دانش الكريسماس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/4 كيلو عجينة كرواسون أو بف بستري - 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة - 1 كوب جبنة كريمى - 2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة سكر - 4/3 كوب توت طازج - 2 ملعقة كبيرة مربى توت

للتوبينغ
4/1 كوب سكر بودر - 2/1 - 1 ملعقة صغيرة حليب

الطريقة
افردي العجينة مستطيل ثم قطعيها مثلثات صغيرة ورصيهم بشكل عمود في صينية مبطنة بورق الزبدة وقلبي الجبنة مع 2 ملعقة كبيرة سكر ثم وزعي الجبنة على سطح قاعدة المثلثات وقلبى التوت الطازج مع المربى ووزعي الخليط فوق الجبنة واثني رأس المثلثات على الجبنة بالمربى واضغطي على الحواف ثم ابثني ثلثي عصا العجين لتشكيل عصا حلوى الكريسماس وادهني وجه العجين بالزبدة المذابة ثم رشي الكمية المتبقية من السكر فوقها وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 13 - 20 دقيقة أو حتى يصبح وجه العجين ذهبي و اضربى 4/1 كوب السكر مع الحليب حتى يصبح الصوص ناعم ثم وزعيه على وجه الدانش وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مكرونة بشاميل بالتونة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كيلو مكرونة - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 2 كوب حليب - كوب ونصف جبنة شيدر مبشورة - عصير الليمون 3 ملاعق صغيرة - مستردة ملعقة صغيرة - ملح نصف ملعقة صغيرة - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - علبتين تونة مصفاة - 1/4 كوب بقسماط

الطريقة
سخني الفرن على حرارة 175 درجة واسلقي المكرونة وصفيها واتركيها على جنب وسخني الزبدة على نار متوسطة وضيفي الدقيق و قلبى جيدا حتى يتحمر و يصبح ذهبي اللون وارفعيه عن النار وضيفي الحليب مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق ثم أعيدي للنار و قلبي حتى يصبح القوام سميك وضيفي نصف كمية جبنة الشيدر المبشور وعصير الليمون و المستردة والملح والفلفل وقلبي جيدا و وزعي المكرونة وضيفي التونة وقلبيها جيداً في طبق الفرن ثم رشي البقسماط فوقها وضيفي البشاميل فوقها ووزعي باقي كمية الجبنة الشيدر فوقها ودخلي الطبق للفرن مسبقا لمدة 30 دقيقة حتى تذوب الجبنة ويصبح الوجه ذهبي وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

مارينج الكريسماس

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 بياض بيض - 1 كوب سكر بني - 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة - 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة نشا - بضع قطرات من ألوان الطعام لون أخضر - سكاكر على شكل نجوم - شكولاتة فارمسيلي ملونة

الطريقة
في طبق اضربى السكر وبياض البيض والملح وضعي الطبق فوق حلة به ماء مغلي حمام مائي على درجة حرارة متوسطة واستمري في الضرب بمضرب يدوي حتى يذوب السكر وضعي الخليط في العجان واضربي على سرعة عالية حتى يتكون لديك المارينج و تتضاعف الكمية ويصبح الخليط غير ناعم ثم ضيفي الفانيليا السائلة واستمري في الضرب لمدة 8 - 10 دقائق وضيفي النشا وقلبي ببطء بملعقة ثم ضيفي ألوان الطعام الخضراء وضعي المارينج في كيس الحلواني و ضعي القمع الدائري وشكلي المارينج حلزونى في صينية مبطنة بورق الزبدة بشكل شجرة الكريسماس وضعي النجوم الحمراء على قمة الشجرة ثم رشي السكاكر الملونة على جوانب الشجرة وضعي الصينية في فرن ساخن لمدة ساعة ثم اتركيه ليبرد تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

شجرة الكريسماس بالتفاح

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 عجينة بف بسترى جاهزة - 1 كيلو تفاح مقشر ومقطع مكعبات - 1/2 ملعقة صغيرة توابل تارت القرع - 1/2 كوب توت برى مجفف مفروم - 1 ملعقة كبيرة حليب - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة
ضعى التفاح المفروم فى طبق مع التوت البرى والتوابل وحوالى 100 مل من الماء وضعى التفاح على نار متوسطة مع التقليب براحه حتى يطرى التفاح و ضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر وبعد ذلك نضرب الخليط بخلاط حتى تتحول إلى صلصة تفاح سميكة وافردى عجينة البف بسترى على رخامه ثم اقسميها نصفين متساويين ثم ضعى احداهما فى صينية مبطنة بورق الزبدة وزعى صلصة التفاح على العجينة بالكامل مع ترك الحواف فارغة وغطى صلصة التفاح بالنصف الثانى من عجينة البف بسترى مع ختم الأطراف جيدا و قطعى العجينة على شكل شجرة الكريسماس أو شجرة عيد الميلاد و نقطع جانبى الشجرة إلى شرائح متساوية الحجم مع الحفاظ على الجذع ثابت بدون تقطيع ( منتصف الشجرة ) وبلف كل شريحة من هذه الشرائح حول بعضها البعض ثم ادهنى وجه العجينة بالكامل بالحليب مع رشة قرفة وضعى مثلثين من عجينة البف بسترى بجانب الشجرة إذا رغبتى فى ذلك ثم اخبزيها فى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى تاخذ اللون الذهبى الفاتح بمجرد أن تبرد شجرة الكريسماس زينيها بالحلوى المفضلة للأطفال وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كاسترد بالبسكويت

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 ملاعق كبيرة كاسترد مسحوق - علبة بسكويت شاي - 3 ملاعق كبيرة سكر - كوبان ونصف حليب - كوب كريمة الخفق - فانيليا نصف ملعقة صغيرة - 1/4 كوب زبدة

الطريقة
تضع البسكويت في طيق ويفتت جيدا ليصبح ناعم وتوضع الزبدة على نار متوسطة الحرارة وتترك لتذوب جيدا وإضافة البسكويت المفتت إليها وتقلبيه مع الزبدة جيدا مدة 3 دقائق ويرفع عن النار وتضع القليل من الخليط في قاع أكواب التقديم وتوزيعه جيدا ويوضع مسحوق الكاسترد والفانيليا والسكر على نار هادئة ويترك مدة قصيرة وإضافة الحليب تدريجي إلى الخليط السابق ويترك الخليط على نار متوسطة ليغلي و يتماسك مع التقليب بين الفترة والأخرى ويرفع عن النار ويوضع خليط الكاسترد فوق طبقة البسكويت وتترك الأكواب على جنب مدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا حتى يبرد الكاسترد و ندخلها الثلاجة وتركها مدة ساعتين حتى يجمد جيدا ثم يزين بالكريمة المخفوقة وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

كيكة الجوز بالموز

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2 كوب دقيق - نصف كوب زبدة طرية - كوب ونصف سكر - 2 بيضه - فانيليا ملعقة صغيرة - 3 حبات موز مهروس - 1/4 كوب حليب - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - كوب ونصف جوز مفروم خشن

الطريقة
اضربى السكر مع الزبدة حتى يصبح كريمي و ضيفي البيض والفانيليا مع الضرب واضربى الحليب مع الموز وقلبى البيكنج باودر والملح مع الدقيق و ضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع خليط الموز والحليب لخليط البيض والزبدة و السكر مع الضرب وضيفي الجوز واضربي لمدة دقيقتين حتى تختلط وجهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة دقيق وصبي الكيك في القالب ودخليه للفرن على حرارة 180 درجة حتى السوى و اخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد مدة 10 دقائق وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

كيش سلمون المدخن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4/1 1 كوب دقيق - 10 ملعقة كبيرة زبدة - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 - 2/1 2 ملعقة كبيرة ماء - 1 ملعقة كبيرة زيت - 2/1 كوب شرائح بصل رقيقة - 225 جرام سمك سلمون مدخن مفروم - 1 كوب جبنة مفتتة - 5 بيضات كبيرة الحجم - 2 كوب حليب - 1 كوب كريمة - 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم - 1 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون - 2/1 2 ملعقة صغيرة ملح - 8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
قلبى الدقيق والملح في طبق ثم ضيفي قطع الزبدة وقلبي بيديك حتى يصبح الخليط رملي وضيفي ملعقة كبيرة ماء واعجني حتى يتشكل لديكى عجين متماسك ونغلف العجين بكيس بلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 1 - 2 ساعة و اخرجي العجين من الثلاجة واتركيه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة ثم افردي العجين على رخامه بسمك 8/1 بوصة وضعي العجين في صينية واضغطي على قاعدة و جانبي الصينية ومرري النشابه على حافة الصينية لإزالة العجين الزائد.وضعي الصينية في الفريزر لمدة 30 دقيقة وزعي قطع السلمون المدخن في قاعدة الصينية وفي طاسه على نار متوسطة الحرارة ضيفي البصل وقلبيه في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي وقلبي البصل مع الجبنة والبيض والحليب والشبت والليمون والملح والفلفل وصبي الخليط فوق السلمون وغطي الصينية بورق الفوبل ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 10 دقيقة وخفضي الحرارة إلى 180 درجة ثم اتركي الصينية في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة و اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقطيع ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

صلصة طماطم مشوية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
5 حبات طماطم مقطعة أرباع - 2 بصله صغيرة مقطعة أرباع - 5 فص ثوم - 3 حبة فلفل أخضر حار أو أقل - 1/4 كوب زيت - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1/4 كوب أوراق كزبرة خضراء - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة
ضعى أرباع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والزيت فى صينية مبطنة بورق الألومنيوم و قلبيهم معا بالزيت وضعى الصينية فى الفرن تحت الشواية مباشرة لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى ياخذ اللون البنى وفى الكبه ضعى الطماطم و البصل والفلفل المشوى والملح و الكمون واضربى حتى تختلط وضيفي عصير الليمون والكزبرة الخضراء وشغلى مرة أخرى حتى تختلط المقادير وضبطى الطعم بامكانك إضافة المزيد من الملح وعصير الليمون حسب الرغبة وإنقلى الصلصة إلى طبق التقديم وقدميها مع الخبز أو رقائق التورتيلا ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

توست بالسردين

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
سردين مملح أو رنجة مدخنة - شريحتين خبز توست محمص - 1 فص ثوم - طماطم - كمون - فلفل اسود - زيت

الطريقة
نفرك التوست المحمص بالثوم ليأخذ نكهته و نفرك التوست أيضا بنصف حبة طماطم أو بدلا من ذلك استخدمى الطماطم المبشورة وتبلى الخبز بالملح والفلفل الأسود والكمون وضعى شريحة الرنجة أو السردين المملح بالثوم وزيت فوق التوست ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيض بالخرشوف

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
5 بيضات مسلوقين - 4/3 كوب قلب خرشوف مفروم - 4 حبات زيتون أخضر مفروم - 1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم - 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة مايونيز - 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة - فلفل اسود

الطريقة
قطعي البيض المسلوق إلى نصفين بالطول وضعي الصفار في طبق على جنب ثم رصي أنصاف بياض البيض في طبق وضعي الخرشوف والزيتون الأخضر والبصل الاخضر و البقدونس في الكبه واضربى لعدة مرات واهرسي صفار البيض بشوكة ثم ضيفي المايونيز وضيفي خليط الخرشوف وقلبي جيدا ونحشى أنصاف البيض بخليط الخرشوف و صفار البيض ورصي البيض في طبق التقديم وزعي مبشور جبنة البارميزان أو الشيدر على الوجه ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

سلمون فيليه مشوى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو فيليه سمك سلمون - 5 ملعقة كبيرة زبدة - ثوم مقشر ومفروم - 4/1 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملح وفلفل - 4/1 كوب بقدونس مفروم - بصل أخضر مقطع شرائح

الطريقة
افرمي الثوم قطع صغيرة ثم قلبيه في الزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى تفوح رائحته ثم ضيفي الخليط إلى الليمون والخل وضعي شريحة السمك في صينية مبطنة بورق فوبل ثم وزعي خليط الزبدة والثوم على السمك ورشي الملح والفلفل وغطي السمك بورق الفوبل وضعي الصينية في فرن ساخن مع الماء لمدة 15 دقيقة حتى يستوى السلمون تماما ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

فيليه سمك بلطى مقلى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 شرائح فيليه سمك بلطى - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف - 3/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1/2 ملعقة صغيرة كمون - 1/4 ملعقة صغيرة شطة - 1 ملعقة صغيرة ملح - زيت للقلى - دقيق - ليمون مقطع للتقديم

الطريقة
ضعى فى طبق جميع التوابل وافركيهم بأصابعك وتبلى شرائح السمك البلطى بالخليط التوابل من الجانبين ونزليه فى الدقيق وسخنى الزيت فى طاسه على نار متوسطة ثم ضعى شرائح السمك وتحمر على كل جانب اللون البنى المحمر ويقدم مع الليمون ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

تشيز كيك بالقرع والكراميل

#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير الطبقة الأولى
2 كوب بسكويت سادة مطحون ناعم - 1/4 كوب سكر - 5 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

مقادير الطبقة الثانية
1 حبة قرع عسلى مهروسة - 3/1 1 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 كوب كريمة حلويات باردة - 5 بيضات فى درجة حرارة الغرفة - 225 جرام جبنة كريمى فى درجة حرارة الغرفة

مقادير صلصة الكراميل
1 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة كورن سيرب ( شراب الذرة الخفيف ) - 2 ملعقة كبيرة ماء - 1/8 ملعقة صغبرة عصير ليمون - 1/2 كوب كريمة حلويات ( أو أكثر إذا لزم الأمر ) - 1 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة
سخنى الفرن ثم نغلف صينية دائرية مقاس 9 بطبقتين من ورق الألومنيوم من الخارج بحيث تغطى القاعدة والجوانب لمنع تسرب الماء إلى التشيز كيك أثناء السوى على حمام البخار المائى ثم إدهنى الصينية من الداخل بالزيت

لتحضير الطبقة الأولى ( طبقة البسكويت )
اطحنى البسكويت مع السكر ثم ضيفي الزبدة المذابة وقلبي بحيث يكون الخليط مثل فتات الرمل وإنقلى خليط الطبقة الأولى إلى الصينية بحيث يغطى القاعدة مع الضغط جيداً بقاعدة كوب وضعى الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تترك على جنب لتبرد

لتحضير الطبقة الثانية ( طبقة الحشوة )
ضعى فى طبق هريس القرع والسكر والقرفة والجنزبيل والسكر والملح مع التقليب على نار متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخليط سميك القوام انقلى الخليط السابق خليط القرع إلى الكبة مع إضافة كريمة الحلويات واضربى حتى يختلطوا ثم ضيفي الجبن الكريمى وقلبي وأخيرا أضيفي البيض وقلبي مرة أخرى حتى يختفى تماما وضيفي خليط الطبقة الثانية الحشوة فوق خليط الطبقة الأولى البسكويت ثم ضعى الصينية فى صينية أكبر منها مملوءة بالماء المغلى حمام بخار مائى وضعى التشيز كيك فى الفرن لمدة ساعة ونصف ثم إتركيها لتبرد فى حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة بعد ذلك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات والأفضل لمدة ليلة كاملة وبعد ذلك إقلبي التشيز كيك على طبق التقديم وقومى بتحضير صلصة الكراميل

لتحضير الطبقة الثالثة ( صلصة الكراميل )
ضعى السكر وعصير الليمون وشراب الذرة والماء فى الميكروويف لمدة 4 - 8 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح جدا وإتركى صلصة الكراميل على جنب لمدة 5 دقائق وسوف تلاحظين تحول لونها تدريجياً إلى اللون البنى أو لون الكراميل ونسخن الكريمة فى الميكروويف ثم ضيفيها إلى صلصة الكراميل وقلبي سوف تلاحظى ظهور فقاعات كثيرة أخيرا وضيفى الزبدة وقلبي حتى تذوب إذا كان الكراميل سميك جدا ضيفي القليل من الكريمة يمكن حفظ صلصة الكراميل فى الثلاجة لوقت الحاجة وزعى صلصة الكراميل فوق وجه تشيز كيك القرع ثم قطعيها وزينيها بالكريم شانتيه ورشة قرفة مطحونة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا 

كيكة قرع بالكراميل والمكسرات

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب دقيق - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل - 2 ملعقة صغيرة باكينج بودر - 1/2 ملعقة صغيرة باكينج صودا - 1 كوب زيت - 3 بيضات - 2 كوب قرع مصفى ومعلب - 1 و 1/2 كوب سكر - 1 كوب جوز مجروش أو لوز

مقادير حشو كيك القرع
1/4 كيلو جبنة كريمي - 1/4 كوب قرع معلب - 1 كوب سكر بودرة منخول

الطريقة
ننخل الدقيق مع الملح والبكينج بودر والبيكنج صودا والقرفة والجنزبيل ويترك على جنب وفي طبق نضرب الزيت مع السكر جيدا ثم نضيف البيض تدريجيا مع استمرار الضرب ثم نضيف القرع مع استمرار الضرب على سرعة هادئة ونضيف الدقيق إلى الخليط ونقلبهم و نجهز قالب كيك دائري قابل للفتح وندهنه بالقليل من الزبدة ويبطن بورقة زبدة ونصب خليط الكيك في القالب وندخله فرن ساخن على حرارة 170 درجة ويترك لمدة 35 دقيقة في هذا الوقت ننخل سكر البودرة ونضع الجبنة في طبق ونضربها بالمضرب الكهربائي و نضيف لها القرع والسكر البودرة تدريجيا مع استمرار الضرب ويمكن اضافة 1/8 ملعقة صغيرة قرفة ونترك الكيكة لتبرد تماما ثم توضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة ثم تنقطعها بسكين إلى 3 أو 4 أجزاء متساوية ونضع مقدار من الحشوة بين كل طبقة أخرى ونوزعها جيدا ثم تزين في النهاية بصلصة الكراميل والمكسرات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

اللحمة على الطريقة المنغولية

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 كبلو شرائح اللحم - 2/1 كوب صوص الصويا - 4/1 كوب نشا - 2/1 كوب ماء - 2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مفروم - 3 حبات بصل أخضر مقطع قطع صغيرة - 3/2 كوب سكر بني داكن - 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم - زيت

الطريقة
قطعي البصل الأخضر قطع صغيرة وضعي شرائح اللحم في طبق وضيفي إليها النشا ثم اتركي الطبق على جنب لمدة 10 دقائق في هذا الوقت سخني 2 ملعقة صغيرة زيت على نار متوسطة ثم ضيفي الجنزبيل والثوم وقلبي لمدة 2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبى ثم ضيفي صوص الصويا والماء والسكر البني و ارفعي الحرارة إلى متوسطة حتى يغلي الصوص حولي 3 دقائق وسخني زيت على نار متوسطة الحرارة ثم ضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجوانب وارفعي اللحم واتركيه على منادبل مطبخ ورقية للتخلص من الزيت الزائد تخلصي من الزيت الزائد في طاسه اللحم ثم ضيفي الصوص واللحم وقلبى باستمرار لمدة 2 دقيقة أو حتى يستوى اللحم ثم ضيفي شرائح البصل الأخضر وبقدم من الارز ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

سلطة حمص والبرغل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب برغل ناعم - 1 علبة حمص مسلوق مصفى - 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح - بصل أحمر - 1 فلفل أحمر مقطع مكعبات - 1 حبة خيار مقطع مكعبات - شبت طازج مفروم - بقدونس طازج مفروم - 1/4 كوب عصير ليمون - 1/4 كوب زيت - 1 فص ثوم مفروم - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة
انقعى البرغل فى الماء مغلى ( حوالى كوب وربع ) و 1/2 ملعقة صغيرة ملح مع تغطية الطبق باحكام بكيس بلاستيك ويترك على جنب لمدة 25 - 30 دقيقة أو حتى يمتص كل الماء فى نفس الوقت إنقعى البصل الأحمر بالماء البارد لمدة 10 دقائق للتقليل من حدة طعم البصل ثم صفيه وإتركيه على جنب وصفى البرغل من الماء الزائد ثم قليبه بشوكة وضعى فى طبق البرغل والحمص و البصل والفلفل  الأحمر و الخيار والملح والشبت والبقدونس وعصير الليمون والزيت والثوم والفلفل الأسود والكمون والسكر وقلبي كله مع بعض جيدا وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

جزر محمر فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو جزر مقطع - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة كارى - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة عسل أو حسب الذوق

الطريقة
نقشر الجزر وتقطيعه شرائح مائلة وتبلى الجزر بكل من الزيت والكارى والملح وقلبي جيدا ثم رصى الجزر فى صينية مبطنة بورق الألومنيوم وضعى الصينية فى الرف الأوسط فى الفرن ساخن مسبقا لمدة 25 - 30 دقيقة وضعى الجزر فى طبق التقديم مع إضافة العسل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ويقدك ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

أسياخ دجاج بالعسل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
10 أفخاذ دجاج بدون جلد وعظم مقطعة مكعبات ( شيش طاووق ) - 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا - 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون - 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 4 فص ثوم مفروم - 1 قطعة جنزبيل طازج مبشورة - 2 ملعقة كبيرة صلصة حارة - 4/1 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة - أرباع ليمون للتزيين

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج
ضعى فى الخلاط صلصة الصويا والعسل والزيت وبشر وعصير الليمون والثوم والجنزبيل والصلصة الحارة والملح بحيث تختلط جميع المقادير وتبلى الدجاج بالتتبيلة المجهزة ويحفظ فى الثلاجة لمدة 6 ساعات أو لمدة ليلة كاملة وبعد ذلك ندخل قطع الدجاج فى الأسياخ وإدهنى الشواية بالزيت وعندما تكون ساخنة جدا ضعى أسياخ الدجاج لمدة 10 - 15 دقيقة على كل جانب أو حتى تستوى و تأخذ لون الشواء الجميل مع إبقاء الدجاج تحت ملاحظة العين لأنه يسنوى سريع وزينى بالكزبرة والليمون وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

ستيك اللحم فى الفرن

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير اللحم
4 شرائح لحم ستيك سميكة - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير صلصة الشواء
1 كوب كاتشب - 3/4 كوب سكر بنى - 2/1 1 ملعقة كبيرة خل تفاح - 2/1 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسسترشاير - 2/1 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون - 2/1 1 ملعقة صغيرة شطة - 3 /4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم - 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا

الطريقة
تبلى شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود من الجانبين ثم رصيهم بجانب بعضهم فى صينية مستطيلة بحيث لا يكون بينهما فراغات و ضعى جميع مقادير صلصة الشواء فى طبق وقلبي حتى يصبح لديكى صلصة ناعمة وزعى حوالى 1/2 كوب من كمية الصلصة على شرائح اللحم ثم اقلبيهم على الجانب الآخر و وزعى 1/2 كوب آخر من صلصة فوق وجه اللحم وغطى الصينية بورق الألومنيوم و ضعيها فى فرن ساخن مسبقا لمدة 2 ساعة وإرفعى ورق الألومنيوم وضعى اللحم فى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ويقدم مع ما تبقى من صلصة الشواء بجانب البطاطس المهروسة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة خس وزبدة السودانى

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير دريسنج زبدة الفول السودانى
1/4 كوب زبدة فول سودانى - 2 ملعقة كبيرة خل - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة عسل - 2/1 1 ملعقة كبيرة سكر - 2 فص ثوم مفروم - 1 قطعة جنزبيل مبشورة - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة شطة - 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة

مقادير السلطة
4 كوب كرنب أحمر مقطع - 1 كوب جزر مقطع - 1 فلفل أحمر مقطع شرائح رقيقة - 1 حبة خيار مقطعة شرائح - 1 رأس خس كابوتشا مقطع - 2 بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة - 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة

طريقة تحضير دريسنج السلطة
ضعى فى الخلاط زبدة الفول السودانى والسكر والثوم والجنزبيل و الملح والشطة والخل وعصير الليمون وصلصة الصويا والزيت و اضربى حتى تخلتط تماما وتتحول إلى صلصة ناعمة وضيفي الكزبرة الخضراء وشغلى الخلاط مرة أخرى لعدة ثوانى ثم إتركيه على جنب

لتحضير باقى السلطة
ضعى جميع أنواع الخضار فى طبق الخيار والفلفل الأحمر والخس والجزر والكرنب والبصل الأخضر والكزبرة وضيفي دريسنج السلطة وقلبي كله مع بعض جيدا وتقدم فورا يجب إضافة دريسنج السلطة قبل التقديم مباشرة وإلا سوف تصبح السلطة رطبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

ليذى كيك بدون بيض

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب زبدة او سمنة سايحة - 1 كوب سكر - 1 كوب حليب بودرة - 1/4 كوب ماء - 4 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة - 2 باكيت بسكوت شاي

الطريقة
نضع المقادير ما عدا البسكويت على النار و نقلبهم حتى يغلو ثم نطفي ونحضر قالب مستطيل بنغلقه بنايلون ونضع كمية من الخلطة و نفردها ونرص البسكوت بشكل طولي بدون تكسير و نضع كمية من الخلطة فوق البسكويت ونرجع نحط طبقة بسكويت والخلطة وهكذا حتى تنتهي الخلطة وندهن الجوانب بالخلطة ونضع بسكويت عالجوانب نغلفهم بنايلون وعالفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

الارز المقرمش

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كوب أرز - 1/2 كوب جبنة موزاريلا - 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم - رشة ملح - رشة فلفل أسود - بقسماط - ماء - زيت

الطريقة
نضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن ثم يوضع فيه الأرز ويقلب لمدة 5 دقائق وتضاف الماء للأرز ويضاف إليه الصلصة وتقلب مرة أخرى ويتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يغلي وتخفف النار ويغطى و يترك حتى يستوى ويرفع الأرز من على النار و يوضع في الطبق حتى يبرد قليلا ويؤخذ مقدار معلقتين كبيرتين وتوضع في اليد وتوضع فيها جزء من الجبنة الموزاريلا وتغلف الجبنة بالأرز وتشكل كرات أو أصابع مع الضغط على حتى تتماسك وتنزل كرات الأرز في البقسماط وتدحرج حتى تغطى بالكامل ويوضع الزيت في طاسه على نار متوسطة حتى يسخن وتقلى كرات الأرز في الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي وترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد وترص في الطبق وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

الكرواسون

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
2/1 4 كوب دقيق - 1 كوب حليب دافئ - 8 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة - 4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة - 2/1 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 بيضة

الطريقة
في العجان اضريي الحليب الدافئ مع الزبدة لمدة 3 دقائق وضيفي الخميرة و السكر إلى الحليب و اتركيها لمدة 3 دقائق أو حتى تتفاعل الخميرة ثم ضيفي كوب دقيق واضربي وضيفي البيض تدريجيا ثم ضيفي الملح وكوب آخر من الدقيق و اضريي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة مرنة وضيفي الكمية المتبقية من الدقيق ونعجن العجينة على رخامه بيديك لمدة 3 دقائق وشكلي العجينة كرة كبيرة ثم ندهنها بقليل من الزبدة وضعي العجين في طبق مدهون بالزبدة و غطيه بكيس بلاستيك ثم ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ساعتين و افردي العجين دائرة على رخامه مرشوشة بالدقيق ثم نقطع الدائر إلى مثلثات متساوية الحجم مثل تقطيع البيتزا بسكين ولفي مثلثات العجين من أسفل إلى أعلى حتى يتشكل لديكِ شكل الهلال ورصي الكرواسون في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة جيدا بالدقيق وغطي الصينية واتركيها في مكان دافئ لمدة 4 ساعات على الأقل وضعي الصينية في فرن ساخن 180 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..