مكرونة بالمسقعة المقادير ‏1/2 كيلو مكرونة ‏- 3 فص ثوم مهروس‏ - 2 فلفل أخضر ‏- 2 طماطم مقطعة مكعبات ‏- 1 بصلة مفرومة‏ - 1 باذنجان اسود مقطعة شرائح‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح‏ - 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود الطريقة تسلق المكرونة وفي طاسه على النار نقلي الباذنجان والفلفل الرومي ونرفعهم من على النار و نضع في طاسه اخرى معلقتين زيت ونشوح البصل والثوم ونضيف الطماطم ونقلب جيدا و نتركه يغلي مع التقليب من حين لأخر لمدة 10 دقائق ونضيف الباذنجان والفلفل الرومي و نضبط الملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا ويتسبك حوالي 10 دقائق ثم نرفعه من على النار و نضيفه الى المكرونة ونقلب وتقدم ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا