شكشوكة بعدس بجبة المقادير 1/2 كوب عدس بجبة مسلوق - 1/4 كوب بقدونس مفروم - 4 وحدات بطاطس مسلوقة - 4 بيضات - بصلة مفرومه - ثوم مفروم - 1 طماطميه مكعبات - 2 معلقة زيت - 1 معلقة صغيرة ملح - 1 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة فى طاسه ساخنة على النار بها زيت يشوح البصل والثوم والطماطم بها ويترك الخليط حتى يتسبك ثم تتبل بالملح و الفلفل ثم يضاف العدس المسلوق والبقدونس والبطاطس المسلوقة ثم يضاف البيض وبعدما يتماسك فى الاسفل يخفض النار ويغطى الخليط ليستوى من فوق ثم تقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

أجنحة دجاج بالكارى المقادير 1 كيلو أجنحة دجاج - 4 فصوص ثوم مهروس - 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - زيت - 2 معلقة كبيرة لبن رائب - خل - 1 ملعقة صغيرة ملح - كمون - 1 معلقة كاري - كزبرة مجففة - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - جنزبيل - كركم الطريقة نضع صلصة الطماطم في طبق ونضيف فوقه الزيت والثوم وعصير الليمون والخل واللبن و البهارات الملح والفلفل والجنزبيل والكركم والكمون والكاري والكزبرة المجففة ونقلبهم جيدا ثم نتبل فيهم أجنحة الدجاج ثم نغطيهم بالنايلون ونتركهم يتشربوا المقادير لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ندهن صينية بالزيت ونرص أجنحة الدجاج وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تستوى وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة إلى جانب قطع البطاطس وصلصة المايونيز مع الكاتشب ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

جمبرى بالليمون والريحان المقادير 1/2 كيلو جمبرى - 4 حبة ليمون قطع كبيرة - 1 حزمة ريحان فريش - 4 حبة طماطم شيرى - ثوم مفروم - ملح وفلفل وكمون - زبدة الطريقة في طاسة علي النار نضع الزيت مع عصير الليمون يقطع الريحان ووضعه علي الخليط مع اضافة ملح وفلفل وكمون واضافة الجمبري والطماطم الشيري وقطع الليمون ويترك حتي تمام السوى ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا السمك مقادير العجينة 3 و 1/2 كوب دقيق - 1/2 ملعقة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة سكر - 2 ملعقة زيت - 2 ملعقة صغيرة ( 1 ظرف ) خميرة جافة - 1 كوب ماء فاتر للصلصة 1/2 كيلو طماطم مبشورة - 3 ملعقة زيت - 1 فص ثوم مهروس - 1 ملعقة صغيرة حبق جاف - 1/3 ملعقة صغيرة زعتر جاف - رشة فلفل أبيض - ملح للتغطية 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - زيت - 1 كيلو فيليه سمك مقطع - رشة ملح - رشة بابريكا - رشة كزبرة - رشة جنزبيل ناعم - رشة فلفل أبيض طريقة العجينة ننخل الدقيق والملح ونعمل حفرة في الوسط فى طبق نقلب الماء مع الخميرة و السكر وزيت ونترك لمدة 10 دقائق حتى تظهر رغوة ثم نصبه في الحفرة بشوكة نبدأ بالتقليب الدقيق من الجوانب إلى السائل بشكل دوامة نستمر بالضرب بهذه الطريقة إلى أن يتم اللاختلاط بالكامل ونشكل العجينة بشكل كرة وننقلها إلى رخامه وندلكها إلى أن تصبح ناعمة ومرنة ثم ندهنها بقليل من الزيت ونضع العجينة في طبق ونغطي العجينة بورق نايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة تقريبا إلى أن يتضاعف حجم العجينة ونضع العجينة على الرخامه وندلكها مجددا لتحرير الهواء وأصبحت العجينة جاهزة للاستعمال للصلصة نطبق أوراق الحبق فوق بعضها ونربطها مع بعضها بخيط ونسخن زيت في حله ونقلب فيه الثوم ونضيف الزعتر والفلفل ونقلب ونضيف الطماطم والملح ثم نضيف أوراق الحبق ونترك الصلصة تغلي على نار مع التقليب من حين لاخر ونزيل أوراق الحبق ونضرب الصلصة بخلاط حتى نحصل على خليط ناعم للتغطية نسخن الزيت في طاسه ونقلب فيه فيليه السمك لمدة دقيقة ونرفعه عن النار ونقلبه مع الملح والبابريكا والكزبرة والجنزبيل والفلفل الأبيض وندهن صينية فرن بملعقة زيت ونرش الدقيق على الرخامه ونفرد العجينة بشكل دائري حتى تصبح بسماكة 3 - 4 ملم وننقلها الى صينية فرن ثم نفردها على كافة حواف الصينية ونخز العجينة بسكين ثم ندهن وجها عدا الأطراف بملعقتين من الصلصة ونرش عليها ربع كمية الجبنة على وجه البيتزا ونرش الزعتر ثم نغطيها بورق نايلون ونتركها ترتاح لمدة 1/2 ساعة في التلاجه ونعيد نفس العملية مع بقية العجينة لعمل 4 بيتزا ونرفع ورق النايلون ونضع البيتزا في الفرن ساخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بيتزا سمك السلمون المقادير 2 كوب دقيق - 1 معلقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 معلقة كبيرة خميرة فورية - 1 كوب ماء دافىء - 3 حبات متوسطة طماطم - 2 فص ثوم مهروس - 6 قطع سمك سلمون - جرجير مفروم - 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة الطريقة ضعي الدقيق في العجان ثم ضيفي الملح وضيفي الخميرة الفورية ثم ضيفي الزيت وشغلي على سرعة متوسطة ثم ضيفي كوب ماء دافئ إلى المقادير واضربي حتى تحصلي على عجينة متجانسة القوام ومتماسكة وضعي العجينة في طبق ثم غطيها بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة ورشي كمية من الدقيق على الرخامه ثم افردي العجينة عليها بشكل دائري وذلك بالنشابة ثم ضعيها في صينية وضعي ملعقتين زيت في طاسه ثم ضعيها على نار متوسطة وضيفي الثوم ثم ضيفي إلطماطم ونقلب حتى تسبك وزعيها على عجينة البيتزا بملعقة ثم وزعي الجبنة الموزاريلا على وجه الصوص وقطعي سمك السلمون شرائح رفيعة ثم وزعيها على المقادير في الصينية وصبى ملعقتين زيت على الوجه ثم ضعي صينية البيتزا في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 150 واتركي البيتزا لتستوى وتتحمر داخل الفرن لمدة تتراوح من 10 دقائق إلى 12 دقيقة وأخرجي صينية البيتزا من الفرن ثم زينيها بأوراق الجرجير المفرومة ثم قدميها ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

البلوف الروسي المقادير ‏1 كيلو لحم خروف مقطع متوسطة‏ - 4 كوب أرز بسمتي مغسول‏ - 8 كوب ماء مغلي‏ - سمن ‏- ثوم مقشر‏- 4 بصل مقطع أرباع‏ - 2 جزر مقطع طولي ‏- كزبرة مطحونة ‏- كمون مطحون ‏- 1/2 معلقة صغيرة بابريكا ‏- 1/2 معلقة صغيرة خل‏ - ملح حسب الرغبة‏ - فلفل أسود الطريقة تغسل اللحمة المقطعة جيدا وعلى حرارة متوسطة نسخن السمن ونضيف به قطع اللحم ونشوح اللحمة مع السمن ثم نضيف الماء المغلي ونتبله بالملح والفلفل ونضيف البصل بعد تشويح اللحم ويقلب لمدة 5 دقائق ونضيف الجزر ويقلب ونضيف الكمون والكزبرة والبابريكا ونتبل جيدا و نضيف الأرز فوق اللحمة والخضار بدون تقليب الخليط ونضيف الماء ونخفض الحرارة ليستوي الارز على البخار وتوضع قطع الثوم فوق الارز ونغطى الارز ويترك لمدة 15 – 20 دقيقة ونضع الخليط في طبق التقديم وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

دجاج مشوى بالكيس الحرارى المقادير 1 دجاجة كبيرة الحجم 1200 الى 1400 - كيس حراري كبير الحجم - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ثوم - 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا - عصير نصف ليمونة كبيرة - 2 ملعقة زيت - 1 ملعقة صلصة طماطم الطريقة نقلب جميع التوابل مع الزيت و الليمون و الثوم وصلصة الطماطم وندهن الدجاجة بخليط التوابل ونضعها في الكيس الحراري مع الخضار ونغلق الكيس بحسب التعليمات المرفقة و نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشبع الدجاجة بالنكهة ونخرج الكيس ونتركه لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة ونسخن الفرن الى 200 درجة ونصع الكيس في صينية الفرن و نصب فيها 1 كوب ماء وندخلها الى الفرن ونتركها لمدة 2 ساعة حتى يمتلئ الكيس بالهواء و تتحمر الدجاج وعندما تصل الدجاجة الى درجة السوى المطلوب ويصبح لونها بني نخرجها من الفرن ونفتح زاوية الكيس بحذر حتى يخرج البخار ونقدمها مع الكاتشب وسلطة الخضار أو سلطة كول سلو ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلى الشعيرية الباكستانية المقادير 1 كيس شعيرية باكستانية - 1/2 كوب زبدة - قليل من الحليب المركز المحلى - 1/2 علبة قشطة أو 2 ملعقة كبيرة فقط - فستق مطحون الطريقة نحمر الشعيريه بالزبدة بعد تكسيرها وبعدين نرفعها من على النار وتعجن الشعرية باللبن المكثف والقشطة نجيب قوالب صغيرة ونحط الفستق ونكبس الشعريه داخلها مع الضغط عليها تدخل فى التلاجه لتبرد وتتماسك جيدا ثم تقلب ممكن اضافة بسكويت مطحون الى الشعيريه ومعلقة شكولاتة بودرة ونعجن معها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

صيادية السبيط المقادير 1 كيلو سبيط - 2 بصلة شرائح - 2 حبة كبيرة طماطم شرائح - 1/2 كوب فلفل رومى اخضر مقطع شرائح - 2 فص ثوم مفروم - ملح وفلفل اسود - 1/4 كوب كزبرة خضراء وكرفس - 1 كوب مرق سمك - 1 حبة ليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت الطريقة نغسل السبيط جيدا وننظفه بالماء وننقعه فى ماء والقليل من الملح والخل الأبيض ليتعقم جيدا ونتركه لمدة 10 دقائق تقريبا ونصفيه من ماء النقع ثم نغسله تحت ماء ونصفيه جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة ونتبله بالملح والفلفل الأسود وفي حله على النار نضع الزيت ونضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يطرى البصل ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح وبعدها نضيف كل من الكرفس، الطماطم والفلفل ونقلب حتى يصبح الخليط طري ثم إضافة مرق السمك والكزبرة و نتركه حتى يغلي وننقل الخليط إلى طبق حراري وندخل الطبق إلى الفرن ساخن مسبقا حتى يستوى ويتحمر الوجه وبعد السوى ويحمر نضيف عصير الليمون على وجه الطبق ونقدمه مع أرز الصيادية وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

مربى المشمش المجفف المقادير 1 كيلو مشمش مجفف - 1 كيلو سكر- عصير نصف ليمونة متوسطة الطريقة اغسلي المشمش المجفف ثم ضعيه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى يصبح طري وضيفي إليه السكر وعصير الليمون مع التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق الخليط في اخر الحله ويحترق واتركي المشمش على نار هادئة لمدة ساعة حتى يصبح المشمش لين وسميك وقومي بصب المربي وهي ساخنه في برطمانات معقمة وتكون محكمة الغلق ثم قومي بتقليبه على فوهته حتى يبرد واتركيه لمدة 4 ساعات ويمكن تخزين المربى في رف المطبخ لمدة شهور بهذه الطريقة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

براونيز العدس المقادير 1/2 كوب عدس أحمر - 1/2 كوب دبس العنب - 3 ملعقة كبيرة كاكاو - 1 و 1/2 كوب شوفان - 1/2 كوب جوز - 1/2 كوب جوز هند للتزيين شكولاته داكنة مذابة الطريقة نغسل العدس بالماء ونصفيه جيدا ثم نضعه فى حله ونغطيه بالماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي ويصبح طري ويمكن هرسه ونضع العدس في مصفاة ونهرسه ثم نتركه على جنب يرتاح قليلا ونضع كل من العدس ودبس العنب والكاكاو والشوفان والجوز وجوز الهند في العجان ونطحنه ونضع ورق زبدة على طبق ونصب الخليط ونسوي وجه ونضع الطبق في التلاجه لمدة ساعتين حتى يبرد البراونيز تماما ويتماسك ثم نزينه بصوص الشكولاته وبذلك يكون جاهز ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

لفائف التمر بالفستق المقادير 1/2 كيلو تمر مفروم ناعم - 1 و 1/4 كوب فستق أخضر حب - زيت للمد - 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - فستق أخضر مبشور للزينة الطريقة نضع التمر في طبق مع القرفة والحبهان ثم ندهن اليدين بالقليل من الزيت ونقلب التمر جيدا ثم نقسم خليط التمر الى نصفين ونقلب النصف الأول في طبق صغير مع الفستق الأخضر الحب ونضع ورق نايلون غذائي على الرخامه وندهنه بقليل من الزيت ونفرد النصف الثاني من خليط التمر عليه حتى يأخذ شكل مستطيل ثم نبرم النصف الأول من التمر على الرخامه حتى يأخذ شكل اسطواني ونضع النصف الأول من التمر على النصف الثاني ونلفه ثم نلفه مرة ثانية بورق النايلون مع الضغط عليه حتى لا يتخلله الهواء وننزع ورق النايلون عن لفافة التمر ثم نرش القليل من الفستق المبشور على الرخامه ونبرم لفافة التمر فوق الفستق المبشور ثم نقسم اللفافة إلى نصفين ونلفهما مرة أخرى بورق نايلون غذائي ونضع لفائف لترتاح في التلاجه لمدة ساعة وننزع ورق النايلون عن اللفائف ونقطعها دوائر بسماكة 1/2 سم ونضعها في طبق تقديم وتقدم ومع تحياتى ىدعاء عاشور وبالهنا

بسبوسة الجزر المقادير 3 بيضات - 1 ظرف فانيليا - 2 ظرف بيكينج بودر - 1 كوب عصير برتقال - رشة ملح - 1 كوب سكر - 1 كوب جزر مبشور - 3/4 كوب زيت - 2 كوب سميد ناعم - ملعقة خل - شربات للتزيين سكر بودرة أو جوز هند الطريقة في طبق نضع كل من البيض والفانيليا وعصير البرتقال ورشة ملح والسكر ونضربهم بالبليندر حتى تختلط المقادير جيدا ونضيف الجزر والزيت ونضربهم جيدا مع المقادير السابقة ثم نضيف الخل فالسميد ونقلب ونضيف البيكينج بودر ونقلبهم حتى يصبح جاهز ونصب الخليط في قالب مدهون زيت ورشة دقيق وندخله الفرن في الوسط لمدة 40 دقيقة حتى تستوى وبعد أن نخرجها من الفرن وهى ساخنه نسقيها بالشربات ونتركها لتبرد على جنب وعند التقديم نزين البسبوسة بالسكر البودرة أو جوز الهند وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بودينج الجزر الهندى المقادير 6 جزرة مبشورة متوسطة الحجم - 4 كوب حليب - 1 كوب سكر - 1/3 كوب زبيب - 1/4 كوب زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 كوب فستق حلبى مطحون الطريقة نصب الحليب فى حله ويضاف اليه الجزر ويسوى على نار متوسطة وعندما يغلى الحليب تخفف النار ويترك مكشوف لمدة حوالى 45 دقيقة أو حتى يشرب الجزر معظم الحليب وقلبى الجزر من وقت لآخر ويضاف السكر والزبدة والزبيب والحبهان والملح ويقلب جيدا حتى يذوب السكر ويرفع من على النار ويزين بالفستق أو اللوز ويصب فى أطباق التقديم ويقدم ساخن ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا