تخلص من رائحة قلى الاسماك

#مطبخ_دعاء_عاشور
للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى
كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعم جميلا..

أرز معمر بالسمان

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 كوب لبن - 3 معلقة كبيرة زبدة - 2 عدد سمان كبير- 2 كوب أرز عادى ( منقوع ومغسول ) - 1 رشة فلفل اسود - 1 رشة ملح - 1/2 كوب قشطة

الطريقة
يغسل السمان جيدا بالملح والخل والماء ويصفى ويقسم من المنتصف ليفتح مثل الكتاب ويتبل السمان بالملح والفلفل ويشوح في معلقة زبدة لمدة دقيقتين
ويسخن اللبن لمدة خمس دقائق
ويدهن القالب بالزبدة ويصفى الأرز ونضع نصف كمية الأرز في الطاجن ثم نضع السمان ونغطيه بالكمية المتبقية من الارز ويتبل اللبن بالملح والفلفل ويغطى الأرز باللبن والزبدة المتبقية والقشطة و نضع الطاجن في فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 40 دقيقة دون اشعال الشواية واذا استوى الارز بدون ان يحمر الوجه نولع الشواية حوالي 5 دقائق حتى يتحمر الوجه ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا. ..

حفظ الموز

#مطبخ_دعاء_عاشور

...هناك طريقتين لتفريزة ..

الطريقة الأولي
يقشر الموز ويقطع حلقات ثم يرص علي صينية و يدخل الفريزر حتي يجمد تماما ثم يعبأ بأكياس فريزر محكمة الغلق ويمكنك أخذه مجمدا بالكمية المطلوبة وضربه مع الحليب لتحضير الموز باللبن أو ميلك شيك ولا يجب عليك تركه ليتكون بحرارة الغرفه حتي لا يتغير لونه

- يمكنك أيضا تركه ليفك تفريزه قليلا ثم هرسه و إستخدامه في وصفات الكيك أو الحلويات و لكن هناك طريقة أفضل في هذه الحاله و هي ..

الطريقة الثانيه لتفريز الموز

- يقشر الموز و يهرس في الخلاط مع إضافه ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل ربع كيلو من الموز ..

- يعبأ الهريس في عبوات أو أكياس محكمة الغلق تماما و سحب الهواء منها قدر الإمكان

- عند الإستعمال يترك خارج الفريزر قليلا حتي يطري ثم يستعمل في إعداد الوصفات و المخبوزات

- يمكنك حفظ الموز بالفريزر من شهرين لثلاثة أشهر ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

التوينكيز

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
2 كوب دقيق - 1 1/2 كوب سكر - 1 ملعقة كبيرة محسن كيك - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 كوب زيت - 3/4 كوب ماء بارد - 2 ملعقه صغيرة فانيليا - 7 صفار بيض - 7 بياض بيض - 1/2 ملعقة صغيرة من كريم التارتار ان وجد ( موجود عند خامات الحلوانى )

الحشوة
6 ملاعق دقيق - كوب ونصف زبدة حوالى 340 جرام - كوب ونصف سكر - 2 ملعقة فانيليا - 1 كوب حليب بارد
يمكن عمل الحشوة المفضلة لكى من كريم شانتيه مثلا

الطريقة
فى طبق يضع الدقيق وعمل حفرة به ووضع صفار البيض بعد فصله عن البياض والفانيليا و الملح ومحسن الكيك والسكر والماء والزيت والفانيليا ثم بضرب جيدا حتى نحصل على قوام ناعم ويترك على جنب
فى طبق اخر يضع بياض البيض وعليه كريم التارتار نصف ملعقة وان لم يوجد يمكن وضع رشة ملح بسيطة ونضربه جيدا حتى نحصل على قوام ابيض ثم اضافة بياض البيض الى طبق الدقيق وصفار البيض وضربهم جيدا ثم يصب فى صينية مبطنة بورق الزبدة او دقيق وزبدة
ثم تخبز فى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة من 45 الى 50 دقيقة وبعد ما تخرج من الفرن تترك لتبرد تماما ثم تقطع نصفين من الوسط

طريقة الحشوة
فى طبق نضع الدقيق والزبدة والسكر ونضرب على اعلى درجة حتى نحصل على قوام كريمى ثم نهدأ السرعة ونضيف اللبن والفانيليا ونضرب ثم تضرب لمدة 5 دقائق اخرى حتى تختلط واصبحت كريمة
وتفرد الكريمة على نصفى الكيك بطريقة متساوية ثم نجمع النصفين على بعض و نساوى الكيك وبسكين حاد يتم تقطيع الكيك قطع متساوية فى حجم التوينكيز ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

شوربة الكشك السورية

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
5 ملاعق كشك بودره ناعم - ثوم مهروس - ملعقه نعناع ناشف - كوب ونصف ماء ساخن - ملعقتين كبار زيت

الطريقة
تشوح الثوم المهروس بزيت قليلا بدون ان تتحمر ونضيف بودرة الكشك ونحمصه قليلا ونضيف نصف كمية النعناع الناشف ونقلب ثم نضيف الماء الساخن ويقلب الكشك ثم يترك ليغلي مدة دقيقتين.ويصب ساخن ويقدم ساخن ويرش بالنعناع الناشف ويقدم مع الخبز و المخللات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

لازانيا بالسى فود

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

لازانيا

سى فود ( جمبرى - سبيط - سمك فيليه مكعبات - جندوفلى مسلوق مقشر ) - فلفل الوان مقطع مكعبات - جزر مقطع مكعبات - ملح وفلفل وكمون - بصل مربعات - جنزبيل - ثوم مهروس - 2 ملعقة صويا صوص حسب الرغبة - شبت - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - بشاميل جاهز - لبن - موزاريلا

الطريقة

فى طاسه ضيفى البصل والثوم والجنزبيل وقلبيهم ثم اضيفى السبيط وقلبيه واضيفى الجمبرى وضيفى الخضروات واضيفى السمك والجندوفلى والشبت وقلبى الخليط وضيفى الملح والفلفل والكمون والصلصة وضيفى الصويا صوص

وضيفى بعض البشاميل فى قاع الصينية ورصى اللازانيا وضيفى طبقة من خليط السى فود وضعى فوقه بعض البشاميل وضيفى طبقة اخرى من اللازانيا والسى فود والبشاميل وهكذا حتى يتم عمل كل الطبقات وضيفى باقى البشاميل فوق الوجه ثم الموزاريلا ودخليها الفرن ثم قدميها بعد ان تستريح 5 دقائق ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

جلاش بالبشاميل

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 لفة جلاش - بصلة مقطعة حلقات - 1 حبة جزر مبشورة - 1 حبة فلفل أخضر مقطعة حلقات - 2/1 كوب زيتون أسود مقطع شرائح - 2/1 كوب زيتون أخضر مقطع شرائح - 2 ملعقة كبيرة زبده - 3 ملعقة كبيرة دقيق - 3 كوب لبن - 1 كوب مرقة دجاج - 4/3 كوب زيت - 1 بيضة مخفوقة - ملح - فلفل أبيض

الطريقة
تسخن ملعقتان زيت على نار متوسطة فى طاسه ويقلب فيها البصل لمدة دقيقة ويضاف الفلفل الأخضر والجزر ويحمر لمدة دقيقة أخرى يرفع عن النار
يذاب الزبده على نار متوسطة ويضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة ويضاف الحليب و يقلب جيدا حتى تنعمل صلصة البشاميل وتترك لتغلي وترفع من على النار ( لابد أن يكون البشاميل سميك)
ويدهن قاع صينية مستطيلة بملعقة زيت
تقسم كمية الجلاش إلى نصفين يغطى قاع الصينية بورقة جلاش واحدة ويدهن سطح رقاقة الجلاش بقليل من الزيت وتكرر نفس العملية مع بقية الجلاش ونوضع الحشو الخضراوات و يضاف الزيتون الأسود والأخضر والملح والفلفل الابيض وتقلب جميع حتى تختلط جيدا وبوضع الجلاش فوق بعضه حتى تنتهى نصف الكمية وتدهن الطبقة العليا بالمزيد من الزيت ويسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية وتصب المرقة فوق الجلاش ويوزع البشاميل والبيض المخفوق على الوجه وتدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبى اللون ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كرات بطاطس محشية جبنة وزيتون

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة - جبنة رومى او اى نوع جبنه - زيتون - فلفل اخضر - ملح وكمون - بيض - بقسماط - دقيق

الطريقة

نقطع البطاطس مكعبات ونسلقها فى ماية ونقطتين خل وملح بس ما نسلقهاش جامد يا دوب تاخد غلوتين عشان ماتسيبش مننا بعد كدا وبعد ما تتسلق نهرسها جامد بالشوكة وضيفى ذرة ملح وكمون وفلفل اسود

الحشو

جبنة و زيتون وفلفل وبعد ناخد حتة بطاطس ونفردها على ايديكى وحطي عليها جزء من حشو الجبنة

والزيتون والفلفل ولفيها كورة وحطيها فى الدقيق

والبيض والبقسماط وحطيها فى التلاجة ربع ساعة تمسك ونقليها فى زيت غزير وتوطى علية عشان ما تتحرقش وقدميها مع مكرونة بالصلصة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كيف تحمين طفلك من الاختطاف

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت

هناك عدة خطوات عليكِ اتباعها حتى تحافظى على أبنائك من خطرالاختطاف فكثيرا مايحب الاطفال التحرك بعيد عن آباءهم بغيرقصد لذلك فإليكى بعض النصائح والارشادات

1 - اكتبى اسم ابنك ورقم هاتفك بقلم ثابت فى المكان المخصص لذلك داخل ملابس الاطفال فكل الملابس الآن يوجدبداخلها مكان مخصص لاسم الطفل حتى لاتضيع ملابسه بالحضانة فاحرصى على كتابة الاسم بشكل عام واخبرى طفلك بذلك

2 - اصنعى لابنك اسورة تعريف به بلإستخدام الاحجار الملونة أو الحروف واكتبى بها اسم طفلك ورقم هاتفك أيضا
عليك أيضا أن تعلمى أبنائك كيف يعرفون المواقف والاوضاع الخطيرة
الأشخاص: أى شخص لا يعرفونه وليس محل ثقة للوالدين لاينبغى لأطفالك أن يتعاملوا معه نهائيا

الفعل: الكبار لايمكن أبدا أن يطلبوا مساعدة من الأطفال فلو سأل أحدهم ابنك عن الطريق مثلا فهذا علامة خطر كما أنه لايسمح للكبار لمس أجساد الأطفال وخصوصا المناطق الخاصة

الأصدقاء: لاينبغى أن يكون الأطفال وحدهم أبدا ولو لدقيقة وأقل شئ أن يكون معهم صديق أوا تنين لا تتركى أبنائك وحدهم.
المكان: إذا طلب أى شخص من أبنائك الانتقال لمكان آخر فهذا أيضاً نذير خطر

التصرف: يجب على أبنائك أن يعلموا جيداً أنه من المقبول أن يقولوا لا ( ليس عيبا ) وإذا شعروا بالخطر فعليهم بالجرى أو الصياح ويمكنك عمل مسرحية أمام أبنائك لارشادهم كيف يجب التصرف

* كونى مستعدة دائما
احتفظى دائما بصور حديثة لابنائك فى حافظة نقودك
علمى أبنائك أرقام الهواتف والعنوان
كونى دائما قوية الملاحظة
انظرى حولك ولاحظى نوعية الناس بالمكان خاصة الاماكن العامة التى قدتتركين فيها ابنك وتنصرفى
حافظى على أبنائك
لاتتركيهم وحدهم فى أى مكان خارج المنزل ولو دقيقة خصوصاً لو كانوا صغار اتفقى مع ابنك مسبقاً دائماً من سيأخذه من المدرسة أو التمرين
لا تلبسى أبنائك ملابس او سلاسل يظهرعليها اسم الطفل بوضوح حتى لايقوم أحد بإستخدام أسمائهم وكأنه يعرفهم.
ضعى القواعد الصارمة
1- لاتركب السيارة مع غرباء
2 - لاتذهب إلى أى مكان مع الغرباء
3 - أخبر والديك دائما بمكانك
4 - ابقى دائما مع أصدقائك ولاتبتعد عنهم وتنصرف وحيداً
5 - أبقى نوافذ السيارة مغلقة دائما أو مفتوحة شيئاً يسيراً
6 - تجنبى الخروج بأكثر من طفل وحدك قدر الإمكان
7- احرصى على غلق أبوا السيارة من الداخل بمجرد الركوب ..

بسكويت سمايل

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كوب زيت - كوب سكر - 2 بيضة - فانيليا - 2 كوب ونص دقيق - معلقة بيكنج بودر - معلقتين كاكاو خام

الطريقة
فى الخلاط هنضيف الزيت والسكر ونضرب لحد ما يبقى كريمى ويدوب السكر
ثم نضع الفانليا والبيض ونضرب تانى بعد كدة ننزله دة فى بولة العجن ونضيف الدقيق و البودر وممكن نصف كوب نشا اختيارى ونعجن بالايد لحد ما تتماسك معاكى ممكن تتضيفى دقيق لو لزقت عشان تتماسك ونسبها ترتاح ف التلاجة نص ساعة ونبدأ نشتغل بعد ما تتطلع من التلاجة نقسم العجينة نصين نص هنحط عليه الكاكاو ونص سادة فيها نشكلها كور صغيرة ونرسم عليه وش سمايل ويخبز فى فرن 180 درجة لمده من 6 دقايق ل 10 دقايق على حسب بصى عليه كل شوية ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ...

فلفل مقلى بالخل والثوم

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير

نصف كيلو فلفل اى نوع - 4 فصوص ثوم مقطع - نصف معلقة ملح - نصف معلقة كمون - زيت للقلى - 4 ملاعق خل

الطريقة

نقلى الفلفل حتى يكون مستوى بدون تغيير لونه يعنى يكون الزيت ساخن ويكون كمية الزيت للقلى قليلة فى نفس الطاسه نضع الثوم ياخذ لون بنى خفيف ثم نضع الخل مع الملح والكمون ثم نضع الفلفل مع التقليب جيدا ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

فلفل مقلى

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
فلفل أخضر - 2/1 كوب جبن شيدر - ثوم مفروم - شطة - كمون - بصل مفروم - بقدونس مفروم - 2/1 كوب جبن كريمي - 2/1 كوب دقيق - 1 كوب حليب - 2 بيضه - بقسماط

الطريقة
اختاري حبات الفلفل الطازجة واغسليها وجففيها جيدا وقسمي قرون الفلفل إلي انصاف وازيلي البذور من داخلها

تجهيز الحشو
جبنه الكريمي مع الجبن الشيدر والبصل والثوم والشطه البودرة ثم ضيفي البهارات وضيفي بقدونس حسب الرغبة

لتغطية الفلفل
قلبي الدقيق بالملح والفلفل ونزلي الفلفل واحرصي علي الحشو
في طبق صغير ضيفي الحليب والبيض واضربيهم جيدا ثم ابدئي بتنزيل حبات الفلفل المغطاة بالدقيق والبقسماط لتحصلين علي قرمشة خارجية للفلفل ضعي شرائح الفلفل داخل شبكة القلايه واتركيه يحمر حتي يصبح باللون الذهبي حضري طبق وزيينه بالأوراق الخضراء مثل البقدونس او الخس لتقديم مقبلات الفلفل ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

حفظ اللفت

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
لفت

الطريقة
قومي بتنضيف اللفت جيدا من الأتربة وقشري اللفت وقطعيه إلى قطع صغيرة
وضعي قطع اللفت في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ضعيه في ماء مثلج ثم صفيه وضعيه على فوطه قطنية ليتصفى من الماء تماما وضعي اللفت في كيس الفريزر وفرغيه من الهواء وخزنيه في الفريزر لمدة تصل إلى 9 أشهر وبقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.

ارز مدخن بالزعفران والدجاج

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
3 كوب ارز - ملح وفلفل وتوابل - زعفران - ماء ورد - بصل مفروم - زيت

مقادير خليط الدجاج
دجاج - 4 كوب ماء - بصل مفروم - ثوم - بهارت - جنزبيل - فلفل الوان - كركم

الطريقة
نغسل الارز جيدا واتركيه على جنب
على النار ضعى عليها قطعة من الفحم تحترق حتى تصبح جمرة
ارفعى حله على النار وضعى به الزيت واتركيه ليسخن لدقائق ثم ضيفى البصل وقلبيه حتى يتغير لونه الى اللون الذهبى ويذبل وضيفى التوابل الى البصل ثم ضيفى الارز بعد تصفيته جيدا وضيفى الماء
واتركى الارز حتى الغليان ثم خفضى النار وغطيه واتركيه ليستوى

طريقة تحضير الدجاج
ضع الزيت وقطعى الدجاج الى قطع صغيرة وضيفيه مع التقليب فى الزيت الساخن واتبعيه بالبصل
والثوم والفلفل الالوان والتوابل وقلبيهم جيدا مع بعضهم حتى تلين الخضروات وتصبح طرية تماما
وقلبى الزعفران مع ماء الورد واتركيهم قليلا ثم ضيفيهم الى الارز وضيفى خليط الدجاج وقلبيهم واستخدمى قطعة من ورق الفويل لتشكيل طبق صغير وضعى به مقدار من الزيت وضعى فوقها قطعة الفحم واغلقى الحله جيدا واتركيه على النار لمدة ساعة الا ربع تقريبا حتى يستوى الارز ويتشرب النكهة ونكهة الفحم ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

كيفية المحافظة علي الأوانى التيفال

#قمر_البيت_لكل_ست_بيت
التيفال و هى أوانى من الالومنيوم ولكنها مطليه من مادة التيفلون وهذة المادة إحدى مشتقات البترول وبين الألومنيوم و مادة التيفلون مادة لاصقة و لكنها سامة و مسرطنة

* مميزات الأواني التيفال
- يمكن الطبخ فيها بدون إضافة دهون وبذلك تساعد على تقليل السعرات الحراية فى الطعام
- متعددة الأشكال و الألوان
- عملية اثناء الطهى ولا يلتصق الطعام بها
- إذا ظل الإناء بدون خدوش فإنه لا يتفاعل مع الطعام
- سهلة التظيف
- يوجد منها أنواع غطائها زجاج مما يساعد على متابعة عمليه الطهى
- قابلة للتنظيف فى غسالة الأطباق
- أسعارها معقولة إلى حد كبير

* عيوب الأواني التيفال
- سهلة الخدش إذا أستخدمى ملاعق معدن معها
- إذا سخن الإناء إلى درجة حرارة كبيرة جدا قد تنفصل طبقة التفلون عن الألومنيوم وتنتج ابخرة ضارة و لا رائحة لها
- تفقد قيمتها إذا خدشت بأقل خدش

* نصائح المحافظة علي الأواني التيفال
- يجب التأكد عند الشراء بأنها ناعمة و مطلية جيدا
- قبل استخدامها لأول مرة ضعى بداخل الإناء ملعقة زيت طعام و ووزعيه بجميع الأتجاهات
- يمنع نهائيا استخدام السلك المعدنى أو الأسفنج الخشن عند تنظيفها أو المنظفات القوية مثل الكلور يمكن غسلها بقطعة اسفنج ناعم مبلل بالماء وصابون التنظيف ويفضل غسلها عدة مرات للتخلص من الدهون
- لا تقطعى الطعام على سطحها حتى لا تخدش
- لا توضع تحت الماء البارد و هى ساخنة
- استخدمى نار هادئة عند الطبخ فيها وضعى الطعام فيها قبل وضعها على النار
- استخدمى الملاعق الخشب أو البلاستك المقاوم للحرارة أو السيليكون ولا تستخدمى أى ملاعق معدن
- يفضل الطهى بداخلها للطعام الصلب مثل الأرز أو المحاشى … إلخ
- أفضل إناء لصنع البيض و البانكيك و تشويح الخضراوات
- لا تستخدم نهائيا إذا حدث بداخل الإناء أى خدش و إن كان صغيرا
- لا تشترى الأنواع الرخيصة و الرديئة فقد تعرضين صحتك و صحة أسرتك للخطر.

قشر برتقال بالشكولاتة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
4 حبات برتقال - 3 كوب سكر - 1 كوب ماء - شكولاتة - زبدة

الطريقة
قطعي البرتقال أنصاف وهاتي العصارة اليدوية لتقومي بعصره و بعد عصر البرتقال قومي استخراج الدواخل المتبقية بعد ازالة دواخل البرتقال المسببة للمرارة استعدي لتقطيعه شرائح قطعي البرتقال شرائح طولية سميكه بعض الشئ قومي بتنزيل قشور البرتقال في الزبدة المذابة مع السكر الخشن و اتركيها تتجمد بعض الشئ وقومي بإذابة الشكولاتة وتنزيل قشور البرتقال بها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...

بهارات القهوة السادة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
1/2 ملعقة قرنفل مطحون - 1 ملعقة حبهان مطحون - 1/2 ملعقة بودرة جنزبيل - 1/2 ملعقة بودرة جوزة الطيب

الطريقة
نضع كل المقادير في مطحنة القهوة ثم نغلي القهوة السادة بالطريقة المعتادة ونصبها فوق البهارات وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..

زبدة الكزبرة

#مطبخ_دعاء_عاشور
المقادير
كزبرة خضراء - زبدة - زيت - فص ثوم صغير

الطريقة
نظفى اوراق الكزبرة جيدا وافصلي أوراق الكزبرة عن الجذوع وضعي الكزبرة والزبدة وزيت والثوم في الخلاط الكهربائي واضربيها وضعي زبدة الكزبرة على ورق فويل ثم اغلقيها بشكل مستطيل وضعيها في الفريزر وتقدم زبدة الكزبرة على شريحة الخبز محمص ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...