جراتان بطاطس والباذنجان المقادير ‏1/2 كوب جبنة موزاريلا‏ - 1 باذنجانة ‏- 1 بطاطس مسلوقة‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة‏ - 1/4 معلقة صغيرة ملح‏ ‏- زيت للقلي مقادير الصوص الأحمر ‏1 كوب عصير طماطم‏ - 1 فص ثوم مفروم ‏- 1/2 بصلة مفروم ناعم‏ - 3 معلقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة حبق جاف‏ - 1/2 معلقة صغيرة سكر‏ - 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح مقادير الصوص الأبيض ‏1 كوب حليب‏ - 2 معلقة كبيرة نشا ‏- 2 معلقة كبيرة موزاريلا مبشورة‏ - 1 معلقة كبيرة زبدة ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أبيض ‏- 1/4 معلقة صغيرة جوزة الطيب ‏- 1/4 معلقة صغيرة ملح الطريقة نقشر الباذنجان أقلام ونرشه بالملح ونتركه حوالي 10 دقائق حتى نتخلص من الماء ونجفف الباذنجان جيدا ونسخن الزيت ونقليه من الطرفين حتى يتغير لونه ثم نصفيه ونضعه على جنب وفي طاسه نضع زيت والبصل والثوم ونقلب قليلا ثم نضيف عصيرالطماطم ورشة ملح وسكر و فلفل أسود وحبق جاف ونقلب لدقيقتين حتى يتسبك الصوص وفي حلة نضع الحليب والنشا و الزبدة ونقلب ثم نضعها على الحرارة مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط سميك و نضيف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وبشر الموزاريلا ونقلب جيدا وفي طبق نضع البطاطس المسلوقة ونضيف ملح ونهرسها جيدا ثم نضيف الزبدة ونقلب ونضع في طبق بايركس طبقة من الصوص الأحمر ثم الباذنجان ثم صوص أحمر ثم طبقة من البطاطس و موزاريلا وبعدها طبقة من الباذنجان ثم صوص أحمر ثم بطاطس وأخيرا الصوص الأبيض و بشر الموزاريلا ونضع الطبق بالفرن على حرارة 180 مع تشغيل الشواية لحوالي 25 - 30 دقيقة ونخرج طبق من الفرن ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا