المقادير
كوب لسان عصفور - ربع كيلولحم مفرومه - بصلة مفرومة - ملح وفلفل أسود - كمون
وبهارات ورشة قرفة وشطة حارة
للبشاميل
2 معلقه كبيره دقيق - 2 معلقه كبيره زبدة - 2 كوب لبن بارد - 2 معلقه كبيره جبنه - رشة ملح وفلفل أسود
للوجه
جبن موتزاريلا
الطريقة
حمرى لسان العصفور فى معلقتين زيت ثم يضاف له 4 كوب من الماء ويترك ليغلي مع إضافة الملح حسب الرغبة
نحضر الحشوة
حمرى البصلة في زيت حتى تذبل ثم ضيفى اللحم المفروم وقلبى حتى تتشرب ثم ضيفى البهارات والملح وقلبى واتركيها تستوى
حضرى البشاميل
ذوبى الزبدة على نار هادئة ثم ضيفى الدقيق وقلبى حتى يذوب ثم ضبفى اللبن بالتدريج مع التقليب ثم ضيفى الملح والفلفل وقلبى حتى يصل للقوام المطلوب ويكون سائل قليلا غير متكتل وارفعيه بعيدا عن النارو ضيفى الجبن وقلبى حتى تختلط به جيدا وصفى لسان العصفور واغسليه بالماء البارد وحطيه فى الطاجن وضعى فوقه حشوة اللحم المعصجة وصبى فوقه الخليط البشاميل حتى يغطيه تماما ورشى الوجه بالجبن الموتزاريلا ويدخل الفرن حتى تتماسك ويحمر الوجه ويقدم ساخن وبالهنا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق