مقادير العجين
2 كوب دقيق - تلت تربع كوب زبده - رشة ملح - قليل ماء
مقادير الحشو
1 وربع كوب لوز مطحون - 3 بيضات منفصل الصفار عن البياض - 1 كوب قطع شكولاتة - تلت تربع كوب كريمه - ربع كوب قشدة - ملعقة صغيرة يانسون مطحون - 1 وربع كوب سكر بنى - رشة ملح
طريقة العجين
1 - صبى الدقيق والملح فى العجان و يضرب لثانيتين حتى يختلطوا ببعضهما
2 - ثم تضاف إليهما مكعبات الزبده و يضرب الخليط على سرعة متوسطة حتى يتحول إلى حبيبات
3 - كما يمكن وضعهم فى طبق ويفرك الدقيق والزبده باليد
4 - حطيهم على رخامه مرشوشه بالدقيق ويجمع العجين باليد على شكل كرة وممكن إضافة القليل من الماء البارد فى حالة كان العجين يابس وغير قابل للجمع
5 - وغلفى كرة العجين بورق النايلون وتترك فى التلاجه لمدة ساعة
6 - ادهنى قالب تارت كبير بالقليل من الزبده
7 - خرجى العجين من التلاجه وزعى قليل من الدقيق على الرخامه وعلى النشابة ويفرد العجين بها على شكل دائرة كبيرة
8 - انقلى دائرة العجين إلى قالب التارت وافردى به جيدا بحيث تغطى قاعه وجوانبه وبسكين قطعى العجين الزائد
طريقة عمل الحشو
1 - ضعى قطع الشكولاتة فى طبق وتترك فوق حمام مائى على نار متوسطة حتى تذوب تماما مع التقليب
2 - ضيفى كريمة فى طبق وتترك على نار أقل من المتوسط حتى تبدأ فى الغليان
3 - صبى الكريمة الساخنة على الشكولاتة بالتدريج وقلبى بها ثم تترك قليلا حتى تهدأ حرارة الخليط
4 - فى طبق اضربى صفار البيض بالمضرب الكهربائى لثوانى
5 - ثم يضاف إليهما اللوز المطحون والقشدة والينسون والسكر البنى وتضرب حتى تختلط ببعضها جيدا
6 - خذى كمية قليلة من الشكولاتة وتضاف إلى خليط الصفار وتقلب به جيدا
7 - ثم يضاف خليط الصفار إلى خليط الشكولاتة بالتدريج ويقلبان بالملعقة حتى يختلطوا تماما
8 - فى طبق آخر اضربى بياض البيض مع رشة ملح حتى يتماسك قليلا ويصبح هوائي
9 - ويضاف بياض البيض إلى خليط الصفار والشكولاتة على 3 دفعات ويقلب فى كل مرة بهدوء حتى يختفى به
10 - صبى الخليط فى قالب التارت ويدخل فى فرن هادئ الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يأخذ عجين التارت اللون الذهبى
11 - يخرج التارت من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى يهدأ ثم يقدم وبالهنااا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق