#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1 كيلو شرائح سمك أبيض - 3 حبات بصل - 1/2 كوب مكعبات طماطم - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - دقيق - 1 كوب زبيب - 1 ملعقة صغيرة خل - 1 ملعقة صغيرة عسل نحل - 1/2 ملعقة صغيرة قرفة - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون - 1/4 كوب ماء - 1/4 كوب زيتون أخضر مخلل - 1 حبة ليمون مخلل - 1 ملعقة كبيرة زيت - زيت للقلى
الطريقة
تغسل حبات الزبيب بالماء وتنقع فى كمية من الماء الدافئ لمدة ساعة ثم تصفى ويقلب الكمون و البابريكا فى طبق صغير ويضاف إليه عصيرالليمون وتقلب المقادير جيدا وتغسل شرائح السمك بالماء ثم ترص فى علبة بلاستيك محكمة الإغلاق ويضاف خليط الكمون على شرائح السمك وتفرك به جيدا باليد ثم نغلق العلبة وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويصب الدقيق فى طبق وتقلب به شرائح السمك حتى تغطى بطبقة خفيفة منه ويسخن زيت القلى فى طاسه على نار متوسطة وترص شرائح السمك وتقلى لحوالى 3 دقائق على كل جنب أو حتى تاخذ اللون الذهبى على الجانبين وترفع شرائح السمك من الزيت وتترك على ورق مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد وتقطع حبات البصل شرائح رفيعة ويسخن الزيت فى طاسه على نار ويضاف إليه شرائح البصل والقرفة ويقلب الخليط ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر ويضاف الخل والعسل والزبيب ومكعبات الطماطم والبقدونس وحبات الزيتون والماء إلى خليط البصل ويقلب ثم يترك لمدة 5 دقائق أو حتى تختلط جيدا وترص شرائح السمك فى وسط الخليط وتقلب به بهدوء حتى لا تهترئ ثم تترك به لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تتقل سوائل الخليط ويرفع خليط السمك من على النار ويصب فى طبق التقديم ثم يزين بشرائح الليمون المخلل وأوراق البقدونس ويقدم مع السلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.
تغسل حبات الزبيب بالماء وتنقع فى كمية من الماء الدافئ لمدة ساعة ثم تصفى ويقلب الكمون و البابريكا فى طبق صغير ويضاف إليه عصيرالليمون وتقلب المقادير جيدا وتغسل شرائح السمك بالماء ثم ترص فى علبة بلاستيك محكمة الإغلاق ويضاف خليط الكمون على شرائح السمك وتفرك به جيدا باليد ثم نغلق العلبة وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويصب الدقيق فى طبق وتقلب به شرائح السمك حتى تغطى بطبقة خفيفة منه ويسخن زيت القلى فى طاسه على نار متوسطة وترص شرائح السمك وتقلى لحوالى 3 دقائق على كل جنب أو حتى تاخذ اللون الذهبى على الجانبين وترفع شرائح السمك من الزيت وتترك على ورق مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد وتقطع حبات البصل شرائح رفيعة ويسخن الزيت فى طاسه على نار ويضاف إليه شرائح البصل والقرفة ويقلب الخليط ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر ويضاف الخل والعسل والزبيب ومكعبات الطماطم والبقدونس وحبات الزيتون والماء إلى خليط البصل ويقلب ثم يترك لمدة 5 دقائق أو حتى تختلط جيدا وترص شرائح السمك فى وسط الخليط وتقلب به بهدوء حتى لا تهترئ ثم تترك به لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تتقل سوائل الخليط ويرفع خليط السمك من على النار ويصب فى طبق التقديم ثم يزين بشرائح الليمون المخلل وأوراق البقدونس ويقدم مع السلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق