زيت الفلفل الأحمر ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 4/1 1 كوب زيت ذرة - 4/1 كوب شطة - 2/1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم الطريقة ضعي الزيت والشطة والثوم المفروم في طبق ويقلب على نار متوسطة الحرارة و قلبي الزيت باستمرار حتى يغلي استمري في التقليب مدة 30 ثانية فقط وصفي الزيت بمصفاة ضيقة الثقوب واتركي الزيت ليبرد تماما ثم ضعيه في زجاجة و خزني الزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 شهر واستخدمي زيت الفلفل الأحمر في تحضير وصفات المطبخ الآسيوي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

زيت إكليل الجبل ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير عشبة إكليل الجبل ( الروزماري ) - زيت زيتون الطريقة اغسلي إكليل الجبل جيدا وجففيه من الماء وضعي إكليل الجبل في برطمان زجاجي ثم ضيفي زيت الزيتون واغلقي البرطمان وضعيه في مكان تصله آشعة الشمس و اتركيه لمدة شهر مع رج البرطمان مرة واحدة يوميا طريقة أخرى ضعي حوالي 4/3 كوب من إكليل الجبل الطازج في الخلاط وضيفي زيت الزيتون ويمكنكِ أيضا استخدام زيوت أخرى حسب الذوق مثل زيت الكانولا أو عباد الشمس واضربي لمدة 30 ثانية ثم ضيفي المزيد من إكليل الجبل واضربي لمدة 1 دقيقة و صفي الزيت بشاش قطني وصفي الزيت مرة أخرى للتأكد من عدم وجود أي شوائب وصبي الزيت في زجاجة نظيفة وغطيها ثم ضعي الزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر واستخدمي زيت إكليل الجبل في تحضير السلطات والمشويات إلى جانب استخدامه في العديد من وصفات العناية بالشعر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كستناء مشوية بالروزمارى... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كيلو كستناء طازجة ( أبوفروة ) - 3 عود روزمارى طازج - 1/4 كوب زبدة مذابة - 2 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر - رشة جوزة الطيب - رشة فلفل أسود الطريقة قومى بعمل شكل x على وجه الكستناء بسكينة انقعى الكستناء فى ماء ساخن لمدة دقيقة ثم صفى الكستناء واتركيها لتجف تماما هذه الخطوة تساعد على ألا تنفجر الكستناء فى الفرن وضعى فى طبق الروز مارى والزبدة والملح والفلفل الأسود و جوزة الطيب وقلبيهم ثم ضعى الكستناء وقلبيها مع هذه التتبيلة جيدا وضعى الكستناء فى صينية مبطنة بورق الألومنيوم فى طبقة واحدة مع مراعاة أن يكون الفتحة الموجودة فى الكستناء الى أعلى ضعى الكستناء فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 30 - 45 دقيقة اعتمادا على حجمها وانقلى الكستناء الى طبق التقديم ورشى عليها المزيد من الملح ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مربى التين بالتوابل ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كيلو تين طازج مقطع قطع صغيرة - 4/3 كوب سكر بني داكن أو أكثر - 2/1 كوب عصير برتقال - 2 عود قرفة - 2 حبة قرنفل - 1 قطعة جنزبيل طازج صغيرة الحجم ومقشرة الطريقة ضعي القرفة والقرنفل والجنزبيل في شاش قطني واعقديه بخيط وفي حلة ضعي قطع التين والسكر البني وعصير البرتقال ثم ضيفي عقدة التوابل واربطي نهاية الخيط في مقبض الحلة وغطي واتركيه لمدة 15 - 20 دقيقة على نار متوسطة الحرارة حتى يستوى التين ويثقل الخليط وارفعي كيس التوابل واتركي الخليط ليبرد تماما ثم انقليه إلى برطمان زجاجي معقم وضعيه في الثلاجة.يمكنك تخزين مربى التين في الثلاجة لمدة أسبوعين وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

بسكويت بالقراصيا .... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 4/1 2 كوب دقيق - 4/3 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة - 3/2 كوب سكر - 1 بيضة في درجة حرارة الغرفة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا -1 ملعقة صغيرة بشر قشر برتقال - 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 - 5 ملعقة صغيرة ماء إذا لزم الأمر - زبدة القراصيا لحشو البسكويت الطريقة قطعي الزبدة مكعبات وضعيها في طبق ثم ضيفي السكر واضربي لدقائق وضيفي البيض والفانيليا وبشر قشر البرتقال وقلبي مرة أخرى وضيفي الدقيق والملح و اضربي على سرعة منخفضة حتى تختلط المقادير واعجني بيديك وضيفي الماء تدريجيا أثناء العجن حتى تصبح العجينة لينة رطبة غير لزجة وشكلي العجينة كرة وغلفيها بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة واخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تلين وضعي العجين على رخامه مرشوشة بالدقيق وافردى العجينة بالنشابة بحيث أن تكون رقيقة جدا سمك 4/1 بوصة قطعي العجينة دوائر متساوية الحجم بقطاعات الكوكيز أو بالكوب واجمعي العجين الزائد كرة ثم افرديه وقطعيه بنفس الطريقة وضعي ملعقة صغيرة من حشوة زبدة القراصيا في نصف كل دائرة و غطي الحشوة بالثلث الأيسر من دائرة العجين وغطي الجانب الأيمن من دائرة العجين وغطي الجزء السفلي من الدائرة لتصبح مثلثة الشكل واثني طرف واحد من ضلع قاعدة المثلث أسفل إحدى جانبيه ثم بقرص جميع زوايا المثلث بأصابعك و كرري ذلك في الكمية المتبقية ثم رصي البسكويت ي صينية مبطنة بورق الزبدة وضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 350 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي وانقلي البسكويت واتركيه ليبرد تماما ثم قدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

زبدة القراصيا ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 2 كوب قراصيا منزوع النوى - 1 كوب ماء - 4/1 كوب عصير برتقال - 3/1 كوب سكر بنى - 1 معلقة كبيرة بشر قشر البرتقال - 1/4 ملعقة صغيرة ملح الطريقة· في حلة ضعي جميع المقادير ما عدا السكر البني على نار متوسطة الحرارة وعندما يغلي قلبي لمدة 1 دقيقة واخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ثم غطي و اتركيه لمدة 20 دقيقة وقلبي كل دقائق ثم أزيلي الغطاء وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى تأكدي أن كل السائل قد تبخر ثم ضيفي السكر البني وقلبي حتى يذوب اهرسي الخليط بهراسة البطاطس وضعي زبدة القراصيا في برطمان محكم الغلق واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعي البرطمان في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أيام وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا... * ملحوظة الكمية تكفي لتحضير 2 كوب من زبدة القراصيا.

زبدة الخشخاش ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 2/1 1 كوب بذور خشخاش - 4/1 كوب زبدة - 1 كوب حليب - 4/3 كوب سكر - 4/1 كوب عسل -4/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 بيضة الطريقة اطحني بذور الخشخاش بمطحنة حتى تصبح البذور ناعمة وذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي الحليب والسكر والعسل والملح وقلبى المقادير على نار هادئة حتى يذوب السكر والعسل وصبي حوالي 1 كوب من خليط الزبدة الساخنة في طبق منفصل واضربى البيض في طبق آخر ثم ضيفي كوب الزبدة الساخنة تدريجيا إلى البيض وقلبي سريع حتى تختلط الزبدة مع البيض جيدا وصبي خليط البيض والزبدة إلى حلة تدريجيا واستمري في الضرب لمدة 4 دقائق على نار متوسطة حتى يثقل الخليط ويصبح لونه شاحب وضيفي بذور الخشخاش و قلبي جيدا وضعي زبدة الخشخاش في برطمان محكم الغلق واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعي البرطمان في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 - 5 أيام واستخدمى زبدة الخشخاش في حشو الفطائر وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كاساديا المشروم ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 4 خبز تورتيلا - 5 معلقة كبيرة زبدة - 3 فلفل أخضر حار مقطع شرائح - جبنة موزاريلا - 1/2 كوب مشروم شرائح - أوراق كزبرة خضراء للتقديم الطريقة في طاسه علي درجة حرارة متوسطة ذوبى جزء من الزبدة ثم ضعى رقائق التورتيلا تتحمص قليلا من الجانبين ثم ارفعيهم على جنب في طاسه اخرى علي درجة حرارة متوسطة ضيفي جزء من الزبدة وضعى شرائح الفلفل الحار ويستوى لمدة من 8 الي 10 دقائق أو حتى يتحول لونها الي بنى ذهبي ثم ترفع على جنب و في نفس الطاسه علي درجة حرارة متوسطة ذوبى جزء من الزبدة ثم ضعي شرائح المشروم وتستوى لمدة من 10 الي 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنى ذهبى داكن ورجعى التورتيلا الي الطاسه ثم ضعى جبن وشرائح فلفل حار مطبوخ ثم أغليقها بتورتيلا أخرى وانتظري حتى يذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كريمة الباسترى ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 5 صفار بيض - 1 كوب سكر - 1/4 كوب دقيق - 1 ملعقة كبيرة نشا - 2 كوب حليب - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة الطريقة نضرب صفار البيض مع السكر بمضرب السلك بحيث يختلطوا ويكونوا مثل الكريمة ثم ضيفي الدقيق والنشا وقلبي مرة أخرى وضيفى الحليب المغلى مع التقليب بدون توقف انقلى الخليط إلى طبق آخر وارفعيه على نار متوسطة مع إضافة نصف ملعقة صغيرة فانيليا وقلبي بملعقة حتى يغلى الخليط ويصبح سميك القوام بعد أن تصبح كريمة الباسترى سميكة القوام انقليها إلى طبق وغطى وجها باحكام بغلاف بلاستيك لحفظ الطعام ( مع الضغط مباشرة على الوجه ) وانتظرى حتى تبرد تماما وبعد أن تبرد الباسترى كريم ضعيها فى الثلاجة لوقت الاستخدام وتستخدم فى حشو المخبوزات والحلويات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سبريد شكولاتة ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كوب رقائق شكولاتة أو شكولاته مفرومة - 1/3 كوب كريمة لبانى - 1 ملعقة صغيرة زبدة - رشة ملح الطريقة ضعى فى طبق الزبدة والكريمة والملح ويقلب على نار متوسطة مع التقليب حتى تذوب الزبدة وضيفي رقائق الشكولاته أو الشكولاته المفرومة وقلبي حتى تذوب تماما يمكنك إضافة الفانيليا أو رشة قرفة أو ملعقة كبيرة زبدة فول سودانى ويكون صوص الشكولاته جاهز عندما يصبح سميك وفى نفس الوقت سائل وبعد أن يبرد صوص الشكولاته انقليه إلى الثلاجة واستخدميه لدهن الخبز المحمص على الافطار ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

سلطة تورتلينى ... #مطبخ_دعاء_عاشور مقادير السلطة 1/2 كيلو مكرونة تورتليني مسلوقة - 2 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف - 1 بصلة مقطعة مكعبات - مكعبات خيار - مكعبات فلفل اخضر - 3/1 كوب شرائح زيتون كالاماتا - 1 كوب جبنة فيتا مفتتة دريسينج السلطة 2/1 كوب خل - 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم - 2/1 1 ملعقة صغيرة سكر - 2 ملعقة صغيرة زعتر - 2/1 كوب زيت الطريقة ضعي مقادير السلطة في طبق وقلبى مقادير الصوص في طبق صغير ثم وزعيه على السلطة وقلبي وضيفي الجبنة الفيتا على وجه السلطة وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تورتلينى الفريدو مع البروكلى ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/4 كيلو بروكلى مسلوق - 1/2 كيلو مكرونة تورتيلينى مطبوخة - 2 كوب صلصة ألفريدو - مبشور جبنة بارميزان الطريقة ضعي البروكلي والتورتيلني في طبق وسخني صلصة ألفريدو ثم صبيها على الخليط السابق وقلبي جيدا وضعي المقادير في طبق التقديم ورشي مبشور جبن البارميزان وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تارت البوريو بكريمة التوت... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 25 باكيت بسكويت بوريو - 4 معلقة كبيرة زبدة مذابة - 1 كوب توت احمر - 3 معلقة كبيرة سكر - 2 كوب زبادى بالتوت - 1 باكيت بودنج الفانيليا - 1 كوب كريمة حلويات ( كريمة خفق ) - توت اضافى للزينة الطريقة في المطحنة ضعي بسكويت البوريو واطحنيه حتى يصبح ناعم تماما ثم ضيفي البوريو المفتت الزبدة المذابة وقلبي بحيث يمتص البسكويت ثم ضيفي الكريمة و اضربي علي سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية الزبدة ويصبح مثل فتات الرمل و ضعي البوريو المفتت في صينية دائرية الشكل مدهونة بالزبدة من جميع الجهات و حتى من الأطراف ثم اضغطى بيديكى جيدا علي البسكويت بحيث يشكل طبقة واحدة ثم اخبزيه في الفرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 350 لمدة 3 - 4 دقائق فقط واتركيه على جنب ليبرد في هذا الوقت ضعي التوت في طبق صغير ثم اهرسيه بالشوكة وضيفي له السكر الأبيض واهرسى جيدا ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبا وفي الخلاط الكهربائى ضعي الزبادى بطعم التوت وبودنج الفانيليا واضربي علي سرعة منخفضة لمدة دقيقة وبعد ذلك اضربي علي سرعة متوسطة الي عالية لمدة دقيقتين تقريبا أو حتى تصبح الكريمة سميكة وأوقفى الخلاط وضعي التوت المهروس ثم قلبي بمعلقة سيلكون وصبى كريمة التوت فوق بسكويت البوريو و وزعيه جيدا وضعي التارت في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك وتجمد تماما ويمكن أيضا أن تضعى التارت في الفريزر بحيث يتماسك بشكل أكبر وقطعى التارت مثلثات ثم زينيه بالكريم شانتيه والتوت والشكولاته المبشورة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فطيرة كريمة التوت ... #مطبخ_دعاء_عاشور مقادير الفطيرة 1 تارت جاهز مقادير الحشوة 1/4 كيلو جبنة كريمة لينة - 1 كوب سكر بودر - 1/2 كوب كريمة لبانى - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح - 3 كوب كريمة باردة مقادير طبقة الوجه 1 ملعقة كبيرة نشا - 1/4 كوب سكر - 1 كوب توت طازج - 2/1 1 ملعقة صغيرة ماء - 2/1 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح الطريقة ضعى العجينة داخل الصينية المدهونة بالزبدة ونعمل ثفوب على وجها بشوكة وذلك للسماح بخروج البخار من خلالهم ومنع العجينة من الإنتفاخ أثناء الخبز واخبزى العجينة فى الفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 400 لمدة 8 دقائق أو حتى تاخذ اللون الذهبى ثم اتركيها على جانب لتبرد وضعى فى طبق النشا والسكر البودرة و قلبيهم ثم ضيفي التوت المجمد أو الطازج والماء وعصير الليمون وقلبي جيدا و ارفعيه على نار متوسطة حتى يغلى الخليط مع التقليب باستمرار ثم اتركيه ليغلى لدقائق أو حتى يصبح التوت طرى ويصل إلى القوام المطلوب ونهرسه بمجرد أن يصبح صوص التوت أرق من المربى ابعديه عن النار وضيفي له الزبدة والفانيليا ورشة الملح ثم اتركيه ليبرد أو ضعيه فى الثلاجة ليبرد سريعا نضرب الجبنة الكريمى حتى تصبح لينة بمضرب ثم ضيفي السكر البودرة والفانيليا ورشة الملح واضربى لمدة 2 دقيقة وبعد ذلك ضيفي الكريمه اللبانى والكريمة الخفق الباردة و قلبي حتى يختلطوا تماما حوالى دقيقتين ثم وزعيها فوق وجه الفطيرة فى الصينية و وزعى بيوريه التوت أو صوص التوت فوق طبقة الكريمة بحيث يغطى الوجه و ضعى فطيرة التوت فى الثلاجة لمدة ساعة ثم قطعيها وقدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

أصابع دجاج بالشوفان ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كيلو صدور دجاج فيليه - 1 كوب دقيق - 3 ملاعق كبيرة نشا - 2 كوب شوفان مفروم - 1 كوب بقسماط مطحون - 1 مكعب مرق دجاج - رشة ملح - رشة بابريكا - رشة بودرة ثوم - رشة فلفل أسود - رشة بودرة بصل - 1/2 كوب ماء الطريقة نقطع الصدور أصابع طويلة وسميكه إلى حد ما ونحضر طبقين واحد نضع فيه الدقيق والتوابل والنشا ونعجنهم بالماء بحيث تكون عجينة سائلة ومتماسكة إلى حد ما والاخر نضع فيه الدقيق والشوفان والبقسماط والتوابل ونسخن الزيت في الطاسه على النار ونضع أصابع الدجاج في الطبق السائل ثم في طبق الشوفان والبقسماط و الدقيق ثم في الزيت ثم تصفي على مناديل مطبخ وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

دجاج دمياطى بالمورتة ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير دجاجة كاملة - 4 بصلات كبار مبشورين ناعم جدا - 1/2 كوب زبيب - 2 ملعقة كبيرة ارز مغسول - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة كمون - 2 عدد ورق لورا - 2 عدد حبهان - 2 عدد مستكة - 2 ملعقة كبيرة زبدة - ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة زيت - مورتة خلاصة السمن البلدي الطريقة في طبق نضع البصل المبشور ثم الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيدا و نضيف الأرز والزبيب ونقلب وتتبل الدجاجة بخليط البصل جيدا من الداخل و الخارج ونتبل أيضا الكبدة والقوانص ونضعهم داخل الدجاجة في حله على النار نذوب المستكة مع ملعقتين زبدة ونضع الدجاجة لتشويحها ونصب فوقها الماء المغلي ونضيف ورق اللورا والحبهان وتترك في الفرن للتسوية لمدة نصف ساعة وبعد تسوية الدجاجة نستخرج حشو البصل من داخل الدجاجة مع تقطيع الكبد و القوانص بحجم صغير جدا ونضعهم في طبق التقديم وفي طاسه نحمر الدجاجة مع الزبدة والزيت ونضعها في طبق التقديم فوق المورتة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كركديه بالفراولة .. #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كوب كركديه - 6 حبات فراولة - 1 معلقة كبيرة عسل الطريقة في حلة على النار نضع الماء ثم نضيف الكركديه ونضرب الفراولة ونضيفها إلى الكركديه ونترك الخليط حتى يغلي لمدة 10 دقائق ثم نضيف العسل ونصفى المشروب في كوب ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بقسماط بالجبنة الريكفورد ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة خميرة - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1/4 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 قطعة جبنة ريكفورد - 1/2 كوب جبنة رومي مبشورة - 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر للوجه - 1 ملعقة صغيرة زعتر للوجه الطريقة في طبق نضع الخميرة والسكر ثم الماء ونقلب جيدا ثم نضيف الدقيق والزيت و الجبنة الرومي والريكفورد ونعجن جيدا وندهن العجينة بالزيت وعلى الرخامه نضع القليل من الزيت ونأخذ قطعة صغيرة من العجين ونفردها بالطول مثل البقسماط ونرص أصابع البقسماط في صينية مفروشة بورق زبدة ونرش عليها الثوم البودر والزعتر وتوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200 ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة بسكويت والنسكافيه ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير بسكويت شاي - 1 كوب حليب - 2 ملعقة كبيرة نسكافيه - 4 كوب كريمة خفق - جوزهند الطريقة في طبق نضع الحليب ثم النسكافيه ونقلب حتى يذوب النسكافيه في الحليب ونحضر قالب وننزل البسكويت في خليط الحليب بالنسكافيه ونرص طبقة من البسكويت ثم نضع نصف مقدار الكريمة على البسكويت ثم نرص طبقة أخرى ونضيف بقية الكريمة ثم نرص طبقة أخرى من البسكويت ونرش حبيبات النسكافيه على الوجه وجوز الهند وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كروكيت بطاطس باللحمة ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 4 وحدات بطاطس كبيرة مقشرة مقطعة مكعبات كبيرة - 1/2 كوب بقسماط للبطاطس - 2 بيضة - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 بصلة مفرومة ناعم - 1/4 كيلو لحمة مفرومة -1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 كوب بقسماط للتغليف - زيت للقلي الطريقة نسلق البطاطس حتى تصبح طرية تماما ونخرج البطاطس من الحلة ونهرسها ثم نضيف البقسماط ونقلبها جيدا حتى يختلط تماماً مع البطاطس المهروسة ونترك الخليط ليبرد ونسخن زيت في طاسة على نار ونضيف البصل ونقلبه في الزيت 3 دقائق حتى يذبل ونضيف اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل ونقلب بملعقة حتى تصبح بنية اللون ثم نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل ونقلب الخليط سوي على النار ثم نرفع الطاسة عن النار ونأخذ قطعة من خلطة البطاطس المهروسة و نشكلها باليد كرة ثم نفردها ونضيف ملعقة من خلطة اللحمة المفرومة ثم نغلق كرة البطاطس على اللحمة ونضغط عليها قليلا لنحصل على شكل كعكة صغيرة نقلب البيض في طبق ونفرغ البقسماط في طبق اخر ونضع كل قطعة كروكيت في البيض ثم في البقسماط حتى تتغلف بالكامل ثم نرص الكروكيت في صينية وندخلها الثلاجة لمدة ساعة وسخن زيت في طاسة و نخرج الكروكيت من الثلاجة ونقلي القطع حتى تصبح ذهبية على الوجهين ثم نخرجها من الزيت إلى طبق مفروش بمناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ونقدم البطاطس الكروكيت ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فريك بالمشروم ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كوب فريك مغسول ومصفى - 1/2 كوب مشروم طازة مقطع شرائح - بصله مفرومة ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود - 1 كوب مرقة خضار - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1/4 كوب بقدونس مفروم الطريقة نسخن زيت في حلة ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف المشروم ونقلبه حتى يصبح طري وبني اللون ونضيف الفريك والملح والفلفل ونقلب جيدا ثم نضيف مرقة الخضار ونقلبها مع 15 أو 20 دقيقة حين يستوى الفريك نوزعه على أطباق التقديم ونزينه بالبقدونس المقطع ونقدمه ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

طاجن سمك صيادية ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو سمك فيليه - بصلة - 1 قرن فلفل أخضر حار - 3 فص ثوم مفروم - معلقة كبيرة زيت - 1 كوب عصير طماطم - 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم - 1 معلقة صغيرة كمون - 1 معلقة صغيرة ملح - 1 معلقة صغيرة فلفل أسود - 1 كوب طماطم سليمة ومقطعة - 1 معلقة صغيرة كزسبرة ناشفة - 1/2 كوب كزبرة خضراء الطريقة يتبل السمك بالملح والفلفل الاسود والثوم وفي طاسة على النار نضع زيت ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الاخضر والكسبرة الناشفة وعصير الطماطم ورشة الملح والفلفل الاسود وتترك الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكزبرة الخضراء والطماطم المقطعة ونضع الخليط في طاجن بايركس ثم نضع السمك على الصوص ويدخل الطاجن الفرن لمدة 10 دقائق على الوجه القليل من الكزبرة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

مكرونة بالدجاج وصوص البرتقال ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو مكرونة مسلوقة - 1 كوب قطع دجاج مسلوقة - 1 ثمرة فلفل اخضر مفرومة - 1 بصلة مفرومة - 1 ثمرة برتقال ابشري القشر ونعصرها - 1 كوب كريمة - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون - 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة الطريقة في طبق ضعي المكرونة والبصل والفلفل الأخضر وقطع الدجاج وضعي قشر البرتقال في طبق ثم ضيفي الكريمة والملح والفلفل وعصير البرتقال وقلبي جيدا وقلبى المكرونة وخليط عصير البرتقال وقلبي براحه على النار وزينيها بالكزبرة ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بان كيك القطايف بالجبنة ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 2 كوب دقيق - 1/2 كوب سميد - 2 ملعقة كبيرة سكر - 1 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة ماء زهر - 3 كوب ماء ويمكن اضافة القليل ايضا حسب القوام - زبدة ذائبة لدهن الوجه - جبنة موزاريلا للحشو - شربات - فستق حلبي مبشور للتزيين الطريقة نضع مقادير القطايف من الدقيق الى الماء في الخلاط ونضربهم جيدا ونصب الخليط على طاسه تيفال ساخنة مسبقا ليتكون لدينا قرص كبير ونكرر العملية مع القرص الثاني ويمكن اضافة طبقات للقطايف بالجبنة ونترك الاقراص لتبرد وندهن صينية الفرن بزبدة مذابة ثم نضع اول قرص قطايف بحيث تكون الثقوب للاعلى و نرش الجبنة الموزاريلا على القرص ثم نضع القرص الثاني وثقوبه للأسفل و نضغط القرص الثاني باليد ليتماسك وندهن الوجه بالزبدة المذابة ونضع الصينية بالفرن الساخن لتتحمر ونخرج القطايف ونسقيها بالشربات ونزينها بالفستق الحلبي وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

تمر هندى ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1/2 كيلو تمر هندى - 1/2 كوب سكر - 2 لتر ماء الطريقة نضع كوب ماء ونضيف اليه التمر هندي ونضعه على نار متوسطة الى ان يغلي جيدا ونضع التمر هندي في شاشة او كيس قماش ونربطها جيدا ونضع تحتها طبق كبير نتركه لمدة ساعة تقريبا وبعد مضي ساعة تقريبا نعصر ما تبقى من التمر الهندي بالضغط على كيس القماش جيدا ونضيف كمية السكر الى شراب التمر الهندي ونقلب جيدا الى يذوب السكر ويمكن انقاص كمية السكر ويمكن زيادتها حسب الرغبة ونضع شراب التمر هندي في التلاجه لمدة ساعة تقريبا ونصب شراب التمر الهندي في اكواب ونضيف اليه الثلج ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كوبلر خوخ ... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 3/4 كوب سكر بنى داكن - 3/4 كوب دقيق - 1/2 كوب شوفان - 2/3 كوب جوز مفروم - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب زبدة لينة مقادير الحشوة 2/1 1 كيلو خوخ مقشر مقطع شرائح - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2/3 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة نشا - 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة- 1/8 ملعقة صغيرة ملح للتقديم آيس كريم الفانيليا أو كريم شانتيه طريقة تحضير حشوة الخوخ ضعى فى طبق الخوخ وعصير الليمون والسكر والنشا والفانيليا والملح وقلبي بحيث يتغلف الخوخ بالتساوى بالخليط لتحضير طبقة الستريوسل ضعى فى طبق السكر البنى والدقيق والشوفان والجوز والقرفة وجوزة الطيب و الملح وافركى بأصابعك للتخلص من أى كتل من السكر البنى وضيفي الزبدة وقلبي بملعقة أو بيديكى حتى يصبح الخليط مفتت وضعى الخوخ فى صينية أو بايركس متوسطة الحجم مدهونة بالزبدة ثم ضعى خليط الستريوسل المفتت على الوجه بحيث يغطى الخوخ مع الضغط قليلا وضعى الصينية فى الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة لمدة 40 - 45 دقيقة أو حتى ياخذ الوجه اللون الذهبى واتركيه لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل ثم قدميها مع الكريمة المخفوقة الكريم شانتيه أو آيس كريم الفانيليا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

دجاج تينجا .. #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كيلو قطع دجاج بالجلد والعظم - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 بصلة مفرومة - 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم - 2 فص ثوم مفروم - 1/2 كيلو طماطم مفرومة - 1 معلقة صلصة حارة - 1 ملعقة كبيرة شطة - 1 ملعقة صغيرة توابل مكسيكية - 1 ملعقة صغيرة كمون - ملح وفلفل أسود الطريقة سخنى الزيت على نار متوسطة ثم ضعى البصل والفلفل الأخضر وقلبيهم لمدة 5 دقائق بعد ذلك أضيفي أفخاذ الدجاج وتبليهم بالملح والفلفل الاسود بحيث ياخذ الدجاج اللون الذهبى من جميع الجهات وضعى فى الخلاط الطماطم والثوم و الصلصة الحارة وشغلى وتتحول إلى صلصة صبى صلصة الطماطم الحارة فوق الدجاج بحيث يغطيه ثم ضيفي التوابل المكسيكية والكمون والشطة والملح والفلفل الاسود انتظرى حتى يغلى ثم اتركيه مغطى على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة أو حتى يستوى الدجاج بعد أن يستوى الدجاج ارفعيه وتخلصى من الجلد والعظم ثم قطعى لحم الدجاج ب 2 شوكة واعيديه مرة أخرى إلى الصلصة الحارة مع السوى مرة أخرى لمدة 5 دقائق على نار منخفضة ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

باستا تشيز لافرز... #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 350 مكرونة اسباجتى مسلوقة - 1/2 كيلو لحمة مفرومة - بصلة مقطعة مكعبات - 3 فص ثوم اختياري - 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية - 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر - 1/4 كيلو جبنة كريمى - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1/4 كوب دقيق - 2 كوب حليب - 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة الطريقة نقلب البصل والثوم فى القليل من الزيت على نار متوسطة حتى يذبل البصل ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبي مرة أخرى على نار عالية حتى يصبح بنى اللون ثم ضيفي الصلصة والتوابل و بودرة الثوم ونتركه لمدة 10 دقائق وصفى المكرونة من ماء السلق ثم ضيفي لها الجبنة الكريمى مع القليل من ماء سلق المكرونة وقلبي جيدا بعد ذلك ضيفي صلصة اللحم المفروم وقلبي مرة أخرى الحرارة سوف تعمل على إذابة الجبن وانقلى المكرونة إلى صينية بايركس مقاس 9 × 13 مدهونة بكمية من الزيت لمنع الإلتصاق ثم ضعى نصف المكرونة الاسباجتى وضعى فوق المكرونة نصف كمية صلصة الجبنة ونصف كمية الجبنة البارميزان لتحضير صلصة الجبن ذوبى الزبدة على نار متوسطة ثم ضيفي الحليب مع الضرب المستمر حتى تصبح الصلصة سميكة القوام وأخيراً ضيفي الجبن الموزاريلا المبشورة وقلبى سريعا لتذوب وضعى النصف الثانى من المكرونة الاسباجتى ثم النصف الثانى من صلصة الجبنة ثم موزعى على الوجه ما تبقى من الجبنة البارميزان وضعى الصينية فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 30 دقيقة واتركى المكرونة لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

لحمة راس بالبسلة والبطاطس .. #مطبخ_دعاء_عاشور المقادير 1 كيلو لحمة راس - 1 كوب بسلة - 2 بطاطس مقطعة شرائح - 2 عود كرفس مقطع - 3 بصلة مقطعة - 2 ورق لورا - 2 طماطم مقطعة - 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم - 1 كرات مفروم - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 كوب عصير طماطم - 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة - 1 فلفل حار ( حسب الرغبة ) - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة حبهان - رشة جوزة الطيب - ملح وفلفل اسود الطريقة نغسل لحمة الراس جيداً بالماء والملح والليمون ونشطفها جيدا بالماء قبل طبخها للتأكد من نظافتها ونضع حلة كبيرة على النار ونضع فيها لحمة الراس مع نص الكرفس وجزرة مقطعة وراس كرات مفرومة وبصلة مقطعة مع ورق اللورى و الحبهان والملح والفلفل وكمية مناسبة من الماء لسلق اللحمة ونتركها ساعة على الأقل أو حتى تستوى ونضع حلة اخرى على النار ونسخن فيها 2 ملعقة زيت ثم نضيف بصلة مفرومة ونقلب لمدة دقيقة ليذبل البصل ثم نضيف الثوم المفروم و نقلبه مع البصل حتى يذبل ونضيف ملعقة كبيرة كرفس وملعقة كبيرة كرات مفروم ونقلبهم مع البصل والثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم نضيف البسلة ونقلب ونضيف 1 طماطم مقطعة مكعبات ونقلبه ثم نضيف كوب عصير طماطم ونقلب جيدا ونضيف صلصة الطماطم ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وبهارات اللحمة ونقلب الصلصة جيدا ونسويها على نار هادئة وعندما تستوى لحمة الراس نخرجها من حلة السلق ونضعها في حلة الصلصة على النار ونقلب اللحمة في الصوص جيدا و في طاجن فرن نضع شرائح البطاطس وبصلة وحبة طماطم مقطعين شرائح و شرائح فلفل أخضر وربع كوب عصير طماطم وفلفل حار حسب الرغبة ثم نخرج قطع اللحمة من الصوص ونضعها في الطاجن وبعدها نصب الصوص عليها و نضيف 5 ملعقة كبيرة من الماء إن احتجنا ونغطي الطاجن بفويل وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة ثم نخرجه وننزع الفويل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا