خبز الشامى باللبن المقادير 1 كيلو دقيق - 1 معلقة كبيرة خميرة فورية - 2 معلقة كبيرة سكر - رشة ملح - 1 كوب لبن حليب - ماء دافى للعجن - 1/4 كوب زيت الطريقة فى طبق نضع الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة الملح ونضع نصف كمية الزيت ونضيف اللبن ونعجن حتى نلم العجين ممكن اضافة نصف الكمية مياه ونصف حليب وبعد لم العجين نضع النصف الاخر من الزيت ونعجن لمدة 8 دقائق ونغطى العجين بالزيت ونتركها تتخمر ثم نقطع العجين كرات صغيرة ونتركها ترتاح مع تغطيتها ثم نفرد الخبز ونغطيه مجددا ثم نرصه فى الصاج وندخله الفرن على حرارة متوسطة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى بالتمر المعجون المقادير 1/2 كيلو تمر منزوع البذور ومفروم - 1/4 كوب طحينة - 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/3 كوب سمسم محمص - ملح بحري مقادير تغميسة الكاكاو 1/3 كوب كاكاو - 1/3 كوب زيت جوز الهند - 1/4 كوب عسل الطريقة ادهني أسفل وجوانب صينية 9 ×21 سم بزيت خفيف وافرشيها بورق الزبدة وافرشى ورق زبدة واضربي التمر بالخلاط حتى يفرم ناعم وضيفي الطحينة والزيت والملح واضربيهم حتى يختلطوا جيدا ويصبح الخليط ناعم وانقليه إلى طبق وقلبيه مع السمسم وصبيه بالملعقة في الصينية المجهزة ونعمى الوجه وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يجمد وافرشي 2 صينيه فرن بورق الزبدة وخرجي خليط السمسم من الصينية وبسكين ساخنة وجافة لتقطيعه إلى مربعات وضعيهم فى صينية ثم في الثلاجة لتحضير خليط الكاكاو ضعي كل المقادير في طبق على حله فيه ماء يغلي وقلبيه حتى يذوب ويصبح ناعم وأبعديه عن النار واتركيه على جنب لدقيقتين حتى يبرد قليلا واستخدمي شوكتين لتحريك قطع الكراميل مع خليط الكاكاو ليتغطوا وتخلصي من السائل الزائد واعيديه للصينية المجهزة وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى يجمد وكرري العملية مع تغميسة الكاكاو المتبقي ( يمكن تسخينه عند الضرورة ) لتغطية مضاعفة ورصيهم فى الصينية المجهزة واتركيهم حتى يجمدوا تقريبا ورشيهم بكمية الملح الإضافية وضعيهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ويمكن تخزينهم في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة لأكثر من أسبوع ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة الرمل بدون زبادى المقادير ‏1 كوب دقيق‏ - 1/2 كوب + 2 معلقة كبيرة سكر ‏- 1/2 كوب حليب ‏- 1/4 كوب دقيق سميد‏ - 2 بيضة - 1/4 كوب زبدة‏ - 1 معلقة صغيرة بشر ليمون مبشور ‏- 1 معلقة صغيرة بيكينج بودر ‏- 1/2 معلقة صغيرة فانيليا ‏- مربى المشمش حسب الرغبة ‏- زبدة حسب الحاجة ( لدهن الصينية )‏ - دقيق حسب الحاجة ( لدهن الصينية ) الطريقة سخني الفرن على حرارة 180 درجة وادهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ورشي القليل من الدقيق وفي طبق ضعي الزبدة والسكر واضربي بالخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس ‏‏و ضيفي البيض واضربى حتى تختلط وزودي الحليب واستمري بالضرب حتى تحصلي على خليط متماسك‏ وضيفي الدقيق وقلبى جيدا حتى تحصلي على قوام عجينة وضعي العجينة في الصينية ودخليها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة و‏عندما يستوى الكيك اخرجيه من الفرن وادهني الوجه بالمربى وضيفي السميد واتركي الكيك حتى يبرد على حرارة الغرفة ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى الحليب الهندي المقادير 2 كوب حليب بودرة - 4 ملعقة كبيرة سمنة - 3/4 كوب سكر - 3/4 كوب ماء - 1/4 ملعقة صغيرة ماء زهر - فستق حلبي ولوز للتزيين الطريقة ندهن طبق بايركس بالسمنة ونرشه بالفستق الحلبي واللوز ونتركه على جنب ونضع في طبق كل من الحليب البودرة والسمنة ونقلبها جيدا ونتركها على جنب ونضع في طبق على النار كل من السكر والماء وماء الزهر ونقلب على نار عالية حتى يغلي ونتركه على نار متوسطة حتى يصبح سميك ونضيف خليط الحليب والسمنة فوق السكر ونقلب على نار هادئة حتى يذوب و يمتص الحليب الماء والسكر وبعدها نستمر بالتقليب على نار هادئة لحوالي خمس دقائق حتى يصبح لدينا عجينة لينة غير لاصقة ونضع العجينة في البايركس فوق الفستق واللوز ونسوي وجها ثم نغطي الطبق ونضعه في التلاجه لحوالي ساعتين على الأقل ونخرج الطبق من التلاجه ونمرر السكين على الأطراف ثم نقلبه على طبق التقديم ونقطعه وبذلك يكون جاهز ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس مشوية بالزيت والزعتر المقادير ‏3 بطاطس مقطعة ‏- 1/2 كوب زيت زيتون ‏- 1 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة ثوم بودرة‏ - 1/2 معلقة صغيرة زعتر مجفف‏ - 1/2 معلقة صغيرة بصل بودرة الطريقة نتبل البطاطس بالتوابل والزيت ثم تغطى وتترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة ثم تفرد في صينية وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يصبح لونها ذهبي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة بطاطس بالكارى المقادير 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات ومسلوقة - 1/2 كوب مايونيز - 1 معلقة خل تفاح - 1 ملعقة بودرة كاري - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 عود بصل الأخضر مفروم الطريقة ضعي البطاطس المسلوقة في طبق وضيفي الملح والفلفل والكاري وقلبي وقلبي المايونيز مع خل التفاح وصبي الخليط فوق السلطة وقلبي وزيني الوجه بالبصل الأخضر وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطس بالسجق وصوص الجبنة الشيدر المقادير 1/2 كيلو بطاطس مقطعة - 1/2 كيلو سجق - فلفل أخضر حار مقطع - بصلة مقطعة - 3 كوب صوص جبن شيدر - الطريقة سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة وفي طاسه على نار متوسطة ضعي السجق لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب حتى يستوى وارفعي السجق من الطاسه ثم ضعيه في طبق على جنب وضعي البصل في الطاسه واتركيه لمدة 4 دقائق مع التقليب باستمرار حتى يذبل وفي صينية فرن ضعي البصل والسجق والبطاطس والفلفل الحار وصوص الجبنة وقلبي جيدا وضعي الصينية في الفرن حتى يستوى ويصبح ذهبي اللون وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بطاطا فى الفرن مع الموز وزبدة اللوز وبذور الشيا المقادير 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مغسولة - 2 ملعقة كبيرة زبدة اللوز - 1 حبة موز مقطعة شرائح - 2 ملعقة صغيرة بذور الشيا - قرفة - ملح الطريقة سخني الفرن وافرشي صينية متوسطة بورقة زبدة قومي بوخز البطاطا لعمل عدة فتحات بالشوكة ثم ضعيها فى صينية الفرن واشويها لمدة 45 دقيقة أو حتى تستوى تماما وأخرجي البطاطا من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 5 - 10 دقائق ونعمل شق في البطاطا الدافئة وافتحيها بسكين ثم رشي فوقها قليل من الملح وزعي بداخلها ملعقة كبيرة من زبدة اللوز وملعقة صغيرة من بذور الشيا وفوقها شرائح الموز ثم رشي الوجه بالقليل من القرفة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلاوة حليب جوز الهند المقادير 4 كوب حليب سائل - 1 و 1/2 كوب جوز هند - 1/2 كوب سميد ناعم - 1 كوب سكر - فانيليا - 1 ملعقة ونصف زبدة - 1 ملعقة ونصف ماء زهر - موز مقطع - بسكويت شاي - قشطة قيمر للتزيين جوز هند - جوز أو فستق حلبي الطريقة فى حله نضع كل من الحليب وجوز الهند والسميد والسكر والفانيليا والزبدة وماء الزهر ونقلبهم جيدا ونضعهم على النار حتى تغلي وذلك مع الاستمرار بالتقليب حتى يتقل قوام ونصب نصف الكمية في قالب أو طبق بايركس مدهون زيت وفوقه طبقة موز مقطع وفوقهم طبقة بسكويت شاي ونصب بقية الكمية من الخليط الذي حضرناه ثم نضعه في التلاجه وبعد أن يبرد الحلى نضع على الوجه قشطة قيمر ونزينه بجوز الهند والفستق الحلبي أو الجوز ثم نقطعه ويمكن أن نضيف الشربات حسب الرغبه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة بالصوص الابيض والدجاج المقادير 1/2 كيلو مكرونة - 2 صدر دجاج مسلوق ومقطع - 2 ملعقة زيت - بصلة مفرومة - فص ثوم مهروس - بهارات مشكلة - 1/2 كوب بقسماط - ملح - فلفل أسود لتحضير الصوص 4 ملعقة دقيق - 1/2 كوب جبنة كريمي - 2 معلقة زبدة - 1 ملعقة صغيرة خردل - 2 كوب مرقة دجاج - 8 معلقة حليب بودرة الطريقة نسلق المكرونة ثم نصفيها جيدا ونضع زيت في طاسه ونضيف البصل المفروم حتى يذبل ثم الثوم ثم الدجاج ونضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل ونقلبهم ونسخن مرقة الدجاج حتى الغليان ونضيف الحليب ونقلبهم جيدا وفي طبق آخر نسخن الزبدة ونضيف اليها الدقيق ونقلبهم لمدة دقيقتين ثم نضيف خليط المرقة مع الحليب بشكل تدريجي مع التقليب المستمر ثم الخردل والجبنة الكريمي وبعدها الدجاج والمكرونة ونقلبهم ونضع المقادير في طبق بايركس ونرش البقسماط المطحون وندخله الفرن على حرارة 180 لمدة عشر دقائق ثم نشغل شواية الفرن حتى ياخذ الوجه لون ذهبي ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

جبنة القريش المقادير 1 كيلو لبن - 2 ملعقة كبيرة خل ابيض - 1 ملعقة صغيرة ملح الطريقة نحضر حله ونضع فيه اللبن ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي وقبل أن يغلي اللبن بقليل نضيف الخل ونقلب حتى يختلط الخل باللبن ثم نرفع خليط اللبن من على النار ونضع خليط اللبن في طاجن فخاري ونتركه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتجبن اللبن ويصبح على شكل قطع جبنة في سائل اللبن ونحضر طبق ونضع على الوجه قطعه من الشاش ثم نصب خليط اللبن المتجبن فوق الشاش ستنفصل قطع الجبن فوق الشاش ويبقى السائل في الحلة ونحضر الحصيرة التي تستخدم في تحضير السوشي ونضع عليها اللبن المتجبن ونلف الحصيرة على الجبن بشكل اسطواني ثم نعلقها فوق مصفاة لمدة 6 ساعات حتى يتشكل الجبنه ويتصفى تماما من الماء ونضع الجبنة في الثلاجة حتى يتماسك وبعد ذلك نستطيع استخدامها أو الاحتفاظ بها لحين التقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

براونيز البوريو المقادير ‏1 كوب دقيق‏ - 1 كوب زبدة ‏- 340 جرام شكولاتة داكنة ‏- 31 حبة بسكويت اوريو ‏- 3 كوب سكر‏ - 5 بيضات على حرارة الغرفة ‏- 2 معلقة كبيرة فانيليا ‏- 1 معلقة صغيرة خل الطريقة إدهني قالب فرن بحجم 37×27 سم بالزيت وسخني الفرن على حرارة 180 درجة وعلى نار هادئة ذوبي الشكولاتة مع الزبدة وقلبي حتى يصبح ناعم وتركيه ليبرد ثم انقليه إلى طبق اكبر وقلبيه مع السكر والبيض والخل والفانيليا وضيفي الدقيق وقلبى ثم صبي نصف كمية الخليط في قالب الفرن المحضر مسبقا ورصى 24 حبة اوريو بطريقة متساوية على الوجه وصبى الكمية المتبقية من خليط البراونيز وافصلي بسكويت حبات الاوريو المتبقية عن بعضها و اقطعي كل قسم إلى قطعتين ووزعيها على وجه خليط ويدخل الفرن لمدة 25 - 28 دقيقة حتى يخرج واتركي البراونيز يبرد على حرارة الغرفة ليلة كاملة قبل تقطعيه وتقديمه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كباب ابو شوارب المقادير 1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1 كوب بقدونس مفروم - بصلة كبيرة مفرومة ناعم - 2 ملعقة دقيق - ملح - رشة فلفل أحمر - بهارات لحم حسب الرغبة - مكرونة اسباجتي مقادير الصلصة 3 ملعقة صلصة طماطم - 3 كوب ماء - بصلة مفرومة - زيت - 1 ملعقة ثوم مهروس - ملح وفلفل أسود الطريقة في طبق نضع كل من اللحم والبصل المفروم والبقدونس وملعقتين دقيق وملح وفلفل احمر وبهارات اللحم ثم نعجنهم مع بعض جيدا ونأتي بالاسباجتي ونشكل اللحم على شكل كباب عليها ثم نرصها بالصينية وبعد ذلك نحضر الصلصة الحمراء نحمر البصل بالزيت ونضيف الثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا حتى تذبل ونضيف صلصة الطماطم والماء ونغليهم قليلا ثم نضيفهم فوق الكباب ليغطيهم ونغطي الصينية بورق الفويل وندخلها الفرن لنصف ساعة حتى يستوى الكباب ونخرج الصينية من الفرن وبذلك يكون جاهز للتقديم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كباب العدس العراقي المقادير 1 كوب عدس أحمر - ماء - كمون وملح - بصلة مفرومة - 1 حبة طماطم مفرومة - 1 حبة فلفل احمر مفرومة - 1 حبة فلفل اخضر مفرومة - 3 فص ثوم مهروس - 1 حبة بطاطس مبشورة - 1 ملعقة دبس فلفل - 1 ملعقة صلصة طماطم - 1 ملعقة نشا - 5 ملعقة أو أكثر دقيق الطريقة نغسل العدس ونصفيه ونضعه في حله وفوقه ماء لا يغطيه ونضيف ملح وكمون ونضعه على النار ونتركه حتى يستوى تماما وفي طبق آخر نضع البطاطس المبشورة والطماطم والبصل والفلفل والثوم ودبس الفلفل وصلصة طماطم والنشا وندعك باليدين ثم نعود للعدس نقلبه بالملعقة ونلمه كالعجين ثم نضيفه للخليط الذي حضرناه ونعجنهم مع بعض ونضيف الدقيق ونقلبهم ليتماسكوا ثم نشكلهم أقراص ونقليهم ليتحمروا ونقدمهم في طبق التقديم بجانب مخللات أو أي صوص نرغب أو بجانب شوربة عدس ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

ورقة كبدة المقادير 1 كيلو كبدة دجاج سليمة - 2 بصله شرائح - 3 حبة فلفل الالوان شرائح - 2 حبة طماطم مكعبات - 1 قرن فلفل اخضر - 2 حبة بطاطس شرائح رفيعه - ثوم مفروم - 2 معلقة كبيرة صلصة - 2 معلقة زيت - مكعبات زبدة - 1 معلقة ملح وفلفل اسود - 1 معلقة صغيرة كزبرة الطريقة فى طاسه على النار نضع الزيت ومكعب زبده واضافة نصف كمية الثوم واضافة الكبده تشوح جيدا حتى تأخذ لون وفى طبق نضع الخضار واضافة نصف كمية الثوم والتوابل والملح وفلفل اسود وكزبرة ويقلب جيدا وفى صينيه نضع ورق الومنيوم ورق الزبده ونضع عليهم الكبده ونضع مكعبات الزبده وغلقها جيدا وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج من الفرن وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مقرمشات الفستق المقادير 1 كوب فستق أو فول سوداني - 1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة ملح - ثوم بودرة - بابريكا - بهارات جرام ماسالا - جنزبيل بودرة - 2 ملعقة كبيرة دقيق ارز - 1/2 كوب دقيق حمص - 1 كوب زيت للقلي الطريقة نضع الفستق في طبق ونضيف فوقه البيض ونقلب جيدا حتى تتغطى كامل حبات الفول السوداني أو الفستق بالبيض بالكامل ثم في طبق آخر نضع الملح وبودرة الثوم والجنزبيل و ىالبابريكا وبهارات الجرام ماسالا ونقلب جيدا ثم نضيف الخليط فوق الفستق ونقلب ثم نضيف دقيق الأرز ودقيق الحمص ونقلب حتى يتم تغطية كامل حبات الفستق بالخليط ونضع الزيت في طاسه على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن الزيت ثم ننزل الفستق في الطاسه ونقلب وننتظر لمدة 3 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نخرجه من الزيت ونضعه على مناديل المطبخ الورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم نصب في طبق التقديم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تحميص الفول السودانى المقادير 1 كيلو فول سودانى - 3 معلقة ملح - 1/4 كوب ماء الطريقة نسخن الفرن على 250 درجه ونضيف الفول فى صينية فرن ونفردها لمدة 30 دقيقه فى الوسط ونقلبه ونسخن الماء ونضيف الملح ونرشه بالماء ونقلب ونفرده يبرد ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أجنحة دجاج بروستد المقادير 1 كيلو أجنحة دجاج - 1 ملعقة كبيرة حليب سائل - بيضة - 1 كوب دقيق - 1/4 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة كزبرة بودرة - ملح حسب الحاجة للتتبيل 6 كوب ماء - 4 ملعقة كبيرة ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة سكر **مقادير الصلصة ** 1/4 كوب زيت زيتون - 2 فص ثوم مهروس - 1/4 كوب كزبرة خضراء - رشة ملح - زيت للقلى الطريقة فى طبق ضعى مقادير التتبيل ثم ضعى فيها الاجنحة وادخلى الطبق الثلاجة لمدة ساعتين وبعد الساعتين صفى الاجنحة من الماء وفى طبق اضربى البيض مع الحليب و رشة ملح وضعى الدجاج فى خليط البيض وهاتى كيس بلاستيك وضعى فيه الدقيق مع رشة ملح والكزبرة البودرة وارفعى الدجاج من خليط البيض وضعيه فى الكيس البلاستيك واغلقى الكيس وقومى بالرج بحيث يغطى الدقيق الدجاج وعلى النار ضعى زيت غزير وسخنيه حتى يصبح حامى واقلي الدجاج بالزيت حتى يتحول للون الذهبى وبعد اخراج الدجاج من الزيت وصفيه وقدميه ساخن مع صلصلة التتبيلة لعمل صلصلة التتبيلة فى طبق قلبى الكزبرة الخضراء مع زيت الزيتون ورشة ملح والثوم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

حلى البشمينا الحمصية المطبخ السوري المقادير 3 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة وطحينة لتحضير السيرب 2 كوب سكر - 1/2 كوب ماء - 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون الطريقة نحضر السيرب حيث نضع السكر والماء على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى الغليان عندها نضيف الليمون ونترك السيرب على النار وعندها يكون جاهز نرفعه عن النار ونصبه في صينية بعد دهنها بالطحينة ونتركه حتى يبرد ونضع الدقيق على نار متوسطة مع التقليب لمدة 3 دقائق ليأخذ لون ذهبي فاتح جدا ثم نضيف الزبدة ونقلب جيدا لمدة دقيقة واحدة ثم نقلب الدقيق على طبق آخر مع تمريره من خلال منخل ناعم مع تقليب وضغط التكتلات حتى يخرج الدقيق المحمص من خلال المنخل كامل ونضيف السيرب المحضر إلى الدقيق ونحاول لم السيرب مع الدقيق ونطوي العجينة المتشكلة ثم نضغط عليها الدقيق ونطوي العجينة ونفردها باليد ونطويها ونكرر العملية عدة مرات حتى تثقل العجينة وتتماسك عندها نقطع العجينة إلى قطع مستطيلة متساوية بالقياس ونتركها تبرد تماما وتأخذ قساوة جيدة ثم نقوم برشها بالدقيق المحمص وحفظها في برطمان محكم الإغلاق حتى لاتزداد قساوتها وقت التقديم نصبها ونقدمها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة الدكوة السودانية مقادير تحضير السلطة 1 حبة طماطم - 1/2 حبة فلفل الوان - 1 حبة خيار - عصير 1/2 ليمونة - 1 بصلة مفرومة - 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني - ملح لتحضير الشطة فلفل اخضر حار - 2 ملعقة زبدة فول سوداني - عصير ليمونة - ملح - 1/2 حبة طماطم - 2 فص ثوم مهروس - 1/4 كوب ماء **الطريقة ** نضع في الكبه كل من الفلفل الحار وزبدة الفول السوداني والطماطم والماء ونطحنهم ونضيف الثوم المهروس والملح وعصير الليمون ونقلب جيدا وبذلك تكون الشطة جاهزة ونبدأ بالسلطة فنغسل الخضار التي ذكرناها جيدا ثم نفرمها فرم ناعم ونضع في طبق كل من الطماطم والخيار والبصل والفلفل وعصير الليمون وزبدة الفول السوداني والملح ونقلب السلطة حتى تختلط مع بعضها جيدا ثم نضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

تونة بالطحينة المقادير 5 ملاعق طحينة بعد ضربهم بالماء - 2 جبنة كيري - 1 علبة تونة - 2 ملعقة مايونيز - 2 ملعقة جبنة سائلة - 2 ملعقة عصير ليمون - 4 فص ثوم مفروم الطريقة اهرسي التونة جيدا بالشوكة وفي الخلاط ضعي باقي المقادير واضربيهم وضيفي الخليط إلى التونة وقلبيها وزينيها ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

نودلز بالتونة المقادير ‏2 كيس نودلز‏- 2 علبة تونة ‏- 1 فلفل أخضر مقطعة شرائح طويلة ورفيعة ‏- 1 معلقة كبيرة صلصة صويا الطريقة أسلقي النودلز بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها ثم صفيها من ماء السلق بدون غسلها وضعيها في طبق وضيفي إليها التوابل ( الموجودة بها ) وصلصة الصويا وقلبي جيدا وصفي التونة من الزيت وقلبيها مع شرائح الفلفل ثم ضيفيها إلى النودلز الساخنة وقلبيها جيدا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بقسماط البطاطس المقادير 2 حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة - 1 و 1/2 كوب زيت للقلي - 3 ملعقة كبيرة نشاء - 1 ملعقة كبيرة سمسم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/ 4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - كمون ناعم - شطة حمراء الطريقة نضع البطاطس في طبق ونهرسها بهراسة البطاطس ونضيف فوقها الملح والفلفل والكمون والشطة ونقلب جيدا ثم نضيف النشا ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وقابلة للتشكيل ونشكل العجينة شكل أصابع متساوية في القياس والطول ونرش عليها السمسم ثم نضع الزيت في طاسه واسعة على نار متوسطة ونقلي الأصابع المشكلة لمدة 7 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة ثم نضعها فوق مناديل المطبخ الورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الجبنة البراميلي في المنزل المقادير 2 كيلو حليب سائل - 4 ملعقة ونصف ملح - 1 ملعقة ونصف كبيرة منفحة - 2 ملعقة زبادى - 1 قرن فلفل أحمر - 1 قرن فلفل أخضر - 1 قرن فلفل رومي أخضر الطريقة فى حله علي النار به الحليب ثم ضيفي له الملح وقلبي حتى يذوب الملح ثم ضيفي الزبادى وقلبي جيدا ثم ارفعيها عن النار واتركيه حتى يهدأ الحليب ثم ضيفي له المنفحة وقلبى جيدا في جميع الأتجاهات ثم غطي واتركيه لمدة 30 دقيقة حتي يتجبن واضغطي بالسكين علي الحليب حتى تتأكدي انه تم التجبن واصبح القوام كريمى ثم نقطع الحليب المتجبن بالسكين علي شكل مربعات لتخلص من الخلصة وغطي الحله مرة ثانية واتركيه لمدة 30 دقيقة حتي يغمر الشرش مستوي الجبن ثم صفي الجبن بقطعة قماش نظيفة من الشاش واضغطي عليها حتى تتصفي تماما ثم نفتح الشاش عن الجبنه ولميها كلها في جانب واحد وغطيها ثانية بطرف قطعة الشاش واتركيها لمدة 30 دقيقة ونقطع جميع انواع الفلفل الي قطع صغيرة الحجم ثم ضيفي عليه كمية مناسبة من الملح واتركيه بداخل المصفاة ثم ارفعي الشاش عن الجبن ونعصرة مرة ثانية وضعي فوق الجبنة غطاء او اي شئ ثقيل حتى تتصفي تماما وتأخذ شكل القالب واتركيها علي هذا الحال لمدة 90 دقيقة ثم ارفعي الشاش وقلبي الجبنه وضيفي له نصف كمية الفلفل وقلبي حتى يختلط ثم هاتى علبة وافرشي بداخلها طرف الشاش وضعي فوقة الجبن وباقي كمية الفلفل وغطي الجبنة بالطرف الأخر من الشاش واضغطي عليها حتي تتخلص من الماء تماما ثم خذي قطعة الجبنة ولفيها بكيس بلاستيك واحفظيها بداخل العلبة وصبي عليها ماء الشرش حتى تغطيها ثم غطي العلبة واتركيها لمدة 90 يوم حتى تستوى اكثر وتصبح مثل المصانع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قوارب الفاهينا بالعجين مقادير العجينه 3 كوب دقيق - 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر 1 كوب حليب - 1 بياض بيضه - 1/4 كوب زيت - 1 معلقة كبيرة خميرة جافة - 1 معلقة سكر - 1 معلقة ملح الحشو 3 صدر دجاج قطع - بصل مقطع - فلفل اخضر مقطع - مشروم مقطع - ثوم مفروم - ملح و فلفل اسود - بابريكا - بهار مشكل - 1 معلقة صغيرة زعتر - 1 علبة ذرة صفراء - زيتون اسود - جبنة شيدر مبشورة - جبنة موزرايلا - صفار بيضه ومعلقة كبيره حليب ومعلقة خل للوجه - حبة البركه وسمسم للتزين الطريقة فى طاسه فيها زيت ننزل بالبصل حتى يذبل ونضيف صدور دجاج نقلبه حتى يجف ثم نضيف الثوم ونضيف الفلفل الاخضر والمشروم ونقلب دقيقتين ونضيف الملح والفلفل الاسود و البابريكا وبهار مشكل والزعتر ونقلب ونغطيه ونضيف الذرة والزيتون الاسود ونقلب 3 دقائق ونرفعه عن النار ونتركه يبرد ونعمل العجينه وفى طبق نضع الحليب والبياض البيضه والزيت والخميرة والسكر ونقلب الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونقلب ونضيفه على مراحل على المقادير السايله ونعجن بيدنا ونغطيها وتخمر ساعه ونفرغها من الهواء ونقسمها نصفين ونكورها ونرش دقيق على الرخامه ونفرد كورة بالنشابه وباليد ونضيف الحشوه وممكن نضيف خردل او مايونيز اختيارى او كاتشب وجبنه شيدر مبشورة والجبنه الموزرايلا ونغلقها زى الفينو وتوضع فى صينية فرن وندهن الوجه بصفار بيضه وحليب وخل وندهن الوجه ونرش حبه البركه وسمسم ونشرح بالسكين خطوط بالعرض وتدخل الفرن على درجه حراره 180 لمدة 15 دقيقه تحمر الوجه وتقطع وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

قوارب الفاهيتا مقادير قوارب البطاطس 5 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة نصفين ومجورة من الوسط مسلوقة نصف سلقة - بقسماط مطحون - بيضتان مخفوقتان مع ملح وفلفل وبابريكا وبصل وثوم بودرة للفاهيتا 1/2 كيلو صدر جاج مقطع شرائح صغيرة - 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات - 2 حبة فلفل اخضر واحمر مقطع أصابع صغيرة - بصلة كبيرة مفرومة - ثوم مهروس - ملح وكاري وفلفل وبابريكا - 2 ملعقة خل - زيت - جبنة موزاريلا الطريقة نتبل الدجاج بالملح والخل والفلفل والبابريكا والكاري ونغطيه ونتركه لنصف ساعة وفي هذا الوقت نأتي بالبطاطس المحضرة مسبقا والمسلوقة ونزلها بالبيض المبهر ثم بالبقسماط المطحون ونقليها هكذا إلى أن تنتهي الكمية كاملة وبعدها نضع بطاسه زيت ونشوح البصل ونضيف الفلفل ونتركهم حتى يذبلوا ثم نضيف الطماطم المقطعة والثوم ونضيف الملح والفلفل والبابريكا والكاري ونضيف الدجاج المتبل مسبقا ونقلب ونتركهم لثلث ساعة حتى يستوا ونضع قوارب البطاطس بصينية وفي داخل كل قارب حشوة الفاهيتا وعلى وجههم نرش جبنة الموزاريلا ثم ندخلهم الفرن ليتحمروا من الوجه وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كمونية كرشة المقادير 1 كيلو كرشة - بصل مفروم - ثوم مهروس - ملح وفلفل - 2 ملعقة صلصة طماطم - 1 حبة طماطم مفرومه - جزر مقطع - زيت الطريقة اغسلي الكرشة بالدقيق وعصير الليمون ثم انقعيها مدة عشر دقائق واغسليها مرة أخرى بالماء البارد قطعي الكرشة قطع صغيرة الحجم وعلى نار متوسطة اسلقي الكرشة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة وضيفي البصل والجزر المقطع والملح والفلفل ثم الزيت وقلبي مدة عشر دقائق إلى 15 دقيقة حتى يجف الماء منها وضيفي الصلصة والطماطم المفرومة ثم ضيفي بعض الماء وقلبي جيدا وخففي النار واتركي الكرشة تستوى على النار لمدة 60 دقيقة وارفعي الكمونية من على النار وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الأرز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سمك بلطى سنجارى المقادير 3 سمكات بلطى كبير - بصله مقطعه شرائح - ثوم مفروم - 1 معلقة كبيرة كسبرة ناشفه - كرفس مقطع - بقدونس مفروم - 1 معلقة كبيرة كمون - فلفل الوان مقطع صغير - 1 معلقة كبيرة هريسه شطه - 1 معلقة كبيرة ملح - 1/4 كوب عصير ليمون - جزر مبشور - طماطم شرائح الطريقة فى طبق نقلب الخضروات مع الثوم والتوابل وعصير الليمون ونقلبهم جيدا ثم يفتح السمك من الظهر ثم يتبل بخليط الخضروات والليمون ويرص السمك في الصينية مع البصل والطماطم ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة بطاطس بالبقدونس المقادير ‏4 بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات ‏- 1 كوب بقدونس مغسول ومفروم ناعم ‏- 1/4 كوب عصير ليمون‏ - زيت زيتون ‏- 2 فص ثوم مهروس‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة قلبي الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح جيدا وضعي البطاطس والبقدونس في طبق التقديم وقلبيها جيدا مع الصلصة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة بطاطس والكرفس المقادير بطاطس - 1 كوب بسلة مجمدة - 2 ساق كرفس مقطع شرائح رفيعة بزاوية والورق مقطع خشن مقادير تتبيلة الزبادي 1/3 كوب زبادي - 1/4 كوب مايونيز - 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع صغير - 2 ملعقة عصير ليمون - ملح و فلفل أسود طريقة تتبيلة الزبادي تقلب جميع المقادير في طبق وتتبل بالملح والفلفل الطريقة توضع البطاطس في حله من الماء المملح ويترك ليغلي حتى مجرد تلين ثم تضاف البسلة المجمدة في الدقيقة الأخيرة من السلق وتصفى وتشطف بالماء البارد حتى تبرد وتصفى و تترك لتجف ثم تقطع البطاطس نصفين بالطول وتقطع شرائح سميكة وتوضع البطاطس و البسلة والكرفس في طبق ويرش عليها التتبيلة وتقلب وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا بجبنة موزاريلا وجبنة فيلادلفيا المقادير 2 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة صغيرة خميرة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 3/4 كوب ماء دافئ - 1/4 ملعقة كبيرة بيكنج باودر مقادير الحشو 1/2 كوب صلصة بيتزا - 2 كوب جبنة موزاريلا - 1/2 كوب جبنة فيلادلفيا الطريقة في طبق صغير ضعي الخميرة والسكر وملعقتان كبيرتان ماء دافئ ونقلب بملعقة او شوكة جيداً ثم اتركيهم على جنب في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ الخليط وتزداد الرغوة و اثناء ذلك في طبق انخلي الدقيق وضيفي عليه الملح والبيكنج بودرونعمل حفرة في النصف وصبى في الحفرة خليط الخميرة السائل وضيفي ملعقة كبيرة زيت في الحفرة وقلبي السوائل في النصف بإصبعك واعجني كل المقادير مع بعضها جيدا لمدة 10 دقائق او ربع ساعة حتى تحصلين على قوام عجين طري لا يلتصق بيدك وشكلي العجين كرة وضعي العجين داخل طبق وغطيه بفوطة واتركي العجينة على جنب في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل وبعد اختمار العجينة افرديها بالنشابه على رخامة مرشوشة بقليل من الدقيق و افردي العجين في صينية مدهونة ملعقة كبيرة زيت وزعي على العجين بالتساوي صلصة البيتزا ورشي الجبن على الوجه بشكل متساوي ومتناسق وسخني الفرن على 180 درجة ودخلي الصينية الفرن حتى تمام السوى وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دمعة الدجاج طريقة سودانية المقادير 4 حبات بصل شرائح - 3 حبات طماطم مفرومة - 1 دجاجة مقطعة - زبدة أو زيت - 1/2 ملعقة كاري - كزبرة - بودرة ثوم - إكليل الجبل - عود قرفة - حبهان بودرة - 1/2 ملعقة صلصة طماطم - ملح - حبة فلفل اخضر - 1 ملعقة ثوم مهروس الطريقة نضع في الحله كل من الزبدة وشرائح البصل ورشة ملح وعود القرفة ونقلب جيدا ونغطي ونقلب من حين لآخر حتى يصبح لون البصل ذهبي ونضيف ماء بحيث يغطى البصل ونتركه حتى يذوب على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر ونضيف الطماطم ونضرب جميعها بالهاند بليندر حتى تصبح ناعمة ونضيف الكاري والكزبرة وبودرة الثوم والحبهان وإكليل الجبل وصلصة الطماطم ونقلب ونغسل الدجاج بالملح والخل ونضيفه مع الفلفل الاخضر والثوم ونقلب ونتركهم يتسبكوا على نار هادئة وبعدها نصبها في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سوشي المقلى المقادير 10 لفائف اعشاب بحرية مجففة الغير مملحة ( تكون موجودة في صورة طبقات مخصصة لإعداد السوشى ) - 2 كوب أرز مصري مسلوق - خضار مشكل ( أفوكادو مقطع شرائح هليون جزر مقطع شرائح طولية بصل أخضر ) - 1/4 كيلو سلمون مقطع شرائح رفيعة - حصيرة تحضير السوشي مغطاة بكيس العجين 1/2 كوب نشا - 1/2 كوب دقيق - 1 كوب ماء مثلج - 2 كوب بقسماط خشن - بيضة - 1 ملعقة كبيرة خل - 1/2 ملعقة صغيرة ملح الطريقة افردي حصيرة السوشي ثم افردي فوقها ورقة من لفائف السوشي وافردي كمية من الأرز فوق نصف الورقة السوداء واضغطي على الأرز برفق واقلبي الورق السوداء بحيث يكون الأرز في الجهة السفلى وزعي الخضار المشكل والسلمون في الجهة الفارغة المقابلة للجزء الموجود تحته الأرز من الورقة السوداء ونلف الحصيرة بالورقة السوداء مع الضغط جيدا في أثناء اللف بحيث يكون الأرز ظاهر في الجزء الخارجي وكرري الخطوات السابقة مع باقي لفائف السوشي حتى تنتهي منها وضعي البيضة في طبق واضربيها جيدا ثم ضيفي الماء المثلج واضربي جيدا وضيفي الدقيق والنشا والخل والملح وقلبي جيدا ونزلي لفائف السوشي في خليط البيض ثم البقسماط الخشن ثم حمريه في زيت غزير ومغلى حتى يصبح ذهبي اللون و أخرجي السوشي من الزيت واتركيه يبرد تماما ثم قطعيه شرائح متوسطة السمك وضعي السوشي في طبق التقديم وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا