#مطبخ_دعاء_عاشور
مقادير العجينة
3 كوب دقيق - 1 كوب ماء - 1/4 كوب سمنة - 1/4 كوب زيت - 2 ملعقة صغيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الحشوة
2 صدر دجاج - فلفل اخضر- 1/4 كوب ذرة حب - 1/4 كوب زبادي - 1 بصلة - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
ننخل الدقيق ونضيف اليه الملح
ونقلبه جيدا الى ان يختلطوا سوى
ونضع كمية الماء في طبق ونضيف اليها عصير الليمون والسكر ونقلبهم جيدا الى ان يذوب السكر ونعمل حفرة في نصف الدقيق ونضيف الماء على مراحل مع الاستمرار بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة ساعة ونقطع العجينة كرات متساوية
نفلب الزيت بالسمنة ونضع كمية على الرخامه ونضع عليها كرة العجين وباطراف اصابعنا نحاول فرد العجينة الى ان تصبح دائرة كبيرة ونرد اطرافها الى الداخل مثل الظرف ونضعها على جانب ونضع كمية اخرى من الزيت والسمنة ونضع الكرة الثانية ونفردها ايضا الى ان تصبح دائرة كبيرة ونضع العجينة الاولى التي شكلناها بشكل ظرف في منتصف العجينة الثانية ونرد اطرافها ونتركها على جنب و نضع كمية من الزيت والسمنة ونفرد الكرة الثالثة ونضع العجينة الاولى والثانية بمنتصفها ونردها بشكل ظرف ونتركها على جنب ونكرر العملية بوضع عجينة بداخل عجينة الى ان تنتهي كمية الكرات وكلما زاد عدد الكرات كلما زاد عدد الطبقات ونترك العجينة ترتاح
ونجهز الحشوة
نقطع البصل ونضعهم في طاسه ونضيف زبدة ونتركهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل ونضيف شرائح الدجاج الى البصل ونقلبهم الى ان يستوى الدجاج تماما ونخرج الدجاج من الطاسه ونقطعه مكعبات صغيرة ونعيده الى الطاسه ونقطع الفلفل مكعبات صغيرة ونضيفها الى الدجاج ونضيف الذرة الى الدجاج والفلفل ونقلبهم جيدا ونضيف الملح والكركم والبهارات والبابريكا الى الدجاج ونفلب جيدا ونضيف الزبادي الى الدجاج ونفلبه مع المقادير السابقة ونتركه يغلي دقائق
ونفرد العجينة فى صينية فرن بعد وضع كمية قليلة من الزيت والسمنة ونضع الحشوة في المنتصف ونغلق العجينة بشكل ظرف و ندخلها للفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة الى ان تاخذ اللون الذهبي و نخرج العجينة من الفرن ونقطعها ونضعها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....
2 صدر دجاج - فلفل اخضر- 1/4 كوب ذرة حب - 1/4 كوب زبادي - 1 بصلة - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
ننخل الدقيق ونضيف اليه الملح
ونقلبه جيدا الى ان يختلطوا سوى
ونضع كمية الماء في طبق ونضيف اليها عصير الليمون والسكر ونقلبهم جيدا الى ان يذوب السكر ونعمل حفرة في نصف الدقيق ونضيف الماء على مراحل مع الاستمرار بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة ساعة ونقطع العجينة كرات متساوية
نفلب الزيت بالسمنة ونضع كمية على الرخامه ونضع عليها كرة العجين وباطراف اصابعنا نحاول فرد العجينة الى ان تصبح دائرة كبيرة ونرد اطرافها الى الداخل مثل الظرف ونضعها على جانب ونضع كمية اخرى من الزيت والسمنة ونضع الكرة الثانية ونفردها ايضا الى ان تصبح دائرة كبيرة ونضع العجينة الاولى التي شكلناها بشكل ظرف في منتصف العجينة الثانية ونرد اطرافها ونتركها على جنب و نضع كمية من الزيت والسمنة ونفرد الكرة الثالثة ونضع العجينة الاولى والثانية بمنتصفها ونردها بشكل ظرف ونتركها على جنب ونكرر العملية بوضع عجينة بداخل عجينة الى ان تنتهي كمية الكرات وكلما زاد عدد الكرات كلما زاد عدد الطبقات ونترك العجينة ترتاح
ونجهز الحشوة
نقطع البصل ونضعهم في طاسه ونضيف زبدة ونتركهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل ونضيف شرائح الدجاج الى البصل ونقلبهم الى ان يستوى الدجاج تماما ونخرج الدجاج من الطاسه ونقطعه مكعبات صغيرة ونعيده الى الطاسه ونقطع الفلفل مكعبات صغيرة ونضيفها الى الدجاج ونضيف الذرة الى الدجاج والفلفل ونقلبهم جيدا ونضيف الملح والكركم والبهارات والبابريكا الى الدجاج ونفلب جيدا ونضيف الزبادي الى الدجاج ونفلبه مع المقادير السابقة ونتركه يغلي دقائق
ونفرد العجينة فى صينية فرن بعد وضع كمية قليلة من الزيت والسمنة ونضع الحشوة في المنتصف ونغلق العجينة بشكل ظرف و ندخلها للفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة الى ان تاخذ اللون الذهبي و نخرج العجينة من الفرن ونقطعها ونضعها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق