أرز الجواهر (جدييييييييييييييد)

المقادير
3 كوب أرز بسمتى - 2 حبة برتقال - جزره كبيرة - 1 كوب حب رمان جاف - نصف كوب زبيب - 1 بصلة - 1كوب لوز وفستق و صنوبر - 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة كمون - 3 ملاعق كبيرة - ربع ملعقة صغيرة زعفران - سمنه - 2 ملعقة كبيرة زبادى

الطريقة
1-اطحنى الزعفران فى طبق صغير ويضاف إليه كوب ماءويترك لحين الإستعمال
2-قشرى البرتقال ثم يقطع القشر إلى شرائح صغيرة ورفيعة ولكن غير دقيقة حتى تظهر فى الأرز
3-قشرى الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة بقدر الإمكان
4-فى حله ضيفى 3كوب ماء ويضاف إليه شرائح البرتقال والجزر ويترك حتى يغلى ثم ينشلان من الماء
5-فى نفس الحله صبى كوب ماء وكوب سكر ويتركان حتى يغلى الماء ثم يضاف إليه شرائح البرتقال والجزر ويتركان لمدة 10 دقائق ثم يصفيان ويتركان فى طبق جانبى
6-ضعى القرفة والكمون والحبهان فى هون ويطحن جميع جيدا
7-اغسلى الأرز جيدا بالماءويصفى وضيفى إليه الماء والملح ويترك على نارحتى يقترب من السوى
8 -فى طبق جانبى قلبى 4ملاعق كبيرة من الأرز بالزبادى ونقاط من ماء الزعفران حتى يصفر لونه
9-ذوبى السمنه فى طاسه وضيفى 3 ملاعق كبيرة إلى الأرز ويقلب به جيدا ثم تغطى الحله

طريقة عمل الطبقات
1-فى حله كبيرةافردى خليط الأرز والزبادى فى ارضيه
2-وافردى عليه طبقة أخرى من الأرز بالسمنه وزعى عليه طبقة من شرائح البرتقال والجزر
3-ثم وزعى كمية من خليط البهارات المطحونةوافردى فوقها طبقة أخرى من الأرز بالسمنه
4-كررى الطبقات حتى ينتهى الأرز ثم وزعى كمية كبيرة من خليط البهارات وزعى فوقه الكمية المتبقية من السمنه السائله والماء بالزعفران
5-ثم ضيفى إليه نصف كوب من الماء وغطى الحله بورق الفويل ثم بالغطاء ويستوى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة
6 -لعمل الطبقة العلويةانقعى حب الرمان الجاف والزبيب فى 2 كوب ماء ساخن لمدة 20 دقيقة
7-قطعى البصلة إلى شرائح رفيعةوتحمر قليلا فى ملعقتين كبيرتين من السمنه حتى تصبح لينة وصفراء اللون
8 -ثم ضيفى إليها الرمان والزبيب ويستوى لمدة دقيقة أخرى وترفع من على النار
9-وافردى اللوز والفستق فى صينية ويحمص فى فرن من 10 إلى 15 دقيقة مع الحرص على مراقبته حتى لا يحترق
10- فى طبق تقديم كبير اغرفى الأرز على شكل جبل مستدق الطرف وصبى فوقه خليط الرمان والبصل ثم وزعى عليه اللوز والفستق المحمص ويقدم بالهنااا..