط يبرد وأنخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح وإضربي البيض مع الفانيليا وضيفي الشكولاتة المبشورة ثم قلبي الخليط مع الدقيق المنخول وقلبي الجميع وصبي الخليط في قالب كيك مدهون زبده ورشة دقيق
ودخليها في الفرن متوسط درجة حرارته 170 درجة لمدة 25 دقيقة
وضعي الشكولاتة بالحليب على وجه قالب الكيك وأعيديه للفرن مرة أخري لمدة دقيقتين حتى تذوب الشكولاتة وأخرجي قالب البراونيز وغطي وجه الشكولاتة بالبندق المجروش واضغطي خفيف على الوجه حتى يتماسك البندق واتركيها تبرد تماما بعيدا عن الهواء وضعي قالب في التلاجه مدة نصف الساعة ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....

برجر رومى بالفلفل الحار

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو لحم ديك رومى مفروم - 1/2 كوب كوسة مبشورة - بصله مفرومه - 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم - 1/4 كوب هريسة الفلفل - 3 فص ثوم مفروم - 1/2 كوب بقسماط - 1 بيضة كبيرة - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2/1 1 ملعقة كبيرة هريسة - 2 ملعقة كبيرة كاتشب

الطريقة
ضعى فى طبق اللحم المفروم والكوسة والبصل و الفلفل الاحمر والثوم والبقسماط والهريسة والبيضة والبابريكا
والملح واعجنى المقادير بيديكى جيدا ثم شكلى الخليط الى 5 قطع من البرجر وسخنى طاسه على درجة حرارة متوسطة ثم ادهنيها بالزيت وضعى أقراص البرجر وتستوى وهى مغطاة لمدة 10 دقائق على كل جانب وخلال الدقائق الأخيرة من السوى ادهنى وجه البرجر بخليط الهريسة مع الكاتشب ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

براونيز ريد فلفت

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير البراونيز
4/3 كوب دقيق - 4/1 كوب كاكاو غير محلى - 1 كوب سكر - 8 ملاعق كبيرة زبدة - 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا - 2/1 ملعقة صغيرة خل أبيض - 1 ملعقة كبيرة ألوان الطعام احمر - 2 بيضة

لكريمة الجبن
3 ملاعق كبيرة سكر - 225 جرام جبن كريمي - 1 صفار بيضة كبيرة - 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة
في العجان اضربي الزبدة والسكر والكاكاو والفانيليا وألوان الطعام والملح
واضربي ثم ضيفي الخل وفي طبق آخر اضربي البيض ثم ضيفي البيض المخفوق إلى خليط الزبدة واضربى لمدة دقيقة ثم ضيفي الدقيق تدريجيا أثناء الضرب
في الخلاط الكهربائي اضربي الجبن مع السكر والبيض والفانيليا حتى تختلط المقادير جيدا وافردي خليط البراونيز في صينية مقياس 8 * 8 بوصة مبطنة بورق الزبدة وارفعي 4/1 كوب من خليط البراونيز على جنب ثم افردي كريمة الجبن وزعي الكمية المتبقية من البراونيز على وجه الجبنه وخربشى بخله الجبن على البراونيز وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة ثم اخرجي الصينية من الفرن
واتركيها لتبرد تماما واخرجي البراونيز من الصينية وقطعيها إلى مربعات صغيرة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

لوز بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

لوز غير مملح - شكولاتة داكنة مذابة - ملح خشن - سكر خشن

الطريقة

استخدمي لوز غير محمص وضعي اللوز في الشكولاتة المذابة وغطيه تماما وارفعي اللوز بالشكولاتة من الطبق

وضعيه على ورقة زبدة ورشي الملح والسكر على اللوز واتركي اللوز ليجف تماما وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كفتة تركى مقلية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو لحم ديك رومى مفروم - 2/1 كوب بقسماط - 1 بصله مفرومة - 3 فصوص ثوم مفروم - ملح وفلفل - زيت

الطريقة
ضعي اللحم والبقسماط والثوم والبصل والملح و الفلفل فى طبق وقلبى جيدا بيديك وشكلى اللحم إلى كرات متوسطة الحجم وسخني الزيت في طاسه على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي كرات الكفتة وقلبيها حتى يصبح لونها بني وارفعي الكفتة عن النار وتقدم مع المكرونة أو الخبز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة الجبنة بكريمة القرفة والعسل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
400 جرام بسكويت دايجستيف - رشة ملح - 1 ملعقه طعام سكر ابيض - 1 ملعقه متوسطة قرفة بودره - 90 جرام زبدة ذائبة - عين جمل مفروم

طبقة الجبنة
1 كيلو جبنه كريمي - 270 جرام سكر ابيض - رشة ملح - 2 ملعقة متوسطة فانيليا - 4 بيضات - 1 قيمر ذهبي

طبقة الكريمة اللبانى
150 جرام سكر - 1/2 كيلو كريمة لبانى - 1/2 ملعقة متوسطة قرفة بودره - 50 جرام زبدة

الطريقة
تقلب المقادير جيدا وترص في قالب وتدخل الثلاجه لحين الاستخدام ويترك منها كميه على جنب

طبقة الجبنة
يسخن الفرن علي درجه 175 مئوية
وتضرب الكريمه لمده 4 دقائق ويوضع الملح ويضرب ويوضع الفانيليا ويضرب ويضاف البيض واحده تلو الاخري وبكل مره تضرب جيدا ودقيقه ضرب بين كل وحده ويضاف القيمر ويضرب جيدا مع ملاحظه ازاله الجوانب في كل مره حتي يختلط المقدار
ويصب نصف المقدار في القالب فوق البسكويت ثم يوضع طبقه البسكويت الاضافيه ويضبط الوجه ثم يصب باقي المقدار وتغطي القاع بالفويل ويوضع في حمام مائي وتدخل الفرن لمده 55 دقيقه علي درجه 160 وترفع من القالب وتترك ثم تغطي بالفويل وتترك لتبرد علي الاقل 4 ساعات او يستحسن ليله كامله

طبقة الكريمة اللبانى
يكرمل السكر ثم تضاف الكريمه وتقلب حتي تختلط ويضاف القرفة مع الزبده ويقلب ثم تترك لتبرد وتستخدم وتزين بالعسل الطبيعي وترش بالعين الجمل المحمص وقرفة اضافي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كيكة شوفان بالجوز الهند والعسل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب شوفان - 1/3 كوب زبدة أو السمنة ـ 1/3 كوب سكر البني ـ 1/3 كوب عسل ـ 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا ـ 1 و1/3 كوب جوز الهند ـ 1/2 كوب زبيب ـ 1 كوب رقائق شكولاتة نصف حلوة

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 205 وادهني صينية مربعة 20 سم
ذوبي الزبدة وأبعديها عن النار وقلبى معها السكر البني والعسل والفانيليا وضيفي المقادير البقية
وقلبيهم حتى يختلطوا وصبى الخليط في الصينية ودخليهم الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني ذهبي وقطعيها لمربعات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

كيفية التخلص من الكوابيس

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

1 - يجب مراقبة الأدوية التي تتناولينها فقد تكون الكوابيس بسبب أحدها لذلك ينصح بتقليل الجرعة أو استخدام أحد الأدوية البديلة التي لا تؤدي إلى أعراض جانبية

2 ـ إذا كانت الكوابيس غير ناتجة من الأدوية أو من أحد الأمراض كالاكتئاب أو القلق فثمة علاج سلوكي أو علاج معرفي سلوكي وهو ناجح مع 70 في المئة من البالغين في تقليل حدة الكوابيس

3 ـ نظمي أوقات نومك وقومي بتهيئة المكان المناسب للنوم من حيث الهدوء والإضاءة

4 ـ ابعدي عن المنبهات ولاسيما مادة الكافيين والسجائر والتي تبقى في جسمك مدة 12 ساعة وقد تؤثر في نومك

5 ـ مارسي التمارين الرياضية التي تقلل من التوتر ولكن ليس قبل النوم مباشرة كما أن التأمل وممارسة رياضة اليوغا قد يساعدانك على الاسترخاء والنوم بهدوء ومع تحياتى دعاء عاشور ...

خبز الطاسة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو دقيق أبيض - 1 كوب ماء كبير دافئ للعجن - 1/2 كوب زيت ذرة - 2 معلقة كبيرة لبن بودرة - 2 معلقة كبيرة خميرة - 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر - 1 معلقة صغيرة سكر - 1 معلقة صغيرة ملح

الطريقة
نقسم كمية الماء المستخدمة نصفين ونقلب السكر والخميرة مع نصفها ونتركه على جنب لمدة ربع ساعة وحتى يتفاعل يبدأ ظهور فقاعات على وجه
في طبق نقلب المقادير الجافة الدقيق واللبن البودرة والبيكينج باودر والملح ونقلب جيدا ونضيف خليط الخميرة إلى المقادير الجافة ونعجن مرة أخرى ونضيف نصف كوب الماء الآخر إلى الطبق بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة وحتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ونغطي الطبق ونتركها في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة حتى تختمر وبعد ساعة نقسم العجين إلى كرات صغيرة ونتركها ربع ساعة لترتاح وعلى رخامه نرش الدقيق ثم نفرد عليه كرات العجين بالنشابة حتى يصبح بسمك نصف سم ونرص الخبز على صينية مبطنة بالدقيق ويغطى لمدة 40 دقيقة ونسخن طاسه غير قابلة للإلتصاق ونضع فيها الخبز المفرود ونترك الطاسه الموجود بها الخبز على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم يقلب بعدها على الوجه الآخر حتى يحمر وينتفخ وتكرر العملية في باقي العجين المفرود حتى انتهاء الكمية ثم يلف بفوطة نظيفة بعد التسوية حتى لا ينشف ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شوفان بالموز وزبدة الفول السودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كوب شوفان - 1/2 كوب لبن - 1/2 ملعقة صغيرة بذور شيا - 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني - 1/8 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ثمرة موز - رقائق شكولاتة

الطريقة
في طبق ضعي 1/2 ثمرة موز ثم اهرسيها جيدا وضعي اللبن على الموز المهروس ثم ضيفي الشوفان وقلبي جيدا وضيفي زبدة الفول السوداني وبذور الشيا والفانيليا وقلبي وضعي خليط الشوفان في برطمان محكم الغلق ثم غطية و ضعيه في الثلاجة وقلبي الشوفان قبل تقديمه ثم زينية برقائق الشكولاتة و 1/2 ثمرة الموز المتبقية ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

توابل القرع

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة جنزبيل بودر - 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات - 2/1 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

الطريقة
قلبى التوابل وضعي جميع المقادير في برطمان زجاجي معقم ومحكم الغلق وخزني التوابل في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

دجاج بالدوريتوس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
6 صدور دجاج بدون جلد وعظم - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب رقائق الدوريتوس ( تورتيلا ) مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 1 بيضة مخفوقة - 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1 ملعقة صغيرة كمون - قليل من زيت - ليمونة مقطعة أرباع - كزبرة طازجة مفرومة للتزيين - 1/2 كوب كاتشب للغموس

الطريقة
تبلى صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود ثم ضعى الدقيق فى طبق والبيض مع الملح والفلفل الاسود فى طبق آخر والدوريتوس المطحون مع بودرة الثوم والكمون فى طبق ثالث وضعى صدور الدجاج فى الدقيق أولا ثم انقليهم الى البيض المخفوق ثم الى الدوريتوس المطحون بحيث يتغلفوا تماما و رصى صدور الدجاج فى صينية مدهونة بالزيت ثم رشى على وجوهم زيت ضعى الدجاج فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 لمدة 8 - 10 دقائق على كل جانب وزينى الدجاج بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون وقدميهم فورا مع الكاتشب ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كوكيز بحليب جوز الهند

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 و 1/3 كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بكبنج بودر - 1/3 كوب زيت جوز الهند - 1 و 1/2 كوب سكر بودرة - 2 ملعقة صغيرة فانيليا - 1/3 كوب حليب جوز الهند غير محلى

الطريقة
سخني الفرن إلى 350 درجة وحضري صينية الفرن بورق الزبدة
ننخل الدقيق ونقلبه جيدا مع البكينج بودر والملح ثم ضعيه على جنب
في العجان اضربى بودرة السكر وزيت جوز الهند وحليب جوز الهند والفانيليا حتى يصبح الخليط بقوام يشبه الكريمة وضيفي خليط الدقيق إلى خليط السكر في العجان واستمري بالضرب 2 دقيقة مع إضافة ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند إذا أصبحت العجينة شديدة السماكة وغلفي العجينة بغلاف بلاستيك لتستريح في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة وقطعي العجينة للأشكال التي تحبينها وضعيها في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة ودخلى الكوكيز 8 دقائق لا أكثر حتى تبقى بيضاء ولا تتحول للون البني وأخرجي الكوكيز من الفرن وضعيه على الرف ليبرد تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ملاحظة ...
يمكنك ترك العجينة 1 - 2 ساعة بعد إخراجها من الثلاجة لإعطائها مزيدا من التماسك عند تعريضها للحرارة ...

خبز الزعفران

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 و 1/2 كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة زعفران - 1 معلقة صغيرة خميرة جافة - 3 بيضات - 1/4 كوب زبدة - 3/4 كوب حليب - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 كوب قشدة - 1 ملعقة صغيرة + 1/4 كوب سكر - زبيب

الطريقة
نسخن الحليب والزعفران مع 1 ملعقة صغيرة سكر وننتظر حتى يسخن الحليب ويذوب السكر ثم نتركه ليبرد قليلا ونصب الخميرة فوق الحليب الدافئ ونتركه ليستريح 10 دقائق
في العجان نضيف الدقيق والملح و 1/4 كوب من السكر ونضرب جيدا ثم نضيف خليط الخميرة والزبدة والقشدة و2 بيضة ونضرب جيدا ونستمر بالضرب حتى يتشكل العجين ونضيف 1/2 كوب دقيق إذا كان العجين لزج جدا مع رشة من الزبيب ونعجن قليلا ونغطي العجينة ونتركها بمكان دافئ 2 ساعة حتى يتضاعف حجمها ثم نعمل من العجينة أشكال تشبه حرف S
ثم ننقل القطع لصينية فرن مفروشة بورق الزبدة ونغطيها ونتركها بمكان دافئ 30 دقيقة أو 1 ساعة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى ونضرب البيضة المتبقية وندهن بها وجه القطع ثم ننقلها للفرن على حرارة 400 لمدة 10 دقائق وتصبح بلون ذهبي ثم نتركها لتبرد ونقدمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بروكلى بالجبنة فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
5 كوب بروكلي طازج ـ 1/2 كوب زبدة ـ 2 ملعقة كبيرة دقيق ـ 1 بصلة مفرومة - 1 وربع كوب حليب ـ 4 كوب جبنة سويسرية مقطعة ـ 2 بيضة مخفوقة

الطريقة
سخني الفرن على درجة حرارة 165
اسلقى البروكلي في ماء يغلي وغطيه واتركيه حتى يستوى لكن يبقى متماسك لنحو 6 دقيقة ثم صفيه
وذوبي الزبدة في طاسه على نار متوسطة
وضيفي الدقيق يتحمر وقلبى معه البصل وصبي الحليب بالتدريج وقلبيهم جيدا واتركي الخليط يغلي وسويه لدقيقة وأبعديه عن النار ورشي الملح والفلفل ثم ضيفي الجبنة والبيض المخفوق وقلبيهم جيدا ليختلطوا وقلبى البروكلي مع الخليط وانقليه إلى طبق فرن 23 × 33 سم ودخليه في الفرن لمدة 30 دقيقة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تورتيلا بالبيض والبطاطس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
6 بيضات أو حسب عدد الأشخاص - 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة - 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة - 2 ملعقة بقدونس مفروم - ملح - 5 ملاعق زيت

الطريقة
نسخن زيت الزيت في طاسه على نار ونضيف شرائح رقيقة من البصل ونضيف الملح ويقلب حتى يصبح باللون البني الداكن ونتركها لتبرد قليلا ونضيف قطع البطاطس الى المقادير
ونغطي ونتركه على نار هادئة حتى تستوى البطاطس ونضرب البيض ونضيفه الى المقادير ونحرك الطاسه دائري حتى يستوى البيض بطبق نقلب التورتيلا للوجه الآخر حتى يستوى البيض بكل الجوانب ونضع التورتيلا الدائرية في طبق ونقطعها إلى مثلثات ونزينها بالبقدونس المفروم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.