بقسماط البطاطس المقادير 2 حبة بطاطس مسلوقة ومقطعة - 1 و 1/2 كوب زيت للقلي - 3 ملعقة كبيرة نشاء - 1 ملعقة كبيرة سمسم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/ 4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - كمون ناعم - شطة حمراء الطريقة نضع البطاطس في طبق ونهرسها بهراسة البطاطس ونضيف فوقها الملح والفلفل والكمون والشطة ونقلب جيدا ثم نضيف النشا ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وقابلة للتشكيل ونشكل العجينة شكل أصابع متساوية في القياس والطول ونرش عليها السمسم ثم نضع الزيت في طاسه واسعة على نار متوسطة ونقلي الأصابع المشكلة لمدة 7 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة ثم نضعها فوق مناديل المطبخ الورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا