باذنجان بالبارمبزان

‫#‏مطبخ_دعاء_عاشور‬
مقاديرتحضير الباذنجان
4 باذنجان حجم كبير مقشر ومقطع شرائح سميكة - 1/2 كيلو دقيق - 4 بيضات - جبن بارميزان مبشوره نصف كوب - ثوم مفروم 3 ملاعق صغيرة - نعناع مفروم ناعم ملعقة كبيرة - ماء بحسب الحاجة - ملح - زيت للقلي

مقاديرلتحضير الصلصة
6 طماطم - ريحان ملعقة صغيرة - زعتر نصف ملعقة صغيرة - ملح - فلفل - ماء كوب ونصف - زيت ملعقتان كبيرتان - جبن بارميزان مبشوره

طريقة لتحضير الباذنجان
1 - رشي القليل من الملح على قطع الباذنجان واتركيه على جنب
2 - في طبق ضعي الدقيق والبيض والثوم والبارميزان والملح
3 - صبي الماء تدريجيا مع التقليب حتى تحصلي على خليط سائل وتقيل
4 - حمي الزيت في طاسه
5 - نزلي شرائح الباذنجان بالخليط ثم إقليه بازيت

لتحضير الصلصة
6 - قطعي الطماطم وضعيها في طاسه مع القليل من الزيت وقلبيها حتى تذبل
7 - وضيفي الريحان والزعتر والملح والفلفل والماء
8 - في صينية فرن ضعي طبقة من الحشوة ورصي عليها قطع الباذنجان ثم غطيها بالصلصة
9 - ورشي القليل من الجبن على الوجه
9 - أعيدي الكرة حتى إنتهاء الكمية
10 - دخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...