بانا كوتا بالماتشا المقادير 1 كوب حليب كامل الدسم - - 2 كوب كريمة ثقيلة - - 2 ملعقة صغيرة جيلاتين - 1/2 كوب سكر - 2 ملعقة صغيرة ماتشا - 2 ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة تصب نصف كمية الحليب في طبق ويضاف الجيلاتين إليه ويضرب جيدا وفي حلة تسخن الكريمة والفانيليا والسكر وبقية الحليب ومسحوق الماتشا ويقلب جيداً على نار هادئة حتى يذوب السكر جيدا ويضاف إليها خليط الجيلاتين وتقلب حتى يصبح الخليط متجانس ويصب الخليط في أكواب أو قوالب وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تتماسك و تزين بالفراولة قبل التقديم اختياري وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

بانا كوتا بالتوابل والعسل المقادير ‏1/2 كيلو حليب‏ - 1 ظرف جلاتين‏ - 1/2 كوب سكر ‏- 3 فص حبهان مدقوق قليلا‏ - 1 عود قرفة‏ - 1 حبة يانسون ‏- عسل أبيض حسب الرغبة للتزين الطريقة يسخن الحليب على النار ثم تضاف التوابل القرفة واليانسون والحبهان ويضاف السكر مع التقليب حتى يذوب السكر تماما ويبدا في الغليان قليلا ويؤخذ مقدار ملعقتين من الحليب الساخن ويذوب به الجيلاتين جيدا ثم يعاد إلى النار مع التقليب حتى يبدأ في الغليان ثم يصفى الخليط و يصب في قوالب فردية ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ثم تقلب في طبق التقديم ويضاف لها العسل وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كيكة البرتقال المغربية المقادير ‏1 كوب توست طري مفروم‏ - 1 كوب لوز مطحون‏ - 1 كوب سكر‏ - 3/4 كوب زيت‏ - 4 بيض‏ات - 1 معلقة صغيرة قشر برتقال مبشور‏- 1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور‏ - 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر‏- 1/2 معلقة صغيرة فانيليا مقادير شربات البرتقال ‏1 برتقالة معصور‏ة - 1 ليمونة معصورة‏ - 1/4 كوب ماء ‏- 1/3 كوب سكر الطريقة تحضير شربات البرتقال على النار ضعي عصير البرتقال وعصير الليمون والماء والسكر وأتركيه يغلي لمدة 5 دقائق و إرفعيه عن النار واتركيه ليبرد. لتحضير الكيكة في طبق قلبي التوست واللوز والسكر والبيكينج باودر واتركي المقادير الجافة على جنب وفي طبق آخر أضربي البيض والفانيليا والزيت وقشر البرتقال وقشر الليمون وضيفي المقادير السائلة فوق الجافة وقلبي حتى تختلط وصبي الخليط في صينية ويدخل في فرن ساخن على حرارة متوسطة حتى يستوى الكيك وأخرجي الكيكة من الفرن وصبي عليها شربات البرتقال وقدمي الكيكه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

شوربة جزر بالكارى المقادير 3 حبات جزر مقشر ومفروم دوائر سميكة - بصلة مفرومة ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج ومفروم - فصان ثوم مهروس - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 معلقة صغيرة بودرة كاري - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 5 كوب مرق خضار الطريقة سخني الزيت على نار وضيفي البصل وقلبي حتى يطرى وضيفي الثوم والجنزبيل وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى وضيفي الجزر والكاري والملح والمرق واتركيه حتى يغلي وخففي النار و غطي واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يستوى الجزر تماما ويصبح طري وضعي الشوربة في الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة وأعيدي الشوربة للحلة وضيفي الفلفل الأسود وسخنيها قليلا وصبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص و الدجاج أو اللحم حسب الرغبة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة باذنجان مقلى بالبصل المقادير ‏2 باذنجان مقطع شرائح‏ - 1 بصلة مقطع شرائح‏ - 1 هالابينو مقطع دوائر‏ - 1/4 كوب بقدونس مفروم‏ - 2 معلقة كبيرة زيت‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح ‏ للصلصة 2 معلقة كبيرة زيت - 2 معلقة كبيرة عصير ليمون ‏- 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود ‏- 1/2 معلقة صغيرة ملح الطريقة رشي القليل من الملح على شراح الباذنجان واتركيها على جنب وسخنى القليل من الزيت في طاسه على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل حتى يذبل وإرفعي البصل قلبي في الطاسه ذاتها الباذنجان حتى يستوى وإرفعي الباذنجان من الطاسه واتركيه حتى يبرد وفي طبق ضعي الباذنجان المقلي والبصل والهالابينو والبقدونس وقلبي حتى تتخلط المقادير وقلبى مقادير الصلصة وضيفيها إلى السلطة وقلبي من جديد. وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سلطة بطاطس بالزعفران المقادير 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم - 1 حبة بشر الليمون - 1 حبة عصير الليمون - 1/4 معلقة صغيرة زعفران - فصان ثوم مهروس - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ومطحون الطريقة اسلقي البطاطس بماء مغلي حتى تستوى واغسليها بماء بارد وقشريها وقطعيها مكعبات و اتركيها على جنب في طبق وقلبي زيت مع عصير الليمون والفلفل الأسود ونصف ملعقة من الزعتر والزعفران والثوم وبشر الليمون في طبق جيدا وصبي الخليط فوق البطاطس وتبلي بالملح وباقي كمية الزعتر فوق البطاطس وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

سموذي الخوخ والموز باللوز المقادير 2 حبة خوخ مقشر ومفروم مكعبات - 2 ملعقة كبيرة عسل - 1 حبة موز كبيرة الحجم ومفروم - 1 كوب حليب لوز بارد الطريقة ضعي الخوخ المفروم والموز وحليب اللوز والعسل في الخلاط واضربي لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعم وصبي السموذي في أكواب وقدميه ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

حلوى لوكوماديس اليونانية المقادير ‏1 كوب دقيق‏ - 1 كوب ماء‏ - 2 معلقة كبيرة عسل‏ - 1/2 معلقة كبيرة نشا ذرة‏ - 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة‏ - 1 معلقة صغيرة خميرة ‏- 1 معلقة صغيرة ملح‏ - زيت للقلي ‏-3/4 معلقة كبيرة جوز مبشور للتزيين الطريقة في طبق ننخل الدقيق ونشا ذرة ونضيف الخميرة والقرفة ونقلب معا حتى تتجانس ونضيف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تماما ونتركه على جنب حتى يرتاح و يتضاعف حجمه وعلى حرارة متوسطة نضع الزيت حتى يسخن ونأخذ مقدار من الخليط بمعلقة كبيرة و ننزله في الزيت مع التقليب المستمر ولمدة 4 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ونعيد الطريقة حتى انتهاء الكمية ونضع الكرات المقلية على مناديل ورقية لامتصاص الزيت ونرصها في طبق التقديم ونزين بالعسل والجوز المفروم والقرفة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

كاسترد بالحليب المكثف المقادير ‏400 جرام حليب مكثف محلي ‏- 4 كوب حليب‏ - 1/4 كوب مسحوق كاسترد‏ - 3 بيضات ‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا الطريقة ضعي البيض والكاسترد في الخلاط أضربي حتى يتقل وضيفي الفانيليا والحليب المكثف و أضربي حتى يتجانس وضعي الخليط في حلة وضيفي الحليب وقلبي الخليط حتى يتجانس و ضعيه على حرارة متوسطة وقلبى حتى الغليان ثم أطفئي النار وصبي الكاسترد في أكواب التقديم واتركيها على جنب حتى تبرد ودخلي الأكواب إلى الثلاجة حتى يجمد الكاسترد. قدميه بارد ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا

الزردة العراقية المقادير 1 كوب أرز - 1 كوب سكر - 1/4 كوب حبهان مطحون - 1/4 كوب زعفران - 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد - 2 ملعقة كبيرة زيت - قرفة للتزيين الطريقة اغسلي الأرز جيدا وانقعيه لمدة ساعتين ونصفي الأرز جيدا وضعيه على نار متوسطة و ضيفي الماء وماء الورد والحبهان واتركيه على نار هادئة حتى يستوى الأرز تماما مع التقليب المستمر وقبل أن يستوى الأرز ضيفي السكر مع التقليب وفي كوب انقعي الزعفران في الماء المغلي ثم ضيفيه إلى خليط الأرز وقلبي لمدة 10 دقائق تقريبا ثم أطفأي النار عليها وفي تلك الوقت نسخن الزيت في طاسه حتى يصبح ساخن تماما وضيفي إلى الأرز بعد تطفأة النار وضعي الزردة في اطباق التقديم ورشي عليها القرفة للتزيين وتقدم باردة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا