المقادير
نصف كيلو لحم ضانى - 2 كوب أرزبسمتى - 2 ملعقة كبيرة سمنه - بصل - صلصة طماطم - ربع كوب زبيب - 6 فصوص ثوم - معلقة جنزبيل - حبهان -1ملعقة فلفل أسود - 2 ورق لورى - معلقة قرفة - ملح - قرنفل - ربع ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب - 2 ملعقة كزبرة - 2 ملعقة كبيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة كركم - 2 كوب ماء
الطريقة
1-اغسلى الأرز البسمتى جيدا بالماء وينقع فى الماء لمدة ساعة
2-قطعى اللحم مكعبات صغيرة وتوضع فى طبق ورشى عليه الملح والفلفل وتغطى ويترك فى التلاجه
3-قطعى البصل شرائح رفيعةوافرمى الثوم بالسكين وقشرى الجنزبيل ويبشر بالمبشرة
4 -قلبى الفلفل والكزبرة والكمون فى طبق
5-ضعى السمن فى حله على نارثم يضاف الحبهان والقرفة والقرنفل وورق اللورى إلى السمن وقلبى حتى يتغير لونهم
6 -ضيفى الجنزبيل والثوم المفروم ويقلبان حتى يصفر لونهما ثم تضاف شرائح البصل وتقلب على النار حتى تذبل ويصفر لونها
7 -وضيفى البهارات الى فى الطبق لوحدهم إلى الخليط وقلبى لمدة دقيقتين
8-ثم تضاف مكعبات اللحم إلى الخليط وتقلب معه وتحمر من كل الجهات مع الإستمرار فى التقليب حتى تمتص كل السوائل
9-وتضاف صلصة الطماطم والملح والكركم إلى اللحم ثم يضاف الماء فى الحله ويقلب الخليط ويترك حتى يستوى اللحم
10-ويصفى الأرز من الماء ويضاف إلى الخليط وممكن زيادة الماء قليلا فى حالة جفاف السوائل وقلبى جيدا
11-وسخنى الفرن وتغطى الحله بورق الفويل ويحكم غلق الغطاء جيدا ثم توضع فى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يكتمل سوى اللحم والأرز
12-وخرجى الحله من الفرن وتترك لدقائق ثم تقلب فى طبق كبير للتقديم أو يغرف منها فى أطباق التقديم.....بالهناااا..
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق